Estudiante: CAMARENA LLANTO Pedro Juan

CULTIVO DE LINAZA (Linum usitatissimum)

DESCRIPCION
Planta anual con tallos huecos de hasta 80 cm, erectos, estriados, generalmente solo
ramificados en la mitad superior, glabros. Las hojas, alternas, de 10-40 por 1-7 mm, son
lanceoladas o linear-lanceoladas, generalmente trinervadas, glabras.
La inflorescencia en panícula laxa, está compuesta de flores largamente pediceladas.
Los sépalos miden de 7-9 mm, son ovado-acuminados, trinervados, los internos con una
escariosidad más o menos ancha y fimbriada en la parte superior. Los 5 pétalos de 12-21
mm, son de forma obovada. Los frutos son cápsulas de 8-12 mm, globosas, puntiagudas
con 10 lóculos con semillas de color oscuro, brillante y de forma aplastada y alargada de
5-6 mm. El fruto seco se denomina «baga» o «gárgola». En el hemisferio norte florece
de febrero a abril.
Variedades

 Lino frío o grande: es muy tardío, de poco grano y echa unos tallos altos y
delgados, de los cuales se extrae una hilaza fina y larga, que es la que sirve para la
fabricación de esas batistas y esos encajes magníficos que han formado y
constituyen la fama de toda Flandes.
 Lino cálido: es achaparrado o tiene tallos de poca altura, ramosos y cargados de
cápsulas. La hilaza que da es corta y basta.
 Lino mediano: ocupa el término medio entre las dos variedades precedentes y es
la que se cultiva.
Importancia mundial
La semilla de linaza en la actualidad es empleada para la extracción de aceite (34-44%)
Y el residuo o torta prensada y seca es usado para alimentar ganado por su alto
contenido de proteína (35% - 40%). El aceite es de muy alto valor secante siendo
utilizado mayormente en la industria de la pintura y barnices. También en farmacias y
jardines.

PAISES PRODUCTORES A NIVEL MUNDIAL

Condiciones ecológicas
Es aconsejable la siembra en regiones de clima templado a frio. El daño de las heladas
ocurre cuando se presenta en plena floración hasta que los frutos comienzan a
producirse la temperatura minima que soporta el lino es hasta de -5 grados centígrados.
Durante el ciclo vegetativo el cultivo requiere temperaturas de 8 a 12 grados centígrados
que aumenta paulatinamente hasta los 20 grados centígrados.
El lino responde al fotoperiodo cuando este es de 12 a 13 horas luz. La latitud y altitud
influyen sobre la composición de las grasas vegetales.
Condiciones edáficas
El cultivo se desarrolla bien en suelos de mediana fertilidad de composición areno-
arcillo-humífera y con buen drenaje
Fertilización:
Una producción de 6000 kg. De paja y grano extraen aproximadamente 20 kg de
potasio, 75 de ácido fosfórico 120 de nitrógeno y 110 de calcio
Prácticas de cultivo
Preparación de terreno:
La semilla de este cultivo por su tamaño, requiere un suelo bien preparado para la
siembra, teniéndose en cuenta que la linaza no compite bien con las malas hierbas,
procurar mantener el terreno limpio de ellas. En terrenos cultivados es suficiente
barbechar a una profundidad de 20 cm. Y rastrear hasta que los terrones queden
desmenuzados. Como la planta es suceptible a pudriciones por excesos de humedad,
debe regarse con la cantidad optima y en el momento oportuno, teniendo cuidado de los
encharcamientos
Densidad de siembra:
Se siembra de 40-60 kg por ha. Dependiendo esta cantidad del porcentaje de
germinación, viabilidad de la semilla, textura y estructura del suelo.
Profundidad de siembra de 2 a 3 cm.
Métodos de siembra
Se puede sembrar en líneas o al boleo
Riego: de 4 a 5 riegos ligeros durante las épocas críticas es lo más adecuado en el
cultivo de lino. El riego debe estar en fincion a la región agrícola en donde se siembre,
clima, condiciones atmosféricas, textura del suelo,etc.
Cosecha:
La cosecha se realiza en combinadas el corte y la trilla a la vez, es recomendable
cosechar la semilla cuando contenga un 15% de humedad pues el contenido de aceite y
su calidad es mayor
Composición química de la semilla de linaza

