Informe de Dupla Dog

PLATAFORMA ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA DUPLA DOG (CERETÉ –
CÓRDOBA)
LINA ARRIETA MARTÍNEZ

MELISSA DUEÑAS RODRÍGUEZ
DANIEL GÓMEZ ROJAS
EDILDO MERCADO MESTRA
LUIZ PÁEZ RODRÍGUEZ
JESÚS PETRO LORA
JOSÉ SUAREZ HERNÁNDEZ
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE ING INDUSTRIAL
MONTERÍA, CÓRDOBA
2021
i
PLATAFORMA ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA DUPLA DOG (CERETÉ –
CÓRDOBA)
LINA ARRIETA MARTÍNEZ

MELISSA DUEÑAS RODRÍGUEZ
DANIEL GÓMEZ ROJAS
EDILDO MERCADO MESTRA
LUIZ PÁEZ RODRÍGUEZ
JESÚS PETRO LORA
JOSÉ SUAREZ HERNÁNDEZ
1ER INFORME DE DIR ESTRATE

Tutor: María Trinidad Plaza M Sc
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE ING INDUSTRIAL
MONTERÍA, CÓRDOBA
2021
Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................6
1. OBJETIVOS.............................................................................................................7
1.2. Objetivo General......................................................................................................7

1.3. Objetivos Específicos...............................................................................................7
2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA...............................................................8
2.1 Análisis empresarial.................................................................................................8

2.2 Plataforma estratégica..............................................................................................9
2.3 Estructura Orgánica (Organigrama).......................................................................12
2.4 Mapa de procesos...................................................................................................13
2.5 Ubicación................................................................................................................16
2.6 Actividad Económica.............................................................................................17
3 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO...............................................18
3.1 Especificación de los productos o servicios...........................................................18

3.2 Producto o servicio terminado................................................................................21
4 FABRICACIÓN DEL PRODUCTO....................................................................21
4.1 Descripción Técnica del producto..........................................................................22

4.2 Proceso productivo.................................................................................................23
4.3 Instalaciones de la empresa....................................................................................25
5 DIAGNÓSTICO.....................................................................................................26
5.1 Matriz de Macro segmentación..............................................................................27

5.2 Matriz DOFA.........................................................................................................28
6 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.....................................................................30
4.1. Tema del problema.....................................................................................................30
7 EJES TEMÁTICOS Y VARIABLES...................................................................31
7.1 Estrategias..............................................................................................................31
7.2 Instalaciones e Infraestructuras..............................................................................33
7.3 Talento Humano.....................................................................................................34
7.4 Servicios.................................................................................................................35
7.5 Calidad....................................................................................................................36
8 5 FUERZAS DE PORTER....................................................................................38
9 CONCLUSIONES..................................................................................................40
10 BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................41
Bibliografía.....................................................................................................................41
11 ANEXOS.................................................................................................................43
LISTA DE TABLAS
Pág.
TABLA 1 SERVICIOS............................................................................................................................................18
TABLA 2 PRODUCTOS......................................................................................................................................18
TABLA 3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO........................................................................................................22
TABLA 4 INSTALACIONES DE LA EMPRESA.......................................................................................................25
TABLA 5 MATRIZ DOFA DE DUPLA DOG........................................................................................................28
TABLA 6 CLASIFICACIÓN DE LAS VARIABLES POR CADA EJE TEMÁTICO...........................................................38
TABLA 7 INSTRUMENTO PARA HACER UNA DOFA...........................................................................................43
LISTA DE FIGURAS
FIGURA 1 LOGO DE LA EMPRESA........................................................................................................................8

FIGURA 2 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA......................................................................................................13
FIGURA 3 MAPA DE PROCESOS..........................................................................................................................15
FIGURA 4 UBICACIÓN - VISTA GRÁFICA DE LA VIVIENDA DONDE OPERA DUPLA DOG.....................................16
FIGURA 5 UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE DONDE OPERA DUPLA DOG.................................................................16
FIGURA 6 TIPOS DE PRODUCTOS.......................................................................................................................20
FIGURA 7 PRODUCTO TERMINADO...................................................................................................................21
FIGURA 8 PRODUCTO FINAL.............................................................................................................................23
FIGURA 9 ESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO DE DUPLA DOG.................................................................23
FIGURA 10 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO...........................................................................................................24
FIGURA 11 FOTOGRAFÍAS DE LAS INSTALACIONES DE LA EMPRESA.................................................................26
FIGURA 12 FUERZAS DE PORTER......................................................................................................................39
LISTA DE ANEXOS
ANEXO 1 INSTRUMENTO PARA HACER UNA MATRIZ DOFA............................................................43
ANEXO 2 ELEMENTOS PARA ELEABORAR UNA MISIÓN...................................................................46
ANEXO 3 ELEMENTOS PARA ELABORAR UNA VISIÓN......................................................................46
ANEXO 4 EJES TEMATICOS Y VARIABLES............................................................................................47
5
INTRODUCCIÓN
Dupla Dog es un emprendimiento que tiene como propósito ofrecer inicialmente a un sector
del municipio de Cerete – Córdoba, una opción diligente y ágil de comida rápida enfocada
en los perros calientes con salchicha doble; ofrendando variedad y garantizando la calidad,
frescura que todo alimento debería tener.
Este trabajo está enfocado inicialmente en el análisis empresarial, en sus fortalezas,
debilidades y en diferentes ámbitos que permitan reconocer dichas fallas para un
mejoramiento continuo, al mismo tiempo, se pretender dar a conocer las funciones,
procesos y especificaciones de cada uno de los productos y servicios que se ofrecen. Se
encontrarán diferentes aspectos a tratar tales como las oportunidades de mercado, un plan
de negocios y su importancia, las variables y ejes temáticos a tomar en cuenta, entre otros.
Se busca conocer la factibilidad de una empresa de comida rápida creando primordialmente
un proceso constante de evaluación sobre los múltiples puntos que están afectando directa o
de forma indirecta el ámbito donde opera dicho emprendimiento.
6
1. OBJETIVOS
1.2. Objetivo General

Analizar el servicio ofrecido por este emprendimiento, el con fin de identificar o crear un
diseño en cuanto a las falencias que esta misma presenta para tener una claridad en frente a
lo que se quiere construir y a un mejoramiento en cada una de las funciones tanto internas
como externas.
1.3. Objetivos Específicos

