BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol. Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco. Page 2 CHARANDA: Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. CHUMIATE: Bebida de infusión de manché o nanche (fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardiente de caña. Originaria del Estado de México. CURADO: Elaborado a base del pulque y frutos, cereales, hierbas o vegetales. Muy común en el centro del país. GUARAPO: Bebida elaborada con azúcar de caña y aguamiel, produciendo una bebida fermentada típica de la costa atlántica. TEJUINO: Bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar, herencia indígena de los Huicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgüino, el tejuino puede o no tener fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor. TUBA: Es una bebida fermentada elaborada con la savia de las palmeras de la costa del pacífico. MOSCO (BEBIDA): Es un licor fuerte fabricado por proceso de fermentación. El punto culminante se produce cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja, capulín, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

Page 3 ACACHUL: Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetres similares al Capulín y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, en algunos lugares se añade aguardiente de caña. AGUA DE BETABEL O LÁGRIMAS DE LA VIRGEN: Es un mezcal extraído de agave de Chichihualco de los bravos, es guerrerense. EL PULQUE: Es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey. Es la bebida alcohólica tradicional del centro del país. XTABENTUN: Es un licor de origen maya, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun y se aromatiza con anís y algunas hierbas. Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frio, también se puede poner un poco en el café. Ahora algo de su historia: Cuenta la leyenda que vivían en un cierto pueblo de la península yucateca dos mujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya que Xkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilícito. Decían que la Xkeban estaba enferma de amor y de pasión y que todo su afán era prodigar su cuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Su verdadero nombre era Xtabay. Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellísima mujer, habitaba en otra casa bien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo que llamaban Utz-Colel, que en la traducción hispana sería mujer buena, mujer decente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a carta cabal y jamás había cometido ningun desliz ni el mínimo pecado amoroso. La Xkeban tenía un corazón tan grande, como su belleza y su bondad la hacía socorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los Page 4 animales que abandonaban por inútiles. Su grandeza de alma la llevaba hasta poblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de las joyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir la desnudez de los desheredados. Jamás levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmuró ni criticó a nadie y con absoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente. En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel dañina de las serpientes, era fría, orgullosa, dura de corazón y nunca jamás socorría al enfermo y sentía repugnancia por el pobre. Y ocurrió que un día la gente odiosa del pueblo no vió salir de su casa a la Xkeban y supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasiones indignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, pero transcurrieron días y más días y de pronto por todo el pueblo se esparció un fino aroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invadía todo. Nadie se explicaba de dónde emanaba tan precioso aroma y así, buscando, fueron a dar a la casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola. Más lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompañada de personas, varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume que

su recogimiento y cantando y gritando que había muerto virgen y pura. más que si tal cosa era como todos los vecinos. entre las hojas buidas y tersas del agave. por lástima y por su deber social. que se da en forma silvestre en las cercas y caminos. Poco después murió la Utz-Colel y a su entierro acudió todo el pueblo que siempre había ponderado sus virtudes. es la actual flor Xtabentún que es una florecilla tan humilde y bella. Agregó la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso ese perfume. que hoy la florecilla que naciera en la tumba de la pecadora Xkeban. Espero les haya gustado esta información que quise compartir con ustedes. debía ser cosa de los malos espíritus. y cada día estemos mas orgullosos de este país  Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas. comprobaron que a poco de enterrada comenzó a escapar de la tierra floja. La tumba de la Xkeban duró todo el tiempo florecida y olorosa. hubiera caído del cielo. ya que de un cuerpo corrupto y vil como el de la Xkeban. el olor nauseabundo a cadáver putrefacto. su cadáver debería exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban. tan tapizado estaba el túmulo que parecía como si una cascada de olorosas florecillas hasta entonces desconocidas en el Mayab. como debió ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban. Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas. no podía emanar sino podredumbre y pestilencia. El jugo de esa florecilla embriaga muy agradablemente. Como podemos observar México es tan rico en sus tradiciones que hasta en sus bebidas debe venir algo de su historia y leyendas. la enterraron con muchos lloros y mucha pena. todavía. su honestidad. Toda la gente se retiró asombrada. del dios del mal que así continuaba provocando a los hombres. pero para asombro de todas las personas que la creían buena y recta. cuando ella muriera el perfume que escaparía de su cuerpo sería mucho más aromático y exquisito. un grupo de gente del poblado fue a enterrar a la Xkeban y cuéntase que el día siguiente. para que al igual que yo apreciemos a nuestro México.   . Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira. es asi como damos una pequeña muestra de tanta riqueza cultural y gastronómica que tiene nuestro país. Entonces recordaron lo que había dicho en vida acerca de que al morir.envolvía al pueblo. En su idioma maya dicen los viejos que aún cuentan la historia con todos los detalles que debió ocurrir en la leyenda. un hedor Page 5 insoportable. su tumba estaba cubierta de flores aromáticas y hermosas. Más por compasión. decían.

