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  • Ramirez Nuñez Patrick Danyelin - Flow Sheets Operaciones de Embutidos

    Cargado por

    Patrick Ramirez
    22 vistas25 páginas
    Los documentos describen los pasos del proceso de producción de embutidos como la recepción de la materia prima, su pesado, molienda, mezcla, embutido, cocción, enfriado, ahumado, envasado y almacenamiento. Los documentos incluyen diagramas de flujo y enlaces a videos que muestran las máquinas y equipos utilizados en cada etapa como embutidoras, molineras, mezcladoras, ahumadores y cámaras frigoríficas.

    Descripción original:

    .

    Título original

    RAMIREZ NUÑEZ PATRICK DANYELIN -FLOW SHEETS OPERACIONES DE EMBUTIDOS

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    Los documentos describen los pasos del proceso de producción de embutidos como la recepción de la materia prima, su pesado, molienda, mezcla, embutido, cocción, enfriado, ahumado, envasado y almacenamiento. Los documentos incluyen diagramas de flujo y enlaces a videos que muestran las máquinas y equipos utilizados en cada etapa como embutidoras, molineras, mezcladoras, ahumadores y cámaras frigoríficas.

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    https://youtu.

    be/FczOs4LFt5A
    RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

    PESADO DE LA CARNE DE CERDO

    MOLIDO DE CARNE

    MESCLADO

    EMBUTIDO

    PORCIONAR

    ESCALDADO

    COLGADO DE CHORIZO

    EMPACADO

    SALIDA DE CHORIZO
    MOLEDORA DE CARNE EMBUTIDORA DE CARNE
    COLGADOR DE CHORIZO
    MESCLADORA PARA
    EMBUTIDOS
    https://youtu.be/aiklo63lpY8

    RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

    Pesado

    Mesclado

    Macerado

    Embutido

    Atado

    Cocción

    Enfriado

    Ahumado

    Empacado del vacío

    Refrigerado
    AHUMADOR
    EMBUTIDORA ELCTRICA
    REFRIGERADOR PARA SELLADORA AL VACIO
    EMBUTIDOS
    https://youtu.be/NA58iSemoxI

    RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

    PREPARACIÓN DE LA CARNE

    PESADO Y CORTE DE LA CARNE

    MOLIENDA Y MESCLADO

    EMBUTIDO

    COCCIÓN

    ENFRIADO

    REFRIGERACIÓN

    ALMACENADO
    MOLEDORA DE CARNE
    EMBUTIDORA
    ESCALDADOR DE
    CARNE Balanza
    https://youtu.be/CfAKa6vjRIg
    RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

    Clasificación-despiece

    Deshuesado

    Selección

    Picado

    Curado

    Homogenizado

    Embutido

    Ahumado

    Escaldo

    Enfriado

    Almacenado
    AHUMADOR
    EMBUTIDORA
    MESCLADORA
    REFRIGERADOR PARA EMBUTIDOS
    https://youtu.be/uLhcQF-n4eU

    RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

    Selección

    Salmuerado

    Curado

    Deshuesado

    Embutido

    Cocción

    Enfriado

    Desmoldado

    Empacado

    Almacenado
    EMBUTIDORA COCINADOR DE EMBUTIDOS
    EMPACADORA AL VACÍO

    CÁMARA FRIGORÍFICA

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