Trabajo Final

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PRIVADO JOHN VON NEUMANN

CARRERA PROFESIONAL TÉCNICA DE
CONTABILIDAD
PANADERÍA Y PASTELERÍA DELICE
ASIGNATURA:
ADMINISTRACIÓN GENERAL
ALUMNOS:
ERIKA SANCHEZ LIMACHI 100
YENNIFER HUALLPA CONDORI 100
EDILSON ELBER MAMANI ACHO 100
ROYER RAMOS CHURA 100
FLAVIO COPALLI HUAYHUA 100
TACNA – PERÚ
2020
PRESENTACIÓN
El presente trabajo centra en integrar los conocimientos y saberes adquiridos durante
el presente semestre académico en los diferentes cursos de (CONTABILIDAD DE
COSTOS I, CONTABILIDAD FINANCIERA, EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN
SITUACIONES REALES DE TRABAJO II, LEGISLACIÓN LABORAL)
Primera I, damos a conocer los aspectos generales de nuestra empresa, como su

denominación social, giro del negocio, misión, visión, objetivos, etc.
Segunda II, presentaremos nuestro producto, sus características y asimismo el costeo de

su elaboración
Tercera III, se encuentra enfocado en el aspecto laboral de nuestra empresa, es decir,

contratos de trabajo, registro de trabajadores, elaboración de planillas y sus beneficios
laborales.
Cuarta IV, se presenta todo el aspecto contable, es decir todas las operaciones que realizó
la empresa durante un trimestre
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INDICE
PARTE I - ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA...................................................................5
1.1.Razón o denominación social...................................................................................................5
1.2.Giro del negocio........................................................................................................................ 5
1.3.Misión, visión, objetivos............................................................................................................ 5
1.4.Estructura organizacional.......................................................................................................... 6
1.5.Reseña de la empresa.............................................................................................................. 7
PARTE II-ASPECTOS COSTEO........................................................................................................7
2.1.Descripción del producto terminado..........................................................................................7
2.2.Características técnicas (tamaño, forma, color, diseño, calidad, duración, tecnología, marca y
patente)........................................................................................................................................... 7
2.3.Beneficios y necesidades que satisfacen al cliente...................................................................8
2.4.Producción (flujograma de proceso).........................................................................................9
2.5.Proveedores (materiales, insumos, suministros, materiales auxiliares....................................14
2.6.Proceso de comercialización (transporte, almacenaje y distribución.......................................16
2.7.Reportes auxiliares de costos (distribución de horas hombre CIF costos de operación..........17
2.8.Sistema de costeo..................................................................................................................17
PARTE III-ASPECTO LABORAL......................................................................................................17
3.1.Contrato de trabajo.................................................................................................................17
3.2.Acogimiento a sistema previsional..........................................................................................36
3.3.Periodo de prueba..................................................................................................................36
3.4.Planilla de remuneraciones.....................................................................................................37
3.5.Beneficios laborales................................................................................................................ 40
3.6.Principales infracciones laborales relacionados al pago de beneficios laborales....................41
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INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo realizaremos el proceso contable con el fin de consolidar los

conocimientos adquiridos en los diferentes cursos del presente ciclo.
El proceso de costeo, laboral y contable en el que se registran todas las transacciones que
ocurren en una empresa ya sea mensual, trimestral, semestral o anualmente; en este caso
trimestral.
Por lo que presentaremos el proceso de costeo, laboral y contable de nuestra empresa

PANADERIA Y PASTELERIA DELICE SAC, desde el principio de un periodo contable
hasta su culminación con la elaboración de estados de resultados.
Finalmente, nuestro trabajo permitirá obtener información que ayudará a tomar las mejores
decisiones ya sea dentro o fuera de la empresa.
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DESARROLLO DEL TEMA:
PARTE I - ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
1.1. RAZÓN O DENOMINACIÓN SOCIAL
PANADERIA Y PASTELERIA DELICE S.A.C.
1.2. GIRO DEL NEGOCIO
ES UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO
1.3. MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS
MISIÓN: Somos una empresa cuya misión es ofrecer productos de panadería

y pastelería en general de la más alta calidad con un excelente sabor y aun
precio accesible. Establecer un liderazgo con la colaboración y creatividad de
nuestro talento humano, utilizando las mejores materias primas del mercado
para satisfacer a nuestros clientes.
VISIÓN: Producir los mejores panes y pasteles con grandes atributos que lo
distingan de la competencia a precios competitivos a nivel regional y poder
ampliar nuestra cobertura a nivel nacional.
OBJETIVOS: Optimizar y evaluar el proceso de Horneado del Pan de la

Panadería y Pastelería DELICE , con el fin de reducir el tiempo de demora del
producto final para satisfacer las necesidades del cliente, y asi poder
posicionarnos como una de las mejores panadería y pastelería en Tacna
OBJETIVO A CORTO PLAZO:
● Atraer la atención de los más exigentes clientes, lograr una buena

acreditación y reconocimiento a nivel de la zona principal
● Lograr la venta de 1000 producto al mes
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OBJETIVO A LARGO PLAZO
Ser una empresa totalmente reconocida y competente, lograr la identificación

del público, ser una empresa en la cual nuestros clientes ya estén totalmente
identificados con nuestra empresa y lograr que se sientan parte de ella.
Expandirnos y abrir una sucursal en una de las regiones del sur del Perú
1.4. Estructura organizacional
GERENTE GENERAL
SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR

ADMINISTRATIVO OPERATIVO COMERCIAL
MENSAJERO
BODEGUERO
S
MESERAS
SERVICIO
PANADEROS
GENERALES
CAJERAS
MAQUINARIOS
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1.5. Reseña de la empresa
Nuestra empresa se formó en AGOSTO del año 2020, y comenzó sus

operaciones en OCTUBRE del mismo año, en la ciudad de Tacna, iniciándose
como un negocio dedicado a la venta de PAN Y PASTELES, el cual es un
producto fuerte con un valor agregado de nuestras tradicionales recetas
caseras. Así mismo nuestra empresa se inició con siete socios estratégicos.
En la actualidad nuestra empresa se dedica a la elaboración, fabricación y

distribución de nuestro producto bandera, conocido como el Pan de masa
madre, consolidándose como una empresa muy reconocida en la ciudad de
Tacna, por nuestro producto innovador y de gustativo, el cual día a día
ofrecemos a nuestros clientes.
PARTE II-ASPECTOS COSTEO
1.1. Descripción del producto terminado.
El producto innovador que ofrece nuestra empresa es un producto elaborado a base

de harina de trigo, harina integral y harina de centeno, el cual contiene un gran valor
nutritivo y vitamínico y alto en fibra que la convierte en componente de muchas
recetas y alimentos. Su precio es accesible y es fácil de encontrar a lo largo de todo
el año. Sus virtudes son reconocidas.
Así mismo nuestro producto denominado como panes de harina de trigo viene
preparado en panes como, carioca marraqueta etc. hecha con una masa a base de
una receta casera.
1.2. Características técnicas (tamaño, forma, color, diseño, calidad,

duración, tecnología, marca y patente)
2.2.1. Tamaño : Largo 12 cm x Ancho 12cm x Alto 10cm
2.2.2. Forma : Cuadrado, redondos y largo
2.2.3. Color : dorado
2.2.4. Diseño : Cuadrado, redondo y largo
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2.2.5. Calidad : 100 % Natural
2.2.6. Duración : 48 Horas
2.2.7. Tecnología : SI
2.2.8. Marca : PANADERIA Y PASTELERIA DELICE
2.2.9. Patente : SI
Producto alimenticio natural obtenido mediante la mezcla de ingredientes

panificables. el producto es de textura suave y esponjosa y aroma
característico.
1.3. Beneficios y necesidades que satisfacen al cliente
Beneficios
En primer lugar, nuestros clientes podrán degustar los "pequeños" panes y

pasteles que ofrecemos, los cuales son gratis por ser cortesía de la empresa.
Si los clientes piden una mayor cantidad de productos para su propio
beneficio y satisfacción, podrán obtener un mayor descuento. Nuestros
clientes podrán ahorrar más tiempo con servicios de transporte adecuados y
precisos para entregar nuestros productos.
Necesidades que satisface
Nuestro producto está dirigido al consumo del público en general ya que al

ser un producto masivo las personas que puedan acceder a nuestros
productos, se llevarán un producto 100% saludable y de primera calidad
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1.4. Producción (flujograma de proceso)
Preparación del Producto
Pan de masa madre
Ingredientes
Mezclar el agua junto a la Luego mezclar con la harina,

masa madre hasta dejar descansar por 1 hora
integrarlo todo para que la masa se relaje a
eso se llama autolisis
Luego poner la masa dando pliegues

en un recipiente bien enharinado y Pasada la hora agregar la sal y
dejar reposar en la refrigeradora a una recién amasar un poco dando
temperatura aproximadamente 6 pliegues a la masa. Hacer este
grados por 12 horas mínimo, eso hará proceso cada 40 minutos
aproximadamente hasta cumplir 4
que el pan agarre más sabor ya que la
horas y la masa empiece a hinchar
levadura natural hará su trabajo
un poco.
Precalentar el horno a 250 grados

Celsius, meter al horno por 20 minutos a
vapor y luego otros 20 minutos sin vapor
para que pueda tomar color el pan.
Finalizado el tiempo retirarlo y dejar
enfriar 15 minutos mínimo para poder
disfrutarlo 9
ENVASADO DEL
PRODUCTO
Luego de haber
terminado con la
preparación del
producto se procede a
poner una pequeña
cantidad para muestra al público en las vitrinas. Lo demás estarán en una cesta de panes
para que se conserven mejor y así sacarlos y envolverlos en bolsa de papel cuando el
cliente pida uno.
Cupcake de café
batir la mantequilla con el luego añadir dos huevos

azúcar uno a uno para integrar
bien
10
después añadir la esencia agregar
de la harina y el polvo de
vainilla una vez que todo esté
hornear y mezclar hasta que se
bien mezclado integre todo
Al final agregar nueces agregar el café a

picadas a la masa temperatura ambiente
Con la masa lista repartirla en Para la decoración de crema

las cápsulas de cupcakes poner en un recipiente, el queso
hornearlos por 20 minutos a crema y la crema de leche
180 grados bastante frías ambas y batir
hasta que esté un poco cremosa
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añadir el azúcar glass, y seguir
al final
batiendo agregar
un poco másla hasta
esencia
quedela
cafémontada
nata esté y listo
· ·
12
ENVASADO DEL PRODUCTO
Luego de la preparación se procede al envasado. Los envases donde se van a

colocar los panes y pasteles son cajitas cuadradas donde se pondrán
respectivamente.
Finalmente se comienza a sellar cada caja y se procede a su almacenamiento en las

conservadoras.
ETIQUETADO Y EMBALAJE
Luego se coloca la etiqueta con la marca de la empresa (que es PANADERIA Y

