como metabolizan la glucosa las levaduras

Las levaduras son organismos fngicos que pueden alimentar con un nmero de diferentes
nutrientes y metabolizan fcilmente la glucosa, un tipo de azcar. Ellos tienen la capacidad
de metabolizar la glucosa con o sin oxgeno y el mecanismo de metabolismo determina los
productos formados.
cual es la importancia de las levaduras en la industria alimentaria
La utilizacin de levaduras en procesos industriales, no hay que olvidar las importantes prdidas
econmicas causadas por su actividad contaminante y alterante durante la produccin y
conservacin de alimentos y bebidas.
A que se refiere masa madre

tiene como fin potenciar las cualidades organolpticas del pan. Si cuando hacemos pan en
casa incluimos un prefermento, obtendremos un pan mucho ms sabroso y aromtico,
tambin su textura mejora, as como su conservacin.
tipos de levaduras en la chicha d jora: