ELIMINA LA

INFLAMACIÓN
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 11

Cómo tener una salud gastrointestinal optima | Incluye plan de alimentación con recetas
 Carta
del autor
Hola, soy Beatriz Larrea, nutricionista holística, health
coach y escritora de estos ebooks.
. mismos. Esta situación es trágica y, lo que es peor, in-
Quiero presentarte con mucha ilusión este nuevo
proyecto que nace de mi constante inquietud y necesi-
dad de expandir la salud a más personas y así mejorar
su bienestar.
Creo que existen muchos mitos y mala información sin
fundamento en nuestro mundo, lo que ha hecho que
todos estemos confundidos, frustrados y con miedo a
la alimentación, pensando que necesitamos un máster
en nutrición para poder preparar una simple cena.
Lo que quiero con este proyecto es extender la infor-
mación basada en la ciencia, la experiencia y, sobre
todo, en el sentido común, para que cada uno pueda
tomar las riendas de su salud y la de su familia.
Hoy, la mitad de la población está a dieta, y probable-
mente la otra mitad acaba de terminar una dieta o pi-
ensa que debería perder unos kilos. Una gran cantidad
de personas tiene sobrepeso y aproximadamente el
70% de nosotros moriremos prematuramente por en-
fermedades que en parte son prevenibles con hábitos
2 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación
saludables. Colectivamente cargamos con kilos extra,
nos falta energía y no nos sentimos bien con nosotros
necesaria. Afortunadamente, el mundo está cambian-
do, nos estamos dando cuenta de que las dietas nos
han fallado y cada vez más gente toma consciencia
sobre los efectos de la alimentación en su salud, la de
su familia y la de este planeta. Se está produciendo
un cambio de paradigma, como sociedad occidental
estamos evolucionando hacia una alimentación que
nos ayude a alcanzar nuestro potencial como seres hu-
manos.
En estos ebooks hablaré de salud, nutrición, cambio de
hábitos y alimentos saludables, acompañados de deli-
ciosas recetas donde podrás comprobar que así como
el mundo de las dietas es prohibitivo y aburrido, una
alimentación óptima es altamente variada y divertida.
Comer sano no tiene por qué ser aburrido. La salud
se construye y los hábitos cambian, así que dame la
oportunidad de acompañarte en este viaje.
By:
 Índice

| ¿Cómo desinflamar el estómago?|

| 10 estrategias para eliminar el S.I.I. y el estreñimiento|

| Alimentos aliados de un vientre plano |

|Reto 10 días Post-Bikini |

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 33

 amar el est ó mago
¿Cómo desin fl c ac ion es ?
después de las va

grave, la inflamación permanentemente,

realidad
es que es
muy in-
cómodo
e inter-
fiere en
tu cali-
dad de
vida. En mi consulta, la mayor
parte de las mujeres vienen con
La hinchazón estomacal es hoy este problema: “Bea, me duele
en día una epidemia. Una pla- el estómago, lo siento hincha-
ga que viene de la mano de do y tengo malas digestiones”.
una mala alimentación, niveles Siempre es lo mismo y siempre
altos de estrés, medicamentos, se arregla de la misma manera.
alergias alimentarias y exposi-
ción a químicos medioambien- Primero vamos a hablar sobre
tales. Aunque la mayoría de las las causas, después te daré al-
personas no lo consideran algo gunos consejos para eliminar la
y al final te proporcionaré el
reto “Desinflámate en 10 días”.
Aunque encontrarás recetas
para 10 días, mi recomenda-
ción es que comas así por lo
menos 2-3 semanas. El reto
viene con recetas, suplementos
y consejos prácticos. Recuer-
da que si haces todo lo que
te digo 2 semanas y después
regresas a los mismos hábitos
que tenías antes de empezar,
el dolor regresará. Por eso es
importante cambiar tu hábitos
y comer cosas que sientan mal
solamente de vez en cuando.
¡Cuidado con lo que haces
todos los días!

Causas:
1. Problemas digestivos,
den variar desde estreñimien-
to, diarrea o ambos. El SII es el
trastorno gastrointestinal más
algún medicamento que sola-
mente tapará el síntoma y no
arreglará la causa: una mala
sobre todo con Síndrome del comúnmente diagnosticado y la alimentación y un estilo de vida
Intestino Irritable segunda causa de absentismo insano.
laboral tras el resfriado común.
En España, entre un 10-20%
El Síndrome del Intestino Irrita- de la población experimenta
ble (SII) es un trastorno funcio- a lo largo de su vida síntomas
nal digestivo, que se caracteriza de SII, aunque solo un 15% de
clínicamente por la asociación ellos solicitan valoración médi-
de hinchazón, dolor/molestia ca. El problema es que cuando
abdominal y alteraciones en el vas al medico, por lo general,
hábito deposicional, que pue- él no sabe cómo tratarlo y te da

4 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

2. Retención de líquidos
#mito), la deshidratación, tener
un estilo de vida sedentario y el
estrés.
7. Estrés
¿Sabías que la flora intestinal,
Esto puede ser porque tus ca-
la llamada “el segundo cere-

5.
nales de desintoxicación no
bro”, produce neurotransmiso-
funcionan bien, porque comas Alergias y sensibilidad res y afecta a tu estado emocio-
mucha sal, y por una mala ali-
mentación. a ciertos alimentos nal? Las bacterias que forman
la microbiota o flora intestinal
guardan una estrecha relación
Los alimentos que causan in-

3.
con los niveles de serotonina,
flamación, intolerancias y ga- un neurotransmisor relacionado
Deshidratación ses son los lácteos y el gluten, con los estados de ánimo. Una
aunque el huevo, el maíz y la investigación en células y rato-
¿Te has dado cuenta de cómo soja también pueden tener algo
nes, realizada por expertos de
después de comer algo con de culpa. Estos alimentos son
la Universidad de Zaragoza y de
mucha sal o de beber alcohol difíciles de digerir y además los
Exeter (Inglaterra), demuestra
te deshidratas y como conse- comemos todos los días, por lo
cómo la activación de la proteí-
cuencia te sientes hinchada? Sé que a largo plazo acaban da-
na TLR2, el principal elemento
que no te sonará lógico, pero la ñando las paredes intestinales y
que reconoce los cambios en
realidad es que si bebes poco creando reacciones inmunoló-
la cantidad y calidad de la flora
agua, la vas a retener, ya que gicas.
intestinal, condiciona los niveles
tu cuerpo entrará en estado de
disponibles de serotonina. Gran
emergencia.
parte de tus receptores emocio-

