UNIDAD 1-FASE 2: DEFINIR EL PROYECTO

ESTUDIANTES:

FRANCY ALEXANDRA BARBOSA CHAPARRO

JUAN SEBASTIAN MALAVER

GONZALO ARIAS R

TUTOR:

JOSE DANIEL GOMEZ

GRUPO: 212015_185

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-ECTBI-FORMULACION Y

EVALUACION DE PROYECTOS

SEPTIEMBRE 2021

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Tabla de contenido

1. INTRODUCCIÓN 3

2. OBJETIVOS 4

2.1. GENERAL 4

2.2. ESPECÍFICOS 4

3. CONTRATO CON MANUEL FERNANDEZ. YOGURES DON MANUEL 5

4. FASE 2-MATRIZ DEL ACTA DE INICIO 6

5. FASE 2-DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT) 8

6. FASE 2-MATRIZ DE GESTION DEL TIEMPO 9

7. FASE 2-MATRIZ DE GESTION DE RIESGO 13

8. CONCLUSIONES 14

9. BIBLIOGRAFIAS 15

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 INTRODUCCIÓN

La Fase 2 – Definir el Proyecto da a realizar el planteamiento sobre un proyecto en el

cual se realizará el desarrollo de diferentes etapas que constituyen su ejecución. Por esto para
esta fase se desarrollará únicamente la contextualización entre los integrantes del grupo sobre
el proyecto a evaluar o a estudiar y con ello inicialmente gestionaremos las matrices Gestión
de Tiempo y Gestión de Riesgo.

Esta práctica tiene como fin poder evidenciar cada uno de los pasos que se deben tener en
cuenta desde el inicio como el planteamiento, estudio, planificación de desarrollo, cálculo de
inversión, cálculo de retorno de lo invertido, determinar la probabilidad de pérdida o de
ganancia porque, aunque por más que se planee bien un proyecto, este corre un riesgo de no
poder terminar su proceso de ejecución.

Todo proyecto que se realice siempre tiene como fin tener la satisfacción de una necesidad ya
sea de una sola persona como la de una comunidad completa. Por esta razón existe en todos
los gremios diferentes clases de proyectos.

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 OBJETIVOS

General

Contribuir con el estudio, diseño y puesta en marcha de una fábrica de yogur dirigida a
la población colombiana, con miras de exportación, en la zona industrial puerto Aranda, en la
ciudad de Bogotá.

Específicos

Demostrar la viabilidad de la fabricación y exportación de yogures.

Aplicar los conocimientos y las herramientas para la gestión del proyecto de ingeniería o
de inversión, optimizando los recursos disponibles.

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CONTRATO CON DON MANUEL FERNANDEZ. YOGURES DON MANUEL.

Proyecto seleccionado.

El grupo colaborativo es contratado por don Manuel Fernández, Quien desea invertir $
500.000.000 para estudio, diseño y puesta en marcha de una fábrica de yogur dirigida a la
población colombiana y con miras a exportar. Cuenta con un lote de terreno de 50 metros de
frente por 100 metros de fondo, en la zona industrial de Puente Aranda, en la ciudad de
Bogotá.

Allí desea construir la empresa dotada con maquinaria equipo y materia prima requerida para
el proceso de fabricación.

El grupo colaborativo, ahora llamado grupo asesor, debe realizar los estudios necesarios y
presentarle al final de las 16 semanas del curso académico, los resultados favorables para que
pueda desarrollar su proyecto.

Don Manuel hace énfasis de que debe conocer dónde comprar la maquinaria, equipos y
materiales necesarios para su proyecto y la construcción de la infraestructura, según la
normatividad colombiana. Así mismo todos los estudios de diseño de planta para la
producción.

Acogerá las recomendaciones del grupo asesor pues tiene mucha confianza en los estudiantes
de la UNAD, pues su prestigio en este campo es muy reconocido.

Don Manuel no quiere invertir en la compra de vehículos, pues considera más rentable el
alquiler de los mismos, en el caso de que se necesiten.

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Una vez terminado el estudio, grupo asesor será contratado por Don Manuel para la
administración de su empresa.

