Nombre de la materia

Mercados globales y finanzas personales

Nombre de la Licenciatura
Ingenieria industrial

Nombre del alumno

Jonatan Jair Perez Marin

Matrícula
010217285

Nombre de la Tarea
Mercados globales

Fecha
13/10/2021
 Unidad #: Nombre de la unidad
Nombre de la materia

La cadena de valor en la industria de la panificación artesanal 

1.- ¿ Qué está sucediendo con la cadena de valor de la planificación

artesanal peruana?
La cadena de valor está siendo analizadalo qué le está permitiendo a la
industria de la panificación artesanal el diseñar una estrategia de
negocios para tener un negocio competitivo y rentable. Este análisis le
está permitiendo maximizar las actividades que generan valor así cómo
minimizar los costos de las actividades que no están dando un valor
agregado al producto. La cadena de valor completa las operaciones que
dan valor las cuales inician desde la obtención de materia prima el
proceso de manufactura y el proceso de distribución y entrega al
consumidor final de igual forma son incluidas actividades de posventa
devoluciones garantías y servicio técnico

2.-¿ Cómo se puede crear valor en esta industria bajo la concepción

actual del pan en Perú?

Maximizando el valor de los clientes perciben sobre el producto

generado y esto se consigue promedio de los siguiente.
A análisis de fortalezas debilidades amenazas y oportunidades

Determinar las actividades generadoras de valor.

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Nombre de la materia

Identificar actividades factibles para maximizar su valor en el corto y

mediano plazo.
Establecer estrategias para lograr los objetivos de maximización de
valor.
Ejecutar plan de acción y revisar estructuras de costos y precios.

Reposicionar productos comunicando beneficio y herramientas de

marketing

3.-¿ Qué estrategias pueden generarse para crear valor en la industria de

la panificación artesanal A diferencia de la planificación industrial?
 El pan industrial se vende en supermercados como pan fresco de larga duración y el pan
artesanal se vende en panaderías donde es elaborado por panaderos especializados.
 El pan industrial se elabora en grandes cantidades, mientras que el pan artesanal se elabora
en pequeñas cantidades adaptadas al cliente. Se trata de una menor producción, pero con
mayor cuidado en los procesos de producción.
 El pan artesanal se elabora cada día con ingredientes naturales (harina, agua, sal y levadura
o masa madre), y el industrial se recuece en hornos de aire forzado.
 La conservación del pan industrial es muy limitada, se seca o se degrada en poco tiempo.
El pan artesanal se conserva de manera natural de 3 a 5 días. 

 En el pan artesano se amasa con las manos, se respeta el tiempo de fermentación y reposo y
después se hornea. Este proceso tarda alrededor de 6 horas. Por el contrario, el pan industrial
se amasa con aditivos en máquina para acelerar el proceso de fermentación; se hornea una
vez para luego congelarlo y distribuirlo. Después, en la panadería o tienda, se descongela y
se hornea. El tiempo total son 2 horas 30 minutos aproximadamente.

 El pan artesanal es digerible, sano y saludable. El pan industrial es elaborado mediante un

proceso sin prefermentaciones adecuadas. 

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 En el pan industrial, las recetas y los procesos están adaptados a las líneas automáticas.
Cabe señalar que un buen horno de pan puede estandarizar los procesos de producción, sin
comprometer su calidad, ni receta del panadero artesano.

4.-¿ Qué beneficios les genera las organizaciones la búsqueda de la

creación de valor?
La contabilización del valor creado cuenta con un gran número de modalidades y posibilidades en la
literatura económica dentro de la dirección estratégica. Es decir, se trata de un campo de análisis y
de estudio en el que el propio concepto de valor es subjetivo y varía según el auto o investigador.
Por este motivo, la creación de valor es un parámetro complicado de estimar con precisión.

La tendencia más extendia tiene en cuenta el beneficio obtenido. Pero, cabe destacarse, precisa
necesariamente de aquellos costes en los que la empresa ha incurrido a la hora de lograr el mismo.
De manera lógica, si los resultados obtenidos son mayores cuantitativamente que los recursos
empleados en la actividad económica, diremos que ha existido una creación de valor.