BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol. Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco. Page 2 CHARANDA: Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. CHUMIATE: Bebida de infusión de manché o nanche (fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardiente de caña. Originaria del Estado de México. CURADO: Elaborado a base del pulque y frutos, cereales, hierbas o vegetales. Muy común en el centro del país. GUARAPO: Bebida elaborada con azúcar de caña y aguamiel, produciendo una bebida fermentada típica de la costa atlántica. TEJUINO: Bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar, herencia indígena de los Huicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgüino, el tejuino puede o no tener fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor. TUBA: Es una bebida fermentada elaborada con la savia de las palmeras de la costa del pacífico. MOSCO (BEBIDA): Es un licor fuerte fabricado por proceso de fermentación. El punto culminante se produce cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja, capulín, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

Page 3 ACACHUL: Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetres similares al Capulín y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, en algunos lugares se añade aguardiente de caña. AGUA DE BETABEL O LÁGRIMAS DE LA VIRGEN: Es un mezcal extraído de agave de Chichihualco de los bravos, es guerrerense. EL PULQUE: Es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey. Es la bebida alcohólica tradicional del centro del país. XTABENTUN: Es un licor de origen maya, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun y se aromatiza con anís y algunas hierbas. Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frio, también se puede poner un poco en el café. Ahora algo de su historia: Cuenta la leyenda que vivían en un cierto pueblo de la península yucateca dos mujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya que Xkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilícito. Decían que la Xkeban estaba enferma de amor y de pasión y que todo su afán era prodigar su cuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Su verdadero nombre era Xtabay. Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellísima mujer, habitaba en otra casa bien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo que llamaban Utz-Colel, que en la traducción hispana sería mujer buena, mujer decente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a carta cabal y jamás había cometido ningun desliz ni el mínimo pecado amoroso. La Xkeban tenía un corazón tan grande, como su belleza y su bondad la hacía socorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los Page 4 animales que abandonaban por inútiles. Su grandeza de alma la llevaba hasta poblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de las joyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir la desnudez de los desheredados. Jamás levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmuró ni criticó a nadie y con absoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente. En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel dañina de las serpientes, era fría, orgullosa, dura de corazón y nunca jamás socorría al enfermo y sentía repugnancia por el pobre. Y ocurrió que un día la gente odiosa del pueblo no vió salir de su casa a la Xkeban y supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasiones indignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, pero transcurrieron días y más días y de pronto por todo el pueblo se esparció un fino aroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invadía todo. Nadie se explicaba de dónde emanaba tan precioso aroma y así, buscando, fueron a dar a la casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola. Más lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompañada de personas, varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume que

que hoy la florecilla que naciera en la tumba de la pecadora Xkeban. comprobaron que a poco de enterrada comenzó a escapar de la tierra floja. entre las hojas buidas y tersas del agave. cuando ella muriera el perfume que escaparía de su cuerpo sería mucho más aromático y exquisito. para que al igual que yo apreciemos a nuestro México. tan tapizado estaba el túmulo que parecía como si una cascada de olorosas florecillas hasta entonces desconocidas en el Mayab. Espero les haya gustado esta información que quise compartir con ustedes. la enterraron con muchos lloros y mucha pena. debía ser cosa de los malos espíritus. La tumba de la Xkeban duró todo el tiempo florecida y olorosa. Entonces recordaron lo que había dicho en vida acerca de que al morir. ya que de un cuerpo corrupto y vil como el de la Xkeban. En su idioma maya dicen los viejos que aún cuentan la historia con todos los detalles que debió ocurrir en la leyenda. Poco después murió la Utz-Colel y a su entierro acudió todo el pueblo que siempre había ponderado sus virtudes. el olor nauseabundo a cadáver putrefacto. como debió ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban. que se da en forma silvestre en las cercas y caminos. es la actual flor Xtabentún que es una florecilla tan humilde y bella. un hedor Page 5 insoportable. hubiera caído del cielo. no podía emanar sino podredumbre y pestilencia. su cadáver debería exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban. es asi como damos una pequeña muestra de tanta riqueza cultural y gastronómica que tiene nuestro país. su tumba estaba cubierta de flores aromáticas y hermosas. Más por compasión. del dios del mal que así continuaba provocando a los hombres.   . su recogimiento y cantando y gritando que había muerto virgen y pura. un grupo de gente del poblado fue a enterrar a la Xkeban y cuéntase que el día siguiente. su honestidad. por lástima y por su deber social. Agregó la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso ese perfume. Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas.envolvía al pueblo. Toda la gente se retiró asombrada. Como podemos observar México es tan rico en sus tradiciones que hasta en sus bebidas debe venir algo de su historia y leyendas. pero para asombro de todas las personas que la creían buena y recta. más que si tal cosa era como todos los vecinos. Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira. todavía. decían. El jugo de esa florecilla embriaga muy agradablemente. y cada día estemos mas orgullosos de este país  Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas.

