BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol. Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco. Page 2 CHARANDA: Aguardiente de caña de azúcar. Bebida tradicional de Michoacán. CHUMIATE: Bebida de infusión de manché o nanche (fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardiente de caña. Originaria del Estado de México. CURADO: Elaborado a base del pulque y frutos, cereales, hierbas o vegetales. Muy común en el centro del país. GUARAPO: Bebida elaborada con azúcar de caña y aguamiel, produciendo una bebida fermentada típica de la costa atlántica. TEJUINO: Bebida refrescante a base de maíz (fermentado o sin fermentar) y de dulce de caña de azúcar, herencia indígena de los Huicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgüino, el tejuino puede o no tener fermentación no más fuerte que el tepache, el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor. TUBA: Es una bebida fermentada elaborada con la savia de las palmeras de la costa del pacífico. MOSCO (BEBIDA): Es un licor fuerte fabricado por proceso de fermentación. El punto culminante se produce cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja, capulín, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

Page 3 ACACHUL: Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetres similares al Capulín y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, en algunos lugares se añade aguardiente de caña. AGUA DE BETABEL O LÁGRIMAS DE LA VIRGEN: Es un mezcal extraído de agave de Chichihualco de los bravos, es guerrerense. EL PULQUE: Es una bebida alcohólica que se fabrica a partir de la fermentación del jugo o aguamiel del maguey. Es la bebida alcohólica tradicional del centro del país. XTABENTUN: Es un licor de origen maya, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun y se aromatiza con anís y algunas hierbas. Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frio, también se puede poner un poco en el café. Ahora algo de su historia: Cuenta la leyenda que vivían en un cierto pueblo de la península yucateca dos mujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya que Xkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilícito. Decían que la Xkeban estaba enferma de amor y de pasión y que todo su afán era prodigar su cuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Su verdadero nombre era Xtabay. Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellísima mujer, habitaba en otra casa bien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo que llamaban Utz-Colel, que en la traducción hispana sería mujer buena, mujer decente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a carta cabal y jamás había cometido ningun desliz ni el mínimo pecado amoroso. La Xkeban tenía un corazón tan grande, como su belleza y su bondad la hacía socorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los Page 4 animales que abandonaban por inútiles. Su grandeza de alma la llevaba hasta poblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de las joyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir la desnudez de los desheredados. Jamás levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmuró ni criticó a nadie y con absoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente. En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel dañina de las serpientes, era fría, orgullosa, dura de corazón y nunca jamás socorría al enfermo y sentía repugnancia por el pobre. Y ocurrió que un día la gente odiosa del pueblo no vió salir de su casa a la Xkeban y supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasiones indignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, pero transcurrieron días y más días y de pronto por todo el pueblo se esparció un fino aroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invadía todo. Nadie se explicaba de dónde emanaba tan precioso aroma y así, buscando, fueron a dar a la casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola. Más lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompañada de personas, varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume que

su cadáver debería exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban. es asi como damos una pequeña muestra de tanta riqueza cultural y gastronómica que tiene nuestro país. hubiera caído del cielo. tan tapizado estaba el túmulo que parecía como si una cascada de olorosas florecillas hasta entonces desconocidas en el Mayab. es la actual flor Xtabentún que es una florecilla tan humilde y bella.envolvía al pueblo. del dios del mal que así continuaba provocando a los hombres. todavía. su recogimiento y cantando y gritando que había muerto virgen y pura. su honestidad. un hedor Page 5 insoportable. La tumba de la Xkeban duró todo el tiempo florecida y olorosa. más que si tal cosa era como todos los vecinos. Como podemos observar México es tan rico en sus tradiciones que hasta en sus bebidas debe venir algo de su historia y leyendas. decían. Agregó la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso ese perfume. Poco después murió la Utz-Colel y a su entierro acudió todo el pueblo que siempre había ponderado sus virtudes. no podía emanar sino podredumbre y pestilencia. Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas. para que al igual que yo apreciemos a nuestro México. Espero les haya gustado esta información que quise compartir con ustedes. ya que de un cuerpo corrupto y vil como el de la Xkeban. que se da en forma silvestre en las cercas y caminos. entre las hojas buidas y tersas del agave. por lástima y por su deber social. En su idioma maya dicen los viejos que aún cuentan la historia con todos los detalles que debió ocurrir en la leyenda. y cada día estemos mas orgullosos de este país  Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas. comprobaron que a poco de enterrada comenzó a escapar de la tierra floja. el olor nauseabundo a cadáver putrefacto. como debió ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban. El jugo de esa florecilla embriaga muy agradablemente. Más por compasión. debía ser cosa de los malos espíritus. pero para asombro de todas las personas que la creían buena y recta. que hoy la florecilla que naciera en la tumba de la pecadora Xkeban. Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira. Entonces recordaron lo que había dicho en vida acerca de que al morir.   . la enterraron con muchos lloros y mucha pena. su tumba estaba cubierta de flores aromáticas y hermosas. cuando ella muriera el perfume que escaparía de su cuerpo sería mucho más aromático y exquisito. un grupo de gente del poblado fue a enterrar a la Xkeban y cuéntase que el día siguiente. Toda la gente se retiró asombrada.

