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  • Domina La Masa Madre

    Cargado por

    Edi Garcia
    15 vistas5 páginas
    Este documento describe un curso en línea de 6 clases sobre el uso y elaboración de masa madre natural. El curso cubrirá temas como qué es la masa madre, sus beneficios y cuidados, diferentes tipos de masas madres, y cómo elaborar pan rústico y otros productos de panadería usando masa madre en lugar de levadura comercial. El curso incluye materiales y recetas. Los participantes podrán acceder a las grabaciones de las clases de forma permanente.

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    Hora de Hornear Academia Online

    PANADERIA, PASTELERIA, REPOSTERIA

    Domina la Masa Madre


    28 de Junio al 8 de Julio

    CLASE 1: 28 DE JUNIO
    ¿QUÉ ES LA MASA MADRE NATURAL?
    CONDICIONES PARA EL CULTIVO

    FÓRMULA DE LA MASA MADRE

    ACTIVIDAD 1

    CLASE 2: 30 DE JUNIO
    BENEFICIOS

    FALLAS O PROBLEMAS

    ALIMENTACIÓN DE LA MASA

    ACTIVIDAD 2

    CLASE 3: 2 DE JULIO
    TIPOS DE MASAS MADRES

    MANTENIMIENTO SEMANAL

    ALIMENTACIÓN DE LA MASA

    ACTIVIDAD 3

    g
    1
    CLASE 4: 5 DE JULIO
    FORMAS DE USOS

    EJERCICIO DE ACTIVACIÓN

    PRESENTACIÓN - PROGRAMA DOMINA LAS MASAS

    ACTIVIDAD 4

    CLASE 5: 7 DE JULIO
    ELABORACIÓN DE PAN RÚSTICO CON MMNL

    CLASE 6 (PLAN MASAS MADRES PREMIUM): 8 DE JULIO


    CÓMO SUSTITUIR LEVADURA COMERCIAL POR MMN

    ELABORACIÓN DE PAN RÚSTICO INTEGRAL DE MMNL

    PAN DULCE CAMALEÓN

    g
    2
    LISTA DE MATERIALES E INGREDIENTES

    Para el 28 de Junio
    Frasco de Vidrio con tapa de al menos 300 ml de capacidad

    Agua

    Harina Integral, panadera o de centeno- mínimo de 12% de proteína.

    Un trozo de tela tipo gasa o un colador de café desechable.

    Liga o goma elástica

    Cronograma de alimentación de Masa Madre (PDF #1)

    Lápiz y cuaderno

    Balanza (Indispensable)

    Para el 7 de Julio
    Balanza

    Harina panadera

    Agua

    MMNL: Masa Madre Natural Líquida

    Sal

    Aceite de oliva
    Tarocos o raspadores

    Bol mediano

    Hojilla para los cortes

    Termómetro de carnes

    Baneton (Opcional)

    Olla tipo Le creuset, Tipo Holandes o cacerola de Hierro fundido

    Semolina (opcional)

    g
    3
    Sustitutos de ingredientes:
    Olla para hornear: Bandeja tradicional para hornear y una cacerola.

    Aceite de oliva: aceite vegetal

    Clases gratis en Vivo


    Se transmitirá en vivo a través de nuestro canal Hora de Hornear y las clases estarán

    disponibles:

    Clase #1 por 48 horas

    Clases #2- #5 por 24 horas

    Plan Masas Madres Básico:


    Grabaciones de las clase #1 a #5 con acceso de por vida.

    Plan Masas Madres Premium:


    Grabaciones de las clase #1 a #5 con acceso de por vida.

    Acceso a la Clase #6 (Privada)

    Grabación de la clase #6 y acceso de por vida.

    Acceso en vivo y grabaciones de 6 sesiones de preguntas y respuestas.

    Si tienes dudas sobre el proceso por favor enviar un correo a

    horadehornearca@gmail.com

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    4
    HORARIO DE CLASES 1 PM
    (Hora Toronto - Canadá)

    10:00 AM - Hora California (USA) - Las Vegas (USA)

    12:00 PM - Hora México - Texas - Colombia - Perú - Panamá

    1:00 PM - Hora - Canada - Miami - Nueva York -Venezuela - Chile

    2:00 PM Hora - Uruguay - Brasil

    6:00 PM - Hora Inglaterra

    7:00 PM - Hora España –Alemania

    3:00 AM (Día siguiente) Australia

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