CORRALES DE LOS CERDOS

SANDRA PADILLA
DYLAN OROZO
STIVEN SIBAJA
ALDRES POLO
(ALUMNOS)

SEMESTRE #1

RAUL CARBONO MERCADO

DOCENTE

INFOTEP
INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR
CIÉNAGA (MAGDALENA)
 Introducción

La cría de cerdos a campo, evolucionó notablemente en los últimos años, con la

incorporación de conceptos y equipos novedosos, simples y económicos que
permiten alcanzar una productividad e intensificación comparables a la obtenida
en los buenos planteos en confinamiento. No se trata de proponer un antagonismo
entre ambas modalidades, ya que cada una tiene sus ventajas y desventajas, sino
de ofrecer una alternativa mejorada que permite obtener altos rendimientos con
menor inversión en instalaciones a cambio de una mayor participación del trabajo.
Por lo tanto en este trabajo, hablaremos un poco sobre la creación de los galpones
de los cerdos y la higiene porque el objetivo es minimizar la transmisión de
infecciones dentro de la población porcina.
 HIGIENE DE LOS CERDOS

Limpieza y desinfección

El proceso de limpieza y desinfección de los galpones es importante para reducir

la carga microbiana y, por lo tanto, para el control de la exposición de los cerdos a
agentes patógenos en su ambiente. La limpieza incluye una etapa de limpieza en
seco, en la que se retira la materia orgánica grosera, y luego una etapa de
limpieza húmeda con agua a presión para arrastrar las partículas finas y
adheridas. Es importante que la superficie se seque antes de efectuar la etapa de
desinfección. La desinfección con productos adecuados, utilizando las dosis
correctas, inactiva a la mayoría de los microorganismos. El producto desinfectante
debe estar aprobado por el Senasa y ser efectivo para virus, bacterias y hongos.
También existen productos aprobados para enfermedades específicas del cerdo,
como el síndrome respiratorio reproductivo porcino (PRRS) o el circovirus porcino
de tipo II (PCVII).
Un programa efectivo de bioseguridad interna debe incluir la limpieza, la
desinfección y el secado completo de cada corral o edificio entre grupos, con un
vaciado sanitario de al menos cuatro días. El corral o edificio debe estar seco por
completo antes de introducir al siguiente grupo de cerdos, ya que el proceso de
secado reduce la probabilidad de que sobrevivan los agentes patógenos en el
ambiente.
Cuando se selecciona un desinfectante, se deben tener en cuenta los siguientes
aspectos: tipo de superficie a desinfectar, destino de uso (rodoluvios, pediluvios,
pulverización de superficies), temperatura y tipo de superficies, dureza del agua,
eficacia sobre enfermedades específicas, tiempo de contacto, toxicidad en
humanos y animales, cantidad de materia orgánica presente y costos. Es
importante leer atentamente el rótulo y respetar la forma de uso y las
concentraciones que recomienda el fabricante. Prácticamente todos los
desinfectantes son corrosivos o irritantes, por lo que el operario debe protegerse
utilizando gafas y guantes, y leyendo cuidadosamente las instrucciones de uso
para evitar potenciales riesgos.

Los objetivos de vaciar, limpiar y desinfectar las construcciones de la granja

son:

• Eliminar patógenos, polvo y endotoxinas del entorno

• Eliminar los ciclos de infección a través de las rutas cerdo-a-cerdo, portador-a-
portador y portador-a-cerdo
• Eliminar la transmisión a los siguientes lotes de cerdos de agentes infecciosos
procedentes de la contaminación de los edificios y el equipo con heces, orina,
secreciones y estiércol infectados
• Eliminar la supervivencia de agentes infecciosos en nichos biológicos tales como
el suministro de agua, tolvas de alimentación, etc.
• Aprovechar la oportunidad para reparar, mejorar o sustituir el equipo defectuoso
o deteriorado, el suelo, etc.
Los procedimientos de desinfección pueden ser continuos o terminales. La
desinfección continua es necesaria, como su nombre indica, en sistemas de
producción continua y su objetivo es minimizar la transmisión de infecciones
dentro de la población porcina.