 la linaza está compuesta por una serie de elementos químicos, los cuales son muy
importantes para el buen funcionamiento del cuerpo humano, y su carencia puede
provocar distintos  trastornos de salud, entre los cuales se pueden mencionar; calambres,
falta de coordinación y hasta arritmia cardíaca.

Pero veamos cuáles son los elementos que están contenidos en esta pequeña, pero
poderosa semilla, cuyo contenido de grasas es 41%, el de fibra dietética es 28% y 20%
de proteínas.

 Níquel: colabora para que órganos como el páncreas tenga un buen

funcionamiento.
 Molibdeno: ayuda en la prevención de la anemia y de las caries dentales.
 Silicio: coadyuva en la asimilación del calcio, necesario para la formación de
células y para nutrir los tejidos.
 Litio: ayuda en la regulación del sistema nervioso.
 Selenio: posee propiedades antioxidantes, ayuda en la prevención del cáncer, en
mantener saludables el hígado, el corazón y los órganos reproductivos.
 Cromo: es importante en la buena asimilación del azúcar, ya que facilita el buen
trabajo de la insulina, regula los niveles de colesterol e interviene en el
transporte de las proteínas.

En cuanto a los ácidos grasos saturados, contiene:

 Palmítico: es un ácido graso saturado de cadena larga. Su fórmula química es:

C16H32O2
 Esteárico: este ácido graso saturado posee 18 átomos de carbono y su fórmula
química es: C18H36O

Ácidos grasos monoinsaturados presentes en las semillas de linaza:

 Palmitoleico: ácido graso omega 7 monoinsaturado. Su fórmula química es:

C16H30O
 Oleico: ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9. Su fórmula química es:
C18H34O

Ácidos grasos polinsaturados presentes en las semillas de linaza:

 Linoleico: ácido graso esencial perteneciente a la serie omega 6. Su fórmula

química es: C18H32O
 Αlfa-linoleico: ácido graso poliinsaturado de la serie omega 3. Su fórmula
química es: C18H30O

Es importante señalar, que la composición de los nutrientes presentes en las semillas de

linaza, puede variar dependiendo de su variedad, la época en la cual se cultiva y la zona
en donde se establece el cultivo.
. Factores Antinutricionales de la semilla de linaza

La linaza contiene algunos compuestos antinutricionales como es el caso de muchas

otras plantas; el ácido fítico y los glucósidos cianogenéticos son los principales

.-Ácido Fítico El contenido de ácido fítico en los alimentos se ha descrito como un

factor antinutritivo asociado a la fibra dietética más importante en la reducción de la
biodisponibilidad mineral. El ácido fítico está ampliamente distribuido en los alimentos
vegetales; ejemplo de ello es la linaza, en donde éste concentra el calcio, cobre, hierro,
magnesio y zinc para formar complejos insolubles en el intestino ocasionando la
reducción de la biodisponibilidad de estos minerales

. Linatina Se encuentra en niveles que parecen ser inofensivos para los seres humanos;
ésta bloquea las acciones de la vitamina B6 (piridoxina).

