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Institución Educativa

Santo Toribio de Mogrovejo”


Zaña

SESIÓN DE APRENDIZAJE N°03


I.-DATOS INFORMATIVOS
1.-1. INSTITUCIÓN EDUCATIVA : “Santo Toribio de Mogrovejo”

1.2. ÁREA : Ciencia y Tecnología

1.3. GRADO Y SECCIÓN : Tercero “A”,” B”,”C”

1.4. DURACIÓN : 4 Horas

1.5. FECHA : 29/03/2019

1.6. DOCENTE : Mg. Nelly D. Tuesta Calderón

TÍTULO DE LA SESIÓN

SESIÓN 03 (4 HORAS)
Título: “Indagamos sobre las biomoléculas en los alimentos que consumimos en el quiosco y cafetín
escolar”.

II.-PROPÓSITO DE APRENDIZAJE
COMPETENCIAS DEL CAPACIDADES DESEMPEÑOS EVIDENCIAS INSTRUMENTO
AREA Y COMPETENCIAS DE
TRANSVERSALES EVALUACIÓN
Analiza datos e Analiza tendencias y relaciones en los datos, los
información. interpreta con base a conocimientos científicos
y formula conclusiones, las argumenta
apoyándose en sus resultados e información
confiable. Cuaderno de campo Lista de cotejo

Sustenta, sobre la base de conocimientos


Evalúa y comunica los científicos, sus conclusiones, procedimientos,
resultados de su mediciones, datos y ajustes realizados, a través
indagación de medios virtuales o presenciales.

Explica el mundo físico Comprende y usa Explica, con base en evidencias con respaldo Infografía de Lista de cotejo
basándose en conocimientos sobre científico la presencia de las biomoléculas en los composición nutricional
conocimientos sobre los las biomoléculas alimentos que consume diariamente. de los alimentos que
seres vivos, materia y presentes en los seres consume en el quiosco
energía, biodiversidad, vivos. y cafetín escolar.
Tierra y universo.

COMPETENCIA Gestiona información Aprovecha responsablemente las tecnologías de Uso de las Tics para la Lista de cotejo
TRANSVERSAL del entorno virtual. la información y de la comunicación (TIC) para búsqueda de
Se desenvuelve en interactuar con la información sobre los información para el
entornos virtuales, nutrientes en los alimentos. desarrollo de
generados por las TIC. cuestionario y la
elaboración de la
infografía
ENFOQUE TRANVERSAL VALORES ACTITUDES OBSERVABLES
Enfoque ambiental Justicia y solidaridad Disposición a evaluar los impactos y costos Mantiene su higiene
ambientales de las acciones y actividades personal y del aula. Lista de cotejo
cotidianas, y actuar en beneficio de todas las
personas, así como de los sistemas, instituciones
y medios compartidos de los que todos
dependemos.
III. MOMENTOS DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE
SECUENCIA DIDÁCTICA RECURSOS TIEMPO
MOMENTOS

La docente empieza la clase saludando y


haciéndoles recordar las normas de convivencia y
la importancia de mantener la higiene individual,
la higiene del ambiente y la higiene de los
alimentos. Perejil
INICIO En seguida la docente, muestra un ramillete de Pizarra 10
perejil y les pregunta: Plumones minutos
Mota
¿Qué bioelementos podremos encontrar en este
vegetal?
¿Has consumido alguna vez este vegetal?
¿Qué importancia tiene el hierro, el calcio, el fósforo, iodo y magnesio en el
organismo?
¿Qué son las biomoléculas?
¿En qué alimentos podemos encontrar carbohidratos, proteínas y lípidos?
Los estudiantes dan sus opiniones y en seguida la docente les manifiesta que
el propósito de la clase, es que registren datos cualitativos o cuantitativos
de la composición nutricional de los alimentos que consumen diariamente
en el cafetín o quiosco escolar, luego que analicen los resultados y
comuniquen con argumentos con base científica a la comunidad educativa
a través de una infografía.
Para lograr ello visitaran el quiosco y cafetín escolar, leerán el texto y
buscaran información en internet sobre biomoléculas inorgánicas y
orgánicas para responder preguntas. Además, realizaran una actividad de
indagación con alimentos en el laboratorio de ciencias y los resultados de
cada uno de los equipos servirá como insumo para elaborar su infografía de
aula.
Dicha infografía será expuesta en la I Feria de alimentación saludable y
evaluado con una rúbrica.
Luego la docente escribe el título de la clase en la pizarra y les plantea la
siguiente situación retadora:
¿Qué biomoléculas contienen los alimentos que expenden en el cafetín y
quiosco escolar?