6. Disbiosis intestinal
nales se encuentran en tus in-

4.
testinos, por eso cuando estás
angustiada lo sientes en el es-
ESTREÑIMIENTO Una mala alimentación, junto tómago. Las emociones negati-
a antibióticos y químicos tóxi- vas como el estrés y la angus-
Después del Síndrome del Intes- cos, pueden tener efectos de- tia contribuyen a los problemas
tino Irritable, el estreñimiento es sastrosos en tu flora intestinal, gastrointestinales y, sobre todo,
el factor que más predomina en permitiendo una proliferación a la inflamación y dolor.
las mujeres que vienen a mi con- de bacterias “malas” que como
sulta. Y la verdad es que ambos consecuencia traerán inflama-
vienen de la mano. Alguien que ción, gases, estreñimiento y ma-
tiene SII, por lo general, tiende las digestiones.
a tener estreñimiento. El estre-
ñimiento hace que las heces se
queden en los intestinos y ge-
neren gases tóxicos. La mayor
causa es la falta de fibra (todo
culpa de las malditas dietas de
proteína que nos han tatua-
do en el cerebro que lo único
que debemos comer es proteí-
na animal y que las legumbres
y cereales integrales engordan.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 55

 10 e s t r a t e g i a s
PARA ELIMINAR EL SÍNDROME DEL INTESTINO IRRITABLE

1. Toma enzimas digestivas 15 minutos antes de

comer. Te recomiendo las enzimas digestivas vega-
nas que puedes comprar en herbolarios. Ayudarán
con la digestión en mientras tu intestino se sana. Te
recomiendo tomarlas por lo menos 1-2 meses. Es
muy importante que sea por lo menos 15 minutos
antes de comer, si las tomas con la comida los ju-
gos gástricos las destruyen.

2. Fuera los alimentos procesados altos en azú-

cares y grasas, y reemplázalos con cosas natu-
rales: frutas, verduras, legumbres, cereales inte-
grales, grasas buenas del aguacate, aceitunas,
frutos secos, semillas y proteína animal de buena
calidad.

6 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

3. Adopta una dieta anti-inflamatoria (la pri-
mera edición de ser sana está enfocada en la in-
flamación como enfermedad crónica en todo el
cuerpo, por si quieres volver a leerla), que debe
incluir: cúrcuma, pescado salvaje, algas, frutas
como la piña y la papaya, verduras de hoja verde,
té verde y té matcha.

4. Necesitas repoblar y fortalecer tu flora in-

testinal. Consume alimentos fermentados como
yogures vegetales, kimchi, kombucha, miso, etc.
Además, necesitas un muy buen suplemento de
probióticos. Si vives en España, te recomiendo
Lactibiane reference (lo puedes conseguir en cual-
quier farmacia). Tómalo por las mañanas junto
con un vaso de agua con limón, y si puedes aña-
de jengibre y pulpa de aloe vera.

5. Haz deporte. Se ha demostrado que hacer

30 minutos de ejercicio ayuda a mejorar las di-
gestiones y a disminuir el SII.

6. Reduce el estrés. Inscríbete a una clase de

yoga, pide cita para un masaje, aprende a me-
ditar o ve a algún terapeuta que te ayude a ca-
nalizar el estrés de una manera saludable. Todos
tenemos estrés, la diferencia es cómo lidiamos
con él.

7. Hazte la prueba para ver si tienes intoleran-

cia a alimentos. Si ves que sí, quiere decir que
tienes dañada la pared intestinal y necesitas tomar
suplementos para reconstruirla, como la glutami-
na. Si no tienes acceso a ese examen, prueba una
dieta de eliminación de lácteos y gluten por lo
menos 3-4 semanas. Te aseguro que te sentirás
mejor.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 77

 8. La alimentación es lo
más importante. Sigue el
plan que propongo durante
15 días y después sigue las
siguientes pautas:

-Reduce la ingesta de gluten y

lácteos.
La proteína animal por lo general se debe comer sola.
Trata de no mezclar los hidratos con las proteínas
animales, ya que utilizan diferentes métodos para di-
gerirse y hacen que si los consumes juntos la diges-

¡NO! ¡SÍ!
Pan con carne Pan con hummus y aguacate
Tortilla con pollo Tortilla con alubias
Arroz con mariscos Arroz con garbanzos
Fruta de postre Pescado con ensalada verde

8 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

9. Haz una lista de las cosas que te sientan
mal. Cuando yo sufría de síndrome del colon irri-
table me di cuenta de que el café, los lácteos, el
pan y todo el gluten, el chocolate y el huevo me
causaban inflamación. Los dejé de comer por un
tiempo y ahora los como solo de vez en cuando.
Trata de analizar qué te cae mal a ti y haz una
lista.

i n o v a s a l b a ñ o todos
S
10.
s , c om p r a c a r bo-
los día Es muy importante combatir el estreñi-
d e m a g n es i o . E m- miento. Come todos los días alimentos altos en
nato
c o n u n a c u c ha r adita fibra como legumbres y cereales integrales. Si

pieza nunca has comido legumbres porque crees que te

la n oc he c o n m edio inflaman aprende a cocinarlas. Déjalas remojan-

por do por la noche y cocínalas con alga kombu. Tus

o d e ag u a y v e incre- intestinos necesitan acostumbrarse. Te prometo

vas que no vas a engordar con una ensalada de gar-

en t á nd o l o h a st a que banzos, ahora bien, si a los garbanzos les añades

m un kilo de chorizo y 1 litro de aceite, seguro que sí
arte.
logres regulariz
engorda e inflama.