 Determinar una estructura organizacional de acuerdo con las necesidades de la
empresa.
 Identificar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas a partir de una
matriz DOFA para una mayor visibilidad de la situación actual
 Elaborar estrategias para el mejoramiento de la misión, visión, políticas y
procedimientos de la empresa.
 Mostrar cada producto y servicio de manera didáctica para contextualizar en que se
basa dicho emprendimiento.
 Relacionar el mercado local y cuáles son sus puntos a favor y en contra.
 Implementar ideas que permitan llevar un control y un análisis en la optimización
de los recursos que esta ofrece.
 Definir los ejes temáticos y las variables que componen a cada uno de estos en la
empresa
7
2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
2.1 Análisis empresarial
El desarrollo empresarial articula diferentes elementos con los que el empresario puede
llevar a una organización hacia el logro de sus objetivos. Elementos como crecimiento
económico, cultura empresarial, liderazgo, gestión del conocimiento e innovación. Es un
concepto integrador con el que se puede lograr un impacto positivo en las organizaciones
mediante el reconocimiento de las capacidades del capital humano.[ CITATION Del16 \l
2058 ]
Dupla Dog es un emprendimiento enfocado en la venta de perros Calientes en el Municipio
de Cereté - Córdoba. Se identifica principalmente porque es un producto que lleva doble
salchicha, algo poco común en dicho lugar. Cuenta con redes sociales como Instagram, una
línea de atención vía WhatsApp que permite una mayor visualización y comunicación con
las demás personas.
2.1.1 Reseña Histórica de la Empresa
Figura 1 Logo de la empresa
Fuente: Instagram – User: @perros_dobles
8
Dupla Dog un negocio inigualable de perros calientes en el municipio de Cerete, que se
caracteriza y se destaca ante la competencia por llevar doble salchicha, fue creado por
Melissa Dueñas Rodríguez en el año 2019 por la necesidad de generar ingresos propios,
en ese entonces solo trabajaba por pedidos ofreciendo a familiares y amigos cercanos. En
2020 se consiguió la inversión de su actual socio quien es uno de los dueños de surtiperros,
negocio encargado de proveer todos los insumos necesarios para la fabricación del producto
y quien le genera a Dupla Dog muchos beneficios como son: entrega inmediata de insumos,
proveer los mejores ingredientes (mejores panes, vegetales, quesos y carnes más frescas), y
si se tienen alguna insatisfacción su solución es pronta.
En octubre del año 2020 DUPLA DOG comienza una nueva etapa decisiva para su
crecimiento, se decide empezar a atender durante todos los fines de semana y se crean las
redes sociales con ayuda de personal calificado en publicidad, y diseño esto con la visión de
llegar a muchas más partes.
Gracias a las redes sociales y un buen marketing se logró captar la atención de muchos
clientes y por tanto la demanda se disparó en cuestión de un par de semanas. En este punto
se empezó la contratación de más personal como lo fueron la ayudante de cocina,
domiciliario, telefonista/cajero.
La gran aceptación por todos los clientes nos convenció de que nuestro producto es único,
con tiempo y esfuerzo suficiente llegara muy lejos.
2.2 Plataforma estratégica

La plataforma estratégica es una tendencia administrativa para las pequeñas, medianas y
grandes empresas, porque define y direcciona los lineamientos organizacionales, como lo
es la misión, visión, objetivos, valores corporativos y políticas institucionales.
[ CITATION Mar19 \l 2058 ]
2.2.1 Misión
Somos una empresa con un ambiente familiar y cálido que busca innovar y satisfacer las
expectativas del mercado de comida rápida, específicamente en los Hot Dog´s con una
imagen diferente, variedad en sabores, con higiene y con una distinguida y personalizada
atención al cliente, para que así el producto tenga aceptación total, teniendo distinción entre
la competencia.
9
Para la realización de la misión: (Ver anexo 2, Elementos para elaborar una misión,
página 46)
2.2.2 Vision
Ser una empresa líder en el servicio de Hot Dog´s principalmente a nivel local, en el
municipio de cerete – Córdoba, manteniendo los altos estándares de calidad a nuestros
clientes, producto y servicio, cuidando el talento humano. Asimismo, tener una plataforma
de negocio reconocida, distinguida, renombrada y demandante, enfocada hacia nuestros
artículos y a las necesidades de los consumidores.
Para la realización de la visión: (Ver anexo 3, Elementos para elaborar una visión, página
46)
2.2.3 Objetivos
General
Proporcionar un servicio único e inolvidable, creado con nuestro sabor y creatividad,
ofrendándole a nuestros clientes productos de calidad, y un servicio ágil en el punto de
atención, recuperando el concepto “rápido” no como una comida “chatarra” si no por su
tiempo de preparación y consumo.
Específicos
 Inquirir la innovación y satisfacción de nuestros comensales en el momento que
adquieren nuestros servicios.
 Contar con los mejores proveedores de alimento para así ofrecer una mejor calidad
en nuestro producto.
 Poseer ambientes cómodos para un mejor servicio
 Poner en prácticas algunas técnicas (canales de comunicación agiles, descuentos,
etc.) para logra la fidelización de nuestros clientes hacia nuestra empresa.
 Creación de una cultura verdaderamente creada y centrada en nuestros comensales
2.2.4 Política integral

El objetivo de contar con una política integrada es definir las intenciones globales y
directrices que una entidad u organismo distrital debe seguir para la implementación,
10
sostenibilidad y mejora continua del Sistema Integrado de Gestión en todos los niveles.
[ CITATION Sec13 \l 2058 ]
DUPLA DOG, empresa enfocada en el sector de la comida rápida en el municipio de
Cereté – Córdoba específicamente en la venta de perros calientes. Se compromete a la
mejora continua a partir del Sistema Integral de Gestión -SIGE- (Calidad, Ambiental y
SST), considerando los siguientes aspectos:
 Cumplir con los compromisos definidos con nuestros clientes y posibles partes
interesadas, ofreciendo un servicio ágil y seguro para satisfacer de la mejor
manera sus necesidades.
 Cumplimiento, seguimiento y control de los objetivos y metas a corto y largo
plazo establecidos por quienes forman parte de este emprendimiento.
 Evaluar riesgos, identificar peligros y enfermedades laborales que comprometan la
salud y seguridad de nuestros empleados y clientes para poder prevenirlos y crear
ambientes de trabajo más seguros.
 Proteger el medio ambiente previniendo la contaminación que podría derivarse de
los impactos de las labores y actividad que se realizan en este emprendimiento.
 Cumplir con los requisitos que aplicarían legalmente a este emprendimiento
2.2.5 Principios
Los principios corporativos de una empresa son o deberían ser el conjunto de valores,
líneas de trabajo y filosofía empresarial inamovible de una empresa independientemente
de su tamaño, alcance, sector, número de empleados, etc. [ CITATION EAE16 \l 2058 ]
Responsabilidad: Es la cualidad que posee DUPLA DOG en el manejo del mercado, que
conlleva a tolerar cual inconveniente presentado en las actividades del emprendimiento.
Tolerancia: DUPLA DOG tiene la capacidad de tolerar y afrontar cualquier imprevisto en
el ámbito laboral y personal.
Resiliencia: Capacidad esencial de DUPLA DOG la cual emite a cada uno de sus
trabajadores.
Transparencia: cualidad que trasmite DUPLA DOG en el manejo de sus actividades tanto
económica y laborales.
11
Respeto: capacidad que DUPLA DOG posee desde sus inicios para lograr la excelencia.
Confianza: Cualidad que genera DUPLA DOG entres sus trabajadores y su cliente
mediante un buen servicio constante.
Mejoramiento continuo: Capacidad que DUPLA DOG implementa para el beneficio del
emprendimiento y mejor experiencia para sus clientes.
2.2.6 Valores Corporativos

Los valores corporativos son elementos de la cultura empresarial, propios de cada
compañía, dadas sus características competitivas, las condiciones de su entorno, su
competencia y la expectativa de los clientes y propietarios. [ CITATION Car17 \l 2058 ]
Servicio: Siendo nuestros clientes el pilar fundamental de nuestro éxito, nos sentimos en la
necesidad de ofrecerle un servicio exclusivo y personalizado con el que se sienta totalmente
a gusto.
Creatividad: Desarrollamos constantemente nuevas ideas que se llevan a cabo, ofreciendo
un producto original e innovador.
Calidad: Nos comprometemos con ofrecerle un producto a nuestros clientes con insumos
de alta calidad en el mercado
Pasión: Comprometidos con el corazón y la razón para elaborar nuestros productos y
ofrecerle un excelente servicio a quienes eligen Dupla Dog.
Agradecimiento: Intentamos mostrar y transmitir a todos nuestros clientes al elegirnos,
una enorme gratitud por haber elegido nuestro restaurante para una comida, una cena o
celebración.
2.3 Estructura Orgánica (Organigrama)

