Mercadeo Trabajo Final

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR
FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
ASIGNATURA:
Mercadeo
TEMA:
Estudio de Mercado de Panadería y Repostería “Sweet Dessert”
DOCENTE:
Ing. Jesús Antonio Orellana Rodriguez
ALUMNOS:
Francisco Miguel Alfaro Fuentes
Idayary Alexandra Valeriano Rivas
Lazo Jovel Gerardo Alexander
Luis Fernando Saravia Ferman
CIUDAD UNIVERSITARIA, 9 de Noviembre de 2021

INDICE
INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo de investigación contiene en un estudio de mercadeo sobre la empresa

Sweet Dessert, en el cual se estudió de la influencia, posicionamiento y referencias que tienen los
clientes sobre la empresa.
El propósito de esta investigación se basa en determinar las características más relevantes, para
conocer su modo de operación, la forma en que administran los recursos, el manejo del servicio al
cliente, y las formas en que manejan las estrategias y programas de marketing.
La investigación se realizó de una forma cuantitativa donde ocupamos una serie de herramientas
de investigación e instrumentos para la recolección de datos en este caso nos apoyamos de la
encuesta para recopilar toda la información de la empresa para tener un panorama más amplio de
la influencia que tiene la empresa sobre el cliente, de esta manera para encontrar posibles fallas
así poder mejorar las a futuro y funcionar mejor como empresa.
OBJETIVOS
Objetivo general.
 Conocer los problemas que presenta Sweet Dessert en el área de mercadeo.
Objetivos específicos
 Determinar los productos con mayor aceptación que posee Sweet Dessert.
 Evaluar la percepción de los clientes acerca del precio de los productos ofrecidos por “Sweet
Dessert
Alcances y Limitaciones.
Alcances
 Diseñar una ruta estratégica para mejorar la organización y dirección de la empresa.
 Posicionamiento en el mercado y la expansión en el mercado.
 Mejorar las dificultades que cuenta la empresa.
 Obtener un estudio de mercado favorable.
Limitaciones.
 El tiempo para desarrollar la investigación.
 Poca información.
 Falta de recursos.
 Ingresos insuficientes.
 Características propias de la empresa y su organización.
MARCO TEÓRICO
Resumen ejecutivo
Es una sinopsis de los puntos clave de un plan de mercado debe incluir puntos claves de cada
sección del documento. Su propósito es explicar los elementos básicos de la empresa de modo
que informe y entretenga al lector.
Análisis de situación
Realizamos un análisis de estudio inicial el cual nos permiten tener una visión de la empresa y es
una buena base para luego dedicarnos a establecer los objetivos que queremos cumplir.
Análisis interno
Se basa fundamentalmente en el conocimiento de la empresa. Particularmente lo que importa

conocer son las fortalezas y debilidades.
Análisis externo
Es el análisis que realiza una empresa de la situación completa que enfrenta, con el propósito de
poder tomar decisiones que vayan orientadas al mercado y poder concretar sus estrategias de
marketing.
Análisis FODA
Se define como un acrónimo de las palabras “fortaleza, oportunidades, debilidad y amenazas”, se

utiliza para evaluar el desempeño de una organización en el mercado y se utiliza para desarrollar
estrategias comerciales efectivas.
Diseño de la investigación
Es el plan que se va a seguir para responder o cumplir los objetivos o hipótesis de investigación de
mercado, estructura o marco para resolver un problema específico.
Fuentes de la información
Son aquellos instrumentos de los que puede obtenerse la información necesaria para efectuar la
investigación comercial o estudio de mercado.
Unidades de análisis
Es la entidad principal que se está analizando en un estudio. Es el "qué" se está estudiando o a

"quién" se está estudiando.
Fórmula estadística para determinar la muestra de consumidores finales
z 2∗p∗q
n=
e2
Calculo de la muestra para consumidores finales
z 2∗p∗q
n=
e2
Muestra de clientes empresariales
Una entidad donde se determinar la muestra o las cantidades de clientes a los que se les
entrevisto.
Herramientas de investigación
Son el conjunto de herramientas, procedimientos e instrumentos utilizados para obtener

información y conocimiento.
Instrumentos utilizados para la recopilación de datos
Es la serie de instrumentos que ocuparemos para realizar dicha investigación en este caso
utilizamos el cuestionario y una guía de preguntas.
Tabulación de la información
El conjunto de operaciones que permiten presentarlos agrupados y, a su vez, en forma

