UNIVERSIDAD PRIVADA FRANZ TAMAYO

SEDE NUESTRA SEÑORA LA PAZ

FACULTAD DE INGENIERÍA

EMPRESA DE PASTELERIA
“LA CANELA”

Estudiantes
 Daniela Nicol Laura Quispe

Bolivia-2021
 1- Introducción
La idea de la empresa de pastelería “la canela” empezó de una idea
que salió en grupo, por habilidades varias que tenemos en las masas,
decidimos abrir esta empresa para lograr ser reconocida en el
mercado de comida rápida.
Tener una buena atención al cliente, para que tenga una buena
experiencia partiendo de la atención, hasta el consumo de nuestros
productos.
Buscaremos nuevas recetas para mejorar nuestros productos ya sea
ala vez promocionando nuestra pastelería en folletos o publicidad en
internet. Los precios serán accesibles por el momento hasta saber
que la calidad de nuestros productos suba y saber que el precio es
correcto depende al producto.
Ser una empresa reconocida en varios lugares y resaltar por nuestros
productos es un meta para poder lograrlo, necesitaremos bastante
impulso económico ya que necesitaremos un buen ambiente para que
el lugar sea más atractivo y llamativo alos clientes.
Ser cumplidos con los pedidos que sean reservados anticipadamente,
a la vez creativos con los pasteles y todo tipo de masita para poder
llamar la atención de los clientes.
Mantener en buenas condiciones el establecimiento con toda medida
de bioseguridad, tanto en el área de trabajo como en los lugares de
atención al cliente, debido a la pandemia que vivimos por ahora.

2-. Antecedentes
Nuestra empresa será ubicada en la ciudad de La Paz donde haiga
más movimiento de personas un lugar donde sea posible mantener
limpio el establecimiento. Actualmente donde se puede ver mayor
movimiento de personas en lugares cerca de empresas o
establecimientos educativos, pero para poder establecer un local por
esos lugares necesitaremos mayor clientela y ser bastante
reconocidos ya que por esos sectores tenemos la competencia de
comidas rápidas como “Dumbo” o “Brosso” que son empresas
mayormente reconocidas por la calidad de sus productos tanto como
del ambiente en el que se hallan los establecimientos.
Así que por ahora seria buscar un lugar donde sea vistoso y sea
accesible para la economía en la empresa hasta poder ahorrar y
poder llevar el establecimiento como ante dicho mencionado en
lugares como el centro de la ciudad y así en un futuro pensar en
buscar establecimientos en varios sectores de la ciudad.
 3-. Identificación Del Problema
Una de nuestras necesidades en la empresa es la publicidad de la
empresa necesitaremos para eso, marketing digital para poder
promover nuestros productos.
La competencia es uno de nuestros problemas ya que varios de estas
empresas de comida rápida son bastante reconocidas como:
DUMBO: su origen de la producción de esta heladería, comida rápida
y pastelería fue en la ciudad de Cochabamba-Bolivia, después
abriendo sucursales en La Paz y Santa Cruz. El objetivo de esta
empresa es mantener en buenas condiciones la calidad de sus
productos y sostener la compatibilidad de la compañía.
MICHELLE-. Esta pastelería se origina en la ciudad de La Paz, el
objetivo de esta empresa es poder expandirse mas y llegar ala ciudad
de Santa Cruz y Cochabamba y abrir un instituto de pastelería para
personas de bajos recursos.
BROSSO-. Esta pastelería que produce comida rápida, pasteles y
distintas masitas, proviene de la ciudad de La Paz, uno de sus
objetivos es que el cliente tenga una buena experiencia en cada
platillo de comida y disfrute de un buen ambiente sin perder la
calidad de su comida.

4. Marco Teórico
LA ADMINISTRACION-. La administración es el proceso de
planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de los recursos y las
actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o
metas de la organización de manera eficiente y eficaz.