AGUA DE BETABEL Bebida (también conocida como "Lágrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato. manzana. En cambio. lima.con betabel. desde los atoles hasta las aguas frescas. lechuga y naranja.       Siguiente Página 1 de 9 Por: México Desconocido Conoce las bebidas mexicanas. En estas dos regiones se acostumbra añadir aguardiente de caña. guayaba y manzana. limón. ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo. naranja. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeños trozos y azúcar al gusto. se toma en el estado de Puebla. pasando por los vinos más artesanales y el famoso tequila. plátano. Su consumo es doméstico y en algunas ocasiones de carácter ritual. ¡Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de México desconocido! ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capulín) y alcohol. . el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos. se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores. mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fría.

AGUA DE CACAO El cacao en grano. Se preparan con semillas o frutas como chía (semilla autóctona) o jamaica. cocinado hasta que espesa. Hidalgo y otras regiones del país en donde todavía es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. azúcar y unas gotas de limón. Su uso es doméstico y ritual en el estado de Tamaulipas. parecida a trigo. la cual se deja fermentar en agua durante algunos días. . Originarios de Aguascalientes y San Luis Potosí. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentación de fruto del agave de Huapilla. AGUAS FRESCAS Bebidas populares en México. especialmente durazno y pera. AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile. Se acostumbra tomar en Zacatecas. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramínea. pero siempre teniendo como base agua. Esta bebida no alcohólica es originaria del estado de Guanajuato. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. Su consumo es doméstico y ritual. ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado con panela. AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caña y uva. es batido con un molinillo y colado. AGUAMIEL Es la savia extraída del maguey. San Luis Potosí. y en algunos casos de frutas. Es propia del estado de Nayarit. previamente remojado. Se agrega agua y se endulza al gusto. esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas. Se recomienda servirse bien fría. Se toman en cualquier ocasión. Bebida que se consume de manera común y en algunos rituales. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle.

a los dueños del monte y a los duendes. vainilla. pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual. puesta en remojo para . BALCHÉ Un atole preparado con balché (corteza fermentada de un árbol que se da en la región sureste). BATE Elaborado con semilla de chan (especie de chía gorda). dejándolo hervir hasta que esté en su punto. se tapa y se le vuelve a prender fuego. un grupo indígena tabasqueño. del cual sale ya destilado el bacanora. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre. donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla. sobre todo en los estados de México.al que hay agregar el aguamiel. Los chontales. Una vez asadas (durante dos noches). se prepara a base "puscua" -que no es más que maíz hervido en agua. endulzado con miel o anís. se le añade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. se le quitan las hojas dejando sólo el centro o cabezas y éstas se acomodan en un horno rodeado de piedras. molido y disuelto en agua. etc. Colima. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República Mexicana. Generalmente es combinado con frutas como ciruela. azúcar y canela. y es originaria del estado de Sonora. Después.ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo. y Morelos. Yucatán y Tabasco. se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad. tiene un sabor dulce. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de México y Michoacán. guayaba. BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey. fresa. actualmente se consume en Quintana Roo. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo. ofrecen balché a la tierra. que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domésticos. ATOLE Preparado con maíz cocido. Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial. En este último estado el balché no contiene alcohol. ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche. ATOLE DE AGUAMIEL Muy típico del estado de Querétaro.

