ficha

FICHAtecnica
TECNICA
BACANORA
DEnOMINACION El estado de Sonora tiene una denominación de origen el “Bacanora” que es una
bebida alcohólica regional que se produce a partir de la destilación del agave
DE ORIGEN: angustifolia haw por su nombre científico.

El bacanora únicamente se podía producir por una especie de agave que era el que
Principales abundaba en los terrenos de los indígenas que ocupan cierta región sonorense, este
agave lleva por nombre científico Angustifolia Haw, al cual también se le conoce
agaves popularmente cono yaquiana o pacifica

asado o tatemado, fermentado y posteriormente destilado en un proceso muy

´procesos de similar a otros mezcales como el tequila, pero siendo diferente por el tipo de
agave.
elaboracion

Esta bebida toma su nombre del Municipio de Bacanora, situado en la Sierra

Centro, al este de Hermosillo, capital del Estado de Sonora. Esta bebida
tradicional ha llegado a representar uno de los símbolos de identidad de los
algunos Sonorenses.

datos

En el estado de Sonora existe la protección de una denominación de origen de la

bebida típica que es un destilado de agave denominado “Bacanora” la cual
representa una oportunidad de desarrollo y crecimiento para el sector
económico y social delestado y de los municipios que tienen la protección