BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol. Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco. Page 2 CHARANDA: Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. CHUMIATE: Bebida de infusión de manché o nanche (fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardiente de caña. Originaria del Estado de México. CURADO: Elaborado a base del pulque y frutos, cereales, hierbas o vegetales. Muy común en el centro del país. GUARAPO: Bebida elaborada con azúcar de caña y aguamiel, produciendo una bebida fermentada típica de la costa atlántica. TEJUINO: Bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar, herencia indígena de los Huicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgüino, el tejuino puede o no tener fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor. TUBA: Es una bebida fermentada elaborada con la savia de las palmeras de la costa del pacífico. MOSCO (BEBIDA): Es un licor fuerte fabricado por proceso de fermentación. El punto culminante se produce cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja, capulín, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

Page 3 ACACHUL: Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetres similares al Capulín y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, en algunos lugares se añade aguardiente de caña. AGUA DE BETABEL O LÁGRIMAS DE LA VIRGEN: Es un mezcal extraído de agave de Chichihualco de los bravos, es guerrerense. EL PULQUE: Es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey. Es la bebida alcohólica tradicional del centro del país. XTABENTUN: Es un licor de origen maya, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun y se aromatiza con anís y algunas hierbas. Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frio, también se puede poner un poco en el café. Ahora algo de su historia: Cuenta la leyenda que vivían en un cierto pueblo de la península yucateca dos mujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya que Xkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilícito. Decían que la Xkeban estaba enferma de amor y de pasión y que todo su afán era prodigar su cuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Su verdadero nombre era Xtabay. Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellísima mujer, habitaba en otra casa bien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo que llamaban Utz-Colel, que en la traducción hispana sería mujer buena, mujer decente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a carta cabal y jamás había cometido ningun desliz ni el mínimo pecado amoroso. La Xkeban tenía un corazón tan grande, como su belleza y su bondad la hacía socorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los Page 4 animales que abandonaban por inútiles. Su grandeza de alma la llevaba hasta poblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de las joyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir la desnudez de los desheredados. Jamás levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmuró ni criticó a nadie y con absoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente. En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel dañina de las serpientes, era fría, orgullosa, dura de corazón y nunca jamás socorría al enfermo y sentía repugnancia por el pobre. Y ocurrió que un día la gente odiosa del pueblo no vió salir de su casa a la Xkeban y supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasiones indignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, pero transcurrieron días y más días y de pronto por todo el pueblo se esparció un fino aroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invadía todo. Nadie se explicaba de dónde emanaba tan precioso aroma y así, buscando, fueron a dar a la casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola. Más lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompañada de personas, varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume que

un grupo de gente del poblado fue a enterrar a la Xkeban y cuéntase que el día siguiente. su recogimiento y cantando y gritando que había muerto virgen y pura. para que al igual que yo apreciemos a nuestro México. más que si tal cosa era como todos los vecinos. su honestidad.   . tan tapizado estaba el túmulo que parecía como si una cascada de olorosas florecillas hasta entonces desconocidas en el Mayab. Más por compasión. es asi como damos una pequeña muestra de tanta riqueza cultural y gastronómica que tiene nuestro país. su tumba estaba cubierta de flores aromáticas y hermosas. Espero les haya gustado esta información que quise compartir con ustedes. decían. Agregó la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso ese perfume. El jugo de esa florecilla embriaga muy agradablemente. Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira. del dios del mal que así continuaba provocando a los hombres. el olor nauseabundo a cadáver putrefacto. todavía. que se da en forma silvestre en las cercas y caminos. Toda la gente se retiró asombrada. la enterraron con muchos lloros y mucha pena. entre las hojas buidas y tersas del agave. Como podemos observar México es tan rico en sus tradiciones que hasta en sus bebidas debe venir algo de su historia y leyendas. por lástima y por su deber social. y cada día estemos mas orgullosos de este país  Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas. Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas. es la actual flor Xtabentún que es una florecilla tan humilde y bella. su cadáver debería exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban. Poco después murió la Utz-Colel y a su entierro acudió todo el pueblo que siempre había ponderado sus virtudes. Entonces recordaron lo que había dicho en vida acerca de que al morir. que hoy la florecilla que naciera en la tumba de la pecadora Xkeban. hubiera caído del cielo. pero para asombro de todas las personas que la creían buena y recta. comprobaron que a poco de enterrada comenzó a escapar de la tierra floja. ya que de un cuerpo corrupto y vil como el de la Xkeban. un hedor Page 5 insoportable. debía ser cosa de los malos espíritus. como debió ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban. La tumba de la Xkeban duró todo el tiempo florecida y olorosa. no podía emanar sino podredumbre y pestilencia. cuando ella muriera el perfume que escaparía de su cuerpo sería mucho más aromático y exquisito.envolvía al pueblo. En su idioma maya dicen los viejos que aún cuentan la historia con todos los detalles que debió ocurrir en la leyenda.