jarabe de granadina. sobre todo se consume en el Distrito Federal. CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohólicas. molidos con canela. encontrarás curados de pulque. popular en el estado de Guanajuato. la que posteriormente se destila. cacao y pétalos secos de la flor cacaloxúchitl.posteriormente tostarla y molerla. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca. Se produce y se consume estado de Colima. al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maíz dorado. CEBADINA Catalogada como una bebida. Se acostumbra tomar en Guanajuato. jugo de naranja y canela. jugo de naranja. Se consume cotidianamente. BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro. gieshuba y otras flores del Itsmo. no contiene alcohol. agua de azahar y hielo picado. Popular en Campeche. Página 2 de 9 Por: México desconocido En esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. su consitencia es parecida a la del atole. porque no contiene alcohol. CARNAVALITO Se le llama así a la bebida de tequila. origen del cóctel. (También se llama así a la mezcla de dos cervezas). Está elaborada a base de un vinagre de piña. Su . carbonatada. BINGARROTE Es una bebida fermentada del binguí. Para la preparación de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas. BINGUI Se le conoce así a la bebida que nace de la fermentación de la cabeza del maguey asado. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo. cervaza y ¡claro el famoso chocolate! CABALLITOS Típica bebida mezcla de tequila blanco. Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso).

preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. CHICHA Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está en leche. cominos. CHARAPE Es una bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero. tradicional del estado de Puebla. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala. CERVEZA Bebida preparada con la cáscara de piña. hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. es un aguardiente de caña de azúcar. CHARANAGUA Originario de Michoacán. CHARANDA Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. y es de consumo cotidiano. Se conoce también como Tepache. como el carnaval de Tenejapa. Su sabor especial la hace apropiada para acompañar carnes. CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas" CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo). CHIHIHUALCO Mezcal extraído del agave. Su consumo es doméstico y ritual.nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta. ésta adquiría cierta gradación. CHILATOLE Es una bebida de maíz fermentado con chile y sal que se prepara en los . sólo que debido a la fermentación. pimienta. Bebida típica de Guanajuato. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero. pero el de Chiapas es muy popular. cilantro y azúcar fermentada. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Veracruz. Este licor se realiza en varios estados de la República. clavo. CHARAGUA Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado.

CHUMIATE Originaria del Estado de México le conoce así a la bebida de infusión de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caña. CHILOCTLI Pulque fermentado con chile ancho y epazote. En Puebla el Chumiate es la infusión de capulín (pequeño fruto oscuro. Tradicional bebida de Puebla. macerado y colado. Bebida que se consume en casa. las hojas de nogal. CHIQUITO Una bebida de tuna cardona fermentada. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco. CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maíz hervido en agua y azúcar (lavado y molido). COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. el té limón. dulce). como una uva. la prodigiosa. sal y ajo. Preparada en el estado de Veracruz. Para la preparación de estos licores se emplean yerbas aromáticas o medicinales. Se sirve en jícara. la yerbabuena. CHINGUIRITO Destilado de la miel de caña de azúcar. festividades y en algunos rituales. Su consumo es doméstico y ritual. Se acostumbra tomar en Guerrero. el pericón. mezclado con cacao tostado. pelado y molido.estados de Puebla y Tlaxcala. moliendo en el metate la semilla de cacao. entre las que cuentan el tabaquillo. En Michoacán es preparado con sumo cuidado. En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio. Se consume en toda ocasión. típica de San Luis Potosí. CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho. . epazote (planta aromática). Bebida de uso doméstico y ritual en Michoacán. formando una masa gris que se bate y cuela. Tlaxcala y México. el anís de campo y la manzanilla. destaca por su delicioso sabor. Bebida de uso doméstico y ritual. CHOCOLATE Bebida originaria de México que se hizo popular en todo el mundo después de la Conquista.

el ingeniero químico. jugo de naranja y jugo de toronja. Tradicional de Puebla. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan. COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. Su consumo es doméstico. En las crónicas del siglo XVI. Chiapas. Tecomán. propia de Sinaloa y Baja California Sur. tradicional de Michoacán. ¡Conoce cuáles con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! DAMIANA Bebida resultante de la infusión de esta yerba aromática (que crece en forma natural en las zonas áridas y a la cual se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales) en alcohol. CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. . los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de té para reponer las energías consumidas. No contiene alcohol y su consumo es doméstico. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limón. Es típica de las ciudades de Colima. CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa. mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de esta tuna y azúcar. COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida. COMITECO Es una bebida destilada de caña. Desde Baja California hasta Yucatán. después se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un día. tequila y licor Cointreau. En este último estado. Se consume generalmente en rituales. la prepara caseramente. Armería y Manzanillo. CUITZONCO Aguardiente de caña.COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. García. Salvador D. hay muchas bebidas mexicanas por probar. se prepara en Comitán. COYOTE Pulque ordinario al que se le añade miel prieta y palo de timbre.

GUANÁBANA Infusión de la fruta de este nombre con alcohol característica del estado de Veracruz. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. Su consumo es ya tradicional en toda la República Mexicana. sobre todo en Yucatán. Su consumo es doméstico. JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela). se acostumbra en Veracruz. anís dulce.EL JEQUE Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. . jugo de naranja y jugo de toronja. KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maíz blanco que se consume únicamente en Pátzcuai Michoacán. HOLCATZIN Aguardiente de caña de azúcar con capulines. puede rebajarse con agua. tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. y se sirve en un jarrito de barro. puesta en agua de piloncillo. así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. azúcar. conocida en Campeche y Yucatán. EXCOMUNIÓN Mezcal producido en Michoacán. ron. GUÁSIMO Fermento del jugo de piña chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco. si al prepararla está muy cargada. de la región de Puebla. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua. alcohol de 96 grados. con pulque y miel. Originaria del estado de Zacatecas. Bebida que se ingiere domésticamente. Hidalgo y San Luis Potosí. mayo y junio. colorante y saborizante artificial. Bebida típica del estado de Baja California Sur. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caña o maíz. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caña. JOBO Fermentación de ciruelas agrias del árbol del jobo. típicas de la región de Jalisco. HUIKIMO Bebida de capulines maduros. lo que da origen a su nombre. en infusión de alcohol. los meses de abril. Esta bebida es la más tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. Esta bebida es también conocida como atole blanco. JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol.

naranja. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora. limón. es uno de los licores más preciados por el público debido a su sabor y a su fabricación casera. Nuevo León.LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla. En México. el mezcal se toma puro o en cocteles. (maguey silvestre). Chihuahua y Puebla. Durango. La industria vitivinícola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de México. guayaba. Se filtra con papel especial y se embotella. se prepara en los estados de México y Campeche. MEZCAL Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey. LICOR DE DURAZNO Esta típica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocándolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caña y vino de frutas con zarzamora. LICOR DE CAPULÍN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capulín. plátano y piloncillo (azúcar de caña sin refinar de color prieto). Jalisco. Michoacán. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. maíz. acompañado de cualquier brandy. Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí. manrubio y azahares. se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinación de muchas hierbas como la malva. etc. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. manzana. Morelos. LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Querétaro. También se le agrega azúcar al gusto y agua fresca. En Durango y en el Estado de México es usual ingerir esta bebida. transcurrido éste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azúcar. siendo ésta totalmente casera. Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. Guanajuato. En la actualidad sólo una persona se dedica a su elaboración (María Arrache). constituye una bebida propia de la región. Se dejan así un mes y. En Oaxaca. Oaxaca. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA . cuya producción data de la época colonial y en donde se instaló la primera bodega de vinos de América Latina. el hinojo. LICOR DE FRESA Es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. Se elabora también. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a ésta posteriormente se le pone alcohol. ¡Conoce más sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque. la cerveza se sirve con limón para hacer la refrescante michelada. agua y vainilla. un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro néctar y. LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente. Tamaulipas y Zacatecas.

