RESUMEN

Para la elaboración del maíz enlatado todo comienza en el campo de maíz donde
estos se cosechan a mediados de agosto y mediados de octubre y seguidamente son
llevados a la fabrica donde lo primero que se realiza es la limpieza de la mazorca (el
retiro de las hojas), posteriormente son trasportados por una cinta donde una maquina
espera por retirar los granos de maíz donde dicha maquina se realiza un pequeño
cambio de cuchillas que esta se realiza 2 veces al día. Los granos de maíz retirados
de la mazorca son lavados y seleccionados ( color) donde una pequeña inspección de
los granos de maíz que son transportados por una cinta son inspeccionados por un
grupo de personal a continuación se hace el enlatado donde posteriormente se
realizara una prueba del enlatado en un laboratorio donde se determinaran la calidad
del producto como el hermetismo y calidad del producto, después de realizar esta
prueba pasan por la esterilización donde las latas permanecerán dentro del horno a
unos 121 grados Celsius durante un tiempo de 6 minutos, con esta esterilización este
producto será saludable por un periodo de 18 meses a partir de la fecha al final de la
etapa del envasado del maíz vuelve nuevamente hacia el laboratorio donde se harán
pruebas de cata para verificar si el producto tiene las calidad que se exigen.

COSECHA A MEDIADOS DE AGOSTO A MEDIADOS DE OCTUBRE

tipos de conservación de alimentos

ahumado, congelado y secado