de gráficos o tablas.
Es un paso esencial en el análisis descriptivo previo a otros como la inferencia. De esta forma, una
vez los obtenemos, debemos prepararlos para su posterior uso, y eso lo hacemos agrupándolos
mediante la tabulación.
PRESENTACION DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA: Sweet Dessert.
ACTIVIDAD ECONÓMICA: Panadería y repostería.
CONDICIÓN JURÍDICA: No suscrita
LOCALIZACIÓN: Colonia Vista Hermosa, Calle Los Jazmines, Casa # 33-34, San Miguel.
TAMAÑO DE LA EMPRESA: Pequeña empresa.
Entidad independiente, creada para ser rentable, que está conformada por un número de
personas que no excede a un determinado límite por aspiraciones, realizaciones, bienes materiales
y capacidades técnicas y financieras; todo lo cual, le permite dedicarse a la producción,
transformación y/o prestación de servicios para satisfacer determinadas necesidades y deseos
existentes en la sociedad¨.
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Actualmente la empresa cuenta con una estructura organizacional informal desde el punto de
vista técnico por no contar con manuales de puestos, descripción de procedimientos, ni políticas
de la empresa.
ANTECEDENTES
Sweet Dessert se dedica a la repostería desde inicios del 2020. La historia comienza en medio de la
cuarentena cuando en medio de todo la familia estaba aburrida y empezó a decir que querían un
postre , entonces lo más fácil que se podía realizar ya que no tenían los utensilios necesarios fue
una tartaleta, al terminarla le dieron a los vecinos que tenían más cerca, después la madre de
familia Luz de Fátima empezó a narrar como ella antes con su hermana se habían dedicado a hacer
postres entonces su hija Idayary Valeriano le dijo que si le podía pedir las recetas, entonces niña
Luz hablo con su hermana y ella le dijo que acababa de comprar una batidora que se la prestaba
para que le enseñara a Idayary, fueron por la batidora y empezaron a hacer su primer tres leches
fue un éxito ya que todos los vecinos y personas que los probaron quedaron encantos, con el
pasar de los días las personas empezaron a pedir si tenían otro tipo de productos, así fue como
ellas empezaron a meter en el menú churros mexicanos, rollos encánelados, cheese cake, mapa,
donas, quesadillas, tartaletas, brownie, cupcakes, pasteles y crepas. Con el paso del tiempo
lograron recaudar los fondos suficientes para poder comprar su propia batidora y más
herramientas útiles hasta el día ahora una de sus metas es seguir expandiendo el menú, pero con
la visión de ser una pastelería que también se encarga por hacer postres bajo en azúcares
consumibles también por diabéticos y bajos en lactosa.
INSTALACIONES FISICAS DEL NEGOCIO
Imagen 1
Maquinaria y materia prima
Imagen 2
Moldes
Imagen 3
Bandejas
CARTERA DE PRODUCTOS.
 Churros mexicanos.
 Rollos encánelados.
 Cheese cake.
 Mapa.
 Donas.
 Quesadillas.
 Tartaletas.
 Brownie.
 Cupcakes.
 Pasteles.
 Crepas.
PROVEEDORES.
Entre los principales proveedores de la materia prima utilizada para la elaboración de los
productos de Sweet Dessert se encuentran.
 Price Smart.
 La Raulito.
 Todito.
 Ali Express.
 Dulce creación.
 Amazon.
 EBay.
ACREEDORES.
Se presenta un listado de los acreedores que tiene Sweet Dessert, con los cuales posee
obligaciones que tiene el negocio y deben cumplirse.
 Servicio de telefonía
 Luz
 Agua
 Gas
 Impuestos municipales
CLIENTES EMPRESARIALES E INDIVIDUALES.
EMPRESARIALES.
 Clínica Santa Marta.

 Juzgados.
 Escuela Dolores Sousa.
 Iglesia Santuario de amor.
 Iglesia fraternidad cristiana ágape.
 Farmacias Circe.
 Casa del pampers.
 Comedor blanquito.
 Tienda Carla José.
 Gladiador Gym.
 Correo del Salvador.
 Rose Floristería.
 Tienda San Antonio.
 Tienda San Antonio dos.
 Comerciales Marvin.
 Bea Salón.
INDIVIDUALES.
 (Listado de clientes)
MATERIA PRIMA
Como parte del proceso productivo de una panadería, es necesario tener a la disposición una serie
de insumos básicos con el objetivo de elaborar los productos que se ofertan para el deleite de los
consumidores. “Sweet Dessert” para la elaboración de los productos que comercializa hace uso de
las siguientes materias primas básicas para su producción e insumos adicionales que le permiten
dar un toque diferente a sus postres.
 Colorante.  Papel de arroz.

