INDICE

I DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA (Jaison)

1. RAZON SOCIAL: Persona Natural
2. DIRECCION

DEPARTAMENTO: La Libertad
PROVINCIA: Trujillo
CIUDAD: Trujillo
CALLE/AV./JR.: CALLE LAS GARZAS MZ D LOTE 13 URB LOS PINOS

3. SECTOR ECONOMICO

4. PRINCIPAL (ES)ACTIVIDAD(ES) QUE REALIZA LA EMPRESA

La actividad que realiza la empresa es la producción de pan y pasteles, realizando

cualquier pedido en especial que el cliente nos plantee así mismo contamos con un
plan especial para las personas delicadas de salud (diabetes entre otras
enfermedades).
 5. FLUJO DE PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

6. Video de 2 minutos aproximadamente según ejemplo indicado por docente.

II PLATAFORMA ESTRATEG ICA

1. MISION
Nuestra empresa se dedica a la comercialización de pastelería de calidad a través de
LA CASA DEL DULCE brindando un servicio distintivo a nuestros clientes. Además, el
desempeño de sus actividades se realiza en forma responsable, bridando calidad en
nuestros productos y en el servicio, apoyados en el mejoramiento continuo de nuestros
procesos. Manteniendo el compromiso con una filosofía ética y moral perdurable en el
tiempo.

2. VISION
Ser una marca reconocida en la comercialización de pastelería a través de la CASA DEL
DULCE, como una empresa productora , innovadora y de calidad especializada en
productos de pastelería con un alto desempeño de salud e higiene ,ampliar los canales
de venta para obtener ingresos y buscar el bienestar de nuestra sociedad y medio
ambiente.

3. OBJETIVOS ORGANIZACIONALES (Generales y específicos)

 OBJETIVO GENERAL
Optimizar y controlar la producción de los productos con el fin de reducir el tiempo
de demora en su elaboración para satisfacer las necesidades del cliente y cumplir
con los requerimientos en el tiempo ideal.

 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Objetivos comerciales
 Realizar un plan de mejora
 Elaborar una matriz de calidad

 Objetivo económico
 Obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas.

 Objetivos de desarrollo
 Reclutar personal operativo con experiencia para aumentar la
producción en pasteles
 Capacitarnos para actualizarnos en sabores, diseño y letras.

4. METAS
 Mejorar o crear tu proceso de servicio al cliente
 Mejorar los canales de distribución
 Establecer presencia en línea de tu negocio

5. VALORES INSTITUCIONALES
 Responsabilidad
 Transparencia
 Puntualidad
 Excelencia
 Pasión
 Lealtad
III INSTRUMENTOS DE G ESTIÓN ORGANIZACIONAL
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF)
Cargos Funciones Objetivos Características Responsabilidade
s
Gerente -Dirigir y -Llevar a la -Licenciado en -Descubrir
General supervisar las empresa por Administración o oportunidades de
actividades de el camino de Ingeniero negocio.
la empresa. los logros. Industrial. -Aumentar la
-Controlar el -Dar -Debe poseer competencia
cumplimiento resultados habilidades de distintiva de la
de los favorables a comunicación y empresa.
objetivos la empresa. liderazgo.
planteados.
- Tomar - Ser el -Planificación. -Atención diaria de
Secretaria conocimiento apoyo de - 1 años de las agendas de la
de los gerencia de experiencia. Gerencia.
documentos operaciones. - Conocimiento - Atención a las
recibidos. - Contribuir de idioma inglés. entrevistas
- Participar en a la personales.
cursos de eficiencia
capacitación general del
técnicos negocio.
- Proveer las
informaciones
actualizadas.