En estas dos regiones se acostumbra añadir aguardiente de caña. ¡Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de México desconocido! ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capulín) y alcohol. AGUA DE BETABEL Bebida (también conocida como "Lágrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato. lechuga y naranja. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeños trozos y azúcar al gusto. limón. guayaba y manzana. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fría.con betabel. En cambio. ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo. se toma en el estado de Puebla. el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos. . lima. manzana. Su consumo es doméstico y en algunas ocasiones de carácter ritual. pasando por los vinos más artesanales y el famoso tequila. naranja. mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora. plátano.       Siguiente Página 1 de 9 Por: México Desconocido Conoce las bebidas mexicanas. se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores. desde los atoles hasta las aguas frescas.

AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caña y uva. ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado con panela. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. es batido con un molinillo y colado. Es propia del estado de Nayarit. especialmente durazno y pera. la cual se deja fermentar en agua durante algunos días. y en algunos casos de frutas. Se toman en cualquier ocasión. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramínea. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile. Se agrega agua y se endulza al gusto. azúcar y unas gotas de limón. Hidalgo y otras regiones del país en donde todavía es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. Esta bebida no alcohólica es originaria del estado de Guanajuato.AGUA DE CACAO El cacao en grano. Bebida que se consume de manera común y en algunos rituales. Su uso es doméstico y ritual en el estado de Tamaulipas. Se recomienda servirse bien fría. Su consumo es doméstico y ritual. San Luis Potosí. Se acostumbra tomar en Zacatecas. cocinado hasta que espesa. pero siempre teniendo como base agua. AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentación de fruto del agave de Huapilla. AGUAMIEL Es la savia extraída del maguey. AGUAS FRESCAS Bebidas populares en México. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. parecida a trigo. Se preparan con semillas o frutas como chía (semilla autóctona) o jamaica. esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas. . previamente remojado. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potosí.

se tapa y se le vuelve a prender fuego. sobre todo en los estados de México. tiene un sabor dulce. Una vez asadas (durante dos noches). ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche. azúcar y canela. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de México y Michoacán. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo. BATE Elaborado con semilla de chan (especie de chía gorda). que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domésticos. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República Mexicana. Yucatán y Tabasco. Generalmente es combinado con frutas como ciruela. y Morelos. dejándolo hervir hasta que esté en su punto. se le quitan las hojas dejando sólo el centro o cabezas y éstas se acomodan en un horno rodeado de piedras. puesta en remojo para . donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación. actualmente se consume en Quintana Roo. etc. Colima. se prepara a base "puscua" -que no es más que maíz hervido en agua. Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual.ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo. molido y disuelto en agua. endulzado con miel o anís.al que hay agregar el aguamiel. BALCHÉ Un atole preparado con balché (corteza fermentada de un árbol que se da en la región sureste). fresa. se le añade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. y es originaria del estado de Sonora. se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad. del cual sale ya destilado el bacanora. pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría. BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey. ATOLE DE AGUAMIEL Muy típico del estado de Querétaro. ATOLE Preparado con maíz cocido. un grupo indígena tabasqueño. Los chontales. a los dueños del monte y a los duendes. vainilla. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre. En este último estado el balché no contiene alcohol. Después. guayaba. ofrecen balché a la tierra.

