Historia de La Máquina de Espresso:

Creado y patentado en Turín, Italia por Ángelo Moriondo en el año 1884. En aquella época
fabricó la primera máquina de espresso a vapor que valgan verdades no lograba extraer
un espresso consistente y más bien eran cafés un tanto quemados y sumado al hecho que
no contaban con manómetros que midieran la presión del vapor terminaban siendo muy
peligrosas.
En 1901 Luigi Bezzera mejora el modelo de Moriondo y le vende la patente a La Pavoni,
produciendo comercialmente la máquina.
Después de la segunda guerra mundial Gaggia fabrica una máquina en que la presión de
vapor en la caldera fuerza el agua en un cilindro en el que se presuriza adicionalmente por
una palanca de resorte-pistón operado por el barista.
La gran revolución en la máquina de café espresso se da en la década de 1960 cuando la
máquina de pistón de Gaggia fue superada por la Faema E61. Inventado por Ernesto
Valente en 1961, el E61 introdujo muchas más innovaciones. En lugar de confiar en la
fuerza manual del barista, se utiliza una bomba motorizada que proporciona los 9 bares
de presión necesaria para la elaboración de espresso.
Durante más de un siglo la máquina de espresso se ha mejorado drásticamente con
componentes eléctricos, mediciones computarizadas, entre otras, pero al igual que con los
mejores objetos de diseño, la ciencia y la tecnología no son suficiente. Hay un arte para el
café también. El talento del barista es tan importante como la calidad de los granos y la
eficiencia de la máquina.
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