Ferretería Jireh

RUC:10747197658

PROCEDIMIENTOS ESCRITOS DE TRABAJO

SEGURO (PETS)

1. OBJETIVO

Establecer los lineamientos para un proceso sistemático de elaboración de Procedimientos

Escritos de Trabajo Seguro (PETS) que incluyan la descripción específica de la forma
cómo desarrollar una tarea de manera correcta, la identificación continua de
peligros/aspectos ambientales, evaluación y control de los riesgos/impactos ambientales
relacionados al Sistema Integrado de Gestión SSYMAen las actividades relacionadas con
los procesos de LIMPIEZA DECAMPANA EXTRACTORA Y TRAMPA DE GRASA.

2. ALCANCE

Este procedimiento se aplica a todos los PETS elaborados por las áreas operativas DE
LIMPIEZA DE CAMPANA EXTRACTORA Y TRAMPA DE GRASA, así como a todos sus
contratistas.

Las cocinas de los locatarios del CC.QUINDE - ICA tienen instaladas unas campanas
extractoras de humos, las cuales generan grasas en campanas, filtros y conductos de
extracción al exterior.

La limpieza y mantenimiento está motivado por la necesidad de efectuar una limpieza

de desengrase de los elementos y sistemas que comprenden los equipos de las
campanas y de adoptar medidas correctivas previas a su fallo y conseguir la operatividad
de las instalaciones y evitar el riesgo.

El servicio de mantenimiento y limpieza constará de los correspondientes trabajos de desengrase y

limpieza mediante detergentes ecológicos y biodegradables, limpieza de filtros y demás
componentes de las instalaciones de extracción de humos de cocinas de las dependencias
relacionadas anteriormente.

ACTUACIONES A ACOMETER

• Protección de instalaciones, previa a la ejecución de los trabajos.

• Aplicación de desengrasante por el interior de campana y conductos.

• Espatulado, raspado o cepillado interior de las instalaciones de extracción completas.

• Limpieza de filtros.

• Espatulado, raspado o cepillado interior de los conductos previa distribución de desengrasante

para ablandar la capa superficial.

• Limpieza de tramos de conducto verticales hasta su descarga exterior.

• Actuado con agua a presión y líquidos ad-hoc.

• Enjuague de producto.
• Recogida de producto y residuos de grasa mediante aspiradores de agua, incluso retirada a
vertedero autorizado.
• Limpieza de turbina, palas de extractor, cajas de ventilador, etc. Nota: Los productos que se
utilicen serán ecológicos y biodegradables.