La desinfección terminal es preferible a la desinfección continua, pero sólo se

puede lograr en edificios o lugares que hayan sido vaciados totalmente de cerdos.
La desinfección terminal se efectúa con un protocolo metódico que se basa en:
• Sacar todos los cerdos.
• Destruir toda vegetación hasta una distancia de 3 metros del edificio y quitar los
desperdicios que puedan albergar roedores.
• Desmontar y sacar todo el equipo a un sitio limpio fuera.
• Quitar el material orgánico voluminoso, telarañas, etc. cepillando o con una
aspiradora industrial.
• Vaciar los tanques principales, retirar los posibles residuos y llenar el sistema de
agua con una solución de hipoclorito sódico.
• Remojar el suelo y las paredes hasta la altura de la contaminación fecal durante
unas horas con agua fría, puede usarse un aspersor de jardín, para desprender el
material orgánico.
• Luego se lavarán todas las superficies mecánicamente, preferiblemente con
agua caliente. Es esencial utilizar un detergente industrial para eliminar todas las
trazas de material orgánico, grasa, etc. El material orgánico y la grasa pueden
reducir la eficacia de muchos desinfectantes o inactivarlos, y generar el llamado
biofilm. El Bofill puede proteger a muchos agentes infecciosos en una forma viable
e infectiva y por eso debe ser eliminada. Un detergente eliminará probablemente
hasta un 90% de los agentes infecciosos presentes.
• Desmontar los bebederos y vaciar el sistema de agua. Lavar con un chorro de
agua limpia. Limpiar los bebederos y volverlos a montar. Los patógenos entéricos
tienden a sobrevivir en los bebederos y pueden colonizar los primeros 10 cm de la
tubería de suministro, por lo que este procedimiento es sumamente importante

Medidas de bioseguridad: factores a tener en cuenta

Ubicación

Al diseñar las granjas porcinas, la ubicación es el principio más importante para

garantizar la bioseguridad. Entre los factores que deben considerarse están:
 Presencia de otras granjas
La situación ideal es que las granjas se instalen como mínimo a 5 kilómetros de
distancia entre sí. Se considera que densidades de más de 1000 cerdos por km2
representan un alto riesgo. A su vez, resulta relevante evaluar la disposición de los
corrales o galpones en función de los vientos, montes, arboledas, caminos y rutas
nacionales, entre otros factores. El riesgo también dependerá del tipo de
establecimiento vecino: una granja de ciclo completo constituye un riesgo menor
que una granja de engorde de flujo continuo, que constantemente introduce
animales de diferentes orígenes.
 Presencia de un frigorífico o matadero
En un radio inferior a 1 km representa un riesgo elevado ya que se trata de un
predio donde se concentran animales de sitios variados, estatus sanitarios
heterogéneos y con un mayor tránsito de camiones con cerdos.
 Tipo de terreno
En general, los terrenos sinuosos o montañosos, cercanos al mar o protegidos de
los vientos, son preferibles a las zonas planas, sin árboles u otra clase de barrera
física. Es importante evitar zonas anegadas.
 Rutas
La presencia de rutas o caminos situados a menos de 50 metros de la granja y
con una alta densidad de vehículos, que podrían transportar cerdos o insumos
para la producción de porcinos, representa un alto riesgo de contaminación. Se
considera adecuada una distancia de 400 a 800 metros con las rutas y caminos
vecinales.
 Medio ambiente
 Un clima frío y húmedo es el menos recomendable, ya que garantiza la
supervivencia de los microorganismos en el medio ambiente durante más tiempo.
Además, resulta importante evaluar arboledas, vientos, declives, etcétera.

Instalaciones
 Cercas perimetrales
El predio debe poseer cercas que delimiten el perímetro de la granja o, al menos,
el área limpia que aloja a los cerdos del área sucia con alto riesgo de
contaminación. La cerca, cualquiera sea su tipo, deberá prevenir la entrada de
animales silvestres. El uso de una cortina de árboles o cerco verde protege contra
infecciones aerógenas provenientes de animales en tránsito.
 Entrada principal
Esta debe permanecer cerrada en todo momento. Se deben utilizar carteles para
advertir el acceso restringido por razones sanitarias y en el mismo debe figurar un
teléfono de contacto. Debe haber un registro para el control de los visitantes y de
los camiones o vehículos que ingresen transportando animales, alimento, etcétera.
 Galpones
La maternidad es el sitio más sensible del establecimiento, por eso, no deben
existir fallas en la bioseguridad. Se recomienda, por lo tanto, que esta área esté
separada al menos 2000 a 3000 metros del resto de la granja, y que se encuentre
alejada de la entrada principal. El personal, los insumos y la indumentaria deben
ser exclusivos de este sector.
 Vestuarios y oficinas
Los vestuarios y las oficinas deben estar situados dentro del área limpia, es decir,
por dentro de la cerca perimetral. Las duchas y áreas intermedias deben demarcar
el área limpia del área de vestuario en donde permanecerá la ropa de la calle. La
oficina debe estar situada en el área limpia y contar con una comunicación con el
exterior que permita el intercambio de documentos, equipos, etcétera.
 Zona de carga y descarga: Acceso de vehículos
Los camiones que transportan cerdos y sus choferes son factores de alto riesgo ya
que pueden acarrear agentes patógenos de un establecimiento a otro, inclusive
entre grandes distancias. Por lo tanto, no deberán ingresar a la granja.
Se definirá claramente la zona de carga de animales y el límite entre la zona sucia
y la zona limpia de la granja, preferentemente por un cerco perimetral que no esté
en contacto directo con los galpones que contienen animales. Los choferes o el
personal de dichos vehículos nunca deberán entrar a la zona limpia así como el
personal de la granja no debe ingresar al vehículo. Es recomendable que el lugar
donde se estacionan los camiones esté ubicado al menos a 20 metros del área
que aloja los animales de la granja.
 Maquinarias y equipos
No deben intercambiarse equipos, maquinarias, elementos entre los
establecimientos y, de ser posible, debería haber equipamiento específico para
cada sitio (herramientas, hidrolavadoras, insumos veterinarios).