plátano.       Siguiente Página 1 de 9 Por: México Desconocido Conoce las bebidas mexicanas. ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo. se toma en el estado de Puebla. se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores. pasando por los vinos más artesanales y el famoso tequila. En estas dos regiones se acostumbra añadir aguardiente de caña. ¡Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de México desconocido! ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capulín) y alcohol. naranja. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeños trozos y azúcar al gusto. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fría. limón. En cambio.con betabel. el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos. lima. guayaba y manzana. manzana. mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora. AGUA DE BETABEL Bebida (también conocida como "Lágrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato. lechuga y naranja. desde los atoles hasta las aguas frescas. Su consumo es doméstico y en algunas ocasiones de carácter ritual. .

Su uso es doméstico y ritual en el estado de Tamaulipas. y en algunos casos de frutas. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. pero siempre teniendo como base agua. Se preparan con semillas o frutas como chía (semilla autóctona) o jamaica.AGUA DE CACAO El cacao en grano. AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. parecida a trigo. Esta bebida no alcohólica es originaria del estado de Guanajuato. Bebida que se consume de manera común y en algunos rituales. la cual se deja fermentar en agua durante algunos días. AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caña y uva. Se acostumbra tomar en Zacatecas. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potosí. ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado con panela. . San Luis Potosí. AGUAMIEL Es la savia extraída del maguey. previamente remojado. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramínea. es batido con un molinillo y colado. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile. cocinado hasta que espesa. Hidalgo y otras regiones del país en donde todavía es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. Se recomienda servirse bien fría. azúcar y unas gotas de limón. esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas. AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentación de fruto del agave de Huapilla. AGUAS FRESCAS Bebidas populares en México. Su consumo es doméstico y ritual. Se toman en cualquier ocasión. Se agrega agua y se endulza al gusto. Es propia del estado de Nayarit. especialmente durazno y pera.

ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche. Generalmente es combinado con frutas como ciruela. Después. azúcar y canela.al que hay agregar el aguamiel. tiene un sabor dulce. vainilla. guayaba. BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey.ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo. molido y disuelto en agua. y Morelos. etc. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República Mexicana. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de México y Michoacán. En este último estado el balché no contiene alcohol. donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación. ATOLE DE AGUAMIEL Muy típico del estado de Querétaro. ofrecen balché a la tierra. Colima. se le añade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. sobre todo en los estados de México. actualmente se consume en Quintana Roo. Yucatán y Tabasco. pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría. que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domésticos. se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad. ATOLE Preparado con maíz cocido. puesta en remojo para . y es originaria del estado de Sonora. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre. del cual sale ya destilado el bacanora. dejándolo hervir hasta que esté en su punto. se le quitan las hojas dejando sólo el centro o cabezas y éstas se acomodan en un horno rodeado de piedras. Los chontales. fresa. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual. se prepara a base "puscua" -que no es más que maíz hervido en agua. a los dueños del monte y a los duendes. endulzado con miel o anís. se tapa y se le vuelve a prender fuego. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla. Una vez asadas (durante dos noches). un grupo indígena tabasqueño. BALCHÉ Un atole preparado con balché (corteza fermentada de un árbol que se da en la región sureste). Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial. BATE Elaborado con semilla de chan (especie de chía gorda). Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo.

