BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol. Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco. Page 2 CHARANDA: Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. CHUMIATE: Bebida de infusión de manché o nanche (fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardiente de caña. Originaria del Estado de México. CURADO: Elaborado a base del pulque y frutos, cereales, hierbas o vegetales. Muy común en el centro del país. GUARAPO: Bebida elaborada con azúcar de caña y aguamiel, produciendo una bebida fermentada típica de la costa atlántica. TEJUINO: Bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar, herencia indígena de los Huicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgüino, el tejuino puede o no tener fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor. TUBA: Es una bebida fermentada elaborada con la savia de las palmeras de la costa del pacífico. MOSCO (BEBIDA): Es un licor fuerte fabricado por proceso de fermentación. El punto culminante se produce cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja, capulín, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

Page 3 ACACHUL: Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetres similares al Capulín y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, en algunos lugares se añade aguardiente de caña. AGUA DE BETABEL O LÁGRIMAS DE LA VIRGEN: Es un mezcal extraído de agave de Chichihualco de los bravos, es guerrerense. EL PULQUE: Es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey. Es la bebida alcohólica tradicional del centro del país. XTABENTUN: Es un licor de origen maya, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun y se aromatiza con anís y algunas hierbas. Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frio, también se puede poner un poco en el café. Ahora algo de su historia: Cuenta la leyenda que vivían en un cierto pueblo de la península yucateca dos mujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya que Xkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilícito. Decían que la Xkeban estaba enferma de amor y de pasión y que todo su afán era prodigar su cuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Su verdadero nombre era Xtabay. Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellísima mujer, habitaba en otra casa bien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo que llamaban Utz-Colel, que en la traducción hispana sería mujer buena, mujer decente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a carta cabal y jamás había cometido ningun desliz ni el mínimo pecado amoroso. La Xkeban tenía un corazón tan grande, como su belleza y su bondad la hacía socorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los Page 4 animales que abandonaban por inútiles. Su grandeza de alma la llevaba hasta poblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de las joyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir la desnudez de los desheredados. Jamás levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmuró ni criticó a nadie y con absoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente. En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel dañina de las serpientes, era fría, orgullosa, dura de corazón y nunca jamás socorría al enfermo y sentía repugnancia por el pobre. Y ocurrió que un día la gente odiosa del pueblo no vió salir de su casa a la Xkeban y supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasiones indignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, pero transcurrieron días y más días y de pronto por todo el pueblo se esparció un fino aroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invadía todo. Nadie se explicaba de dónde emanaba tan precioso aroma y así, buscando, fueron a dar a la casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola. Más lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompañada de personas, varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume que

envolvía al pueblo. no podía emanar sino podredumbre y pestilencia. La tumba de la Xkeban duró todo el tiempo florecida y olorosa. su cadáver debería exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban. la enterraron con muchos lloros y mucha pena. el olor nauseabundo a cadáver putrefacto. su tumba estaba cubierta de flores aromáticas y hermosas. su honestidad. del dios del mal que así continuaba provocando a los hombres. por lástima y por su deber social. comprobaron que a poco de enterrada comenzó a escapar de la tierra floja. cuando ella muriera el perfume que escaparía de su cuerpo sería mucho más aromático y exquisito. es asi como damos una pequeña muestra de tanta riqueza cultural y gastronómica que tiene nuestro país. más que si tal cosa era como todos los vecinos. un grupo de gente del poblado fue a enterrar a la Xkeban y cuéntase que el día siguiente. para que al igual que yo apreciemos a nuestro México. decían. Toda la gente se retiró asombrada. El jugo de esa florecilla embriaga muy agradablemente. Como podemos observar México es tan rico en sus tradiciones que hasta en sus bebidas debe venir algo de su historia y leyendas. entre las hojas buidas y tersas del agave. su recogimiento y cantando y gritando que había muerto virgen y pura. es la actual flor Xtabentún que es una florecilla tan humilde y bella. que hoy la florecilla que naciera en la tumba de la pecadora Xkeban. debía ser cosa de los malos espíritus. todavía. Espero les haya gustado esta información que quise compartir con ustedes. Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas. ya que de un cuerpo corrupto y vil como el de la Xkeban. hubiera caído del cielo. y cada día estemos mas orgullosos de este país  Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas. un hedor Page 5 insoportable. Agregó la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso ese perfume. Más por compasión. pero para asombro de todas las personas que la creían buena y recta. Entonces recordaron lo que había dicho en vida acerca de que al morir. tan tapizado estaba el túmulo que parecía como si una cascada de olorosas florecillas hasta entonces desconocidas en el Mayab. Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira. Poco después murió la Utz-Colel y a su entierro acudió todo el pueblo que siempre había ponderado sus virtudes. que se da en forma silvestre en las cercas y caminos.   . En su idioma maya dicen los viejos que aún cuentan la historia con todos los detalles que debió ocurrir en la leyenda. como debió ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban.

