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  • Educacion 3 Cont Cruzada

    Cargado por

    Francisca Urrutia
    13 vistas2 páginas
    La contaminación cruzada ocurre cuando agentes contaminantes se transfieren de un alimento o superficie a otro durante la manipulación de alimentos. Puede ocurrir directamente de un alimento contaminado a uno limpio, o indirectamente a través de utensilios sucios. Para evitarla, es importante mantener una buena higiene personal y de superficies, lavar frutas y verduras, lavarse las manos frecuentemente, mantener tablas de cortar y utensilios limpios, y almacenar alimentos crudos por separado de los prepar

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    Título original

    EDUCACION 3 CONT CRUZADA

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    La contaminación cruzada ocurre cuando agentes contaminantes se transfieren de un alimento o superficie a otro durante la manipulación de alimentos. Puede ocurrir directamente de un alimento contaminado a uno limpio, o indirectamente a través de utensilios sucios. Para evitarla, es importante mantener una buena higiene personal y de superficies, lavar frutas y verduras, lavarse las manos frecuentemente, mantener tablas de cortar y utensilios limpios, y almacenar alimentos crudos por separado de los prepar

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    La contaminación cruzada ocurre cuando agentes contaminantes se transfieren de un alimento o superficie a otro durante la manipulación de alimentos. Puede ocurrir directamente de un alimento contaminado a uno limpio, o indirectamente a través de utensilios sucios. Para evitarla, es importante mantener una buena higiene personal y de superficies, lavar frutas y verduras, lavarse las manos frecuentemente, mantener tablas de cortar y utensilios limpios, y almacenar alimentos crudos por separado de los prepar

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    CONTAMINACIÓN CRUZADA

    Es el paso de agentes contaminantes de


    ¿QUÉ ES?
    un alimento o superficie a otro, por fallas
    durante la manipulación
    DI RECTA I N DI RECTA
    Alimento contaminado Alimento sin contaminar
    + +
    alimento sin contaminar utensilios sucios

    ¿Cómo ocurre?
    Durante la preparación de la
    comida
    La comida puede resultar
    contaminada por manos,
    utensilios y equipamiento que no
    estén limpios
    Durante el almacenado de la
    comida
    Las bacterias de la comida cruda
    pueden contaminar la comida
    cocida o preparada, así como
    también pueden contaminarse
    distintos alimentos crudos entre sí
    ¿ C Ó M O E V I TA R L O ?

    Mantener una higiene Lavado y desinfección de


    personal adecuada frutas y verduras

    Lavado correcto de manos Mantener tablas de


    cada vez que sea cortar y utensilios de
    necesario cocina limpios

    Almacenar alimentos por No mezclar/juntar


    separado preparaciones listas con
    alimentos crudos

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