Si desglosamos esta respuesta en términos sencillos, veremos que

la administración:

1. Es todo un proceso que incluye (en términos generales)

planificación, organización, dirección y control para un adecuado uso de
los recursos de la organización (humanos, financieros, tecnológicos,
materiales, de información) y para la realización de las actividades de
trabajo.

2. Tiene el propósito de lograr los objetivos o metas de la

organización de manera eficiente y eficaz; es decir, lograr los objetivos
con el empleo de la mínima cantidad de recursos.
Administración según definiciones de autores
1. La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y
controlar el uso de los recursos y las actividades de trabajo con el
propósito de lograr los objetivos o metas de la organización de
manera eficiente y eficaz.
2. Idalberto Chiavenato
: La administración es» El proceso de planear, organizar, dirigir y
controlar el uso de los recursos para lograr los objetivos
organizacionales»
3. Robbins y Coulter:
La administración es la "coordinación de las actividades de trabajo de
modo que se realicen de manera eficiente y eficaz con otras personas
y a través de ellas"
4. Hitt, Black y Porter:
Definen la administración como "el proceso de estructurar y
utilizar conjuntos de recursos orientados hacia el logro de metas,
para llevar a cabo las tareas en un entorno organizacional"
5. Koontz y Weihrich:
La administración es "el proceso de diseñar y mantener un
entorno en el que, trabajando en grupos, los individuos cumplan
eficientemente objetivos específicos"
6. Reinaldo O. Da Silva:
Define la administración como "un conjunto de actividades dirigido a
aprovechar los recursos de manera eficiente y eficaz con el propósito
de alcanzar uno o varios objetivos o metas de la organización"

La administración se aplicará en nuestro negocio ya que necesitaremos

un administrador que organice y dirija bien el negocio alguien que
coloque en orden cada parte del negocio.

Organigrama
¿Qué es un organigrama? Un organigrama muestra la estructura
interna de una organización o empresa. Los empleados y sus cargos
se representan con rectángulos y otras figuras, a veces incluyen
fotos, información de contacto, correo electrónico y enlaces a páginas
web, íconos e ilustraciones. Las líneas rectas o con un ángulo de 90
grados unen los niveles. Esto crea una representación visual clara de
la jerarquía y los rangos de todos los empleados, trabajos y
departamentos que conforman la organización.
El organigrama se aplicará en el área de servicios para poder
organizar los lugares que cada empleado lleva en la compañía para
poder realizar su labor de trabajo en sus respectivos lugares.

Tecnología
Sobre tecnología escuchamos hablar casi a diario. A diferencia del
concepto de ciencia, la tecnología parecería estar más cercana a
nosotros, porque reconocemos que vivimos inmersos en ella
permanentemente. Incluso la vemos en espacios nuevos que nos toca
recorrer, agilizando los procesos y acortando los tiempos. Y también
tenemos noticias de ella cuando se le adjudica la culpa de la distancia
entre la gente, su despersonalización y sus efectos no deseables
sobre la vida y el medio ambiente. En fin, sabemos de muchos usos
de la tecnología: cura, pero también mata, educa, pero también
empobrece el pensamiento, agiliza o complica nuestra vida, acerca y
aleja a las personas.
La tecnología nos servirá de mucha ayuda a nuestras metas como es
la publicidad de nuestros productos ya que se promocionará atreves
de marketing digital y también en posters para poder hacer conocer
la venta de nuestras tortas y masitas en general y el lugar en donde
nos podrán encontrar.

Organización
Una organización es una estructura ordenada donde coexisten e
interactúan personas con diversos roles, responsabilidades o cargos
que buscan alcanzar un objetivo particular.

La organización usualmente cuenta con normas (formales o

informales) que especifican la posición de cada persona en la
estructura y las tareas que debería llevar a cabo.

La organización estructural será una de las que utilizaremos ya que

habrá mandos que estén a cargo desde lo más básico de la compañía
y necesitaremos comprobantes de calidad del producto.