Personas

 Personal trabajador
El personal que trabaja en la granja debe estar capacitado e informado sobre las
medidas de bioseguridad aplicadas y esta capacitación debe ser continua. Al
armar un plan de bioseguridad, se recomienda conocer la opinión del personal, ya
que será quien deberá cumplir las normas y, sin su participación y compromiso, el
riesgo de que las medidas de bioseguridad resulten ineficaces será mayor. Entre
las reglas fundamentales que debe cumplir el personal, se destacan el uso de las
duchas y de ropa exclusiva para la granja, no tener cerdos en los hogares, ni
visitar otros establecimientos con porcinos. Asimismo, no se debe permitir ingresar
ni consumir alimentos a base de carne de cerdo o subproductos porcinos. En
presencia de gripe, es recomendable que los trabajadores que estén en contacto
con los cerdos estén vacunados contra las cepas circulantes de influenza.
El objetivo es disminuir la circulación viral y la probabilidad de ingreso del virus, ya
que el cerdo es susceptible a los virus de influenza humanos, por eso, es
altamente recomendable no permitir el acceso de trabajadores con síntomas
gripales. Las normas de bioseguridad planteadas también deberán ser cumplidas
por todo el personal de la empresa (dueño, gerente, responsable sanitario) y por
los visitantes (asesores técnicos, asesores comerciales, personal de
mantenimiento contratado).

 Visitas

Se deben restringir al mínimo las visitas. En caso de ser necesario su ingreso,

deberán acatar las normas de bioseguridad sin excepciones. El contacto de las
visitas con los animales o los galpones donde se crían los animales debería
 limitarse al mínimo y solo permitirse en caso de ser necesario. Todos los ingresos
deben registrarse en un libro de visitas, detallando nombre, fecha y hora de visita,
motivo, etcétera. Las personas deben cumplir un periodo de vacío entre 12 y 72
hs, es decir, no deben haber tenido contacto con cerdos durante ese periodo, con
el objetivo de reducir el riesgo de portar o diseminar enfermedades.

Construcción de granjas porcinas

Los galpones o naves de cerdos deben estar diseñados y construidos correctamente para
la buena salud y el bienestar de los cerdos para obtener el máximo rendimiento y el
ahorro en los costos laborales. Tenga en cuenta que un buen galpón o nave no puede
mejorar el estado de salud de los cerdos, pero un galpón o nave “pobre” sin duda
aumentará el riesgo de enfermedades y como consecuencia de incurrir en gastos. Si el
entorno es incómodo, el cerdo se somete a estrés, que les hace propensos a la infección.

Factores a considerar en la construcción de un criadero de cerdos.

A) Selección del sitio.
El primer paso en la colocación o la ampliación de un proyecto para galpones es la
selección del sitio. Es importante tener en cuenta lo siguiente durante la selección:

1. La disponibilidad y accesibilidad de los servicios esenciales, tales como

proveedores de alimentos, agua y fuentes de energía eléctrica.

2. El entorno debe ser adecuado para la construcción de disposición de

drenaje y estiércol, por lo tanto no debe ser amplia la distancia de los vecinos y
otras granjas. El sitio debe cumplir con las políticas locales, como conicidad y
las consideraciones ambientales.

3. La posibilidad de expansión también debe ser considerada.

B) Zonificación y Permisos

Echa un vistazo a las leyes locales de zonificación y regulaciones para una

ubicación propuesta. Si se divide en zonas agrícolas, hay que estudiar
cuidadosamente la situación antes de construir las instalaciones de cerdos o los
galpones o naves de cerdos. Asegure todos los permisos necesarios, tales
como la construcción, permisos ambientales y de otro tipo requerido por el
gobierno antes de construir.