R E Ñ I MIEN TO
RA EL E S T
E G I A S P A
ESTRAT
Come legumbres y cereales integrales todos los días
Come fruta
Toma un probiótico por la mañana
Empieza tu día con un vaso de agua con limón (si puedes añade jengibre o gel de aloe vera
puro)
Elimina el gluten, los lácteos, embutidos, carne roja y alimentos procesados e industriales
Toma carbonato de magnesio todas las noches
Haz por lo menos 30 minutos de ejercicio todos los días
Crea una rutina en la que tu cuerpo se acostumbre a ir al baño a cierta hora de cada día
Consume grasas saludables como aguacate, aceitunas, frutos secos, semillas y coco, con mode-
ración
También puedes dejar 1 cucharada de semillas de chía o de lino remojando una hora en un vaso
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 99
 ó n p o s t- b i k i n i
reto o p e r aci
Con este reto lograrás aplanar tu vientre, eliminar la
inflamación, hinchazón y dolor gastrointestinal, aca-
bar con la retención de líquidos, bajar los kilos que
acumulaste en vacaciones y sentirte de maravilla. Re-
cuerda que aunque te damos recetas para 10 días, lo
mínimo que recomiendo son 2-3 semanas para que
realmente notes la diferencia. Confía en mí, vale la
pena y te sentirás ¡¡¡fenomenal.!!!

ALIMENTOS ALIADOS DE UN VIENTRE PLANO

lv aje
1. Salmón y pescado sa 2. Sardinas

3. Semillas de chía y de lino

4. Frutas, sobre todo pa
paya y piña

5. Todas las verduras

ase
que puedas: son la b
de la alimentación

10 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

6. Lentejas

9. Aloe vera 8. Cúrcuma

y jengibre

7. Quinoa

10. infusión de menta

Alimentos permitidos:
* Cereales integrales sin gluten: arroz integral, mijo,
quinoa, amaranto, maíz ecológico, trigo sarraceno.
Alimentos prohibidos:
*Alimentos procesados e industriales.
*cuscús.
Gluten: pan, trigo, centeno, espelta, bulgur,

*
*Lácteos: leche, queso y yogur.
Legumbres: garbanzos, alubias, lentejas (pueden
ser en bote de vidrio, pero lee las etiquetas, que no

*Carne roja y embutidos.

tenga nada más que un poco de sal).

*
*Café.
Productos animales: pescado salvaje, huevo, pavo y
pollo ecológico.

* Grasas saludables: aguacate, aceitunas, semillas de *co,Azúcar y sus derivados: pan blanco, arroz blan-
cáñamo, lino, chía, sésamo, calabaza, girasol. Frutos pasta blanca, bollos, galletas.

*Alcohol.
secos: almendras, anacardos, avellanas, nueces de
Brasil, nueces. Coco. Aceites de oliva y coco virgen

*frutaProteína
extra.

* Todas las frutas y todas las verduras.

animal mezclada con hidratos y la
de postre.

*li, coliflor y coles) les causan gases e inflamación.

NOTA: hay personas a las que los crucíferos (bróco- *conNolabebas grandes cantidades de agua junto
comida. Bebe más cuando te despiertes, a
Si es tu caso, evítalas durante estas 2 semanas. media mañana y media tarde.

*jengibre,
Todo tipo de infusiones, y aún mejor la de
manzanilla y menta para después de
comer.

*Té verde, té blanco y té matcha.

*Agua. Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 11
11
 Tú eres tan importante para tu salud

como ella lo es para ti.

-Terri Guillemets-

12 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

Lista de la despensa
DÍA 1 1/4 de taza de leche banadas
de almendra ½ calabacín en ro-
250 ml de leche de Toppings: Berries, dajas
almendra almendras picadas, 3 cdas de aceite de
1 ½ cucharaditas de semillas de hemp, oliva
polvo de té matcha semillas de polen y 3 cdas de vinagre
1 cucharada de cacao nibs balsámico
maca (opcional) 1 taza de fresas 1 cda de aceite de
½ plátano congelado 1 cda de semillas de oliva
1 cucharada de se- chía 1 limón (jugo)
millas de cáñamo 1 cda de agua 1 cda de mostaza de
1 pepino 1-2 tortillas de maíz Dijon
1 zanahoria o sin gluten 1 calabacín partido
1 calabacín 2 cdas de hummus a la mitad
2 taza de espinaca ¼ de taza de espi- 100 g de picadillo de
¼ taza de almendra naca pavo
picada 1 zanahoria cortada 1 zanahoria en cua-
1 cda de semillas de en tiras draditos
sésamo ½ pepino sin semi- 1 tomate
1/2 taza de quinoa llas cortado en tiras 1 cdita de orégano
cocida 1/4 de taza de lom- 1/4 cebolla finamen-
¼ de taza de vinagre barda picada te picada
de arroz 2 rebanadas de Sal y pimienta
2 cdas de tahini aguacate
1 cda de aceite de DÍA 4
sésamo 1 pimiento rojo
2 cdas de tamari 100 g de pollo en ¾ de taza de mante-
¼ de taza de agua tacos (cubos) quilla de almendra
1 filete de salmón Cebolla ½ taza de linaza
1 cda de taza de Champiñón molida
aceite de oliva Brócoli 5 huevos o 1 ¼ tazas
1 cda de mostaza de Pimiento amarillo de puré natural de
Dijon Sal y pimienta manzana sin azúcar
2 cdas de eneldo ¾ de taza de bicar-
1 limón bonato si utilizas
2 cditas de vinagre DÍA 3 huevos y ½ cdita de
de manzana levadura royal (si
Sal 250 ml de leche de utilizamos el puré de
Pimienta blanca coco manzana)
1 taza de piña 1 cdita de sal
DÍA 2 1 cucharada de se- 1 cdita de azúcar de
millas de chía coco
1/2 taza de grano de ½ taza de lentejas 250 g de avellana
trigo sarraceno cocidas tostada
1/4 taza de quinoa 3 espárragos 50 g de aceite de
1/2 plátano ½ pimiento rojo coco
1 cda de semillas de picado 3 cdas de cacao sin
chía ½ pimiento naranja azúcar
1 cda de mantequilla picado 1 cdita de vainilla
de almendra ¼ de cebolla en re- 3 cdas de agua