ponches de frutas. NÉCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe añejarse por lo menos dos años para que esté en su punto. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. en el Estado de México es más famoso un licor de capulín pero también se hace de uva o manzana. bebidas de más arraigo en Guanajuato. y agua. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre. que da especial sabor al aguardiente de caña. masa. agua. NANCHE Bebida resultante de la infusión de la frutilla así llamada. la bebida de maíz llamada pinole y muchas más encontrarás en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Veracruz y Campeche. MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua. Es una bebida común en el Estado de México. después se exprime la savia y se le agrega agua. panocha y palo de timbre. Morelos. Esta bebida es tradicional y popular. además se le agrega chile ancho y epazote. miel prieta hervida.Aguardiente de caña elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa. Almazán inventó una bebida a la que llamó "Moscos". Actualmente se conoce en toda la República y en el extranjero. azúcar y canela-. pues es muy fuerte. Atole (Mezquitatole). MOSCO En el año de 1927 en el Estado de México. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas. Su consumo es doméstico. anís y chile ancho. se produce en Puebla se consume cotidianamente. El ponche de las fiestas. Hay que beberlo con moderación. y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. PETAQUILLAS . No contienen alcohol. en Michoacán es un licor de naranja. pulque. pimienta. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caña o maíz. que se prepara cociendo las vainas del mezquite. Se recomienda tomar esta bebida bien fría. OJO DE GALLO Se conoce así al preparado de pulque blanco. especialmente de naranja. pulque. el señor Adolfo P. conocida en Tlaxcala y San Luis Potosí. MISTELA Es un aguardiente de caña que goza de fama en Jalisco y Chiapas. que es un licor dulce de frutas. sal y jugo de limón. y vainas de mezquite. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna. se elabora con atole de masa y leche -agua. MICHELADA Es bebida de uso común en el Distrito Federal. Se prepara con cerveza. Su consumo es doméstico y se acostumbra en algunas festividades de la región de San Luis Potosí.

que puede ser tequila. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey). Su producción y consumo es doméstico y en algunos rituales. PITARRILLA La corteza del árbol balché se pone a secar al sol y después se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos días. bebida originaria del estado de Chiapas. piña. especialmente guayaba. pasitas. en donde se elaboran también ponches fríos a base de otras frutas de la región. Es tradicional en reuniones familiares en Colima. Se bebe servido en jícaras. guayaba. batida hasta obtener mucha espuma. etc. agua de limón. mandarina. cañas. Tlaxcala e Hidalgo.Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber añadiendo jugo de naranja y canela. una vez fuera del fuego puede agregársele ron. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote. Su elaboración y consumo es propia de los estados de Yucatán y Chiapas PIZNATE Bebida de maíz. ciruela. después se le agrega alcohol. azúcar. tamarindo. Es especial para acompañar tamales. PINOLE DE MAÍZ Bebida que no contiene alcohol y está elaborada con harina de maíz tostado revuelto con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y canela. clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. PONCHE DE GRANADA Exótica bebida fría de color rojo encendido. Colima. Se disuelve en agua y se hierve. cacao molido y agua fría . Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas. piloncillo y agua. a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. clavo y nuez moscada. POSH Aguardiente de uva de la región de Chiapas. guayabas y manzanas en trozos. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Jalisco. mezcal o alcohol de caña. El más común en la República es el Ponche navideño. que es una nutritiva bebida de leche. es usual servirlo en jarritos de barro. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasqueña fermentada a base de masa de maíz. puede agregársele un chorrito de ron. pero es originario de Chiapas. pasas. tejocotes. POPO Chocolate con agua. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco. PONCHE DE PIÑA Se hierve la fruta con azúcar. POLLAS O GALLETERAS Se conoce así a la bebida de leche recién ordeñada con una yema de huevo y un chorro de licor. hojas de naranjo y vainilla. Endulzado con piloncillo. Bebida originaria de Nayarit. etc. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz. Tradicional en toda la República. es originario del municipio de Comalá.

el cacao se muele hasta que suelte grasa. es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. PULQUE Es una bebida típica de la República Mexicana. Se acostumbra en Yucatán y Veracruz. yemas de huevo. hecho de alcohol. guayaba. cáscara de timbre y mezcal. No contiene alcohol. ¡Ten una probadita de estos tragos y más con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caña de maíz. conocida desde la época de los mexicas. En Puebla se conoce el pulque de obo. . Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. ROMPOPE Licor de origen conventual. RON DE CAÑA Es una bebida destilada de caña de azúcar. pero se ha convertido en bebida cotidiana de la región de Chiapas y Tabasco. El pulque de Huitzilac. posee un sabor singularmente agradable. Su consumo es puramente ritual. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala. REVOLTIJO Licor de jugo de tuna. tumba y quema de la milpa. puede tomarse blanco o preparado con nuez. el ron de caña o la sangría. simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pirú (árbol aclimatado en la mesa Central). Se bate con agua y azúcar al gusto para servirse. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. actualmente se adquiere en casi toda la República. limón y otros sabores. piñón. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maíz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza. que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azúcar. previamente tostada y molida. es una mezcla de maíz hervido y pixte (semilla de zapote colorado). En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte. y posteriormente se revuelve con masa de maíz. melón. apio. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. El pulque blanco y curado de frutas. Tlaxcala y San Luis Potosí. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla). azúcar. se acostumbra ingerir en Puebla.aderezada con sal o chile. canela y vainilla. leche. Página 7 de 9 Por: México Desconocido Bebidas de maíz y maguey. Una bebida famosa es el Pozol de cacao. el típico rompope. Es tan famoso que en la región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. es la bebida extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac. naranja. Es tradicional de los estados del sureste del país.

