Taller final sobre el metabolismo de lípidos y vitaminas

Bioquímica, Facultad de Química y Farmacia III semestre, 2020.2

El taller se puede realizar por 3 a 5 estudiantes y enviarlo al correo institucional de

la profesora (carminavargas@mail.uniatlantico.edu.co). Consiste en escuchar los
videos sobre el metabolismo de lípidos de los siguientes links
https://www.youtube.com/watch?v=Vwh5tDIQxaM
https://www.youtube.com/watch?v=_QhCJTFgVkA
El taller es para entregarlo hasta el domingo 14 de marzo de 2021.
Algunas reacciones metabólicas pueden ser investigadas por otras fuentes
bibliográficas.
1- Explique el proceso de la lipólisis (triacilcligerol) almacenado en el
adipocito, por estimulo de una hormona lipolítica.

Las formas de recibir energía en nuestro cuerpo son variadas desde los
carbohidratos hasta las grasas, estas grasas son almacenadas en un tejido
de nuestro cuerpo llamado tejido adiposo, estas moléculas de grasas son
llamadas triglicéridos (los triglicéridos son 3 ácidos grasos unidos a un
glicerol).
Primero estas moléculas deben pasar por ciertos procesos para producir
energía (ATP) En primer lugar algunas enzimas descomponen estas
moléculas, después de aquí pasan por el torrente sanguíneo de nuestro
cuerpo después transportadas a nuestras células y por último llega al
citoplasma donde ocurre una transformación hasta obtener piruvato.
Los ácidos grasos ya transformados en coenzimas llegan hasta la matriz
mitocondrial ya una vez dentro ocurre la beta oxidación en donde ocurre
una reacción donde se eliminan dos moléculas de carbono para convertirse
en una molécula de menor tamaño y así ser llevada al ciclo de Krebs para
finalmente producir el combustible de nuestro cuerpo (energía)

2- Esquematice y explique la lipólisis y la Beta-oxidación de las grasas.

 Primero La lipolisis comienza por la descomposición de triglicéridos por
hidrólisis en sus moléculas constituyentes: glicerol y ácidos grasos libres. El
almacenamiento de grasa en el cuerpo se realiza a través de adiposos y se
utiliza para generar calor, energía y aislamiento.
La Beta-oxidación se da de forma aerobia en la célula, los ácidos se oxidan,
hidratan y finalmente obteniéndose acetil-CoA un ácido graso activado de
nuevo, pero con dos carbonos menos.

3- ¿Una persona que toma café puede quemar grasa?, explique y

argumente su respuesta.

Si bien la cafeína estimula la descomposición del tejido adiposo (o sea

puede servir como catalizador) esto no quiere decir que sea un quemador
de grasas. Ya que esto debería ser ayudado con actividad física para
aumentar el contenido mitocondrial.
Para aumentar la densidad mitocondrial, debes darle a tu cuerpo una razón
para producir más mitocondrias, si tu cuerpo no las necesita, no las
producirá, por ello entre más tengas, más eficiente y rápida será la
oxidación.

4- Explique la función de la insulina en la lípólisis y en la lipogénesis.

Las células adiposas convierten glucosa en triglicéridos y grasa, un

aumento de la insulina aumenta el transporte de glucosa hacia células
musculares y esqueléticas también lleva a la formación y almacenamiento
de glucógeno en las células del hígado y triglicérido en las células adiposas.
La glucosa también estimula la lipogénesis activando el factor de
transcripción de la proteína de unión a carbohidratos.
Por otro lado la insulina inhibe la lipolisis en los adipocitos ya que este
inhibe una proteína necesaria (hormona lipasa) que se lleva a cabo para
realizar la lipolisis.

5- Esquematice y explique la formación de ácidos grasos, utilizando el ácido

palmítico como ejemplo.

El ácido palmítico es el tipo más común de ácido graso que contiene

dieciséis átomos de carbono y no contiene dobles enlaces carbono-
carbono. Para descomponer completamente el ácido graso, deben tener
lugar un total de siete ciclos de oxidación beta.

Ya teniendo el acido graso activado se forma el glicerol a partir de la

glucosa y formar el triglicérido.
 6- Esquematice la formación endógena de triacilglicerol.

a) VLDL se forma en el hígado a partir de triglicéridos y ésteres de colesterol.

b) Estos pueden hidrolizarse mediante lipoproteína lipasa para formar sobras
de IDL o VLDL.
c) Los restos de VLDL se eliminan de la circulación o se incorporan al LDL.
d) Las partículas de LDL contienen un núcleo de ésteres de colesterol y una
menor cantidad de triglicéridos.
e) El LDL es internalizado por tejidos hepáticos y no hepáticos.
f) En el hígado, el LDL se convierte en ácidos biliares y se secreta en los
intestinos.
g) En tejidos no hepáticos, el LDL se utiliza en la producción de hormonas y la
síntesis de la membrana celular o se almacena.
h) Las LDL también son captadas por células, lo que puede provocar una
acumulación excesiva y la formación de células espumosas que pueden
producir una placa. (ateroma).
7- Explique cómo estaría la relación los niveles de Insulina/glucagón en un
estado anabólico es decir después de una comida recargada y diga en los
siguientes procesos como estaría disminuido o aumentado en el
metabolismo.

Cabe recalcar que estas dos hormonas tienen funciones opuestas, mientras
la insulina actúa como anabólico el glucagón trabaja como catabólico.

a) En la glugenogenesis: Aquí hay un aumento de la síntesis de glucógeno

muscular, la alimentación con comidas después de un ejercicio intenso
acelera la reposición del contenido de glucógeno muscular. Así mismo
la síntesis de glucógeno muscular depende de la absorción de
moléculas de glucosa de la sangre a las células musculares. Cuando los
carbohidratos se ingieren en reposo, y en el período de recuperación
después del ejercicio, la hormona insulina facilita la entrada de glucosa
en las células musculares

b) En la glucogenólisis: La glucogenólisis es la degradación de las ramas

del glucógeno, en un estado anabólico esta se disminuirá debido a que
 hay grandes cantidades de insulina y la degradación de estas será mas
lenta en un estado de reposo.

c) En la gluconeogénesis: En este proceso los niveles de relación insulina

alta y glucagón bajo irán en disminución debido a que será después de
una comida recargada y no en ayuno, aquí el hígado riñones o musculo
forman glucosa a partir de fuentes no carbónidas, y generalmente se da
la síntesis a partir de lactato en el hígado cuyo proceso particularmente
esta activo durante la recuperación de un esfuerzo muscular intenso.

d) En la síntesis de ácidos grasos y triacilglicerol: Aquí el aumento de la

insulina se dará después de la comida esta viajará por el torrente
sanguíneo y se depositará en varios tejidos, debido a que está en un
estado de reposo el glucolisis ocurrente genera menos metabolitos para
la lipogénesis y canalizar los ácidos grasos desde la oxidación excesiva
a la síntesis de triglicéridos, formando mas acumulación de grasa.

e) En la síntesis de proteínas muscular: En este caso esta ira en aumento

debido a la ingesta de fuentes necesarias, también debido a la
activación muscular ya que los músculos toman toman estas fuentes
almacenadas para formar nuevas formas de tejidos o repararlos durante
la recuperación física.

f) En la degradación de proteínas muscular: Un aumento de la insulina

estimula la captación de glucosa en el músculo esquelético, y el
aumento del flujo de glucosa hacia el músculo esquelético, junto con la
activación de enzimas clave en el metabolismo de la glucosa por la
insulina, conduce a un marcado aumento en la oxidación de glucosa
muscular.

g) En la lipólisis: Como ya vimos después de una ingesta la insulina

aumentara y esta hormona en un inhibidor no se puede dar la lipolisis de
forma total o correcta, por que no esta actuando una de las principales
lipoproteínas encargadas de esto y por ende al no tener actividad física,
esta glucosa se transformara en grasas.

8- ¿Explique cómo se forman los cuerpos cetónicos y por qué?

Los cuerpos cetónicos, son sustancias producidas por el hígado durante la

gluconeogénesis. Los cuerpos cetónicos se sintetizan como una fuente
alternativa de energía cuando la concentración de glucosa dentro de la
celula no puede satisfacer las demandas metabólicas. Los cuerpos
 cetónicos se sintetizan a partir de acetil-coenzima A (acetil-CoA). Se forma
en largos periodos de ayuno o de actividad física.