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 13

13
 3 cdas de leche de ½ aguacates en 1 cda de aceite de
almendra cubos oliva
1 taza de quinoa ½ pepino sin semi- 1 cdita de ajo en
cocida llas picado en cubos polvo
5 espárragos ½ tomate en cubos
1 cdita de orégano
1 cda de aceite de
2 limones
1 taza de brócoli oliva
½ calabacín picado 1 cda de mostaza de ½ coliflor rallada
½ taza de espinaca Dijon ½ taza de espina-
picada ½ cda de alcaparras cas
enteras ½ boniato
4 cda de aceite de ½ cda de alcaparras 1 cdita de cúrcuma
oliva picadas 4 cdas de tahini
¼ de taza de vinagre Zumo de 1 limón ¼ de taza de agua
de manzana 1 cda de salsa ingle- 1 cda de sal
1 cda de mostaza de sa
Dijon 1 cda de tamari
1 cdita de ajo en Sal DÍA 7
polvo Pimienta negra
filete de pescado 1 cdita de cebollino 250 ml leche de al-
blanco Semillas de sésamo mendra
1 taza de rúcula 2 ciruelas
1/2 taza de pimiento 1 dátiles sin hueso
DÍA 6 1 cdita de maca
rojo
1/2 taza de repollo 1 cucharada de se-
4 huevos millas de cáñamo
1 limón
1 ½ tazas de hari- ½ boniato
1/2 pepino
na de almendra ½ taza de frijoles o
1/2 lata de guisantes
1 limón ¼ de taza de aceite alubias negras
1 cdita pimienta de coco ½ taza de quinoa
cayena 2 cdas de azúcar roja
1 hoja de menta de coco 1 1/2 taza de cilan-
Sal y pimienta 3 cdita de vainilla tro picado
1 cdita de canela 3 limones
1 cda de pimienta
DÍA 5 1 cdita de bicarbo-
cayena
nato 1 1/ aguacate
250 ml leche coco 2 manzanas pela- 100 g de pavo en
1 taza de papaya das y ralladas tiras
1 cda de chía 1 cdita de canela 1 cda de aceite oliva
1 cucharadita de 1 cdita de maca 2 cdas de cilantro
bayas de Goji
2 tazas de almen- picado
½ boniato
dras con cascara ½ cda de peperonci-
½ taza de garbanzos
1 1/2 manojo de no o guindilla (op-
½ taza de pimiento
espárragos cional)
rojo picado
1 taza de palmitos ½ cda de peperonci-
½ taza de pimiento
no o guindilla (op-
verde picado 15 tomates cherry
cional)
1 cda de pimienta 1/2 taza de arroz ½ cdita de comino
cayena integral 1/2 taza de cilantro
1 aguacate 1 cda de mostaza picado
3 cdas de agua de Dijon 3 limones
2 limones ¼ de taza de vina- 1 cda de pimienta
120 g de atún fresco
gre de vino tinto cayena
en cubos

14 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

1 1/ aguacate ½ taza de pimiento peperoncino
100 g de pavo en ½ taza de lentejas 1 cucharadita de ajo
tiras 1 tomate en polvo
1 cda de aceite oliva ¼ de cebolla 15 tomates cherry
2 cdas de cilantro 1 tallo de apio rojos
picado 1 taza de caldo de 15 tomates cherry
½ cda de peperonci- verduras amarillos
no o guindilla (op- 1 cda de vinagre ¼ de taza de agua
cional) Sal y pimienta ½ taza de cilantro
½ cdita de comino 1 cda de aceite de fresco y picado
oliva 1 cucharada de ra-
2 tazas de lechuga lladura de limón
romana DÍA 9 Sal y pimienta
½ taza de pimiento
rojo en rebanadas 1 coco pelado (la
½ taza de pimiento
DÍA 10
carne)
amarillo en rebana- Agua de 1 un coco o 3 tazas de agua fría
das 250 ml de agua de (también puede ser
¼ de cebolla en re- coco agua de coco)
banadas 1 ¼ taza de leche de 3 tazas de espinacas
Sal y pimienta coco sin azúcar 1 taza de lechuga
2 cápsulas de pro- romana
DÍA 8 bióticos (que con- ½ taza de tallo de
tengan más de 30 apio
250 ml de leche de millones) ½ plátano
almendra 1 taza de yogur de 1 pera pequeña
1 ½ cucharaditas de coco 3 limones
polvo de té matcha ½ taza de moras 1 cucharadita de
1 cucharada de azules canela
maca (opcional) ½ taza de frambue- ½ aguacate en reba-
½ plátano congelado sas nadas
1 cucharada de se- ½ taza de fresas ½ taza de garbanzos
millas de cáñamo cortadas 1 pepino en cubos
Un puñado pequeño 2 tazas de avena sin semilla
de espinacas 1 cdita de miel de ½ taza de perejil
1 pepino arce ½ tomate
5 espárragos 1 cdita canela 1 rábano
½ taza de espinacas 1 taza de kale ½ Betabel
1 aguacate ½ aguacate 1 puñado de brócoli
½ taza de lechuga ¼ cebolla ½ taza de quinoa o
1 taza de kale ½ boniato arroz integral
½ taza de quinoa ½ taza de lentejas 1 cucharada de se-
½ aguacate cocidas millas de hemp
1 cda de hierbabue- 6 anacardos 2 cdas de hummus
na picada 4 cdas de tahini 120 g de carpaccio
1 limón ¼ de taza de agua de salmón natural
Agua 3 limones 1 huevo duro rallado
100 g de pavo na- 1 filete de pescado 1 cda de aceite de
tural en lonchas o blanco oliva
rebanadas finas Sal y pimienta 1 taza de rúcula
12 zanahoria 1 cda de aceite de Sal y pimienta
½ taza de champiño- oliva
nes ½ cucharadita de

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 15

15
 Reto
10 Dias
´
postbikini
16 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación
Te recomendamos seguir
este plan de alimentación
por lo menos 10 días pero
lo ideal seria 2-3 sema-
nas. No tienes que se-
guirlo al pie de la letra lo
importante es que sigas la
guía de alimentos permiti-
dos y alimentos recomen-
dados ( podemos repetir
aquí la lista de alimentos
permitidos y recomenda-
dos?)
Si te da hambre a media
mañana o media tarde
come algún snack salu-
dable pero no comas por
comer, si tu cuerpo te pide
la energía come, pero si
no todo lo que comas se
convertirá en grasa ya
que tu cuerpo no lo nece-
sita. Analiza cómo llegas
a la comida y a la cena, si
llegas muerta de hambre
y te quieres comer todo
en grandes cantidades
es mejor que comas algo
unas horas antes.
¡Aprende a
escucharte!

Fruta con frutos secos

Snacks
Cualquier snack de las ediciones pasa-
das

pudding de chia

tortita de arroz con mantequilla de

almendra

tortita de arroz con aguacate y hummus

hummus con crudités

yogurt de coco sin azúcar

¡
infusiones

té matcha

leche dorada

Agua de coco con chia

Agua de limón y semillas de chia

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 17

17
 DiA 1

DESAYUNO
MAGIC MATCHA
INGREDIENTES:

250 ml de leche de almendra

1 ½ cucharaditas de polvo de
té matcha
1 cucharada de maca (opcional)
½ plátano congelado

PREPARACIÓN SMOOTHIES:

•Para que el smoothie sepa más rico reco-

mendamos congelar todas las frutas.

•Si te gusta espeso le puedes poner menos

leche, y si te gusta más líquido, agregar agua
o más leche.

18 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

 COMIDA
NOODLE SALAD
INGREDIENTES ENSALADA: INGREDIENTES ADEREZO:

1 pepino ¼ de taza de vinagre de arroz

1 zanahoria 2 cdas de tahini
1 calabacín 1 cda de aceite de sésamo
1 taza de espinaca picada 2 cdas de tamari
¼ taza de almendra picada ¼ de taza de agua
1 cda de semillas de sésamo
1/2 taza de quinoa cocida

PREPARACIÓN:

-Con un espiralizador hacemos los noodles del pepino, zanahoria y calabacín.

-Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada.

-En un bol, mezclamos todos los ingredientes del aderezo y se lo añadimos a la ensala-
da, mezclamos muy bien y agregamos las semillas de sésamo.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 19

19
 CENA PREPARACIÓN:

Mezclarlo todo

Ensalada:
SALMÓN CON SALSA DE 1 taza de lechuga
MOSTAZA AL ENELDO 1/2 taza de palmitos en rodajas
1/2 aguacate
INGREDIENTES: 1/4 de cebolla en rebanadas
5 espárragos asados
1 filete de salmón
Preparación del salmón:
SALSA:
Precalentamos el horno a 110º, mete-
1 cda de taza de aceite de oliva mos el salmón de 15 a 20 min y subi-
1 cda de mostaza de Dijon mos la temperatura a 200º otros 15
2 cdas de eneldo min más para que dore bien. Apaga-
1 limón mos el horno y bañamos el salmón con
2 cditas de vinagre de manzana 2 cdas de la salsa y lo dejamos mien-
Sal
Pimienta blanca tras ponemos la ensalada en el plato.

Cuando ya esté la ensalada, ponemos

el salmón y bañamos la ensalada con
lo que queda de aderezo.

20 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

DiA 2
DESAYUNO
PORRIDGE DE QUINOA Y TRIGO
SARRACENO
INGREDIENTES:
1/2 taza de grano de trigo sarraceno
1/4 taza de quinoa
1/2 plátano
1 cda de semillas de chía
1 cda de mantequilla de almendra
1/4 de taza de leche de almendra
1/4 de mermelada de semillas de chía
TOPPINGS
Berries, almendras picadas, semillas de
hemp, semillas de polen y cacao nibs
PREPARACIÓN:
En un mason jar o bol ponemos el trigo
sarraceno y la quinoa con 2 tazas de
agua y lo dejamos reposar un mínimo de
2 horas.
Lo colamos y lo ponemos en el nutribullet
o licuadora con el plátano, mantequilla y
leche, y lo licuamos bien.
Para servir, añadimos dos cucharadas de
mermelada y arriba la mitad de la mez-
cla del porridge y añadimos los toppings.
Ingredientes Mermelada
1 taza de fresas
1 cda de semillas de chía
1 cda de agua
PREPARACIÓN
Se aplastan todas las fresas con el tene-
dor
Se mezcla con la chía y el agua
Se deja reposar en el refrigerador por lo
menos 1.
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 21
21
 COMIDA
VEGGIE WRAP PREPARACIÓN:

Se pone la tortilla en la sartén hasta que

INGREDIENTES : está dorada y se pone el hummus, agre-
gamos los demás vegetales y enrollamos.º
1-2 tortillas de maíz o sin gluten
2 cdas de hummus
¼ de taza de espinaca
1 zanahoria cortada en tiras
½ pepino sin semillas cortado en tiras
1/4 de taza de lombarda picada
2 rebanadas de aguacate
¼ de pimiento picado en tiras

22 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

CENA
BROCHETAS DE POLLO CON VERDURAS (4 brochetas)

INGREDIENTES:

100 g de pollo en tacos (cubos)

Cebolla
Champiñón
Brócoli
Pimiento
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En cada brocheta vamos a poner 3 cubos de pollo, y después de cada cubo va 1 verdura.
Por ej.: 1 cubo pollo + cebolla en rebanada gruesa cuadrada + pimiento + pollo + cebo-
lla + brócoli + pollo + cebolla y champiñón.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 40 min o hasta que el pollo esté completa-
mente cocido.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 23

23
 DiA 3

DESAYUNO
PIÑA COLADA (1 RACIÓN)

INGREDIENTES:

250 ml de leche de coco

1 taza de piña
1 cucharada de semillas de chía

24 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

 COMIDA
LENTEJAS CON
VERDURAS
ROSTIZADAS
INGREDIENTES :

½ taza de lentejas cocidas

3 espárragos
½ pimiento rojo picado
½ pimiento naranja picado
¼ de cebolla en rebanadas
½ calabacín en rodajas
3 cdas de aceite de oliva
3 cdas de vinagre balsámico

Aderezo:
1 cda de aceite de oliva
1 limón (jugo)
1 cda de mostaza de Dijon
Sal
PREPARACIÓN:

-Para las verduras utilizamos una bande-

ja con papel para hornear, las acomoda-
mos sin que se toquen unas con otras y
les añadimos aceite de oliva y vinagre.

-Precalentamos el horno a 180º y me-

temos las verduras 20 min o hasta que
estén doradas.

-Mezclamos el aderezo y lo mezclamos

con las lentejas.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 25

25
 CENA
BOTES DE CALABACÍN
INGREDIENTES DEL PESTO:
1 calabacín partido a la mitad
100 g de picadillo de pavo
1 zanahoria en cuadraditos
1 tomate
1 cdita de orégano
1/4 cebolla finamente picada
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
-Se parte el calabacín por la mitad y con
una cuchara quitamos el relleno.
26 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación
-En una olla a fuego medio alto, pone-
mos una cda de aceite de oliva y cuan-
do esté caliente agregamos la cebolla
y sofreímos. Cuando esté transparente
agregamos el tomate partido por la
mitad y la taza de agua, revolvemos y
bajamos a fuego medio, añadimos el
orégano, sal y pimienta y dejamos que se
haga la salsa. Si se quiere menos espesa,
se agrega más agua. Una vez tenemos la
salsa (aproximadamente en 30 min) la
licuamos y la volvemos a echar a la olla.
En este momento agregamos el pavo y la
zanahoria y lo dejamos cocinar. Volve-
mos a probar y agregamos sal y pimien-
ta al gusto.
- Precalentamos el horno a 180º y
metemos los calabacines con un chorri-
to de aceite de oliva. Hornear de 10 a
15min o hasta que estén cocidos.
- Cuando está listo nuestro picadi-
llo, rellenamos los calabacines.
 DiA 4

l m e n d r a s
Pa n d e
y
a
s p r e ad d e a v e l l a n a y c a c a o
con fresa s
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 27
27
 DESAYUNO
PAN DE ALMENDRA CON FRESAS Y
CREPES
Ración
SPREAD sugerida: 1 crep por persona
DE AVELLANA Y CACAO SPREAD DE AVELLANA Y CACAO
 Solo dura 5 días en refrigeración
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: INGREDIENTES
2 huevos
¾ de taza de mantequilla de almendra
3/4 de taza de leche de almendra/avena 250 g de avellana tostada
½ taza de linaza molida
1/2 taza de agua 50 g de aceite de coco
5 huevos o 1 ¼ tazas de puré natural de
1 taza de harina de avena 3 cdas de cacao sin azúcar
manzana sin azúcar
3 cucharadas de puré natural 1 cdita de vainilla
¾ de taza de bicarbonato si utilizas hue-
de manzana 3 cdas de agua
vos y ½ cdita de levadura royal (si utili-
3 cdas de leche de almendra
zamos el puré de manzana)
1 cdita de sal
1 cdita de azúcar de coco PREPARACIÓN

Agregar todos los ingredientes al

PREPARACIÓN: procesador más 3 cucharadas de
agua, mezclar bien hasta obtener
-Precalentamos el horno a 180 gra- una crema. En caso de que salga
dos. muy pastosa agregar más agua.
-Se mezclan todos los ingredientes en
la licuadora.
-Ponemos la mezcla en un molde
previamente engrasado con aceite de
coco y horneamos por 45 min o hasta
que esté dorado y metamos un cuchi- PORCIÓN RECOMENDADA: 1 REBANADA CON 3 FRESAS
llo y salga completamente limpio. PARTIDAS Y 1 CDA DE SPREAD DE AVELLANA Y CACAO
28 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

COMIDA
GREEN QUINOA CON
ADEREZO DE VINAGRE
DE MANZANA
INGREDIENTES :
1 taza de quinoa cocida
5 espárragos hervidos y picados
½ taza de brócoli hervido
½ calabacín picado
½ taza de espinaca picada
ADEREZO:
1 cda de aceite de oliva
¼ de taza de vinagre
de manzana
1 cda de mostaza de Dijon
1 cdita de ajo en polvo
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
En un bol ponemos la base de quinoa
con los demás ingredientes por encima
Mezclamos todos los ingredientes del
aderezo en un cuenco y añadimos a la
ensalada
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 29
29
 HUMMUS DE GUISANTES
INGREDIENTES
1/2 lata de guisantes
1 limón
1 cdita pimienta cayena
1 hoja de menta
Sal y pimienta
3 cda de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se mete todo en el procesador. Si la con-

sistencia queda muy espesa agregamos
agua a cucharadas hasta obtener una
más cremosa.

CENA
PESCADO CON HUMMUS
DE GUISANTES
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
Precalentamos el horno a 180º,
1 filete de pescado blanco metemos el pescado y dejamos
1/2 taza de brócoli cocinar aproximadamente 20-30
1 taza de rúcula min.
1/2 taza de pimiento rojo rostizado
1/2 taza de repollo picado
1 limón partido por la mitad
Cuando esté ponemos todos los
1/2 pepino en rebanadas vegetales como base, arriba el
3 cdas de hummus de guisante filete y al final el hummus.
30 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación
D i A 5

DESAYUNO
PAPAYA LIKE IT
INGREDIENTES:

250 ml leche coco

1 taza de papaya
1 cda de chía
1 cucharadita de bayas de Goji

PREPARACIÓN:

Se agregan todos los ingredientes a

la batidora.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 31

31
 COMIDA
BONIATO RELLENO PREPARACIÓN:

CON SALSA DE AGUACATE Precalentar el horno a 200º, picar con un

tenedor el boniato y meterlo en el horno
unos 40 minutos.

Retiramos el boniato del horno y lo parti-

INGREDIENTES : mos por la mitad a lo largo, sacamos la
carne del boniato con una cuchara y la
½ boniato mezclamos con las especias en un bol.
½ taza de garbanzos Una vez bien mezclado agregamos los
½ taza de pimiento rojo picado pimientos y garbanzos, y rellenamos de
½ taza de pimiento verde picado nuevo los boniatos.
1 cda de pimienta cayena
Sal y pimienta Volvemos a meter los boniatos al horno
otros 10 min más.
SALSA
Para la salsa, mezclamos todos los ingre-
½ aguacate dientes en un procesador.
3 cdas de agua
1 limón Sacamos los boniatos del horno y pone-
Sal y pimienta mos la salsa por encima.

32 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

 CENA
TUNA TOWER Marinado:
1 cda de aceite de oliva
INGREDIENTES: 1 cda de mostaza de Dijon
½ cda de alcaparras enteras
120 g de atún fresco en cubos ½ cda de alcaparras picadas
½ aguacates en cubos Zumo de 1 limón
½ pepino sin semillas picado en cubos 1 cda de salsa inglesa
½ tomate en cubos 1 cda de tamari
Sal
Pimienta negra
1 cdita de cebollino
Semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

-En un bol, mezclamos el atún con los ingredientes del marinado más ½
cucharada de alcaparras, y dejamos en la nevera unos 30 min.

-Cuando esté, utilizamos un molde circular para emplazar y ponemos el

pepino, aplanamos con la base de una cuchara + alcaparras + tomate +
aguacate y el atún, y para decorar, el cebollino y las semillas de sésamo.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 33

33
 a n z a n a
Pan de M CON SPREAD DE MANTEQUILLA DE
ALMENDRA CON CANELA Y MACA

34 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

DESAYUNO
PAN DE MANZANA
CON SPREAD DE MANTEQUILLA
DE ALMENDRA CON
CANELA Y MACA
INGREDIENTES:
4 huevos
1 ½ tazas de harina de almendra
¼ de taza de aceite de coco
2 cdas de azúcar de coco
1 cdita de vainilla
1 cdita de canela
1 cdita de bicarbonato
2 manzanas peladas y ralladas
DiA 6
PREPARACIÓN:
-Precalentamos el horno a 180º.
-Mezclamos los huevos + aceite + azúcar
+ vainilla.
-Añadimos canela + bicarbonato + sal.
-Añadimos manzana + harina y mezcla-
mos bien.
-Pasamos a un molde previamente en-
grasado con aceite de coco y horneamos
de 30 a 35 min.
SPREAD DE MANTEQUILLA DE ALMEN-
DRA CON CANELA Y MACA
INGREDIENTES
2 cdita de vainilla pura
1 cdita de canela
1 cdita de maca
2 tazas de almendras con cascara
PREPARACIÓN
-Agregar las almendras al procesador
y mezclar a máxima potencia hasta que
se haga una pasta (aproximadamente 5
min).
-Agregamos el resto de los ingredientes.
PORCIÓN RECOMENDADA: 1 REBANADA
DE PAN CON 1 CDA DE SPREAD
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 35
35
 COMIDA
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON ADEREZO GRIEGO

INGREDIENTES : PREPARACIÓN:

1 manojo de espárragos hervidos -Para el aderezo: se mezclan todos los

1 taza de palmitos en rodajas
10 tomates cherry partidos por la mitad
1/2 taza de arroz integral
ADEREZO:
ingredientes y al final se agrega el aceite.
-Ponemos los espárragos hervidos en
una sartán, y cuando se doren un poco,
servimos.

1 cda de mostaza de Dijon

¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cda de aceite de oliva
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de orégano
Zumo de 1 limón
36 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación
Sal y pimienta
 CENA
CÚRCUMA POWER
INGREDIENTES:
½ coliflor rallada
6 espárragos hervidos y picados
5 tomates cherry partidos por la mitad
½ taza de espinacas
½ boniato hervido
1 cdita de cúrcuma

Aderezo:
4 cdas de tahini
¼ de taza de agua
1 cda de sal
Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

En una sartén, ponemos 1 cdita de aceite de coco y agregamos la coliflor ralla-

da. Cocinamos hasta que cambie de color blanco a transparente, y cuando esté
agregamos la cúrcuma.

En un bol, ponemos las espinacas de base y los demás ingredientes encima.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 37
37
Mezclamos el aderezo y se lo añadimos al bol.
 DESAYUNO

FLAT BELLY
INGREDIENTES:

250 ml leche de almendra

2 ciruelas
1 dátiles sin hueso
1 cdita de maca
1 cucharada de semillas de cáñamo

38 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

 COMIDA
PREPARACIÓN:
BOWL DE BONIATO -Cortamos el boniato en cubos, lo ro-
ROSTIZADO ciamos con aceite de oliva y le ponemos
pimienta cayena y sal.

INGREDIENTES : -Precalentamos el horno a 180º y mete-

mos el boniato de 10 a 15 min o hasta
½ boniato que el tenedor atraviese por completo el
½ taza de frijoles o alubias negras boniato.
½ taza de quinoa roja
½ taza de cilantro picado -Mientas tanto, mezclamos la quinoa con
1 limón el zumo de 1 limón, sal y pimienta.
1 cda de pimienta cayena -
Sal y pimienta En un procesador, agregamos todos los
ingredientes del aderezo y mezclamos. Si
ADEREZO: lo necesitamos, agregamos más agua a
cucharadas.
½ aguacate
½ taza de cilantro -Se pone todo en un bol, con la quinoa de
Zumo de 1 limón base, y se añade la salsa.
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 39
39
 CENA
FAJITA SALAD

INGREDIENTES: PREPARACIÓN:

100 g de pavo en tiras -Mezclamos todos los ingredientes

del marinado y dejamos el pavo ma-
Marinado: rinando con la mitad de la mezcla
1 cda de aceite oliva durante aproximadamente 1 h.
¼ de taza de jugo de limón
2 cdas de cilantro picado -Ponemos una sartén a fuego medio
½ cda de peperoncino o guindilla alto y cocinamos el pavo hasta que
(opcional) esté hecho.
½ cdita de comino
Sal y pimienta -Retiramos el pavo y en la misma
sartén hacemos las verduras.
Ensalada:
2 tazas de lechuga romana -Una vez listo, ponemos la lechuga
½ taza de pimiento rojo en rebana- de base y los demás ingredientes, y
das bañamos con lo que queda de ade-
½ taza de pimiento amarillo en re- rezo.
banadas
¼ de cebolla en rebanadas
½ aguacate
Cilantro
40 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación
 DESAYUNO
MAGIC MATCHA D i A 8
INGREDIENTES:

250 ml de leche de almendra

1 ½ cucharaditas de polvo de té matcha
1 cucharada de maca (opcional)
½ plátano congelado
1 cucharada de semillas de cáñamo
Un puñado pequeño de espinacas

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 41

41
 COMIDA
FLAT BOWL

INGREDIENTES : PREPARACIÓN:

1 pepino
5 espárragos En un procesador, agregamos los ingre-
½ taza de espinacas dientes del aderezo y hacemos hasta que
½ aguacate esté cremoso. Si no tiene la consistencia
½ taza de lechuga deseada, se agrega agua.
½ taza de kale
½ taza de quinoa

Aderezo de kale con aguacate y hierba-

buena:
½ aguacate
1 puñado de kale
1 cda de hierbabuena picada
1 limón
Agua

42 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

 CENA
ROLLOS DE PAVO en SALSA DE
LENTEJA
INGREDIENTES:
100 g de pavo natural en lonchas
o rebanadas finas
1 zanahoria en juliana
½ taza de champiñones picados
½ taza de pimiento picado
SALSA:
½ taza de lentejas
1 tomate
¼ de cebolla picada
1 tallo de apio picado
1 zanahoria picada
1 taza de caldo de verduras
1 cda de vinagre
Sal y pimienta
1 cda de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
-En una olla, ponemos el aceite de oliva
y agregamos cebolla, zanahoria y apio.
Cuando la cebolla esté transparente
agregamos el ajo, y cuando se empiece
a dorar, los demás ingredientes. Pone-
mos el fuego a medio y dejamos hacer 20
min aprox., hasta que estén las lentejas.
Vertemos toda la olla a la licuadora y li-
cuamos hasta obtener una consistencia
cremosa.
-Para los rollos, cocemos las verduras en
una sartén, y una vez que están rellena-
mos el pavo con las verduras y cubrimos
con la salsa.
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 43
43
 DESAYUNO PREPARACIÓN:

-Licuar el coco con su agua, y cuando esté

agregar la leche de coco y volver a licuar.

-Se agrega el polvo de dos cápsulas de

probióticos y se vuelve a licuar.
YOGUR DE COCO
-Verter la mezcla en vasos de vidrio.
INGREDIENTES:
-Precalentamos el horno a 100º unos 5
1 coco pelado (la carne) min y lo apagamos.
Agua de 1 un coco o 250 ml de agua de
coco -Metemos los frascos en el horno, los ta-
1 taza de leche de coco sin azúcar pamos con un trapo de cocina y dejamos
2 cápsulas de probióticos (que contengan fermentar de 10 a 12 h.
más de 30 millones)
-Cuando pase ese tiempo, meter en el fri-
gorífico unas 3 h antes de comerlo.

44 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

PARFAIT DE YOGURT DE COCO
CON AVENA, MIEL Y CANELA

INGREDIENTES :
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES BOWL
-Mezclamos el yogur de coco y la leche, y
¼ de taza de leche de coco reservamos.
1 taza de yogur de coco
½ taza de moras azules -En un bol mezclamos avena + miel +
½ taza de frambuesas canela.
½ taza de fresas cortadas
2 tazas de avena -Para servir, ponemos en una copa una
1 cdita de miel de arce o 1 cda de azúcar base de yogur + mora azul + la avena
de coco (opcional) preparada + yogur + frambuesa + avena
1 cdita canela + yogur + fresas + avena.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 45

45
 COMIDA
KALE POWER PREPARACIÓN:
CON ADEREZO DE TAHINI LIMÓN
Ponemos todo en un bol, mezclamos el
INGREDIENTES: aderezo y lo agregamos por encima.

1 taza de kale picado

½ aguacate
¼ cebolla morada finamente picada
½ boniato cocido en cubos
½ taza de lentejas cocidas
6 anacardos

Aderezo:
4 cdas de tahini
¼ de taza de agua
1 cda de sal
Jugo de 2 limones

46 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

 CENA
PESCADO CON SALSA
DE TOMATE Y CILANTRO
INGREDIENTES:
1 filete de pescado blanco
Sal y pimienta
SALSA:
1 cda de aceite de oliva
½ cucharadita de peperoncino
1 cucharadita de ajo en polvo
15 tomates cherry rojos
15 tomates cherry amarillos
¼ de taza de agua
½ taza de cilantro fresco y picado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
-Precalentamos el horno a 180º.
-En una sartén, ponemos el aceite
de oliva y cuando esté caliente agre-
gamos el ajo + peperoncino.
-Cuando el ajo empiece a oler, agre-
gamos los tomates y bajamos el fue-
go a medio-bajo y cocinamos, mez-
clando ocasionalmente hasta que
los tomates estén cocidos. Entonces
se agrega el agua y dejamos cocinar
otros 10 min aprox. Tiene que llegar
a un leve hervor.
-Agregamos los demás ingredientes,
mezclamos bien y dejamos cocinar 3
min más.
-Metemos el filete de pescado al
horno y cocinamos unos 20 min o
hasta que esté.
-Lo sacamos y lo bañamos con la
salsa
Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 47
47
 DESAYUNO
SMOOTHIE
VERDE QUE TE QUIERO VERDE
D i A 1 0
INGREDIENTES:

3 tazas de agua fría (también puede ser

agua de coco)
2 tazas de espinacas cortadas
1 taza de lechuga romana cortada
½ taza de tallo de apio cortado
½ plátano
1 pera pequeña
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes en la bati-

dora y servir.

48 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

COMIDA
BOWL GRIEGO PREPARACIÓN:

INGREDIENTES: Mezclamos la quinoa con el jugo del limón,

la sal y la pimienta, y agregamos los de-
más ingredientes por encima. Ponemos el
½ aguacate en rebanadas
hummus y añadimos las semillas de hemp.
½ taza de garbanzos
1 pepino en cubos sin semilla
½ taza de perejil
1 taza de espinaca
½ tomate en cubos
1 rábano en rebanadas
½ Betabel en tiras
1 puñado de brócoli
½ taza de quinoa o arroz integral
1 cucharada de semillas de hemp
2 cdas de hummus
1 limón
Sal y pimienta

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 49

49
 CENA
CARPACCIO DE SALMON
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES:
Ponemos en un plato el carpaccio
120 g de carpaccio de de salmón, le agregamos el limón
salmón natural y el aceite, y le ponemos arriba el
1 huevo duro rallado huevo rallado y a un lado la rúcula.
1 limón Añadimos un poco de sal y pimien-
1 cda de aceite de oliva ta, al gusto.
1 taza de rúcula
Sal y pimienta

50 Beatriz Larrea | Elimina la inflamación

EXTRA
TARTA DE YOGUR PREPARACIÓN:
DE COCO Y FRUTAS
-Quitar las semillas de los dátiles y remo-
jarlos en agua por lo menos 1 h.
INGREDIENTES:
-Precalentamos el horno a 180º.
5 dátiles
2 cditas aceite de coco -En un procesador mezclamos dátiles +
1 taza de copos de avena aceite + miel hasta que se haga una pasta,
1 cda de chía agregamos la avena y las semillas hasta
1 cda de linaza que se haga una masa.

Relleno: -Engrasamos los moldes y presionamos la

½ taza de yogur de coco masa para formar las tartas. Se hornean
1 taza de fruta variada aprox. de 10 a 15 min, o hasta que estén
1 cda de almendra rebanada doradas.

-Dejar enfriar y rellenar.

Beatriz Larrea | Elimina la inflamación 51

51
 ¿COMER
BIEN
PUEDE
MEJORAR
TU
ASPECTO?
Próximo
número.

Todos los derechos reservados. Cualquier copia o reproducción debe realizarse bajo petición por escrito al titular de ésta obra.