1

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INGENIERÍA

UNIDAD 2– FASE 4– DILIGENCIAR MATRICES

INTEGRANTES:
LESZLY DAHIANA BUSTOS.
C.C. 1007416001
ANDREY RICARDO CHAVES DIAZ.
C.C.1101760168
ROSA DELIA MELO AGUDELO.
C.C. 1.101.758.700
YESSICA PATRICIA ORTIZ.
C.C.1.096.482.100
SANDRA JOHANA PINTO.
C.C.1005479316

TUTOR
JOSÉ DANIEL GÓMEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
BOGOTA
NOVIEMBRE 2021
 2

Tabla de contenido
Introducción......................................................................................................................................3
Objetivos...........................................................................................................................................4
Objetivo general........................................................................................................................4
Objetivo especifico...................................................................................................................4
Matriz de adquisiciones..................................................................................................................5
Matriz de alcance............................................................................................................................9
Matriz de gestión de costos.........................................................................................................12
Matriz de gestión de comunicaciones.........................................................................................14
CONCLUSIONES..........................................................................................................................16
Bibliografía......................................................................................................................................17
 3
Introducción

Durante el desarrollo de esta actividad, evidenciaremos el uso de herramientas aplicadas

en el sector de gestionamiento de proyectos, en las cuales vamos a ver las
complejidades, que se deben tener en cuenta en la realización de un proyecto, el ciclo de
vida del mismo. Para que estas se coordinen, se integren y tengan una ejecución eficaz, y
con esta razón se obtenga un trabajo en el tiempo estipulado y satisfactorio. Atreves de
este veremos la movilización de recursos técnicos, financieros y humanos, para así lograr
obtener el objetivo final que es de obtener el mejor resultado posible de coste–plazo–
calidad.
Con respecto al producto, como es de conocimiento público, la fruta posee nutrientes y
vitaminas que son necesarias en la alimentación diaria de las personas, además, es una
fuente de energía, ayudándonos a combatir múltiples enfermedades, por otra parte, el
yogurt también posee muchos beneficios para mejorar la salud, uno de los principales es
su poder de mejorar la flora intestinal. y así contribuir a una vida saludable. En el presente
trabajo se ha realizado diversos estudios sobre la empresa de yogurt “Yogufrut” en el
mercado, el cual nos ofrece una detallada información para el desarrollo de matrices que
nos permite evaluar los alcances de este proyecto de forma acertada y precisa, con el fin
de posicionar y dar reconocimiento a la empresa por la calidad de sus productos y la
atención a sus clientes.
A continuación, se realiza una serie de matrices donde estas aportan información
relevante y precisa para el buen desarrollo del proyecto antes mencionado.
 4
Objetivos

Objetivo general

 Aplicar Herramientas de las áreas del conocimiento en la gestión de proyectos,

para poder reconocer la de efectividad, liderazgo y eficiencia de los recursos
propios del proyecto “Yogufrut”.
Objetivo especifico

 Análisis y diligenciamiento de matriz de adquisiciones, alcance, gestión de costo,

gestión de comunicaciones de la empresa Yogufrut.
 Investigar, cotizar, proyectar y planear
 Planificar estrategias que permitan el buen desarrollo del proyecto
 Definición de la manera de lanzamiento del proyecto.
 5
Matriz de adquisiciones