plátano. el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos. . Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fría. manzana. Su consumo es doméstico y en algunas ocasiones de carácter ritual. lechuga y naranja. lima. AGUA DE BETABEL Bebida (también conocida como "Lágrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato. En cambio. se toma en el estado de Puebla. ¡Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de México desconocido! ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capulín) y alcohol. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeños trozos y azúcar al gusto. se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores.       Siguiente Página 1 de 9 Por: México Desconocido Conoce las bebidas mexicanas. limón. En estas dos regiones se acostumbra añadir aguardiente de caña. naranja. desde los atoles hasta las aguas frescas.con betabel. ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo. guayaba y manzana. pasando por los vinos más artesanales y el famoso tequila. mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora.

Se acostumbra tomar en Zacatecas.AGUA DE CACAO El cacao en grano. AGUAS FRESCAS Bebidas populares en México. AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. previamente remojado. ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado con panela. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile. Es propia del estado de Nayarit. es batido con un molinillo y colado. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramínea. Hidalgo y otras regiones del país en donde todavía es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caña y uva. cocinado hasta que espesa. Se agrega agua y se endulza al gusto. Se preparan con semillas o frutas como chía (semilla autóctona) o jamaica. Se toman en cualquier ocasión. especialmente durazno y pera. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potosí. Su uso es doméstico y ritual en el estado de Tamaulipas. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. la cual se deja fermentar en agua durante algunos días. San Luis Potosí. parecida a trigo. AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentación de fruto del agave de Huapilla. AGUAMIEL Es la savia extraída del maguey. y en algunos casos de frutas. Su consumo es doméstico y ritual. Bebida que se consume de manera común y en algunos rituales. pero siempre teniendo como base agua. Se recomienda servirse bien fría. Esta bebida no alcohólica es originaria del estado de Guanajuato. . azúcar y unas gotas de limón.

Colima. En este último estado el balché no contiene alcohol. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo. se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad. y es originaria del estado de Sonora. guayaba. dejándolo hervir hasta que esté en su punto. azúcar y canela. ATOLE DE AGUAMIEL Muy típico del estado de Querétaro. y Morelos. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre. BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey. ofrecen balché a la tierra. Generalmente es combinado con frutas como ciruela. donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación. se tapa y se le vuelve a prender fuego. se le añade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. se le quitan las hojas dejando sólo el centro o cabezas y éstas se acomodan en un horno rodeado de piedras. un grupo indígena tabasqueño. sobre todo en los estados de México. tiene un sabor dulce. ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República Mexicana. etc. Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual. Yucatán y Tabasco. se prepara a base "puscua" -que no es más que maíz hervido en agua. del cual sale ya destilado el bacanora. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de México y Michoacán. ATOLE Preparado con maíz cocido.al que hay agregar el aguamiel. a los dueños del monte y a los duendes.ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo. que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domésticos. fresa. BALCHÉ Un atole preparado con balché (corteza fermentada de un árbol que se da en la región sureste). molido y disuelto en agua. Una vez asadas (durante dos noches). Después. puesta en remojo para . vainilla. Los chontales. BATE Elaborado con semilla de chan (especie de chía gorda). El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla. pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría. actualmente se consume en Quintana Roo. endulzado con miel o anís.

