ESCUELA

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CURSO

PRODUCCIN PECUARIA

PROFESOR

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

INTEGRANTES :

GONZALES CCENTE, WILLIAM JAIME

Ronal .
Pecho
Di jey

TEMA

CRIANZA Y NUTRICION DE

ESPECIES NUEVAS: AVESTRUZ Y CABRAS BLACK BELLY

CICLO

IV

SECCION

TURNO

MAANA

2009

Produccin Pecuaria

Los hbitos de consumo de alimentos han sufrido cambios importantes a travs

de los aos, en consecuencia, se han perfeccionado nuevas tcnicas de
produccin, transporte, procesamiento y transformacin de alimentos de origen
animal. Por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la produccin, a
fin de evitar las consecuencias perjudiciales que derivan de las enfermedades y
los daos provocados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, tanto
para la salud pblica como para la economa.
Todos los productores, fabricantes, manipuladores y consumidores de alimentos
de origen animal, tienen la responsabilidad de asegurarse que los mismos sean
inocuos e idneos para el consumo. Los principios generales para asegurar la
higiene de los alimentos, deben aplicarse desde la produccin primaria hasta el
consumidor final, mediante el concepto de la finca a la mesa.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria

1.- Generalidades
El diseo, la construccin y la ubicacin de las instalaciones de la granja
porcina y el equipo deben permitir las condiciones ptimas de higiene y
desinfeccin para garantizar:

La prevencin de la transmisin de enfermedades no solo entre los

animales de la misma granja, sino tambin con animales ajenos a ella.

Que el mantenimiento, limpieza y desinfeccin sean apropiados;

Prevenir intoxicaciones a los trabajadores y los animales;

Que se facilite el control de las plagas y enfermedades.

2.- Proteccin de la granja

La granja debe contar con:
Una cerca perimetral de alambre o si fuera posible de malla, de tal forma que se
evite el ingreso de personas y animales no deseados. Adems, en la o las
entradas a la granja, debe existir un rtulo que indicar:
Nombre de la granja.
Prohibida la entrada a particulares

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria

Si existe en la crianza o explotacin de otras especies animales, stas

debern estar separadas fsicamente, para evitar el contagio de
enfermedades entre especies.

Un portn de ingreso restringido, para el personal que labora en la granja,

visitantes y vehculos de toda clase.

Arco de fumigacin para los vehculos que ingresan y salen; si no es posible,

bombas de fumigacin manuales.

Almohadas o pediluvios para que las personas que ingresen a la granja ya

sean trabajadores o visitantes se desinfecten las botas de hule. Asimismo, a
la entrada de cada galern debe haber un pediluvio o almohadilla con
desinfectante para las botas

Vestidores: Deben estar lo ms cerca posible de la entrada a la granja.

Constan de tres secciones:

1) Seccin de rea sucia donde todo el personal que ingrese a las instalaciones
se despoje de su indumentaria completa.
2) Baos con ducha y jabn a disposicin permanente.
3) rea limpia, donde estar la indumentaria y calzado con la cual, tanto
empleados como visitantes, se vestirn para entrar a las instalaciones.
Si no se cuenta con vestidores la entrada de visitas deber ser vetada. En
casos de extrema necesidad, aquella persona que entre a las instalaciones
debe ser rociada con algn desinfectante efectivo, por medio de una bomba,
del cuello para abajo hasta el calzado, luego pasar por los pediluvios y, BAJO
NINGUNA

CIRCUNSTANCIA

PODR

INGRESAR

LOS

CORRALES.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria

a) Contar con servicios sanitarios con su respectivo lavatorio y dispensador de

jabn, separado de los baos y vestidores.
b) Recipientes para los desechos
Los recipientes para los desechos deben identificarse, ser de uso exclusivo y
fabricados con materiales impermeables.
c) Recipientes para las sustancias peligrosas
Los recipientes para las sustancias peligrosas deben identificarse, ser de uso
exclusivo, fabricados con materiales impermeables y mantenerse bajo llave.
d) Ingreso de Vehculos
Solo se permite ingresar al permetro interno de la unidad productiva
aquellos vehculos que sean necesarios para el buen funcionamiento de la
explotacin, siempre y cuando no representen un riesgo o peligro.
Los vehculos que ingresen debern ser fumigados por arriba, abajo y por los
costados de estos. El conductor deber permanecer dentro del vehculo
mientras ste se encuentre dentro de los permetros de la granja
e) Manejo de Alimentos en las Granjas
Debe mantenerse un registro que detalle las entradas del alimento.
Alimento en sacos:

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
Debe mantenerse una bodega exclusiva para el almacenamiento de los sacos
de alimentos.
Dicha bodega debe permanecer limpia y cerrada para evitar el acceso de
animales y sometida a un programa de control de roedores.
Las ventanas deben estar protegidas con cedazo mosquitero para impedir la
entrada de insectos y garantizar la ventilacin.
Debe tener piso de cemento u otro material que garantice la proteccin
contra la humedad, y tarimas, preferiblemente que no sean de madera,
separadas de la pared y del suelo.
Alimento a granel (para las granjas que utilicen alimento y/o
materias primas a granel)
El silo debe mantenerse en buenas condiciones fsicas para evitar la humedad
y sobre una base de cemento que permita mantenerla seca y limpia de
insectos y roedores y sin desperdicios de alimento.
Debe someterse a un programa de limpieza y desinfeccin.

