Trabajo final

Desarrollar un plan de negocio para el

producto de su preferencia: utilizando este
trabajo de guía, deben tomar en cuenta
cada elemento del mismo tiene un valor de
25 puntos, el trabajo esta completo para
que observen cada detalle.
Plan de negocio:
Gelatina WIDO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SANTO DOMINGO

Creador:
Russel Soto

Maestro:
Marcial Figueroa Rosado

Materia:
Fundamentos de mercadotecnia gerencial
Resumen ejecutivo
Proyecto presenta datos potenciales que enfrenta una empresa fabricante de
gelatinas en polvo.
• Definición sector industrial del • Necesidades que satisface el
producto producto
• Principal empresas competidoras • Competidores directos y
• Características de la fabricación indirectos
del producto • Caracterización del consumidor
• Localidad donde se lanzara el • Investigación
producto • Estrategias de mercado
• Análisis de la compañía • Clase de negocio
• Misión, Visión y objetivos • Estructura organizacional
• Descripción del producto • Tipo de sociedad
• Inversión para poner el proyecto • Proceso productivo
en marcha
• Análisis de riesgos
Definición del sector industrial
Industria alimentaria
• La industria alimentaria es la parte que se encarga de todos los procesos relacionados
con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte,
recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de
consumo humano y animal.

La gelatina en la industria alimentaria

• La gelatina tiene muchos usos versátiles para la elaboración de alimentos. Si se necesita
un ingrediente natural con propiedades polivalentes para mantener la forma de los
productos, la gelatina aparece en escena. La ventaja fundamental es además del aspecto
natural su capacidad única para reaccionar al calor. Los productos fabricados con gelatina
se derriten a la temperatura corporal y vuelven a adquirir firmeza al enfriarse. Por eso los
productos con gelatina se derriten en la boca y generan una intensa liberación de
sabores. Sus agradables propiedades la hacen insustituible en el sector de la
alimentación. Por cierto, la gelatina no tiene colesterol, azúcar ni grasa. Es fácil de digerir
y además, el riesgo de que provoque alergias es muy bajo.
La gelatina es una proteína natural pura que se obtiene de materias
primas de origen animal que contienen colágeno. La gelatina es un
ingrediente y no un aditivo con un número E. Los consumidores son
cada día más conscientes de los componentes que se utilizan en sus
productos de uso diario. Cada vez hay una mayor demanda de un
"etiquetado limpio" La gelatina, como producto alimenticio natural,
cumple esta exigencia perfectamente.
• Gelatina:
• 84-90% proteína
• 1-2% sales minerales
• el resto es agua
• La gelatina no contiene conservantes ni aditivos. No contiene grasa,
colesterol ni purinas (compuestos de ácido úrico).
• Si la vamos a tomar como postre, la gelatina podemos comprarla en
polvo para mezclarla con agua caliente y enfriarla después para que
adopte su forma y tacto característico, o también se puede comprar
ya preparada y refrigerada.
Principales productos
• Gelatina en polvo se deja hidratar
en agua fría sin removerla, así que
lo ideal es dejarla que vaya
absorbiendo ella misma el agua
poco a poco para después
añadirla al líquido. caliente.
Necesidad del mercado
• Desde el punto de vista de su uso en la cocina nos importa más una
clasificaciones de la gelatina, y esta es según su fuerza gelificante,
que se mediría en grados Bloom. La gelatina usada en alimentación se
encuentra entre los límites de los 80 a 250 º Bloom. Y a mayor
número de º Bloom de nuestra gelatina, mayor será su poder
gelificante.
Necesidades que satisface
• Nutrición y salud
• Regalo u obsequio
• Ocasiones especiales
Principal empresas competidoras
• La gelatina, es un ingrediente fácil de encontrar y de trabajar con el.
Actualmente en cualquier lineal del supermercado podemos verla en
dos presentaciones, unas en forma de hojas, o también de sobres con
polvo. Ambas funcionan de la misma manera y tienen la misma
procedencia, pues las dos son de naturaleza proteica derivada del
colágeno de los tejidos animales.