posteriormente tostarla y molerla. encontrarás curados de pulque. Está elaborada a base de un vinagre de piña. BINGARROTE Es una bebida fermentada del binguí. BINGUI Se le conoce así a la bebida que nace de la fermentación de la cabeza del maguey asado. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo. popular en el estado de Guanajuato. CARNAVALITO Se le llama así a la bebida de tequila. CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maíz dorado. no contiene alcohol. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca. al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. (También se llama así a la mezcla de dos cervezas). gieshuba y otras flores del Itsmo. agua de azahar y hielo picado. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro. Su . sobre todo se consume en el Distrito Federal. Se acostumbra tomar en Guanajuato. jugo de naranja. la que posteriormente se destila. carbonatada. Popular en Campeche. jugo de naranja y canela. jarabe de granadina. CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohólicas. CEBADINA Catalogada como una bebida. cervaza y ¡claro el famoso chocolate! CABALLITOS Típica bebida mezcla de tequila blanco. cacao y pétalos secos de la flor cacaloxúchitl. Página 2 de 9 Por: México desconocido En esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela. Se consume cotidianamente. Para la preparación de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. molidos con canela. su consitencia es parecida a la del atole. Se produce y se consume estado de Colima. porque no contiene alcohol. origen del cóctel. Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso).

CHIHIHUALCO Mezcal extraído del agave. cominos. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. pimienta. clavo. sólo que debido a la fermentación. y es de consumo cotidiano. CHARANDA Aguardiente de caña de azúcar. Su sabor especial la hace apropiada para acompañar carnes. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala. CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas" CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo). CHARAPE Es una bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero. Su consumo es doméstico y ritual. preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. es un aguardiente de caña de azúcar. CHICHA Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está en leche. ésta adquiría cierta gradación. pero el de Chiapas es muy popular. CHILATOLE Es una bebida de maíz fermentado con chile y sal que se prepara en los . hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. CHARANAGUA Originario de Michoacán. Se conoce también como Tepache. Bebida típica de Guanajuato. CERVEZA Bebida preparada con la cáscara de piña. Bebida tradicional de Michoacán. como el carnaval de Tenejapa. CHARAGUA Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Veracruz. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero. cilantro y azúcar fermentada. Este licor se realiza en varios estados de la República.nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta. tradicional del estado de Puebla.

la prodigiosa. el té limón. Se sirve en jícara. Bebida de uso doméstico y ritual en Michoacán. macerado y colado. Su consumo es doméstico y ritual. Para la preparación de estos licores se emplean yerbas aromáticas o medicinales. CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maíz hervido en agua y azúcar (lavado y molido). En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio. el pericón. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados. como una uva. dulce). En Michoacán es preparado con sumo cuidado. COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. mezclado con cacao tostado. CHINGUIRITO Destilado de la miel de caña de azúcar. En Puebla el Chumiate es la infusión de capulín (pequeño fruto oscuro. Tlaxcala y México. sal y ajo. típica de San Luis Potosí. Bebida que se consume en casa. festividades y en algunos rituales. Preparada en el estado de Veracruz. formando una masa gris que se bate y cuela. CHILOCTLI Pulque fermentado con chile ancho y epazote. CHIQUITO Una bebida de tuna cardona fermentada. CHOCOLATE Bebida originaria de México que se hizo popular en todo el mundo después de la Conquista. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco. entre las que cuentan el tabaquillo. Se consume en toda ocasión. el anís de campo y la manzanilla. Tradicional bebida de Puebla. Bebida de uso doméstico y ritual. destaca por su delicioso sabor. Se acostumbra tomar en Guerrero. epazote (planta aromática). CHUMIATE Originaria del Estado de México le conoce así a la bebida de infusión de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caña. las hojas de nogal. .estados de Puebla y Tlaxcala. la yerbabuena. CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho. pelado y molido. moliendo en el metate la semilla de cacao.

Chiapas. tradicional de Michoacán. Tecomán. En las crónicas del siglo XVI. CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa. el ingeniero químico. Tradicional de Puebla. COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida. Desde Baja California hasta Yucatán. Armería y Manzanillo. Se consume generalmente en rituales. García. tequila y licor Cointreau. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limón. propia de Sinaloa y Baja California Sur. CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. después se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un día. hay muchas bebidas mexicanas por probar. se prepara en Comitán. . En este último estado. No contiene alcohol y su consumo es doméstico. mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de esta tuna y azúcar. Su consumo es doméstico. la prepara caseramente. CUITZONCO Aguardiente de caña. COMITECO Es una bebida destilada de caña. jugo de naranja y jugo de toronja.COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de té para reponer las energías consumidas. COYOTE Pulque ordinario al que se le añade miel prieta y palo de timbre. ¡Conoce cuáles con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! DAMIANA Bebida resultante de la infusión de esta yerba aromática (que crece en forma natural en las zonas áridas y a la cual se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales) en alcohol. Salvador D. Es típica de las ciudades de Colima. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan.