el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos.con betabel.       Siguiente Página 1 de 9 Por: México Desconocido Conoce las bebidas mexicanas. guayaba y manzana. manzana. desde los atoles hasta las aguas frescas. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeños trozos y azúcar al gusto. . limón. ACHOCOTE Bebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maíz y piloncillo. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fría. AGUA DE BETABEL Bebida (también conocida como "Lágrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato. se toma en el estado de Puebla. plátano. pasando por los vinos más artesanales y el famoso tequila. En cambio. mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora. ¡Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de México desconocido! ACACHUL Esta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capulín) y alcohol. Su consumo es doméstico y en algunas ocasiones de carácter ritual. se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores. naranja. lechuga y naranja. En estas dos regiones se acostumbra añadir aguardiente de caña. lima.

azúcar y unas gotas de limón. Se agrega agua y se endulza al gusto. Se toman en cualquier ocasión. Su uso es doméstico y ritual en el estado de Tamaulipas. Hidalgo y otras regiones del país en donde todavía es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. Se recomienda servirse bien fría. Se preparan con semillas o frutas como chía (semilla autóctona) o jamaica. la cual se deja fermentar en agua durante algunos días. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potosí. AGUAMIEL Es la savia extraída del maguey. AGUAS FRESCAS Bebidas populares en México. AGUA DE CEBADA Refrescante bebida preparada con esta planta gramínea. es batido con un molinillo y colado. ATOLE AGRIO Bebida hecha en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado con panela. AGUARDIENTE Obtenido del procesamiento de la caña y uva.AGUA DE CACAO El cacao en grano. Esta bebida no alcohólica es originaria del estado de Guanajuato. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. previamente remojado. Se acostumbra tomar en Zacatecas. AGUA DE MEZQUITE Bebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. . Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. Es propia del estado de Nayarit. El aguardiente de caña típico de la región de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. y en algunos casos de frutas. pero siempre teniendo como base agua. Su consumo es doméstico y ritual. parecida a trigo. San Luis Potosí. especialmente durazno y pera. AGUA DE HUAPILA Se deriva de la fermentación de fruto del agave de Huapilla. cocinado hasta que espesa. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile. Bebida que se consume de manera común y en algunos rituales. esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas.

y es originaria del estado de Sonora. ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE) Una vez preparado el atole de masa con leche. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo. se tapa y se le vuelve a prender fuego. dejándolo hervir hasta que esté en su punto. se le quitan las hojas dejando sólo el centro o cabezas y éstas se acomodan en un horno rodeado de piedras. donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro días para que se efectúe la fermentación.ATOLE BLANCO Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo. BALCHÉ Un atole preparado con balché (corteza fermentada de un árbol que se da en la región sureste). azúcar y canela. tiene un sabor dulce. Después. se le añade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. Para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre. BACANORA Una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey. molido y disuelto en agua. En este último estado el balché no contiene alcohol. Yucatán y Tabasco. Generalmente es combinado con frutas como ciruela. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la República Mexicana. se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad. se prepara a base "puscua" -que no es más que maíz hervido en agua. etc. fresa.al que hay agregar el aguamiel. Una vez asadas (durante dos noches). ofrecen balché a la tierra. endulzado con miel o anís. y Morelos. del cual sale ya destilado el bacanora. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla. Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual. ATOLE DE AGUAMIEL Muy típico del estado de Querétaro. guayaba. sobre todo en los estados de México. vainilla. pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría. a los dueños del monte y a los duendes. puesta en remojo para . Los chontales. Colima. que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domésticos. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de México y Michoacán. ATOLE Preparado con maíz cocido. un grupo indígena tabasqueño. actualmente se consume en Quintana Roo. BATE Elaborado con semilla de chan (especie de chía gorda).

