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Bebidas Tipicas Mexicanas

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BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol. Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco. Page 2 CHARANDA: Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. CHUMIATE: Bebida de infusión de manché o nanche (fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardiente de caña. Originaria del Estado de México. CURADO: Elaborado a base del pulque y frutos, cereales, hierbas o vegetales. Muy común en el centro del país. GUARAPO: Bebida elaborada con azúcar de caña y aguamiel, produciendo una bebida fermentada típica de la costa atlántica. TEJUINO: Bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar, herencia indígena de los Huicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgüino, el tejuino puede o no tener fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor. TUBA: Es una bebida fermentada elaborada con la savia de las palmeras de la costa del pacífico. MOSCO (BEBIDA): Es un licor fuerte fabricado por proceso de fermentación. El punto culminante se produce cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja, capulín, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

Page 3 ACACHUL: Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetres similares al Capulín y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, en algunos lugares se añade aguardiente de caña. AGUA DE BETABEL O LÁGRIMAS DE LA VIRGEN: Es un mezcal extraído de agave de Chichihualco de los bravos, es guerrerense. EL PULQUE: Es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey. Es la bebida alcohólica tradicional del centro del país. XTABENTUN: Es un licor de origen maya, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun y se aromatiza con anís y algunas hierbas. Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frio, también se puede poner un poco en el café. Ahora algo de su historia: Cuenta la leyenda que vivían en un cierto pueblo de la península yucateca dos mujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya que Xkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilícito. Decían que la Xkeban estaba enferma de amor y de pasión y que todo su afán era prodigar su cuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Su verdadero nombre era Xtabay. Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellísima mujer, habitaba en otra casa bien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo que llamaban Utz-Colel, que en la traducción hispana sería mujer buena, mujer decente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a carta cabal y jamás había cometido ningun desliz ni el mínimo pecado amoroso. La Xkeban tenía un corazón tan grande, como su belleza y su bondad la hacía socorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los Page 4 animales que abandonaban por inútiles. Su grandeza de alma la llevaba hasta poblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de las joyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir la desnudez de los desheredados. Jamás levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmuró ni criticó a nadie y con absoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente. En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel dañina de las serpientes, era fría, orgullosa, dura de corazón y nunca jamás socorría al enfermo y sentía repugnancia por el pobre. Y ocurrió que un día la gente odiosa del pueblo no vió salir de su casa a la Xkeban y supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasiones indignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, pero transcurrieron días y más días y de pronto por todo el pueblo se esparció un fino aroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invadía todo. Nadie se explicaba de dónde emanaba tan precioso aroma y así, buscando, fueron a dar a la casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola. Más lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompañada de personas, varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume que

y cada día estemos mas orgullosos de este país  Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas. Entonces recordaron lo que había dicho en vida acerca de que al morir. tan tapizado estaba el túmulo que parecía como si una cascada de olorosas florecillas hasta entonces desconocidas en el Mayab. Toda la gente se retiró asombrada. que hoy la florecilla que naciera en la tumba de la pecadora Xkeban. más que si tal cosa era como todos los vecinos. no podía emanar sino podredumbre y pestilencia. la enterraron con muchos lloros y mucha pena. cuando ella muriera el perfume que escaparía de su cuerpo sería mucho más aromático y exquisito. un hedor Page 5 insoportable. que se da en forma silvestre en las cercas y caminos. como debió ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban. Espero les haya gustado esta información que quise compartir con ustedes. todavía. ya que de un cuerpo corrupto y vil como el de la Xkeban.envolvía al pueblo. su cadáver debería exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban. Agregó la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso ese perfume. debía ser cosa de los malos espíritus. hubiera caído del cielo. su tumba estaba cubierta de flores aromáticas y hermosas. es la actual flor Xtabentún que es una florecilla tan humilde y bella. decían. El jugo de esa florecilla embriaga muy agradablemente. pero para asombro de todas las personas que la creían buena y recta. Poco después murió la Utz-Colel y a su entierro acudió todo el pueblo que siempre había ponderado sus virtudes. su recogimiento y cantando y gritando que había muerto virgen y pura. es asi como damos una pequeña muestra de tanta riqueza cultural y gastronómica que tiene nuestro país. el olor nauseabundo a cadáver putrefacto. por lástima y por su deber social. un grupo de gente del poblado fue a enterrar a la Xkeban y cuéntase que el día siguiente. Como podemos observar México es tan rico en sus tradiciones que hasta en sus bebidas debe venir algo de su historia y leyendas. comprobaron que a poco de enterrada comenzó a escapar de la tierra floja. La tumba de la Xkeban duró todo el tiempo florecida y olorosa. Más por compasión. Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira. Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas. entre las hojas buidas y tersas del agave. su honestidad. En su idioma maya dicen los viejos que aún cuentan la historia con todos los detalles que debió ocurrir en la leyenda. del dios del mal que así continuaba provocando a los hombres.   . para que al igual que yo apreciemos a nuestro México.