3.-

SERVICIOS

Abastecimiento de agua

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
Es indispensable que toda granja, disponga de una cantidad de agua de acuerdo
a sus necesidades, si el agua de la granja no es potable se recomienda contar con
un depsito, que preste las condiciones adecuadas para tratar el agua. El
depsito debe estar protegido.
Para el consumo de los animales en una granja, lo ideal es tener un clorinador,
para garantizar la potabilidad del agua y si no, se debe cubicar y clorar el agua de
manera manual y que quede un nivel de cloro en el agua de 1 a 2 p .p m, el cual
se monitoreara 1 vez al da , por medio de un Kitde medir la concentracin del
cloro en el agua y se anotar en un registro (REGISTRO DE CONTROL DE
CLORO EN EL AGUA).
El agua de la granja, se controlar 2 veces al ao por medio de exmenes
microbiolgicos, para verificar su potabilidad.
El agua potable debe cumplir con las caractersticas especificadas en la
legislacin nacional vigente o bien, ser de calidad superior.
El sistema de abastecimiento de agua no potable, debe ser independiente, estar
identificado y no debe estar conectado a los sistemas de agua potable ni
presentar peligro de reflujo hacia estos.
Limpieza y desinfeccin de Granjas
Es conveniente que todas las instalaciones estn limpias y que se siga un
programa de desinfeccin establecido para cada caso, acorde a las necesidades
de la granja.
Las paredes, pisos y drenajes, deben mantenerse limpios.
Antes de proporcionar alimento a los animales cerciorarse que los comederos
estn limpios.
Al sacar los animales para su venta, los corrales deben ser lavados, desinfectados
y encalados, dejarlos al menos 3 das de vaco sanitario. (sin animales).

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
4.-

SISTEMAS DE CONTROL DE PLAGAS

Consideraciones generales
Se debe implementar un programa para el control de roedores, insectos y otras
plagas.
El personal debe estar capacitado para el uso y manejo correcto de qumicos
(insecticidas, plaguicidas, veneno para ratones, etc.)
Roedores
Se debe establecer un programa de control de plagas y roedores, que contemple
como mnimo:
Un croquis de las instalaciones que identifique el lugar
donde se pondrn las trampas, las cuales se deben
enumerar y colocar siempre en el mismo lugar a una
distancia recomendada no mayor a 40 metros.
El cebo, se colocar en ellas sin que las personas lo toquen directamente con las
manos por riesgo a la salud o por prdida de eficacia.
No se debe poner trampas para roedores con veneno, dentro de las bodegas de
concentrados, silos, corrales o donde hayan productos comestibles para
personas o animales.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
Insectos
Se debe establecer un programa de control de insectos que debe estar sustentado
en una hoja de registro (Registro para el Control de Insectos), donde se
anotar cada vez que se aplique un control.
Es muy importante, cualquiera que sea el mtodo utilizado, seguir las
instrucciones del fabricante o proveedor para buscar ptimos resultados.
Cuando se utilizan productos qumicos se debe cambiar cuando no surta efecto.
5.- PROGRAMA DE VIGILANCIA DE SALUD DE LA GRANJA
Generalidades
La granja debe contar con una bitcora donde se anotarn todas las visitas, que
ingresen a la granja.
No se permitir el ingreso de cualquier persona ajena a la granja, que haya
tenido contacto con animales fuera del pas, dentro del lapso de 72 horas.
Cada Granja debe tener un buen programa de vacunaciones por escrito, cada
prctica realizada de este tipo ser anotada en el Registro de aplicacin de
vacunas y productos veterinarios.
Ingreso de animales black belly a la granja
Cuando se introducen animales provenientes de otras fincas, se deben verificar
el estado sanitario de la granja de procedencia y su historial. Dichos animales se
deben cuarentenar. El transporte debe ser limpio y desinfectado. Los ingresos
deben ser anotados en el registro de entrada de animales.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
Reporte sospecha de enfermedades
Todo productor est obligado a declarar inmediatamente a la autoridad sanitaria
competente la sospecha o presencia de enfermedad, segn lo exige la legislacin
vigente.
6.- IDENTIFICACIN
Identificacin
Dentro del manejo general de la granja, es vital la identificacin confiable de los
animales.
El mtodo a utilizar debe ser seguro, fcil de aplicar, a prueba de alteraciones y
claramente visible.
Un programa de identificacin de animales tiene que estar respaldado por una
base de datos, la cual incluir como mnimo lo siguiente:
- Fecha de nacimiento
- Granja de Procedencia
- Sexo, raza.
- Archivo de movimiento (fechas, procedencia y destino)
- Detalles del hato y propiedad
- Madre/ padre
Movimiento y Transporte de Animales
El movimiento de animales en pie se realizar amparado en documentos de
trnsito, segn la legislacin vigente.
Es obligatoria la identificacin de los animales dentro de los establecimientos y
no pueden trasladarse sin esta identificacin.
El bienestar de los animales, debe ser considerado en el transporte, por lo tanto
la granja debe contar al menos con:

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
Rampa; esta debe estar hecha de manera que no vaya a causar heridas o
lesiones a los animales.
Los animales no deben ser maltratados en el proceso del traslado y
transporte
El transporte estar limpio y desinfectado, y se le debe colocar una cama
con virutas, granza u otros, de unos 10 cm. en el piso, para evitar que los
animales resbalen y adems para recoger la humedad de heces y orines.
Tanto el piso como las barandas del transporte deben estar en buenas
condiciones, libres de clavos, tablas rotas o cualquier material u objeto
que pueda causar lesiones a los animales.
El nmero de animales transportados debe ser acorde con el espacio del
transporte.

