CURSO: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DE LAS OPERACIONES

Sesión 01: EL SISTEMA EMPRESA Y

SUBSISTEMA DE OPERACIONES

INGENIERIA INDUSTRIAL Ing. Ruth Quiliche Castellares

VIII CICLO
 Lluvia de ideas…
¿Qué son las OPERACIONES?
 ¿Cuál es la jerarquía de planificación de las operaciones?

1. Planificación de la Estrategia
• Horizonte: Largo plazo
• Problemas característicos: Tamaño, localización, tipo de proceso
2. Planificación de la Táctica
• Horizonte: Medio Plazo
• Problemas / decisiones característicos: Tamaño plantilla, requerimiento
de materiales
3. Planificación y control operativo
• Horizonte: Corto Plazo
• Problemas característicos: Temporización, asignación de tareas; gestión
de procesos; gestión de inventarios.
 Lluvia de ideas…
¿Cuáles son las decisiones ESTRATEGICAS de
OPERACIONES?
 Objetivo de la Sesión de Aprendizaje

“Al término de la sesión de aprendizaje el

estudiante explica las DECISIONES
ESTRATEGICAS DE LAS OPERACIONES de
una empresa manufacturera o de servicios de
manera correcta”
 LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES
Es el diseño, dirección y control sistemáticos de los
procesos que transforman los insumos en servicios y
productos para los clientes internos y externos.
(KRAJEWSKI, Administración de Operaciones, 8ª ed. 2008)

Y es una de las actividades que genera más costos dentro

de la organización.
Analicemos el mapa de procesos de una empresa
manufacturera…y recordemos ¿cuáles son las operaciones?

Operaciones
Instalaciones/equipos
mantenimiento
Producción y control de
inventarios
Control de calidad
Aprovisionamiento
Diseño
Especificaciones de producto
Empleo de equipos
Análisis de procesos
Empresa Manufacturera
Finanzas Marketing
Cuentas por cobrar Promoción de ventas
Cuentas por pagar Publicidad
Contabilidad general Ventas
Estudio de mercado
Requisitos de capital
Emisión de acciones
Emisión de bonos
8
En conclusión:
• Operaciones: área funcional de las organizaciones que
se encargan de la manufactura de bienes o diseño de
servicio.
• Ej.: área de producción, calidad, logística, almacenes,
mantenimiento.
• …se considera que las operaciones son la médula
espinal de las compañías y esto hace importante la
calidad de las decisiones relacionadas con éstas…de
allí que la Dirección de Operaciones tiene alcance
“estratégico” DR. RAÚL ALFREDO MÉNDEZ PARODI
 RECORDEMOS LAS DECISIONES
RELACIONADAS A LAS OPERACIONES EN
UNA ORGANIZACIÓN…
“La estrategia de operaciones tiene que ver con el
desarrollo de un PLAN A LARGO PLAZO para
determinar la mejor manera de utilizar los principales
recursos de la empresa, de forma que se dé un alto
grado de compatibilidad entre dichos recursos y la
estrategia corporativa a largo plazo de la propia
empresa”
¿CÓMO SE RELACIONA LA ESTRATEGIA CORPORATIVA Y
LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES?
RESPONDEMOS …¿Cuáles son las decisiones
ESTRATÉGICAS de OPERACIONES?

• ¿Cuán grandes haremos las instalaciones?

• ¿Dónde las ubicamos?
• ¿Cuándo las edificamos?
• ¿Qué tipo de proceso(s) instalamos para elaborar los
productos?
 CONSIDERACIONES PARA EL DESARROLLO DE LA
ESTRATEGIA / DECISIÓN DE OPERACIONES…

La dirección ha de tomar muchos factores en consideración:

a) el nivel de tecnología disponible ahora o en el futuro,
b) los niveles de cualificación requeridos en los
trabajadores y
c) el grado de integración vertical, esto es, hasta qué punto
se utilizan proveedores externos.
 JERARQUÍA DE PLANIFICACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES

• Las diferencias entre planes estratégicos y

planes operativos pueden establecerse en
tres aspectos: Horizonte temporal, alcance y
grado de detalle.
• Horizonte temporal
Los planes estratégicos suelen contemplar un
horizonte temporal más amplio que los
operativos. Su extensión en el tiempo varía
en función del sector en el opera la
organización, siendo cada vez más corto ese
espacio temporal atendiendo a la celeridad de
los cambios que conlleva el entorno actual
caracterizado por la Globalización
• Los planes operativos, que son una
concreción del Plan Estratégico por áreas de
gestión, suelen elaborarse con una
perspectiva anual
Alcance
• Las diferencias entre planes estratégicos y
planes operativos, en cuanto al alcance, se
concretan en que los primeros abarcan
una amplia gama de actividades de la
organización.
• Los planes operativos, por su parte,
poseen un alcance más estrecho y
limitado. En el caso de una entidad local
son desplegados a nivel de área o
departamento, en función de la
configuración de la estructura
organizativa.
Grado de detalle
• Los planes estratégicos están expresados en
términos más generales mientras que los
operativos son más concretos.
• Las diferencias apuntadas en planes
estratégicos y planes operativos derivan de
la naturaleza de cada uno de ellos,
considerando que la planificación operativa
es una concreción de la planificación
estratégica.
• Un plan operativo contendrá los detalles
que se requieren para incorporar la
estrategia a las operaciones diarias.
PENSEMOS EN LAS CARACTERÍSTICAS DE LAS DECISIONES

• Decisiones estratégicas son aquellas que:

• Comprometen una cantidad sustancial de recursos, generan y orientan una cascada
de posteriores decisiones.
• Son complejas, es difícil estructurarlas.
• No son rutinarias, en cuanto que se toman muy de cuando en cuando, pero que
determinan el futuro de la compañía a medio y largo plazo.
• Las decisiones estratégicas son normalmente responsabilidad de la alta dirección, y
se suelen tomar después de haberse estudiado concienzudamente.
• Decisiones operativas son aquellas que:
• Se toman de modo habitual en la compañía
• Son más rutinarias
• Son responsabilidad de los mandos intermedios
• Rara vez una decisión operativa compromete el futuro de la compañía
 EL SISTEMA PRODUCTIVO

ESTRATEGIAS DE PROCESOS
 Objetivo:
 determinación de cómo producir un producto o cómo
proporcionar un servicio para satisfacer los requerimientos de
los clientes.
 Satisfacer los objetivos de costes y de gestión.

 Tiene efectos a largo plazo:

 Flexibilidad del producto y del volumen.
 Costes y calidad.
 Banco

Hospital

Taller
 Las instalaciones se organizan para realizar un proceso.
 Los procesos similares están juntos
 Ejemplo: todas las perforadoras están juntas.
 Fabricación de poca cantidad de productos con mucha
variedad.
 También se conoce como:
 Procesos intermitentes.
 Talleres.
 Ventajas:
 Mayor flexibilidad del producto.
 Equipamiento con utilidad más general.
 Baja inversión capital inicial.

 Inconvenientes:
 Los empleados tienen una mayor formación.
 La planificación y el control de la producción es más difícil.
 Escasa utilización del equipo (del 5 al 25 por ciento) .
 Refrescos
(continuo y
discreto)
Bombillas
(discreto)

© 1995 © 1995 Corel

Corel Corp.
Corp.
Campaña de
vacunación
contra la gripe

Papel (continuo) (discreto)

© 1995 Corel
Corp.
 Las instalaciones se organizan en torno al producto.
 Gran cantidad de productos y poca variedad.
 Se realiza en:
 Unidades de fabricación discretas.
 Procesos continuos de fabricación.