se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores. ¡Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de México desconocido! ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capulín) y alcohol. el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos. plátano. desde los atoles hasta las aguas frescas. lechuga y naranja. .       Siguiente Página 1 de 9 Por: México Desconocido Conoce las bebidas mexicanas. En cambio. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeños trozos y azúcar al gusto. En estas dos regiones se acostumbra añadir aguardiente de caña. Su consumo es doméstico y en algunas ocasiones de carácter ritual. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fría. se toma en el estado de Puebla. limón. pasando por los vinos más artesanales y el famoso tequila. guayaba y manzana.con betabel. naranja. ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo. manzana. AGUA DE BETABEL Bebida (también conocida como "Lágrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato. lima. mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora.

Su consumo es doméstico y ritual. la cual se deja fermentar en agua durante algunos días. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potosí. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramínea. es batido con un molinillo y colado. Su uso es doméstico y ritual en el estado de Tamaulipas. Se acostumbra tomar en Zacatecas. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. pero siempre teniendo como base agua. Se recomienda servirse bien fría. Esta bebida no alcohólica es originaria del estado de Guanajuato. San Luis Potosí. Bebida que se consume de manera común y en algunos rituales. esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas. AGUAS FRESCAS Bebidas populares en México. Se toman en cualquier ocasión. Es propia del estado de Nayarit. AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caña y uva. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. especialmente durazno y pera. parecida a trigo. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. azúcar y unas gotas de limón.AGUA DE CACAO El cacao en grano. AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. AGUAMIEL Es la savia extraída del maguey. Se agrega agua y se endulza al gusto. Hidalgo y otras regiones del país en donde todavía es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. Se preparan con semillas o frutas como chía (semilla autóctona) o jamaica. ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado con panela. AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentación de fruto del agave de Huapilla. cocinado hasta que espesa. previamente remojado. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile. . y en algunos casos de frutas.

del cual sale ya destilado el bacanora. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de México y Michoacán. sobre todo en los estados de México. Los chontales. pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República Mexicana. Colima.al que hay agregar el aguamiel. endulzado con miel o anís. Yucatán y Tabasco. se prepara a base "puscua" -que no es más que maíz hervido en agua. etc. y Morelos. azúcar y canela. BALCHÉ Un atole preparado con balché (corteza fermentada de un árbol que se da en la región sureste). Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial. vainilla. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual. actualmente se consume en Quintana Roo. se tapa y se le vuelve a prender fuego. Una vez asadas (durante dos noches). Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo. molido y disuelto en agua. se le quitan las hojas dejando sólo el centro o cabezas y éstas se acomodan en un horno rodeado de piedras. En este último estado el balché no contiene alcohol. a los dueños del monte y a los duendes. donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación. ATOLE Preparado con maíz cocido. guayaba. BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey. ofrecen balché a la tierra. tiene un sabor dulce.ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo. dejándolo hervir hasta que esté en su punto. ATOLE DE AGUAMIEL Muy típico del estado de Querétaro. Después. BATE Elaborado con semilla de chan (especie de chía gorda). se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad. puesta en remojo para . ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche. Generalmente es combinado con frutas como ciruela. que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domésticos. un grupo indígena tabasqueño. fresa. y es originaria del estado de Sonora. se le añade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse.