 Glicerina.  Vodka.
 Gelatina.  Ron.
 Fresas.  Colorante en polvo.
 Kiwis.  Chocolate para derretir.
 Durazno.  Piña.
 Higo.  Jaleas triple chocolate.
 Bandeja.  Jalea de frutas del bosque.
 Platos descartables.  Oreo.
 Servilletas.  Marshmellow.
 Gas.  Maní.
 Agua.  Almendras.
 Jabón.  Pasas.
 Mantequilla.  Fruta deshidratada.
 Margarina.  Guineo.
 Fondant.  Manteca.
 Leche condensada.  Spray desmontable.
 Leche evaporada.  Queso duro blando.
 Cerezas.  Harina.
 Canela.  Huevos.
 Vainilla.  Azúcar.
 Moldes.  Levadura.
 Coco.  Royal.
 Chocolate.  Queso.
 Nutella.  Cuajada.
 Leche.  Chispas de chocolate.
ANALISIS DE LA EMPRESA
Para tener un conocimiento de la situación actual de la empresa se presenta un análisis FODA, en
el cual se incluyen las principales fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas a las que se
enfrenta “Sweet Dessert”.
ANALISIS INTERNO
Dentro de las fortalezas y debilidades internas que se lograron detectar en diferentes áreas, se
pueden mencionar las siguientes:
Capacidad directiva
Fortalezas Debilidades
Actividades bajo el marco legal Falta de plan estratégico
Toma de decisiones de manera eficiente Un solo propietario
Falta de manuales de procedimiento
Capacidad tecnológica
Maquinaria industrial Equipo de producción ocioso
Áreas de trabajo reducidas
Capacidad de recursos humanos
Persona experimentada en el área de Falta de recursos humanos
producción
No posee código de vestimenta que los
identifique
Falta de programas de capacitación
Capacidad de competencia
Productos llamativos y de calidad Falta de estrategias de publicidad
Accesibilidad a diferentes proveedores Ventas bajas
Posee una base de datos de clientes Falta de proyecciones financieras
Buen manejo de redes sociales
Capacidad económica
Maquinaria ociosa capaz de aumentar la Rentabilidad por debajo del promedio del
producción sector
ANALISIS: Se obtuvo que entre las principales debilidades que Sweet Dessert debe tomar en
cuenta para superarlas, es la falta de un plan que guie a la empresa hacia una visión estratégica,
orientada al mercado y enfocada hacia el cumplimiento de objetivos, metas y proyecciones fijadas
previamente para su correcta supervisión y evaluación; logrando así un control eficiente de la
evolución del negocio, con visión de crecimiento y expansión en el largo plazo; así también la
inexistencia de estrategias de publicidad y promoción que permitan a la empresa ser reconocida
por los consumidores potenciales es un factor de riesgo que pone en evidencia la falta de
competitividad para atraer a nuevos clientes.
ANALISIS EXTERNO
Con base a la situación actual que enfrenta el país en aspectos económico, social, político y
tecnológico, con relación a las oportunidades y amenazas que enfrenta la panadería en la
industria, se detallan algunos aspectos a tomar en cuenta para aprovechar o mejorar en la
elaboración de planes y estrategias para la empresa.
Factor social
Oportunidades Amenazas
Alto consumo del producto Delincuencia
Producto que pertenece a la dieta básica del
país
Factor tecnológico
Globalización de la información Falsa información en redes sociales
Uso de redes sociales para hacer publicidad Desconfianza de un sector en el uso de redes
sociales
Constante falla en las redes de
telecomunicación
Factor de competencia
Apertura de nuevos mercados Incremento de la competencia
Apoyo financiero por parte de instituciones del Competencia con menores costos de
gobierno producción
Crecimiento de la industria panificadora La competencia posee mejores planes de
mercado
Mejoras en los canales de distribución
Productos extranjeros de mejor calidad
Factor económico
Aumento de salarios y sueldos Aumento de precios de materia prima
Lealtad de clientes Falta de inversión en el negocio
Accesibilidad a créditos
Apertura de nuevos negocios
Factor político social
Apoyo del gobierno a la producción nacional Incremento de impuestos
Creación de instituciones que apoyan a la Creación de nuevas leyes
MYPES
ANALISIS: Una de las oportunidades que más se destaca dentro del análisis externo de la empresa
es el factor tecnológico, el uso de redes sociales como instrumento publicitario el cual debería
aprovecharse al y la amenaza más grande que existe en el sector es la facilidad en la elaboración
del pan por cualquier competidor, razón por la cual existen una gran cantidad de empresas
dedicadas a este rubro y entre mayor es su producción, menores son sus costos de ventas.
FORMUALCION DEL PROBLEMA
En base al análisis realizado anteriormente es necesario realizar un plan estratégico enfocado en

generar estrategias de mercado útiles, el cual tenga la capacidad de competir con otros negocios
de repostería y que sea capaz de realizar acciones efectivas para responder ante las necesidades
de los consumidores.
“Sweet Dessert” muestra ciertas deficiencias en el área de mercadología ya que no cuenta con
estrategias tales como: creación de alianzas estratégicas, planes de desarrollo y competitividad,
atención al cliente que sea diferente a la del sector y que pueda atraer nuevos clientes, programas
de fidelidad que permita mantener la cartera de clientes actuales.
Asimismo, los productos que entrega Sweet Dessert carecen de un empaque distintivo que los
diferencie de los demás competidores en su sector el cual podría ayudar a posicionar el negocio y
mejorar la imagen de sus productos.
En el entorno comercial encontramos que carece de constante comunicación con sus clientes y
hoy en día es una herramienta vital para que una empresa este promoviendo sus productos y
establezca una comunicación efectiva con sus clientes.
Luego de un diagnóstico en la repostería Sweet Dessert se lograron detectar los siguientes

problemas relacionados con el área de mercadeo:
 No existe un plan estratégico en esta área.

 Falta de un programa de fidelización con sus clientes.
 Marca poco reconocida.
 Pocas actividades promocionales y publicitarias.
RECOLECCION DE DATOS
DISEÑO DE LA INVESTIGACION
El método que se empleó para la investigación fue el método científico. Se utilizó este método con
el objetivo de obtener información confiable y certera que pueda contribuir a la realización de un
análisis adecuado del fenómeno estudiado. Se aplicó el método sintético para realizar una
descripción clara y breve de las variables de investigación para poder facilitar la elaboración del
plan de mercadeo además se utilizará el método deductivo con el que se buscará obtener las
conclusiones desde los indicios de la investigación.
FUENTES DE INFORMACION
 FUENTES PRIMARIAS
Este tipo de fuentes son aquellas en las cuales se entra en contacto directo con personas,
situaciones u hechos que proporcionan información sobre datos específicos. La información
primaria de la investigación proviene de una encuesta para los consumidores finales y entrevistas
dirigidas a clientes empresariales; con el objetivo de identificar cuáles son los gustos, preferencias
y comportamiento de compra.
 FUENTES SECUNDARIAS
Este tipo de fuentes son aquellas que contienen información organizada, elaborada, producto de
análisis, extracción o reorganización que refiere a documentos primarios originales.
UNIDADES DE ANALISIS.
Para poder realizar la investigación, las unidades de análisis serán:
 Consumidores finales
 Clientes empresariales
DETERMINACION DEL UNIVERSO Y MUESTRA POBLACIONAL
UNIVERSO
 Consumidores finales
La población tomada en cuenta para la investigación son aquellas personas entre el rango de edad
de 15 a 65 años de edad que residen en el municipio de San miguel, los cuales delimitamos como
consumidores finales. Según datos de proyecciones municipales (DIGESTYC) año 2020.
Población total por área geográfica
Municipio Departamento Población Rango de % Urbano Población total