REQUISITOS DE INSTALACIONES PARA GRANJAS

De la Infraestructura.
a) Abastecimiento adecuado de agua
b) El agua utilizada para consumo
humano deber cumplir con la norma
respectiva. Reglamento de Calidad
del Agua Potable,
c) Pisos, paredes zcalos, callejones,
pasadizos, caos y aceras sern de construccin tal que permita la
movilizacin expedita por las instalaciones, que permita la limpieza y la
eliminacin de los desechos que se generan en la granja.
d) Los pasadizos, callejones y aceras sern de material antideslizante, con un
mnimo de noventa centmetros de ancho.
e) Los pisos de los galerones deben mantenerse en buen estado de
conservacin y limpieza.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
f) Los techos deben ser de estructura resistente, con cubierta de material
impermeable, en buen estado, sin goteras o escurrimientos de agua
pluvial.
g) Las aguas pluviales se deben canalizar con el propsito de proteger los
suelos y evitar que se mezclen con las aguas residuales. Deben conducirse
mediante sistemas adecuados y debidamente aprobados por el Ministerio
de Salud (alcantarillado pluvial, ros, acequias, canales).
h) Los bebederos para suministro de agua y comederos deben estar
construidos de material resistentes al uso, en buen estado de
funcionamiento, conservacin y limpieza, sin fisuras o desperfectos que
puedan ocasionar derrames.
i) Las bodegas para almacenar alimento debern contar con piso de
concreto y paredes de material impermeable, libre de humedad y que
impidan el ingreso de insectos y roedores.
Alrededores.
a) Los alrededores de la granja y sistemas de tratamiento de aguas
residuales, debern estar limpios, libres de: maleza, estancamientos de
agua, restos de alimentos u objetos en desuso.
b) Debe existir camino acondicionado que permita el acceso a los sistemas
de tratamiento de aguas residuales, observar el efluente de vertido, que
sea compacto, permanezca libre de malezas y aguas estancadas.
Manejo de los desechos.
a) Los desechos deben manejarse de acuerdo con lo establecido en el plan
para el manejo de los desechos (lquidos, slidos y la cerdaza), as como,
cumplir lo indicado en el manual de operaciones del sistema de
tratamiento. Estos debern ser separados, recolectados, acumulados,
utilizados cuando proceda, sujetos a tratamiento y disposicin final de

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
manera que se evite o disminuya en lo posible la contaminacin del aire,
suelo o de las aguas.
b) El o los sistemas de tratamiento deben estar protegidos con el fin de
evitar accidentes.

ANEXO
FORMULARIO DE MANEJO DE ALIMENTO
Nombre de Granja
_______________________________________________
Fecha de
Ingreso a
Granja

Cantidad
por
Etapa

Etapa

N de
Lote

Fecha de
Fabricante
vencimiento

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria

REGISTRO DE APLICACIN VACUNAS Y PRODUCTOS

VETERINARIOS
Nombre de la Granja ________________________________________
Fecha

# Animal
o de Lote

Producto
Veterinario

Cantidad

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

Periodo
de
Responsable
Retiro

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Produccin Pecuaria
REGISTRO ENTRADA DE ANIMALES A LA GRANJA
Nombre de la Granja _______________________________________

FECHA

PROCEDENCIA

#
ANIMALES

EDAD

REPRODUCCION

ENGORDE RESPONSABLE

OBSERVACIONES:
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________
_______________________________________________________

Verifica: ______________ Fecha: __________

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria
REGISTRO DE DISPOSICION DE ANIMALES
Nombre de la Granja: _______________________________________

Fecha

# Animal

Diagnstico
de
Mortalidad

Procedimiento de
desecho

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

Responsable

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Produccin Pecuaria
Ovejas Black Belly

El borrego black belly o barbados es un ovino de pelo

originalmente de reas tropicales, desarrollado en la isla
de barbados. Actualmente se encuentra diseminado por
todo el Caribe y partes de norte, centro y sur de
Amrica. En Per se ha difundido en todos los climas
desde el trpico hasta las reas templadas.
Se considera que comerciantes holandeses introdujeron
a
barbados borregos de lana los cuales cruzaron con
borregos africanos trados a la isla con los esclavos, dando como resultado el
ovino que actualmente se conoce como barbados, panza negra o black belly.
Que ha sido seleccionado por ms de 300 aos buscando prolificidad,
ganancias de peso, carne magra as como resistencia a parsitos y
enfermedades.
Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rstico, prolfico, no
estacional, con excelente habilidad materna y abundante produccin de leche
que permiten a las hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan
con una adecuada alimentacin.
Aspecto General
El black belly es un borrego de pelo de talla media,
con una coloracin especfica de marrn y negro. Es
un animal de tipo anguloso, actualmente en Mxico la
tendencia es desarrollar animales de conformacin
crnica, mejor conformados, buscando las formas
amplias y perfiles convexos, dejando atrs los
animales esbeltos, de hueso fino, formas alargadas, de lomos cortos y piernas
pobres.
Coloracin
Como se menciono anteriormente la coloracin de esta raza es en dos colores.
El fondo que vara del marrn claro hasta el caf oscuro, rojizo combinado con
sus manchas negras especficas y caractersticas. No se admiten manchas
blancas salvo la punta de la cola.
La coloracin negra cubre abajo de la quijada, la barbilla la garganta, el pecho,
toda la panza, la parte interior de las piernas y se extiende como una lnea
angosta a lo largo de la parte inferior de la cola hasta cerca de su punta.

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- 17 -

Produccin Pecuaria
La cara interna y el borde del pabelln de las orejas son negras y presenta unas
llamativas rayas negras en la cara, desde arriba de los ojos hasta el hocico. La
lengua y el paladar son tambin negros.
Cabeza
Esta raza es acorn, sin tocones, cabeza alargada de orejas medianas y rectas,
con perfil recto o romo bsicamente en los machos.
Cuerpo
Cuello largo, balanceado en relacin con el tamao
del cuerpo y la cabeza, ancho en su base, puede
presentar crin en la parte superior o en el pecho. La
ausencia de esta no es un defecto. Hombros de
implante armnico. El pecho debe ser amplio y
profundo. E l cuerpo debe ser libre de lana,
largo, de lomo y grupa rectos, con costillar
profundo.
Miembros:
Fuertes, rectos bien aplomados, piernas con buena masa muscular, pezuas de
color negro. .
Caractersticas indeseables:
No se aceptan:

Animales descolados
Animales con manchas blancas
Coloracin totalmente negra sin diferenciar los dos tonos descritos
con anterioridad.
Problemas de mandbula ( prognatismo o bradignatia)
Aplomos incorrectos.
Problemas en testculos ( hipoplasia, monorquidos)
Animales mal conformados
Presencia de lana.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

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Produccin Pecuaria

1.