conocida en Campeche y Yucatán. Su consumo es ya tradicional en toda la República Mexicana. Esta bebida es también conocida como atole blanco. JOBO Fermentación de ciruelas agrias del árbol del jobo. Su consumo es doméstico. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua. anís dulce. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caña. se acostumbra en Veracruz. de la región de Puebla. JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila. mayo y junio. así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. EXCOMUNIÓN Mezcal producido en Michoacán. ron. si al prepararla está muy cargada. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caña o maíz. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela). sobre todo en Yucatán. GUÁSIMO Fermento del jugo de piña chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco. GUANÁBANA Infusión de la fruta de este nombre con alcohol característica del estado de Veracruz. Bebida típica del estado de Baja California Sur. con pulque y miel. KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maíz blanco que se consume únicamente en Pátzcuai Michoacán. Hidalgo y San Luis Potosí. alcohol de 96 grados. los meses de abril. colorante y saborizante artificial. y se sirve en un jarrito de barro. . HUIKIMO Bebida de capulines maduros. puesta en agua de piloncillo. lo que da origen a su nombre. puede rebajarse con agua.EL JEQUE Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. jugo de naranja y jugo de toronja. Originaria del estado de Zacatecas. HOLCATZIN Aguardiente de caña de azúcar con capulines. tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. típicas de la región de Jalisco. Bebida que se ingiere domésticamente. en infusión de alcohol. Esta bebida es la más tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. azúcar.

manzana. cuya producción data de la época colonial y en donde se instaló la primera bodega de vinos de América Latina. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. Guanajuato. Se dejan así un mes y. el hinojo. agua y vainilla. LICOR DE DURAZNO Esta típica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocándolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caña y vino de frutas con zarzamora. constituye una bebida propia de la región. En Oaxaca. MEZCAL Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey. Durango. LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente. es uno de los licores más preciados por el público debido a su sabor y a su fabricación casera. ¡Conoce más sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque. Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí. naranja. limón. etc. También se le agrega azúcar al gusto y agua fresca. el mezcal se toma puro o en cocteles. plátano y piloncillo (azúcar de caña sin refinar de color prieto). un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro néctar y. (maguey silvestre). Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. se prepara en los estados de México y Campeche. maíz. Jalisco. siendo ésta totalmente casera. guayaba. manrubio y azahares. LICOR DE CAPULÍN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capulín. LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. En Durango y en el Estado de México es usual ingerir esta bebida. Chihuahua y Puebla. Nuevo León. En la actualidad sólo una persona se dedica a su elaboración (María Arrache). Morelos. Oaxaca. la cerveza se sirve con limón para hacer la refrescante michelada. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora. Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Querétaro.LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla. LICOR DE FRESA Es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. acompañado de cualquier brandy. Se elabora también. Se filtra con papel especial y se embotella. En México. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. Tamaulipas y Zacatecas. transcurrido éste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azúcar. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a ésta posteriormente se le pone alcohol. Michoacán. se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinación de muchas hierbas como la malva. La industria vitivinícola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de México. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA .

Se recomienda tomar esta bebida bien fría. que se prepara cociendo las vainas del mezquite. Es una bebida común en el Estado de México. además se le agrega chile ancho y epazote. pulque. pues es muy fuerte. ponches de frutas. bebidas de más arraigo en Guanajuato. Actualmente se conoce en toda la República y en el extranjero. Se prepara con cerveza. después se exprime la savia y se le agrega agua. Hay que beberlo con moderación. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caña o maíz. MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua. Almazán inventó una bebida a la que llamó "Moscos". se elabora con atole de masa y leche -agua. Su consumo es doméstico y se acostumbra en algunas festividades de la región de San Luis Potosí. sal y jugo de limón. MICHELADA Es bebida de uso común en el Distrito Federal. en Michoacán es un licor de naranja. y agua. miel prieta hervida. que es un licor dulce de frutas. NANCHE Bebida resultante de la infusión de la frutilla así llamada. Esta bebida es tradicional y popular. pulque. Atole (Mezquitatole). conocida en Tlaxcala y San Luis Potosí. Morelos. NÉCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe añejarse por lo menos dos años para que esté en su punto. agua. se produce en Puebla se consume cotidianamente. masa. azúcar y canela-. la bebida de maíz llamada pinole y muchas más encontrarás en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. El ponche de las fiestas. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas. especialmente de naranja. panocha y palo de timbre. PETAQUILLAS . pimienta. OJO DE GALLO Se conoce así al preparado de pulque blanco. y vainas de mezquite. MISTELA Es un aguardiente de caña que goza de fama en Jalisco y Chiapas. anís y chile ancho. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. en el Estado de México es más famoso un licor de capulín pero también se hace de uva o manzana. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna. y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. el señor Adolfo P. Su consumo es doméstico. Veracruz y Campeche. No contienen alcohol. MOSCO En el año de 1927 en el Estado de México. que da especial sabor al aguardiente de caña. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre.Aguardiente de caña elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa.

Se disuelve en agua y se hierve. PITARRILLA La corteza del árbol balché se pone a secar al sol y después se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos días. que es una nutritiva bebida de leche. guayaba. Endulzado con piloncillo. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco. Se bebe servido en jícaras. pasas. POPO Chocolate con agua. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey). etc. a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. mezcal o alcohol de caña. pero es originario de Chiapas.Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber añadiendo jugo de naranja y canela. piña. Bebida originaria de Nayarit. en donde se elaboran también ponches fríos a base de otras frutas de la región. Es tradicional en reuniones familiares en Colima. POLLAS O GALLETERAS Se conoce así a la bebida de leche recién ordeñada con una yema de huevo y un chorro de licor. ciruela. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasqueña fermentada a base de masa de maíz. Su producción y consumo es doméstico y en algunos rituales. especialmente guayaba. tejocotes. clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas. tamarindo. cacao molido y agua fría . azúcar. POSH Aguardiente de uva de la región de Chiapas. piloncillo y agua. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote. Tradicional en toda la República. batida hasta obtener mucha espuma. es originario del municipio de Comalá. pasitas. Colima. guayabas y manzanas en trozos. Es especial para acompañar tamales. etc. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque. que puede ser tequila. hojas de naranjo y vainilla. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla. después se le agrega alcohol. El más común en la República es el Ponche navideño. Tlaxcala e Hidalgo. bebida originaria del estado de Chiapas. puede agregársele un chorrito de ron. es usual servirlo en jarritos de barro. una vez fuera del fuego puede agregársele ron. Su elaboración y consumo es propia de los estados de Yucatán y Chiapas PIZNATE Bebida de maíz. mandarina. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz. agua de limón. cañas. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Jalisco. clavo y nuez moscada. PINOLE DE MAÍZ Bebida que no contiene alcohol y está elaborada con harina de maíz tostado revuelto con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y canela. PONCHE DE GRANADA Exótica bebida fría de color rojo encendido. PONCHE DE PIÑA Se hierve la fruta con azúcar.

simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pirú (árbol aclimatado en la mesa Central). . y posteriormente se revuelve con masa de maíz. que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azúcar. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. previamente tostada y molida. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maíz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza. el ron de caña o la sangría. puede tomarse blanco o preparado con nuez. En Puebla se conoce el pulque de obo. Se bate con agua y azúcar al gusto para servirse. ROMPOPE Licor de origen conventual. sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala. leche. apio.aderezada con sal o chile. es la bebida extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac. es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. No contiene alcohol. RON DE CAÑA Es una bebida destilada de caña de azúcar. tumba y quema de la milpa. posee un sabor singularmente agradable. cáscara de timbre y mezcal. piñón. melón. Una bebida famosa es el Pozol de cacao. se acostumbra ingerir en Puebla. actualmente se adquiere en casi toda la República. PULQUE Es una bebida típica de la República Mexicana. guayaba. yemas de huevo. el cacao se muele hasta que suelte grasa. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. hecho de alcohol. Su consumo es puramente ritual. Página 7 de 9 Por: México Desconocido Bebidas de maíz y maguey. Es tan famoso que en la región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. ¡Ten una probadita de estos tragos y más con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caña de maíz. Es tradicional de los estados del sureste del país. Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. azúcar. conocida desde la época de los mexicas. naranja. es una mezcla de maíz hervido y pixte (semilla de zapote colorado). el típico rompope. limón y otros sabores. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte. El pulque blanco y curado de frutas. REVOLTIJO Licor de jugo de tuna. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla). Tlaxcala y San Luis Potosí. canela y vainilla. pero se ha convertido en bebida cotidiana de la región de Chiapas y Tabasco. El pulque de Huitzilac. Se acostumbra en Yucatán y Veracruz.