También se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo doméstico. Su uso es puramente doméstico. agua mineral y hielo. Coahuila. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. en Puebla. SANGRE DE PICHÓN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azúcar. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México. El mejor se prepara en Parras de la Fuente. el jugo de dos limones. Actualmente de fama internacional las de Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo. se añade pulque y se deja fermentar por cinco días. a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. producido en la ciudad de Veracruz. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar.SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la región de Guerrero. propia del Distrito Federal. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de él destilan una especie de mezcal. En Chihuahua es . se revuelve todo y se deja enfriar. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. Popular en el Distrito Federal. SENDECHO Es una bebida de maíz amarillo germinado. SOTOL Planta del género Dasy liríon. Cuando se enfría. De consumo doméstico y propio para celebrar algunos rituales. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja. SANGRÍA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto. azúcar. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato. parecido a una yuca que crece en las regiones semidesérticas de México. se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caña.

TESGÜINO Llamado tanibién Batari. todo ello molido. Los indígenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. Ocasionalmente se acompaña de limón y bicarbonato. Puebla. En algunas regiones de Jalisco. achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela. el licor número uno de México. elaborada en Yucatán y Tabasco. El Tepache representa una bebida común en el Distrito Federal. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares El tequila. TEQUINO Una bebida típica del estado de Aguascalientes. mientras que en San Luis Potosí y Puebla se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre. el líquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. molido y fermentado propio de la región de Jalisco. Hidalgo. usual en todo el estado de Colima y Sonora. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón. mientras que en los estados de San Luis Potosí.un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. que se empezó a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. Se prepara especialmente para algunas festividades. Bebida que no contiene alcohol y su consumo es doméstico. producto del añejamiento del maíz. además algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limón. Esta bebida. es la bebida más Popular de los tarahumaras en Chihuahua. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maíz. Después de molerlos y hervirlos. Es una bebida a base del agave azul (maguey). Se acostumbra agregar una gramínea para que su fermentación se acelere. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre. Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña fermentada. ¡No te lo pierdas! TANCHUCA Bebida de anís. Morelos. TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao. En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la cáscara de piña con piloncillo o azúcar. Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con anís. Es un tipo de atole frío acompañado de hielo. previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos días. TEJUINO Se prepara a base de la fermentación del maíz. después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo. TESQUINO Bebida elaborada a base de maíz recién nacido. maíz y chocolate macerados y hervidos. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. de sabor . maíz tostado y/o tortillas. éstos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. tiene una apariencia blanquecina. es uno de las tantas bebidas que encontrarás en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Para su preparación se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela. aunque actualmente se ingiere cotidianamente.

TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco. TUNAS Una vez peladas. Hidalgo y Puebla. TLANCHÍCOLE Proviene de la maceración de yerbas aromáticas y medicinales con alcohol. se maceran y se les agrega agua y azúcar al gusto. Es típica de las ciudades de Colima. durazno.amargo y espesa. Armería y Manzanillo y el estado de Jalisco. . TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. VERDÍN Licor verde elaborado con yerbabuena. Se elabora en la industria vitivinícola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de diversas palmas de coco. También se denomina así a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre. en los rituales y en las ceremonias. No contiene alcohol. quienes la toman en fiestas y danzas. Bebida típica de Tabasco. naranja y acachul. es la más tradicional y popular de los tarahumaras. manzana. hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Es originaria del estado de Tlaxcala. cebolla. tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja.. TORITO Bebida alcohólica a base de cacahuate. mezclada con leche condensada. yerbabuena.. jitomate y queso. ¡Consúltalo! UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas. ron o mezcal. cebolla y chile en vinagre. muy popular en Veracruz. Tecomán. azúcar y canela. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. limones y vodka. elaborado en algunas regiones de Michoacán. Típica del estado de San Luis Potosí. guanábana o jobo. Se deja enfriar y está listo para tomarse. Se toma solo o con refresco en las calles de esta región y de Colima. Jalisco. de bajo contenido alcohólico. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capulín. hinojo o anís. se sirve bien fría. Tlanichicole representa una bebida ritual y común en la región de Veracruz. Bebidas típicas del Estado de México. chile verde. Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel. VERDE Bebida preparada con aguamiel. En México y Morelos. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta. ciruelo.