Ubicacin

Se recomienda construir las instalaciones en un terreno alto, bien drenado, protegido de

los fuertes vientos y con facilidad de acceso durante todo el ao. Adems se requiere de
un permiso de ubicacin dado por el Ministerio de Salud.

a.

Clima

Se debe tomar en cuenta la orientacin de los vientos para evitar problemas de malos
olores a los vecinos.
Climas clidos tropicales las instalaciones deben proveer un ambiente fresco y permitir
una mxima aireacin por lo cual las construcciones son ms sencillas y menos costosas

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 19 -

Produccin Pecuaria

2. Sistema de explotacin
La complejidad y el costo de las instalaciones varan si el sistema de explotacin
es confinado, extensivo o mixto.

Confinado

En este sistema los animales permanecen durante todas las etapas de su ciclo de
vida en confinamiento, generalmente se utiliza este sistema cuando el costo de la
tierra es alto o el rea disponible es limitada, tambin si el clima es fuerte (muy
fro o caliente). El sistema requiere instalaciones y una alimentacin adecuada.
Ventajas:
-Permite la produccin de un mayor nmero animales en una menor rea.
-Facilita un mejor control de los animales.
Desventajas:
-Tiene altos costos de operacin e inversin
-Exige un control sanitario riguroso
-Puede presentarse mayores problemas de patas
en los reproductores

Extensivo (pastoreo)

En este sistema los animales viven permanentemente en pastoreo, lo que

permite que se utilicen, en algunos casos, los residuos de cosechas.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 20 -

Produccin Pecuaria

El empleo de este sistema depende de la disponibilidad y costo de la tierra, del

tipo de clima, de la posibilidad de establecer potreros y de un buen control
sanitario, principalmente en cuanto a parsitos.
Se requiere de buenos pastos, climas favorables, vigilancia de los partos,
cobertizos para que los animales duerman y para el suministro de sombra,
comederos y bebederos.
Ventajas:
-Se reduce el costo de las instalaciones.
-Se reduce el costo de la alimentacin por el
aprovechamiento del pasto y residuos de cosechas, si
los hay.
-Hay economa en mano de obra.
-Se reduce el problema de patas en los reproductores.
Desventajas:
-Puede haber mayor mortalidad en animales jvenes.
-Los animales requieren ms tiempo para salir al mercado.
-Puede haber mayores problemas de parsitos internos y externos.

3. Costo de las instalaciones

Las instalaciones deben ser funcionales y en lo posible utilizar materiales
disponibles en la zona, con el fin de reducir los costos de inversin, los cuales
deben amortizarse en un mximo de 15 aos.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 21 -

Produccin Pecuaria

Necesidades de espacio vital, otra infraestructura y

distribucin de las instalaciones.
Es muy importante, antes de empezar a construir una granja conocer las
necesidades en infraestructura (bodegas, oficinas, baos, fbrica de alimentos,
tanque de almacenamiento de agua, sistema de tratamiento de remanentes,
etc.), y calcular el nmero de espacios vitales (nmero de corrales con el
propsito de disear una buena distribucin de las misma que facilite el manejo
de los animales).
Hay varias metodologas para calcular las necesidades de espacio vital de los
animales en una granja, entre ellos el uso de un flujograma y principalmente por
medio de frmulas. Con respecto a la distribucin de las instalaciones en la
granja, se presenta una propuesta o diagrama sobre este concepto se presenta al
final de este documento.

El manejo y la nutricin, deben cambiar en cada una de estas etapas, si se

desea obtener buenos resultados de corderos destetados y comercializados.
Los requerimientos nutricionales son menores durante el mantenimiento e inicio
de la gestacin; y ms alto al final de la gestacin y la lactancia, especialmente
para ovejas multifetales (que cran mellizo o trillizos).

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 22 -

Produccin Pecuaria

Convertibilidad alimenticia promedio comparativa en prueba de comportamiento

bajo norma

REQUERIMIENTO DIARIO DE NUTRIENTES EN OVINO

Consumo
Peso Ganancia
% peso
materia
vivo diaria
vivo
seca
Etapas
consumo
Kg. G/dia Kg/dia
MS.
Mantenimiento 60
10
1.1
1.8
Inicio
60
135
1.6
2.7
gestacin (1

TDN

ED

EM

Kg/dia Mcal/dia Mcal/dia

0.61
0. 94

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

2.7
4.1

2.2
3.4

Protena Calcio Fsforo

Cruda
G/dia G/dia
G/dia
104
161

2.3
5.5

- 23 -

2.1
3.4

Produccin Pecuaria
15 semanas)
Final gestacin
(ultimas 4
60
160
1.7
2.8
semanas)
1ra 6-8
semanas
60
-100
2.5
4.2
lactancia
Destete muy
10
200
0.55
5.0
temprano
Destete
22
250
1.2
6.0
temprano
Destete normal 30
300
1.3
4.3
Crecimiento
40
400
1.5
3.8
Desarrollo
50
425
1.7
3.4
Finalizacin
>60
350
1.7
3.7
Semental
80
290
2.8
3.5
Fuente: nutrients requirements of sheep. NRC.