PASTELERIA DELICE) a cada caja.
Posteriormente se embalan según el lote de pedido por cada cliente de los

productos solicitados.
Así mismo contamos con un local (tienda) donde directamente pueden venir los
clientes a realizar sus pedidos y a la vez podrán degustar de cada uno de nuestros
productos exclusivos ´porción pequeña´, como cortesía de nuestra empresa.
RECEPCION DE MERCADERIA
 Las harinas, almidones, féculas, azúcar, cacao, etc. llegarán con los envases
íntegros, sin roturas, manchas o humedades.
 Las frutas y verduras estarán limpias, libres de parásitos y sin zonas visibles de
podredumbre o enmohecimiento.
 La leche y productos lácteos (nata, yogures, quesos, etc.) vendrán, asimismo,
debidamente envasados y etiquetados y las condiciones del transporte serán
adecuadas para los distintos productos.
 Las carnes y productos cárnicos, los pescados y derivados deberán venir en
perfecto estado y acompañados de facturas o albaranes que indiquen su
procedencia.
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 Los huevos se presentarán con la cáscara intacta, limpia y vendrán
etiquetados. Los ovoproductos (huevo líquido, yema en polvo, etc.) deben presentar
los envases intactos y sin abolladuras.
 Los productos congelados no presentarán signos de descongelación parcial, como

reblandecimientos o exceso de escarcha.
 Las latas no presentarán signos de abolladuras, abombamientos o pérdidas de
hermeticidad.
 Los aditivos y aromas utilizados estarán autorizados y vendrán perfectamente
etiquetados para evitar confusiones.
1.5. Proveedores (materiales, insumos, suministros, materiales auxiliares
PROVEEDORES MATERIA PRIMA DIRECTA
La empresa ALICORP S.A.A Proporciona insumos de alta calidad para el

acabado de nuestros productos.
EL MERCADO GRAU, nos provee frutas más frescas y saludables, para la

preparación de nuestros productos.
PROVEEDORES DE MATERIALES INDIRECTOS
La empresa Alcaval nos brindara bolsas de papel Kraft ecológicas para la

venta de nuestros productos y así cuidar el medio ambiente y así reducir el
uso de plástico
La empresa MAS GAS E.I.R.L. nos beneficia a nuestra empresa con la venta
de gas a un precio justo y un producto de calidad.
MATERIALES REQUERIDOS EN PRODUCCIÓN
Los materiales utilizados para la preparación son los siguientes
❏ bandeja
❏ cortadora de pan
❏ Vasijas grandes, medianas y pequeña
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❏ Cuchara
❏ rejilla para enfriar el pan
❏ Horno
❏ Batidora
❏ Balanza
❏ máquina mezcladora
MATERIALES REQUERIDOS PARA ADMINISTRACIÓN
Los materiales que se utilizan para el área de administración son los

siguientes:
 Computadoras
 Escritorios
 Sillas
 Impresora
 Archivador
 Útiles de escritorio (papel bond, lapiceros, etc.)
MATERIALES REQUERIDOS PARA VENTAS
Los materiales que se utilizan para el área de ventas son los siguientes:
❖ Vitrinas
❖ Caja registradora
❖ Publicidad
❖ Internet y telefonía
❖ Conservador
❖ Sillas
❖ Mesas
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1.6. Proceso de comercialización (transporte, almacenaje y distribución
TRANSPORTES
Si las canastas de pan estén llenas o vacías no podrán estar en contacto con
el suelo o sobre los mostradores se tendrá que trasladar directamente a su
destino en un carro el cual repartirá a todos los clientes que hayan hecho un
pedido.
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ALMACENAJE
Una vez que los productos terminados se almacenan en unas conservadoras

para que se mantengan frescos a la temperatura adecuada entonces
continuaremos con su distribución.
DISTRIBUCIÓN
Los productos se distribuyen de acuerdo al pedido que solicitan nuestros

clientes, los cuales llegan directamente por delivery quedando así nuestros
clientes satisfechos.
1.7. Reportes auxiliares de costos (distribución de horas hombre CIF costos

de operación
1.8. Sistema de costeo
PARTE III-ASPECTO LABORAL
3.1. Contrato de trabajo
El contrato de trabajo es un acuerdo de voluntades en virtud del cual el

trabajador se obliga personal y voluntariamente a poner su fuerza de trabajo
(material o intelectual) a disposición del empleador, en forma subordinada y
como retribución a dicha disposición de fuerza de trabajo éste (trabajador)
tiene derecho a percibir una remuneración. Por su parte, el objeto del contrato
de trabajo es la prestación subordinada de servicios a cargo del trabajador,
dicho objeto debe ser determinado o determinable (clase de servicios), lícito
(no prohibido por ley) y posible (física y legalmente).
Elementos esenciales para la configuración de una relación laboral:
a) La prestación personal de servicios: Este elemento supone que el

