Muere joven con

alergia al maní después

de comer galleta

Una adolescente del sur de la

Florida murió presuntamente
después de comer un bocado de una galleta de la marca Chips Ahoy con mantequilla de maní, y
ahora su madre pide al fabricante que diseñe una caja que distinga el producto que contiene
alérgenos, informó un medio local.
Alexi Ryan Stafford, de 15 años, de Weston, al norte de Miami, cometió un error fatal mientras
estaba en la casa de un amigo. Confiada de que era seguro para ella ingerir el contenido del
paquete abierto de envoltorio rojo con el que estaba familiarizada, decidió meter la mano y
consumir una galleta de mantequilla de maní Chips Ahoy Reese, según el canal NBC 6 local.
“Comenzó a sentir hormigueo en la boca y vino directamente a casa”, comentó su madre, Kelli
Travers-Stafford, en Facebook el jueves pasado.

Sus padres le administraron dos EpiPens, dispositivo autoinyector usado por personas con
padecimiento de alergias severas.

La joven rápidamente entró en un shock anafiláctico, dejó de respirar y quedó inconsciente, de

acuerdo con el medio.

Stafford falleció el 25 de junio pasado, una hora y media después de comer la galleta.

Su madre advirtió a otros padres de la situación en las redes sociales.

“Como madre que diligentemente le enseñó lo que estaba bien ingerir y lo que no, me siento
perdida y enfadada porque conocía sus límites y conocía el envase, sabía lo que era ‘seguro’ ”,
comentó Travers-Stafford en referencia a su hija.

Consideró que una pequeña indicación agregada en la parte de atrás del envoltorio de las
galletas no fue suficiente para alertar a la joven de que había “un producto de maní” en las
galletas antes de que “fuera demasiado tarde”.
La madre de la adolescente publicó en su cuenta de Facebook fotos de los envoltorios de las
galletas con mantequilla de maní y del producto regular. Ambos tienen un empaque rojo muy
similar.

Una declaración que envió a NBC 6 la empresa matriz de Chips Ahoy, Mondelez, indicó:
“Estamos muy tristes al escuchar acerca de esta situación, de la cual nos dimos cuenta por
primera vez en las redes sociales el viernes pasado”.

“Nos tomamos muy en serio las alergias y todos nuestros productos están claramente
etiquetados con un panel de información sobre los principales alérgenos alimentarios en EEUU
(leche, huevos, pescado, crustáceos, árboles, maní, trigo y soja)”, aseguró.

Aclaró que el color del empaque es una señal para la textura del producto y no es indicativo de
la presencia de alérgenos. “¡En el empaque para Chips Ahoy! hecho con mantequilla de maní de
Reese, la marca y el sabor se representan de forma destacada en las palabras y en las imágenes
en los paneles frontal y laterales”.

“Siempre alentamos a los consumidores a leer la etiqueta de los envases al comprar y consumir
cualquiera de nuestros productos para obtener información sobre los ingredientes del producto,
incluida la presencia de alérgenos”, dijo.

PREGUNTAS:

1. Identificar en productos como galletas (G-1), productos conservas (G-2), nuevos

productos (G-3) y de alimentos preparados al momento (G-4), el tipo de ingredientes
que estén catalogados como alergenos. Emplear 5 productos mínimo.
PRODUCTO CASO
El Gobierno brasileño informó que al menos ocho de las marcas
fabricadas por la cervecera Backer, están contaminadas con las
toxinas a las que se les atribuyen cuatro muertes y 18
intoxicaciones ocurridas en las últimas semanas en Brasil. El
Cerveza Backer monoetilenoglicol y el dietilenoglicol son usados en sistemas de
refrigeración gracias a sus propiedades anticongelantes, pero la
cervecera alega que no los usa en su línea de producción. Los
productos son tóxicos y no deberían tener contacto con los líquidos
pero algunas empresas los usan para refrigerar sus tanques.
Aceite de girasol La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
(Aesan) ha activado una alerta sanitaria por un brote de
DIA.
intoxicación alimentaria provocado por toxina botulínica detectada
en el atún en conserva en aceite de girasol de la marca DIA.Fuentes
de DIA han apuntado que la contaminación se ha debido producir
en la fase de producción, bien en la materia prima o en el proceso
de esterilización durante el "latado".
 El grupo ha pedido a sus clientes que hayan adquirido latas del lote
afectado que devuelvan el producto en su tienda más cercana.
Una joven de 28 años ha fallecido la pasada semana en Don
Benito (Badajoz) por una posible intoxicación aguda por ingesta de
Suplemento para ácido lipoico, un producto de fitness para quemar grasa, aunque
quemar grasa será la autopsia la que determinará finalmente la causa de la
muerte. El ácido lipoico se encuentra de forma natural en diversos
alimentos como las carnes rojas o el brócoli. Se utiliza
como complemento alimenticio y para adelgazar.
El Ministerio de Sanidad ha ordenado la retirada de todos los
puntos de venta de queso reblochon, fabricado en Francia, tras
Queso Reblochon conocer la existencia en este país de siete casos de intoxicación
alimentaria en niños por E.coli, presuntamente asociados al
consumo de queso elaborado con leche cruda.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
Feut de la (AESAN) ha sido informada por Francia, a través de la Red de
empresa Caula Alerta Alimentaria Europea (RASFF), de un brote causado por
'salmonella entérica serotipo Tiphymurium', presuntamente
Aliments asociado al consumo de fuet elaborado por Caula Aliments
(anteriormente Embutidos Caula).