CARNAVALITO Se le llama así a la bebida de tequila. Se produce y se consume estado de Colima. Se consume cotidianamente. (También se llama así a la mezcla de dos cervezas). jugo de naranja. su consitencia es parecida a la del atole. jarabe de granadina.posteriormente tostarla y molerla. CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohólicas. molidos con canela. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo. Popular en Campeche. agua de azahar y hielo picado. Su . Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). gieshuba y otras flores del Itsmo. al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro. Página 2 de 9 Por: México desconocido En esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. encontrarás curados de pulque. Se acostumbra tomar en Guanajuato. la que posteriormente se destila. Está elaborada a base de un vinagre de piña. CEBADINA Catalogada como una bebida. porque no contiene alcohol. BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela. CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maíz dorado. carbonatada. no contiene alcohol. sobre todo se consume en el Distrito Federal. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. cervaza y ¡claro el famoso chocolate! CABALLITOS Típica bebida mezcla de tequila blanco. popular en el estado de Guanajuato. BINGUI Se le conoce así a la bebida que nace de la fermentación de la cabeza del maguey asado. cacao y pétalos secos de la flor cacaloxúchitl. origen del cóctel. BINGARROTE Es una bebida fermentada del binguí. jugo de naranja y canela. Para la preparación de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas.

Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. como el carnaval de Tenejapa. CHILATOLE Es una bebida de maíz fermentado con chile y sal que se prepara en los . cominos. Este licor se realiza en varios estados de la República. Bebida típica de Guanajuato. clavo. Su sabor especial la hace apropiada para acompañar carnes. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero. es un aguardiente de caña de azúcar. Su consumo es doméstico y ritual. CHIHIHUALCO Mezcal extraído del agave. Bebida tradicional de Michoacán. y es de consumo cotidiano. ésta adquiría cierta gradación. cilantro y azúcar fermentada. CERVEZA Bebida preparada con la cáscara de piña. Se conoce también como Tepache. pimienta. sólo que debido a la fermentación. CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas" CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo). pero el de Chiapas es muy popular. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala. hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. CHICHA Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está en leche. CHARANDA Aguardiente de caña de azúcar. CHARAGUA Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado. preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. CHARANAGUA Originario de Michoacán. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Veracruz. CHARAPE Es una bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero.nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta. tradicional del estado de Puebla.

Bebida de uso doméstico y ritual. Su consumo es doméstico y ritual. formando una masa gris que se bate y cuela. CHUMIATE Originaria del Estado de México le conoce así a la bebida de infusión de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caña. la prodigiosa. dulce). Se sirve en jícara. festividades y en algunos rituales. CHIQUITO Una bebida de tuna cardona fermentada. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco. moliendo en el metate la semilla de cacao. entre las que cuentan el tabaquillo. CHILOCTLI Pulque fermentado con chile ancho y epazote. COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maíz hervido en agua y azúcar (lavado y molido). las hojas de nogal. como una uva. Tradicional bebida de Puebla. . Bebida de uso doméstico y ritual en Michoacán. el pericón. CHOCOLATE Bebida originaria de México que se hizo popular en todo el mundo después de la Conquista. pelado y molido. Se consume en toda ocasión. macerado y colado. epazote (planta aromática). destaca por su delicioso sabor. Para la preparación de estos licores se emplean yerbas aromáticas o medicinales. En Michoacán es preparado con sumo cuidado. Preparada en el estado de Veracruz. el anís de campo y la manzanilla. mezclado con cacao tostado. En Puebla el Chumiate es la infusión de capulín (pequeño fruto oscuro.estados de Puebla y Tlaxcala. Se acostumbra tomar en Guerrero. sal y ajo. el té limón. típica de San Luis Potosí. CHINGUIRITO Destilado de la miel de caña de azúcar. CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados. la yerbabuena. Bebida que se consume en casa. Tlaxcala y México. En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio.

CUITZONCO Aguardiente de caña. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan. En las crónicas del siglo XVI. Es típica de las ciudades de Colima. Chiapas. García. Armería y Manzanillo. ¡Conoce cuáles con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! DAMIANA Bebida resultante de la infusión de esta yerba aromática (que crece en forma natural en las zonas áridas y a la cual se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales) en alcohol. tequila y licor Cointreau. COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila. COMITECO Es una bebida destilada de caña. COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de té para reponer las energías consumidas.COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. . jugo de naranja y jugo de toronja. Desde Baja California hasta Yucatán. hay muchas bebidas mexicanas por probar. tradicional de Michoacán. la prepara caseramente. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida. CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa. CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. el ingeniero químico. COYOTE Pulque ordinario al que se le añade miel prieta y palo de timbre. Tecomán. No contiene alcohol y su consumo es doméstico. propia de Sinaloa y Baja California Sur. después se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un día. se prepara en Comitán. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limón. En este último estado. Salvador D. mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de esta tuna y azúcar. Se consume generalmente en rituales. Tradicional de Puebla. Su consumo es doméstico.