BINGUI Se le conoce así a la bebida que nace de la fermentación de la cabeza del maguey asado. al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. CAMPECHANA Una mezcla de bebidas alcohólicas. agua de azahar y hielo picado. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca. jugo de naranja y canela. jarabe de granadina. CACAPOTE O CAUCHAN Se elabora con cacao y maíz dorado.posteriormente tostarla y molerla. carbonatada. molidos con canela. (También se llama así a la mezcla de dos cervezas). Su . CEBADINA Catalogada como una bebida. encontrarás curados de pulque. porque no contiene alcohol. no contiene alcohol. Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). cervaza y ¡claro el famoso chocolate! CABALLITOS Típica bebida mezcla de tequila blanco. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. sobre todo se consume en el Distrito Federal. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas. Se consume cotidianamente. Se acostumbra tomar en Guanajuato. Página 2 de 9 Por: México desconocido En esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. la que posteriormente se destila. Se produce y se consume estado de Colima. Está elaborada a base de un vinagre de piña. CARNAVALITO Se le llama así a la bebida de tequila. origen del cóctel. gieshuba y otras flores del Itsmo. popular en el estado de Guanajuato. BINGARROTE Es una bebida fermentada del binguí. cacao y pétalos secos de la flor cacaloxúchitl. jugo de naranja. Popular en Campeche. su consitencia es parecida a la del atole. BUPU Espuma de atole blanco hecho con canela. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro. Para la preparación de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo.

tradicional del estado de Puebla. cilantro y azúcar fermentada. CHIHIHUALCO Mezcal extraído del agave. clavo. Este licor se realiza en varios estados de la República. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero. CHILATOLE Es una bebida de maíz fermentado con chile y sal que se prepara en los . Bebida típica de Guanajuato. CHARAPE Es una bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero. CERVEZAS DE TLAQUEPAQUE Conocidas como "chabelas" CHAMUCO Es una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo). preparada con agua de cebada o piña fermentada y endulzada con piloncillo. Se conoce también como Tepache. cominos. pimienta. CERVEZA Bebida preparada con la cáscara de piña.nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta. CHARAGUA Es un pulque añejo y dulce al que se le agrega chile colorado. como el carnaval de Tenejapa. es un aguardiente de caña de azúcar. Esta bebida es de consumo doméstico y ritual en Tlaxcala. hojas de maíz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. pero el de Chiapas es muy popular. CHARANDA Aguardiente de caña de azúcar. CHICHA Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está en leche. y es de consumo cotidiano. Su consumo es doméstico y ritual. ésta adquiría cierta gradación. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradición ancestral. sólo que debido a la fermentación. Su sabor especial la hace apropiada para acompañar carnes. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Veracruz. CHARANAGUA Originario de Michoacán. Bebida tradicional de Michoacán.

En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio. Se consume en toda ocasión. moliendo en el metate la semilla de cacao. CHINGUIRITO Destilado de la miel de caña de azúcar. Bebida que se consume en casa. Bebida de uso doméstico y ritual en Michoacán. el té limón. En Puebla el Chumiate es la infusión de capulín (pequeño fruto oscuro. típica de San Luis Potosí. CHOROTE Refrescante bebida preparada a base de maíz hervido en agua y azúcar (lavado y molido). Bebida de uso doméstico y ritual. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco. festividades y en algunos rituales. entre las que cuentan el tabaquillo. mezclado con cacao tostado. Para la preparación de estos licores se emplean yerbas aromáticas o medicinales. . Tradicional bebida de Puebla. sal y ajo. COATEPEC Vino de jugo de naranjas dulces fermentadas. CHILOCLE Pulque fermentado con chile ancho. la yerbabuena. epazote (planta aromática). pelado y molido. dulce). el pericón. el anís de campo y la manzanilla. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados. CHIQUITO Una bebida de tuna cardona fermentada. Preparada en el estado de Veracruz. Se acostumbra tomar en Guerrero. CHOCOLATE Bebida originaria de México que se hizo popular en todo el mundo después de la Conquista. como una uva. CHUMIATE Originaria del Estado de México le conoce así a la bebida de infusión de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caña. CHILOCTLI Pulque fermentado con chile ancho y epazote. la prodigiosa.estados de Puebla y Tlaxcala. las hojas de nogal. Su consumo es doméstico y ritual. formando una masa gris que se bate y cuela. Se sirve en jícara. destaca por su delicioso sabor. macerado y colado. Tlaxcala y México. En Michoacán es preparado con sumo cuidado.