Fitoestrógenos Actúa como estrógenos o antagonista de los estrógenos, dependiendo de

la presencia de estrógenos más fuertes como el estradiol. Cuando actúan como
antagonistas de los estrógenos combaten las acciones de los estrógenos endógenos (son
los que genera el cuerpo humano). Cuando los niveles de estrógenos en la sangre son
normales, los fitoestrógenos se pueden adherir al receptor del estrógeno y bloquear las
acciones de los estrógenos endógenos

Glúcidos cianogénicos Conjunto de compuestos naturales que se encuentran en las

plantas que liberan cianuro, el cual es venenoso cuando es degradado en el caso de la
linaza por la enzima linamarasa, efecto que se contrarresta al someter a tratamiento
térmico la linaza, logrando de esta manera la destrucción de la enzima que metaboliza
los glúcidos cianogénicos, liberando el cianuro presente. En la semilla de linaza los
principales glucósidos presentes son linustatina y neolinustatina, y pequeñas cantidades
de linamarina y lotasutralina, estando localizados principalmente en los cotiledones.

Beneficios del consumo de semilla de linaza

Por todas las propiedades que exhibe esta increíble semilla, se usa para ayudar en la
pérdida de peso, ya que por su enorme contenido  de fibra mejora el tránsito intestinal.

También colabora en la reducción del colesterol, ya que favorece su eliminación a

través de medios naturales.

En la linaza también se pueden encontrar los lignanos, que son fotoquímicos con la
capacidad de combatir los radicales libres, aportando beneficios anticancerígenos y
antioxidantes al organismo.

Con la ingesta regular de semillas de linaza en las comidas, pueden reducirse los valores
de la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas.
COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE LINAZA
CULTIVO : linaza
Tecnología: Baja
I. COSTOS DIRECTOS
  UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO  
TOTAL
MANO DE OBRA DE   UNITARIO Ha S/.
  MEDIDA Ha S/. S/.  
A) SIEMBRA          
Mezcla y traslado de abono Jornal 1 30.00 30.00  
Sembradores Jornal 2 30.00 60.00  
Abonadores Jornal 1 30.00 30.00 120.00
B) PREPARACION TERRENO          
yunta Jornal 1 100.00 300.00 300.00
Desterronado          
B) LABORES CULTURALES        
Control de malezas Jornal 3 30.00 90.00  
Cosecha Jornal 4 30.00 120.00  
Selección Jornal 3 30.00 90.00 300.00
          900.00

  UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO  

TOTAL
ABONO DE   UNITARIO Ha S/.
MEDID
ESTIERCOL A Ha S/. S/.  
ESTIERCOL Sacos 3 85.00 0.00 0.00

  UNIDAD CANTIDAD PRECIO PRECIO  

TOTAL
SEMILLA DE   UNITARIO Ha S/.
MEDID
  A Ha S/. S/.  
Semilla kg. 45 0.00 0.00 0.00

TOTAL
RESUMEN DE GASTOS DE CULTIVO
S/.
MANO DE OBRA     900.00
INSUMOS      
Abono     0.00
Semilla     0.00
TOTAL GASTOS DE CULTIVO S/. 900.00
       

I. COSTOS DIRECTOS        
 GASTOS GENERALES        
1.- GASTOS DE CULTIVO     S/. 900.00
2.- GASTOS GENERALES        
A.-LEYES SOCIALES        
(10 % del valor de mano
de obra), no se considera        
Jornales trabajados por
días.     S/. 0.00
B.-IMPREVISTOS        
(5% del valor del
cultivo)     S/. 45.00
TOTAL DE GASTOS
GENERALES       45.00
TOTAL COSTOS
DIRECTOS     S/. 945.00
         
         
II. COSTOS
INDIRECTOS        
C.- COSTO DE TERRENO        
Terreno propio o en arriendo     S/. 800.00
TOTAL COSTOS
INDIRECTOS     S/. 800.00
         
III. COSTO TOTAL DE 1461.5
PRODUCCION     S/. 0
         
IV. RESUMEN        
4.1 Costos Directos     S./ 945.00
A.-Gastos de cultivo     S/. 900.00
B.- Gastos generales     S/. 45.00
4.2 Costos Indirectos     S/. 800.00
C.- Costo de terreno     S/. 800.00
4.3 Costo Total de Producción     S./ 1745.00