La estructura organizacional parte de la definición y clasificación de las distintas labores
que se llevan a cabo en su interior, expone su capacidad para adaptarse a un entorno,
produce un elemento demandado, bienes o servicios, sobre los cuales puede evidenciarse
la forma como esta se organiza y trabaja, a través de sus funciones, responsabilidades,
personas y grupos que la conforman. [ CITATION Gio12 \l 2058 ]
12
La empresa cuenta con un propietario, que también hace la función de ayudante general
para cualquier actividad extra que se requiera en el momento.
También tenemos un administrador que además de supervisar que los procesos se realicen
satisfactoriamente, es el encargado de la bodega es decir surte la cocina cuando se agote
cualquier insumo necesario y tiene contacto directo con los proveedores.
Cuenta con un cajero que a su vez está a cargo de responder llamadas y mensajes de los
clientes.
La empresa también cuenta con un cocinero, un repartidor y por último una auxiliar de
cocina, para cualquier emergencia o necesidad requerida por la cocinera y para mantener la
higiene del lugar.
PROPIETARIO/AYUDANTE
ADMINISTRADOR/BODEGA
ADMINISTRADOR/BODEGA
COCINERO TELEFONISTA/CAJERO REPARTIDOR
AUXILIAR DE LIMPIEZA
Figura 2 Organigrama de la empresa
2.4 Mapa de procesos

El mapa de procesos de una empresa se define gráficamente en lo que se conoce como
diagrama de valor. En él se combina la perspectiva global de la compañía con las
perspectivas locales del departamento respectivo en el que se inscribe cada proceso. Su
desarrollo, por lo tanto, debe tratar de consensuar la posición local y el desempeño
concreto de dichos procesos con los propósitos estratégicos corporativos, por lo que
13
resulta imprescindible identificarlos y jerarquizarlos en función de su definición
específica. [ CITATION EAE21 \l 2058 ]
Procesos estratégicos
 Gestión del negocio: En este proceso se busca una buena organización del espacio
de trabajo, el manejo de tiempo de entrega, supervisión de los productos que se
utilizan y la parte financiera.
 Diseño innovador en productos y página: Manejamos un factor diferenciador
frente a la competencia (perros calientes con doble salchicha) y contar una fan
Pages en Instagram con contenido innovador, donde se publica semanalmente
imagen de alta calidad con los productos que le ofrecemos a nuestros clientes.
 Marketing y dirección: Se busca la aplicación de estrategias para aumentar las
ventas y el flujo de clientes como, por ejemplo: concursos rápidos, información de
los nuevos productos, etc.
Procesos Operativos
 Recibimiento de pedidos: Los clientes sienten la necesidad de alimentarse, por
ende, acudir a Dupla Dog es una gran opción. El cliente se asesora de los productos
y los precios con el encargado de atender las llamadas y mensajes (Telefonista).
Luego de que el cliente vea el catálogo de los productos confirma si desea adquirir
alguno o no, si opta por comprar se procede al siguiente proceso.
 Ventas: Al cliente confirmarnos la compra, se procede a preguntarle la forma de
pago que más se facilita, ya sea en efectivo al momento de recibir el producto o por
transferencia bancaria.
 Preparación del producto: Se realiza la preparación del Hot Dog acorde a lo que
el cliente eligió entre el catálogo que tenemos, se seleccionan cuidadosamente los
productos como, las salsas, las salchichas, queso, etc. Finalizando la preparación, se
empaca el producto en recipientes desechables para así realizar el domicilio y
hacérselo llegar al cliente.
 Distribución del producto: Una vez el producto está preparado, se le hace llegar al
cliente mediante un servicio de domicilio propio de Dupla Dog con un tiempo
estimado de entre 15 a 20 minutos.
14
Procesos de Apoyo
 Gestión de compras: Contar con buenos proveedores que brinde alimentos frescos
y aun buen precio para lograr reducir los costos, además manejar de manera
adecuadas las finanzas con el fin de no tener eficiencias económicas en la empresa.
En este proceso también se tiene en cuenta que los inventarios de productos
faltantes pasan a orden de compra.
 Gestión de instrumentos de trabajo: Constantemente mantener actualizando los
instrumentos utilizados en la elaboración del Hot Dog (Hornos, vaporizadores,
planchas, asadores, sartenes) que poco a poco quedan obsoletos, para mejorar la
calidad del producto y la eficiencia de los procesos de elaboración de éste, la
limpieza de estos instrumentos también es fundamental. Esto generalizándolo es el
inventario de activos fijos, lavado y almacenamiento.
 Gestión de calidad del producto: Llevar un buen manejo de los alimentos con los
que se preparan los Hot Dog´s (inspección de estado y fecha de caducidad de los
productos perecederos) para prevenir enfermedades no deseadas en los clientes.
 Gestión de la información: Manejo de las finanzas (Gastos, costos, utilidades) para
controlar el flujo monetario de la empresa.
Diseño
ESTRATEGICO Gestión del innovador en Marketing y
S negocio productos y dirección
página
Recibimiento de preparación del Distribución del

OPERATIVOS ventas
pedidos producto producto
Gestión de Gestión de
Figura
Gestión de 3 mapa de procesos Gestión de la
DE APOYO compras
instrumentos calidad del
información
de trabajo producto
15
2.5 Ubicación
Estamos ubicados en Cerete-Córdoba, en el barrio montecristo.
Figura 4 Ubicación - Vista gráfica de la vivienda donde opera Dupla Dog

Fuente: Google Maps
Figura 5 Ubicación geográfica de donde opera Dupla Dog

Fuente: Google Maps
16
2.6 Actividad Económica
La Actividad Económica es el procedimiento que implica la producción e intercambio de

bienes y servicios con el fin de satisfacer las necesidades del consumidor y conseguir una
renta por ello. [ CITATION Ped \l 2058 ]
Código: 5619, el cual pertenece expendio de comidas preparadas n.c.p (No Clasificado
Previamente), que incluyen a:
 La preparación y el expendio para consumo inmediato desde vehículos motorizados
o no, puestos móviles, entre otros, de comidas preparadas tales como: empanadas,
buñuelos, perros calientes, arepas, chorizos, etc.
 La preparación y el expendio de alimentos para su consumo inmediato, no
clasificados previamente, tales como las denominadas casetas, kioscos,
«fritanguerías».
 Las actividades de las heladerías, establecimientos de Coffe shop y fuentes de soda,
entendidos como los establecimientos donde se sirven helados y bebidas de frutas
naturales para el consumo inmediato.
17
3 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
3.1 Especificación de los productos o servicios
Tabla 1 Servicios
SERVICIO DESCRIPCIÓN FOTOGRAFIA

Ofrecemos a los clientes
Hog Dog´s
Venta de
Hot Dog´s de buena calidad

a precios asequibles con un
factor diferenciador (doble
salchicha) que nos ha
Tabla 2 Productos
PRODUCTO DESCRIPCIÓN FOTOGRAFIA

Fue nuestro primer
producto, uno de los más
amados por nuestros
clientes por su sabor
tradicional.
Ingredientes:
 Doble salchicha
Dupla Clásico
 Pan perro
 Cebolla en
cuadritos
 Queso costeño
 Papita Ripio
 Salsas de la casa
 Jamón
 Queso mozzarella
 Mortadela.
18
Una completa explosiones

de sabores.
Ingredientes:
 Doble salchicha
 Cebolla
caramelizada
 Queso costeño
Dupla King
 Doble gratinado
de queso
mozzarella
 Maicito
 Salchicha
ranchera.
 Pan Perro
 Papita Ripio
Para los amantes de comer