• La mayoría de la gelatina que podemos comprar procede de la piel del

cerdo, la cual contiene hasta un 30% de su peso en colágeno. El
colágeno es la proteína formadora del tejido conectivo que da fuerza
a los músculos y tendones, proporcionando elasticidad a la piel y
huesos del animal.
Materias primas de primera clase por norma.
• Entre las precauciones óptimas para garantizar la seguridad y la calidad
está una cuidadosa selección de las materias primas utilizadas para fabricar
gelatina. Sólo se utilizan materias primas de cerdos, reses bovinas y
pescado sanos que hayan sido examinados por un veterinario.
• Aproximadamente el 80 por ciento de la gelatina comestible que se
produce es gelatina pura de piel de cerdo. Un 15 por ciento procede del
tejido conjuntivo de la piel de vacuno. Esta es la capa fina que contiene
colágeno situada entre la epidermis y el tejido subcutáneo. El 5 por ciento
restante procede de huesos de cerdo y de ganado vacuno y pescado.
• La gelatina comestible cumple los requisitos de la normativa para gelatina
comestible y está sometida asimismo a la legislación de seguridad
alimentaria.
La gelatina se produce en instalaciones industriales tecnológicas
mediante un proceso complejo que consta de varias fases. El material
de origen es el tejido conjuntivo de cerdos, reses o pescado. Se separa
la proteína de colágeno de la piel de los cerdos, terneras o ganado
vacuno así como los huesos y se procesan para formar una gelatina. El
producto final es una fuente pura de proteína.
Este proceso es elaborado por maquinaria de alta tecnología.
Localidad donde se lanzara el
producto

BANI
Baní es la cabecera de la provincia
Peravia en República Dominicana.
Limita al norte con San José de
Ocoa, que había sido uno de los
municipios de la provincia Peravia
hasta el 2001; al sur con el Mar
Caribe, donde se localizan las
Salinas y las Dunas de Baní; al este
con San Cristóbal y al oeste con
Azua.
Economía
La economía de Baní se basa en la agroindustria. En Baní se procesan diferentes
productos como el café, tomate, maíz, guandul, cebolla, coco, mango, el plátano,
cajuil, lechoza y sal. Las principales industrias son Peravia Industrial (La Famosa),
Industrias Banilejas, La Fosforera del Caribe y la zona franca Banileja. Existen
también diferentes industrias en el sector de la construcción.

El comercio detallista también se encuentran como parte de la economía banileja.

Los principales centros comerciales son La Sirena y la red de tiendas La Maravilla.
En el sector de los servicios existen diferentes restaurantes como el Restaurante y
Pizzería Yarey, Fiesta del Chivo y el Hotel Caribaní.

La economía informal también forma parte de la vida de muchos banilejos. Para el

Censo Nacional de Población y Vivienda de 2010, la población económicamente
activa era de 28,495 y la población ocupada era de 26,453.
Gastronomía
La gastronomía banileja es la misma que se encuentra a nivel nacional. Los
principales platos que se cocinan normalmente en Baní son la bandera, el locrio
(especialmente de pollo o bacalao), moro (especialmente el de habichuela roja y el
de guandul) y el sancocho.
Pero típico en Baní son las las arepas de maíz, popularmente conocidas como
arepas de mano o hechas en burén, típicas de la sección del Cañafistol, las arepas
de caldero, las arepitas de yuca y las tortas de maíz.
Los postres típicos son el dulce de leche, el dulce de leche con coco, el de higo
relleno de leche, las naranjas rellenas, el arroz con leche y el majarete.
La bebidas conocidas son el café, el té, el mabí de bejuco indio, el coctel (preparado
en fiestas) y las batidas mejor conocidas son las de lechoza y el zapote.
Otros alimentos conocidos son las empanadas, los quipes, los bollitos de yuca y los
pastelitos. De orígen extranjero el arroz chino que se encuentran de ventas en
restaurantes chinos, el sándwich y los hamburgues (conocidos como chimi churris)
y el hot dog, que se encuentran generalmente en puestos callejeros.
Razón de ser
• Luego de una investigación de mercado durante 2
meses con fines de saber cuál sería un buen producto o
servicio para insertarlo en el mercado. Vimos la
necesidad que las personas no tenían una gelatina que
además de tener las vitaminas y minerales pudiera
mantenerse cuajada más tiempo después de su
refrigeración, lo que hará a la gelatina WIDO un postre
más duradero sin tener que mantenerlo refrigerado
después de que allá tomado su forma.
Oportunidades
• Insertarse en el mercado
• Crecimiento en poco tiempo
• Competir a nivel local y nacional
• Convertirse el la marca #1