ADQUISICIONES
(1) Nombre del proyecto: YOGUFRUT
(2) Logo del proyecto
(3) In (4) Rol
te
gr
a
nt
e
s
Nombre y Director de Proyecto.
número Andrey Ricardo
telefónico Cel:312844986
Nombre y Gerente De tiempo y riesgo.
número Rosa Delia Agudelo
telefónico Cel:3125854011
Nombre y Gerente de adquisiciones.
número Sandra Pinto
telefónico Cel:3102112494
Nombre y Gerente de costos y
número comunicaciones.
telefónico Leszly Bustos
Cel:3156683879
Nombre y Gerente de Gestión de calidad,
número Evaluación financiera
telefónico Yessica Ortiz
Cel:3142854573
I 10 Tipo de 11 Documentos 12 Evaluar 13 presupu
T 9 Hacer o contrato que se proveedores esto
E comprar solicitan
M
1 (5) De los
Equipos
1.Envasadora Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
Precio Fijo –Ficha técnica. calidad
Cerrado –Manual de –requerimientos
(FFP). operaciones de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
 6
legales.
2.Mezcladora Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
Precio Fijo –Ficha técnica. calidad
Cerrado –Manual de –requerimientos
(FFP). operaciones de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
3. Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
Pasteurizadore Precio Fijo –Ficha técnica. calidad
s. Cerrado –Manual de –requerimientos
(FFP). operaciones de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
4.Desnatadore Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
s. Precio Fijo –Ficha técnica. calidad
5. Bomba de Cerrado –Manual de –requerimientos
inyección. (FFP). operaciones de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
6.Camara de Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
fermentación Precio Fijo –Ficha técnica. calidad
Cerrado –Manual de –requerimientos
(FFP). operaciones de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.

2 (6) De las
Herra
mient
as
1.Batidora Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
 7
Precio Fijo –Manual de calidad
Cerrado operaciones –requerimientos
(FFP). de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
2.Medidior de Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
temperaturas Precio Fijo –Ficha técnica. calidad
Cerrado –Manual de –requerimientos
(FFP). operaciones de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
3. Medidor de Comprar Contratos de –Garantía. –Certificados de
“pH” Precio Fijo –Manual de calidad
Cerrado operaciones –requerimientos
(FFP). de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.

3 (7) De los
Insumos
1.Leche Comprar Contratos de –Ficha técnica. –Certificados de
Precio Fijo –Vida útil del calidad
con Ajuste producto. –requerimientos
Económico –Procesos de de salud y
de Precio adecuación del seguridad en el
producto trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
2.Endulcorant Comprar Contratos de –Ficha técnica. –Certificados de
es Precio Fijo –Vida útil del calidad
Cerrado producto. –requerimientos
(FFP). –Procesos de de salud y
adecuación del seguridad en el
 8
producto trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
3.Bacilos Comprar Contratos de –Ficha técnica. –Certificados de
Precio Fijo –Vida útil del calidad
Cerrado producto. –requerimientos
(FFP). –Procesos de de salud y
adecuación del seguridad en el
producto trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
4.Sabores Comprar Contratos de –Ficha técnica. –Certificados de
Precio Fijo –Vida útil del calidad
Cerrado producto. –requerimientos
(FFP). –Procesos de de salud y
adecuación del seguridad en el
producto trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
5.Colorantes Comprar Contratos de –Ficha técnica. –Certificados de
Precio Fijo –Vida útil del calidad
Cerrado producto. –requerimientos
(FFP). –Procesos de de salud y
adecuación del seguridad en el
producto trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
(8) De las
Capacitacione
s
1.Capacitacion Comprar Contrato de Certificado de la –Certificados de
calidad. obra o labor capacitación, y calidad
práctica. –requerimientos
de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
 9
legales.
2.Capacitacion Comprar Contrato Certificado de la –Certificados de
manufactura obra o labor capacitación, y calidad
práctica. –requerimientos
de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.
3. Comprar Contrato de Certificado de la –Certificados de
4
Capacitación obra o labor capacitación, y calidad
marketing práctica. –requerimientos
de salud y
seguridad en el
trabajo.
–Viabilidad del
proveedor.
–Requerimientos
legales.

Matriz de alcance.