JOBO Fermentación de ciruelas agrias del árbol del jobo. Bebida que se ingiere domésticamente. EXCOMUNIÓN Mezcal producido en Michoacán. típicas de la región de Jalisco. puede rebajarse con agua. Originaria del estado de Zacatecas. los meses de abril. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol. conocida en Campeche y Yucatán. Su consumo es ya tradicional en toda la República Mexicana. anís dulce. KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maíz blanco que se consume únicamente en Pátzcuai Michoacán. Su consumo es doméstico. colorante y saborizante artificial. en infusión de alcohol. puesta en agua de piloncillo. Hidalgo y San Luis Potosí. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caña. tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela). Esta bebida es la más tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. mayo y junio. sobre todo en Yucatán. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caña o maíz. GUANÁBANA Infusión de la fruta de este nombre con alcohol característica del estado de Veracruz. Esta bebida es también conocida como atole blanco. ron. Bebida típica del estado de Baja California Sur. GUÁSIMO Fermento del jugo de piña chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco. JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila. HOLCATZIN Aguardiente de caña de azúcar con capulines. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. y se sirve en un jarrito de barro. así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. azúcar. jugo de naranja y jugo de toronja. de la región de Puebla. si al prepararla está muy cargada. lo que da origen a su nombre. con pulque y miel. alcohol de 96 grados. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua. HUIKIMO Bebida de capulines maduros. .EL JEQUE Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. se acostumbra en Veracruz.

Se dejan así un mes y. se prepara en los estados de México y Campeche. LICOR DE CAPULÍN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capulín. manzana. Durango. También se le agrega azúcar al gusto y agua fresca. Oaxaca. En la actualidad sólo una persona se dedica a su elaboración (María Arrache). LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caña y vino de frutas con zarzamora. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora. En Oaxaca. Nuevo León. (maguey silvestre). limón. MEZCAL Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. Se elabora también. se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinación de muchas hierbas como la malva. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA . maíz. Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente. siendo ésta totalmente casera. la cerveza se sirve con limón para hacer la refrescante michelada. Se filtra con papel especial y se embotella. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a ésta posteriormente se le pone alcohol. LICOR DE DURAZNO Esta típica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocándolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro néctar y. cuya producción data de la época colonial y en donde se instaló la primera bodega de vinos de América Latina. Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí. ¡Conoce más sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque. es uno de los licores más preciados por el público debido a su sabor y a su fabricación casera. En Durango y en el Estado de México es usual ingerir esta bebida. Chihuahua y Puebla. En México. guayaba. LICOR DE FRESA Es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. el mezcal se toma puro o en cocteles. acompañado de cualquier brandy. Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Querétaro. Michoacán. LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. plátano y piloncillo (azúcar de caña sin refinar de color prieto). constituye una bebida propia de la región. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. Tamaulipas y Zacatecas. La industria vitivinícola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de México. agua y vainilla. el hinojo. etc. Jalisco. manrubio y azahares.LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla. Guanajuato. Morelos. transcurrido éste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azúcar. naranja.