agua mineral y hielo. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato. Su uso es puramente doméstico. parecido a una yuca que crece en las regiones semidesérticas de México. propia del Distrito Federal. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caña. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. Cuando se enfría. SANGRE DE PICHÓN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azúcar. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México. se revuelve todo y se deja enfriar. se añade pulque y se deja fermentar por cinco días. producido en la ciudad de Veracruz. SOTOL Planta del género Dasy liríon. se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de él destilan una especie de mezcal. SANGRÍA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto. el jugo de dos limones. El mejor se prepara en Parras de la Fuente. Popular en el Distrito Federal. Coahuila. en Puebla. Actualmente de fama internacional las de Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo. En Chihuahua es . a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. SENDECHO Es una bebida de maíz amarillo germinado. También se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo doméstico.SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la región de Guerrero. azúcar. De consumo doméstico y propio para celebrar algunos rituales. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar.

Morelos. TESQUINO Bebida elaborada a base de maíz recién nacido. Es un tipo de atole frío acompañado de hielo. mientras que en San Luis Potosí y Puebla se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre. elaborada en Yucatán y Tabasco. maíz y chocolate macerados y hervidos. En algunas regiones de Jalisco. Después de molerlos y hervirlos. Es una bebida a base del agave azul (maguey). Bebida que no contiene alcohol y su consumo es doméstico. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre. Hidalgo. maíz tostado y/o tortillas. usual en todo el estado de Colima y Sonora. Esta bebida. Puebla. es la bebida más Popular de los tarahumaras en Chihuahua. TESGÜINO Llamado tanibién Batari. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. TEJUINO Se prepara a base de la fermentación del maíz. TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao. de sabor . que se empezó a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. TEQUINO Una bebida típica del estado de Aguascalientes.un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña fermentada. es uno de las tantas bebidas que encontrarás en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares El tequila. molido y fermentado propio de la región de Jalisco. producto del añejamiento del maíz. Ocasionalmente se acompaña de limón y bicarbonato. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón. ¡No te lo pierdas! TANCHUCA Bebida de anís. Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con anís. el líquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. además algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limón. Los indígenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. mientras que en los estados de San Luis Potosí. El Tepache representa una bebida común en el Distrito Federal. después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo. todo ello molido. Se acostumbra agregar una gramínea para que su fermentación se acelere. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maíz. previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos días. Para su preparación se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela. tiene una apariencia blanquecina. aunque actualmente se ingiere cotidianamente. Se prepara especialmente para algunas festividades. éstos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. el licor número uno de México. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la cáscara de piña con piloncillo o azúcar.

ciruelo. se maceran y se les agrega agua y azúcar al gusto. hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. azúcar y canela. Se toma solo o con refresco en las calles de esta región y de Colima.amargo y espesa. ¡Consúltalo! UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas. Es originaria del estado de Tlaxcala. Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel. muy popular en Veracruz. mezclada con leche condensada. Se elabora en la industria vitivinícola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de diversas palmas de coco. Se deja enfriar y está listo para tomarse. Bebida típica de Tabasco.. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta. se sirve bien fría. es la más tradicional y popular de los tarahumaras. tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja. cebolla. TUNAS Una vez peladas. guanábana o jobo. TLANCHÍCOLE Proviene de la maceración de yerbas aromáticas y medicinales con alcohol. ron o mezcal. quienes la toman en fiestas y danzas. de bajo contenido alcohólico. Tlanichicole representa una bebida ritual y común en la región de Veracruz. . naranja y acachul. TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco. hinojo o anís. VERDE Bebida preparada con aguamiel. manzana. VERDÍN Licor verde elaborado con yerbabuena. jitomate y queso. Es típica de las ciudades de Colima. limones y vodka. TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. durazno. Hidalgo y Puebla. TORITO Bebida alcohólica a base de cacahuate. También se denomina así a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre. Tecomán. en los rituales y en las ceremonias. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capulín. Jalisco. chile verde. cebolla y chile en vinagre. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. No contiene alcohol. yerbabuena. Bebidas típicas del Estado de México. Armería y Manzanillo y el estado de Jalisco.. En México y Morelos. elaborado en algunas regiones de Michoacán. Típica del estado de San Luis Potosí.