ALCANCE
(1) Nombre del proyecto: Yogufrut
(2) Logo del proyecto

(3) Integrante (4) Rol

 10

s
Nombre y número Director de Proyecto
telefónico Andrey Ricardo
Tel: 3125844986
Nombre y número Gerente De tiempo y
telefónico riesgo
Rosa Delia Agudelo
Tel: 3125854011
Nombre y número Gerente de
telefónico adquisiciones
Sandra Johana
Tel: 3102112494
Nombre y número Gerente de costos y
telefónico comunicaciones
Leszly Dahiana
Bustos
Tel: 3156683879
Nombre y número Gerente de Gestión de
telefónico calidad, Evaluación
financiera
Yessica Patricia Ortiz
Tel: 3142854573

(5) DESCRIPCIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO

Para la puesta en servicio del proyecto este debe cumplir con los siguientes aspectos, para
entregar un producto con estándares de calidad, para lograr alcanzar las metas propuestas.
Contar con la locación y los equipos necesarios para la puesta en marcha de la producción del
producto.
Asegurar la liquidez financiera la cual permita agilizar y adquirir los equipos necesarios para la
adecuación y funcionamiento de la fábrica de yogurt.
Solicitar y adquirir los certificados de los permisos necesarios para la puesta en funcionamiento
de la planta de producción.
(6) ENTREGABLES DEL PROYECTO
Entregable Descripción
Permisos emitidos por los entes de control Son los permisos otorgados por las
autoridades y entes de control, los cuales
permiten el funcionamiento de la fábrica.
Planos locativos y de distribución de la planta. Especifica donde se encuentra localizada cada
una de las áreas de proceso de producción.
Diagrama de procesos de producción de Es un diagrama detallado de los procesos que
Yogurt. se realizan para la obtención del producto a
comercializar.
Manuales de equipos y Operación Brindan apoyo en la puesta de funcionamiento
de los equipos.
Contratos y convenios con los productores de Se establece la creación de cooperativas con

leche en la región
Estudio de comercialización del producto.
11
productores de leche de la región, con el fin de
solventar y brindar solución a la demanda de
materia prima, para la producción.
Realización de estudios de mercado los cuales
permitan analizar la viabilidad y factibilidad
del producto a comercializar.

(7) LO QUE SE EXCLUYE DEL PROYECTO

Se excluye Descripción
Pertenecer a la federación colombiana de Esta federación regula los precios de algunos
ganaderos productos ganaderos como la leche y sus
derivados no pertenecer o pertenecer no
afecta la venta de los productos
Hacer convenios y pertenecer a Al intentar crear un canal de venta directa con
FEDECOOLECHE es la federación colombiana los productores a modo de cooperativa. Se
de cooperativas de productores de leche tendría que tener un aval de esta federación,
pero sin ser miembro activo ya que regula el
precio de la leche en las regiones
CONCEPTOS CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
(8) SOCIALES: Crear un canal cooperativo con los
productores de leche de la región y así ayudar
a la economía local
(9) TÉCNICOS: Diseñar una planta con tecnología de punta
para estandarizar los procesos
(10) DE CALIDAD: Dar productos de la mejor calidad.
Yogurt griego
Yogurt de frutas
Yogur neutro
Yogur bajo en grasa
Kumis
(11) COMERCIALES: Lograr en el primer año convertirse en una de
las empresas productoras de yogurt de la
región y lograr comercializar el producto a
nivel nacional
(12) ADMINISTRATIVOS: Acta de constitución de la empresa
Registro Mercantil de la cámara de comercio
Registro Único Empresarial (RUE)
Matricula mercantil.
Formulario de inscripción en el RUT
Certificados de calidad
Certificados en el manejo y manipulación de
alimentos.
Impuesto de registro
Organigrama

(13) ENTREGABLES:
Planos estructurales
 12
Planos eléctricos
Planos de las áreas con rutas de evacuación
Estudio financiero
Maquinaria
Control de procesos

(14) SUPUESTOS DEL PROYECTO INTERNOS:

 Comunicación asertiva clientes y proveedores
 Maquina y herramientas de alta tecnología
 Diseño de procesos industriales
 Portafolio de productos
 Implementación de normas técnicas INVIMA
 Certificación INVIMA
 Manejo adecuado de procesos productivos
 Laboratorio especializado en bacteriología de los lácteos
 Gestores de proyecto y colaboradores comprometidos en el mismo
 Implementación de sistemas organizacional
 Materia prima de calidad