Para la preparación de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). carbonatada. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. encontrarás curados de pulque. molidos con canela. Página 2 de 9 Por: México desconocido En esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. BINGUI Se le conoce así a la bebida que nace de la fermentación de la cabeza del maguey asado. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo. cacao y pétalos secos de la flor cacaloxúchitl. BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela. su consitencia es parecida a la del atole. gieshuba y otras flores del Itsmo. jugo de naranja. CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohólicas. Se consume cotidianamente. Está elaborada a base de un vinagre de piña. porque no contiene alcohol. Popular en Campeche. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro. CARNAVALITO Se le llama así a la bebida de tequila.posteriormente tostarla y molerla. BINGARROTE Es una bebida fermentada del binguí. Se produce y se consume estado de Colima. cervaza y ¡claro el famoso chocolate! CABALLITOS Típica bebida mezcla de tequila blanco. origen del cóctel. sobre todo se consume en el Distrito Federal. agua de azahar y hielo picado. Se acostumbra tomar en Guanajuato. no contiene alcohol. Su . jugo de naranja y canela. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas. CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maíz dorado. (También se llama así a la mezcla de dos cervezas). la que posteriormente se destila. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca. popular en el estado de Guanajuato. CEBADINA Catalogada como una bebida. jarabe de granadina.

ésta adquiría cierta gradación. es un aguardiente de caña de azúcar. cilantro y azúcar fermentada. Su sabor especial la hace apropiada para acompañar carnes. hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. CHARAGUA Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado. CHARANAGUA Originario de Michoacán. preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero. y es de consumo cotidiano. Bebida tradicional de Michoacán. CHICHA Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está en leche. CHILATOLE Es una bebida de maíz fermentado con chile y sal que se prepara en los . CHARANDA Aguardiente de caña de azúcar. clavo. tradicional del estado de Puebla. pero el de Chiapas es muy popular. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Veracruz. CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas" CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo). como el carnaval de Tenejapa. pimienta. Este licor se realiza en varios estados de la República. cominos. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala. Su consumo es doméstico y ritual. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. Se conoce también como Tepache. CHIHIHUALCO Mezcal extraído del agave. CHARAPE Es una bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero. sólo que debido a la fermentación. Bebida típica de Guanajuato. CERVEZA Bebida preparada con la cáscara de piña.nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta.

entre las que cuentan el tabaquillo. destaca por su delicioso sabor. Tradicional bebida de Puebla. típica de San Luis Potosí. CHINGUIRITO Destilado de la miel de caña de azúcar. CHOCOLATE Bebida originaria de México que se hizo popular en todo el mundo después de la Conquista. Bebida de uso doméstico y ritual. CHUMIATE Originaria del Estado de México le conoce así a la bebida de infusión de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caña. Bebida de uso doméstico y ritual en Michoacán. dulce). En Puebla el Chumiate es la infusión de capulín (pequeño fruto oscuro. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco. pelado y molido. Para la preparación de estos licores se emplean yerbas aromáticas o medicinales. COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. Se sirve en jícara. la prodigiosa. En Michoacán es preparado con sumo cuidado. el anís de campo y la manzanilla. En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio.estados de Puebla y Tlaxcala. moliendo en el metate la semilla de cacao. como una uva. el pericón. el té limón. la yerbabuena. CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho. mezclado con cacao tostado. macerado y colado. festividades y en algunos rituales. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados. Su consumo es doméstico y ritual. epazote (planta aromática). Se acostumbra tomar en Guerrero. . Preparada en el estado de Veracruz. sal y ajo. CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maíz hervido en agua y azúcar (lavado y molido). Tlaxcala y México. formando una masa gris que se bate y cuela. CHILOCTLI Pulque fermentado con chile ancho y epazote. Se consume en toda ocasión. CHIQUITO Una bebida de tuna cardona fermentada. Bebida que se consume en casa. las hojas de nogal.

A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan. Chiapas. Desde Baja California hasta Yucatán. Se consume generalmente en rituales. . García. hay muchas bebidas mexicanas por probar. la prepara caseramente. mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de esta tuna y azúcar. COYOTE Pulque ordinario al que se le añade miel prieta y palo de timbre. CUITZONCO Aguardiente de caña. Armería y Manzanillo. jugo de naranja y jugo de toronja. tequila y licor Cointreau. Su consumo es doméstico. se prepara en Comitán.COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. COMITECO Es una bebida destilada de caña. tradicional de Michoacán. Tecomán. COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. ¡Conoce cuáles con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! DAMIANA Bebida resultante de la infusión de esta yerba aromática (que crece en forma natural en las zonas áridas y a la cual se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales) en alcohol. No contiene alcohol y su consumo es doméstico. CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. después se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un día. Tradicional de Puebla. el ingeniero químico. Es típica de las ciudades de Colima. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida. los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de té para reponer las energías consumidas. Salvador D. En las crónicas del siglo XVI. COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limón. CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa. propia de Sinaloa y Baja California Sur. En este último estado.