1.07

4.7

3.9

192

6.6

3.8

172

7.6

6.2

336

9.0

6.4

0.4

2.1

1.7

157

4.9

2.2

0.92

4.0

3.30

205

6.5

2.9

1.0
1.14
1.29
1.29
1.8

4.4
5.0
5.7
5.7
7.8

3.6
4.1
4.7
4.7
6.4

191
234
240
240
268

6.7
8.6
9.4
8.2
8.5

3.2
4.3
4.8
4.5
4.6

CONCENTRACIN DE NUTRIENTES EN DIETAS DE OVINO

Peso vivo
(libras)
Estado de
produccin
Protena C.
%
ED Mcal/

10 42 das < 45
45-80
80-100
>100
<20 KG 20-35 KG 35-45 KG >45 KG
Preiniciador Iniciador Crecimiento Desarrollo Engorde Gestacin/
Lactancia
20.0
18.0
17.0
16
14
15
3.4

3.4

3.3

3.3

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

3.3

3.0

- 24 -

Produccin Pecuaria
Kg.
EM
Mcal/kg
TDN %
Calcio %
Fsforo %
Sal %

2.9

2.8

2.7

2.7

2.7

2.5

80.0
0.82
0.38
1.0

78.0
0.54
0.24
1.0

78.0
0.51
0.24
1.0

78.0
0.55
0.28
1.0

78.0
0.55
0.28
1.0

69.0
0.37
0.26
1.0

Fuente: nutrients requirements of sheep. NRC.

Nota: El alimento iniciador puede aplicarse desde los 10 das de edad de 0.5 a
2.0 libras/ cordero/ da.
Puede agregarse 22-55 Mg. de oxitetraciclina o clortetraciclina / Kg. de
alimento. Tambin un coccidiostato lasalocid (Avatec) de 22-33 Mg./ Kg. de
alimento.
Calculo urinario puede prevenirse agregando cloruro de amonio a 0.5% de la
dieta o aplicando 7-14 gr./ animal / 7 das. Tambin aumentar la sal a 4.0% de la
dieta aumenta consumo de agua disminuye el calculo urinario

PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA OVINO

Etapas

Consumo
de
Peso Materia
Vivo
Seca /
(libras) animal/
da
(libras)

%
Forraje
del Concentrado Concentrado Forraje
libras/
Peso
%
libras/ da
%
da
Pivo

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 25 -

Produccin Pecuaria
Destete
temprano < 45
lb.
Crecimiento
45-80 libras
Desarrollo 80100 libras
Engorde >100
libras
Mantenimiento
Flushing
Inicio
gestacin
Final gestacin
Lactancia
Semental

44.00

2.60

85.00

15.00

66.00

3.10

60.00

40.00

88.00

3.30

75.00

25.00

110.00

3.50

80.00

20.00

70.00
70.00

2.60
4.00

4
6

0.00
15.00

0
1

100.00
85.00

7
9

70.00

3.10

0.00

100.00

80.00
70.00
80.00

4.20
5.50
6.20

5
8
8

35.00
35.00
30.00

2
2
2

65.00
65.00
70.00

7
9
11

NOTA: este programa debe ser ajustado en base a un promedio de peso por
etapas productivas del rebao.

ETAPAS DE PRODUCCIN
Mantenimiento (periodo seco):
Como las ovejas solo necesitan mantener su peso, aplicar concentrado ( 0.5 a
1.0 libras) si: el forraje es pobre y si perdieron mucho peso en la lactancia.
Flushing (acondicionamiento) y reproduccin:
Flushing es la prctica de aumentar la ingestin de alimento y mejorar las
condiciones corporales de las ovejas antes y despus de la monta o
inseminacin. El propsito es aumentar el valor de la ovulacin, la tasa de
fertilidad, y el ndice de nacimiento. Dos semanas y cuatros semanas despus
de la monta aportar de 0.5 a 1.5 libras de concentrado/ oveja/ da y 5 a 9 libras
de forrajes.
Inicio de la gestacin (15 semanas antes del parto):

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 26 -

Produccin Pecuaria
En esta etapa el crecimiento fetal es bajo y el requerimiento de nutrientes es
similar a la etapa de mantenimiento.
Final de la gestacin ( 4 semanas antes del parto):
Es el periodo de mayor demanda de nutrientes para el crecimiento fetal y el
desarrollo del potencial de produccin de leche. Ms del 80% del desarrollo
fetal ocurre en las ltimas 6 semanas de gestacin. La alimentacin inadecuada
en este periodo (especialmente de energa) repercutir negativamente sobre la
produccin de leche en la lactancia, el peso al nacimiento de los corderos y el
vigor (supervivencia). Debe aportarse de 1.50 a 2.00 libras de concentrado/
oveja/ da. Y 5 a 7 libras de forrajes.
Lactancia:
Las ovejas alcanzan su pico de produccin de leche
aproximadamente a las 3 a 4 semanas despus del
parto y producen el 75% de su produccin total de leche en las primeras 8
semanas de lactancia.
El crecimiento del cordero depende de la produccin de leche y la produccin
de leche depende a su vez directamente de la ingestin de nutrientes similar a
la vaca lechera. Debemos aplicar de 2.0 a 3.0 libras de concentrado/ oveja/ da
y 7 a 9 libras de forrajes.
DESTETE TEMPRANO
Los productores que practican un programa de destete temprano deben
mantener sus ovejas en condiciones corporales ptima, para obtener xitos en
sus programa de partos. Los animales no deben perder condiciones corporales
durante la lactancia, para lograr un buen desempeo y que produzcan un buen
numero de corderos, con peso adecuado al destete.