(15) SUPUESTOS DEL PROYECTO EXTERNOS:

 Cumplir con las normas medioambientales impuestas por el gobierno
 Condiciones optimar del entorno
 Entrada al mercado

Matriz de gestión de costos

COSTOS
(1) (2) Nombre del proyecto:
(3) Logo del proyecto
(3)
Rol
Integrantes
Nombre y
número
telefónico
Nombre y Gerente De tiempo y
número riesgo.
telefónico Rosa Delia
Agudelo
Cel:3125854011
Nombre y Gerente de
número adquisiciones.
telefónico Sandra Pinto
Cel:3102112494 (4)
Nombre y Gerente de costos y
 13
número comunicaciones.
telefónico Leszly Bustos
Cel:3156683879
Nombre y Gerente de Gestión
número de calidad,
telefónico Evaluación financiera
Yessica Ortiz
Cel:3142854573

REQUERIMIENTO DE PERSONAL
ADMINISTRACIÓN
(5)
CARGO CANTIDAD VALOR DIA CANTIDAD DE VALOR TOTAL
DIAS
Gerente 1 45000 365 16.425.000
Secretaria 1 31800 365 11.607.000

MANO DE OBRA
(6)
CARGO CANTIDAD VALOR DIA CANTIDAD DE VALOR TOTAL
DIAS
Operarios 6 31800 365 11.607.000

VENTAS
(7)
CARGO CANTIDAD VALOR DIA CANTIDAD DE VALOR TOTAL
DIAS
Asesor de 1 35900 365 13.103.500
marketing
Distribuidor 4 31800 365 46.428.000

(8) MAQUINARIA Y EQUIPO

ITEM CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL
UNITARIO
Cámara de 1 40.000.000 40.000.000
fermentación
Bomba de 2 6.000.000 6.000.000
inyección
Desnatadora 1
Pasteurizador 2
Mezcladora 2
Envasadora 2

(9) OTROS COSTOS

 14
ITEM CANTIDAD VALOR VALOR TOTAL
UNITARIO
ENERGIA 1.000.000 1.000.000
AGUA 500.000 500.000
TELEFONO 200.000 200.000

(10) CONCLUSIONES

Matriz de gestión de comunicaciones

COMUNICACIONES
(1) (2) Nombre del proyecto:
(3) Logo del proyecto (4)
(3) Integrantes Rol
Nombre y número Director de Proyecto.
telefónico Andrey Ricardo
Cel:312844986
Nombre y número Gerente De tiempo y
telefónico riesgo.
Rosa Delia
Agudelo
Cel:3125854011
Nombre y número Gerente de
telefónico adquisiciones.
Sandra Pinto
Cel:3102112494
Nombre y número Gerente de costos y
telefónico comunicaciones.
Leszly Bustos
Cel:3156683879
Nombre y número Gerente de Gestión de
telefónico calidad, Evaluación
financiera
Yessica Ortiz
Cel:3142854573

(5) QUE (6) (7)A QUIEN (8) COMO (9) (10) MEDIO
 15
RESPONSABL FRECUENCI
E A
Acta inicio Director del Colaboradore Escrito Única vez Reuniones
proyecto s del proyecto medio digitales
digital grupo
WhatsApp
Planificación Director del Colaboradore Escrito Semanal Reuniones
proyecto proyecto s del proyecto medio digitales
digital grupo
WhatsApp
Estado del Director del Colaboradore Escrito Semanal Reuniones
proyecto proyecto s del proyecto medio digitales
digital grupo
WhatsApp
Coordinación Director del Colaboradore Escrito Semanal Reuniones
del proyecto proyecto s del proyecto medio digitales
digital grupo
WhatsApp
Gestión de Director del Colaboradore Escrito Semanal Reuniones
tiempo proyecto s del proyecto medio digitales
digital grupo
WhatsApp
OBSERVACIONES: Los cambios adicionales se le harán saber al director de proyecto.
(11)

