BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol. Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco. Page 2 CHARANDA: Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. CHUMIATE: Bebida de infusión de manché o nanche (fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardiente de caña. Originaria del Estado de México. CURADO: Elaborado a base del pulque y frutos, cereales, hierbas o vegetales. Muy común en el centro del país. GUARAPO: Bebida elaborada con azúcar de caña y aguamiel, produciendo una bebida fermentada típica de la costa atlántica. TEJUINO: Bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar, herencia indígena de los Huicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgüino, el tejuino puede o no tener fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor. TUBA: Es una bebida fermentada elaborada con la savia de las palmeras de la costa del pacífico. MOSCO (BEBIDA): Es un licor fuerte fabricado por proceso de fermentación. El punto culminante se produce cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja, capulín, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

Page 3 ACACHUL: Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetres similares al Capulín y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, en algunos lugares se añade aguardiente de caña. AGUA DE BETABEL O LÁGRIMAS DE LA VIRGEN: Es un mezcal extraído de agave de Chichihualco de los bravos, es guerrerense. EL PULQUE: Es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey. Es la bebida alcohólica tradicional del centro del país. XTABENTUN: Es un licor de origen maya, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun y se aromatiza con anís y algunas hierbas. Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frio, también se puede poner un poco en el café. Ahora algo de su historia: Cuenta la leyenda que vivían en un cierto pueblo de la península yucateca dos mujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya que Xkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilícito. Decían que la Xkeban estaba enferma de amor y de pasión y que todo su afán era prodigar su cuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Su verdadero nombre era Xtabay. Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellísima mujer, habitaba en otra casa bien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo que llamaban Utz-Colel, que en la traducción hispana sería mujer buena, mujer decente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a carta cabal y jamás había cometido ningun desliz ni el mínimo pecado amoroso. La Xkeban tenía un corazón tan grande, como su belleza y su bondad la hacía socorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los Page 4 animales que abandonaban por inútiles. Su grandeza de alma la llevaba hasta poblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de las joyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir la desnudez de los desheredados. Jamás levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmuró ni criticó a nadie y con absoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente. En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel dañina de las serpientes, era fría, orgullosa, dura de corazón y nunca jamás socorría al enfermo y sentía repugnancia por el pobre. Y ocurrió que un día la gente odiosa del pueblo no vió salir de su casa a la Xkeban y supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasiones indignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, pero transcurrieron días y más días y de pronto por todo el pueblo se esparció un fino aroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invadía todo. Nadie se explicaba de dónde emanaba tan precioso aroma y así, buscando, fueron a dar a la casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola. Más lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompañada de personas, varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume que

su cadáver debería exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban. y cada día estemos mas orgullosos de este país  Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas. En su idioma maya dicen los viejos que aún cuentan la historia con todos los detalles que debió ocurrir en la leyenda. como debió ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban. Toda la gente se retiró asombrada. Agregó la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso ese perfume. la enterraron con muchos lloros y mucha pena. Más por compasión. Espero les haya gustado esta información que quise compartir con ustedes. Entonces recordaron lo que había dicho en vida acerca de que al morir. del dios del mal que así continuaba provocando a los hombres. hubiera caído del cielo. tan tapizado estaba el túmulo que parecía como si una cascada de olorosas florecillas hasta entonces desconocidas en el Mayab. comprobaron que a poco de enterrada comenzó a escapar de la tierra floja. Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira. su tumba estaba cubierta de flores aromáticas y hermosas. para que al igual que yo apreciemos a nuestro México. un hedor Page 5 insoportable.   . su recogimiento y cantando y gritando que había muerto virgen y pura. ya que de un cuerpo corrupto y vil como el de la Xkeban. debía ser cosa de los malos espíritus. un grupo de gente del poblado fue a enterrar a la Xkeban y cuéntase que el día siguiente. su honestidad. Como podemos observar México es tan rico en sus tradiciones que hasta en sus bebidas debe venir algo de su historia y leyendas. cuando ella muriera el perfume que escaparía de su cuerpo sería mucho más aromático y exquisito. decían.envolvía al pueblo. no podía emanar sino podredumbre y pestilencia. más que si tal cosa era como todos los vecinos. el olor nauseabundo a cadáver putrefacto. entre las hojas buidas y tersas del agave. es asi como damos una pequeña muestra de tanta riqueza cultural y gastronómica que tiene nuestro país. Poco después murió la Utz-Colel y a su entierro acudió todo el pueblo que siempre había ponderado sus virtudes. todavía. La tumba de la Xkeban duró todo el tiempo florecida y olorosa. Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas. El jugo de esa florecilla embriaga muy agradablemente. por lástima y por su deber social. que hoy la florecilla que naciera en la tumba de la pecadora Xkeban. es la actual flor Xtabentún que es una florecilla tan humilde y bella. pero para asombro de todas las personas que la creían buena y recta. que se da en forma silvestre en las cercas y caminos.