Queen
Dupla
todo a lo grande.
Ingredientes:
 Doble salchicha
americana
Para los más chiquis de la
casa.
Ingredientes:
 Pan Perro
 Doble salchicha
Dupla Mini
mini
 Papita
 Queso costeño
 Gratinado de
queso mozzarella
 Jamón picado.
19
Productos coca cola, el

Bebidas
mejor acompañante para

que disfrutes de nuestros
maravillosos Dupla.
Puedes adicionar
cualquier ingrediente a tu
dupla que tengamos
disponible en las demás
Adicionales
presentaciones.
 Adición de queso
 Adición de
tocineta
 Adición de
ranchera
 Adición de jamón
y mortadela
Figura 6 Tipos de productos
3.2 Producto o servicio terminado
El producto terminado de Dupla Dogs consiste en un perro caliente de doble salchicha, con
diferentes aderezos y verduras como cebolla, queso costeño, queso mozzarella, papita ripio,
salsas de la casa, jamón, mortadela y otros especiales para los más elaborados como cebolla
caramelizada, salchicha americana, salchicha ranchera, maíz, tocineta y salsa de crema de
leña. El servicio ofrecido termina cuando el producto es llevado al domicilio del cliente el
cual es tomado al momento de tomar el pedido.
20
Figura 7 Producto terminado
4 FABRICACIÓN DEL PRODUCTO
Es la creación de un bien o servicio mediante la combinación de factores necesarios para

conseguir satisfacer la demanda del mercado. [ CITATION And12 \l 2058 ]
4.1 Descripción Técnica del producto
La ficha técnica de un producto o una materia prima es un resumen de sus características.

Es un documento que, como la etiqueta, contienen y garantizan la información de ese
producto. En la industria de alimentos se puede elaborar la ficha técnica de cualquier
producto para cumplir con la normatividad respectiva.[ CITATION Cri13 \l 2058 ]
Tabla 3 Ficha técnica del producto
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
21
Nombre del producto Dupla Clásico 22 cm
Hot Dog relleno de salchichas y queso
mozzarella. Envasado en un recipiente
Descripción
rectangular de icopor protegido de la
humedad y otros factores ambientales.
 Doble salchicha: De 40 gr cada
una
 Pan perro: De harina de trigo (60
gr)
 Cebolla en cuadritos caramelizada
 Queso costeño
Ingredientes
 Papita Ripio
 Jamón
 Queso mozzarella
 Mortadela.
Contenido Neto 250 gr

Duración de 3 días en un recipiente
Caducidad
hermético y refrigerado
Se debe almacenar en un lugar donde no
Condiciones de Almacenamiento este expuesto a la humedad, aplastamiento
y manteniendo el empaque integro
Forma: embace rectangular de icopor color
blanco.
Dimensiones del producto envasado: 22cm
Características físicas
x 10cmx 4.7 cm
Olor y sabor característico
Textura: Blanda y Esponjosa
Envase térmico de icopor con capacidad de
Tipo de envase
430cm^3.
4.2 Proceso productivo

Es la producción de bienes y servicios que consiste básicamente en un proceso de
transformación que sigue unos planes organizados de actuación. [ CITATION And12 \l
2058 ]
Un proceso de producción es el conjunto de actividades orientadas a la transformación de
recursos o factores productivos en bienes y/o servicios. En este proceso intervienen la
información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo último es
la satisfacción de la demanda. Producción bajo pedido: en esta modalidad productiva
solamente se fabrica un producto a la vez y cada uno es diferente, no hay dos iguales, por
22
lo que se considera un proceso de mano de obra intensiva. Los productos pueden ser
hechos a mano o surgir como resultado de la combinación de fabricación manual e
interacción de máquinas y/o equipos.[ CITATION EAE211 \l 2058 ]
INSUMO
Pan para perro, salchichas, salsa, vegetales, queso mortadela, papas ripio,
proteínas (carnes, pollos, cerdos, tocineta) y maíz.
PREPARACIÓN
Se inicia cortar el pan, se le agrega los vegetales y se ordenar los demás
ingredientes, para el siguiente proceso.
COCCIÓN
Se coloca el pan al vapor con las salchichas, luego en la plancha se
prepara las salchichas y las proteínas.
ESTRUCTURACIÓN
Se agregan todos los ingredientes y luego se prepara al gusto del cliente
PRODUCTO FINAL
Figura 8 Producto final

Figura 9 Esquema del proceso productivo de DUPLA DOG
4.2.1 Descripción del Proceso
23
Figura 10 Descripción del proceso
24
4.3 Instalaciones de la empresa
Tabla 4 Instalaciones de la empresa
LUGAR DESCRIPCIÓN FOTOGRAFÍA
En la bodega tenemos un
congelador donde se almacenan
las carnes frías, y de más
ingredientes que deben ser
Bodega
refrigerados, también tenemos
canastas donde se guardan los
panes para que no vayan a ser
maltratados.
Baño de En la bodega también está el baño

servicio de servicio para los empleados.
Aquí es donde se reciben los

Cocina /
pedidos, se preparan los perros
Área de
calientes, se empacan y se
trabajo
entregan al domiciliario.
25
LUGAR DESCRIPCIÓN FOTOGRAFÍA
Mesa de
En ella se armar los perros dobles.
Armado
Mesón de En este se empacan los pedidos y

empacado se le entregan al domiciliario
Figura 11 Fotografías de las instalaciones de la empresa
5 DIAGNÓSTICO
El diagnóstico empresarial permite a la empresa, definir el estado actual de la
organización que permita tener unos resultados valorativos, que sirven para tomar
decisiones en el factor tiempo para reestructurar la organización y cumplir con las metas
proyectadas.[ CITATION Vic17 \l 2058 ]
5.1 Matriz de Macro segmentación

La macro segmentación es una división del mercado de referencia para decidir a quién
vamos a ofrecer nuestros productos. No es la subdivisión de nuestro mercado en segmentos
de mercado, eso es la segmentación normal, y cuando los segmentos son realmente
pequeños, lo llamamos estrategia de microsegmentación, tampoco es eso. La macro
segmentación se utiliza para decidir cuál va a ser nuestro mercado con respecto al
mercado global.[ CITATION Mon20 \l 2058 ]
Que Necesidades Satisface
 Oportunidades a los trabajadores como el
empleo directo e ingresos estables
 Ingredientes de calidad a un precio
asequible
26 Rápidos tiempos de entrega
 Ofrece un producto único a los clientes
 Alimentación de forma rápida, segura y
económica
Donde Satisface
Necesidades
 Cerete - Córdoba,
casi siempre en el
casco urbano
Como Satisfacen Las Necesidades