trabajador, como persona natural, es quien de manera individual y directa
debe realizar las labores, no pudiendo encomendar a un tercero que preste
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en su lugar los servicios contratados. La excepción a lo anterior viene dada
por la posibilidad que el trabajador pueda ser asistido por familiares directos
que deben-dan de él, siempre que ello sea usual dada la naturaleza de las
labores (véase el artículo 5º del Decreto Supremo N.º 003-97-TR, Texto Único
Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral, publicado el
27.03.1997).
b) Remuneración: Esta consiste en la contraprestación por los servicios

prestados por el trabajador la cual es pagada por el empleador, en dinero o
en especie, bajo cualquier forma o denominación que se le dé.
Evidentemente, dicha remuneración es de libre disponibilidad (3) para el
trabajador.
c) Subordinación: Esta consiste en el deber de obediencia que asume el

trabajador para prestar sus servicios bajo la dirección de su empleador y el
correlativo derecho de éste de disponer de la fuerza de trabajo.
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CONTRATO DE TRABAJO A PLAZO INDETERMINADO
Conste por el presente documento, el Contrato Individual de Trabajo a Plazo

Indeterminado, que celebran de conformidad con el Art. 4º del TUO del D. Leg. 728,
Ley de Productividad y Competitividad Laboral, aprobado por D.S. Nº 003-97-TR, y
normas complementarias, de una parte:
PANADERIA Y PASTELERIA DELICE S.A.C., con R.U.C. Nº20425896433, con domicilio

en av. corporación N° 558 del Distrito, Provincia y Departamento de Tacna, a la que en
adelante se le denominará EL EMPLEADOR, y de la otra parte:
FLAVIO CESAR COPALLI HUAYHUA, con D.N.I. Nº 72351412, domiciliado en Av leguia

Nro 394-A, distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en adelante se le
denominará EL TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes:
PRIMERO:EL EMPLEADOR, es una empresa cuyo objeto social es el desarrollo de

“Organización y asesoramiento en la realización de matrimonios”; se encuentra
inscrita en el Registro de la Micro y Pequeña empresa (REMYPE), por lo que a partir de
esa fecha goza de los beneficios que le confiere el Texto Único Ordenado de la Ley del
Impulso al Desarrollo Productivo y el Crecimiento Empresarial (D.S. Nº 007-2008-TR),
quien requiere de los servicios de la TRABAJADORA a PLAZO INDETERMINADO.
SEGUNDO: El presente contrato estará bajo los alcances de un contrato de trabajo

individual por tiempo indeterminado, conforme a lo establecido en la Segunda Disposición
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Complementaria, Transitoria y Derogatoria del Texto Único Ordenado del Decreto
Legislativo Nº 728, Ley de Productividad y Competitividad Laboral, aprobado mediante el
Decreto Supremo Nº 003-97-TR, según el Artículo N° 56 de la ley N° 28015 y el Artículo N°
60 del Decreto Supremo N° 013-2013-PRODUCE que aprueba el Texto Único Ordenado
de la ley N° 30056 Ley de Impulso al Desarrollo Productivo y al Crecimiento Empresarial,
por tanto por el presente pacto GENERA RELACIÓN LABORAL, en consecuencia EL
TRABAJADOR tendrá derecho a gozar de los beneficios establecidos en las normas que
regulan el régimen laboral dela actividad privada.
TERCERO: Por el presente contrato, EL TRABAJADOR se obliga a prestar sus servicios al

EMPLEADOR para realizar las actividades de PANADERO , debiendo someterse al
cumplimiento estricto de la labor para la cual ha sido contratado, bajo las directivas de sus
jefes o instructores, y las que se impartan por necesidades del servicio en ejercicio de las
facultades de administración y dirección de la empresa, de conformidad con el artículo 9º
del Texto Único Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral, aprobado
por Decreto Supremo Nº 003-97-TR.
CUARTO: El presente contrato inicia el día 01/08/2020 y su duración es A PLAZO

INDETERMINADO.
QUINTO: En contraprestación a los servicios del TRABAJADOR, el EMPLEADOR se

obliga a pagar una remuneración mensual de S. 1000 (mil con 00/100 soles).
SEXTO: EL TRABAJADOR prestará sus servicios dentro del siguiente horario: De lunes a
Viernes, Turno mañana desde 9:00 hrs. hasta 13:00 hrs., con un refrigerio de 60.00
minutos y en el turno tarde desde las 14:00 hrs. hasta 18:00 hrs.y Sábado turno
mañana desde 9:00 hrs. hasta 13:00 hrs.
SÉTIMO: EL EMPLEADOR se obliga a inscribir al TRABAJADOR en la T-Registro, y a

otorgarle los beneficios que por ley le corresponden.
Hecho en tres copias de un mismo tenor y para un solo efecto, los que firman en Tacna, el
día 01/01/2019.
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Indeterminado, que celebran de conformidad con el Art. 4º del TUO del D. Leg. 728, Ley de
Productividad y Competitividad Laboral, aprobado por D.S. Nº 003-97-TR, y normas
complementarias, de una parte:

en AV pinto Nº 315 del Distrito, Provincia y Departamento de Tacna, a la que en adelante
se le
denominará EL EMPLEADOR, y de la otra parte:
YESSICA PALTERO MAMANI, con D.N.I. Nº 76281813, domiciliado en Cl Hipólito Unanue

Nro 245, distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en adelante se le denominará
EL TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes:

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esa fecha goza de los beneficios que le confiere el Texto Único Ordenado de la Ley
del Impulso al Desarrollo Productivo y el Crecimiento Empresarial (D.S. Nº 007-2008-TR),

regulan el régimen laboral de la actividad privada.