En estas dos regiones se acostumbra añadir aguardiente de caña. En cambio.       Siguiente Página 1 de 9 Por: México Desconocido Conoce las bebidas mexicanas. pasando por los vinos más artesanales y el famoso tequila. AGUA DE BETABEL Bebida (también conocida como "Lágrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato. manzana. se toma en el estado de Puebla. . se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores. ¡Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de México desconocido! ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capulín) y alcohol. mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora. guayaba y manzana. Su consumo es doméstico y en algunas ocasiones de carácter ritual. el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos.con betabel. limón. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fría. desde los atoles hasta las aguas frescas. lechuga y naranja. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeños trozos y azúcar al gusto. ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo. naranja. plátano. lima.

previamente remojado. Esta bebida no alcohólica es originaria del estado de Guanajuato. la cual se deja fermentar en agua durante algunos días. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. Se preparan con semillas o frutas como chía (semilla autóctona) o jamaica. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. AGUAMIEL Es la savia extraída del maguey. AGUAS FRESCAS Bebidas populares en México. esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas. Se acostumbra tomar en Zacatecas.AGUA DE CACAO El cacao en grano. azúcar y unas gotas de limón. Se recomienda servirse bien fría. Bebida que se consume de manera común y en algunos rituales. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile. Hidalgo y otras regiones del país en donde todavía es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. Es propia del estado de Nayarit. cocinado hasta que espesa. ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado con panela. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potosí. es batido con un molinillo y colado. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramínea. AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caña y uva. Su uso es doméstico y ritual en el estado de Tamaulipas. Su consumo es doméstico y ritual. especialmente durazno y pera. San Luis Potosí. Se toman en cualquier ocasión. y en algunos casos de frutas. pero siempre teniendo como base agua. . Se agrega agua y se endulza al gusto. AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentación de fruto del agave de Huapilla. parecida a trigo.

Yucatán y Tabasco. se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad. y Morelos. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla. endulzado con miel o anís. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual. vainilla. se prepara a base "puscua" -que no es más que maíz hervido en agua. ATOLE DE AGUAMIEL Muy típico del estado de Querétaro. y es originaria del estado de Sonora. un grupo indígena tabasqueño. etc. ofrecen balché a la tierra. azúcar y canela. que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domésticos. BALCHÉ Un atole preparado con balché (corteza fermentada de un árbol que se da en la región sureste). Una vez asadas (durante dos noches). se tapa y se le vuelve a prender fuego. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo. dejándolo hervir hasta que esté en su punto. ATOLE Preparado con maíz cocido.al que hay agregar el aguamiel. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre. Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial. molido y disuelto en agua. ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche. BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey. donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación. a los dueños del monte y a los duendes. actualmente se consume en Quintana Roo. pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría. guayaba. En este último estado el balché no contiene alcohol. Después. BATE Elaborado con semilla de chan (especie de chía gorda). Los chontales. fresa. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República Mexicana. se le quitan las hojas dejando sólo el centro o cabezas y éstas se acomodan en un horno rodeado de piedras. sobre todo en los estados de México. Colima. puesta en remojo para . se le añade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. tiene un sabor dulce.ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de México y Michoacán. del cual sale ya destilado el bacanora. Generalmente es combinado con frutas como ciruela.

Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). Se acostumbra tomar en Guanajuato. jarabe de granadina. (También se llama así a la mezcla de dos cervezas). cervaza y ¡claro el famoso chocolate! CABALLITOS Típica bebida mezcla de tequila blanco. Se consume cotidianamente. la que posteriormente se destila. CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohólicas. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca. encontrarás curados de pulque. Se produce y se consume estado de Colima. cacao y pétalos secos de la flor cacaloxúchitl. Su . CARNAVALITO Se le llama así a la bebida de tequila. jugo de naranja y canela. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. no contiene alcohol. CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maíz dorado. Para la preparación de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. sobre todo se consume en el Distrito Federal. BINGUI Se le conoce así a la bebida que nace de la fermentación de la cabeza del maguey asado. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas. jugo de naranja. al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica.posteriormente tostarla y molerla. Página 2 de 9 Por: México desconocido En esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. popular en el estado de Guanajuato. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo. BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela. CEBADINA Catalogada como una bebida. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro. su consitencia es parecida a la del atole. Está elaborada a base de un vinagre de piña. gieshuba y otras flores del Itsmo. carbonatada. origen del cóctel. porque no contiene alcohol. molidos con canela. Popular en Campeche. agua de azahar y hielo picado. BINGARROTE Es una bebida fermentada del binguí.

y es de consumo cotidiano.nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta. como el carnaval de Tenejapa. sólo que debido a la fermentación. CHARAPE Es una bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero. es un aguardiente de caña de azúcar. cominos. Bebida típica de Guanajuato. CHARANAGUA Originario de Michoacán. CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas" CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo). CHILATOLE Es una bebida de maíz fermentado con chile y sal que se prepara en los . CERVEZA Bebida preparada con la cáscara de piña. hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. CHARANDA Aguardiente de caña de azúcar. Se conoce también como Tepache. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero. Bebida tradicional de Michoacán. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Veracruz. CHARAGUA Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. Su consumo es doméstico y ritual. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala. CHIHIHUALCO Mezcal extraído del agave. ésta adquiría cierta gradación. preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. Este licor se realiza en varios estados de la República. clavo. CHICHA Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está en leche. cilantro y azúcar fermentada. pimienta. pero el de Chiapas es muy popular. Su sabor especial la hace apropiada para acompañar carnes. tradicional del estado de Puebla.

típica de San Luis Potosí. como una uva. festividades y en algunos rituales. Tlaxcala y México. moliendo en el metate la semilla de cacao. En Puebla el Chumiate es la infusión de capulín (pequeño fruto oscuro. el anís de campo y la manzanilla. Bebida que se consume en casa. Se acostumbra tomar en Guerrero. COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. Tradicional bebida de Puebla. la prodigiosa. CHIQUITO Una bebida de tuna cardona fermentada. Se consume en toda ocasión. Se sirve en jícara. pelado y molido. mezclado con cacao tostado. el pericón. destaca por su delicioso sabor. CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho. En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio. dulce). Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco. la yerbabuena. Preparada en el estado de Veracruz. el té limón. formando una masa gris que se bate y cuela. epazote (planta aromática). Bebida de uso doméstico y ritual. En Michoacán es preparado con sumo cuidado. Su consumo es doméstico y ritual. CHILOCTLI Pulque fermentado con chile ancho y epazote. CHINGUIRITO Destilado de la miel de caña de azúcar. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados. Para la preparación de estos licores se emplean yerbas aromáticas o medicinales. entre las que cuentan el tabaquillo. Bebida de uso doméstico y ritual en Michoacán. macerado y colado. CHOCOLATE Bebida originaria de México que se hizo popular en todo el mundo después de la Conquista. las hojas de nogal. CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maíz hervido en agua y azúcar (lavado y molido). . CHUMIATE Originaria del Estado de México le conoce así a la bebida de infusión de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caña.estados de Puebla y Tlaxcala. sal y ajo.

mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de esta tuna y azúcar. COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila. Es típica de las ciudades de Colima. . tequila y licor Cointreau. En este último estado. se prepara en Comitán. Tecomán. ¡Conoce cuáles con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! DAMIANA Bebida resultante de la infusión de esta yerba aromática (que crece en forma natural en las zonas áridas y a la cual se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales) en alcohol. los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de té para reponer las energías consumidas. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan. No contiene alcohol y su consumo es doméstico. COMITECO Es una bebida destilada de caña. Chiapas. Armería y Manzanillo. el ingeniero químico. García. la prepara caseramente. después se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un día. En las crónicas del siglo XVI. Se consume generalmente en rituales. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limón. jugo de naranja y jugo de toronja. CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa. Tradicional de Puebla. COYOTE Pulque ordinario al que se le añade miel prieta y palo de timbre. COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. hay muchas bebidas mexicanas por probar. Desde Baja California hasta Yucatán. propia de Sinaloa y Baja California Sur. Su consumo es doméstico. tradicional de Michoacán. CUITZONCO Aguardiente de caña. Salvador D.COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense.