C) Accesibilidad
 Compruebe la disponibilidad y el costo de los alimentos, el agua y la
electricidad. La fuente de agua debe ser capaz de suministrar los picos de
demanda y futura expansión. Tenga en cuenta que la demanda de agua es tres
veces el peso del alimento consumido más el desperdicio (15%) y agua para la
limpieza (30%). Si la demanda de electricidad se prevé alta, un generador de
reserva también puede ser considerado. Una granja también debería tener un
camino accesible para facilitar el transporte de los alimentos y los cerdos
durante todo el año.

D) Distancia a otras explotaciones

La distancia ideal de otras granjas y vecinos es de aproximadamente un
kilómetro. Esto servirá como una pantalla natural en la prevención de las
enfermedades. La distancia de los vecinos es importante para evitar futuras quejas
sobre los olores de los cerdos, las moscas, el ruido y la contaminación.
Los factores a considerar en la planificación de galpones o naves porcinas
son:

 Control ambiental
 Una ventilación adecuada
 Requisito mínimo de mano de obra
 Durabilidad de los materiales de construcción
 Sequedad
 Saneamiento
 Control de roedores y aves
 Seguridad
 La expansión futura.

La orientación del galpón y la ventilación

La parte delantera del galpón debe ser orientada hacia el este y la parte trasera
debe estar mirando hacia oeste. Esto impediría que los animales tengan
exposición excesiva a la orientación de la luz solar. Esto aseguraría la distribución
igual de la luz solar durante todo el día.

Áreas regularmente visitadas por los extranjeros deben estar situados cerca de la
puerta. Estas áreas son las oficinas, bodega de almacenamiento de alimentos o,
área de mercado y cerdos para matadero. El camino de la granja debe estar cerca
de los galpones de cerdos con “callejones” que se conectan.
El estado de salud de los cerdos puede ser afectado por el clima en un galpón de
cerdos específico. Cualquier alteración en el clima puede causar enfermedades
respiratorias e intestinales. La zona de confort de los cerdos en la región templada
es entre 18,5 – 20° C. Es muy importante asegurarse de que los animales estén
cómodo mediante el diseño de galpones o naves de cerdo con techos altos y una
ventilación adecuada.

La ventilación tiene los siguientes fines:

1. Sustitución del aire viciado por aire fresco o la eliminación de los olores
2. La eliminación de la humedad
3. La eliminación del exceso de calor
Los galpones o naves de cerdos deben estar bien ventiladas, sin embargo,
también evitar corrientes de aire directas y frialdad.

Para conseguir una ventilación adecuada, tenga en cuenta los siguientes

factores:
 Las entradas para servir como conducto de aire fresco en los galpones o
naves de cerdos.
 El aislamiento debe estar disponible para mantener los galpones o naves
caliente cuando es necesario.
 Calor suplementario durante el clima frío.
 La presencia de barreras de vapor.
 La evacuación del aire húmedo.

Diferentes diseños de sistema de ventilación

Natural: es principalmente un sistema de ventilación, que depende de los efectos

del viento y el efecto de convección. La ventilación en efecto se crea por el viento
que sopla contra un lado del galpón o nave por la creación de la presión de
aspiración. En el efecto de convección, la ventilación es causada por un aire
quieto o que se mueve lentamente.
Automáticamente: principalmente controlado el sistema de ventilación natural es
un sistema donde las cortinas o solapas se instalan / construyen en los lados
instalados / construidos del galpón o nave, y ajustarse cuando la temperatura
dentro de los galpones es alta o baja. Las cortinas pueden ser usadas para
prevenir insectos y como una protección para el rápido cambio de temperatura en
la noche, durante tiempo inclemente.

Extractor / ventilador de ventilación: Este sistema utiliza un ventilador para

mantener la temperatura normal dentro de los galpones o naves. La ventilación
oscilante o ventiladores / sopladores son equipo matriz más comúnmente
utilizados para acondicionar el aire donde se necesita. Un problema con este
sistema es que implica un costo adicional para el funcionamiento del ventilador.

Una construcción de galpones o naves muy amplias no impiden los problemas de

ventilación. Por otra parte, el ancho no es muy eficiente en el intercambio de calor
ya que la acumulación de calor del cuerpo por los cerdos aumenta la temperatura
dentro del galpón o nave. Para ser eficaz, el ancho de la casa no debe ser más de
10 metros.

En la construcción de galpones o naves de cerdos es “obligatorio” dar especial

atención a las diferentes partes del galpón o nave y los materiales que se
utilizarán. La construcción de granjas porcinas implica costes, sin embargo, no
sacrificar la calidad de los materiales o su vida útil debe ser una consideración
importante.