que se prepara cociendo las vainas del mezquite. que es un licor dulce de frutas. en el Estado de México es más famoso un licor de capulín pero también se hace de uva o manzana. NÉCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe añejarse por lo menos dos años para que esté en su punto. miel prieta hervida. NANCHE Bebida resultante de la infusión de la frutilla así llamada. anís y chile ancho. pulque. PETAQUILLAS . Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. y vainas de mezquite. azúcar y canela-. especialmente de naranja. y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. que da especial sabor al aguardiente de caña. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caña o maíz. y agua. Actualmente se conoce en toda la República y en el extranjero. panocha y palo de timbre. pimienta. El ponche de las fiestas. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas. ponches de frutas. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna. Su consumo es doméstico y se acostumbra en algunas festividades de la región de San Luis Potosí. bebidas de más arraigo en Guanajuato. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre.Aguardiente de caña elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa. además se le agrega chile ancho y epazote. se elabora con atole de masa y leche -agua. conocida en Tlaxcala y San Luis Potosí. Morelos. Veracruz y Campeche. después se exprime la savia y se le agrega agua. Su consumo es doméstico. OJO DE GALLO Se conoce así al preparado de pulque blanco. MICHELADA Es bebida de uso común en el Distrito Federal. pues es muy fuerte. masa. No contienen alcohol. MOSCO En el año de 1927 en el Estado de México. el señor Adolfo P. en Michoacán es un licor de naranja. agua. Hay que beberlo con moderación. la bebida de maíz llamada pinole y muchas más encontrarás en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. sal y jugo de limón. se produce en Puebla se consume cotidianamente. Esta bebida es tradicional y popular. Se recomienda tomar esta bebida bien fría. Atole (Mezquitatole). Se prepara con cerveza. Es una bebida común en el Estado de México. MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua. MISTELA Es un aguardiente de caña que goza de fama en Jalisco y Chiapas. Almazán inventó una bebida a la que llamó "Moscos". pulque.

PONCHE DE PIÑA Se hierve la fruta con azúcar. Bebida originaria de Nayarit. pero es originario de Chiapas. El más común en la República es el Ponche navideño. clavo y nuez moscada. Se bebe servido en jícaras. pasas. azúcar. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas. Tradicional en toda la República. guayaba. batida hasta obtener mucha espuma. etc. mandarina. Se disuelve en agua y se hierve. ciruela. mezcal o alcohol de caña. después se le agrega alcohol. Es especial para acompañar tamales. tamarindo. Endulzado con piloncillo. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque. es usual servirlo en jarritos de barro. PITARRILLA La corteza del árbol balché se pone a secar al sol y después se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos días. pasitas. bebida originaria del estado de Chiapas. que es una nutritiva bebida de leche. una vez fuera del fuego puede agregársele ron. POSH Aguardiente de uva de la región de Chiapas. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco. etc. cañas. clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. que puede ser tequila. en donde se elaboran también ponches fríos a base de otras frutas de la región. es originario del municipio de Comalá. PINOLE DE MAÍZ Bebida que no contiene alcohol y está elaborada con harina de maíz tostado revuelto con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y canela. hojas de naranjo y vainilla. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote. puede agregársele un chorrito de ron. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasqueña fermentada a base de masa de maíz. POPO Chocolate con agua. cacao molido y agua fría . especialmente guayaba. POLLAS O GALLETERAS Se conoce así a la bebida de leche recién ordeñada con una yema de huevo y un chorro de licor. Su elaboración y consumo es propia de los estados de Yucatán y Chiapas PIZNATE Bebida de maíz. piloncillo y agua. PONCHE DE GRANADA Exótica bebida fría de color rojo encendido. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla. agua de limón. Es tradicional en reuniones familiares en Colima. a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey). piña. Su producción y consumo es doméstico y en algunos rituales. Tlaxcala e Hidalgo. Colima.Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber añadiendo jugo de naranja y canela. tejocotes. guayabas y manzanas en trozos. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Jalisco.

el ron de caña o la sangría. posee un sabor singularmente agradable. No contiene alcohol. el típico rompope. puede tomarse blanco o preparado con nuez. piñón. RON DE CAÑA Es una bebida destilada de caña de azúcar. leche. cáscara de timbre y mezcal. conocida desde la época de los mexicas. sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. apio. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maíz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza. REVOLTIJO Licor de jugo de tuna. Tlaxcala y San Luis Potosí. ¡Ten una probadita de estos tragos y más con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caña de maíz. hecho de alcohol. melón. ROMPOPE Licor de origen conventual. tumba y quema de la milpa. El pulque blanco y curado de frutas.aderezada con sal o chile. Es tan famoso que en la región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. previamente tostada y molida. . es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pirú (árbol aclimatado en la mesa Central). actualmente se adquiere en casi toda la República. PULQUE Es una bebida típica de la República Mexicana. el cacao se muele hasta que suelte grasa. Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. pero se ha convertido en bebida cotidiana de la región de Chiapas y Tabasco. azúcar. es una mezcla de maíz hervido y pixte (semilla de zapote colorado). Se acostumbra en Yucatán y Veracruz. canela y vainilla. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla). Es tradicional de los estados del sureste del país. Su consumo es puramente ritual. limón y otros sabores. En Puebla se conoce el pulque de obo. que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azúcar. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. y posteriormente se revuelve con masa de maíz. es la bebida extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac. Una bebida famosa es el Pozol de cacao. Se bate con agua y azúcar al gusto para servirse. yemas de huevo. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte. Página 7 de 9 Por: México Desconocido Bebidas de maíz y maguey. guayaba. El pulque de Huitzilac. naranja. se acostumbra ingerir en Puebla.