sobre todo en Yucatán. Hidalgo y San Luis Potosí. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol. Su consumo es doméstico. típicas de la región de Jalisco. JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila. con pulque y miel. HOLCATZIN Aguardiente de caña de azúcar con capulines. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua. jugo de naranja y jugo de toronja. KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maíz blanco que se consume únicamente en Pátzcuai Michoacán. mayo y junio. así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. GUANÁBANA Infusión de la fruta de este nombre con alcohol característica del estado de Veracruz. Esta bebida es la más tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. . EXCOMUNIÓN Mezcal producido en Michoacán. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caña. Su consumo es ya tradicional en toda la República Mexicana. Bebida que se ingiere domésticamente. HUIKIMO Bebida de capulines maduros. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caña o maíz. en infusión de alcohol. de la región de Puebla. conocida en Campeche y Yucatán. ron. Bebida típica del estado de Baja California Sur. Esta bebida es también conocida como atole blanco. Originaria del estado de Zacatecas. GUÁSIMO Fermento del jugo de piña chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco.EL JEQUE Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. si al prepararla está muy cargada. colorante y saborizante artificial. puede rebajarse con agua. se acostumbra en Veracruz. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. puesta en agua de piloncillo. lo que da origen a su nombre. JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela). alcohol de 96 grados. anís dulce. y se sirve en un jarrito de barro. azúcar. JOBO Fermentación de ciruelas agrias del árbol del jobo. los meses de abril.

el hinojo. En Durango y en el Estado de México es usual ingerir esta bebida. Tamaulipas y Zacatecas. LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente. Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí. LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. naranja. plátano y piloncillo (azúcar de caña sin refinar de color prieto). manzana. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora. Michoacán. Durango. En Oaxaca. transcurrido éste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azúcar. LICOR DE DURAZNO Esta típica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocándolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. MEZCAL Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey. Jalisco. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA . cuya producción data de la época colonial y en donde se instaló la primera bodega de vinos de América Latina. la cerveza se sirve con limón para hacer la refrescante michelada. un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro néctar y. constituye una bebida propia de la región. En la actualidad sólo una persona se dedica a su elaboración (María Arrache). se prepara en los estados de México y Campeche. se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinación de muchas hierbas como la malva. LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caña y vino de frutas con zarzamora. maíz. (maguey silvestre). guayaba. Oaxaca. etc. ¡Conoce más sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque. LICOR DE FRESA Es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. Se elabora también. Morelos. siendo ésta totalmente casera. En México. manrubio y azahares.LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla. También se le agrega azúcar al gusto y agua fresca. Guanajuato. limón. acompañado de cualquier brandy. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a ésta posteriormente se le pone alcohol. La industria vitivinícola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de México. Se dejan así un mes y. Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. Nuevo León. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. agua y vainilla. Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Querétaro. el mezcal se toma puro o en cocteles. Chihuahua y Puebla. LICOR DE CAPULÍN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capulín. Se filtra con papel especial y se embotella. es uno de los licores más preciados por el público debido a su sabor y a su fabricación casera.