 Implementos necesarios para preparar el
producto como sartenes, vaporera, platos
para cada ingrediente y evitar
contaminación cruzada, microondas para
hacer el gratinado de los perros y guantes.
 A través de la red social Instagram
 contamos con un personal y domiciliario
A Quien Satisface Necesidades capacitados en atención al cliente al
 Trabajadores: ayudantes de momento de entregar o recibir algún
cocina, domiciliario y el pedido
5.2 Matriz DOFA
encargado de responder los  Entrega de pedidos a tiempo
mensajes y recibir pedidos El análisis FODA  consiste en realizar enuna
Factor diferenciador el producto que no
 Clientes de estrato 2 en adelante y evaluación de los factoresofrece la competencia.
fuertes y débiles que, en
con un promedio de edades entre  Buen trato al cliente desde el momento en
los 3 y 60 años su conjunto, diagnostican la situación interna de
que se comunica para adquirir el producto
una organización, así como su evaluación
Ofrecemos externa,
diferentes formas de pago
como
es decir, las oportunidades transferencias
y amenazas. bancarias de los
También
principales bancos y en efectivo
es una herramienta que puede considerarse sencilla y que permite obtener una perspectiva
general de la situación estratégica de una organización determinada. Thompson y
Strikland (1998) establecen que el análisis FODA estima el efecto que una estrategia tiene
para lograr un equilibrio o ajuste entre la capacidad interna de la organización y su
situación externa, esto es, las oportunidades y amenazas.[ CITATION Psi07 \l 2058 ]
Tabla 5 Matriz DOFA de Dupla Dog
POSITIVOS NEGATIVOS
Para alcanzar el objetivo Para alcanzar el objetivo
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Tenemos un alto nivel de competitividad  No tenemos la estructura necesaria para
27
Factores Internos
en el mercado de comidas rápidas en el desarrollar el negocio de manera más
municipio de cerete, gracias a nuestro profesional, debido a que no contamos
factor diferenciador (hot dog de doble con un local físico con las instalaciones
salchicha) adecuadas para este tipo de negocios
 Tenemos buena reputación entre los  No tenemos una clara dirección
proveedores, ya que el socio es el estratégica, puesto que es un negocio
proveedor del emprendimiento. que está en etapa de crecimiento.
 Tenemos buena reputación con los  Tenemos una estrecha línea de
clientes, puesto que cumplimos con todos productos, debido que nos
sus requisitos y les brindamos un buen especializamos en un solo producto que
servicio, con lo cual salen satisfechos. son los hot dog de doble salchicha.
 Tenemos una estrategia definida, por que  No tenemos los recursos financieros
el personal de trabajo está clasificado para necesarios, ya que aún no contamos con
cada área de producción y servicio. los fondos necesarios para abrir un local.
 Tenemos costos más bajos que la  El reconocimiento no es bastante
(Atributos de la empresa)
competencia, ya que la mayoría de los considerable en cuanto a la competencia

negocios ofrecen los mismos productos, de negocios que ya tienen
pero con menor cálida y cantidad. posicionamiento en el mercado.
 Tenemos mejor calidad que la  No contamos con la tecnología adecuada
competencia, porque uno de los socios es en los utensilios que utilizamos para el
quien provee los insumos, por lo tanto, los proceso de fabricación de nuestro
ingredientes son más fresco. producto.
 Tenemos el personal idóneo en cada  No se cuenta con una estructura de
puesto, un chef con los conocimientos ventas estratégica y establecida que
necesarios para elaborar el producto, un ayude aumentar el flujo de clientes
domiciliario eficaz que entrega a tiempo que acuden a nuestros servicios,
los pedidos y las personas encargada de la debido a la falta de publicación de
red social y recibimiento de pedidos. contenido digital en nuestra Fan Pages
 Conocemos perfectamente el mercado, de Instagram (Marketing Digital).
porque nos especializamos en un solo
producto.
 Las ventas vienen creciendo de acuerdo
con el mercado, porque debido a la
situación actual los negocios a domicilios
están siendo más exitosos, ya que muchos
clientes quieren evitar salir.
 La rentabilidad de la empresa es la
esperada, ya que desde que se inició el
negocio la demanda ha ido en
crecimiento.
 El plazo de entrega es mejor que la
competencia, puesto que entregamos
pedidos en un tiempo menor que estas.
 Hacemos las promociones necesarias, ya
que semanalmente se arman combos en
benefician a los clientes.
28
 La empresa cuenta con un logo bien
diseñado que le da una mejor imagen a la
empresa en lo que ofrece
 En Instagram se cuenta con un catálogo
amplio del producto donde el cliente
puede elegir de acuerdo con sus
necesidades
 Manejamos Instagram con la red social
del negocio para comercio electrónico
Factores Externos
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Podemos desarrollar nuevos productos  Las ventas de productos substitutos están
que estén relacionados con lo que creciendo, ya que cada día sale un
ofrecemos actualmente o mejorar los emprendimiento nuevo debido a la
actuales para atender necesidades de los situación actual del país.
clientes.  La alta presencia de la competencia, es
 Tenemos posibilidades de exportación a decir los otros restaurantes que existen y
los municipios aledaños del departamento tienen su local.
de Córdoba, especialmente los más  La subida constante que muchas veces
cercanos a Cereté. tienen los productos que utilizamos en
 Nuestra competencia está débil, ya que proceso de producción de nuestro
somos los únicos en esas partes de producto (tanto los utensilios de trabajo
mercado que elabora esta especialidad del como los alimentos).
producto.  Los clientes están cambiando sus
 El mercado está creciendo, debido a la costumbres constantemente en forma
(Atributos del ambiente)
gran demanda de la comida rápida en negativa al uso de nuestros productos,

estos tiempos. debido a que optan por alimentarse de
manera más saludable.
 Tenemos posibilidades de mejorar
nuestros costos, debido a que nuestro
socio es directamente nuestro proveedor y
eso ayuda que los costos sean menores.
 Podemos desarrollar o adquirir nuevas
tecnologías de fabricación, como los
implementos que se elabora el producto,
que sean más novedoso y faciliten el
proceso.
Para la realización de la DOFA: (Ver anexo 1, instrumento para realizar una DOFA,
página 43)
29
6 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Todo negocio local tiene como prioridad llegar a más personas y hoy en día, por medio de
la virtualidad es mucho más sencillo. El problema del cual nos vamos a enfocar es la poca
interacción que se realiza en las redes sociales, como todos sabemos esta es una ventana
muy grande que permite captar más clientes, y así mismo es cuando se deben aprovechar
las funciones que nos brinda esta. Es importante entender y captar las necesidades de los
clientes en cuanto a sus gustos, preferencias en el servicio, en el pago, para así brindarle
una mejor atención. Todo esto se puede realizar qué a través de encuestas, preguntas y lives
que permitan tanto mostrar el proceso y que la gente se sienta más humaniza con la página
y sus creadores, todo esto en pro de sobresalir antes los demás negocios y llegar a más
personas con un producto de calidad.
4.1. Tema del problema

Marketing Digital
El marketing digital hoy en día se ha vuelto una herramienta eficaz y un facilitador de
procesos para el comercio nacional e internacional, utilizando diversas técnicas se pueden
idear modelos de negocios y estrategias orientadas a detectar oportunidades en los
mercados globales, para lo cual exigen que las empresas desarrollen formas de
comunicación y que integren un plan de marketing, con este fin las empresas logren
segmentar sus mercados y conocer los medios sociales que se utilizan en cada país, los
profesionales en el campo del marketing digital, lo consideran que si un producto o
servicio no se encuentra en Internet simplemente no existe. [ CITATION Sam18 \l 2058 ]
7 EJES TEMÁTICOS Y VARIABLES

Un eje temático es un conjunto de contenidos y disciplinas afines. De esta manera, cada
una de las áreas de estudio se relaciona con las otras porque todas ellas comparten un
mismo plano o eje. [ CITATION Jav18 \l 2058 ]
7.1 Estrategias
La estrategia se constituye en un aspecto muy importante en las decisiones que deben
tomar las personas que tienen a cargo la gestión de una organización, en la que hay
30
recursos de todo tipo que deben ser utilizados en forma óptima para cumplir con las
políticas y metas trazadas. Asimismo, la estrategia es una apuesta en un mundo
globalizado en el que las empresas luchan por lograr mantenerse en el mercado utilizando
todas las herramientas que poseen, estableciendo políticas flexibles y agresivas de gestión
que les permitan posicionarse y tener continuidad en el futuro. [ CITATION Emi13 \l 2058
]
7.1.1 Marketing (Mark)
Es el proceso social y administrativo por el cual los grupos e individuos satisfacen
sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios. Es un sistema de
actividades mercantiles que abarca una diversidad de funciones, cuya finalidad
principal es satisfacer las necesidades humanas a través de intercambios.
[ CITATION Kot03 \l 2058 ]
7.1.2 Planeación, programación y control de la producción (PPCP)