HUIKIMO Bebida de capulines maduros. mayo y junio. JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela). Bebida típica del estado de Baja California Sur. de la región de Puebla. lo que da origen a su nombre. puede rebajarse con agua. ron. en infusión de alcohol. KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maíz blanco que se consume únicamente en Pátzcuai Michoacán. típicas de la región de Jalisco. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol. se acostumbra en Veracruz. GUANÁBANA Infusión de la fruta de este nombre con alcohol característica del estado de Veracruz.EL JEQUE Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. colorante y saborizante artificial. puesta en agua de piloncillo. conocida en Campeche y Yucatán. . si al prepararla está muy cargada. así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. Hidalgo y San Luis Potosí. alcohol de 96 grados. GUÁSIMO Fermento del jugo de piña chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco. HOLCATZIN Aguardiente de caña de azúcar con capulines. JOBO Fermentación de ciruelas agrias del árbol del jobo. con pulque y miel. anís dulce. Bebida que se ingiere domésticamente. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila. Originaria del estado de Zacatecas. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caña. y se sirve en un jarrito de barro. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua. Esta bebida es también conocida como atole blanco. Esta bebida es la más tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. jugo de naranja y jugo de toronja. tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. Su consumo es ya tradicional en toda la República Mexicana. Su consumo es doméstico. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caña o maíz. los meses de abril. EXCOMUNIÓN Mezcal producido en Michoacán. sobre todo en Yucatán. azúcar.

guayaba. En la actualidad sólo una persona se dedica a su elaboración (María Arrache). LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente. (maguey silvestre). Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí. se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinación de muchas hierbas como la malva. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a ésta posteriormente se le pone alcohol. cuya producción data de la época colonial y en donde se instaló la primera bodega de vinos de América Latina. el mezcal se toma puro o en cocteles. Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Querétaro. Jalisco. LICOR DE CAPULÍN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capulín. se prepara en los estados de México y Campeche. acompañado de cualquier brandy. manzana. es uno de los licores más preciados por el público debido a su sabor y a su fabricación casera. manrubio y azahares. LICOR DE FRESA Es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. maíz. transcurrido éste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azúcar. Michoacán. etc. el hinojo. En Oaxaca. MEZCAL Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey.LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla. Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. Se dejan así un mes y. Nuevo León. Se elabora también. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora. LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caña y vino de frutas con zarzamora. Chihuahua y Puebla. En México. siendo ésta totalmente casera. constituye una bebida propia de la región. Guanajuato. naranja. un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro néctar y. La industria vitivinícola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de México. Tamaulipas y Zacatecas. Durango. agua y vainilla. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. ¡Conoce más sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque. También se le agrega azúcar al gusto y agua fresca. la cerveza se sirve con limón para hacer la refrescante michelada. plátano y piloncillo (azúcar de caña sin refinar de color prieto). Se filtra con papel especial y se embotella. En Durango y en el Estado de México es usual ingerir esta bebida. Morelos. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA . Oaxaca. LICOR DE DURAZNO Esta típica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocándolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. limón.

