GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Y OPERACIONES

INTRODUCCIÓN A LA
GESTIÓN DE OPERACIONES
Profesor: Francisco Yuraszeck
francisco.yuraszeck@unab.cl
Ingeniero Comercial Universidad Técnica Federico Santa María
Master of Science en Marketing Universidad Adolfo Ibáñez
Socio Individual Instituto Chileno de Investigación Operativa (ICHIO)

Abril 2015
 Aspectos Importantes del Curso
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 Es uso de calculadora es fundamental para las actividades del

curso.
 Se solicita evitar el uso de celulares durante el transcurso de la
clase. En el caso de evaluaciones (Solemnes y Talleres) su uso esta
estrictamente prohibido.
 En el desarrollo de las evaluaciones está prohibido hacer uso de
Internet.
 Es indispensable para el desarrollo del curso que cada alumno
pueda disponer de un pendrive (el cual debe ser de uso exclusivo
para el curso, es decir, no debe contener otros archivos y debe
estar libre de virus).
 Los grupos de trabajos para las tareas y talleres es de un mínimo
de 3 y un máximo de 4 alumnos. Cada grupo debe disponer de al
menos un computador (ideal más de uno). No se permite la
colaboración entre grupos de trabajo.
 ¿Qué es la Gestión de Operaciones?
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GO es la creación, desarrollo y organización de la función de

producción para obtener ventajas competitivas.
La función de producción esta definida por la creación,
producción, distribución, mantenimiento, etc. de los bienes y
servicios generados por una empresa determinada.

Competitividad. Es la habilidad que tiene una compañía para

desempeñarse mejor que su competencia según la percepción
de sus clientes.
 Objetivos de la GO
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“Producir un bien o servicio específico al mínimo tiempo y

costo”

Para evaluación y control se utilizan distintos criterios:

•Volumen de la Producción.
•Costo (materiales, fuerza de trabajo).
•Utilización (equipo y fuerza de trabajo).
•Calidad y confiabilidad del producto.
•Inversión (rendimiento sobre activos).
•Flexibilidad para cambios en el producto.
 Tipos de Decisiones en la GO
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Estratégicas (Largo Plazo)

Diseño de producción e instalaciones
Ubicación
Introducción de nuevas tecnologías
Procesos para nuevos productos
Tácticas (Mediano Plazo)
Programación de fuerza de trabajo
Diseño de flujo: insumos e información
Control de calidad
Operacionales (Corto Plazo)
Lidiar con contingencias
Asignación de trabajos
Pedidos de materiales/insumos
 Tipos de Decisiones en la GO
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 Tipos de Decisiones en la GO
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Piense en una empresa que se dedica a prestar

servicios de Radio-Taxis.

¿Qué tipo de Decisiones Estratégicas, Tácticas y

Operativas se deben tomar?
 Tipos de Decisiones en la GO
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Estratégicas: Número y ubicación de bases de

operaciones. Número y características de los vehículos,
área de operación. Invertir en un Taller de
Reparaciones propio o externalizar a terceros.

Tácticas: Renovación de vehículos, número de

operadores telefónicos y conductores.

Operativas: Despachos, reparaciones, combustible,

contingencias.
 El Contexto de la GO
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¿Qué indicadores de Gestión podemos utilizar?

 Proceso de Transformación
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 Competitividad v/s Productividad
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Son la esencia de la Gestión de Operaciones.

Competitividad: Posición relativa en el Mercado, no es

responsabilidad exclusiva de la Gestión de operaciones.