El grupo asesor debe trabajar este proyecto bajo la metodología PMI con las matrices
solicitadas en el entorno de aprendizaje colaborativo y ser entregadas en cada uno de los
entornos de seguimiento y evaluación que se va desarrollando, hacer las respectivas entregas
en documento Word convertido a PDF. Cada una de las matrices debe tener su respectiva
interpretación. Deben proponer el nombre de la empresa y el logo con el cual se dará a
conocer.

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FASE 2-MATRIZ DEL ACTA DE INICIO

ACTA DE INICIO
(1) Nombre del YOGURT DON MANUEL
proyecto
(2) Nombre
del director
del
proyecto y
número
telefónico
(3) Francy Alexandra Barbosa Chaparro
Nombre del Tel: 3228337730
Gerente De
tiempo y
riesgo y
número
telefónico
(4) Gonzalo Ernesto Arias Rodríguez
Nombre del Tel: 3115977987
Gerente de
adquisicion
es y
Integrantes del alcance y
proyecto número
telefónico
(4)
Nombre del
Gerente de
costos y
comunicaci
ones y
número
telefónico
(6) Juan Sebastian Malaver Calderon
Nombre del Tel: 3115308607
Gerente de
Gestión de
calidad,
Evaluación
financiera y
número
telefónico
(7) Justificación del Dentro del mercado nacional existen diversos tipos de yogures, con
Proyecto este proyecto lo que se busca es dar un producto de calidad
teniendo en cuenta lo que los demás productos del mercado
ofrecen, de acuerdo con esto mejorar algunas características y así
ofrecerlo al mercado.
Teniendo en cuenta todos los requerimientos técnicos y de

7
 salubridad brindar a los clientes toda la mayor confiablidad, con
esto buscaremos generar un crecimiento compitiendo con las
marcar ya establecidas en el mercado y cumpliendo los mejores
estándares de calidad, trabajando con la mejor maquinaria que
permita elaborar de manera confiables todos nuestros productos.
El proyecto de resultado único que vamos a realizar esta objetado
en la producción de yogurt, de buena calidad, rompiendo con los
esquemas de producción tradicional y llevando al consumidor un
producto innovador que presente beneficios alimenticios y de bajo
costo; optimizando la rentabilidad en la empresa en tiempo
continuo.
(8) Marco teórico El yogur es un derivado lácteo obtenido por fermentación de
bacterias acido lácticas de la leche. Desde la antigüedad es
ampliamente conocido los efectos en la salud humana del yogur,
entre ellos figuran:
prevención de cáncer de colon, disminución de colesterol,
mejoramiento de la mejora intestinal, efectos en el sistema inmune
y prevención de helicobacter pylori, entre otros. Las bacterias
responsables de estos efectos son las bacterias acido lácticas
prebióticas como bidobacterias, estreptococos y principalmente
Lactobacillus.
Estas bacterias acido lácticas transforman los azucares en ácido
láctico principalmente y pequeñas cantidades de productos
secundarios como compuestos carbonílicos, ácidos grasos volátiles,
aminoácidos y alcoholes, como consecuencia de la acidificación del
medio por las bacterias ácido lácticas, las proteínas de la leche se
coagulan y precipitan, dando lugar a un producto con sabor, aroma
y textura característico, el cual es apreciado por su alto contenido
de proteínas y una vida útil prolongada que ayuda a mejorar la
digestibilidad del organismo por los cambios ocurridos en las
proteínas de la leche. 
actualmente se consume yogurt por sus saludables beneficios y por 
sus propiedades organolépticas agradables de esta forma se ha
convertido en uno de los alimentos lácteos más apetecidos del
mundo gracias a la variedad de sabores y presentaciones que
existen en el mercado.
En la actualidad son varios los tipos de yogurt que se procesan,
como, por ejemplo: yogurt natural, sin adición de aromas, sabores y
azucares yogurt azucarado al que se le agregan azucares
comestibles como la sacarosa, yogurt con edulcorantes calóricos y
no calóricos y yogurt con frutas, zumos y pulpas, también existen
en el mercado yogures de distintas consistencias: líquido, batido y
semisólido.
Viendo las estadísticas y números del mercado se hace viable hacer
una inversión con la cual sea posible competir inicialmente en el
mercado local, dando a conocer las características esenciales del
producto a elaborar y tratar de llegar a los mercados nacionales,
siendo este uno de los pasos para tratar de saltar a los mercados
internacionales.
(9) Marco conceptual Según la temática planteada es necesario conocer algunos términos