Veracruz y Campeche. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas. se elabora con atole de masa y leche -agua. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caña o maíz. que se prepara cociendo las vainas del mezquite. anís y chile ancho. en el Estado de México es más famoso un licor de capulín pero también se hace de uva o manzana.Aguardiente de caña elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa. especialmente de naranja. PETAQUILLAS . la bebida de maíz llamada pinole y muchas más encontrarás en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Esta bebida es tradicional y popular. MISTELA Es un aguardiente de caña que goza de fama en Jalisco y Chiapas. NÉCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe añejarse por lo menos dos años para que esté en su punto. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna. El ponche de las fiestas. en Michoacán es un licor de naranja. MICHELADA Es bebida de uso común en el Distrito Federal. MOSCO En el año de 1927 en el Estado de México. el señor Adolfo P. Almazán inventó una bebida a la que llamó "Moscos". sal y jugo de limón. conocida en Tlaxcala y San Luis Potosí. miel prieta hervida. bebidas de más arraigo en Guanajuato. Actualmente se conoce en toda la República y en el extranjero. Hay que beberlo con moderación. MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua. se produce en Puebla se consume cotidianamente. agua. NANCHE Bebida resultante de la infusión de la frutilla así llamada. que es un licor dulce de frutas. y agua. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. ponches de frutas. pulque. Atole (Mezquitatole). Se recomienda tomar esta bebida bien fría. Es una bebida común en el Estado de México. panocha y palo de timbre. y vainas de mezquite. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre. Su consumo es doméstico. pulque. OJO DE GALLO Se conoce así al preparado de pulque blanco. que da especial sabor al aguardiente de caña. pimienta. después se exprime la savia y se le agrega agua. azúcar y canela-. pues es muy fuerte. Su consumo es doméstico y se acostumbra en algunas festividades de la región de San Luis Potosí. No contienen alcohol. Morelos. masa. y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. además se le agrega chile ancho y epazote. Se prepara con cerveza.

etc. agua de limón. en donde se elaboran también ponches fríos a base de otras frutas de la región. clavo y nuez moscada. Es tradicional en reuniones familiares en Colima. cañas. batida hasta obtener mucha espuma. pasitas. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasqueña fermentada a base de masa de maíz. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey). Tradicional en toda la República. especialmente guayaba. piloncillo y agua. piña. etc. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco. Endulzado con piloncillo. azúcar. a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. POLLAS O GALLETERAS Se conoce así a la bebida de leche recién ordeñada con una yema de huevo y un chorro de licor. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote. clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. que es una nutritiva bebida de leche. PINOLE DE MAÍZ Bebida que no contiene alcohol y está elaborada con harina de maíz tostado revuelto con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y canela. PONCHE DE PIÑA Se hierve la fruta con azúcar. PITARRILLA La corteza del árbol balché se pone a secar al sol y después se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos días. tamarindo. pero es originario de Chiapas. ciruela. Su producción y consumo es doméstico y en algunos rituales. Tlaxcala e Hidalgo. hojas de naranjo y vainilla. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla. bebida originaria del estado de Chiapas. POSH Aguardiente de uva de la región de Chiapas. pasas. es originario del municipio de Comalá. POPO Chocolate con agua. cacao molido y agua fría . Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Jalisco. que puede ser tequila. PONCHE DE GRANADA Exótica bebida fría de color rojo encendido. Su elaboración y consumo es propia de los estados de Yucatán y Chiapas PIZNATE Bebida de maíz. una vez fuera del fuego puede agregársele ron. Es especial para acompañar tamales. Bebida originaria de Nayarit. Se disuelve en agua y se hierve. es usual servirlo en jarritos de barro. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz. Se bebe servido en jícaras. guayabas y manzanas en trozos. mandarina.Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber añadiendo jugo de naranja y canela. tejocotes. mezcal o alcohol de caña. El más común en la República es el Ponche navideño. después se le agrega alcohol. puede agregársele un chorrito de ron. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas. Colima. guayaba.

Su consumo es puramente ritual. el típico rompope. Una bebida famosa es el Pozol de cacao. . Se bate con agua y azúcar al gusto para servirse. En Puebla se conoce el pulque de obo. El pulque de Huitzilac. simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pirú (árbol aclimatado en la mesa Central). piñón. Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. ¡Ten una probadita de estos tragos y más con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caña de maíz. tumba y quema de la milpa. actualmente se adquiere en casi toda la República. y posteriormente se revuelve con masa de maíz. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. ROMPOPE Licor de origen conventual. No contiene alcohol. canela y vainilla. yemas de huevo. El pulque blanco y curado de frutas. azúcar. el ron de caña o la sangría. Es tan famoso que en la región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. se acostumbra ingerir en Puebla. limón y otros sabores. hecho de alcohol. conocida desde la época de los mexicas. es la bebida extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac. pero se ha convertido en bebida cotidiana de la región de Chiapas y Tabasco. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maíz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza. sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala. Tlaxcala y San Luis Potosí. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. guayaba. el cacao se muele hasta que suelte grasa. PULQUE Es una bebida típica de la República Mexicana. Es tradicional de los estados del sureste del país. naranja. es una mezcla de maíz hervido y pixte (semilla de zapote colorado). que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azúcar. melón. cáscara de timbre y mezcal. REVOLTIJO Licor de jugo de tuna. es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla).aderezada con sal o chile. puede tomarse blanco o preparado con nuez. Se acostumbra en Yucatán y Veracruz. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte. posee un sabor singularmente agradable. apio. RON DE CAÑA Es una bebida destilada de caña de azúcar. Página 7 de 9 Por: México Desconocido Bebidas de maíz y maguey. leche. previamente tostada y molida.