Jefe de -Aprobar o - Planificar, -Alta habilidad -Dirigir, monitorear

Finanzas rechazar los organizar, en Financias. y controlar el
presupuestos. dirigir y -Manejo de proceso de
-Hacer controlar las conflictos. Planificación
previsiones de actividades -Liderazgo. Estratégica en
los resultados de nivel - Saber ser un coordinación con
mensuales, estratégico. Líder. los departamentos
trimestrales y comerciales y
anuales. operaciones.
-Realizar
análisis de
costes y
beneficios.
Jefe de -Supervisar -Gestionar -Estudios en -Dirigir el área de
Producció toda la los recursos panadería y producción.
n transformació disponibles, pastelería. -Controla la labor
n de la garantizand -Experiencia de los supervisores
materia o los niveles mínima 5 años. de áreas y del
prima. de calidad - Saber ser un operario en
-Velar por el necesarios. Líder general.
correcto
funcionamient
o de
maquinarias y
 equipos.
-Planifican y -Estimar un -Ser un líder. -Contratación y
Jefe de supervisan el estándar de - Capacidad para formación del
Ventas trabajo de los producción solucionar personal de ventas.
equipos de en problemas. -Potencial para fijar
ventas. determinado -Capacidad para los objetivos de
-Contratar y s periodos generar venta.
formar al de tiempo. estrategias para
personal de vender.
ventas
Jefe de -Supervisar -Identificar -Visionario -Diseñar estrategias
Marketing las campañas los - para su
de publicidad. mercados Espontáneament posicionamiento y
-Supervisar el más e Planificador. consolidación.
rendimiento adecuados -Conocedor del -Gestionar el
de las ventas. para los sector y las producto desde su
productos o necesidades de gestión hasta su
servicios de sus clientes salida al mercado.
la empresa.
1. ORGANIG RAMA DE LA EMPRESA
Gerente General

Secretaria

Jefe De Finanzas Jefe De Producción Jefe De Ventas Jefe De Marketing

Contador
Publicista

Panaderos Pasteleros

Pedidos Despacho

Ayudantes

Secretaria Repartidores
recepcionista
IV IDENTIFICACIÓN DE LOS GRUPOS DE INTERES EN LA ORGANIZACIÓN (Deyner)

1. ESTUDIO DE MERCADO

En los últimos años, la pastelería y panadería ha dejado de ser un negocio

artesanal transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad
sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporación de
las nuevas tecnologías.

Según el estudio realizado en el municipio Trujillo, específicamente en el sector

Víctor Larco se hace necesaria la apertura de una pastelería y panadería
que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una
gama cada vez más amplia de productos recién hechos de exquisito sabor
que deguste al paladar.

La clave es utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al máximo el

valor añadido de ofrecer pan y pasteles recién hecho a cualquier hora del día
y de ofrecer panes rellenos, ya que el pan se ha convertido en un alimento
de primera necesidad de la cesta básica del trujillano.

Los clientes de la panadería Dulce amor son específicamente los habitantes del
sector Trujillo, av. Larco y estudiantes de la universidad Cesar vallejo por
encontrarse cercanos al local.

2. PROVEEDORES
En la rama de pastelería o panadería tenemos los siguientes proveedores;
Dulcresur, sweet cakes, disalvi Alvares, alimentación y droguería rogamar,
dulces artesanos caprichos extremeño distribuciones, ángel linares
montalban, sabores únicos, palén, panabad, los ya antes mencionados son
algunos proveedores de pasteles y todo tipo de pan que tienen especialidad
en su trabajo y con una gran experiencia de más de 15 años.
 3. COMPETIDORES
En la industria de la casa del dulce se identifica los siguientes tipos de
competidores:

Cadenas de pastelerías y panaderías: En esta cadena tenemos a las siguientes

panaderías trujillanas más reconocidas como son kristycupcakes, luz
Moncada tortas y cupcakes, José Ignacio - pastelería & café, lunella, karito
candy bar, panadería y pastelería Pimentel, dulce tentación, dulcería y
pastelería “Daylu”, Brualé pastelería fina, Dulcinelly, delicius pastelería fina.
Estas se caracterizan por ofrecer una amplia diversidad de productos y
servicios de alta calidad, donde se incluye panadería, pastelería,
empanadas, helados, sándwich, cóctel, cafetería y almuerzos.

4. BIENES SUSTITUTOS
5. FINANCIAMIENTO