La docente pide a los estudiantes que observen los datos de los


componentes nutricionales del perejil en una tabla publicada en:
http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/perejil.pdf
Texto de
del cual la docente imprime una hoja (ver anexo 01) y por equipos analizan
consulta
los componentes nutricionales(bioelementos) de este vegetal y su
importancia de incluir vegetales en nuestra alimentación.
DESARROLLO
La docente sistematiza la información de los principales bioelementos en 160
una tabla. (ver anexo 02).En seguida la docente hace entrega de una guía de Material minutos
cuestionario, con preguntas referentes a conocimientos sobre biomoléculas impreso
(ver anexo 03). Para poder resolver dichas preguntas los estudiantes leerán
la información de su texto del MINEDU (pag.18-31) y utilizarán las
Tics, con el acompañamiento de la docente.
La docente verifica el cumplimiento de la actividad y pide a que los
estudiantes que hagan una reflexión metacognitiva de su aprendizaje
y cierra la primera parte de la sesión.
La docente continúa con la clase planteando el siguiente
problema:
¿Cómo podemos determinar la composición nutricional de los alimentos
que más se vende en el cafetín y quiosco escolar?
A partir de la pregunta anterior, la docente los anima a formular otras
preguntas que les ayude a dar respuesta al problema como:
¿Qué son alimentos?
¿Cuáles son componentes nutricionales en los alimentos?
¿Son nutritivos los alimentos que consumimos en el cafetín y quiosco
escolar?
Refrigerio
En seguida los estudiantes diseñan estrategias de indagación que consiste s y
en: comidas
 Realizar un diagnóstico de preferencia alimentaria de los estudiantes, a
través de una entrevista (ver anexo 04), a la responsable del cafetín y
quiosco escolar, cuyos resultados serán plasmados en el cuaderno de
campo.
Internet
 Comprar por equipos los platos de mayor preferencia por parte de los
estudiantes.
 Tomar fotos del plato elegido.
 Analizar cualitativamente y cuantitativamente cada plato elegido,
apoyándose con información de la internet sobre tablas peruanas de Balanza
composición de alimentos
en:http://www.ins.gob.pe/insvirtual/images/otrpubs/pdf/Tabla%20de%2
0Alimentos.pdf
 Miden la masa en gramos de ingredientes que contienen proteínas y
carbohidratos del plato elegido.
 Registrar sus datos en una tabla. Se les presenta como ejemplo y los
estudiantes diseñan su tabla de acuerdo a los componentes nutricionales
del plato o postre en estudio.
Nombre Composición por 100 gramos de porción comestible
del Energía Proteína Grasa Carbohidrato Calcio Fósforo Hierro
alimento en g g g mg mg mg
kilocalo
rías

 Comprueban la presencia de almidón en alimentos de uso diario, con la


prueba de Lugol y la degradación del almidón en glucosa a través de la saliva
en una muestra de pan.
 Los estudiantes analizan su tabla de datos y elaboran sus conclusiones, que
luego son socializadas a sus pares.
 La docente aclara las dudas de los estudiantes y les hace recordar que la
información obtenida, será utilizada como insumo para la elaboración de
una infografía con el apoyo de la docente de comunicación.
CIERRE Evaluación
La evaluación formativa será realizada a través de una lista de cotejo, para
comprobar el progreso del logro de desempeños de los estudiantes (ver Fichas de 10
evaluación minutos.
anexo 05 y 06).
La docente formula una serie de preguntas para comprobar el progreso de
los estudiantes como:
¿Conozco los nutrientes que contienen los alimentos?
¿Cómo logré aprender a identificar las biomoléculas en los alimentos?
¿Qué estrategias utilicé para conseguir mis resultados?
¿Qué resultados y conclusiones logré sacar de esta experiencia?
¿Ya tengo la información suficiente para mi infografía?
La docente termina la clase, haciéndoles recordar la importancia de saber
identificar los nutrientes en los alimentos, antes de ser consumidos.

IV. RECURSOS Y MATERIALES:


 Pizarra  http://www.ins.gob.pe/insvirtual/ima
 Plumones ges/otrpubs/pdf/Tabla%20de%20Alim
 Mota entos.pdf
 Plumones  Guía de entrevista
 Cuaderno de campo  Guía de preguntas
 Papa, yuca, fideos,pan,arroz  Lista de cotejo
 Lugol  Material impreso
 Materiales de vidrio  Platos y refrigerios
 Gotero
 http://www.fen.org.es/mercadoFen/p
dfs/perejil.pdf
_______________________
Mg. Nelly D. Tuesta Calderón

ANEXO 01: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL PEREJIL.