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 que nos permitan acertar al momento de exponer los resultados de
la consultoría
Yogur: El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la
fermentación de la leche por medio de bacterias de los géneros
Lactobacillus y Estreptococos
Fabrica: Es una instalación con la maquinaria necesaria para
producir o elaborar un producto.
Mercado: Es conjunto de transacciones de procesos o intercambio
de bienes o servicios 
Competencia: Es la condición en la cual diferentes agentes
económicos que participan en un mercado aplican mejores
estrategias de manera que puedan obtener un bien limitado y lograr
minimizar sus costos, maximizar sus ganancias y mantenerse
activas e innovadoras frente a otros agentes.
Producto: Es el resultado que se obtiene del proceso de producción
dentro de una empresa.
Estándar de calidad: Son puntos de referencia que sirven para
fijar un mínimo necesario de condiciones para que los rasgos y
características de un producto o servicio sean capaces de satisfacer
eficientemente las necesidades de los consumidores.
Optimización: Se refiere a la capacidad de hacer o resolver alguna
cosa de la manera más eficiente posible, en el mejor de los casos,
utilizando la menor cantidad de recursos.
Maquinaria: Son todos los instrumentos que se emplean para
hacer más eficaz el trabajo del hombre, y de esta manera elaborar
productos de mejor calidad.
Planeación de Negocio: Es un documento formal de objetivos
empresariales, que se constituye como una fase de proyección y
evaluación.
Capital Humano: Es valor económico o de producción
procedentes de la formación y experiencia de los trabajadores.
(10) Requerimientos Para la validación del proyecto se considera realizar 3 estudios
Infraestructura
Mercadeo
financiero
(11) Objetivos de todo Objetivo General
el proyecto (general Realizar un análisis para el proyecto de inversión del señor Manuel
y cinco (5) Fernández, con el fin de realizar una inversión sostenible en el
específicos) mercado para el negocio de los yogures, exponiéndole al señor
Manuel que sea rentable, y a su vez se optimicen costos obteniendo
al final del ejercicio excelentes utilidades.

Objetivos Específicos.
Identificar el lugar donde se construirá la fábrica para llevar a cabo
el proyecto.
Investigar cual es la maquinara adecuada para la elaboración del
producto, esta se debe ajustar al presupuesto de inversión inicial,
cotizar con distintos proveedores.
Conocer el producto muy específicamente para poder cotizar las
mejores materias primas y sacar el mayor provecho de estos

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 conocimientos, y de esta manera poder producir, embalar y dar
tratamiento de la mejor calidad.
Identificar el mejor medio de transporte el cual nos permitirá
entregar en las mejores condiciones el producto. Este se puede
alquilar la flota de trasporte que lo distribuirá
Evaluar las condiciones del proyecto a mediano plazo si este es
rentable y sostenible.

Actividades a
(12) Costos de materia prima
desarrollar en el Tiempos de elaboración del proyecto
proyecto Transporte del producto elaborado
Riesgos del mercado
Recursos Humanos necesarios
(13) Cronograma El cronograma de actividades se desarrollará en la Matriz de
Gestión del Tiempo
(14) Entregables Como producto final de entrega se le expone mediante un
documento al señor Manuel Fernández de forma sistemática la
propuesta y el análisis del proyecto para la fabricación y
distribución de yogures YOGURES DON MANUEL, la
documentación técnica del proyecto y los procesos que se deben
llevar a cabo para ejecutarlo.
(15) Resumen del Cuenta con un lote de terreno de 50 metros de frente por 100
presupuesto metros de fondo, en la zona industrial de Puente Aranda, en la
ciudad de Bogotá.

$500. 000.000 millones para inversión.

Principalmente invertir en herramienta y maquinaria necesaria para
procesar la materia prima.
Realizar periódicamente estudio socioeconómico de cómo
aprovechar de la mejor manera las materias primas y validar si en
lo posible mejorar los procesos de producción para reducir costos
de producción ya sean anuales o lo que el tiempo indique.
Estudio de transportar de la mejor manera los productos ya
elaborados para su distribución en los diferentes clientes que se
tengan.

(16)Lista de Empresas compradoras.