Evaluacin de las condiciones corporales

La evaluacin de las condiciones corporales es
fundamental en un programa de nutricin. El productor
debe registrar la puntuacin de la condicin corporal
de sus ovejas para determinar si responden al
programa de alimentacin que se aplica. Si esta
evaluacin no es llevada rigurosamente, el anlisis de

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 27 -

Produccin Pecuaria
los forrajes y la formulacin de concentrado es de poca utilidad. Debe evaluarse
como responde el rebao a la alimentacin suministrada. Si no, nunca podr
obtenerse un programa de nutricin adecuado para el rebao.

Condiciones corporal rangos

0-espina dorsal prominente y afilada, sin cubierta de grasa. Msculo gastado,
protuberancia transversal salida. Ovejas muy delgadas, en mal estado y dbil.
Esqueleto sin cobertura de grasa, hueso ocular prominente y hundido. Jorobado
y aislado del rebao.
1-espina dorsal prominente y afilada, sin cubierta de grasa. Msculo gastado,
protuberancia transversal salida. Ovejas delgadas, en mal estado pero giles.
Esqueleto sin cobertura de grasa. Permanece en el rebao.
2- espina dorsal prominente, pero suave. Pequea cubierta de grasa, msculo
lleno, protuberancia transversal redondeada. Ovejas delgadas, pero fuerte,
sano sin msculo. Sin cubierta de grasa sobre la espina, grupa o costillas, pero
el esqueleto no se nota.
3-espina dorsal redondeada, pero suave. Msculo lleno, protuberancia
transversal redondeada, pero suave. Pequeos
depsitos de grasas sobre las costillas, hombros,
espina y base de la cola. Se nota el hueso de la
cadera.
4-espina dorsal evidente solo como lnea. Cubierta
de grasa considerable, pero firme, protuberancia no
palpable, apariencia redondeada. No se nota el
hueso de la cadera. Firme depsitos de grasas en el pecho y base de la cola.
5-No se nota la espina dorsal ni la protuberancia transversal. Oveja muy gordo
con exceso de grasa sobre los hombros, espina, grupa y costillas. Deposito de
grasa excesivo en pecho, flanco y base de la cola, sin firmeza. Ovejas parecen
molestas y no se quieren mover.
Espacio de comedero
Proveer un mnimo de 45 cm de espacio de comedero / oveja. Esto asegura
que todas las ovejas tengan igual oportunidad para consumir su racin diaria .Si

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- 28 -

Produccin Pecuaria
no se provee este espacio las ovejas mas pequeas y las mas productivas
perdern condiciones corporal y sern menos productivas.
Agua
En nuestras condiciones tropicales el agua es el nutriente ms importante. El
rebao debe tener una fuente de agua fresca y limpia permanente. Se
recomienda una superficie de agua de 0.10 m2 por 40 ovejas.
Programa de manejo de los corderos
Un productor no puede abastecer efectivamente al rebao con la alimentacin
apropiada si las ovejas no estn en la misma etapa del ciclo de produccin.
Para asegurar que todas las ovejas estn en la misma etapa de produccin el
control de las montas es muy importante. Un rendimiento bastante aceptable
econmico y productivo, se puede obtener programando tres a cuatros pocas
fijas de monta o cubriciones por ao.
Cada periodo de monta dura 34 das, o sea dos ciclos estrales completos.
Tres pocas de montas
Ejemplo # 1.
Fecha de montas/ servicios
Agosto 15 introduccin
1 monta sementales
Sep. 15 salida sementales
Nov.20 introduccin
2 monta sementales
Dic. 20 salida sementales
Abril 5 introduccin
3 monta sementales
Junio 5 salida sementales

Fecha de parto

Fecha
destete

Enero 9 a Feb. 8 Abril 8

Abril 16 a Mayo
16

Julio 16

Sept. 01 a Nov.
01

Enero 01

Ejemplo # 2.
Fecha de montas/ servicios
Dic 15 introduccin
1 monta sementales
Enero 15 salida sementales

Fecha de parto

Fecha
destete

Mayo 15 a junio
Agosto 15
15

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 29 -

Produccin Pecuaria
Abril 15 introduccin
2 monta sementales
Mayo 15 salida sementales
Agosto 15 introduccin
3 monta sementales
Sep 15 salida sementales

Sep. 15 a Oct.
16

Dic. 15

Enero 15 a Feb.
Abril 15
15

Ejemplo # 3.
Fecha de montas/ servicios Fecha de parto
Dic 15 introduccin
1 monta sementales
Enero 15 salida sementales
Marzo 15 introduccin
2 monta sementales
Abril 15 salida sementales
Junio 15 introduccin
3 monta sementales
Julio 15 salida sementales
Sep. 15 introduccin
4 monta sementales
Oct. 15 salida sementales

Mayo 15 a junio
15

Fecha
destete
Sep. 15

Agosto.. 15 a Sep.
Dic. 15
15
Nov.15 a Dic.15

Marzo 15

Feb.15 a Marzo
15

Junio 15

Ventajas del sistema de monta por pocas

Pueden prepararse mejor los sementales y rotarlos si es necesario.
Mejor manejo de las hembras prximas al parto.
Se obtiene grupos grandes de corderos destetados, para engorde y venta.
Facilita el manejo tecnificado de los rebaos.
Programacin de produccin de corderos de acuerdo a la demanda del
mercado o disponibilidad de forrajes.
Permite aumentar la tasa de natalidad, mediante a una sobrealimentacin pre y
posterior a la monta.
Ventajas del destete temprano
Cuando el cordero es suplementado con concentrado, gana de 0.5 a 0.75 mas
libras, que cuando solo es alimentado con leche materna.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 30 -

Produccin Pecuaria
Los corderos estn listo para la venta uno a dos meses antes.
Los corderos no necesitan pastoreo son confinado en un feed lot, permitiendo
aumentar la densidad de ovejas y un mejor control de parsitos