EMPLEADOR para realizar las actividades de CONTADORA, debiendo someterse al

INDETERMINADO.

obliga a pagar una remuneración mensual de S. 1100 ( mil y 100 soles con 00/100
soles).

día 01/08/2020.
22

23
PANADERIA Y PASTELERIA DELICE S.A.C., con R.U.C. Nº20425896433, con
domicilio en AV corporación N° 558 del Distrito, Provincia y Departamento de Tacna, a la
que en adelante se le denominará EL EMPLEADOR, y de la otra parte:
ERIKA SANCHEZ LIMACHI, con D.N.I. Nº 73744216, domiciliado en Av industrial Nro 888,
distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en adelante se le denominará EL
TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes:



EMPLEADOR para realizar las actividades de PASTELERA, debiendo someterse al

INDETERMINADO.
QUINTO: En contraprestación a los servicios del TRABAJADOR, el EMPLEADOR se obliga

a pagar una remuneración mensual de S. 1000( mil con 00/100 soles).
24
día 01/08/2020.

25
PANADERIA Y PASTELERIA DELICE S.A.C., con R.U.C. Nº 20425896433, con
domicilio en AV corporación N° 558 del Distrito, Provincia y Departamento de Tacna, a la
que en adelante se le denominará EL EMPLEADOR, y de la otra parte:
ROYER RAMOS CHURA, con D.N.I. Nº 76868412, domiciliado en AV. El sol Nº 437 Nt
C.C.El Triángulo, distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en adelante se le
denominará EL TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes:



EMPLEADOR para realizar las actividades de VENDEDOR, debiendo someterse al

INDETERMINADO.

a pagar una remuneración mensual de S. 930 (novecientos treinta 00/100 soles).
26
SÉTIMO: EL EMPLEADOR se obliga a inscribir al TRABAJADOR en la T-Registro, y
a otorgarle los beneficios que por ley le corresponden.
día 01/08/2020.

27

en AV corporación N° 558 del Distrito, Provincia y Departamento de Tacna, a la que en
YENIFER HUALLPA CONDORI, con D.N.I. Nº 75565380, domiciliado en AV. Leguía

Nº972 Mz Hg Lt 33 Ur Santa Teresa, distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien
en adelante se le denominará EL TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes:



EMPLEADOR para realizar las actividades de SUPERVISORA DE CALIDAD, debiendo
someterse al cumplimiento estricto de la labor para la cual ha sido contratado, bajo las
directivas de sus jefes o instructores, y las que se impartan por necesidades del servicio en
ejercicio de las facultades de administración y dirección de la empresa, de conformidad con
el artículo 9º del Texto Único Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad
Laboral, aprobado por Decreto Supremo Nº 003-97-TR.

INDETERMINADO.

a pagar una remuneración mensual de S. 1000( mil con 00/100 soles).
28
minutos y en el turno tarde desde las 14:00 hrs. hasta 18:00 hrs.y Sábado Turno

día 01/08/2020.
29


en AV corporación N° 558 del Distrito, Provincia y Departamento de Tacna, a la que en
EDILSON MAMANI ACHO con D.N.I. Nº 74380256, domiciliado en Nt San Francisco Mz

112 Lt 22 Nt Cpm La Natividad, distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en
adelante se le denominará EL TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes:

Impulso al Desarrollo Productivo y el Crecimiento Empresarial (D.S. Nº 0072quien requiere
de los servicios de la TRABAJADORA a PLAZO INDETERMINADO.


EMPLEADOR para realizar las actividades de AYUDANTE , debiendo someterse al
30
facultades de administración y dirección de la empresa, de conformidad con el artículo
9º del Texto Único Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral,
aprobado por Decreto Supremo Nº 003-97-TR.

INDETERMINADO.

a pagar una remuneración mensual de S. 930( novecientos treinta con 00/100 soles).
minutos y en el turno tarde desde las 14:00 hrs. hasta 18:00 hrs.y Sábado Turno

día 01/08/2020
31


en AV Tacna Nº324 del Distrito, Provincia y Departamento de Tacna, a la que en adelante
se le denominará EL EMPLEADOR, y de la otra parte:
YESICA TAPIA CHAMBI, con D.N.I. Nº 71198712, domiciliado en Manz D Lt 2 Urb

Viacava, distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en adelante se le denominará



EMPLEADOR para realizar las actividades de HORNERA, debiendo someterse al
32
INDETERMINADO.

a pagar una remuneración mensual de S. 950 ( Novecientos treinta con 00/100 soles).

día 01/08/2020
33


JASON FUENTES PEREZ, con D.N.I. Nº 72381813, domiciliado en Calle Rodriguez

Mendoza con la unión #1213 distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en
adelante se le denominará EL TRABAJADOR, en los términos y condiciones siguientes:


34
60 del Decreto Supremo N° 013-2013-PRODUCE que aprueba el Texto Único
Ordenado de la ley N° 30056 Ley de Impulso al Desarrollo Productivo y al Crecimiento
Empresarial, por tanto por el presente pacto GENERA RELACIÓN LABORAL, en
consecuencia EL TRABAJADOR tendrá derecho a gozar de los beneficios establecidos en
las normas que regulan el régimen laboral dela actividad privada.