que se prepara cociendo las vainas del mezquite. y vainas de mezquite. PETAQUILLAS . agua. además se le agrega chile ancho y epazote. No contienen alcohol. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre. sal y jugo de limón. Morelos. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caña o maíz. MOSCO En el año de 1927 en el Estado de México. Su consumo es doméstico y se acostumbra en algunas festividades de la región de San Luis Potosí. Atole (Mezquitatole).Aguardiente de caña elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa. El ponche de las fiestas. especialmente de naranja. después se exprime la savia y se le agrega agua. Se recomienda tomar esta bebida bien fría. NÉCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe añejarse por lo menos dos años para que esté en su punto. NANCHE Bebida resultante de la infusión de la frutilla así llamada. en el Estado de México es más famoso un licor de capulín pero también se hace de uva o manzana. MISTELA Es un aguardiente de caña que goza de fama en Jalisco y Chiapas. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna. conocida en Tlaxcala y San Luis Potosí. se produce en Puebla se consume cotidianamente. la bebida de maíz llamada pinole y muchas más encontrarás en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Se prepara con cerveza. bebidas de más arraigo en Guanajuato. ponches de frutas. masa. Almazán inventó una bebida a la que llamó "Moscos". MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua. Actualmente se conoce en toda la República y en el extranjero. que es un licor dulce de frutas. pulque. miel prieta hervida. y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. se elabora con atole de masa y leche -agua. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. pulque. Veracruz y Campeche. el señor Adolfo P. en Michoacán es un licor de naranja. MICHELADA Es bebida de uso común en el Distrito Federal. y agua. pues es muy fuerte. pimienta. OJO DE GALLO Se conoce así al preparado de pulque blanco. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas. Su consumo es doméstico. azúcar y canela-. anís y chile ancho. Esta bebida es tradicional y popular. panocha y palo de timbre. que da especial sabor al aguardiente de caña. Hay que beberlo con moderación. Es una bebida común en el Estado de México.

mandarina. Es especial para acompañar tamales. piloncillo y agua. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco. Bebida originaria de Nayarit. PONCHE DE GRANADA Exótica bebida fría de color rojo encendido. que es una nutritiva bebida de leche. pasitas. Se bebe servido en jícaras. El más común en la República es el Ponche navideño. Su producción y consumo es doméstico y en algunos rituales. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas. guayabas y manzanas en trozos. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey). Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz. Tradicional en toda la República. PINOLE DE MAÍZ Bebida que no contiene alcohol y está elaborada con harina de maíz tostado revuelto con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y canela. pero es originario de Chiapas. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote. clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. hojas de naranjo y vainilla.Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber añadiendo jugo de naranja y canela. PONCHE DE PIÑA Se hierve la fruta con azúcar. clavo y nuez moscada. mezcal o alcohol de caña. es usual servirlo en jarritos de barro. POLLAS O GALLETERAS Se conoce así a la bebida de leche recién ordeñada con una yema de huevo y un chorro de licor. pasas. POSH Aguardiente de uva de la región de Chiapas. una vez fuera del fuego puede agregársele ron. piña. que puede ser tequila. es originario del municipio de Comalá. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla. Es tradicional en reuniones familiares en Colima. después se le agrega alcohol. azúcar. a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. Se disuelve en agua y se hierve. etc. batida hasta obtener mucha espuma. guayaba. bebida originaria del estado de Chiapas. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasqueña fermentada a base de masa de maíz. POPO Chocolate con agua. Tlaxcala e Hidalgo. Su elaboración y consumo es propia de los estados de Yucatán y Chiapas PIZNATE Bebida de maíz. agua de limón. Colima. etc. Endulzado con piloncillo. ciruela. especialmente guayaba. puede agregársele un chorrito de ron. en donde se elaboran también ponches fríos a base de otras frutas de la región. tamarindo. PITARRILLA La corteza del árbol balché se pone a secar al sol y después se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos días. cañas. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Jalisco. tejocotes. cacao molido y agua fría .

PULQUE Es una bebida típica de la República Mexicana. azúcar. es una mezcla de maíz hervido y pixte (semilla de zapote colorado). El pulque de Huitzilac. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla). REVOLTIJO Licor de jugo de tuna. actualmente se adquiere en casi toda la República. pero se ha convertido en bebida cotidiana de la región de Chiapas y Tabasco. puede tomarse blanco o preparado con nuez. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte. Se acostumbra en Yucatán y Veracruz. el cacao se muele hasta que suelte grasa. RON DE CAÑA Es una bebida destilada de caña de azúcar. Es tradicional de los estados del sureste del país. previamente tostada y molida. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. En Puebla se conoce el pulque de obo. No contiene alcohol. se acostumbra ingerir en Puebla. melón. el ron de caña o la sangría. Tlaxcala y San Luis Potosí. tumba y quema de la milpa. Página 7 de 9 Por: México Desconocido Bebidas de maíz y maguey.aderezada con sal o chile. sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala. Es tan famoso que en la región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. y posteriormente se revuelve con masa de maíz. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. canela y vainilla. cáscara de timbre y mezcal. ¡Ten una probadita de estos tragos y más con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caña de maíz. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. el típico rompope. ROMPOPE Licor de origen conventual. hecho de alcohol. . apio. es la bebida extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac. simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pirú (árbol aclimatado en la mesa Central). Su consumo es puramente ritual. El pulque blanco y curado de frutas. limón y otros sabores. naranja. guayaba. Una bebida famosa es el Pozol de cacao. posee un sabor singularmente agradable. conocida desde la época de los mexicas. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maíz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza. que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azúcar. Se bate con agua y azúcar al gusto para servirse. Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. leche. yemas de huevo. piñón.