Amenazas
• No tener buena aceptación por parte de la población
• Lento desarrollo
• No poder competir con las demás marcas
Fortalezas
• Producto de calidad
• Bajos precios
• Satisface la demanda del cliente
• Innovación
• Publico amplio

Debilidades
• Nuevos en el mercado
• Alto novel de competencia
• Población fidelizada con otras marcas
Misión
• Fabricar gelatina de tipo alimenticio de la mejor calidad, bajo estrictas
medidas de seguridad e higiene, que garanticen la satisfacción total
de las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

Visión
• Ser una empresa reconocida nacional e internacionalmente como
líder en la fabricación de gelatina comestible de la mejor calidad, con
personal altamente calificado y entrenado, y bajo los más altos
estándares de Buenas Prácticas de Manufactura de gelatina.
Objetivos
• Satisfacer a nuestros clientes a través de un producto conforme con
sus requerimientos.
• Dar un excelente servicio y del fiel cumplimiento del compromiso de
suministro.
• Desempeñar las actividades de manera eficiente, rentable y
responsable con nuestros grupos de interés.
• Buscar siempre el mejoramiento continuo para mantener un
crecimiento sostenible.
Producto
Gelatina: Es un producto en polvo para la elaboración de postre de gelatina. El
producto tiene un aspecto (similar a la azúcar) está compuesto por los
siguientes ingredientes:
Azúcar natural, gelificaste, ácido fólico, citrato de sodio, sabor artificial, sal,
ácido ascórbico y vitaminas.
Este producto postre de gelatina tiene en 4 sabores diferentes (freza, cereza,
piña, uva).

Elaborado en un 100% de azúcar con endulzante artificial.

MERCADO COMPETITIVO

• Nuestro proyecto se encentrara en una buena estructura competitiva

debido a que en nuestra organización productora de la Gelatina
WIDO, cuenta con un personal capacitado y excelentes instalaciones
dedicadas a la elaboración y distribución del producto, que no
convertirá en líderes en el mercado.
Marca: WIDO
• Los colores del producto:
• Rojo: Apetito, amor, energía, y nutrición
• Blanco: limpieza e higiene

Empaque: caja de cartón un sobre de 85g peso neto.

Cereza
Este producto postre de gelatina tiene en 4 sabores diferentes (freza,
cereza, piña, uva).

Con un precio módico de RD$17.00

Cartel Gelatina
promocional

Frescura para los niños.

Con Vitamina C
Fresa Cereza Piña Uva

Freza Cereza Piña Uva

 Inversión para poner el proyecto en marcha

• Maquinaria: RD$2,100,000.00
• Registro mercantil: RD$ 16,000.00
• Registro de marca: RD$ 4,735.00
• Materia prima e Insumos: RD$ $120,000.00
• Salario mano de obra directa: RD$ $108,000.00
• Costos indirectos: RD$ $160,000.00

Inversión inicial estimada primeros 3 meses: RD$2,617,735.00

LA OFERTA
Se espera realizar 325 gelatinas diarias en el primer mes para así poder
distribuir tiendas y clientes naturales.
Por un coste de:
• Materia prima: RD$40,000.00
• Mano de obra directa: RD$36,000.00
• Costos indirectos: RD$53,333.33
Costo total: RD$129,333.33