Fuente: http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/perejil.pdf
ANEXO 02: TABLA DE BIOELEMENTOS MÁS IMPORTANTES EN LOS ALIMENTOS.
Nombre del bioelemento Función en el organismo ¿En qué alimentos podemos consumirlo?
Calcio Constituye la estructura de los huesos. Perejil, brócoli, ajonjolí leche, quesos, yogurt,
huevos.
Magnesio Interviene en la transmisión del impulso nervioso y en el Frutos secos, legumbres, cereales, vegetales de hojas
adecuado funcionamiento del sistema inmunitario. de color verde intenso.
Fósforo Constituye huesos y dientes, el fósforo forma parte de todas las Pescado, carne, pollo huevos, leche.
células y es constituyente del material genético (ADN y ARN).
Potasio Mantiene el balance hidroelectrolítico y de la integridad celular, Verduras frescas, plátanos, patatas, legumbres.
participa en la transmisión nerviosa y en la contracción
muscular
Sodio Regula el equilibrio hídrico. Es necesario para la transmisión En la sal de mesa, sal de maras, pescado ahumado,
nerviosa y para la contracción muscular. Su exceso produce alimentos procesados, patatas fritas, hamburguesa
hipertensión arterial. de carne.
Hierro Se encuentra en la hemoglobina o pigmento rojo de la sangre y Hígado, ostras, moluscos, carnes rojas, pollo,
la mioglobina o proteína de las células musculares; en ambas, el pescado y cerveza; los cereales y los frijoles
hierro ayuda a transportar el oxígeno necesario para el
metabolismo celular.
Zinc El cinc es un mineral extraordinariamente versátil que forma Carnes rojas, los pescados, la leche y las
parte de más 100 enzimas, relacionadas con el crecimiento, la leguminosas.
actividad de la vitamina A.
Yodo Interviene en la formación de la hormona tiroidea, que regula Pescado y mariscos, algas marinas, arándanos,
procesos de metabolismo del organismo, entre ellos el patata, rabanito, ajo, cebolla.
desarrollo del sistema nervioso, cuyo déficit da lugar al
cretinismo.

ANEXO 03: GUÍA DE PREGUNTAS

1. ¿Qué son biomoléculas y como se clasifican?


2. ¿Porqué el agua es una sustancia importante para la vida?
3. ¿Por qué es importante las sales minerales en el organismo?
4. ¿Qué son electrolitos?
5. ¿Qué electrolitos se pierden en una deshidratación?
6. ¿Cuáles son los síntomas de la deshidratación?
7. ¿Qué enfermedades ocasiona la deshidratación de una persona?
8. ¿Cuál es la función de los carbohidratos en la alimentación diaria?
9. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos?
10. ¿El pan contiene almidón y es posible probar experimentalmente la degradación en glucosa?
11. ¿En qué alimentos podemos encontrar aceites y grasas?
12. ¿Qué aportan las grasas al organismo?
13. ¿Qué son las grasas trans y en que alimentos podemos encontrarlo?
14. ¿En qué alimentos podemos encontrar proteínas y para que sirven en nuestra dieta diaria?
15. ¿Cómo se clasifican las proteínas?
16. ¿Qué nutrientes aportan al organismo el consumo de frutas y verduras?
17. ¿Conoces algunos alimentos que tengan un buen contenido en hierro?
18. ¿Por qué es importante el hierro en nuestro organismo?
19. Has una tabla de datos con ejemplos de alimentos de tu localidad, que contengan carbohidratos, lípidos y proteínas.
20. Investiga y has una lista de enfermedades que puede tener una persona por consumir en exceso carbohidratos y grasas.
Anexo 04: GUÍA DE ENTREVISTA A LAS RESPONSABLES DEL CAFETÍN Y QUIOSCO ESCOLAR

Nombre de la persona encargada del establecimiento:

Fecha:

Lugar:

Ciudad:

Objetivo: diagnosticar el nivel de preferencia alimentaria de los estudiantes toribianos.

PREGUNTAS:
1.- ¿Cuáles son los alimentos de mayor preferencia por los estudiantes?

2.- ¿Cuáles son los alimentos de menor preferencia por los estudiantes?

3.- ¿Le gustaría que le alcancemos una propuesta o sugerencia de platos, jugos y postres nutritivos?

ANEXO 05: INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN 01: LISTA DE COTEJO DE COMPETENCIA 01

COMPETENCIA: Indaga mediante métodos científicos, para construir sus conocimientos

CAPACIDADES:
Analiza datos e información.

CALIFICACIÓN
Evalúa y comunica los resultados de su indagación
NÚMERO

DESEMPEÑOS:
Apellidos y nombres
Analiza tendencias y relaciones en los Sustenta, sobre la base de conocimientos
datos, los interpreta con base a científicos, sus conclusiones,
conocimientos científicos y formula procedimientos, mediciones, datos y
conclusiones, las argumenta apoyándose ajustes realizados, a través de medios
en sus resultados e información confiable. virtuales o presenciales.

SI NO SI NO
1
2
3
4
5

ANEXO 06 INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN 02: LISTA DE COTEJO DE LA COMPETENCIA 02


COMPETENCIA: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres
vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.

CAPACIDADES: Comprende y usa conocimientos sobre las biomoléculas presentes


CALIFICACIÓN

en los seres vivos.


NÚMERO

Apellidos y nombres DESEMPEÑOS:

Explica con base en evidencias con respaldo científico la presencia de las


biomoléculas en los alimentos que consume diariamente.

SI NO
1
2
3
4
5