azúcar. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de él destilan una especie de mezcal. a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. parecido a una yuca que crece en las regiones semidesérticas de México. Actualmente de fama internacional las de Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caña. SANGRE DE PICHÓN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azúcar. Popular en el Distrito Federal. propia del Distrito Federal. SANGRÍA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto. SOTOL Planta del género Dasy liríon. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato. producido en la ciudad de Veracruz. Su uso es puramente doméstico. agua mineral y hielo. se añade pulque y se deja fermentar por cinco días. se revuelve todo y se deja enfriar.SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la región de Guerrero. se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. Coahuila. De consumo doméstico y propio para celebrar algunos rituales. También se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo doméstico. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja. En Chihuahua es . SENDECHO Es una bebida de maíz amarillo germinado. en Puebla. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. Cuando se enfría. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar. El mejor se prepara en Parras de la Fuente. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México. el jugo de dos limones.

de sabor . tiene una apariencia blanquecina. éstos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. Bebida que no contiene alcohol y su consumo es doméstico. Esta bebida. previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos días. usual en todo el estado de Colima y Sonora. ¡No te lo pierdas! TANCHUCA Bebida de anís. TEJUINO Se prepara a base de la fermentación del maíz. mientras que en los estados de San Luis Potosí. es la bebida más Popular de los tarahumaras en Chihuahua. Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña fermentada. después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo. el licor número uno de México. Morelos. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón. aunque actualmente se ingiere cotidianamente. mientras que en San Luis Potosí y Puebla se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre. además algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limón.un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Es un tipo de atole frío acompañado de hielo. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares El tequila. Después de molerlos y hervirlos. Hidalgo. el líquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. maíz y chocolate macerados y hervidos. achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela. TEQUINO Una bebida típica del estado de Aguascalientes. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre. En algunas regiones de Jalisco. TESGÜINO Llamado tanibién Batari. producto del añejamiento del maíz. Es una bebida a base del agave azul (maguey). Para su preparación se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela. es uno de las tantas bebidas que encontrarás en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. molido y fermentado propio de la región de Jalisco. En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la cáscara de piña con piloncillo o azúcar. todo ello molido. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maíz. Puebla. que se empezó a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. Se prepara especialmente para algunas festividades. TESQUINO Bebida elaborada a base de maíz recién nacido. Los indígenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. maíz tostado y/o tortillas. elaborada en Yucatán y Tabasco. Se acostumbra agregar una gramínea para que su fermentación se acelere. El Tepache representa una bebida común en el Distrito Federal. Ocasionalmente se acompaña de limón y bicarbonato. Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con anís.

ron o mezcal. TORITO Bebida alcohólica a base de cacahuate. ¡Consúltalo! UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas. Típica del estado de San Luis Potosí. También se denomina así a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre. guanábana o jobo. cebolla. Jalisco. TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. hinojo o anís. quienes la toman en fiestas y danzas. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. ciruelo. es la más tradicional y popular de los tarahumaras. naranja y acachul. en los rituales y en las ceremonias. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta. Tecomán. TUNAS Una vez peladas. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de diversas palmas de coco. Armería y Manzanillo y el estado de Jalisco. Se elabora en la industria vitivinícola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. . limones y vodka. Se deja enfriar y está listo para tomarse. yerbabuena.amargo y espesa. tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja. Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel. mezclada con leche condensada. manzana. Hidalgo y Puebla. Se toma solo o con refresco en las calles de esta región y de Colima. jitomate y queso. En México y Morelos. hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Es típica de las ciudades de Colima. VERDE Bebida preparada con aguamiel. Bebida típica de Tabasco. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capulín. Es originaria del estado de Tlaxcala. durazno. de bajo contenido alcohólico. Tlanichicole representa una bebida ritual y común en la región de Veracruz. muy popular en Veracruz. chile verde. Bebidas típicas del Estado de México. VERDÍN Licor verde elaborado con yerbabuena. TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco. se maceran y se les agrega agua y azúcar al gusto. elaborado en algunas regiones de Michoacán. No contiene alcohol.. azúcar y canela. se sirve bien fría.. TLANCHÍCOLE Proviene de la maceración de yerbas aromáticas y medicinales con alcohol. cebolla y chile en vinagre.