RD$129,333.33/325= 13.26
Costo unitario= RD$13.26
Necesidades que satisface el producto:
La globalización, la tecnología, el acceso a la información y otros factores,
hacen que el consumidor busque productos diferentes e innovadores en el
mercado. Por sus características la gelatina satisface esta necesidad, pues es
un producto innovador que suple básicamente 3 aspectos:
• Nutrición y salud: Al ser un alimento con alto contenido en colágeno y
vitaminas, la gelatina es una gran fuente de energía y alimento que
presenta múltiples beneficios para la piel, el cabello y las uñas. También es
recomendada en las dietas de recuperación para personas enfermas.
• Regalo u obsequio: Por sus llamativos diseños, la gelatina se convierte en
un regalo ideal para personas de cualquier edad.
• Ocasiones especiales: La presentación de la gelatina hace que sea un
postre ideal para decorar y servir en ocasiones especiales, reemplazando
así a los tradicionales postres.
Competidores directos
Competencia indirecta
Caracterización del consumidor:
Dado que las gelatinas no son un producto con gran trayectoria en el
mercado, las fuentes secundarias son bastante limitadas. Por lo tanto,
se realizó una encuesta en la cual se tuvieron en cuenta las siguientes
variables de caracterización:
• Grado de convivencia
• Consumo previo
• Frecuencia de uso
• Marcas conocidas
• Y otras variables que veremos a continuación
INVESTIGACIÓN
Forma de recolección de la información: Encuesta
En una población 74 estudiantes del centro progresando Baní, se tomo
una muestra de 18 estudiantes para hacerle 10 preguntas con respecto
al uso de la gelatina en sus hogares.
Estos fueron los resultados:
• 1 ¿Vive usted con personas de cualquier parentesco?

Si 16
No 2

11%
Si
No

89%
2 ¿Consumen gelatina en polvo en su hogar?

Si 18
No 0

0%

Si
No

100%
3 ¿Con que frecuencia consumen gelatina en su hogar?

Diario 5
Semanal 10
Quincenal 2
Mensual 1

5%
11%
28%
Diario
Semanal
Quincenal
Mensual

56%
 4 ¿Cuáles son las marcas de gelatina que consumen en su hogar?

Royal 10
Olí 4
Gel Ada 4
Frutino 0 0%
22%
Royal
Oli
56% Gel Ada
22% Frutino
5 ¿Cuáles son los sabores de gelatina que consumen con frecuencia?

Fresa 6
Cereza 5
Piña 3
Uva 4 22%
Otros 0 33% Fresa
Cereza
Piña
17% Uva

28%
6 ¿cual es su percepción de las marcas de gelatina que consumen en su
hogar?
Muy buena 10
Buena 6
Regular 2
Mala 0
11% 0%

Muy buena
Buena
33% 56% Rugular
Mala
7 ¿Cuál es su percepción sobre el precio de la gelatina que consume?

Muy bueno 2
Bueno 3
Regular 11
Alto 2
11% 11%
Muy bueno
17%
Bueno
Regular
Alto
61%
• 8 ¿Qué cree usted sobre la preservación de la gelatina de su
refrigeración?

Muy bueno 2
Bueno 3
Regular 12
Mala 2 11% 10%

16% Muy bueno

Bueno
Regular
Mala

63%
• 9 ¿Cree usted que la marca de gelatina que consume aporto los
nutrientes y proteínas necesarios para su familia?

Si 6
No 8
No sabe 4

22%
33%
Si
No
No sabe

45%
• 10 Si sale un nueva gelatina al mercado con sus sabores favoritos, rica
en minerales y proteínas, a bajo precio y con mejor conservación ¿la
consumiría?
Si 14
No 0
Talvez 4

22%
Si
0%
No
Talvez
78%
• Como se puede ver en los resultados de la encuesta realizada
anteriormente, el comportamiento de los consumidores frente al
producto, el uso que le darían y los motivos de compra, presentan
resultados desproporcionales a cada opción de respuesta; lo anterior
indica que el mercado está fuertemente dividido por diferentes
interese y características. Pero el producto tiene gran potencial por el
nivel de innovación que aporta al mercado.
Estrategias

CLIENTES
Nuestros clientes principales serán todos los establecimientos que
permitan que se venda el producto en la tienda y escuelas y/o
cooperativas de la región, abarcando el nicho de todo el mercado
Meta.
También en la fábrica se creara un stand de venta para aquel cliente
que desee comprar el producto y así poder lograr una satisfacción del
consumidor.
DISTRIBUCIÓN

• La venta a distribuidores mayorista se pueden hacer en cualquieras

de los diferentes almacenes que estén disponibles para la venta y
distribución.
• Nuestra distribución a tiendas será por medio de vehículos que
tendrá la empresa para uso exclusivo de entrega de pedidos, además
habrá en la fábrica de producción un stand de venta al cliente.
ESTRATEGIAS DE MERCADO