Conclusiones

Al realizar esta matriz nos damos cuenta si este proyecto es viable o no en este
caso sí.
La importancia del gestionamiento de proyectos como la del Yogurt, se obtiene a
través de la fermentación láctica por la acción de microorganismos y otros aditivos,
los cuales son opcionales.
A nivel nacional, este producto presenta solo tres tipos de tratamiento.
Las máquinas de última generación utilizados en la elaboración este producto es
de vital importancia, ya que estos mejoran considerablemente la calidad de estos.
 16
Las leches fermentadas en general, y el yogur en nuestro caso en particular,
pueden definirse como productos lácteos en los que la lactosa de la leche sufre un
proceso fermentativo que modifica las propiedades sensoriales de estos tipos de
alimentos.
Puede decirse que el yogur, en base a los microorganismos responsables de la
fermentación que lo produce, es una leche fermentada por bacterias lácticas
termófilas (principalmente por cepas de Streptococcus thermophilus y
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus).

Bibliografía

Romano, G. y Yacuzzi, E. (2011). Elementos de la Gestión de proyectos. (pp. 26-27). Recuperado

de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=fap&AN=61167179&lang=es&site=eds-live&scope=site

Romano, G. y Yacuzzi, E. (2011). Elementos de la Gestión de proyectos. (pp. 10-12). Recuperado

de

https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=fap&AN=61167179&lang=es&site=eds-live&scope=site
 17
Romano, G. y Yacuzzi, E. (2011). Elementos de la Gestión de proyectos. (pp. 16-17). Recuperado
de https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=fap&AN=61167179&lang=es&site=eds-live&scope=site

Romano, G. y Yacuzzi, E. (2011). Elementos de la Gestión de proyectos. (pp. 21-22). Recuperado

de

https://bibliotecavirtual.unad.edu.co/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?
direct=true&db=fap&AN=61167179&lang=es&site=eds-live&scope=site

Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (pp. 105-112, 123-149). Bogotá, CO:
Ecoe Ediciones. Recuperado de
https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?page=1

González, A., Elías, A., y Meré, O. (2014). Ingeniería de proyectos (pp. 156-160). Madrid, ES: Dextra
Editorial. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43933?fs_q=Ingenier
%C3%ADa__de__proyectos&prev=fs

Martinez I, (2015). MF0982_3 Administración y Gestión de las Comunicaciones de la dirección. (pp

49-60) Recuperado de https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/94405?
page=4

Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (pp. 112-122). Bogotá, CO: Ecoe
Ediciones. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?page=1

Córdoba, P. M. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (p. 158-164, 168-175). Bogotá, CO:
Ecoe Ediciones. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?page=1

Medina, U., y Correa, A. (2014). Cómo evaluar un proyecto empresarial: una visión práctica (pp.
126-141). Madrid, ES: Ediciones Díaz de Santos. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/53183?fs_q=C
%C3%B3mo__evaluar__un__proyecto__empresarial:__una__visi%C3%B3n__pr
%C3%A1ctica&prev=fs

Meza, J. (2010). Evaluación financiera de proyectos (pp. 28-29). Bogotá: Ecoe ediciones.
Recuperado de https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69145?
page=151

Córdoba, P. (2011). Formulación y evaluación de proyectos (pp. 165-168). Bogotá, CO: Ecoe
Ediciones. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169?page=1

Medina, U., y Correa, A. (2010). Cómo evaluar un proyecto empresarial: una visión práctica (pp.
142-155). Madrid, ES: Ediciones Díaz de Santos. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/53183?page=8
 18
González, A., Elías, A., y Meré, O. (2014). Ingeniería de proyectos (pp. 53-81). Madrid, ES: Dextra
Editorial. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/43933?page=2