Charanda. Preparado de mezcal oaxaqueño. producidos en la región de Aguascalientes. Se expende en pulquerías. Consumido en festividades navideñas. Guerrero. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatán. Típico del estado de Sonora al norte del país. Coco loco. Sangre de Cristo. es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas.VINO TINTO. A base de agave quemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparan cremas con sabores de frutas o semillas. Licor preparado con yemas de huevo de gallina. Bebida de mayor tradición en el estado de Oaxaca. Bebida a base de agave azul originaria del estado de Jalisco y de regiones colindantes condenominación de origen. se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla. XTABENTÚN Destilado de la miel de una flor así llamada. Se consume esta bebida en los estados de Morelos. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla. Rompope. Bebida extraída del maguey. Bebida tradicional del estado de Michoacán. Bebidas para el consumo de adultos   Pulque. Bebida tradicional del estado de Jalisco. leche de vaca. ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad. leche y agua de coco de la región de las costas del sur de Oaxaca. almendra molida. Chihuahua y Baja California. El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado de Coahuila. Tepache. Considerada como la bebida nacional. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero". Antigua bebida sagrada. Fermento de manzana. vainilla. La sidra tradicional proviene del estado de Puebla de las ciudades de Huejotzingo (Puebla) y Zacatlán. como uvas y ciruelas pasas. Vino dulce para consagrar. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. Sidra. azúcar y alcohol. Las regiones de Baja California y Querétaro. ZACUALPAN Por fermentación y destilación de la caña de azúcar.           . Bebida tradicional del estado de Nayarit. Bebida fuerte parecida la mezcal a base de agave silvestre o lechuguilla. Tequila. vino blanco y vino tinto. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limón o naranja con sidra. Bebida fermentada de la cáscara de la piña (fruta) endulzada con piloncillo. Bacanora. La bebida más conocida y representativa de México en el mundo. De consumo cotidiano en Puebla. Puebla y Oaxaca. Se acompaña en reuniones familiares. canela. con ron. aguardiente de caña. Se consume en otras regiones del país. Mezcal. Agua de cebada.

Licor dulce a base de Flor de Damiana nativa del estado de Baja California. arroz o fécula de maíz. Verdín. canela y azúcar. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentación punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Bebida tradicional del estado de Aguascalientes. Bebida preparada sin alcohol a base de agua. Bebida a base de cacao. Famosa agua de los manantiales de Tehuacán (Puebla).horchata.  Licor de Damiana. Se endulza con piloncillo y se le da sabor con algún ingrediente: canela. Se prepara a base de harina de maíz. Ponche con piquete.manzana o nanche. endulzado con chocolate. a base de capulín. Ponche. Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. Licores dulces. Las aguas frescas tradicionales más populares: agua de jamaica. Se prepara con uvas pelada y sin semilla. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Gastronomía regional mexicana por estados y regiones       . Licor de sabor anís y yerbabuena del estado de Tabasco. se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradición milenearia de sus aguas curativas. Estado de México. Bebida a base de maíz fermentado consumido en los estados de Colima y Jalisco. Aguas frescas. Xtabentún. También se prepara con leche para bebidas calientes. Se beben frías y se consumen en toda la República mexicana. Se prepara con agua y canela. Atole. Originario de la ciudad de Toluca. piloncillo o azúcar moreno Uvate. tamarindo. fruta y azúcar para endulzar. Jobo o Jobito. Champurrado Atole hecho a base de masa de maíz. Preparados de alcohol a base de variadas frutas. Bebida a base de miel de una flor originaria de la región de Yucatán.       [escribe]Bebidas   de consumo para toda la familia Chocolate. Tejuino. Bebida. Agua de Tehuacán.

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