producido en la ciudad de Veracruz. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar. El mejor se prepara en Parras de la Fuente. SOTOL Planta del género Dasy liríon. Actualmente de fama internacional las de Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo.SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la región de Guerrero. el jugo de dos limones. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México. agua mineral y hielo. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caña. Su uso es puramente doméstico. De consumo doméstico y propio para celebrar algunos rituales. se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. propia del Distrito Federal. en Puebla. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato. a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. Popular en el Distrito Federal. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. También se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo doméstico. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja. SANGRE DE PICHÓN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azúcar. parecido a una yuca que crece en las regiones semidesérticas de México. se añade pulque y se deja fermentar por cinco días. Cuando se enfría. se revuelve todo y se deja enfriar. Coahuila. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de él destilan una especie de mezcal. azúcar. SENDECHO Es una bebida de maíz amarillo germinado. SANGRÍA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto. En Chihuahua es .

de sabor . Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con anís. El Tepache representa una bebida común en el Distrito Federal. Se prepara especialmente para algunas festividades. Se acostumbra agregar una gramínea para que su fermentación se acelere. Puebla. mientras que en San Luis Potosí y Puebla se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre. Morelos. es la bebida más Popular de los tarahumaras en Chihuahua. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. Para su preparación se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela. además algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limón. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares El tequila. TESGÜINO Llamado tanibién Batari. que se empezó a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. producto del añejamiento del maíz. Es una bebida a base del agave azul (maguey). elaborada en Yucatán y Tabasco.un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Los indígenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. aunque actualmente se ingiere cotidianamente. el líquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. Esta bebida. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. éstos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. En algunas regiones de Jalisco. Bebida que no contiene alcohol y su consumo es doméstico. ¡No te lo pierdas! TANCHUCA Bebida de anís. TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao. molido y fermentado propio de la región de Jalisco. después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo. Hidalgo. mientras que en los estados de San Luis Potosí. maíz tostado y/o tortillas. Ocasionalmente se acompaña de limón y bicarbonato. TEJUINO Se prepara a base de la fermentación del maíz. achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela. Es un tipo de atole frío acompañado de hielo. Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña fermentada. maíz y chocolate macerados y hervidos. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón. todo ello molido. previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos días. tiene una apariencia blanquecina. usual en todo el estado de Colima y Sonora. TEQUINO Una bebida típica del estado de Aguascalientes. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maíz. es uno de las tantas bebidas que encontrarás en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. el licor número uno de México. Después de molerlos y hervirlos. En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la cáscara de piña con piloncillo o azúcar. TESQUINO Bebida elaborada a base de maíz recién nacido.

hinojo o anís. ¡Consúltalo! UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas.. guanábana o jobo. ciruelo. Bebidas típicas del Estado de México. en los rituales y en las ceremonias. manzana. Tlanichicole representa una bebida ritual y común en la región de Veracruz. es la más tradicional y popular de los tarahumaras. TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. durazno. Jalisco. limones y vodka. Se toma solo o con refresco en las calles de esta región y de Colima. También se denomina así a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre. Es originaria del estado de Tlaxcala. tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja. Tecomán. Bebida típica de Tabasco. No contiene alcohol. chile verde. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta. VERDE Bebida preparada con aguamiel. se sirve bien fría. . muy popular en Veracruz. Se elabora en la industria vitivinícola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. naranja y acachul. se maceran y se les agrega agua y azúcar al gusto. Se deja enfriar y está listo para tomarse. quienes la toman en fiestas y danzas. elaborado en algunas regiones de Michoacán. VERDÍN Licor verde elaborado con yerbabuena. de bajo contenido alcohólico. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de diversas palmas de coco. TORITO Bebida alcohólica a base de cacahuate.. Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel. Es típica de las ciudades de Colima. cebolla. Armería y Manzanillo y el estado de Jalisco. TLANCHÍCOLE Proviene de la maceración de yerbas aromáticas y medicinales con alcohol. ron o mezcal. Hidalgo y Puebla. azúcar y canela. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capulín. jitomate y queso. TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco. En México y Morelos. Típica del estado de San Luis Potosí. yerbabuena. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. mezclada con leche condensada. cebolla y chile en vinagre. TUNAS Una vez peladas.amargo y espesa.