popular en el estado de Guanajuato. CEBADINA Catalogada como una bebida. al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela. Se consume cotidianamente. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro. BINGUI Se le conoce así a la bebida que nace de la fermentación de la cabeza del maguey asado. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. su consitencia es parecida a la del atole. molidos con canela. Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). Se produce y se consume estado de Colima. encontrarás curados de pulque. no contiene alcohol. cervaza y ¡claro el famoso chocolate! CABALLITOS Típica bebida mezcla de tequila blanco. Página 2 de 9 Por: México desconocido En esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Su . CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohólicas. cacao y pétalos secos de la flor cacaloxúchitl. gieshuba y otras flores del Itsmo. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas. Para la preparación de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. BINGARROTE Es una bebida fermentada del binguí. Popular en Campeche. Está elaborada a base de un vinagre de piña. agua de azahar y hielo picado.posteriormente tostarla y molerla. la que posteriormente se destila. (También se llama así a la mezcla de dos cervezas). origen del cóctel. jugo de naranja. CARNAVALITO Se le llama así a la bebida de tequila. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca. jugo de naranja y canela. CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maíz dorado. jarabe de granadina. carbonatada. porque no contiene alcohol. Se acostumbra tomar en Guanajuato. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo. sobre todo se consume en el Distrito Federal.

CHILATOLE Es una bebida de maíz fermentado con chile y sal que se prepara en los . sólo que debido a la fermentación. CHARANAGUA Originario de Michoacán. CHARAGUA Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado. cominos. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero. CHIHIHUALCO Mezcal extraído del agave. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. Su consumo es doméstico y ritual. Su sabor especial la hace apropiada para acompañar carnes. Bebida típica de Guanajuato. Este licor se realiza en varios estados de la República. pimienta. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Veracruz. clavo. ésta adquiría cierta gradación. hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. como el carnaval de Tenejapa. cilantro y azúcar fermentada. y es de consumo cotidiano. CHICHA Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está en leche. Bebida tradicional de Michoacán. pero el de Chiapas es muy popular. CHARAPE Es una bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero. Se conoce también como Tepache. preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. CHARANDA Aguardiente de caña de azúcar. CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas" CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo). Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala. tradicional del estado de Puebla. es un aguardiente de caña de azúcar. CERVEZA Bebida preparada con la cáscara de piña.nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta.

mezclado con cacao tostado. dulce). En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio. CHOCOLATE Bebida originaria de México que se hizo popular en todo el mundo después de la Conquista. Tradicional bebida de Puebla.estados de Puebla y Tlaxcala. CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho. Bebida que se consume en casa. el pericón. En Michoacán es preparado con sumo cuidado. Se acostumbra tomar en Guerrero. CHINGUIRITO Destilado de la miel de caña de azúcar. Preparada en el estado de Veracruz. En Puebla el Chumiate es la infusión de capulín (pequeño fruto oscuro. destaca por su delicioso sabor. moliendo en el metate la semilla de cacao. epazote (planta aromática). sal y ajo. Se consume en toda ocasión. formando una masa gris que se bate y cuela. como una uva. típica de San Luis Potosí. CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maíz hervido en agua y azúcar (lavado y molido). Bebida de uso doméstico y ritual. CHILOCTLI Pulque fermentado con chile ancho y epazote. COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados. Tlaxcala y México. CHUMIATE Originaria del Estado de México le conoce así a la bebida de infusión de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caña. . Para la preparación de estos licores se emplean yerbas aromáticas o medicinales. el té limón. pelado y molido. entre las que cuentan el tabaquillo. el anís de campo y la manzanilla. Su consumo es doméstico y ritual. la yerbabuena. Se sirve en jícara. CHIQUITO Una bebida de tuna cardona fermentada. las hojas de nogal. macerado y colado. Bebida de uso doméstico y ritual en Michoacán. festividades y en algunos rituales. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco. la prodigiosa.

CUITZONCO Aguardiente de caña. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limón. Armería y Manzanillo. COMITECO Es una bebida destilada de caña. Tradicional de Puebla. Desde Baja California hasta Yucatán. Su consumo es doméstico. tradicional de Michoacán. Chiapas. jugo de naranja y jugo de toronja. García. COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa. Se consume generalmente en rituales. tequila y licor Cointreau. propia de Sinaloa y Baja California Sur. CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. hay muchas bebidas mexicanas por probar. No contiene alcohol y su consumo es doméstico. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida. después se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un día.COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. En las crónicas del siglo XVI. Tecomán. En este último estado. COYOTE Pulque ordinario al que se le añade miel prieta y palo de timbre. COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila. mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de esta tuna y azúcar. . la prepara caseramente. Es típica de las ciudades de Colima. Salvador D. se prepara en Comitán. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan. el ingeniero químico. ¡Conoce cuáles con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! DAMIANA Bebida resultante de la infusión de esta yerba aromática (que crece en forma natural en las zonas áridas y a la cual se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales) en alcohol. los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de té para reponer las energías consumidas.

