CÓDIGO: BPM-PR-MT

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

PROGRAMA DE MANTENIENTO

LACTEOS CAMP

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Fecha de aprobación: Octubre 2016
Actualizacion:2
Elaboro: Paola Andrea Diaz Tellez Aprobó: Gerencia
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BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

1. OBJETIVO:

El Programa de Mantenimiento de Infraestructura y Equipos de LACTEOS CAMP está encaminado a velar

porque todos los equipos y la infraestructura se encuentren aptos y en óptimas condiciones para la
producción.

De esta manera se conseguirá que la fuerza productiva no se detenga, no se vea retrasada o seriamente
afectada, debido al paro o mal funcionamiento de alguna máquina o equipo fundamental para desarrollar el
proceso productivo.

2. ALCANCE:

El Programa de Mantenimiento de Infraestructura y Equipos cobija a todos los equipos e infraestructura

empleados en la compañía.

Se realizan dos tipos de mantenimiento:

1. Mantenimiento Preventivo
2. Mantenimiento Correctivo

3. CONTENIDO:

 MANTENIMIENTO PREVENTIVO

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PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

Es aquel que se hace a la máquina o equipo, para evitar que ocurran daños o desperfectos en sus partes; a
través de un conjunto de operaciones de fácil ejecución, destinadas a mantener la máquina o el equipo en
funcionamiento seguro y a prevenir posibles anomalías de funcionamiento, daños inesperados que ocasionen
pérdidas por tiempos muertos.

La falta de mantenimiento preventivo efectivo, se considera como un grave riesgo la producción y la calidad
del servicio.

Las acciones de mantenimiento se llevarán a cabo mediante cronogramas así: .

Cronograma de mantenimiento de Infraestructura Anexo 1 DOC-004
Cronograma de mantenimiento de Instrumentos de medición Anexo 1 1704
 MANTENIMIENTO CORRECTIVO

Este mantenimiento, si se realiza un adecuado control en el mantenimiento preventivo, debe ser CERO, a
menos que se presente algo inesperado.

El mantenimiento correctivo se presenta sólo en caso de deficiencias en los equipos que requieran la atención
urgente por daños o fallas en el trabajo de la máquina o equipo.

4. TIPOS DE MANTENIMIENTO

Mantenimiento de la infraestructura: Edificios (locación donde se encuentra ubicada la organización), espacios

de trabajo (Espacios internos aptos para el trabajo) y servicios asociados

Equipo para los Procesos: Se encuentran involucrados todos los necesarios para dar cumplimiento a las
obligaciones contractuales. (servicios de mantenimiento tanto software y hardware).

Servicios de Apoyo: Corresponden a los proveedores de servicio tales como asesorías, transporte,
comunicaciones etc.

Nuestra empresa determina, proporciona y mantiene la infraestructura necesaria para lograr la conformidad
con los requisitos del producto mediante:

PLAN DE MANTENIMIENTO

a. Mantenimiento de la infraestructura
 Edificios y Espacios de Trabajo

Es importante realizar mantenimiento a las instalaciones de la empresa con el objeto de asegurar la

propiedad y de hecho el bienestar de las personas.

1. El personal reportará las necesidades de mantenimiento de las instalaciones diferenciando la parte

operativa de la administrativa para que se tomen las acciones correspondientes. Estos reportes deben

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hacerse al Gerente Operativo, en el formato de solicitud de pedidos F-1602-02. Se debe realizar el

seguimiento correspondiente.

2. l Gerente Operativo, coordina y contrata la realización de los trabajos, tomando las acciones necesarias
para no afectar el normal desarrollo de las operaciones, y garantizar que se desarrollen de manera
segura.
3. El responsable del área realiza seguimiento de los trabajos efectuados, para asegurar la correcta
terminación y el normal desarrollo de los procesos productivos. Así mismo informa las novedades que se
puedan presentar y gestiona la solución pronta de las mismas.

b. Equipo para los procesos

 Equipos de Computo

Los equipos de cómputo hacen parte esencial de la infraestructura de la empresa, y por lo tanto se convierten
en un elemento importante para el manejo de la información y el desarrollo de las diferentes actividades de
las dependencias de la empresa.

De aquí que sea indispensable ejecutar el programa de mantenimiento de los equipos de propiedad de la
empresa.

1. La empresa cuenta con un Ingeniero de sistemas, quien se encarga del mantenimiento; tanto preventivo
como correctivo de todos los equipos de cómputo, incluyendo software y hardware.