LNEA PARA AVESTRUCES

En la actualidad los productores agrcolas y/o ganaderos se han visto en la
necesidad de buscar nuevas alternativas de produccin en la forma tradicional a
un bajo costo y con una ganancia dada por un mayor mercado, en donde, no
nada ms se comercializa la carne y la piel, sino tambin las plumas y hasta los
huevos. Por lo que en el norte de Mxico esta alternativa se ha cubierto con la
cra y explotacin del AVESTRUZ, ya que este tipo de animales tienen una fcil
adaptacin al medio ambiente, por lo que pueden soportar climas extremosos
donde la precipitacin es menor a los 200 mm/ao, sequas de hasta 6 meses y
temperaturas superiores a los 40 C (llegando a soportar la prdida de un 25%
de su peso tras 9 das sin beber agua), por lo que cuentan tambin con una
gran resistencia contra las enfermedades y parsitos.
Adems su aparato digestivo le permite digerir forrajes toscos con una
eficiencia digestiva poco menor a las de las ovejas, con requerimientos de
energa muy bajos. Teniendo entonces que su alimentacin se debe basar eb
un forraje de buena calidad complementado con un alimento concentrado a
base de granos.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 31 -

Produccin Pecuaria
Es por ello que el programa de alimentacin para AVESTRUZ , le ofrece un
producto elaborado con materias primas de la ms alta calidad como:

REQUERIMIENTOS
NUTRITIVOS
A rasgos generales podemos dividir la vida productiva del avestruz en cuatro
fases:
* Iniciacin: de 0 a 8 semanas.
* Crecimiento: de 8 a 20 meses.
* Reproduccin: periodo reproductivo.
* Mantenimiento: de 20 meses hasta la llegada de la pubertad y parada sexual.
1. Etapa de Iniciacin:
Es la primera etapa, la cual esta basada en
un

alimento con 20% de protena, el cual

se debe utilizar desde el nacimiento de los

pollos hasta los 3 meses de edad.
Analisis Garantizado Alimento Iniciacin 20%

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 32 -

Produccin Pecuaria
Proteina Mnima

20.00%

Grasa

Mnima

1.80%

Mxima

3.50%

Fibra

Cenizas Mxima 6.70%

Humedad Mxima 12.00%
Calcio

Mnimo

2.30%

Ingredientes : Harina de maz y/o harina de soya, salvado y/o salvadillo de

trigo, pasta de oleaginosas y/o harinas de origen animal, alfalfa, ortofosfato de
calcio o fosfato Dicalcico, sal, vitamina A, D3, E, K, vitamina B12, cloruro de
colina, riboflavina, carbonato de calcio, bacitracina zinc, manganeso, hierro,
cobre, yodo, cobalto, zinc, selenio, metionina, lisina.

Instrucciones Para Su Uso : Alimento para aves recin nacidas hasta los 3
meses de edad. Ofrecer el alimento a libre acceso siempre con disponibilidad
de agua fresca y limpia.
Advertencia: No debe de usarse este producto 5 das antes del sacrificio de los
animales destinados para el consumo humano.
2.

Etapa de Crecimiento:

Esta etapa, se basa en un alimento con 20% de proteina, este alimento se debe
utilizar a partir del 3 mes hasta los 15 meses de vida. enfatizando que en estas
dos primeras etapas el agua y el alimento, se deben de ofrecer a libre acceso.
Analisis Garantizado Alimento Crecimiento 20%

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 33 -

Produccin Pecuaria
Proteina Mnima

20.00%

Grasa

Mnima

1.80%

Mxima

3.50%

Fibra

Cenizas Mxima 6.70%

Humedad Mxima 12.00%
Calcio

Mnimo

2.50%

Ingredientes : Harina de maz y/o harina de soya, salvado y/o salvadillo de

trigo, pasta de oleaginosas y/o harinas de origen animal, alfalfa, ortofosfato de
calcio o fosfato Dicalcico, sal, vitamina A, D3, E, K, vitamina B12, cloruro de
colina, riboflavina, carbonato de calcio, bacitracina zinc, manganeso, hierro,
cobre, yodo, cobalto, zinc, selenio, metionina, lisina.

Instruciones Para Su Uso : Alimento para aves de 3 meses de edad hasta los
15 meses. Ofrecer el alimento a libre acceso siempre con disponibilidad de
agua fresca y limpia, ofrecer forraje adicionalmente.
Advertencia : No debe de usarse este producto 5 das antes del sacrificio de
los animales destinados para el consumo humano.
3.

Etapa de Reproduccin:

Esta etapa, se basa en un alimento de proteina ya

que los adultos reproductores por el trabajo que
realizan requieren de un mayor nfasis en la nutricin
lo que repercute grandemente en la eficiencia
reproductiva y en la calidad del huevo, dando como

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 34 -

Produccin Pecuaria
resultado ms huevos viables para su incubacin y por ende ms pollos sanos y
vigorosos que alcanzan a sobrevivir el periodo crtico de iniciacin; este
alimento se debe de utilizar a libre acceso y adicionndoles forraje de buena
calidad, siempre con la disponibilidad de agua fresca y limpia.
Analisis Garantizado Alimento Reproductor 22%
Proteina Mnima