tequila y licor Cointreau. . En las crónicas del siglo XVI. Salvador D. ¡Conoce cuáles con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! DAMIANA Bebida resultante de la infusión de esta yerba aromática (que crece en forma natural en las zonas áridas y a la cual se le atribuyen más de 17 propiedades medicinales) en alcohol. los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de té para reponer las energías consumidas. No contiene alcohol y su consumo es doméstico. COMITECO Es una bebida destilada de caña. hay muchas bebidas mexicanas por probar. la prepara caseramente. Tradicional de Puebla. COLONCHE En Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceración de tuna roja cardona y azúcar. propia de Sinaloa y Baja California Sur. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limón. En San Luis Potosí es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida. Desde Baja California hasta Yucatán. Tecomán. mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el líquido resultante de la maceración de esta tuna y azúcar. Se consume generalmente en rituales. el ingeniero químico. CUITZONCO Aguardiente de caña. Armería y Manzanillo. Su consumo es doméstico. COYOTE Pulque ordinario al que se le añade miel prieta y palo de timbre.COCTEL MARGARITA Este coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. Chiapas. después se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un día. CREMA DE COCO Bebida a base de leche y copra tierna de coco. COCTEL TLAQUEPAQUE En el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila. jugo de naranja y jugo de toronja. Es típica de las ciudades de Colima. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan. tradicional de Michoacán. se prepara en Comitán. García. En este último estado. CURADO DE FRESA Bebida elaborada a base de pulque y fresa.

KAMATA Es un atole de maguey combinada con masa de maíz blanco que se consume únicamente en Pátzcuai Michoacán. Su consumo es doméstico. Hidalgo y San Luis Potosí. azúcar. puede rebajarse con agua. Esta bebida es también conocida como atole blanco. HUIKIMO Bebida de capulines maduros. así como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz. Su consumo es ya tradicional en toda la República Mexicana. ron. y se sirve en un jarrito de barro. se acostumbra en Veracruz. anís dulce. JARRITO LOCO En la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila. Bebida que se ingiere domésticamente. si al prepararla está muy cargada. HORCHATA DE ARROZ Bebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. puesta en agua de piloncillo. ESCAMOCHAS Preparadas a base de frutas frescas con alcohol.EL JEQUE Realizado a base de vino tinto de uva y damiana. con pulque y miel. GUARAPO Bebida refrescante de jugo de caña o maíz. GUANÁBANA Infusión de la fruta de este nombre con alcohol característica del estado de Veracruz. Esta bebida es la más tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz. tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco. HERIBERTAS Bebida popular hecha a base de agua. de la región de Puebla. HOLCATZIN Aguardiente de caña de azúcar con capulines. Bebida típica del estado de Baja California Sur. HABANERO Mezcla de aguardiente de uva y de caña. lo que da origen a su nombre. los meses de abril. mayo y junio. típicas de la región de Jalisco. alcohol de 96 grados. Originaria del estado de Zacatecas. colorante y saborizante artificial. . jugo de naranja y jugo de toronja. conocida en Campeche y Yucatán. sobre todo en Yucatán. en infusión de alcohol. JOBITO Bebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela). EXCOMUNIÓN Mezcal producido en Michoacán. GUÁSIMO Fermento del jugo de piña chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco. JOBO Fermentación de ciruelas agrias del árbol del jobo.