2. Para asegurar el desarrollo de este plan, se cuenta con un cronograma de mantenimiento de los equipos
de cómputo, en el se involucran todos los equipos de la empresa. Este mantenimiento se realizará
trimestralmente (Ver cronograma de mantenimiento de los equipos Anexo 1 DOC-004)

3. El mantenimiento y las diferentes actividades realizadas en cada equipo se deben registrar en la hoja de
vida correspondiente (Ver Hoja de Vida de los Equipos de Cómputo F-1007-04).

 Mantenimiento de maquinaria o equipos.

1. Se seguirá una programación periódica de visitas de mantenimiento preventivo; la cual estará a cargo por
el ING DE PLANTA y el Técnico de Mantenimiento, (Ver Cronograma de Mantenimiento de la
infraestructura y equipos Anexo 1 DOC-004.

2. Para realizar un control estricto de las intervenciones realizadas a la maquinaria y/o equipos se seguirá
un registro de mantenimiento en las hojas de vida de los equipos F-1007-03 De esta forma lograremos
tener control de repuestos suministrados, fechas de reparación, y en general un control de la vida útil y
funcionamiento de los equipos.

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3. Cuando se presenten daños en los equipos por desgaste normal del equipo, el OPERARIO informará de
inmediato al Ing de planta, para que se programe el correspondiente mantenimiento. El Ing de planta
debe realizar el correspondiente seguimiento, en las hojas de vida correspondientes.

4. Cuando por alguna razón durante la operación de los equipos; se llegase a determinar la necesidad de la
parada del equipo y/o maquinaria por no ofrecer condiciones seguras para la calidad del servicio que se
esta ofreciendo, o porque se determine la necesidad de reparación o cambio. Se suministrara el AVISO
DE EQUIPO EN MANTENIMIENTO (Ver Aviso de Equipo en Mantenimiento Anexo 2 DOC-004)

5. Los AVISOS DE EQUIPO EN MANTENIMIENTO Anexo 2 DOC-004, serán utilizados de igual forma
cuando el técnico este efectuando sus mantenimientos y la máquina no se pueda operar hasta tanto el
mismo haya realizado las pruebas de funcionamiento y haya dado la validez para usar el equipo y/o la
maquinaria nuevamente.

6. Para cada equipo se debe diligenciar una Hoja de Vida para los equipos formato hoja de vida F-1007-03,
y para los vehículos F-1007-07 para realizar un seguimiento permanente, y poder determinar posibles
fallas.

 EQUIPO

 AREA DE UBICACIÓN

 LABORATORIO

 MILKO TESTER
Instrumento para realizar la prueba de análisis de calidad de los diferentes productos lácteos como leche
líquida de vaca búfalo cabra y crema de leche.
Consta de una entrada de 12 V DC un cable de salida de 12 V Consta de un sistema de auto lavado
automático.

 TERMOMETRO

Termómetro digital análogo consta de tablero digital y pila de v 6 v

 AREA DE PROCESOS

 BANCO DE HIELO

Consta de tanque de agua con capacidad de 1500 lts de agua, sistema de refrigeración de ¼ hp,
bomba de succión electro negativa de capacidad de 1/8 de hp. Conexiones eléctricas de entra y
salida de 110 v

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 MARMITAS DE DOBLE CAMISA

Marmita elaborada de acero inoxidable calibre 18 anti acido de capacidad 400 litros.
El sistema de calentamiento es por conducción atreves de quemadores de gas. Consta de un
reductor que permite mantener en constante agitación la leche y nos garantiza la homogeneidad de
calor al producto, válvula de salida de bulbo redondo de ¾ de pulgada para la salida de producto.

 FILTRO DE AGUA
Filtro de agua de capacidad de 4 litros por minuto, consumo de energía de 11 watts, su vida útil está
estimado en 5000 horas de trabajo; las condiciones de mantenimiento se realizan de acuerdo a
especificaciones del producto y ficha técnica.
 ÁREA DE ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO

 CODIFICADORA MARKTECNINK MODELO CM 05

Tiene fuente de alimentación de 110 ac a 220 ac consta de tarjeta de calentamiento que

regula la temperatura, el mantenimiento se realiza de acuerdo a la ficha técnica de la máquina.