La planeación de la producción es una actividad que busca disminuir el nivel de
incertidumbre presente en el sistema por medio de la planeación, administración y
control de las operaciones. La programación de la producción o también
denominada Scheduling involucra la asignación de recursos y secuenciación de las
actividades a lo largo del tiempo para la realización de conjuntos de tareas en
distintos ambientes de trabajo.[ CITATION Jua92 \l 2058 ]
7.1.3 Selección y evaluación de proveedores (SelProv)

Conocer cómo se selecciona y evalúa a los proveedores y elaborar una herramienta
destinada a evaluarlos permitirá identificar las principales tendencias en el
comportamiento del desempeño de los mismos, lo cual es de vital importancia; es
por ello que evaluar el desempeño de los proveedores es una necesidad para todas
aquellas empresas que trabajan con miras a la sostenibilidad y el crecimiento
continuo. Por ello, no solo se trata de mejorar las relaciones con los actuales
proveedores, sino también, de encontrar criterios para evaluar el desempeño de ellos
con el fin de que ambas partes puedan salir beneficiadas. La selección de
proveedores eficientes se convierte en uno de los principales procesos de toma de
decisiones en una empresa, ya sea estatal o privada.[ CITATION Lla20 \l 2058 ]
31
7.1.4 Costos (Cost)
Los costos fueron originariamente considerados como fijos (el término proviene de
la raíz latina que significa constante) que funcionó bien para los negocios muy
pequeños. En organizaciones mayores, algunos costes tendían a mantenerse
inalterados, incluso durante periodos de actividad, mientras otros se incrementaban
y disminuían según el volumen de trabajo. Una manera más adecuada para
categorizar estos costes es distinguir entre fijos y variables. Los costes fijos fueron
asociados con la administración de negocios, y no cambiaban durante los periodos
de alta o baja actividad. Los costes variables se asociaron con el trabajo productivo,
y naturalmente se elevaban y disminuían con la actividad del negocio. [ CITATION
Tor96 \l 2058 ]
7.1.5 Comunicación (Comu)

Se entiende como el proceso por el cual se transmite información, sentimientos,
pensamientos, y cualquier otra cosa que pueda ser compartida.
La comunicación es un fenómeno que se origina, de forma natural, en cualquier

organización, cualquiera que sea su tipo o su tamaño. La comunicación es el
proceso social más importante, sin este proceso, el hombre se encontraría aún en el
primer eslabón de su desarrollo y no existiría la sociedad ni la cultura.[ CITATION
Paz12 \l 2058 ]
7.1.6 Compras de Materia Prima (CompMP)

Sustancia básica en el proceso de elaboración, imprescindible para obtener el nuevo
producto conforme a especificaciones técnicas prefijadas y que se incorpora al
mismo conservando o no sus propiedades físicas y/o químicas originales.
[ CITATION Rox10 \l 2058 ]
7.2 Instalaciones e Infraestructuras

La infraestructura de una empresa son las instalaciones, estructuras y servicios básicos
sobre las cuales yace la construcción de un negocio. Es común pensar en la
32
infraestructura como las cosas físicas, pero el software y los servicios básicos se pueden
considerar también infraestructura.
Infraestructura significa la estructura básica de una organización o sistema. La
infraestructura de una empresa incluiría todos los activos fijos, tales como el edificio,
equipos, maquinaria y herramientas necesarias para fabricar los productos. [ CITATION
Hel19 \l 2058 ]
7.2.1 Distribución de planta (DistPlant)
La distribución de planta es la técnica de ubicar las maquinarias, los elementos de
trabajo, el transporte, las áreas de circulación, el almacenamiento y servicio, en
forma tal que faciliten el trabajo en todos sus aspectos. Se consigue así un ambiente
agradable, seguro, con una consecuente disminución en los costos y un incremento
en la productividad.[ CITATION Gil901 \l 2058 ]
7.2.2 Mantenimiento preventivo (MntPrev)

El mantenimiento preventivo es aquel que se realiza mediante una programación
previa de actividades, con el fin de evitar en lo posible la mayor cantidad de daños
imprevistos, disminuir los tiempos muertos de producción por fallas y por ende
disminuir los costos de esta. [ CITATION Cam91 \l 2058 ]
7.2.3 Seguridad industrial (SegInd)

“La técnica que estudia y norma la prevención de actos y condiciones inseguras
causantes de los accidentes de trabajo. Conforma un conjunto de conocimientos
técnicos que se aplican a la reducción, control y eliminación de accidentes de
trabajo, previo estudio de sus causas”. Las condiciones inseguras son las causas que
se derivan del medio en que los trabajadores realizan sus labores (ambiente de
trabajo), y se refieren al grado de inseguridad que pueden tener los locales,
maquinarias, los equipos y los puntos de operación.[ CITATION Jos14 \l 2058 ]
7.2.4 Condiciones Ambientales (CondAmb)

las condiciones ambientales relacionadas con el puesto de trabajo, según revisión
bibliográfica, no están solamente relacionadas a los aspectos ergonómicos y de
salud ocupacional, sino a consecuencias psicosociales como: estrés, bienestar,
satisfacción, estabilidad emocional y mental de los colaboradores, es importante
33
analizar esta cuestión bajo la luz de la nueva gestión pública, para favorecer
acciones y posibles soluciones por parte de los Estados, organizaciones y personas
en la promoción de espacios laborales saludables al servicio del hombre como fin
del proceso globalizador. [ CITATION Bea14 \l 2058 ]
7.3 Talento Humano

Los RH como función o departamento. En este caso RH se refiere a la unidad operativa
que
funciona como un área del staff; es decir, como elemento que presta servicios en el terreno
del reclutamiento, la selección, la formación, la remuneración, la comunicación, la higiene
y la seguridad en el trabajo, las prestaciones, etcétera. [ CITATION Ida09 \l 2058 ]
7.3.1 Selección del personal (SelPer)
Es un proceso que, partiendo del reclutamiento, elige, filtra y decide aquél o
aquellos candi datos que tengan mayores probabilidades de ajustarse a las
necesidades del puesto.[ CITATION Edi07 \l 9226 ]
7.3.2 Comunicación interna (ComuInt)

Conjunto de actividades efectuadas por la organización para la creación y
mantenimiento de buenas relaciones con y entre sus miembros, a través del uso de
diferentes medios de comunicación que los mantengan informados, integrados y
motiva dos para contribuir con su trabajo al logro de los objetivos organizacionales.
[CITATION Aba05 \l 9226 ]
7.3.3 Capacitaciones (Cpct)

La capacitación se ha convertido en uno de los instrumentos fundamentales para
mejorar la competitividad de las empresas y fortalecer su cohesión organizacional,
respondiendo, así, a desafíos que plantean la globalización y los cambios
tecnológicos, los que exigen una adaptación permanente de los recursos humanos en
los procesos productivos.[CITATION Mar09 \l 9226 ]
34
7.3.4 Motivación (Cpct)
Por motivación se entiende la compleja integración de procesos psíquicos que
efectúa la regulación inductora del comportamiento, pues determina la dirección
(hacia el objeto-meta buscado o el objeto evitado), la intensidad y el sentido (de
aproximación o evitación) del comportamiento. La motivación despierta, inicia,
mantiene, fortalece o debilita la intensidad del comportamiento y pone fin al mismo,
una vez lograda la meta que el sujeto persigue" (González, 2008)
7.3.5 Compromiso Laboral (CompLab)

