ARTICULO 1°.
OBJETO
DECRETO
NUMERO 60 DE 2002
Se promueve la aplicación del
Sistema de Análisis de Peligros y
Puntos de Control Crítico -
HACCP en las fábricas de
alimentos y se reglamenta el
proceso de certificación.
ARTICULO 2°. CAMPO DE APLICACIÓN
Inocuidad de los Alimentos Punto de Control Crítico (PCC):
Acción o Medida Correctiva Controlar Sistema HACCP
Límite Crítico
Análisis de Peligros Desviación Validación
Medida Preventiva o de Control
Autoridad Sanitaria Competente Diagrama de Flujo Verificación o Comprobación
Monitoreo o Vigilancia
ARTICULO 3°. Auditoría Documentación Vigilancia y Control de la Autoridad
Peligro
DEFINICIONES BPM Fábrica de Alimentos Sanitaria
Plan HACCP
Certificación Sanitaria Fase o Etapa
Procedimientos Operativos Estandarizados
Control HACCP
ARTICULO 4°. PRINCIPIOS DEL SISTEMA HACCP
ARTICULO 5°. PREREQUISITOS DEL SISTEMA HACCP
ARTICULO 6°. CONTENIDO DEL PLAN HACCP
ARTICULO 7°. IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP
ARTICULO 8°. AUDITORIAS
ARTICULO 9°. PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCIÓN DE LA CERTIFICACIÓN
ARTICULO 10° VISITA DE VERIFICACIÓN DEL PLAN HACCP
ARTICULO 11°. VIGENCIA DE LA CERTIFICACIÓN
ARTICULO 12°. CANCELACIÓN DE LA CERTIFICACIÓN
ARTICULO 13°. INCENTIVOS
ARTICULO 14°. UTILIZACIÓN INDEBIDA DEL SELLO DE CERTIFICACIÓN
ARTÍCULO 15. INTEGRACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE VIGILANCIA Y CONTROL EN EL PLAN DE ATENCIÓN BÁSICA, PAB
ARTÍCULO 16. APOYO Y CAPACITACIÓN
ARTÍCULO 17. VIGILANCIA Y CONTROL
ARTÍCULO 18. MODIFICACIÓN DE REQUISITOS.
ARTÍCULO 19. NOTIFICACIÓN
ARTÍCULO 20. VIGENCIA