2020 edad
15-64 años
San Miguel San Miguel 449,971 67% 100% 301481
Total de población 301481
 Clientes empresariales
Son aquellos negocios que compran diferentes clases de postes pequeñas y grandes cantidades
para luego ellos distribuirlo a minoristas o consumo en el mismo negocio. A continuación el listado
de los clientes empresariales de Sweet dessert.
Clientes empresariales
1 Clínica Santa Marta
2 Juzgados
3 Escuela Dolores Sousa
4 Iglesia Santuario de amor
5 Iglesia Fraternidad cristiana ágape
6 Farmacias Circe
7 Casa del pampers
8 Comedor Blanquita
9 Tienda Carla Jose
10 Gladiador Gym
11 Correo de El Salvador
12 Rose Floristería
13 Tienda san Antonio
14 Tienda San Antonio dos
15 Comercial Marvin
16 Bea Salón
MUESTRA
El diseño que se utilizó en esta investigación para el caso de los consumidores finales fue el
método probabilístico ya que la población en estudio es infinita aunque se conoce el número de
habitantes es muy difícil abarcarlos a todos ya que el número asciende a cientos de miles
habitantes. En el caso de los clientes empresariales se utilizó el método no probabilístico usando la
técnica de muestreo de conveniencia según los criterios de interés de la investigación.
FÓRMULA ESTADÍSTICA PARA DETERMINAR LA MUESTRA DE CONSUMIDORES FINALES.
z 2∗p∗q
n=
e2
Donde:
n = Tamaño de la muestra.
z = Coeficiente de confianza.
p = Proporción de ocurrencia de un evento.
q = Proporción de no ocurrencia de un evento.
e = Error maestral.
CALCULO DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDORES FINALES
n =?
z = nivel de confianza del 93% = 0.93 ≈ 1.85 según tabla de intervalos de confianza
p = 50 % = 0.50
q = (1-P) = (1-0.50) = 0.50
e = 7% = 0.07
z 2∗p∗q
n=
e2
1.85 2∗0.50∗0.50
n=
0.07 2
n=175 consumidores finales
MUESTRA DE CLIENTES EMPRESARIALES.
Solamente se entrevistaron a los siguientes clientes empresariales.
 Clínica Santa Marta.

 Escuela Dolores Sousa.
 Iglesia Santuario de amor.
 Comedor blanquito.
 Tienda Carla José.
 correo del Salvador.
 Rose Floristería.
 Tienda San Antonio.
 Comerciales Marvin.
HERRAMIENTAS DE INVESTIGACION
 ENCUESTAS
Este tipo de técnica consiste en una interrogación verbal o escrita que se les realiza a Los
consumidores con el fin de obtener información específica necesaria para la investigación. Esta
técnica se utilizó con la finalidad de obtener la opinión de los consumidores finales con relación al
producto.
 ENTREVISTAS
Para la recolección de datos se implementó esta técnica, realizada con una serie de preguntas
estructuradas acordes a la necesidad requerida por la investigación, dichas entrevistas se
efectuaron a los clientes empresariales con la finalidad de ser insumos, para las propuestas en el
plan de mercadeo.
INSTRUMENTOS UTILIZADOS PARA LA RECOPILACION DE DATOS
 CUESTIONARIO
Se elaboró un cuestionario con preguntas cerradas y abiertas; para los consumidores finales que
compran en el negocio a quiénes se les solicitó llenar el cuestionario y así recolectar datos
concretos y específicos del público objetivo, para la elaboración del plan de mercadeo.
 GUIA DE PREGUNTAS
Se plantearon preguntas abiertas tomando como parámetro las 4p´s de mercadeo (precio, plaza,
promoción, producto) obteniendo información específica de ellos.
TABULACIÓN DE LA INFORMACIÓN
Luego de haber recopilado la información se tabulo la información con el uso de la aplicación de
Excel. Se enumera y muestra a continuación:
 ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDORES FINALES
Pregunta 1.
¿Con que frecuencia compra postres?
Respuestas Frecuencia Porcentaje

Todos los 1 0%
días
Cada 2 días 19 11%
1 vez por 47 27%
semana
1 vez al mes 68 39%
2 veces cada 29 17%
3 meses
Otro 11 6%
Total 175 100%
Frecuencia de compra
Pregunta 2
17% 6% 1% Todos los días
11% ¿Qué clase de postre compra
Cada 2 días
1 vez por semana en Sweet Dessert? (Se puede
27% 1 vez al mes seleccionar más de una
2 veces cada 3 meses opción)
Otro
39%
Respuesta Frecuencia Porcentaje
s
Cheese 15 6%
cake
Crepas 122 47%
Tartaletas 100 39%
Cup cake 8 3%
Quesadillas 8 3%
Todos 4 2%
Total 257 100%
Clases de postre
3% 3% 2% 6%
Cheese cake
Crepas
Tartaletas
Cup cake
39% Quesadillas
47% Todos
Pregunta 3
¿En que otro lugar compra postres que regularmente consume?

Tartaleta 43 25%
Lorena 22 13%
La pastelería 70 40%
Supermercado 9 5%
s
Pastelería 18 10%
Francesa
Otro 13 7%
Total 175 100%
Lugares de compra
10% 7% 25%
Tartaleta
5%
Lorena
La pastelería
Supermercados
Pastelería Francesa
13% Otro
40%
Calidad 55 32%
Precio 53 30%
Sabor 60 34%
Pregunta 4 Tamaño 2 1%
Otro 4 2%
¿Qué características le gustan de “Sweet
No responden 1 1%
Dessert”?
Total 175 100%
Caracteristicas del producto

1% 2% 1% 31%
Calidad
34% Precio
Sabor
Tamaño
Otro
No responden
30%
Pregunta 5
¿Qué opina del empaque de los productos de “Sweet Dessert”?