Antigua bebida sagrada.           . aguardiente de caña. ZACUALPAN Por fermentación y destilación de la caña de azúcar. Guerrero. Charanda. Tepache. Sangre de Cristo. Vino dulce para consagrar. Mezcal. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatán. Tequila. Preparado de mezcal oaxaqueño. Considerada como la bebida nacional. Agua de cebada. es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas. Bebidas para el consumo de adultos   Pulque. azúcar y alcohol. De consumo cotidiano en Puebla. se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla. Sidra. Licor preparado con yemas de huevo de gallina. Se expende en pulquerías. producidos en la región de Aguascalientes. leche y agua de coco de la región de las costas del sur de Oaxaca. Coco loco. Chihuahua y Baja California. Bacanora. vainilla. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limón o naranja con sidra. Puebla y Oaxaca. A base de agave quemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparan cremas con sabores de frutas o semillas. leche de vaca. Bebida a base de agave azul originaria del estado de Jalisco y de regiones colindantes condenominación de origen. La bebida más conocida y representativa de México en el mundo. canela. Típico del estado de Sonora al norte del país. Bebida extraída del maguey. Se consume esta bebida en los estados de Morelos. El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado de Coahuila. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. XTABENTÚN Destilado de la miel de una flor así llamada. Fermento de manzana. ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad. Las regiones de Baja California y Querétaro. Rompope. Bebida fermentada de la cáscara de la piña (fruta) endulzada con piloncillo. Bebida de mayor tradición en el estado de Oaxaca. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero". Consumido en festividades navideñas. Bebida fuerte parecida la mezcal a base de agave silvestre o lechuguilla. almendra molida. Se acompaña en reuniones familiares. vino blanco y vino tinto. Bebida tradicional del estado de Jalisco. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla. Bebida tradicional del estado de Nayarit. Se consume en otras regiones del país. como uvas y ciruelas pasas. La sidra tradicional proviene del estado de Puebla de las ciudades de Huejotzingo (Puebla) y Zacatlán.VINO TINTO. con ron. Bebida tradicional del estado de Michoacán.

Licor de sabor anís y yerbabuena del estado de Tabasco.manzana o nanche. piloncillo o azúcar moreno Uvate. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentación punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. Estado de México. Bebida tradicional del estado de Aguascalientes. Licor dulce a base de Flor de Damiana nativa del estado de Baja California. Preparados de alcohol a base de variadas frutas. tamarindo. se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradición milenearia de sus aguas curativas. Se prepara con uvas pelada y sin semilla. a base de capulín. Originario de la ciudad de Toluca.  Licor de Damiana. Bebida a base de maíz fermentado consumido en los estados de Colima y Jalisco. Se beben frías y se consumen en toda la República mexicana. Aguas frescas.       [escribe]Bebidas   de consumo para toda la familia Chocolate. Se endulza con piloncillo y se le da sabor con algún ingrediente: canela. Bebida a base de cacao. Champurrado Atole hecho a base de masa de maíz. Verdín. arroz o fécula de maíz. Bebida a base de miel de una flor originaria de la región de Yucatán. Tejuino. Jobo o Jobito. Famosa agua de los manantiales de Tehuacán (Puebla). Xtabentún. Bebida. canela y azúcar. endulzado con chocolate. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas.horchata. Atole. Las aguas frescas tradicionales más populares: agua de jamaica. Se prepara con agua y canela. Licores dulces. Ponche con piquete. Gastronomía regional mexicana por estados y regiones       . Se prepara a base de harina de maíz. También se prepara con leche para bebidas calientes. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Ponche. Agua de Tehuacán. Bebida preparada sin alcohol a base de agua. fruta y azúcar para endulzar.

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