la cerveza se sirve con limón para hacer la refrescante michelada. cuya producción data de la época colonial y en donde se instaló la primera bodega de vinos de América Latina. guayaba. Durango. MEZCAL Bebida alcohólica producida por el destilado de aguamiel de maguey. En Oaxaca. Se filtra con papel especial y se embotella. También se le agrega azúcar al gusto y agua fresca. LICOR DE DURAZNO Esta típica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocándolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. el hinojo. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro néctar y. plátano y piloncillo (azúcar de caña sin refinar de color prieto). Tamaulipas y Zacatecas. En Durango y en el Estado de México es usual ingerir esta bebida. Jalisco.LECHUGUILLA Mezcal hecho con lechuguilla. acompañado de cualquier brandy. Chihuahua y Puebla. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora. Se dejan así un mes y. En México. transcurrido éste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azúcar. Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Querétaro. se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinación de muchas hierbas como la malva. LICOR DE CAPULÍN O DE NARANJA Bebida preparada con alcohol y jugo de capulín. LICOR DE FRUTAS Elaborado en Parras de la Fuente. Michoacán. LICOR DE FRESA Es una bebida típica de la ciudad de Irapuato. LICOR DE NANCHE O DE DAMIANA Frutilla macerada en alcohol. (maguey silvestre). En la actualidad sólo una persona se dedica a su elaboración (María Arrache). se prepara en los estados de México y Campeche. siendo ésta totalmente casera. es uno de los licores más preciados por el público debido a su sabor y a su fabricación casera. agua y vainilla. maíz. etc. Bebida que es originaria del estado de Hidalgo. ¡Conoce más sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! MEJENGUE Bebida tradicional que se elabora con pulque. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit. limón. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a ésta posteriormente se le pone alcohol. manrubio y azahares. Morelos. Se elabora también. Oaxaca. La industria vitivinícola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de México. el mezcal se toma puro o en cocteles. MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPA . Su consumo doméstico lo hace representativo de San Luis Potosí. constituye una bebida propia de la región. Nuevo León. LICORES DE TLAHUELOMPA Hechos con aguardiente de caña y vino de frutas con zarzamora. manzana. naranja. Guanajuato.

que da especial sabor al aguardiente de caña. Se recomienda tomar esta bebida bien fría. ponches de frutas. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas. se elabora con atole de masa y leche -agua. MICHELADA Es bebida de uso común en el Distrito Federal. Hay que beberlo con moderación. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. MISTELA Es un aguardiente de caña que goza de fama en Jalisco y Chiapas. MEZQUITE Existen dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua. miel prieta hervida. MOSCO En el año de 1927 en el Estado de México. Es una bebida común en el Estado de México. en Michoacán es un licor de naranja. además se le agrega chile ancho y epazote. bebidas de más arraigo en Guanajuato. se produce en Puebla se consume cotidianamente. la bebida de maíz llamada pinole y muchas más encontrarás en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. el señor Adolfo P. y agua. pulque. Su consumo es doméstico. Veracruz y Campeche. OSTOCHE Bebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caña o maíz. OJO DE GALLO Se conoce así al preparado de pulque blanco. anís y chile ancho. pimienta. masa. pulque. y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche. Esta bebida es tradicional y popular. Actualmente se conoce en toda la República y en el extranjero. y vainas de mezquite. Atole (Mezquitatole). después se exprime la savia y se le agrega agua. PETAQUILLAS . El ponche de las fiestas. Almazán inventó una bebida a la que llamó "Moscos". en el Estado de México es más famoso un licor de capulín pero también se hace de uva o manzana. OBO Bebida fermentada de esta ciruela silvestre. agua. que se prepara cociendo las vainas del mezquite. NANCHE Bebida resultante de la infusión de la frutilla así llamada. Morelos. Se prepara con cerveza. Su consumo es doméstico y se acostumbra en algunas festividades de la región de San Luis Potosí. que es un licor dulce de frutas. azúcar y canela-. NOCHOCLE Bebida compuesta de tuna. panocha y palo de timbre. pues es muy fuerte. NÉCTAR Bebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe añejarse por lo menos dos años para que esté en su punto.Aguardiente de caña elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa. conocida en Tlaxcala y San Luis Potosí. sal y jugo de limón. especialmente de naranja. No contienen alcohol.

Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas. Tlaxcala e Hidalgo. pero es originario de Chiapas. guayabas y manzanas en trozos. pasas. clásico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la época de frío. es usual servirlo en jarritos de barro. piloncillo y agua. PITARRILLA La corteza del árbol balché se pone a secar al sol y después se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos días. PINOLE DE MAÍZ Bebida que no contiene alcohol y está elaborada con harina de maíz tostado revuelto con piloncillo (azúcar de caña sin refinar) y canela. batida hasta obtener mucha espuma. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla. tamarindo. etc. mandarina. una vez fuera del fuego puede agregársele ron. puede agregársele un chorrito de ron. agua de limón. piña. Tradicional en toda la República. tejocotes. Es tradicional en reuniones familiares en Colima. POSH Aguardiente de uva de la región de Chiapas. es originario del municipio de Comalá. Es especial para acompañar tamales. cacao molido y agua fría .Licor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber añadiendo jugo de naranja y canela. El más común en la República es el Ponche navideño. Su elaboración y consumo es propia de los estados de Yucatán y Chiapas PIZNATE Bebida de maíz. a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. en donde se elaboran también ponches fríos a base de otras frutas de la región. Se bebe servido en jícaras. PONCHE DE PIÑA Se hierve la fruta con azúcar. Se disuelve en agua y se hierve. hojas de naranjo y vainilla. Bebida originaria de Nayarit. después se le agrega alcohol. POLLAS O GALLETERAS Se conoce así a la bebida de leche recién ordeñada con una yema de huevo y un chorro de licor. que es una nutritiva bebida de leche. guayaba. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente POZOL Bebida tabasqueña fermentada a base de masa de maíz. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey). POPO Chocolate con agua. clavo y nuez moscada. azúcar. pasitas. PONCHE DE PULQUE Mezcla de pulque. que puede ser tequila. ciruela. etc. cañas. PONCHE Bebida elaborada con diversas frutas: tejocote. mezcal o alcohol de caña. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz. bebida originaria del estado de Chiapas. Colima. Su producción y consumo es doméstico y en algunos rituales. especialmente guayaba. PONCHE DE GRANADA Exótica bebida fría de color rojo encendido. Endulzado con piloncillo. Su consumo es doméstico y es originaria del estado de Jalisco. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco.

Su consumo es puramente ritual. naranja. . El pulque de Huitzilac. tumba y quema de la milpa. Es tradicional de los estados del sureste del país. RON DE CAÑA Es una bebida destilada de caña de azúcar. yemas de huevo. pero se ha convertido en bebida cotidiana de la región de Chiapas y Tabasco. canela y vainilla.aderezada con sal o chile. guayaba. simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pirú (árbol aclimatado en la mesa Central). leche. es la bebida extraída de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac. piñón. es una mezcla de maíz hervido y pixte (semilla de zapote colorado). melón. En Puebla se conoce el pulque de obo. ¡Ten una probadita de estos tragos y más con el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido! QUEBRANTA HUESOS Bebida de jugo de caña de maíz. que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azúcar. Se acostumbra en Yucatán y Veracruz. apio. SAKA (POZOL SAGRADO) Bebida refrescante que se prepara con maíz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza. sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala. Página 7 de 9 Por: México Desconocido Bebidas de maíz y maguey. PULQUE Es una bebida típica de la República Mexicana. Tlaxcala y San Luis Potosí. Se bate con agua y azúcar al gusto para servirse. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. el cacao se muele hasta que suelte grasa. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. cáscara de timbre y mezcal. Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. conocida desde la época de los mexicas. se acostumbra ingerir en Puebla. actualmente se adquiere en casi toda la República. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas. limón y otros sabores. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla). puede tomarse blanco o preparado con nuez. El pulque blanco y curado de frutas. posee un sabor singularmente agradable. No contiene alcohol. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte. Es tan famoso que en la región de Santa María Tejacate ha sido industrializado y enlatado. el típico rompope. y posteriormente se revuelve con masa de maíz. el ron de caña o la sangría. ROMPOPE Licor de origen conventual. es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. hecho de alcohol. REVOLTIJO Licor de jugo de tuna. Una bebida famosa es el Pozol de cacao. previamente tostada y molida. azúcar.

azúcar. El mejor se prepara en Parras de la Fuente. Su uso es puramente doméstico. se acostumbra en algunas festividades de Jalisco. En Chihuahua es . De consumo doméstico y propio para celebrar algunos rituales. SENDECHO Es una bebida de maíz amarillo germinado. SIDRA Es una bebida a base de diversas frutas fermentadas. a los quince días se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. Cuando se enfría. el jugo de dos limones. se revuelve todo y se deja enfriar. en Puebla. Coahuila. SANGRE DE PICHÓN Bebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azúcar. Actualmente de fama internacional las de Zacatlán de las Manzanas y Huejotzingo. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de él destilan una especie de mezcal. SPLASH Bebida de amaretto y jugo de naranja. agua mineral y hielo. Esta bebida que se ingiere comúnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potosí y Guanajuato. SANGRE DE CRISTO Vino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. Su consumo cotidiano es propio de la región de Michoacán y entre los mazahuas del noreste del Estado de México. se añade pulque y se deja fermentar por cinco días. Popular en el Distrito Federal. SOTOL Planta del género Dasy liríon. SAVIA DE MAGUEY Especie de pulque sin fermentar. parecido a una yuca que crece en las regiones semidesérticas de México. SANGRÍA Tradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto. SANGRE DE CONEJO Es un aguardiente de caña. producido en la ciudad de Veracruz.SANGRE DE BACO Bebida fermentada de uvillas silvestres de la región de Guerrero. También se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo doméstico. propia del Distrito Federal.