EMPLEADOR para realizar las actividades de AYUDANTE DE HORNERO , debiendo

INDETERMINADO.

obliga a pagar una remuneración mensual de S. 930 ( novecientos treinta con 00/100
soles).

día 01/08/2020.
35


NICOLAS CARRILLO CARNEIRO, con D.N.I. Nº 19884020, domiciliado en sector agrario

#145, distrito, provincia y departamento de Tacna, a quien en adelante se le denominará

36

EMPLEADOR para realizar las actividades de PERSONAL DE LIMPIEZA , debiendo

INDETERMINADO.

obliga a pagar una remuneración mensual de S. 930 (Novecientos treinta con 00/100
soles).

día 01/08/2020.
37
3.2. Acogimiento a sistema previsional
Cuenta de ahorro personal versus fondo común: en una AFP, el monto de tu

pensión depende de lo que acumules en tu fondo personal más la rentabilidad
que tu AFP obtiene para ti. Si tu aporte es constante, tu pensión será mejor al
momento de jubilarte. En cambio, en la ONP aportas a un fondo común del
cual se pagará tu pensión y las pensiones de terceros.
· Tiempo de aportación para jubilarte: en una AFP siempre recibirás una

pensión de jubilación, sin importar el tiempo que hayas aportado. Por el
contrario, en la ONP el trabajador solo recibirá una pensión de jubilación si
demuestra haber aportado 20 años, caso contrario perderá todo lo aportado.
Monto de pensión: la pensión promedio de las AFP es de S/ 1100 soles, un

60% más alta que la de la ONP, además no hay un máximo de pensión. En el
caso de la ONP el máximo de pensión es de S/. 850 y este dependerá de las
leyes o requisitos en el momento que lo solicites.
Multifondos: las AFP te ofrecen tres tipos de fondos con diferentes

características de rentabilidad y riesgo para invertir tu fondo de pensión. La
ONP no te brinda estas opciones
3.3. PERIODO DE PRUEBA
El periodo de prueba es aquel lapso de tiempo que la ley permite al

empleador evaluar las capacidades, desempeño, aptitudes y conductas de su
trabajador, lo que le permite saber si su colaborador cumple o no con las
expectativas esperadas o si tiene buen desempeño o no.
Si el trabajador no cumple con todas las expectativas del empleador, éste

podrá dar por terminado el vínculo laboral sin mayor justificación y sin ningún
tipo de sanción para el empleador, ya que el trabajador no alcanzó el derecho
de protección contra el despido arbitrario
38
El D.S. 003-97-TR, en su art. 10 menciona que “El periodo de prueba es de
tres meses, a cuyo término el trabajador alcanza el derecho a la protección
contra el despido arbitrario”.
Entonces, dicho periodo de prueba no solo le sirve al empleador para evaluar
a su trabajador, sino también a este para saber si es el lugar indicado donde
desea laborar, ya que durante ese tiempo va a poder conocer a su
empleador, saber de su cultura organizacional, del clima laboral en función de
la relación con sus superiores y compañeros de trabajo y de todo lo que el
empleador se ha obligado para con el trabajador y de las expectativas futuras
que le brinden.
Este periodo de prueba es para ambas partes, pero sin duda, quien va a tener
siempre la mayor ventaja en esta relación, va a ser el empleador. Ahora bien,
ambas partes pueden pactar un término mayor de periodo de prueba, en caso
las labores requieran de un periodo de capacitación o adaptación o que, por
su naturaleza o grado de responsabilidad, tal prolongación pueda resultar
justificada.
Se debe tener en cuenta que la ampliación del periodo de prueba debe

constar por escrito y no podrá exceder, en conjunto con el periodo inicial, de
seis meses en el caso de trabajadores calificados o de confianza y de un año
en el caso de personal de dirección.
Por lo tanto, podemos distinguir tres tipos de periodo de prueba. El de 3

meses, para puestos regulares, el de 6 para puestos de confianza y el de 12
meses (1 año) para los puestos de dirección.
3.4. PLANILLA DE REMUNERACIONES
Definición:
Es un libro contable (Diario Auxiliar) de carácter obligatorio el es llevado por