Muy atractivo 39 22%
Atractivo 56 32%
Poco atractivo 42 24%
Nada atractivo 25 14%
No responde 13 8%
Total 175 100%
s
Más bajos 39 22%
Más altos Empaque
57 33%
Iguales 79 45%
14% 7% 22%
Total 175 100%
Muy atractivo
Atractivo
Poco atractivo
Nada atractivo
No responde
24%
32%
Pregunta 6
¿Cómo considera los precios de los productos de “Sweet Dessert” en relación a la competencia?
Precios en comparacion a la competencia

22%
45% Más bajos

Más altos
Iguales
33%
Pregunta 7
¿Cuál es el medio a través del cual conoció “Sweet Dessert”?

Redes sociales 122 70%
Televisión 0 0%
Radio 0 0%
Recomendación 53 30%
Rótulos 0 0%
Total 175 100%
Medio atravez del cual conocio Sweet

dessert
Redes sociales
30%
Television
Radio
Recomendación
Rotulos
70%
Pregunta 8
¿Cuáles son las razones por las cuales elige comprar postres de “Sweet Dessert”?

Descuentos 0 0%
Promociones 0 0%
Calidad 22 12%
Precio 17 10%
Otros 136 78%
Total 175 100%
Razon por la cual compra el producto en Sweet

dessert
13% Descuentos
10% Promociones
Calidad
Precio
Otros
78%
Pregunta 9
¿Recomendaría los productos de la panadería?

Si 131 75%
No 24 14%
No responde 20 11%
Total 175 100%
Recomendaria el producto
11%
14%
Si
No
No responde
75%
Pregunta 10
¿Por qué razón recomendaría comprar en “Sweet Dessert”?

Calidad 48 36%
Sabor 43 25%
Precio 62 27%
Atención 2 1%
No responde 20 11%
Total 175 100%
Razon por la cual recomendaria Sweet dessert
11% 27%
1%
Calidad
Sabor
Precio
Atencion
No responde
35%
25%
Pregunta 11
Califique en general la repostería “Sweet Dessert”.

Muy mala 0 0%
Mala 0 0%
Regular 13 8%
Bueno 88 50%
Muy bueno 74 42%
Total 175 100%
Calificacion en general
7%
Muy mala
42% Mala
Regular
Bueno
Muy bueno
50%
 GUIA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A CLIENTES EMPRESARIALES
I. PRODUCTO
1. ¿Cuál es su opinión sobre el empaque del producto que distribuye “Sweet Dessert”?
Los clientes empresariales opinan que es un empaque que tiene una bonita presentación pero que
podría mejorar en el aspecto de resguardar el producto al ser trasladado a sus negocios y que
permita mantener la consistencia y calidad de un pan recién hecho.
2. ¿Cuál es su opinión sobre la calidad de los productos de “Sweet Dessert”?

Excelente 2 22%
Muy buena 3 33%
Buena 4 45%
Regular 0 0%
Necesita mejorar 0 0%
Total 9 100%
Calidad del producto

La percepción de
los clientes del
Excelente
producto ofrecido 22%
Muy buena
es de buena calidad 44% Buena
debido al enfoque Regular
que se tiene de Necesita mejorar
brindar productos 33%
que sean bien
aceptados por los
consumidores por
sus textura, sabor y precio, sin embargo, se debe trabajar en la búsqueda de la excelencia por
medio de las estrategias que lleven al cumplimiento de esa meta.
3. ¿Cuál es su opinión sobre el tamaño del pan?

Los clientes entrevistados tienen la opinión que el producto tiene un tamaño en promedio
pequeño pero que es proporcional con el sabor.
4. ¿Existen quejas de los clientes en relación al precio de loa productos de “Sweet

Dessert”?
El precio debe ser congruente con el producto ofrecido es por eso que en algunas ocasiones los
clientes tienen que lidiar con comentarios como “¡Tan pequeño y muy caro!” “¡muy rápido se
termina!” razón por la cual prefieren el pan tradicional a un postre.
5. ¿Cuál es su opinión sobre la variedad de los productos de “Sweet Dessert”?

Diversa 9 100%
Limitada 0 0%
Total 9 100%
Diversidad del producto

Debido a la
diversidad de
postres los
Diversa
clientes están
Limitada
100%
satisfechos con los productos ofrecidos, cabe mencionar que para mantener estos datos es
importante mantener la existencia de estos en todo momento.
II. Precio
6. ¿Cuál es su percepción del precio de los productos de “Sweet Dessert” respecto al precio
de los demás proveedores del mercado?

Un poco Son bajos 0 0%
más de la Percepcion
Son igualesde precios
6 con respecto
67% a la
mitad de
clientes
competencia
Son elevados 3 33%
Total 9 100%
33%
Son bajos
Son iguales
Son elevados
67%
empresariales perciben que el precio es igual al de otros proveedores y que están dispuestos a
seguirlo adquiriendo por su presentación y calidad.
7. ¿Creé que la calidad de los productos ofrecidos por “Sweet Dessert” está acorde al
precio que paga?

El precio está por 0 0%
debajo de la calidad
El precio está acorde 7 78%
a la calidad
El precio está por 2 22%
encima de la calidad
Total Precio vs9Calidad 100%
Los clientes
perciben 22% el precio esta por debajo
precios de la calidad
elevados por El precio esta acorde a la
calidad
parte de la
El precio esta por encima
de la calidad
78%
panadería, pero están dispuestos a comprar debido a la calidad del producto a pesar que en el
mercado existan otros proveedores con precios más accesibles.
8. ¿El margen de ganancia por la compra de producto a “Sweet Dessert” satisface sus
expectativas?
Para la mayoría no satisface sus expectativas, pero lo siguen comprando porque satisface sus
necesidades y como apoyo al emprendedurismo.
9. ¿Qué cantidad en promedio compra mensualmente de productos a “Sweet Dessert”?