se añade pulque y se deja fermentar por cinco días.SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la región de Guerrero. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar. el jugo de dos limones. Su uso es puramente doméstico. en Puebla. propia del Distrito Federal. El mejor se prepara en Parras de la Fuente. También se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo doméstico. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja. se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. SANGRE DE PICHÓN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azúcar. En Chihuahua es . parecido a una yuca que crece en las regiones semidesérticas de México. Actualmente de fama internacional las de Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo. agua mineral y hielo. se revuelve todo y se deja enfriar. Popular en el Distrito Federal. SOTOL Planta del género Dasy liríon. producido en la ciudad de Veracruz. SENDECHO Es una bebida de maíz amarillo germinado. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caña. De consumo doméstico y propio para celebrar algunos rituales. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de él destilan una especie de mezcal. Cuando se enfría. Coahuila. SANGRÍA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. azúcar. a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo.

TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao. TESQUINO Bebida elaborada a base de maíz recién nacido. elaborada en Yucatán y Tabasco. Se prepara especialmente para algunas festividades. es uno de las tantas bebidas que encontrarás en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Es una bebida a base del agave azul (maguey). maíz y chocolate macerados y hervidos. aunque actualmente se ingiere cotidianamente. ¡No te lo pierdas! TANCHUCA Bebida de anís. Puebla. producto del añejamiento del maíz. Los indígenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. mientras que en los estados de San Luis Potosí. tiene una apariencia blanquecina. Se acostumbra agregar una gramínea para que su fermentación se acelere. además algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limón. el licor número uno de México. Después de molerlos y hervirlos. mientras que en San Luis Potosí y Puebla se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre. Ocasionalmente se acompaña de limón y bicarbonato. TEJUINO Se prepara a base de la fermentación del maíz. Bebida que no contiene alcohol y su consumo es doméstico. éstos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. En algunas regiones de Jalisco. En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la cáscara de piña con piloncillo o azúcar. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre. Para su preparación se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. Es un tipo de atole frío acompañado de hielo. El Tepache representa una bebida común en el Distrito Federal. TESGÜINO Llamado tanibién Batari. después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo.un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. de sabor . Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña fermentada. previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos días. maíz tostado y/o tortillas. Morelos. el líquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. Hidalgo. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maíz. Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con anís. molido y fermentado propio de la región de Jalisco. usual en todo el estado de Colima y Sonora. Esta bebida. que se empezó a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. TEQUINO Una bebida típica del estado de Aguascalientes. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares El tequila. es la bebida más Popular de los tarahumaras en Chihuahua. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón. todo ello molido.

ron o mezcal. TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco. tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja. chile verde. Se deja enfriar y está listo para tomarse. También se denomina así a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre. Tecomán. guanábana o jobo. TUNAS Una vez peladas. TLANCHÍCOLE Proviene de la maceración de yerbas aromáticas y medicinales con alcohol. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capulín. manzana. elaborado en algunas regiones de Michoacán. limones y vodka. hinojo o anís. Es originaria del estado de Tlaxcala. . VERDE Bebida preparada con aguamiel. TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. durazno. cebolla y chile en vinagre. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta. muy popular en Veracruz. jitomate y queso. Hidalgo y Puebla. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de diversas palmas de coco.amargo y espesa. Tlanichicole representa una bebida ritual y común en la región de Veracruz. quienes la toman en fiestas y danzas. No contiene alcohol. se sirve bien fría. ciruelo. Bebida típica de Tabasco. hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Jalisco. TORITO Bebida alcohólica a base de cacahuate. cebolla.. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. es la más tradicional y popular de los tarahumaras. Bebidas típicas del Estado de México. Se elabora en la industria vitivinícola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. de bajo contenido alcohólico. En México y Morelos. yerbabuena. Se toma solo o con refresco en las calles de esta región y de Colima. Es típica de las ciudades de Colima. en los rituales y en las ceremonias. naranja y acachul.. azúcar y canela. ¡Consúltalo! UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas. mezclada con leche condensada. Armería y Manzanillo y el estado de Jalisco. se maceran y se les agrega agua y azúcar al gusto. Típica del estado de San Luis Potosí. Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel. VERDÍN Licor verde elaborado con yerbabuena.