Este concepto se encuentra estrechamente relacionados con la productividad de los
trabajadores, con el control asociado a no criticar ni cuestionar y, por último, el ser
percibido como no comprometido se convierte en amenaza que pone en riesgo su
propia estabilidad laboral.[ CITATION Mar07 \l 2058 ] [ CITATION pla201 \l
2058 ]
7.4 Servicios
El término “servicios” se ha utilizado y se utiliza muy a menudo para referirse a un
conjunto de actividades económicas sumamente heterogéneas. Las actividades de los
servicios que pertenecen al sector terciario se suelen definir en un sentido muy general
como “las actividades que no producen vienes”. Entre ellas se encuentran la distribución,
el transporte y las comunicaciones, las instituciones financieras y los servicios a las
empresas y los servicios sociales y personales. [ CITATION Mig12 \l 2058 ]
7.4.1 Seguimiento Post Venta (SegPosVent)
Una vez que el cliente ha adquirido nuestro producto, su relación comercial
continúa con la empresa, de modo que ésta debe atender convenientemente sus
dudas en cuanto a funcionamiento o mantenimiento, reparaciones, recogiendo
sugerencias que permitan la mejora del producto en sus futuras versiones o
tramitando eficazmente sus reclamaciones.[ CITATION LMa16 \l 2058 ]
35
7.4.2 Quejas, Reclamos y sugerencias (QueReSug)
Una queja es simplemente una comunicación de la insatisfacción del consumidor,
mientras que una reclamación manifiesta esa insatisfacción y, además, solicita una
respuesta determinada por parte del vendedor.
Las quejas son atendidas habitualmente a través de los buzones de sugerencias o de

los servicios de atención al cliente de las empresas, que procuran mantener el mayor
nivel de satisfacción posible de sus consumidores.
SUGERENCIA Es una propuesta presentada por un usuario para incidir en el

mejoramiento de un proceso de la empresa cuyo objeto está relacionado con la
prestación del servicio.[ CITATION LMa16 \l 2058 ]
7.5 Calidad
El concepto de calidad no solo involucra aspectos tangibles, como habitualmente se
considera, sino también componentes intangibles de la organización. Estos, en realidad,
son tan importantes como aquellos. Entre los primeros se encuentran elementos como los
registros, las herramientas y los recursos; entre los segundos, factores básicos como el
valor o la cultura (es decir, el conjunto de valores y prácticas que posee un grupo humano
y que ha sido construido por este). [ CITATION Ran14 \l 2058 ]
7.5.1 Calidad del servicio (CalServ)
La calidad en el servicio no es conformidad con las especificaciones sino más bien
conformidad con las especificaciones de los clientes. La calidad en el servicio
adquiere realidad en la percepción, considerando esta como un deseo más que la
percepción, ya que esta última implicaría un pensamiento y análisis anterior.
[ CITATION Ber89 \l 2058 ]
7.5.2 Calidad del Producto (CalProd)

Es de una importancia tremenda en el mundo de los negocios, digamos que es el
pilar fundamental donde se unirán todos los demás. Es el que garantiza la
satisfacción del cliente y hace que se perciba la marca distanciándose del resto de la
36
competencia. Es un requisito indispensable a la hora de negociar con el cliente.
[CITATION Cas21 \l 2058 ]
7.5.3 Tiempos de entrega (TiemEnt)

Un tiempo de entrega es el retraso entre el inicio y la finalización de un proceso. En
las cadenas de suministro, cada vez que se compra, se transforma o se arregla un
producto, los tiempos de entrega se suelen medir en una unidad de tiempo que se
emplean para completar este proceso.
Desde el punto de vista de la planificación, los tiempos de entrega son importantes

porque implican que la mayoría de las decisiones de rutina deben tomarse con
anticipación para lograr el efecto buscado, como el de mantener la calidad del
servicio. [CITATION Ver20 \l 2058 ]
7.5.4 Satisfacción del cliente (SatClien)

La satisfacción del cliente se puede definir como el sentimiento o la actitud del
cliente hacia un producto, una empresa o un servicio prestado por una empresa.
La satisfacción aparece cuando las necesidades o expectativas del cliente se han

cumplido y es clave para la fidelización de clientes.[CITATION E20 \l 2058 ]
Tabla 6 Clasificación de las variables por cada eje temático
EJE TEMÁTICO NOMBRE DE LAS SIGLA
37
VARIABLES
1. Marketing Mark
2. Planeación, programación y
PPCP
control de la producción
3. Selección y evaluación de
ESTRATÉGIAS proveedores
SelProv
4. Costos Cost
5. Comunicación Comu
6. Compra de materia prima CompMP
7. Distribución de planta DistPlant
INSTALACIONES E
8. Mantenimiento preventivo MntPrev
INFRAESTRUCTUR
9. Seguridad industrial SegInd
A 10. Condiciones ambientales CondAmb
11. Selección del personal SelPer
12. Comunicación interna ComuInt
TALENTO HUMANO 13. Capacitación Capac
14. Motivación Motiv
15. Compromiso laboral CompLab
16. Seguimiento Post Venta SegPosVent
SERVICIOS 17. Quejas, Reclamos y
QueReSug
Sugerencias
18. Calidad del servicio CalServ
19. Calidad del producto CalProd
CALIDAD
20. Tiempos de entrega TiemEnt
21. Satisfacción del cliente SatClien
Para la realización de la tabla: (Ver anexo 4, ejes temáticos y variables, página 47)
8 5 FUERZAS DE PORTER
Las cinco fuerzas de Porter pueden ayudar a una empresa a comprender la estructura del
sector en el cual compite y elaborar una posición que sea más rentable y menos vulnerable
a los ataques. No obstante, la competencia por las utilidades va más allá de los rivales
establecidos de un sector e incluye a cuatro otras fuerzas competitivas: los clientes, los
proveedores, los posibles entrantes y los productos substitutos. La rivalidad extendida, que
se genera como consecuencia de las cinco fuerzas, define la estructura de un sector y da
forma a la naturaleza de la interacción competitiva dentro de un sector.[ CITATION
Mic08 \l 2058 ]
38
COMPETENCIAS
POTENCIALES
- A nivel nacional Dogger
que ofrece Hot Dog´s de
muy buena calidd y Burget
Hotdogs ubicados en la
ciudad de Barranquilla
- A nivel internacional Dog
Haus con productos
similares a los de nuestra
empresa y de muy buena
calidad
COMPETIDORES CLIENTES
PROVEEDORES LOCALES - Personas que vive
- Surtiperro (Carnes frias, - Negocios locales en el municipio de Ceret
panes, salsas, servilletas, municipio de Cereté que estrato 3 en adelant
queso, salchichas, venden perros calientes rango de edad de 7
empaques, etc) directamene en locales y años
- Cocacola (Bebidas) por medio de ventas - Personas de la ciud
- Tiendas locales (Cosas de online en sus Fan Pages Monteria apasionad
aseo) como Isidro, Creespes y el el tipo de producto
Garaje ofrece nuestra em
PRODUCTORES DE
SUSTITUTOS
- Subway especializada en
la elaboracion de
sándwichs con enfoque
mas nutricional y
saludable
- Cubano especializado en
elaboracion de sándwichs
artesanales y mas
saludables
Figura 12 Fuerzas de Porter
39
9 CONCLUSIONES
Al finalizar el análisis a Dupla Dog y con el respectivo desarrollo del trabajo se concluyó
que es fundamental llevar a cabo la metodología de evaluación de proyectos, destinados a
detectar y examinar las condiciones idóneas de mercado, técnicas, etcétera., pudiendo de
esta forma establecer la viabilidad del desarrollo del plan estratégico creado para esta
misma. Se aplicaron estudios y técnicas que permitieron analizar y pronosticar variedad de
factores generando resultados que contribuyeron a la creación y desarrollo de ideas que
permitan fortalecer aquellas debilidades, contribuyendo así a un mejoramiento continuo, no
solo para la empresa sino para todos los consumidores.
40
10 BIBLIOGRAFÍA
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42
11 ANEXOS
ANEXO 1 INSTRUMENTO PARA HACER UNA MATRIZ DOFA