conocida en Campeche y Yucatán. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caña o maíz. JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila. si al prepararla está muy cargada. de la región de Puebla. EXCOMUNIÓN Mezcal producido en Michoacán. KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maíz blanco que se consume únicamente en Pátzcuai Michoacán. JOBO Fermentación de ciruelas agrias del árbol del jobo. Originaria del estado de Zacatecas. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caña. en infusión de alcohol. . Esta bebida es también conocida como atole blanco. Hidalgo y San Luis Potosí. alcohol de 96 grados. anís dulce. así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. Bebida típica del estado de Baja California Sur. con pulque y miel. sobre todo en Yucatán. mayo y junio. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol. jugo de naranja y jugo de toronja. ron. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. puede rebajarse con agua. GUÁSIMO Fermento del jugo de piña chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco. Su consumo es ya tradicional en toda la República Mexicana. HUIKIMO Bebida de capulines maduros. y se sirve en un jarrito de barro. azúcar. los meses de abril. típicas de la región de Jalisco. tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. Bebida que se ingiere domésticamente. se acostumbra en Veracruz. Esta bebida es la más tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. lo que da origen a su nombre. HOLCATZIN Aguardiente de caña de azúcar con capulines. Su consumo es doméstico. JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela). puesta en agua de piloncillo.EL JEQUE Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. colorante y saborizante artificial. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua. GUANÁBANA Infusión de la fruta de este nombre con alcohol característica del estado de Veracruz.

LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla. un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro néctar y. naranja. Chihuahua y Puebla. LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente. En México. transcurrido éste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azúcar. el mezcal se toma puro o en cocteles. limón. siendo ésta totalmente casera. Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Querétaro. LICOR DE DURAZNO Esta típica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocándolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. LICOR DE FRESA Es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. manrubio y azahares. acompañado de cualquier brandy. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora. MEZCAL Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey. el hinojo. ¡Conoce más sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque. constituye una bebida propia de la región. LICOR DE CAPULÍN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capulín. guayaba. Morelos. Se dejan así un mes y. LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. agua y vainilla. cuya producción data de la época colonial y en donde se instaló la primera bodega de vinos de América Latina. Jalisco. En Oaxaca. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a ésta posteriormente se le pone alcohol. En Durango y en el Estado de México es usual ingerir esta bebida. la cerveza se sirve con limón para hacer la refrescante michelada. Oaxaca. etc. Nuevo León. Michoacán. Durango. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA . Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. manzana. Se elabora también. Guanajuato. es uno de los licores más preciados por el público debido a su sabor y a su fabricación casera. Se filtra con papel especial y se embotella. se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinación de muchas hierbas como la malva. maíz. se prepara en los estados de México y Campeche. Tamaulipas y Zacatecas. Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí. En la actualidad sólo una persona se dedica a su elaboración (María Arrache). También se le agrega azúcar al gusto y agua fresca. LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caña y vino de frutas con zarzamora. plátano y piloncillo (azúcar de caña sin refinar de color prieto). (maguey silvestre). La industria vitivinícola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de México.