El promedio de compra mensual de los clientes empresariales va desde $80 hasta $120
aproximadamente y dependiendo del tamaño del negocio.
III. PROMOCION
10. ¿Ha visto algún tipo de publicidad de “Sweet Dessert”?

Todos los entrevistados expresaron nunca haber visto publicidad, solamente publicaciones en su
página de Instagram.
11. ¿Por qué medios se dio cuenta de “Sweet Dessert”?
Todos los clientes manifiestan haber conocido la panadería por recomendación ya sea porque
existe una relación amistosa con el propietario o porque los contactos en las empresas decidieron
por cuenta propia degustar los productos y luego iniciaron la relación comercial con el dueño.
Redes sociales 0 0%
Radio 0 0%
Divulgación 0 0%
Recomendació 9 100%
n
Total 9 100%
Medios de comunicación
Redes sociales
Radio
Divulgacion
Recomendación
100%
12. ¿Impacta en su nivel de ventas el hecho de que “Sweet Dessert” no haga publicidad?
Ninguno de los clientes empresariales ve afectado su nivel de ventas, ya sea positiva o
negativamente, por la falta de publicidad por parte de la panadería ya que es un producto
selecto y tiene su clientela en específico. Sin embargo, la publicidad generaría un incremento
en la demanda del producto, ya que el propósito en colocar el producto en la mente del
consumidor.
DISEÑO DETALLADO DE LA PROPUESTA

PROPUESTA Y EVALUACION DE PROPUESTA
MERCADEO ESTRATEGICO Y OPERATIVO.
En el diseño de un plan de mercadeo, las estrategias son la trayectoria que permite lograr los
objetivos de la empresa por lo tanto es importante seleccionar de manera adecuada los
recursos según las necesidades del negocio. Por tal razón, se plantean estrategias de mercado:
producto, promoción y precio que permitan alcanzar los objetivos que se proponen dentro del
plan.
1. PRODUCTO.
Dentro de este tipo de estrategias se hacen referencia al diseño del empaque, logo,
merchandising relacionadas a mejorar la imagen y presentación del producto en los clientes.
Mercadeo estratégico
Objetivo: Fortalecer la imagen de la marca de “Sweet Dessert”
1. Modernización del logo: Proponer un diseño del logo de Sweet Dessert más atractivo al
consumidor
2. Propuesta de empaque: Elaborar un diseño apropiado para los productos ofrecidos.
3. Merchandising: Mejorar la imagen de la tienda virtual y realizando cambios en la
disposición de los productos a los clientes y utilizar vestimenta que identifique al
personal de ventas con la empresa.
Mercadeo operativo
1. Rediseño del logo. Con colores y formas más atractivas acorde al negocio y el producto.
2. Diseño de empaque para postres. Agregando el logo, nombre y de ser posible un slogan
para que los clientes identifiquen la marca. Se sugiere utilizar una caja de cartón blanca
que posea el logo y la dirección o la forma de contactar la repostería.
3. Diseño de uniformes de trabajo. El uso de una camiseta con el logo de la repostería para
el personal de ventas y en el área de producción una gabacha con su redecilla. Se sugiere
cada año cambiar el uniforme.
4. Visual Merchandising. Actualizar de manera constante la tienda virtual y presentar de
manera atractiva los productos de la repostería resaltando la calidad y el sabor, logrando
así hacer el producto el protagonista de la tienda virtual.
Responsable: Propietario del negocio
Presupuesto de estrategias de producto

Mercadeo estratégico y operativo del Costo Cantida Total IVA Total
producto unitari d (13%)
o
Diseño de empaques $ 1.25 600 $ 750.00 $ 97.50 $ 847.50
Diseño de uniformes (Camisas y $ 15.00 3 $ 45.00 $ 5.85 $ 50.85
gabachas)
Mantenimiento de páginas web $ 60.00 1 $ 60.00 $ 7.80 $ 67.80
Total por estrategia de producto $966.15
2. PROMOCION
Con estas estrategias se pretende informar, dar a conocer el negocio y recordar la existencia
del producto a los consumidores estimulando su deseo de compra con la finalidad de
incrementar las ventas y el posicionamiento en el mercado.
Objetivo: Aumentar el nivel de recomendación de “Sweet Dessert”.
1. Administración de redes sociales. Divulgar el producto y actividades del negocio
atraves de una persona que se encargue de la actualización constante de esta
actividad.
2. Incrementar la compra de los consumidores. Ofrecer promociones que permitan
captar a más consumidores y aumentar el volumen de ventas y fidelidad a la marca.
Mercadeo operativo
1. Crear perfiles en Facebook y Twitter. Actualizar los medios de publicidad
implementados por la empresa y abrir cuentas en las redes sociales más usadas
por los clientes.
2. Artículos promocionales: Ofrece a los clientes artículos promocionales
(lapiceros) con la intensión de recordarles tanto los productos como la marca.
3. Degustaciones. Impulsar la venta de ciertos productos dando a conocer su sabor,
textura, calidad por medio de muestras gratis a los clientes durante los meses de
ventas bajas.
Presupuesto de estrategias de promoción