toda empresa que genera ingresos y cuya finalidad es la de anotar la relación
detallada de los trabajadores la cual incluye datos personales, datos
laborales, datos de continuidad y cese, datos de remuneraciones a favor del
39
trabajador, datos de descuentos al trabajador, datos de aportes por parte del
empleador, entre otros.
- Base Legal: Decreto Supremo N° 001 – 98 – TR
Artículo 1.- Los empleadores cuyos trabajadores se encuentren sujetos al régimen laboral
de la actividad privada y las cooperativas de trabajadores, con relación a sus
trabajadores y socios trabajadores, están obligados a llevar Planillas de Pago, de
conformidad con las normas contenidas en el presente Decreto Supremo.
Artículo 2.- Las planillas podrán ser llevadas, a elección del empleador, en libros, hojas
sueltas o microformas. De elegirse el uso de microformas, será de aplicación el Decreto
Legislativo N.º 681, sus modificatorias, normas complementarias y reglamentarias.
Artículo 3.- Los empleadores deberán registrar a sus trabajadores en las planillas, dentro
de las detenidas (72) horas de ingresados a prestar sus servicios, independientemente de
que se trate de un contrato por tiempo indeterminado sujeto a modalidad o a tiempo parcial.
Artículo 4.- Es facultad del empleador llevar más de una Planilla de Pago, en función a
la categoría, centro de trabajo o cualquier otra pauta que considere conveniente,
dentro de un criterio de razonabilidad. Las planillas de diferentes centros de trabajo
de una misma empresa, podrán ser centralizadas y llevadas en cualquiera de ellos. En
este caso cada centro de trabajo deberá contar con una copia simple de las planillas que
les correspondan y de las boletas de pago a que se refiere el Artículo 18 del presente
Decreto Supremo, siempre que se encuentre en una circunscripción territorial distinta
al de la Autoridad Administrativa de Trabajo que autorizó la planilla centralizada.
Artículo 5.- Cuando el empleador opte por llevar sus planillas mediante micro formas,
deberá utilizar un medio físico de almacenamiento de información que no permite ser
grabado y que sea individualmente identificable.
- Importancia:
Radica en que, a través de dicho libro, los trabajadores tienen respaldada y/o sustentada la
relación laboral con su empleador ya que es el Ministerio de Trabajo y de Promoción
Social quien a través de verificaciones e inspecciones a los centros de trabajo verifican
40
el cumplimiento de los derechos (para los trabajadores) y obligaciones
(empleadores) laborales en cuanto les asiste tales como:
- Derechos de trabajadores:
· Remuneraciones.
· Aportes.
· CTS.
· Gratificaciones.
· Horas Extras.
· Bonificaciones, etc.
Obligaciones de los trabajadores
· Descanso a los trabajadores.
· Gratificaciones.
· Todas las remuneraciones.
· Todos los aportes, etc.
41
3.5. BENEFICIOS LABORALES
3.5.1. GRATIFICACIONES
La gratificación es un pago adicional que se suma a la remuneración o

sueldo de los trabajadores. En el Perú la gratificación se entrega en los
meses de julio y diciembre fiestas patrias y Navidad. Reciben la
gratificación los trabajadores del sector público y privado que estén en
planilla y que cuenten con un contrato a tiempo indefinido, a plazo fijo,
o a tiempo parcial.
D.S. N° 005-2002-TR (REGLAMENTO) Ley N° 28427, 4ta. Disp. Trans.
3.5.2. Compensación por Tiempo de Servicio (CTS)
La compensación por tiempo de servicio (CTS) la reciben todos los

trabajadores del sector privado que cumplan en promedio una jornada
mínima de 4 horas diarias. Es un beneficio laboral que otorga el
empleador al trabajador que se encuentra en planilla y tiene como
finalidad proteger al trabajador al momento en que su relación laboral
con el empleador finaliza. este beneficio laboral es depositado dos
veces al año; en mayo y noviembre.
3.5.3. Vacaciones
Es el descanso que por ley le corresponde para cada trabajador que

labore en la actividad privada; según el régimen laboral en que se
encuentre después de haber cumplido un año de trabajo; cabe
mencionar que según decreto legislativo 1405.
VACACIONES TRUNCAS
Son las vacaciones que el trabajador no ha tomado; es decir, cuando

ha dejado de laborar y no ha tomado sus vacaciones porque no ha
cumplido con el requisito mínimo de un año para otorgarle dicho
beneficio, las cuales deben ser pagadas con dinero en su liquidación
de beneficios sociales al trabajador.
42
3.5.4. Participación en utilidades
La participación de las utilidades es un derecho reconocido

constitucionalmente, la cual establece que “El Estado reconoce el
derecho de los trabajadores a participar en las utilidades de la empresa
y promueve otras formas de participación” y que tiene por objeto, de
alguna manera, acceder a las utilidades netas que percibe el
empleador.
3.6. PRINCIPALES INFRACCIONES LABORALES RELACIONADOS AL PAGO

DE BENEFICIOS LABORALES
Utilizan este sistema con el fin de poder reducir costos laborales. Pero
lamentablemente están haciendo todo lo contrario, aumentan sus costos al
cometer infracciones laborales que conlleva al pago de multas laborales.
ARTÍCULO 25.20 – NO REGISTRAR EN PLANILLA AL TRABAJADOR
No registrar trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios,

personal contratado bajo modalidades formativas laborales,
personal de terceros o derechohabientes en las planillas de pago o
planillas electrónicas.
ARTÍCULO 24.4 – NO PAGAR LAS GRATIFICACIONES LEGALES
No pagar u otorgar íntegra y oportunamente las remuneraciones y

los beneficios laborales a los que tienen derecho los trabajadores
por todo concepto (Gratificaciones).
ARTÍCULO 24.4 – NO PAGAR LA BONIFICACIÓN

EXTRAORDINARIA
43
No pagar u otorgar íntegra y oportunamente las remuneraciones y
los beneficios laborales a los que tienen derecho los trabajadores
por todo concepto (Bonificación Extraordinaria).
ARTÍCULO 24.5 – NO REALIZAR EL DEPÓSITO DE CTS
No depositar íntegra y oportunamente la compensación por tiempo

de servicios.
ARTÍCULO 23.2 – NO ENTREGAR LA CONSTANCIA DE DEPÓSITO DE

CTS
No entregar al trabajador, en los plazos y con los requisitos

previstos, copia del contrato de trabajo, boletas de pago de
remuneraciones, hojas de liquidación de compensación por tiempo
de servicios, participación en las utilidades u otros beneficios
sociales, o cualquier otro documento que deba ser puesto a su
disposición.
ARTÍCULO 25.6 – NO REALIZAR EL PAGO DE INDEMNIZACIÓN