El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado de Coahuila. Tepache. es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas. Bebida a base de agave azul originaria del estado de Jalisco y de regiones colindantes condenominación de origen. Bacanora. Bebida extraída del maguey. Rompope. Puebla y Oaxaca. Tequila. Se consume esta bebida en los estados de Morelos. Bebida fermentada de la cáscara de la piña (fruta) endulzada con piloncillo. con ron. se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla. Bebida tradicional del estado de Michoacán. azúcar y alcohol. Coco loco. vino blanco y vino tinto. Fermento de manzana. Típico del estado de Sonora al norte del país. Se acompaña en reuniones familiares. Preparado de mezcal oaxaqueño. producidos en la región de Aguascalientes. Agua de cebada. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limón o naranja con sidra. Vino dulce para consagrar. Guerrero. XTABENTÚN Destilado de la miel de una flor así llamada.VINO TINTO. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. De consumo cotidiano en Puebla. Considerada como la bebida nacional. Bebida fuerte parecida la mezcal a base de agave silvestre o lechuguilla. Se consume en otras regiones del país. vainilla. aguardiente de caña. Mezcal. Sidra. Bebida de mayor tradición en el estado de Oaxaca. Las regiones de Baja California y Querétaro. ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad. Se expende en pulquerías. Antigua bebida sagrada. ZACUALPAN Por fermentación y destilación de la caña de azúcar. A base de agave quemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparan cremas con sabores de frutas o semillas. leche de vaca. Chihuahua y Baja California. canela. Bebidas para el consumo de adultos   Pulque. Consumido en festividades navideñas. Bebida tradicional del estado de Nayarit. La sidra tradicional proviene del estado de Puebla de las ciudades de Huejotzingo (Puebla) y Zacatlán. Bebida tradicional del estado de Jalisco. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatán. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla. almendra molida. leche y agua de coco de la región de las costas del sur de Oaxaca. La bebida más conocida y representativa de México en el mundo. como uvas y ciruelas pasas. Charanda. Sangre de Cristo. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero".           . Licor preparado con yemas de huevo de gallina.

horchata. Bebida tradicional del estado de Aguascalientes. Se beben frías y se consumen en toda la República mexicana. Bebida a base de cacao. Atole. Xtabentún. Se prepara a base de harina de maíz. Licor dulce a base de Flor de Damiana nativa del estado de Baja California. Ponche. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Aguas frescas. Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. tamarindo. a base de capulín. Bebida preparada sin alcohol a base de agua. Champurrado Atole hecho a base de masa de maíz. Estado de México. Jobo o Jobito. Gastronomía regional mexicana por estados y regiones       . Las aguas frescas tradicionales más populares: agua de jamaica. endulzado con chocolate. Licor de sabor anís y yerbabuena del estado de Tabasco. Tejuino.manzana o nanche. Famosa agua de los manantiales de Tehuacán (Puebla). piloncillo o azúcar moreno Uvate. Bebida a base de miel de una flor originaria de la región de Yucatán. Originario de la ciudad de Toluca. Preparados de alcohol a base de variadas frutas. Se endulza con piloncillo y se le da sabor con algún ingrediente: canela. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentación punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. arroz o fécula de maíz. Bebida a base de maíz fermentado consumido en los estados de Colima y Jalisco. Bebida. Ponche con piquete. Se prepara con uvas pelada y sin semilla. fruta y azúcar para endulzar. Agua de Tehuacán.  Licor de Damiana. Licores dulces. También se prepara con leche para bebidas calientes. se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradición milenearia de sus aguas curativas. Verdín.       [escribe]Bebidas   de consumo para toda la familia Chocolate. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Se prepara con agua y canela. canela y azúcar.