SEGUNDO PARCIAL

1. Los microorganismos que pueden utilizar o no el oxígeno son: ANAEROBIOS FACULTATIVOS

2. Los microorganismos con formas de cadenas son llamados: STREPTOCOCCUS
3. Aquellos m.o. capaces de utilizar el CO2 como fuente de carbono son: AUTÓTROFOS
4. Los Staphilococos son m.o.: AEROBIOS GRAM POSITIVOS
5. Aquellos m.o. que requieren de temperaturas de alrededor de 7°C son: ninguno
6. Las Algas son m.o.: EUCARIOTAS
7. Escriba la reacción de producción de oxigeno por vía biológica e indique los m.o. que pueden
catalizarla.
R.- CO2 + H2O ---> (luz) CH2O +O2 Microorganismos: Cianobacterias y algas.
8. Indique el rango de crecimiento de pH de los protozoarios. pH=3.2-8.7 pHop=6-8
9. Escriba el nombre correcto del Champiñón. Agaricus bisporus
10. Si un m.o. mesófilos es sometido a -10°C el m.o.: Se inhiben, se mantienen latentes, no
crecen ni se reproducen
SEGUNDO PARCIAL
11. Cuál es el nombre que reciben aquellos m.o. que pueden crecer en temperaturas bajas y demás
crecen en ausencia o presencia de oxígeno. Psicrófilos, anaerobio facultativo
12. Escriba la reacción de fermentación alcohólica y mencione que tipo de medio requieren con
referencia al oxigeno los microorganismos que catalizan dicha reacción.
R.- Proceso biológico de fermentación en plena ausencia de oxígeno originado por la actividad de
algunos m.o. que procesan los hidratos de carbono. Estos m.o. viven en ambientes carentes de
oxígeno, sobre todo durante la reacción química . Por eso la fermentación alcohólica es un proceso
anaerobio.

13. Describa las características nutricionales y fisicoquímicas (pH y aireación) de un hongo xerófilo.
14. Describa las características del siguiente m.o.:
Quimiolitótrofo Utilizan compuestos inorgánicos reductores como fuente de energía.
Anaerobio aerotolerante Toleran el oxígeno y crecen en su presencia, no utilizan oxígeno.
Acidófilo. Organismos que se desarrollan en medio ácido.
15. Realice un esquema de los siguientes m.o.:
 a. FORMA GRAM
Eccherichia coli bacilos -
Mycobactertium tuberculosis bastones +
Streptococos thermophillus estreptococos +
Saccharomice cerevisiae diplococos +
Bacillus cereus bacilos +
16. Cuál es la propiedad de los hongos que los hace capaces de digerir sustancias químicas
complejas?
R.- Secreción de exoenzimas
17. Mencione a que subclasificación pertenecen las siguientes especies de hongos:
Agaricus bisporus bacidiomicetos
Sacharomice cerevisiae ascomicetos
18. Que características respiratorias, de pH y nutritivas tienen los protozoarios?
R.- Anaerobios y aerobios facultativos; pH 3.2 a 8.7->Optimo 6-8; se comen a las bacterias o
materia orgánica.
19. Mencione dos diferencias entre la celula vegetal y animal.
ASPECTOS C.A. C.V.
Pared celular no si
centriolos si no
cloroplasto no si
plasmodesmat
no si
a
glioxisomas no si
nutrición heterótrofa Autótrofa
Membrana
glucógeno almidón
plasmática
20. Que estructuras forman los microfilamentos, filamentos intermedios y los microtubulos e indique
la función que cumplen.
Microfilamentos: son fibras finas de proteínas globulares que dan estabilidad a la estructura y forma
de la celula.
Filamentos intermedios:

Microtubulos:
SEGUNDO PARCIAL
21. Los estafilococos son m.o. halófilas, ¿cuál es el significado de ese término?
R.- Organismo que requieren cierta concentración de sal (cloruro de sodio) para su desarrollo y
crecimientos
22. Las salmonellas son m.o. quimio heterótrofos y mesófilos, indique el significado de estos
términos.
R.- Quimioheterótrofos: requieren compuestos químicos orgánicos para vivir.
Mesófilos: Requieren T=20ºC y T máx=50ºC para su crecimiento.
23. Si se desea promover el crecimiento de bacterias psicrófilas, microaerófilas, ¿qué variables y que
valores regulara?
R.- Psicrófilas: Tmin=0-5, Topt=15-20, t máx= 20ºC
Microaerobias: Bajas concentraciones de oxígeno.
24. Que tipos de m.o. pueden crecer a actividades de agua =0.3?
R.- No existe proliferación microbiana
25. Mencione dos características del genero acetobacter:
R.- Convierte alcohol (etanol) en ácido acético en presencia de aire.
La mayoría son gram negativas
Son aerobias obligadas
26. Indique dos características de las capsulas bacterianas.
R.- Protege de anticuerpos, bacteriófagos y células fagocíticas
Permite la formación de colonias de bacterias.
Protege a la bacteria de la desecación del medio.
27. Mencione el reino al que pertenecen los hongos: reino Fungi
28. Indique que son los líquenes: son hongos simbiontes que se une con un organismo
fotosintetico(alga verde o cianobacteria
29. Indique la sub-clasificacion a la que pertenecen el Agaricus bisporus: Agaricomycetidae
30. Que es el fitoplacton?
Son organismos autótrofos y acuáticos de origen vegetal
SEGUNDO PARCIAL
31. Las algas son mesófilos, que ocurre si se la somete a -20°C?
R.- Se inhiben, se mantienen latentes, no crecen y tampoco se reproducen
32. Con 3 palabras describa las características nutricionales, de pH y aireación de la Saccharomyce
cerevisiae. ANAERÓBICA FACULTATIVA con pH ACIDO
33. En una tinción de Gram realizada de una muestra de cerveza se observaron células con formas
de esferas en parejas, Gram positivas. Qué problema podrían ocasionar?
R.- Ocasionan una contaminación del producto en general y este ya no es valido
34. Las galletas tienen aproximadamente 3% de humedad y actividad de agua de 0.3, que tipo de
m.o. pueden descoponer este producto?
Al tener una actividad de agua es menor 0.5 no es posible el crecimiento de m.o.(bacterias,
mohos y levaduras).
SEGUDO PARCIAL
35. Los m.o. que requieren bajas concentraciones de O2 se llaman: BACTERIAS MICROFILAS
36. Indique las características de los m.o. osmóticos: CRECEN EN ALTAS CONCENTRACIONES
DE AZÚCAR Y PRESIÓN
37. Aquellos m.o. capases de utilizar azucares simples son: LITOTROFOS
38. El Clostridium boyulinum es una bacteria: FORMADOR DE ESPORAS ANAEROBIAS
39. Los fideos tienen una actividad de agua de 0.5, que tipos de m.o. pueden crecer en este
alimento?
Al tener una actividad de agua igual o menor 0.5 no es posible el crecimiento de m.o.
(bacterias, mohos y levaduras).
40. Los protozoarios son m.o.: Unicelular
41. Los hongos productores de quesos Roquefort pertenecen a la clase: Ascomiceto o
Ascomycota
42. Indique que son las clamidosporas y realice un esquema: ESPORA AEXCUAL DE PAREDES
GRUESAS

43. Las micorrizas son asociaciones simbióticas entre: RAICES Y HONGOS

44. Las Algas tienen una nutrición: FOTOAUTOTROFAS