Se prepara con cerveza. ponches de frutas. MICHELADA Es bebida de uso común en el Distrito Federal. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas. bebidas de más arraigo en Guanajuato. pues es muy fuerte. que da especial sabor al aguardiente de caña. y agua. Morelos. especialmente de naranja. PETAQUILLAS . miel prieta hervida. OJO DE GALLO Se conoce así al preparado de pulque blanco. Almazán inventó una bebida a la que llamó "Moscos". Su consumo es doméstico. Esta bebida es tradicional y popular.Aguardiente de caña elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa. Su consumo es doméstico y se acostumbra en algunas festividades de la región de San Luis Potosí. Es una bebida común en el Estado de México. además se le agrega chile ancho y epazote. que se prepara cociendo las vainas del mezquite. Se recomienda tomar esta bebida bien fría. que es un licor dulce de frutas. MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua. Atole (Mezquitatole). el señor Adolfo P. MOSCO En el año de 1927 en el Estado de México. NANCHE Bebida resultante de la infusión de la frutilla así llamada. y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. Hay que beberlo con moderación. después se exprime la savia y se le agrega agua. MISTELA Es un aguardiente de caña que goza de fama en Jalisco y Chiapas. en Michoacán es un licor de naranja. y vainas de mezquite. se elabora con atole de masa y leche -agua. agua. pimienta. azúcar y canela-. masa. No contienen alcohol. se produce en Puebla se consume cotidianamente. en el Estado de México es más famoso un licor de capulín pero también se hace de uva o manzana. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caña o maíz. panocha y palo de timbre. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna. pulque. la bebida de maíz llamada pinole y muchas más encontrarás en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. pulque. anís y chile ancho. sal y jugo de limón. Actualmente se conoce en toda la República y en el extranjero. El ponche de las fiestas. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre. conocida en Tlaxcala y San Luis Potosí. Veracruz y Campeche. NÉCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe añejarse por lo menos dos años para que esté en su punto.

PINOLE DE MAÍZ Bebida que no contiene alcohol y está elaborada con harina de maíz tostado revuelto con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y canela. Endulzado con piloncillo. ciruela. Es tradicional en reuniones familiares en Colima. es originario del municipio de Comalá. pasitas. Se disuelve en agua y se hierve. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey). Su elaboración y consumo es propia de los estados de Yucatán y Chiapas PIZNATE Bebida de maíz. Bebida originaria de Nayarit. clavo y nuez moscada. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasqueña fermentada a base de masa de maíz. pero es originario de Chiapas. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque. tamarindo. Se bebe servido en jícaras. Tlaxcala e Hidalgo. mandarina. POPO Chocolate con agua. POSH Aguardiente de uva de la región de Chiapas. después se le agrega alcohol. mezcal o alcohol de caña. que puede ser tequila. que es una nutritiva bebida de leche. azúcar. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Jalisco. PONCHE DE PIÑA Se hierve la fruta con azúcar. tejocotes. puede agregársele un chorrito de ron. etc. bebida originaria del estado de Chiapas. PONCHE DE GRANADA Exótica bebida fría de color rojo encendido. en donde se elaboran también ponches fríos a base de otras frutas de la región. guayabas y manzanas en trozos. El más común en la República es el Ponche navideño. POLLAS O GALLETERAS Se conoce así a la bebida de leche recién ordeñada con una yema de huevo y un chorro de licor. cañas. clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas. una vez fuera del fuego puede agregársele ron. a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. es usual servirlo en jarritos de barro. Es especial para acompañar tamales. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote. Colima. piña. especialmente guayaba. Su producción y consumo es doméstico y en algunos rituales. guayaba. hojas de naranjo y vainilla. PITARRILLA La corteza del árbol balché se pone a secar al sol y después se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos días. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco. Tradicional en toda la República. piloncillo y agua. etc. pasas. agua de limón. batida hasta obtener mucha espuma. cacao molido y agua fría . Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz.Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber añadiendo jugo de naranja y canela.

el cacao se muele hasta que suelte grasa. Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. ROMPOPE Licor de origen conventual. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. se acostumbra ingerir en Puebla. apio. es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. conocida desde la época de los mexicas. tumba y quema de la milpa. PULQUE Es una bebida típica de la República Mexicana. cáscara de timbre y mezcal. que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azúcar. Es tradicional de los estados del sureste del país. canela y vainilla. No contiene alcohol. Se acostumbra en Yucatán y Veracruz. yemas de huevo. Tlaxcala y San Luis Potosí. actualmente se adquiere en casi toda la República. hecho de alcohol. limón y otros sabores. Es tan famoso que en la región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. pero se ha convertido en bebida cotidiana de la región de Chiapas y Tabasco. el ron de caña o la sangría. puede tomarse blanco o preparado con nuez. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla). sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala. En Puebla se conoce el pulque de obo. piñón. naranja. REVOLTIJO Licor de jugo de tuna. leche. . es la bebida extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac. RON DE CAÑA Es una bebida destilada de caña de azúcar. simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pirú (árbol aclimatado en la mesa Central). Su consumo es puramente ritual.aderezada con sal o chile. Una bebida famosa es el Pozol de cacao. melón. El pulque de Huitzilac. ¡Ten una probadita de estos tragos y más con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caña de maíz. posee un sabor singularmente agradable. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maíz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza. Página 7 de 9 Por: México Desconocido Bebidas de maíz y maguey. guayaba. El pulque blanco y curado de frutas. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte. azúcar. y posteriormente se revuelve con masa de maíz. es una mezcla de maíz hervido y pixte (semilla de zapote colorado). el típico rompope. previamente tostada y molida. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. Se bate con agua y azúcar al gusto para servirse.