Mercadeo estratégico y operativo de Costo Cantidad Total IVA Total
promoción unitari (13%)
o
Artículos promocionales $ 0.20 200 $ 40.00 $5.20 $ 45.20
Degustaciones $ 2.50 20 $ 50 $ 6.50 $ 56.50
Total por estrategia de promoción $ 101.70
3. PRECIO
Es el único elemento que genera ingresos al negocio, ya que representa el valor monetario
que se le asigna al producto al momento de ofrecerlo venderlo a los consumidores.
Objetivo. Mantener precios competitivos para captar nuevos clientes.
1. Precio neutro. Ofrecer productos con un precio de venta establecido acorde
al costo de producción, permitiendo que el enfoque de inversión del plan
de mercado resalte otros aspectos de mayor interés para el negocio.
2. Descuentos por temporada. Ofrecer descuentos a consumidores finales en
temporadas de ventas bajas.
Mercadeo operativo
1. Monitorear la aceptación de precios de la repostería. Asegurarse que los clientes
tengan una buena percepción en relación al precio.
2. 10% de descuento por compras de $15 o más. Promover la compra de postres en
periodos de ventas bajas ofreciendo a los clientes descuentos por compras mínimas
de $15 en productos.
Presupuesto de estrategias de precio

precio unitari (13%)
o
10 % de descuento por compras de $15 o $ 1.5 200 $ 300.00 - $ 300.00
mas
Total por estrategia de precio $ 300.00
PRESUPUESTO DEL PLAN DE MERCADEO

Presupuesto General del Plan de Mercadeo
precio unitari (13%)
o
Diseño de empaques $ 1.25 600 $ 750.00 $ 97.50 $ 847.50
Diseño de uniformes (Camisas y gabachas) $ 15.00 3 $ 45.00 $ 5.85 $ 50.85
Mantenimiento de páginas web $ 60.00 1 $ 60.00 $ 7.80 $ 67.80
Total por estrategia de producto $966.15
Mercadeo estratégico y operativo de precio
10 % de descuento por compras de $15 o $ 1.5 200 $ 300.00 - $ 300.00
mas
Total por estrategia de precio $ 300.00
Mercadeo estratégico y operativo de promoción
Artículos promocionales $ 0.20 200 $ 40.00 $5.20 $ 45.20
Degustaciones $ 2.50 20 $ 50 $ 6.50 $ 56.50
Total por estrategia de promoción $ 101.70
Total del plan $ 1,367.85
Imprevistos 10% $ 136.79
Total general del plan de mercadeo $ 1,504.64
RECOMENDACIONES
 “Sweet Dessert” debería de diseñar un plan de marketing en donde permita administrar,
dirigir y controlar todas sus actividades mercadológicas, con el fin de incrementar sus
ventas.
 “Sweet Dessert” Implementar estrategias de promoción, precio, producto, contando con
los recursos hacer respuesta a la competencia, así para poder darles un estímulo a los
clientes.
 “Sweet Dessert” tendría que poseer un plan estratégico donde se analice la situación
económica y financiera de la empresa.
CONCLUSIONES
 Los clientes de “Sweet Dessert” están de acuerdo por su variedad de productos, razón por
la cual se ven beneficiado ya que disponen de variedad al momento de efectuar su
encargo o compra.
 “Sweet Dessert” posee una gran concurrencia de clientes dado a la amplia cartera de
clientes que posee la empresa.
 “Sweet Dessert” es un emprendimiento que ha logrado satisfacer el paladar de sus
clientes cumpliendo con su calidad al elaborar su producto.
 Busca mantener en óptimas condiciones el emprendimiento pudiendo llevar a cabos los
cambios sugerido y mejorando la misma infraestructura.
ANEXOS
CUESTIONARIO
ESTUDIO DE MERCADO DE PANADERIA Y REPOSTERIA “SWEET DESSERT”
Objetivo: Conocer cuál es la opinión de los consumidores de Panadería y repostería “Sweet Dessert” con respecto a las actividades desarrolladas al ofrecer productos a sus
clientes.
Indicaciones: Responda las siguientes preguntas de la manera más adecuada y de acuerdo a su criterio.
Sexo: Edad:
 Femenino
 Masculino
1. ¿Con que frecuencia compra postres?

o Todos los días
o Cada 2 días
o 1 vez por semana
o 12 vez al mes
o 2 veces cada 3 meses
o Otro
2. ¿Qué clase de postre compra en Sweet dessert? (Se puede seleccionar más de una opción)
o Cheese cake
o Crepas
o Tartaletas
o Cup cake
o Quesadillas
o Todos
3. ¿En que otro lugar compra postres que regularmente consume?
o Tartaleta
o Lorena
o La pastelería
o Supermercados
o Pastelería francesa
o Otros
4. ¿Qué características le gustan de “Sweet dessert”?
o Calidad
o Precio
o Sabor
o Tamaño
o Otro
o No responden
5. ¿Qué opina del empaque de los productos de “Sweet dessert”?
o Muy atractivo
o Atractivo
o Poco atractivo
o Nada atractivo
o No responde
6. ¿Cómo considera los precios de los productos de “Sweet dessert” en relación a la competencia?
o Más bajos
o Más altos
o Iguales
7. ¿Cuál es el medio a través del cual conoció “Sweet dessert”?
o Redes sociales
o Televisión
o Radio
o Recomendación
o Rótulos
8. ¿Cuáles son las razones por las cuales elige comprar postres de “Sweet dessert”?
o Descuentos
o Promociones
o Calidad
o Precio
o Otros
9. ¿Recomendaría los productos de la panadería?
o Si
o No
o No responden
10. ¿Por qué razón recomendaría comprar en “Sweet dessert”?
o Calidad
o Sabor
o Precio
o Atención
o No responde
11. Califique en general la repostería “Sweet dessert”
o Muy mala
o Mala
o Regular
o Bueno
o Muy bueno
GUIA DE ENTREVISTA
ESTUDIO DE MERCADO DE PANADERIA Y REPOSTERIA “SWEET DESSERT”
Objetivo: Conocer cuál es la opinión de los consumidores de Panadería y repostería “Sweet Dessert” con respecto a las actividades desarrolladas al ofrecer productos a sus
clientes.
Indicaciones: Responda las siguientes preguntas de la manera más adecuada y de acuerdo a su criterio.
I. DATOS DE IDENTIFICACION
Nombre de la empresa:____________________________________________________________________________
Direccion:_______________________________________________________________________________________
II. PRODUCTO
1. ¿Cuál es su opinión sobre el empaque del producto que distribuye “Sweet dessert”? comente:
2.
3. ¿Cuál es su opinión sobre la calidad de los productos de “Sweet dessert”?
o Excelente
o Muy buena
o Buena
o Regular
o Necesita mejorar
4. ¿Cuál es su opinión sobre el tamaño del pan? comente:
5. ¿Existen quejas de los clientes en relación al precio de loa productos de “Sweet dessert”? Comente:
6. ¿Cuál es su opinión sobre la variedad de los productos de “Sweet dessert”?