2. Describir 3 casos sobre muerte de consumidores por el consumo de alimentos con

alérgenos.
Caso 1: La trágica muerte de una adolescente por un sándwich que llevó a una
multinacional a cambiar su política de empaquetado
Natasha Ednan-Laperouse, una adolecente británica que sufrió una mortal reacción
alérgica en un avión tras comer el sándwich que acababa de comprar en el aeropuerto
de Heathrow en Londres. El ingrediente fatal dentro del sándwich: semillas de sésamo.
La cadena de comida que lo vendió fue Pret a Manger, que bajo las actuales
Regulaciones Alimentarias de Reino Unido no tiene la obligación de indicar todos los
ingredientes de sus comidas cuando la sirve.
Caso 2: El caso de Owen Carey, el joven que murió por una reacción alérgica al
comer pollo en un restaurante (y por qué su familia pide que se cambie la ley en
Reino Unido)
El joven británico estaba en 2017 celebrando su cumpleaños 18 en un restaurante de una
cadena de hamburgueserías en Londres cuando pidió pollo a la parrilla.
Carey informó al personal sobre su alergia a los productos lácteos, pero no le dijeron
que la comida que ordenó tenía suero de leche.
Menos de una hora después, el joven sufrió una reacción alérgica fatal que le hizo
colapsar mientras estaba de visita en el London Eye, una atracción turística de la capital
británica. A los minutos murió.
Caso 3: La víctima falleció después de comer un bocadillo vegetariano que, se
suponía, estaba libre de lactosa, pero la base de la elaboración contenía un yogur
 Esta vez fue una reacción a la lactosa, y la persona murió en el 2017 después de comer
un bocadillo vegetariano. Se suponía que estaba libre de ella, pero la base de la
elaboración contenía un yogur que, frente a lo anunciado, sí que contenía una proteína
láctea. El caso se dio de nuevo en la cadena de comida Pret A Manger.
La víctima, Celia Marsh, de 42 años, casada y madre de cinco hijos, murió el 27 de
diciembre del año pasado después de comer con su familia en uno de los locales de la
franquicia de la ciudad de Bath, en el suroeste del Reino Unido.
3. Identificar los alergenos más peligrosos (incluye los alimentos que lo contienen) que
puedan ocasionar mortalidad en los consumidores. (TABLA)
4. Verificar que países tienen normativas mas rigurosas con respecto al etiquetado de
alimentos con alérgenos. (TABLA DE 3 PAISES)
NORMATIVAS MÁS RIGUROSAS CON RESPECTO AL ETIQUETADO DE
ALIMENTOS CON ALÉRGENOS
ESPAÑA MÉXICO CANADÁ
El objetivo del reglamento La norma oficial Con una fecha de
1169/2011 es responder a mexicana NOM-051- datación
la necesidad de una SCFI/SSA1-2010, correspondiente al mes
normativa específica en establece la información de abril del año 1995.
etiquetado de alimentos y nutricional que debe La ley sobre el embalaje
obligar a las colectividades llevar cada producto en la y el etiquetado de los
a brindar a los etiqueta, las expresiones productos de consumo
consumidores toda la permitidas, y la de Canadá. Posee
información sobre los 14 obligatoriedad de declarar múltiples campos de
alérgenos que se puedan todos aquellos aplicación.
encontrar en los platos y ingredientes o aditivos A nivel general en
alimentos que ofrecen. El que causen Canadá solo se exigen
real decreto establece hipersensibilidad, como requisito
diferentes normativas intolerancia o alergia. obligatorio para las
acerca la legibilidad de la En el caso de México, los disposiciones legales
información sobre sulfitos en sobre etiquetado de
alérgenos, los datos concentraciones iguales o alimentos datos como.
obligatorios en envases mayores a 10 ppm. El peso, la tabla de
pequeños donde no se No se permite declarar nutrientes, los
puedan poner los otros alérgenos de forma ingredientes empleados
ingredientes (sólo es voluntaria en la y el país o ciudad de
obligatoria la fecha de declaración de alérgenos, origen. Sus criterios
caducidad y los alérgenos), pudiendo quedar deben ser aprobados por
y el origen de los aceites mencionados únicamente la Agencia de Aduanas
vegetales. Las infracciones en la lista de ingredientes. y Fiscalía de Canadá
cometidas por empresas Si cometes algunas que (CCRA). La cual exige
que no cumplan con la otras infracciones puede como rasgo principal,
normativa de seguridad el bar, restaurante o que los mismos, vengan
alimentaria se sancionan mercado, puede quedar acompañados de su
con multas que se sitúan clausurado por mas de 5 correspondiente
entre los 5.000 y los años. Y pagar una multa marcado de origen,
600.000 €, y en caso de de 14 000 pesos junto a su clasificación
infracciones muy graves, mexicanos. tarifaria particular.
las autoridades públicas
competentes podrán
acordar el cierre del
establecimiento durante un
máximo de 5 años.