Construcción de Pisos: hay un contacto directo e inevitable entre el cerdo y el

piso. Así, la textura y la pendiente son dos consideraciones principales durante la
construcción.

Drenajes: Tanto para los caminos internos como para los edificios, es necesario
prever drenajes u otras obras de defensa para evitar inundaciones. El terreno
donde se va a establecer la granja deberá tener una topografía con pendientes de
tal manera que nos permita manejar los drenajes por gravedad y así evitar costos
innecesarios para el movimiento de los desechos generados por la granja.
Pisos Cemento: el suelo debe ser fijado firmemente en tierra libre de materias
orgánicas, sobre grava o roca aplastada. El suelo no debe ser demasiado brusco
para evitar problemas en las piernas y pies. Por otro lado, un piso muy suave se
vuelve resbaladizo que también puede causar problemas en las piernas. Se
recomienda que el suelo debe ser acabado con el uso de una paleta de
madera. La pendiente debe ser de dos a tres por ciento, lo que significa una
profundidad de dos a tres cm por metro de longitud hacia el canal.

Piso de Rejilla o Slats: permiten que el estiércol de cerdo caiga o sea forzado a

caer a través de los orificios en los slats. Esto disminuye el contacto directo del
cerdo con los desechos, posiblemente organismos portadores de patógenos y / o
parásitos. El espacio recomendado para el engorde es de dos centímetros.
Cama de paja: Una cama profunda de paja de buena calidad es un ingrediente
esencial para obtener resultados satisfactorios al aportar un medio mullido y
térmico a los lechones. Antes del parto se coloca un fardo a la entrada del arco
dejando que la cerda por si sola construya su nido, lo que ocurre una 8-24 horas
antes de su inicio. Luego es necesario ir añadiendo pequeñas cantidades de paja
a lo largo de la lactancia, lo que insume alrededor de 1 fardo por semana. Por lo
tanto se estima que cada parto-lactancia demandará un total de 3-4 partos. Este
ingrediente representa un costo extra del sistema, pero hay que asumirlo como
indispensable.

Techos y Techados: el tipo de material usado puede ayudar a mantener la

temperatura baja. Los techos de aluminio reflejan la mayor parte de los rayos del
sol, otros tiene una muy buena calidad de aislamiento. Cuando se usan materiales
locales, la altura desde el suelo a la unión debe ser de al menos 2 metros con un
ángulo de techo de al menos 35°. Para chapas galvanizadas, la altura debe ser de
al menos 3 metros y un ángulo de 25° o más. El tipo de techo también puede
influir en el intercambio de aire rápido. El intercambio de aire se llama a cuando el
aire fresco entra en el galpón o nave fácilmente y empuja el aire caliente fuera del
mismo. Los cinco tipos de techos son de tipo monitor,  tipo semi-monitor, tipo
cobertizo, tipo semi-cobertizo y el tipo palmo doble de techo.

Separaciones: partición puede ser de hormigón o de slats y debe ser de un metro

de altura. La distancia entre el piso y la barra horizontal inferior es de 0,10 m y las
barras verticales deben tener una distancia de 8 cm.
Puertas y Pasillos: las puertas pueden estar hechas de barras de hierro bien
sujeta a los marcos de tubo con un ancho de al menos 0,60 m. Los pasillos deben
ser lo suficientemente amplios (1,2 a 1,5 m) para facilitar el movimiento durante la
alimentación.
Conclusión

La crianza del cerdo se hace atractiva para la crianza doméstica por ser altamente
eficiente representando una forma de generación de fuente de proteínas (carne de
cerdo) obtenida con bajos costos por el tipo de alimentación recibida (granos). La
creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación, ha llevado a la
evolución de su crianza, pasando de formas de producción doméstica hacia
formas de producción más intensivas, desarrollándose inclusive razas
especializadas en producción de carne, disminuyéndose la producción de grasa,
debido al creciente consumo de aceites vegetales.
Un criadero de cerdos es un conjunto de edificios y equipos dedicados a la
producción de carne de calidad. Es preciso garantizar a los consumidores que en
nuestros criaderos se produce: sanidad, seguridad, homogeneidad, trazabilidad,
cantidad y calidad. Los edificios incluyen desde los dedicados a alojar a los
animales (galpones de cuarentena, reproducción, maternidad, pos destete y
terminación), como todos aquellos que se utilizan para actividades
complementarias (cargaderos, pasillos de conexión, planta de elaboración de
alimentos, talleres, depósitos, vestuarios, viviendas, etc.).