XTABENTÚN Destilado de la miel de una flor así llamada. Bebida fuerte parecida la mezcal a base de agave silvestre o lechuguilla. Coco loco. Guerrero. se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla. Puebla y Oaxaca. Tepache. Considerada como la bebida nacional. Licor preparado con yemas de huevo de gallina. El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado de Coahuila. Rompope. producidos en la región de Aguascalientes. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero". Tequila. Sidra. La bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Se expende en pulquerías. Chihuahua y Baja California. Se consume en otras regiones del país. Bebidas para el consumo de adultos   Pulque. Bacanora. Se consume esta bebida en los estados de Morelos. almendra molida. Agua de cebada. Las regiones de Baja California y Querétaro. leche y agua de coco de la región de las costas del sur de Oaxaca. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limón o naranja con sidra. Bebida fermentada de la cáscara de la piña (fruta) endulzada con piloncillo. con ron. Bebida tradicional del estado de Nayarit. Antigua bebida sagrada.           . Sangre de Cristo. es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas. Consumido en festividades navideñas. vino blanco y vino tinto. Bebida extraída del maguey. leche de vaca. Bebida de mayor tradición en el estado de Oaxaca. Bebida tradicional del estado de Jalisco.VINO TINTO. Bebida a base de agave azul originaria del estado de Jalisco y de regiones colindantes condenominación de origen. De consumo cotidiano en Puebla. como uvas y ciruelas pasas. ZACUALPAN Por fermentación y destilación de la caña de azúcar. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla. aguardiente de caña. vainilla. Vino dulce para consagrar. Típico del estado de Sonora al norte del país. A base de agave quemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparan cremas con sabores de frutas o semillas. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatán. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. Bebida tradicional del estado de Michoacán. Mezcal. Charanda. ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad. Se acompaña en reuniones familiares. azúcar y alcohol. Preparado de mezcal oaxaqueño. canela. Fermento de manzana. La sidra tradicional proviene del estado de Puebla de las ciudades de Huejotzingo (Puebla) y Zacatlán.

Ponche. Atole. Preparados de alcohol a base de variadas frutas. Se prepara con uvas pelada y sin semilla. tamarindo. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas.manzana o nanche. Xtabentún. Agua de Tehuacán. Estado de México. Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo.  Licor de Damiana.       [escribe]Bebidas   de consumo para toda la familia Chocolate. También se prepara con leche para bebidas calientes. a base de capulín. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Bebida a base de cacao. canela y azúcar. Se prepara a base de harina de maíz. Se prepara con agua y canela. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentación punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. Originario de la ciudad de Toluca. Bebida a base de miel de una flor originaria de la región de Yucatán. Las aguas frescas tradicionales más populares: agua de jamaica. Se endulza con piloncillo y se le da sabor con algún ingrediente: canela. Verdín. piloncillo o azúcar moreno Uvate. se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradición milenearia de sus aguas curativas. Licores dulces. Licor de sabor anís y yerbabuena del estado de Tabasco.horchata. Champurrado Atole hecho a base de masa de maíz. Jobo o Jobito. Aguas frescas. fruta y azúcar para endulzar. Bebida. Bebida a base de maíz fermentado consumido en los estados de Colima y Jalisco. Ponche con piquete. endulzado con chocolate. Licor dulce a base de Flor de Damiana nativa del estado de Baja California. Tejuino. Bebida preparada sin alcohol a base de agua. Se beben frías y se consumen en toda la República mexicana. Famosa agua de los manantiales de Tehuacán (Puebla). Bebida tradicional del estado de Aguascalientes. Gastronomía regional mexicana por estados y regiones       . arroz o fécula de maíz.

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