1. Crear una empaque llamativo para que los niños sean el mercado # 1
2. Que a el precio del producto sea cómodo para la venta
3. Dar a conocer el producto GELIMANIA por medio de publicidad como
vallas, internet y folletos.
4. Dar una muestra del producto, degustaciones en las principales tiendas
de la región.
5. Una estrategia a mediano plazo seria no solo quedarnos con este
producto sino que hacer otras presentaciones de la gelatina WIDO.
7. Realizar alianzas estratégicas con empresas dedicadas a la venta de
alimentos y así crecer exitosamente.
8. Realizar una base de datos con un buen seguimiento de los clientes
ofreciendo un incentivo a las personas que entran a cada negocio.
WIDO es un negocios de producción o manufactura dedicados a la
transformación de materias primas o insumos en productos finales.
Las principales fuentes industriales de gelatina, tanto en la alimentaria como
en la farmacéutica, son las pieles y huesos de origen bovino y porcino.
Después de un proceso previo de lavado, maceración y purificación.
Este proceso lo ejercen alunas industrias en el país el compramos y se
convierte en nuestra materia prima. La materia prima se sumerge en agua
muy caliente, para así extraer la fracción de colágeno, que se disuelve en
ella.
Finalmente, el colágeno se somete a una serie de operaciones físicas
totalmente naturales: filtración, desmineralización, concentración,
esterilización y secado.
Organigrama de la empresa.

Administrador

Vendedor Contador

Operario 1 Operario 2 Operario 3

 Tipo de sociedad

WIDO es una Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (EIRL)

Que según la ley tiene su origen en la República Dominicana con la
promulgación de la Ley Nº 479-08 el 11 de diciembre del año 2008.
Que tiene la finalidad Potenciar el desarrollo de nuevas iniciativas
comerciales de pequeños empresarios.
El dueño y fundador de esta compañía es Russel Soto quien invirtió de
su propio capital alrededor de RD$3,000,000.00 para poner en marcha
sus operaciones.
 Proceso productivo

Espesamiento
La solución de gelatina se
concentra en evaporadores al vacío
y se espesa hasta que se obtiene
una solución parecida a la miel.
 Secado
Las soluciones de gelatina muy concentradas se esterilizan, enfrían, cuajan y
secan en condiciones de higiene estrictas. En este proceso se forman, “fideos de
gel” que se muelen cuando están secos para obtener grano.
La calidad y pureza de la gelatina queda garantizada por un control de calidad
exhaustivo.
Todas estas fases son indispensables para la fabricación de la gelatina y se han
utilizado durante décadas para elaborar gelatina de alta calidad.
Empaque

Se empaca la gelatina en un
plástico sellado al vacío y luego en
una caja de cartón para convertirlo
en producto terminad.
 Inventario

Almacenamiento de materia prima

• La materia prima y los insumos principales se almacenan en un cuarto
frio a una temperatura de 10 C. (diez grados) como máximo.
Almacenamiento del producto terminado

• Es almacenado en un almacén listo para su distribución.

Análisis de riesgos Riesgos operacionales
Riesgos de calendario • Mala resolución de problemas no
• Incremento de esfuerzos en la planeados.
resolución de problemas técnicos • Falta de liderazgo en el equipo.
operacionales o externos. • Falta de comunicación
• Mala asignación de recursos o • Riesgos de monitoreo y de
asignación de recursos no planeada. implementación.
• Perdida de recursos humanos no Riesgos externos
prevista.
• Cambios en el mercado que vuelven
Riesgos tecnológicos el proyecto obsoleto.
• Problemas con tecnologías no • Mala administración de los
controladas oponentes al proyecto.
• Usar herramientas mal adaptadas. • Cambios legales
• Usar herramientas no aprobadas o • Desastres naturales (fuego,
con fallas. inundación, terremoto, otros.).
Análisis social
Ayuda a la Nutrición y salud del consumidor
• Al ser un alimento con alto contenido en colágeno y vitaminas, la
gelatina es una gran fuente de energía y alimento que presenta
múltiples beneficios para la piel, el cabello y las uñas. También es
recomendada en las dietas de recuperación para personas enfermas.
Todos somos alumnos y maestros por lo tanto todos podemos aprender.