 MAQUINA SELLADORA DE VASOS

Máquina para sellar vasos su fuente de alimentación es eléctrica de 110 ac y consta de pirómetro
que regula la temperatura,

 MAQUINA SELLADORA VERTICAL MANUAL

Consta de un sistema análogo de temperatura de 0 ªc a 200 ªc

El sistema de sellado es por mordazas de longitud de 30 cm, la temperatura de corte varía de
acuerdo al calibre de la bolsa el consumo de energía es de 110 v / 60 hertz.

 MAQUINA LLENADORA VOLUMETRICA

Consta de tanque de llenado de capacidad de 50 litros, de sistema neumático y trabaja a 120 libras
de presión Consta de un sistema análogo de temperatura de 0 ªc a 200 ªc
El sistema de sellado es por mordazas de longitud de 30 cm, la temperatura de corte varía de
acuerdo al calibre de la bolsa el consumo de energía es de 110 v / 60 hertz

c. Servicios de Apoyo

 Mantenimiento de Comunicaciones:

Dado que las comunicaciones utilizadas dentro de la empresa, son un punto muy importante en el desarrollo
de cada una de las operaciones, la Gerencia Administrativa gestiona con el encargado del mantenimiento de
la red de comunicaciones, todo lo referente con el fin de garantizar el buen desarrollo de todas las
actividades.

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5. FORMATOS

 Formato de solicitud de recursos F-1007-06

 Listado maestro de equipos F-1007-02
 Hoja de Vida de equipos F-1007-03
 Cronograma de mantenimiento de la Infraestructura Anexo 1 –DOC-004
 Aviso de Equipo en mantenimiento Anexo 2 DOC-004

4. DESCRIPCIÓN MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

ELEMENTO DESCRIPCION DOCUMENTO ASOCIADO

RESPONSABLE
NOMBRE CODIGO
Equipos Se cuenta con una Lista Maestra LMME-01
relación maestra que de Equipos
indica nombre del Codificados
equipo y ubicación,
Jefe de Planta
además se cuenta con Procedimiento PTME-01
procedimientos de s de operación hasta PTME-
operación de cada de equipos 13
equipo.
Se tiene la hoja de Hojas de vida
vida de cada equipo; de equipos HVME-01 a
en cada carpeta se HVME-25
encuentra la
información técnica de Relación de
los equipos y se trabajos de RTME-01
archiva una copia de la mantenimiento
orden de trabajo para preventivo por
conservar el historial semanas Jefe de Planta
detallado de las
Equipos
actividades realizadas Registro de
a cada equipo. retiro de los RTME-02
Se controla la salida equipos
de los equipos de la
planta cuando el Cronograma CRME-01
mantenimiento se de
debe realizar fuera de mantenimiento
esta. Preventivo

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Se controlan las
sustancias empleadas Fichas técnicas
para la lubricación y el de lubricantes
mantenimiento de y otras
Programa de
equipos y utensilios sustancias
Control de
que tienen contacto
Sustancias Proveedores y Jefe de Planta
directo con los
Materias
alimentos.
Primas
Se emplean Guía de
lubricantes grado lubricación
alimenticio en los sitios
que se requiere
Se cuenta con un
código de principios de
higiene el cual debe
Código de
ser seguido por los
BPM en BPM en Programa de
técnicos de
Mantenimient mantenimiento. Mantenimiento Control Calidad
mantenimiento tanto
o Locativo
en talleres como en las
Intervenciones que
realicen en los equipos
de proceso.
Cuando se realiza Solicitud de SSME-01
cualquier actividad de servicio
mantenimiento de
equipos, el Ingeniero Programación RTME-03
responsable debe diaria de
diligenciar la solicitud trabajo
de servicio y se
procede a la ejecución Orden de RTME-04
del mismo. trabajo
Registros de
Una vez se ejecutan Control de
Mantenimient
las actividades de Revisión de RTME-05 Calidad
o
mantenimiento unidades
preventivo o correctivo cuartos fríos
se reporta en este
mismo formato y
posteriormente se
archiva en la carpeta
de la hoja de vida del
equipo

DOCUMENTO ASOCIADO
ELEMENTO RESPONSABLE
DESCRIPCION NOMBRE CODIGO

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PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

El programa de
mantenimiento
preventivo de equipos
Programa de
se verifica y audita Auditor Interno
Verificación y Verificación y
según el cronograma y
Auditoria Auditoria
actividades del
programa de
verificación y auditoria.

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