El mejor se prepara en Parras de la Fuente. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de él destilan una especie de mezcal. propia del Distrito Federal. agua mineral y hielo. SOTOL Planta del género Dasy liríon. azúcar. se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. se añade pulque y se deja fermentar por cinco días. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. SENDECHO Es una bebida de maíz amarillo germinado. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar. a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. el jugo de dos limones. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caña. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México. Su uso es puramente doméstico. en Puebla. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja. Actualmente de fama internacional las de Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo. Cuando se enfría. También se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo doméstico. De consumo doméstico y propio para celebrar algunos rituales. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato. parecido a una yuca que crece en las regiones semidesérticas de México. En Chihuahua es . SANGRÍA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto. se revuelve todo y se deja enfriar.SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la región de Guerrero. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. producido en la ciudad de Veracruz. Coahuila. SANGRE DE PICHÓN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azúcar. Popular en el Distrito Federal.

TEJUINO Se prepara a base de la fermentación del maíz.un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Ocasionalmente se acompaña de limón y bicarbonato. tiene una apariencia blanquecina. previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos días. Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con anís. El Tepache representa una bebida común en el Distrito Federal. En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la cáscara de piña con piloncillo o azúcar. maíz y chocolate macerados y hervidos. molido y fermentado propio de la región de Jalisco. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. usual en todo el estado de Colima y Sonora. Es un tipo de atole frío acompañado de hielo. Puebla. Después de molerlos y hervirlos. aunque actualmente se ingiere cotidianamente. TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao. que se empezó a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. ¡No te lo pierdas! TANCHUCA Bebida de anís. maíz tostado y/o tortillas. producto del añejamiento del maíz. después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo. achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares El tequila. Es una bebida a base del agave azul (maguey). el líquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. TESQUINO Bebida elaborada a base de maíz recién nacido. Hidalgo. Esta bebida. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. Se prepara especialmente para algunas festividades. además algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limón. TESGÜINO Llamado tanibién Batari. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maíz. todo ello molido. mientras que en San Luis Potosí y Puebla se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre. el licor número uno de México. TEQUINO Una bebida típica del estado de Aguascalientes. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón. de sabor . Bebida que no contiene alcohol y su consumo es doméstico. En algunas regiones de Jalisco. Para su preparación se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela. mientras que en los estados de San Luis Potosí. es uno de las tantas bebidas que encontrarás en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña fermentada. Los indígenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. éstos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. elaborada en Yucatán y Tabasco. Morelos. Se acostumbra agregar una gramínea para que su fermentación se acelere. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre. es la bebida más Popular de los tarahumaras en Chihuahua.

manzana. VERDÍN Licor verde elaborado con yerbabuena. Se deja enfriar y está listo para tomarse. Es originaria del estado de Tlaxcala. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta. . hinojo o anís. ron o mezcal.. Armería y Manzanillo y el estado de Jalisco. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de diversas palmas de coco. Jalisco. TUNAS Una vez peladas. No contiene alcohol. es la más tradicional y popular de los tarahumaras. chile verde. limones y vodka. TORITO Bebida alcohólica a base de cacahuate. se maceran y se les agrega agua y azúcar al gusto. VERDE Bebida preparada con aguamiel. elaborado en algunas regiones de Michoacán. Se elabora en la industria vitivinícola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. durazno. TLANCHÍCOLE Proviene de la maceración de yerbas aromáticas y medicinales con alcohol. TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco. mezclada con leche condensada. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capulín.. ¡Consúltalo! UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas. ciruelo. azúcar y canela.amargo y espesa. Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel. jitomate y queso. quienes la toman en fiestas y danzas. guanábana o jobo. Es típica de las ciudades de Colima. Bebida típica de Tabasco. Típica del estado de San Luis Potosí. cebolla y chile en vinagre. de bajo contenido alcohólico. Se toma solo o con refresco en las calles de esta región y de Colima. tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja. hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. Bebidas típicas del Estado de México. También se denomina así a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre. en los rituales y en las ceremonias. En México y Morelos. Hidalgo y Puebla. TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. cebolla. naranja y acachul. se sirve bien fría. Tecomán. Tlanichicole representa una bebida ritual y común en la región de Veracruz. yerbabuena. muy popular en Veracruz.

Bebida fuerte parecida la mezcal a base de agave silvestre o lechuguilla. Preparado de mezcal oaxaqueño. Antigua bebida sagrada. Considerada como la bebida nacional. Bebida fermentada de la cáscara de la piña (fruta) endulzada con piloncillo. Bebida extraída del maguey. es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas. Licor preparado con yemas de huevo de gallina. La bebida más conocida y representativa de México en el mundo. A base de agave quemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparan cremas con sabores de frutas o semillas. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero". Puebla y Oaxaca. Agua de cebada.VINO TINTO. Coco loco. aguardiente de caña. almendra molida. Tequila. Chihuahua y Baja California. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limón o naranja con sidra. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. Se acompaña en reuniones familiares.           . La sidra tradicional proviene del estado de Puebla de las ciudades de Huejotzingo (Puebla) y Zacatlán. leche y agua de coco de la región de las costas del sur de Oaxaca. leche de vaca. se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla. Sangre de Cristo. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla. Bebida tradicional del estado de Jalisco. Se consume en otras regiones del país. De consumo cotidiano en Puebla. producidos en la región de Aguascalientes. como uvas y ciruelas pasas. Bacanora. Vino dulce para consagrar. canela. Guerrero. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatán. vino blanco y vino tinto. con ron. Se consume esta bebida en los estados de Morelos. XTABENTÚN Destilado de la miel de una flor así llamada. ZACUALPAN Por fermentación y destilación de la caña de azúcar. Se expende en pulquerías. Tepache. Rompope. Típico del estado de Sonora al norte del país. ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad. Consumido en festividades navideñas. Bebida tradicional del estado de Michoacán. Bebida tradicional del estado de Nayarit. Fermento de manzana. azúcar y alcohol. vainilla. Mezcal. El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado de Coahuila. Bebida de mayor tradición en el estado de Oaxaca. Charanda. Las regiones de Baja California y Querétaro. Bebida a base de agave azul originaria del estado de Jalisco y de regiones colindantes condenominación de origen. Bebidas para el consumo de adultos   Pulque. Sidra.

Xtabentún. Bebida a base de miel de una flor originaria de la región de Yucatán.horchata.manzana o nanche. a base de capulín. canela y azúcar.       [escribe]Bebidas   de consumo para toda la familia Chocolate. Bebida preparada sin alcohol a base de agua. Atole. piloncillo o azúcar moreno Uvate. Bebida. Licores dulces. Aguas frescas. Licor de sabor anís y yerbabuena del estado de Tabasco. Las aguas frescas tradicionales más populares: agua de jamaica. También se prepara con leche para bebidas calientes. Se endulza con piloncillo y se le da sabor con algún ingrediente: canela. Bebida a base de maíz fermentado consumido en los estados de Colima y Jalisco. Preparados de alcohol a base de variadas frutas. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentación punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. Originario de la ciudad de Toluca. Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. Se prepara con agua y canela. Bebida tradicional del estado de Aguascalientes. Jobo o Jobito. Tejuino. se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradición milenearia de sus aguas curativas. endulzado con chocolate. Famosa agua de los manantiales de Tehuacán (Puebla). tamarindo. Verdín. Agua de Tehuacán. Licor dulce a base de Flor de Damiana nativa del estado de Baja California. Se prepara a base de harina de maíz. Se prepara con uvas pelada y sin semilla. Bebida a base de cacao. fruta y azúcar para endulzar. Se beben frías y se consumen en toda la República mexicana. arroz o fécula de maíz. Champurrado Atole hecho a base de masa de maíz.  Licor de Damiana. Gastronomía regional mexicana por estados y regiones       . Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Ponche con piquete. Estado de México. Ponche.

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