A base de agave quemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparan cremas con sabores de frutas o semillas. Bebida fuerte parecida la mezcal a base de agave silvestre o lechuguilla. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatán. aguardiente de caña. canela. almendra molida. Se expende en pulquerías. Charanda. Bebida tradicional del estado de Nayarit. producidos en la región de Aguascalientes. Bebida tradicional del estado de Jalisco. con ron. como uvas y ciruelas pasas. Bebida a base de agave azul originaria del estado de Jalisco y de regiones colindantes condenominación de origen. Se consume esta bebida en los estados de Morelos.VINO TINTO. XTABENTÚN Destilado de la miel de una flor así llamada. Consumido en festividades navideñas. ZACUALPAN Por fermentación y destilación de la caña de azúcar. Las regiones de Baja California y Querétaro. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limón o naranja con sidra. La sidra tradicional proviene del estado de Puebla de las ciudades de Huejotzingo (Puebla) y Zacatlán. ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad. vino blanco y vino tinto. vainilla. Licor preparado con yemas de huevo de gallina. Bacanora. Sangre de Cristo. La bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Bebida extraída del maguey. Bebida fermentada de la cáscara de la piña (fruta) endulzada con piloncillo. Sidra. Guerrero. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. Tepache. Típico del estado de Sonora al norte del país. Se acompaña en reuniones familiares. Bebidas para el consumo de adultos   Pulque. Coco loco. Bebida de mayor tradición en el estado de Oaxaca. Bebida tradicional del estado de Michoacán. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero". Antigua bebida sagrada. Considerada como la bebida nacional. leche de vaca. El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado de Coahuila. es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas.           . leche y agua de coco de la región de las costas del sur de Oaxaca. Chihuahua y Baja California. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla. Puebla y Oaxaca. Agua de cebada. Vino dulce para consagrar. De consumo cotidiano en Puebla. Mezcal. Se consume en otras regiones del país. azúcar y alcohol. se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla. Tequila. Fermento de manzana. Rompope. Preparado de mezcal oaxaqueño.

Bebida a base de cacao. arroz o fécula de maíz. Se prepara a base de harina de maíz. canela y azúcar. Preparados de alcohol a base de variadas frutas. a base de capulín.horchata. endulzado con chocolate.       [escribe]Bebidas   de consumo para toda la familia Chocolate. Agua de Tehuacán. Gastronomía regional mexicana por estados y regiones       . También se prepara con leche para bebidas calientes. Famosa agua de los manantiales de Tehuacán (Puebla). tamarindo. Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. piloncillo o azúcar moreno Uvate. se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradición milenearia de sus aguas curativas. Ponche con piquete. Originario de la ciudad de Toluca. Se beben frías y se consumen en toda la República mexicana. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentación punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. Bebida tradicional del estado de Aguascalientes. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Licor de sabor anís y yerbabuena del estado de Tabasco. fruta y azúcar para endulzar. Las aguas frescas tradicionales más populares: agua de jamaica. Tejuino. Bebida a base de miel de una flor originaria de la región de Yucatán.manzana o nanche. Se prepara con uvas pelada y sin semilla. Se endulza con piloncillo y se le da sabor con algún ingrediente: canela. Verdín. Jobo o Jobito. Xtabentún. Bebida. Atole. Ponche. Licores dulces. Estado de México. Bebida a base de maíz fermentado consumido en los estados de Colima y Jalisco. Champurrado Atole hecho a base de masa de maíz.  Licor de Damiana. Aguas frescas. Bebida preparada sin alcohol a base de agua. Licor dulce a base de Flor de Damiana nativa del estado de Baja California. Se prepara con agua y canela. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas.