RECEPCION DE MATERIA PRIMA PPC1

SE COLOCARIA 1 EN CADA VENTANA

RECEPCION DE
MATERIA PRIMA
PPC 1
 ESTE LOGO IRA EN LA MESA DE MUESTREO POR LO MENOS TIENE QUE SER
GRANDE AL TAMANO DE 02 MAYOLICAS.
ESTE LOGO ES DONDE INDICA NUESTRO PPC 1 DE LA PLANTA

PPC 1 : RECEPCION DE MATERIA PRIMA

SOLO SE PERMITE PROCESO DE LOTES QUE CUENTEN CON:

 TODOS LOS LOTES DEBEN INGRESAR CON DER.

 TEMPERATURA ≤ 23 °C.
 VIABILIDAD 95 %
 MALLAS ETIQUETADAS.
 PROVENIENTES DE AREAS HABILITADAS TIPO A (ABIERTA).
 SIN PRESENCIA DE COMBUSTIBLE.
 CAMARAS DE TRANSPORTE HABILITADAS
SALA DE DESVALVE
 SALA DE DESVALVE
CONSISTE EN EL PROCESO CONCHA DE ABANICO EN SUS 03 PRESENTACION
TALLO SOLO TALLO CORAL MEDIA VALVA

EVACUACION DE RESIDUOS
EVACUACION DE RESIDUOS

DE MATERIA PRIMA
ROTULAR LA SALIDA DEL PERSONAL

SALIDA
 LAVADO DE MANDILES

LAVADO DE MANDILES
CONSISTE EN ELIMINAR LOS RESTO DE VISCERAS Y ALGA IMPREGNADAS
EN EL MANDIL MEDIANTE EL USO DE AGUA
 LAVADO I

LAVADO I
CONSISTE EN ELIMINAR LOS RESTO DE ARENA, ADHERIDAS AL
PRODUCTO
 REVISADO

REVISADO
CONSISTE EN SEPARAR LAS PIEZAS ROTAS (BROKEN) , PIEZAS AMARILLAS,
ALGAS Y/O MATERIAS EXTRAÑAS ADHERIDAS AL PRODUCTO

PESADO

PESADO

INGRESO DE PRODUCTO
 INGRESO DE PRODUCTO

DESINFECCION DE CUCHARAS
COLGADOR DE MATERIALES
 COLGADOR DE MATERIALES
DE LIMPIEZA

INGRESO A SALA DE ALTO RIESGO

INGRESO A ZONA DE ALTO RIESGO

PROHIBIDO EL INGRESO A PERSONAL NO AUTORIZADO

INGRESO DE PRODUCTO
 INGRESO DE PRODUCTO

DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO

DESPACHO DE PRODUCTO
TERMINADO
 TABLA DE COLORES POR CODIGOS
CODIGOS
TALLO SOLO TALLO CORAL COLORES DE BOLSAS
(ROE OFF) (ROE ON)

10-20 10-20
BLANCO/BLANCO/
RAFIA AZUL

20-30 20-30
BLANCO/AZUL

BLANCO/ROJO
30-40 30-40

BLANCO/AMARILLO
40-50 40-60

BLANCO/BLANCO
50-60

BLANCO/VERDE
60-80 60-80

BLANCO/BLANCO/
80-100 80-100

RAFIA ROJA

ESTE CARTEL SERIA EN GRANDE AL TAMAÑO DE 02

MAYOLICAS
 RANGO DE CALIBRACION POR LIBRA

PRESENTACION

TALLO SOLO (ROE OFF) TALLO CORAL

PIEZAS POR CODIGOS (ROE ON)

CODIGO 10-20 CODIGO 10-20

(14-16 PIEZAS) (14-16 PIEZAS)

CODIGO 20-30 CODIGO 20-30

(24-26 PIEZAS) (24-26 PIEZAS)

CODIGO 30-40 CODIGO 30-40

(34 – 36 PIEZAS) (34-36 PIEZAS)

CODIGO 40-50 CODIGO 40-60

(44-46 PIEZAS) (44-46 PIEZAS)

CODIGO 50-60
(54-56 PIEZAS)

CODIGO 60-80
(68-72 PIEZAS)


CODIGO 80-100 
(88-92 PIEZAS) 

LAS PIEZAS POR CODIGO DEPENDERA DEL PEDIDO DEL CLIENTE.
ESTE LOGO DEBE SER GRANDE PARA QUE LO VEA EL PROVEEDOR

PROHIBIDO EL INGRESO CON:

 CELULARES
 MAQUILLAJE
 ARETES
 UÑAS PINTADAS
 SORTIJAS
 RELOJ
 ALIMENTOS (CARAMELOS
CHICLES, ETC)
 EMPRESA PESQUERA MI UNICO DIOS JEHOVA SAC
OBJETIVO

OFRECER AL MERCADO PRODUCTOS SANOS E INOCUOS, GARANTIZANDO LA EXCELENTE

CALIDAD DEL PRODUCTO EN TODAS LAS ETAPAS DEL PROCESO, SATISFACIENDO LOS
REQUERIMIENTOS DE NUESTROS CLIENTES, CUMPLIENDO CON LAS NORMAS SANITARIAS
NACIONALES E INTERNACIONALES.

LA CALIDAD E INOCUIDAD NO SE
NEGOCIA.
 ¿QUE SON LAS BUENAS PRÁCTICAS?
CONJUNTO DE ACCIONES, CUYA ACEPTACION ASEGURA LA
CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
 ¿QUE ES CONTAMINACION CRUZADA?
 es el proceso mediante el cual los microbios u otras sustancias ajenas, se
transfieren de forma no intencional de un alimento u objeto a otro alimento

¿COMO EVITAR LA CONTAMINACION CRUZADA?

 LAVANDOSE LAS MANOS AL INGRESAR A SALA DE PROCESO
 LIMPIANDO LAS SUPERFICIES QUE ESTAN EN CONTACTO CON EL PRODUCTO
 CAMBIANDOSE LA INDUMENTARIA AL MOMENTO DE INGRESAR A SALA DE
CODIFICADO/ENVASADO
 LAVANDOSE LAS BOTAS

INDUMENTARIA DEL PERSONAL

 El personal trabaja correctamente uniformado: Toca, tapaboca, guantes, guardapolvo o polo blanco, mandil plástico y
botas blancas.

 Está prohibido el ingreso con: pulseras, aretes, reloj, maquillaje ; uñas largas, en caso de varones con barba, cabello
largo.

Antes de ingresar a la sala de proceso deben pasar por las zonas de desinfección (maniluvio y pediluvio