Productos A y B
 También se conoce como:
 Producción en línea. 1 2
3
 Procesos continuos.
Operations
 Ventajas:
 El coste variable por unidad es más bajo
 Menos aptitudes laborales pero más
especializadas.
 Planificación y control de la producción más fácil.
 Una mayor utilización del equipo (del 70 al 90 por ciento).
 Inconvenientes:
 La flexibilidad del producto es más baja.
 El equipo es más especializado.
 Normalmente, el capital de inversión es más alto.
© 1984-1994
T/Maker Co.
 Las instalaciones están organizadas en
líneas de montaje.
 Utiliza módulos:
 Partes o componentes preparados previamente.
 Los módulos se combinan para conseguir
distintos productos.
 También se conoce como:
 Cadena de montaje.
 Cadena de producción.
 Tiene una estructura más grande que el enfoque de
proceso y menor que el enfoque de producto.
 Permite la quasi-personalización.
 Al utilizar módulos, goza de la ventaja económica de
ser un proceso continuo y de la ventaja de que con
poca cantidad de productos se consigue una gran
variedad.
COMPARACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS TIPOS
DE SISTEMAS PRODUCTIVOS
 Utiliza la tecnología y la imaginación para producir
de forma rápida productos que satisfagan los
deseos del cliente.

 Bajo este enfoque, los tres modelos de procesos se

vuelven tan flexibles que las diferencias entre ellos
se difuminan, haciendo que los problemas de
variedad y volumen pierdan importancia.
 Proceso repetitivo
Diseño modular;
equipamiento adaptable

Técnicas
modulares

Personalización a
gran escala

Técnicas
programadas
Enfocado de proceso
Gran variedad, poca cantidad
Baja utilización (del 5% al 25%)
Equipamiento de uso general
Rendimiento
rápido
Enfoque del producto
Poca variedad, mucha cantidad
Alta utlización (del 70% al 90%)
Equipamiento especializado
 ¿Se diseña el proceso para alcanzar ventajas
competitivas en términos de singularización,
respuesta o bajo coste?

 ¿Elimina el proceso los pasos que no

añaden valor?

 ¿Maximiza el proceso el valor ofrecido al

cliente desde el punto de vista de éste?

 ¿Conseguirá pedidos el proceso?

Diagramas de flujo.
Gráficos de procesos.
Mapas en función del tiempo o
mapas de procesos.
Análisis del flujo de trabajo.
 Cliente

Compra
Agente comercial
(petición de tintas, papel
(recibe petición)
y otros suministros)

Vendedores DEP. PREIMPRESIÓN

Preparación de las planchas
de preimpresión y negativos
Contabilidad Recepción

Almacén DEP. DE IMPRESIÓN

(tinta, papel, etc.)

Encolado y clasificación,
DEPARTAMENTO DE
estampado y etiquetado
ENCUADERNACIÓN

Flujo de información DEPARTAMENTO

Flujo de material DE EMBALAJE

TRANSPORTE
 Mapa en función del tiempo

Pedido del Producto

Cliente producto
recibido

Orden de
Ventas proceso

Orden
Control de
producción
Pausa

Orden

Producto
Planta A Impresión

WIP

Producto
Almacén Pausa Pausa Pausa

Producto
WIP
Planta B Extrusión

WIP

WI
P
Transporte Mov. Mov.

12 13 1 4 1 10 1 9 1
días días día días día días día días día
Ejemplo de gráfico de proceso
 Flexibilidad de la
producción:
 Volumen de producto.
 Variedad de producto.

 Tecnología.
 Coste.
 Recursos humanos.
 Calidad.
 Fiabilidad. © 1984-1994 T/Maker Co.
 Trabajo grupal
• Analiza reflexivamente el mapa de procesos de una empresa
manufacturera
• Identifica los procesos que son “Operaciones”
• Explica cuáles serían las decisiones estratégicas en cada una
de dichas “operaciones”
• Explica que tipo de sistema productivo / enfoque de
procesos tiene o le corresponde.

Sube el trabajo a la carpeta de actividades de evaluación de la

sesión 01 del blackboard.
Mapa de Procesos de un hotel