Productividad: Productos por unidad de insumo,

responsabilidad exclusiva de la Gestión de Operaciones.
Output Total
Productividad =
Input Total
Las áreas de acción del Gerente de Operaciones son:
a) Mejorar los resultados del negocio (corto y mediano plazo).
b) Institucionalizar la aplicación de prácticas de gestión (mediano y largo plazo).
 Diferencias entre Bienes y Servicios
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Características de los Servicios:

Intangibilidad
Requiere algún grado de interacción con el cliente
Heterogéneos: (Pueden variar de un día a otro)
Perecederos: (Costo de Oportunidad)
Afectan los 5 sentidos
 Diferencias entre Bienes y Servicios
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 Diferencias entre Bienes y Servicios
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 Estructura del PIB año 2012
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Referencia:
http://web.sofofa.cl/informacion-economica/indicadores-economicos/estructura-
de-la-industria/
 Sistemas Productivos
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Conjunto de componentes cuyo fin es convertir

insumos en productos.

Principales Transformaciones:
•Informativas como en telecomunicaciones
•De intercambio como venta al menudeo
•Físicas como en la manufactura
•De ubicación como en el transporte
•De almacenamiento como en las bodegas
 Estrategias de Procesos
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• Las estrategias de procesos siguen un continuo

• Dentro de una compañía se pueden aplicar varias
estrategias
• Se clasifican básicamente en:
 Procesos Continuos
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Procesos continuos son aquellos en el cual los productos

pasan a través de los procesos directamente
comunicados en forma continua enlazándose materia
prima y productos terminados por ejemplo, productos
como gases, líquidos, celulosas, químicos ,etc.
 Flow Shop (Producción en Masa)
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Similar al proceso continuo, pero orientado al producto

en líneas exclusivas. Es un proceso de transformación
en el cual continuas unidades de salida siguen una
misma secuencia de operaciones, a muy alta
velocidad, involucrando líneas de producción.
 Job Shop (Producción Tipo Taller)
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El job shop está orientado a trabajos tipo taller es un

proceso de transformación en el cual los productos
siguen diferentes trayectorias y secuencias a través de
los procesos y máquinas. Las máquinas se encuentran
agrupadas por funciones.
 Características de las 3 Estrategias
Enfoque al Proceso
21 Talleres de trabajo (Job Shop)
Producto: pequeña cantidad, mucha
variedad
Equipamiento de propósito general
Operadores ampliamente
capacitados
Muchas instrucciones de trabajo
Alto valor de la materia prima
relativa al valor del producto
Alto inventario WIP relativo al output
Flujo lento de productos
Make-to -order
Programación compleja; trade-off
entre inventario, capacidad, y
servicio el cliente
Enfoque Repetitivo
Línea de ensamble
Producto: en cantidad,
generalmente estándar
Equipamiento especial; línea
de ensamble
Operadores modestamente
entrenados
Operaciones repetitivas
Reposición just-in-time
Inventario JIT
Flujo rápido
Make-to-stock; Pronósticos
Programación basada en
modelos
Enfoque al Producto
Flujo continuo (Flow Shop)
Producto: grandes cantidades, poca
variedad
Equipamiento de propósito específico
Operadores menos capacitados
Pocas instrucciones; estandarización
Bajo valor de la materia prima
comparado con el valor del producto
Bajo inventario WIP relativo al output
Flujo rápido
Make-to-stock; Pronósticos
Programación simple; Fijar una tasa
de salida ad-hoc a los pronósticos de
ventas
 Matriz de Procesos
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 Generación de Ventaja Competitiva
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 Clasificación de Procesos
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Otra forma conveniente de clasificar los procesos productivos es

la siguiente:

Producir-a-pedido (make to order)

El producto se produce una vez que se ha recibido el pedido
Flexibilidad en producto entregado
Tiempo de respuesta más lento

Producir-a-inventario (make to stock)

Se mantiene un stock de productos para satisfacer demanda
Usado cuando hay estacionalidades en la demanda
Poca flexibilidad en producto entregado
Tiempo de respuesta rápido

Proceso híbrido
Combina características de los dos anteriores
 Clasificación de Procesos
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Producir-a-pedido (make to order)

Producir-a-inventario (make to stock)
Proceso híbrido

¿Ejemplos?
 “Made for You”
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Proceso Antiguo

Proceso Nuevo