9- Describa la definición de vitamina y su clasificación.

Las vitaminas son compuestos orgánicos que las personas necesitan en

pequeñas cantidades. La mayoría de las vitaminas deben provenir de los
alimentos porque el cuerpo no las produce o produce muy poco.

Las vitaminas se clasifican generalmente como vitaminas solubles en agua y

vitaminas solubles en grasa. generalmente se designan con letras seleccionadas
del alfabeto, como en la vitamina D o la vitamina C, aunque también se designan
con nombres químicos, como niacina y ácido fólico.

10-Describa la función y alteraciones en caso de deficiencia de la vitamina C,

Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E y de la vitamina B1.
Vitamina A

La vitamina A (retinol) es necesaria para la función de las células nerviosas

sensibles a la luz en la retina del ojo y, por lo tanto, ayuda a mantener la visión
nocturna. También ayuda a mantener saludables la piel y el revestimiento de
los pulmones, el intestino y el tracto urinario y protege contra las infecciones.
Buenas fuentes de vitamina A incluyen aceites de hígado de pescado, hígado,
yemas de huevo, mantequilla, crema y leche fortificada.

Deficiencia
La deficiencia de vitamina A puede resultar de una ingesta inadecuada,
malabsorción de grasas o trastornos hepáticos.

Vitamina C

Es necesario para la salud y reparación de varios tejidos de su cuerpo, incluida

la piel, los huesos, los dientes y el cartílago.
La vitamina C juega un papel clave en la producción de colágeno, ya que
abunda en los tejidos conectivos como la piel, el cabello, las articulaciones, los
huesos y los vasos sanguíneos.

Deficiencia
La falta persistente de vitamina C en su dieta puede provocar una afección
llamada escorbuto. Los síntomas del escorbuto incluyen hematomas fáciles,
sangrado fácil y dolores articulares y musculares.

Vitamina D

La vitamina D promueve la absorción de calcio en el intestino y mantiene las

concentraciones de calcio y fosfato para permitir la mineralización ósea normal.
También es necesario para el crecimiento óseo y la remodelación ósea por
osteoblastos y osteoclastos.

Deficiencia
Los síntomas de la deficiencia de vitamina D pueden incluir debilidad muscular,
dolor, fatiga y depresión, también, La vitamina D es esencial para tener huesos
fuertes, porque ayuda al cuerpo a utilizar el calcio de la dieta.

Vitamina E

La vitamina E ayuda a mantener la piel y los ojos sanos y fortalece las

defensas naturales del cuerpo contra enfermedades e infecciones (el sistema
inmunológico). Tiene numerosas funciones importantes dentro del cuerpo
debido a su actividad antioxidante. La oxidación se ha relacionado con
numerosas condiciones y enfermedades posibles, como cáncer,
envejecimiento, artritis y cataratas; Se ha demostrado que la vitamina E es
eficaz contra estos.

Deficiencia
La deficiencia de vitamina E puede causar daño a los nervios y músculos que
resulta en pérdida de sensibilidad en brazos y piernas, pérdida del control del
movimiento corporal, debilidad muscular y problemas de visión. Otro signo de
deficiencia es un sistema inmunológico debilitado.

Vitamina B1

La vitamina B1, o tiamina permite al cuerpo utilizar los carbohidratos como

energía. Es esencial para el metabolismo de la glucosa. Al ser un potente
antioxidante y compuesto neuronal, la tiamina juega un papel importante en el
tratamiento de una gran variedad de dolencias y sus complicaciones, incluido
el cerebro, el sistema nervioso, los músculos, el corazón y el estómago.

Deficiencia
Una deficiencia de vitamina B1 comúnmente conduce a problemas con los
nervios periféricos ,se puede desarrollar pérdida de peso y anorexia. También,
Puede haber problemas mentales, como confusión y pérdida de memoria a
corto plazo, y por ultimo los músculos pueden debilitarse y pueden aparecer
síntomas cardiovasculares, por ejemplo, agrandamiento del corazón.