23.00%

Grasa

Mnima

1.80%

Mxima

3.50%

Fibra

Cenizas Mxima 6.70%

Humedad Mxima 12.00%
Calcio

Mnimo

2.50%

Ingredientes : Harina de maz y/o harina de soya, salvado y/o salvadillo de

trigo, pasta de oleaginosas y/o harinas de origen animal, alfalfa, ortofosfato de
calcio o fosfato Dicalcico, sal, vitamina A, D, E, K, vitamina B12, cloruro de
colina, riboflavina, carbonato de calcio, bacitracina zinc, manganeso, hierro,
cobre, yodo, cobalto, zinc, selenio, metionina, lisina, probiotcos.
Instruciones Para Su Uso : Alimento para aves reproductoras. Ofrecer el
alimento a libre acceso siempre con disponibilidad de agua fresca y limpia,
ofrecer forraje adicionalmente. Se ha comprobado que una buena alimentacin
de las reproductoras durante la poca de descanso o de no postura, da como
resultado una mejor fertilidad e incubacin de los huevos en el prximo ciclo.
Advertencia : No debe de usarse este producto 5 das antes del sacrificio de
los animales destinados para el consumo humano.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 35 -

Produccin Pecuaria

ESTUDIO ECONMICO PARA MONTAR UNA EXPLOTACIN DE

AVESTRUCES
El siguiente estudio incluye: la inversin necesaria para montar una explotacin
de diez trios (20 hembras reproductoras y 10 machos), un analisis de costos
para un periodo de postura y el correspondiente periodo de engorda de las
cras, un analisis de la utilidad anual y un analisis de rentabilidad.Todos los
precios estn en dlares americanos, los precios de los diferentes tipos de
alimento son los actualmente vigentes. Los parmetros de produccin que se
utilizan son reales y pueden variar de una explotacin a otra dependiendo de un
grn nmero de factores, como son: el manejo, la alimentacion, las
instalaciones, el equipo de incubacin, etc.

PARAMETROS UTILIZADOS EN EL ESTUDIO

Superficie necesaria para un trio

500 mts. cuadrados

Supeficie necesaria por cada veinte

cras (del nacimiento a los tres
meses de edad)

100 mts. cuadrados

Supeficie necesaria por cada veinte

cras (de los tres meses al ao de
edad)

600 mts. cuadrados

Postura por hembra por ao

(hembras de 3 aos)

40 huevos

Porcentaje de fertilidad

80%

Pocentaje de incubabilidad

80%

Mortalidad de los primeros tres

meses de vida

20%

Cras por hembra por ao

20

Consumo de alimento del pie de cra

2 kgs./dia/animal

Consumo de alimento del nacimiento

a los tres meses de edad

45 kgs.

Consumo de alimento de los tres a

los seis meses de edad

110 kgs.

Consumo de alimento de los seis a

los doce meses de edad

320 kgs.

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 36 -

Produccin Pecuaria
Consumo total de alimento desde el
nacimiento a los doce meses de
edad

475 kgs.

Precio por tonelada de alimento de

postura (pie de cra)

$1559.00

Precio por tonelada de alimento de

iniciacin (0-3 meses)

$1792.00

Precio por tonelada de alimento de

crecimiento (3-6 meses)

$1530.00

Precio por tonelada de alimento de

finalizacin (6-12 meses)

$1457.00

Precio a la venta por avestruz de

doce meses de edad

$3835.00

INVERSION NECESARIA
Dos hectreas de terreno rural cercado

$46020.00

20 hembras de tres aos

$245440.00

10 machos de tres aos y medio

$127720.00

Equipo de incubacin (para 250 huevos) y nacedora

$76700.00

Instalaciones para alojar las cras de 0 a 3 meses

$38350.00

Corrales para pie de cra y para crias de 3 a 12 meses

$30680.00

Inversin total

$559 910.00

COSTOS DE PRODUCCION
Costo de alimentacin

$320274.00

Costo de mano de obra (tres trabajadores)

$41480.00

Costo de energa elctrica

$27612.00

Costo de medicamentos

$4602.00

Costos extras y de mantenimiento

$9204.00

Costo total de produccin

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

$403 110.00

- 37 -

Produccin Pecuaria

COSTOS DE ALIMENTACION
TIPO DE ALIMENTO

CANTIDAD (kgs.) PRECIO ($/ton)

IMPORTE

Alimento iniciador (0-3

meses)

18,000

$2,33700

$32 264.00

Alimento de crecimiento
(3-6 meses)

44,000

$1,995.00

$67327.00

Alimento de finalizacin
(6-12 meses)

128,000

$1,900.00

$186534.00

21,900

$2,033.00

$34148.00

Alimento de postura
(pie de cra)
Costo total de
alimentacin

$320 274.00

UTILIDAD ANUAL
Nmero de animales producidos al ao
Precio a la venta por avestruz de doce meses de
edad
Ingresos totales
Costos de produccin
Utilidad anual

400
$3835.00
$1,534,000.00
$403 110.00
$1,135,491.00

RENTABILIDAD
Utilidad anual

$1,135,491.00

Inversin total

$559,910.00

Porcentaje anual de recuperacin de la inversin

202.79%

Este estudio econmico est basado en 10 tros, con proporcin de 2 hembras

por 1 macho, que en total son 30 animales reproductores con una edad

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 38 -

Produccin Pecuaria
promedio de 3 aos.
Todas las cantidades de los costos son en pesos mexicanos, que pueden ser
reemplazables al valor monetario de cualquier pas. Todos los conceptos del
estudio econmico son los que intervienen en el proceso de produccin.
Aclararemos que no est incluida la recuperacin de los otros subproductos como son:
La Piel; 1.5 a 2 metros cuadrados por cc/u con un percio promedio de 320 dlls.
por metro cuadrado, por el total de animales producidos al ao.
Las plumas: Equivale al 15% del valor del animal, con un peso de 3.5 kgs por
c/u (por el total de animales producidos al ao). El ingreso por la venta de
plumas, es mayor que el que obtendramos si nos de dicaramos a producir lana
de oveja.
Huevos Infrtiles: Utilizados para artesanas, su costo apreoximado es de 25
dlls. c/u.
conclusiones:

ING. PABLO E. ESCOBAR RODRIGUEZ

- 39 -