Las Relaciones Humanas

Las relaciones humanas son los vínculos que se generan entre
las personas y pueden ser interacciones espontáneas o vínculos
permanentes. Las diversas habilidades interpersonales, como
la comunicación verbal y no verbal, la empatía y la capacidad de escuchar a
otros determinan los comportamientos necesarios para garantizar esas
relaciones humanas.

Resulta inevitable interactuar con otras personas y, si el individuo no desarrolla

de manera adecuada las diferentes habilidades para relacionarse, tendrá
dificultades para desenvolverse en su entorno.

Fuente: https://concepto.de/relaciones-humanas/#ixzz717FBX9rU

Desde este punto, en el negocio se aplicará, en la ayuda entre compañeros ya

sea enseñándoles nuevas cosas, o en colaborar en partes del negocio que no
entienda o se le esté haciendo dificultoso empeñarlas, desde el punto de
relaciones humanas laborales se aplicará cuando el negocio tenga una buena
postura en el comercio. Así poder cumplir las necesidades de salud que
necesiten los trabajadores o cualquier tipo de dificultad dentro del área laboral.

5.DESARROLLO DE LA PROPUESTA

5.1. Administración

5.1.1. Requerimiento para la creación de la empresa

5.1.2. MISION
La pastelería “la canela” que se dedica a la producción de pasteles y
masitas en general, busca que la clientela tenga una buena
experiencia en el establecimiento desde la atención hasta el consumo
de nuestros productos. La compañía trata de ser conocida en el
mercado de la repostería.

5.1.3. VISION
La visión es poder sobresalir en el mercado de la comida rápida y ser
una buena competencia a otras compañías del mismo rubro.

5.1.4. OBJETIVOS
 5.1.4.1 Objetivo General-. El objetivo general de
cualquier empresa es lograr metas trazadas por ellas ya sea
aumentar las ventas, mejorar la calidad del producto, mejorar
el desempeño laboral, etc. La mayoría de las empresas al
trazarse un objetivo lo que busca es tener resultados lo más
antes posible en un periodo de corto plazo para obtener
resultados lo que necesitan es organizarse
La pastelería “LA CANELA “lo que tiene por objetivo, es poder tener
mayores ventas con una las mejores calidades en las masitas

5.1.4.2 Objetivo Especifico

 Tener las inversiones necesarias.
 Desarrollo de la planificación de la idea del negocio.
 Mantener la calidad de nuestros productos.

5.1.5 Identificación de Clientes

Nuestro producto es apto para el consumo de todo público y se
concidera para el consumo familiar.

5.1.6 Identificación de productos y servicios

Los productos que se ofrecerán en la compañía son pasteles y
masitas en general. Los servicios que se brindaran son los mas
esenciales para que el cliente pueda satisfacer las necesidades que
mantenga dentro del establecimiento. A la vez se tomará en cuenta
las medidas de bioseguridad que se necesitaran dentro del área
laboral donde se producirá los productos, tanto como en la atención
al cliente donde podrán consumir con toda medida de seguridad
debido a la pandemia que atraviesa nuestro país como el resto del
mundo.

5.7 organigrama

ADMISTRADOR

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

DE FINANZAS PRODUCCION DE VENTAS DE MARKETING

CONTADOR
 PASTELERO CAJERO
PANADERO PUBLICIDAD

AYUDANTE VENDEDOR

5.2 Modelo De Negocio

6.conclusion
La propuesta de la empresa es lograr satisfacer a nuestros clientes y
tengan la mejor experiencia dentro de nuestros establecimientos con
toda la bioseguridad que necesitemos dentro de la compañía.
Tenemos los recursos necesarios para empezar la idea de negocio lo
que nos faltaría seria la publicidad que por ahora será tomada por
marketing digital.
Buscaremos nuevas recetas para mejorar nuestros pasteles y masitas
en general, a la vez aceptando cualquier tipo de crítica como una
retroalimentación para mejorar nuestra calidad.

7 BIBLIOGRAFIA
[ CITATION MAR21 \l 3082 ]
[ CITATION wik21 \l 3082 ]

[ CITATION wik10 \l 3082 ]

8. ANEXOS