Responda si está de acuerdo o en desacuerdo en cada una de las variables.
Tabla 7 instrumento para hacer una DOFA
Acuerd
FORTALEZAS Desacuerdo
o
Tenemos un alto nivel de competitividad
Tenemos los recursos financieros necesarios
Somos el reconocido líder del mercado
Tenemos buena reputación entre los proveedores
Tenemos buena reputación con los clientes
Tenemos una estrategia definida
Tenemos costos más bajos que la competencia
Tenemos mejor calidad que la competencia
Desarrollamos más productos nuevos que la competencia
Tenemos la tecnología adecuada a los productos que fabricamos
Tenemos la estructura necesaria para desarrollar el negocio

Tenemos el personal idóneo en cada puesto
Conocemos perfectamente el mercado
Tenemos la distribución optimizada
Tenemos los mecanismos de control del negocio necesarios
Tenemos la estructura de ventas necesaria
Las ventas vienen creciendo de acuerdo al mercado
La rentabilidad de la empresa es la esperada
Tenemos mejores gerentes que la competencia
La política comercial es la adecuada a la situación actual y es la
mejor para nosotros
No tenemos rechazos por calidad de productos
El plazo de entrega es mejor que la competencia
Hacemos las promociones necesarias
43
OTRAS:
TIC Desacuerdo Acuerdo

La empresa cuenta con un Logo
Existe Un correo institucional
Cuenta con mapa de ubicación geográfica
Existe inventarios tecnológicos de equipos
El gerente cuenta con tarjeta de presentación
La empresa cuenta con publicaciones (Folleto, Presentaciones)
de su marco filosófico
Existe un catálogo de productos y servicios
Cuenta con imágenes una galería
Cuenta con página web
Cuenta con redes sociales para comercio electrónico
DEBILIDADES Desacuerdo Acuerdo

No tenemos una clara dirección estratégica
Nuestras instalaciones son obsoletas
Tenemos una débil imagen en el mercado
No tenemos el personal adecuado
No tenemos Gerentes adecuados
Tenemos una estrecha línea de productos
No tenemos los recursos financieros necesarios
No tenemos rentabilidad suficiente
Tenemos costos relativos mayores que la competencia
Continuamente tenemos problemas operativos
Los proveedores no son adecuados
El personal no está motivado
No conocemos a fondo el mercado
Nuestra fuerza de ventas no es la adecuada
Tenemos demasiados rechazos de producción
Nuestro punto de equilibrio es alto
La facturación mensual viene decreciendo
OTRAS:
OPORTUNIDADES Desacuerdo Acuerdo
Hay un segmento del mercado que podemos atender y todavía no
lo estamos haciendo
Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para
atender necesidades de los clientes
Tenemos posibilidades de exportación
Nuestra competencia está débil
44
TIC Desacuerdo Acuerdo
El mercado está creciendo
Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos
El mercado está cambiando hacia un mayor uso de nuestros
productos
Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos
La situación económica del país mejorará en los próximos 2 años
Mejorará el poder adquisitivo de nuestros clientes
Podemos conseguir capital de riesgo a un interés atractivo
Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación
Las barreras de entrada a la industria son altas
Otras
AMENAZAS Desacuerdo Acuerdo

Competidores de bajo costo extranjeros están entrando al mercado
Las ventas de productos substitutos están creciendo
El mercado no está creciendo de acuerdo a lo esperado
Los clientes están cambiando sus costumbres en forma negativa al
uso de nuestros productos
Cambios demográficos tiene impacto negativo en los negocios
Cambian las reglas de importación de productos competidores
Los precios en general están bajando
El mercado se está concentrando en pocos clientes
Los proveedores tienen mayor poder de negociación
La situación de nuestro mercado en particular está decayendo
La situación política del país es inestable (2 años)
Está cambiando la tecnología de fabricación en el mundo
Tenemos problemas de medio ambiente
Pandemias (virus, vectores)
Otras
45
ANEXO 2 ELEMENTOS PARA ELEABORAR UNA MISIÓN
ANEXO 3 ELEMENTOS PARA ELABORAR UNA VISIÓN
46
ANEXO 4 EJES TEMATICOS Y VARIABLES
47

Informe de Dupla Dog

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PLATAFORMA ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA DUPLA DOG (CERETÉ –

LINA ARRIETA MARTÍNEZ

LINA ARRIETA MARTÍNEZ

1ER INFORME DE DIR ESTRATE

1.2. Objetivo General......................................................................................................7

2.1 Análisis empresarial.................................................................................................8

3 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO...............................................18

3.1 Especificación de los productos o servicios...........................................................18

4 FABRICACIÓN DEL PRODUCTO....................................................................21

4.1 Descripción Técnica del producto..........................................................................22

5.1 Matriz de Macro segmentación..............................................................................27

6 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.....................................................................30

4.1. Tema del problema.....................................................................................................30

7 EJES TEMÁTICOS Y VARIABLES...................................................................31

FIGURA 1 LOGO DE LA EMPRESA........................................................................................................................8

1.2. Objetivo General

1.3. Objetivos Específicos

2.1 Análisis empresarial

Figura 1 Logo de la empresa

Fuente: Instagram – User: @perros_dobles

2.2 Plataforma estratégica

2.2.4 Política integral

2.2.6 Valores Corporativos

2.3 Estructura Orgánica (Organigrama)

COCINERO TELEFONISTA/CAJERO REPARTIDOR

Figura 2 Organigrama de la empresa

2.4 Mapa de procesos

Recibimiento de preparación del Distribución del

Figura 4 Ubicación - Vista gráfica de la vivienda donde opera Dupla Dog

Figura 5 Ubicación geográfica de donde opera Dupla Dog

La Actividad Económica es el procedimiento que implica la producción e intercambio de

3.1 Especificación de los productos o servicios

SERVICIO DESCRIPCIÓN FOTOGRAFIA

Hot Dog´s de buena calidad

PRODUCTO DESCRIPCIÓN FOTOGRAFIA

Una completa explosiones

Para los amantes de comer

Productos coca cola, el

mejor acompañante para

3.2 Producto o servicio terminado

4 FABRICACIÓN DEL PRODUCTO

Es la creación de un bien o servicio mediante la combinación de factores necesarios para

4.1 Descripción Técnica del producto

La ficha técnica de un producto o una materia prima es un resumen de sus características.

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

Contenido Neto 250 gr

4.2 Proceso productivo

Figura 8 Producto final

Tabla 4 Instalaciones de la empresa

LUGAR DESCRIPCIÓN FOTOGRAFÍA

Baño de En la bodega también está el baño

Aquí es donde se reciben los

Mesón de En este se empacan los pedidos y

Figura 11 Fotografías de las instalaciones de la empresa

5.1 Matriz de Macro segmentación

Como Satisfacen Las Necesidades

Tabla 5 Matriz DOFA de Dupla Dog

competencia, ya que la mayoría de los considerable en cuanto a la competencia

gran demanda de la comida rápida en negativa al uso de nuestros productos,

4.1. Tema del problema

7 EJES TEMÁTICOS Y VARIABLES

7.1.2 Planeación, programación y control de la producción (PPCP)

7.1.3 Selección y evaluación de proveedores (SelProv)