Stakeholders o Inversionistas.
interesados Trabajadores.
Clientes.
Proveedores.
Comunidad Consumidores.
(17) Requerimientos Aprobación y satisfacción del proyecto por parte del señor Manuel
para la aprobación Fernández
del proyecto
(18) Director del Los directores de proyecto tienen la responsabilidad de satisfacer
proyecto, su necesidades: las necesidades de las tareas, las necesidades del
responsabilidad equipo y las necesidades individuales. Dado que la dirección de

10
 proyectos es una disciplina estratégica crítica, el director del
proyecto se convierte en el nexo de unión entre la estrategia y el
equipo.

FASE 2-DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT)

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FASE 2-MATRIZ DE GESTION DEL TIEMPO

DESARROLLO DE DIAGRAMA DE GANTT

Listar las actividades requeridas para realizar el trabajo del proyecto en la guía de actividades
del componente práctico con su respectiva duración estimada, pueden utilizar cualquier
programa que permita generar un diagrama de Gantt. Programa PROJECT lo tiene
incorporado Microsoft Office 2010 o se puede descargar de
https://projectlibre.waxoo.com/

CRONOGRAMA

Nombre del proyecto:

Logo del proyecto:
Integrantes Rol
Nombre y número Director de
telefónico Proyecto
Francy Alexandra Gerente De
Barbosa Chaparro tiempo y riesgo
Tel: 3228337730

Gonzalo Ernesto Gerente de

Arias Rodríguez adquisiciones
3115977987
Nombre y número Gerente de costos
telefónico y comunicaciones
Nombre y número Gerente de
telefónico Gestión de
calidad,
Evaluación
financiera
No. Nombre de la tarea Duración Tareas
Tarea Predecesoras
Inventario
1 Elaboración de Acta de inicio 0
2 Justificación del proyecto 1
3 Marco teórico 1y2
4 Marco conceptual 1,2 y 3
5 Requerimientos 1,2,3 y 4

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6 objetivos 1,2,3,4 y 5
Identificación de interesados

Del Equipo Humano

7 Elección de equipo (m.o.)
8 Asignación de roles
9 Lista de entregables

Del levantamiento de
información
10 Realizar Visita al sitio
11 Documentar información

Prediseño
12 Software
13 Requerimiento de
infraestructura
14 Requerimientos de equipos y
herramientas

Del diseño
15 Red eléctrica
16 Red de comunicación
17 Planos y esquemas terminados

De la ejecución
18 Compras maquinaria
19 Compras equipos
20 Compras elementos
21 Compras insumos

De las Pruebas
22 Funcionamiento de equipos
23 Funcionamiento de materiales
24 Funcionamiento de insumos

De la corrección de errores
25 Corrección de errores

De la elaboración de planos

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26 Planos finales

De la capacitación de
personal
27 Capacitación de personal

Del Cierre
28 Entrega del documento final

De la sustentación
29 Sustentación final

GESTIÓN DEL TIEMPO

Nombre del proyecto:

Logo del proyecto
(3) Integrantes (4) Rol

Nombre y número Director de Proyecto

telefónico
Francy Alexandra Barbosa Gerente De tiempo y
Chaparro riesgo
Tel:3228337730

Gonzalo Ernesto Gerente de

Arias Rodríguez adquisiciones

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3115977987
Nombre y número Gerente de costos y
telefónico comunicaciones

Nombre y número Gerente de Gestión

telefónico de calidad,
Evaluación
financiera

(5) Fecha
(6) Preparado por
(7) Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre cargo A quien informa

(8) Razones para el cambio de cronograma

(9) Describir el impacto del cambio de cronograma en el proyecto

FASE 2-MATRIZ GESTIÓN DEL RIESGO

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GESTIÓN DEL RIESGO

Nombre del proyecto:

Logo del proyecto
Integrantes Rol
Nombre y número Director de Proyecto
telefónico
Francy Alexandra Barbosa Gerente De tiempo y
Chaparro riesgo
Tel:3228337730

Nombre y número Gerente de

telefónico adquisiciones

Nombre y número Gerente de costos y

telefónico comunicaciones
Nombre y número Gerente de Gestión
telefónico de calidad,
Evaluación
financiera
No. Riego Descripción del riesgo Prioridad (AMB) Respuesta al
riesgo
1
2
3

A= alta M = Media B= baja

16
CONCLUSIONES

17
18
BIBLIOGRAFIAS

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20