VACACIONAL
El incumplimiento de las disposiciones relacionadas con la jornada

de trabajo, refrigerio, trabajo en sobretiempo, trabajo nocturno,
descanso vacacional y otros descansos, licencias, permisos y el
tiempo de trabajo en general.
ARTÍCULO 44 – NO REGISTRAR AL TRABAJADOR EN EL RÉGIMEN DE

SEGURIDAD SOCIAL EN SALUD
44
Constituyen infracciones graves la falta de inscripción o la
inscripción extemporánea de trabajadores u otras personas
respecto de las que exista la obligación de inscripción, en el
régimen de seguridad social en salud o en el régimen de seguridad
social en pensiones, sean estos públicos o privados, incurriendo en
una infracción por cada trabajador afectado.
ARTÍCULO 44 – NO REGISTRAR AL TRABAJADOR EN EL RÉGIMEN DE

SEGURIDAD SOCIAL EN PENSIÓN
Constituyen infracciones graves la falta de inscripción o la

inscripción extemporánea de trabajadores u otras personas
respecto de las que exista la obligación de inscripción, en el
régimen de seguridad social en salud o en el régimen de seguridad
social en pensiones, sean estos públicos o privados, incurriendo en
una infracción por cada trabajador afectado.
45
46

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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PRIVADO JOHN VON NEUMANN

PANADERÍA Y PASTELERÍA DELICE

Primera I, damos a conocer los aspectos generales de nuestra empresa, como su

Segunda II, presentaremos nuestro producto, sus características y asimismo el costeo de

Tercera III, se encuentra enfocado en el aspecto laboral de nuestra empresa, es decir,

En el presente trabajo realizaremos el proceso contable con el fin de consolidar los

Por lo que presentaremos el proceso de costeo, laboral y contable de nuestra empresa

PARTE I - ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1. RAZÓN O DENOMINACIÓN SOCIAL

PANADERIA Y PASTELERIA DELICE S.A.C.

1.2. GIRO DEL NEGOCIO

ES UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO

1.3. MISIÓN, VISIÓN, OBJETIVOS

MISIÓN: Somos una empresa cuya misión es ofrecer productos de panadería

OBJETIVOS: Optimizar y evaluar el proceso de Horneado del Pan de la

OBJETIVO A CORTO PLAZO:

● Atraer la atención de los más exigentes clientes, lograr una buena

Ser una empresa totalmente reconocida y competente, lograr la identificación

1.4. Estructura organizacional

SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR

Nuestra empresa se formó en AGOSTO del año 2020, y comenzó sus

En la actualidad nuestra empresa se dedica a la elaboración, fabricación y

PARTE II-ASPECTOS COSTEO

1.1. Descripción del producto terminado.

El producto innovador que ofrece nuestra empresa es un producto elaborado a base

1.2. Características técnicas (tamaño, forma, color, diseño, calidad,

2.2.1. Tamaño : Largo 12 cm x Ancho 12cm x Alto 10cm

2.2.2. Forma : Cuadrado, redondos y largo

2.2.3. Color : dorado

2.2.4. Diseño : Cuadrado, redondo y largo

2.2.6. Duración : 48 Horas

2.2.8. Marca : PANADERIA Y PASTELERIA DELICE

Producto alimenticio natural obtenido mediante la mezcla de ingredientes

1.3. Beneficios y necesidades que satisfacen al cliente

En primer lugar, nuestros clientes podrán degustar los "pequeños" panes y

Necesidades que satisface

Nuestro producto está dirigido al consumo del público en general ya que al

Preparación del Producto

Pan de masa madre

Mezclar el agua junto a la Luego mezclar con la harina,

Luego poner la masa dando pliegues

Precalentar el horno a 250 grados

batir la mantequilla con el luego añadir dos huevos

Al final agregar nueces agregar el café a

Con la masa lista repartirla en Para la decoración de crema

Luego de la preparación se procede al envasado. Los envases donde se van a

Finalmente se comienza a sellar cada caja y se procede a su almacenamiento en las

Luego se coloca la etiqueta con la marca de la empresa (que es PANADERIA Y

Posteriormente se embalan según el lote de pedido por cada cliente de los

 Los productos congelados no presentarán signos de descongelación parcial, como

1.5. Proveedores (materiales, insumos, suministros, materiales auxiliares

PROVEEDORES MATERIA PRIMA DIRECTA

La empresa ALICORP S.A.A Proporciona insumos de alta calidad para el

EL MERCADO GRAU, nos provee frutas más frescas y saludables, para la

PROVEEDORES DE MATERIALES INDIRECTOS

La empresa Alcaval nos brindara bolsas de papel Kraft ecológicas para la

MATERIALES REQUERIDOS EN PRODUCCIÓN

Los materiales utilizados para la preparación son los siguientes

MATERIALES REQUERIDOS PARA ADMINISTRACIÓN

Los materiales que se utilizan para el área de administración son los

MATERIALES REQUERIDOS PARA VENTAS