En Jalisco y Nayarit se le llama así a la fermentación de la cáscara de piña con piloncillo o azúcar. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiares El tequila. Para su preparación se requieren cuatro días: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cáscara de piña en una olla de barro con clavos y canela. el licor número uno de México. todo ello molido. TESQUINO Bebida elaborada a base de maíz recién nacido. achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela. maíz y chocolate macerados y hervidos. Oaxaca y Veracruz es una bebida sólo de piña fermentada. Esta bebida. Después de molerlos y hervirlos. Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con anís. además algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limón. Se prepara especialmente para algunas festividades. es uno de las tantas bebidas que encontrarás en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. usual en todo el estado de Colima y Sonora. es la bebida más Popular de los tarahumaras en Chihuahua. ¡No te lo pierdas! TANCHUCA Bebida de anís. TEQUINO Una bebida típica del estado de Aguascalientes. El Tepache representa una bebida común en el Distrito Federal. Ocasionalmente se acompaña de limón y bicarbonato. de sabor . después se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo. el líquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. mientras que en San Luis Potosí y Puebla se prepara con tuna y cáscara de palo de timbre. Puebla. TESGÜINO Llamado tanibién Batari. Morelos. producto del añejamiento del maíz. TEQUILA Originario de la localidad de ese nombre. aunque actualmente se ingiere cotidianamente. que se empezó a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos días. mientras que en los estados de San Luis Potosí.un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Se acostumbra agregar una gramínea para que su fermentación se acelere. En algunas regiones de Jalisco. tiene una apariencia blanquecina. elaborada en Yucatán y Tabasco. maíz tostado y/o tortillas. TEPACHE Bebida fermentada de penetrante sabor. éstos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. TECOLIO Bebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. Bebida que no contiene alcohol y su consumo es doméstico. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limón. Los indígenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales. Es un tipo de atole frío acompañado de hielo. molido y fermentado propio de la región de Jalisco. Hidalgo. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maíz. TEJUINO Se prepara a base de la fermentación del maíz. TAXCALATE Bebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao. Es una bebida a base del agave azul (maguey).

Típica del estado de San Luis Potosí. Se elabora en la industria vitivinícola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. hinojo o anís. manzana. Bebida típica de Tabasco. Bebidas típicas del Estado de México. VERDÍN Licor verde elaborado con yerbabuena. TLAHUELOMPA Es un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo. es la más tradicional y popular de los tarahumaras. Tecomán. se maceran y se les agrega agua y azúcar al gusto. No contiene alcohol. en los rituales y en las ceremonias. yerbabuena. quienes la toman en fiestas y danzas. TORITO Bebida alcohólica a base de cacahuate. naranja y acachul. cebolla. azúcar y canela. chile verde. Tlanichicole representa una bebida ritual y común en la región de Veracruz. mezclada con leche condensada. TIMBIRICHI Es el aguardiente resultante de esa fruta. VERDE Bebida preparada con aguamiel. Es originaria del estado de Tlaxcala. muy popular en Veracruz. guanábana o jobo. tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja. ¡Consúltalo! UVATE Es preparado con uvas peladas sin semillas. cebolla y chile en vinagre. TLANCHÍCOLE Proviene de la maceración de yerbas aromáticas y medicinales con alcohol.. TUBA Bebida que se obtiene de la fermentación del jugo de diversas palmas de coco. . ciruelo.amargo y espesa. En México y Morelos. hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de México Desconocido. ron o mezcal. jitomate y queso. elaborado en algunas regiones de Michoacán. Es típica de las ciudades de Colima. limones y vodka. También se denomina así a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre. Se deja enfriar y está listo para tomarse. Hidalgo y Puebla. Armería y Manzanillo y el estado de Jalisco. Se toma solo o con refresco en las calles de esta región y de Colima. durazno. Jalisco. VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZ Se hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas. de bajo contenido alcohólico. TUXCA Especie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco.. se sirve bien fría. TUNAS Una vez peladas. VINOS DE FRUTAS Elaborados con frutas diversas como capulín. Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel.

con ron. Bebidas para el consumo de adultos   Pulque. Chihuahua y Baja California. Las regiones de Baja California y Querétaro. Bebida extraída del maguey. Sangre de Cristo. Bebida tradicional del estado de Jalisco. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. Bebida tradicional del estado de Nayarit. se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales de Puebla. como uvas y ciruelas pasas. Bebida a base de agave azul originaria del estado de Jalisco y de regiones colindantes condenominación de origen. ROSADO Y BLANCO Elaborados con uvas de la mejor calidad. Puebla y Oaxaca. Bebida fermentada de la cáscara de la piña (fruta) endulzada con piloncillo. Licor preparado con yemas de huevo de gallina. Preparado de mezcal oaxaqueño. Tequila. Bebida de mayor tradición en el estado de Oaxaca. La sidra tradicional proviene del estado de Puebla de las ciudades de Huejotzingo (Puebla) y Zacatlán. azúcar y alcohol. Tepache.           . canela.VINO TINTO. aguardiente de caña. leche de vaca. almendra molida. Se consume esta bebida en los estados de Morelos. Considerada como la bebida nacional. El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado de Coahuila. Sidra. Se consume en otras regiones del país. Bacanora. leche y agua de coco de la región de las costas del sur de Oaxaca. Se expende en pulquerías. A base de agave quemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparan cremas con sabores de frutas o semillas. Se acompaña en reuniones familiares. Coco loco. Consumido en festividades navideñas. producidos en la región de Aguascalientes. ZOTOL Hecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero". es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas. Charanda. De consumo cotidiano en Puebla. vainilla. Guerrero. vino blanco y vino tinto. Mezcal. ZACUALPAN Por fermentación y destilación de la caña de azúcar. La bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Vino dulce para consagrar. Bebida fuerte parecida la mezcal a base de agave silvestre o lechuguilla. XTABENTÚN Destilado de la miel de una flor así llamada. Típico del estado de Sonora al norte del país. YAGARDIZA Bebida preparada con agua endulzada de limón o naranja con sidra. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatán. Rompope. Bebida tradicional del estado de Michoacán. Agua de cebada. Antigua bebida sagrada. Fermento de manzana.

Se prepara con uvas pelada y sin semilla. Bebida tradicional del estado de Aguascalientes. Ponche. fruta y azúcar para endulzar. Licor de sabor anís y yerbabuena del estado de Tabasco. Bebida a base de cacao. Se prepara a base de harina de maíz. Se prepara con agua y canela. Famosa agua de los manantiales de Tehuacán (Puebla). Gastronomía regional mexicana por estados y regiones       . Bebida a base de maíz fermentado consumido en los estados de Colima y Jalisco. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentación punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradición milenearia de sus aguas curativas. Estado de México. Se endulza con piloncillo y se le da sabor con algún ingrediente: canela. Bebida del estado de Veracruz a base de ciruelas de jobo y piloncillo. Bebida a base de miel de una flor originaria de la región de Yucatán. Agua de Tehuacán. Licores dulces. Bebida. piloncillo o azúcar moreno Uvate. Xtabentún.manzana o nanche. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Tejuino. También se prepara con leche para bebidas calientes.horchata.       [escribe]Bebidas   de consumo para toda la familia Chocolate. Verdín. tamarindo. Aguas frescas. arroz o fécula de maíz. canela y azúcar. Atole. Bebida preparada sin alcohol a base de agua. Las aguas frescas tradicionales más populares: agua de jamaica. a base de capulín. Jobo o Jobito.  Licor de Damiana. Ponche con piquete. Preparado hervido de frutas para las épocas del invierno y celebraciones navideñas. Originario de la ciudad de Toluca. endulzado con chocolate. Se beben frías y se consumen en toda la República mexicana. Licor dulce a base de Flor de Damiana nativa del estado de Baja California. Preparados de alcohol a base de variadas frutas. Champurrado Atole hecho a base de masa de maíz.

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