o Diversa
o Limitada
III. PRECIO
7. ¿Cuál es su percepción del precio de los productos de “Sweet dessert” respecto al precio de los demás proveedores del mercado?
o Son bajos
o Son iguales
o Son elevados
8. ¿Creé que la calidad de los productos ofrecidos por “Sweet dessert” está acorde al precio que paga?
o El precio está por debajo de la calidad
o El precio está acorde a la calidad
o El precio está por encima de la calidad
9. ¿El margen de ganancia por la compra de producto a “Sweet dessert” satisface sus expectativas? Comete:
10. ¿Qué cantidad en promedio compra mensualmente de productos a “Sweet dessert”? comente:
IV. PROMOCION
11. ¿Ha visto algún tipo de publicidad de “Sweet dessert”? comente:
12. ¿Por qué medios se dio cuenta de “Sweet dessert”?

o Redes sociales
o Radio
o Divulgación
o Recomendación
13. ¿Impacta en su nivel de ventas el hecho de que “Panadería y Pastelería Fortuna del Pan” no haga publicidad?
Comente:
 Diseño de logo
 (Actual)
 (Nuevo)
 Diseño de uniforme
 (Camisa)
 (Gabacha)
 Promocionales
 (Lapiceros)
 Diseño de empaques
 (Empaque para postres)
BIBLIOGRAFÍA
 http://www.digestyc.gob.sv/ (Dirección General de Estadística y Censos, Ministerio de
Economía)

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA ORIENTAL

CIUDAD UNIVERSITARIA, 9 de Noviembre de 2021

En el presente trabajo de investigación contiene en un estudio de mercadeo sobre la empresa

 Conocer los problemas que presenta Sweet Dessert en el área de mercadeo.

Se basa fundamentalmente en el conocimiento de la empresa. Particularmente lo que importa

Se define como un acrónimo de las palabras “fortaleza, oportunidades, debilidad y amenazas”, se

Es la entidad principal que se está analizando en un estudio. Es el "qué" se está estudiando o a

Fórmula estadística para determinar la muestra de consumidores finales

Muestra de clientes empresariales

Son el conjunto de herramientas, procedimientos e instrumentos utilizados para obtener

Instrumentos utilizados para la recopilación de datos

El conjunto de operaciones que permiten presentarlos agrupados y, a su vez, en forma

NOMBRE DE LA EMPRESA: Sweet Dessert.

ACTIVIDAD ECONÓMICA: Panadería y repostería.

CONDICIÓN JURÍDICA: No suscrita

TAMAÑO DE LA EMPRESA: Pequeña empresa.

CLIENTES EMPRESARIALES E INDIVIDUALES.

 Clínica Santa Marta.

 Colorante.  Papel de arroz.

FORMUALCION DEL PROBLEMA

En base al análisis realizado anteriormente es necesario realizar un plan estratégico enfocado en

Luego de un diagnóstico en la repostería Sweet Dessert se lograron detectar los siguientes

 No existe un plan estratégico en esta área.

Para poder realizar la investigación, las unidades de análisis serán:

DETERMINACION DEL UNIVERSO Y MUESTRA POBLACIONAL

Población total por área geográfica

Municipio Departamento Población Rango de % Urbano Población total

FÓRMULA ESTADÍSTICA PARA DETERMINAR LA MUESTRA DE CONSUMIDORES FINALES.

p = Proporción de ocurrencia de un evento.

q = Proporción de no ocurrencia de un evento.

CALCULO DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDORES FINALES

q = (1-P) = (1-0.50) = 0.50

MUESTRA DE CLIENTES EMPRESARIALES.

Solamente se entrevistaron a los siguientes clientes empresariales.

 Clínica Santa Marta.

INSTRUMENTOS UTILIZADOS PARA LA RECOPILACION DE DATOS

 ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDORES FINALES

¿Con que frecuencia compra postres?

Respuestas Frecuencia Porcentaje

¿En que otro lugar compra postres que regularmente consume?

Respuestas Frecuencia Porcentaje

Caracteristicas del producto

¿Qué opina del empaque de los productos de “Sweet Dessert”?

Respuestas Frecuencia Porcentaje

Precios en comparacion a la competencia

45% Más bajos

¿Cuál es el medio a través del cual conoció “Sweet Dessert”?

Respuestas Frecuencia Porcentaje

Medio atravez del cual conocio Sweet

Respuestas Frecuencia Porcentaje

Razon por la cual compra el producto en Sweet

¿Recomendaría los productos de la panadería?

Respuestas Frecuencia Porcentaje

¿Por qué razón recomendaría comprar en “Sweet Dessert”?

Respuestas Frecuencia Porcentaje

Razon por la cual recomendaria Sweet dessert

Califique en general la repostería “Sweet Dessert”.

Respuestas Frecuencia Porcentaje

 GUIA DE ENTREVISTA DIRIGIDA A CLIENTES EMPRESARIALES

2. ¿Cuál es su opinión sobre la calidad de los productos de “Sweet Dessert”?

Calidad del producto

3. ¿Cuál es su opinión sobre el tamaño del pan?