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El tracto digestivo del cerdo.

2010-11-26

JP Rowan1, KL Durrance2, GE Combs3 y LZ Fisher4

1 Agente de extensión - Agricultura, 4 horas, condado de Suwannee 2 Profesor, Departamento de ciencia
animal 3 Profesor, Departamento de ciencia animal 4 Agente de extensión visitante, 4 horas
Departamento, Servicio de Extensión Cooperativa, Instituto de Alimentación y Agricultura
Ciencias,
Universidad de Florida, Gainesville

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El cerdo tiene un sistema digestivo que se clasifica como monogástrico o no rumiante. los humanos también tenemos

este tipo de sistema digestivo. tienen un estómago (mono = uno, gástrico = estómago). El monogástrico difiere del de un

poligástrico o sistema digestivo de rumiantes que se encuentra en bovinos y ovinos. Estos animales tienen un

estómago dividido en cuatro compartimentos. Debido a las diferencias en los sistemas digestivos, el ganado puede

utilizar diferentes tipos de alimentos que los cerdos. El ganado vacuno y ovino pueden vivir de heno y pastos, mientras

que los cerdos deben comer granos que se puedan digerir más fácilmente. la digestión es la descomposición de los

alimentos que se produce a lo largo del tracto digestivo. el tracto digestivo puede considerarse como un tubo largo a

través del cual pasan los alimentos. A medida que los alimentos pasan por el tracto digestivo, se descomponen en

unidades cada vez más pequeñas. estas pequeñas unidades de alimento se absorben como nutrientes o salen del

cuerpo en forma de orina y heces.

El tracto digestivo del cerdo tiene cinco partes principales: la boca, el esófago, el estómago y los intestinos

delgado y grueso. (Figura 1). La siguiente discusión explica cómo cada parte digiere los nutrientes.

Figura 1
La boca es donde los alimentos ingresan al tracto digestivo y donde comienza la descomposición mecánica de

los alimentos. (Figura 2). TLos dientes mastican y muelen la comida en trozos más pequeños. La saliva,

producida en la boca, actúa suavizando y humedeciendo las pequeñas partículas de comida. Saliva también

contiene un enzima que inicia la digestión del almidón. La lengua ayuda empujando la comida hacia elesófago.

Figura 2

El esófago es un tubo que transporta la comida desde la boca hasta el estómago. Una serie de
contracciones musculares empujan la comida hacia el estómago. La deglución es la primera de
estas contracciones. Al final del esófago está elvalvula cardiaca, que evita que los alimentos
pasen del estómago al esófago.
El estómago es la siguiente parte del tracto digestivo. (figura 3). Es una cámara de reacción donde se agregan

productos químicos a los alimentos. Ciertas células a lo largo de la pared del estómago secretan ácido

clorhídrico y enzimas. Estos químicos ayudan a descomponer los alimentos en pequeñas partículas de

carbohidratos, proteínas, y grasas. Algunas partículas se absorben del estómago al torrente sanguíneo. Otras

partículas que el estómago no puede absorber pasan al intestino delgado a través delválvula pilórica.
 figura 3
El intestino delgado es un tubo complejo que se encuentra en una espiral, lo que le permite encajar en un pequeño

espacio (Figura 4). Su pared tiene muchas proyecciones diminutas en forma de dedos conocidas como vellosidades, que

aumentan el área de absorción del intestino. Las células a lo largo de la pared del intestino delgado producen enzimas que

ayudan a la digestión y absorben los alimentos digeridos.

Figura 4

En la primera sección del intestino delgado (llamada duodeno) se añaden las secreciones del hígado y el

páncreas. Las secreciones del hígado se almacenan en la vesícula biliar y pasan al intestino a través del

conducto biliar. estas secreciones de bilis ayudan en la digestión de grasas.

Los jugos digestivos del páncreas pasan a través del conducto pancreático hacia el intestino delgado.

Estas secreciones contienen enzimas que son vitales para la digestión de grasas, carbohidratos y

proteínas.

La mayoría de los nutrientes de los alimentos se absorben en la segunda y tercera partes del intestino delgado,

llamadasyeyuno y elíleon. Los nutrientes y las secreciones no digeridos pasan al intestino grueso a través del

ileocecal válvula.
Un "intestino ciego" o ciego se encuentra al comienzo del intestino grueso (Figura 5). En la mayoría de los

animales, el ciego tiene poca función. sin embargo, en animales como el caballo y el conejo, el ciego es

muy importante en la digestión de los alimentos fibrosos.

Figura 5

La última parte principal del tracto digestivo, el intestino grueso, es más corta, pero de mayor diámetro que el

intestino delgado. Su función principal es la absorción de agua. El intestino grueso es un depósito de materiales

de desecho que forman las heces. Parte de la digestión tiene lugar en el intestino grueso. La mucosa se agrega a

la comida restante en el intestino grueso, que actúa como lubricante para facilitar el paso. Las contracciones

musculares empujan la comida a través de los intestinos. La porción terminal del intestino grueso se llamarecto.

los ano es una abertura a través de la cual los alimentos no digeridos salen del cuerpo. Los alimentos que

ingresan a la boca y no se digieren ni se absorben a medida que pasan por el tracto digestivo se excretan a

través del ano en forma de heces.

Esta fue una discusión general sobre el tracto digestivo del cerdo. El tracto actúa para digerir y absorber los

nutrientes necesarios para el mantenimiento y el crecimiento de las células. La absorción eficiente de nutrientes

depende de que cada segmento del sistema digestivo funcione a su máxima capacidad.Figura 6 da un resumen

del sistema digestivo del cerdo. Es posible que desee poner a prueba sus conocimientos identificando las partes

enFigura 7
 Figura 6

Figura 7

Las referencias se enumeran al final de esta publicación. Puede obtener información adicional consultando un libro de

anatomía de animales de granja.

Referencias

1. Manual avanzado de ciencia ganadera, universidad de illinois en urbana, servicio de extensión cooperativa de

champaign.

2. Tecnología porcina, servicios de ciencias agrícolas, boletín de extensión 536, enero de 1975 (revisado), servicio

de extensión cooperativa, universidad estatal de michigan.

Glosario

1. Ano: la última parte del tracto digestivo a través de la cual los alimentos no digeridos salen del cuerpo.

2. Bilis: secreción del hígado que ayuda a digerir las grasas.

3. Conducto biliar: conducto que transporta la bilis desde la vesícula biliar hasta el intestino delgado.

4. Válvula cardíaca: una válvula que evita que los alimentos pasen del estómago al esófago.

5. Carbohidratos - los principales nutrientes que suministran energía al cuerpo (almidón y celulosa)
ciego - un "intestino ciego" ubicado entre el íleon y el intestino grueso.
6. Duodeno: la primera sección del intestino delgado.
7. Enzimas: sustancias que aceleran las reacciones químicas dentro del cuerpo.

8. Esófago: un tubo que transporta los alimentos desde la boca hasta el estómago.

9. Grasas: nutrientes energéticos que aportan 2,25 veces más energía que los carbohidratos.

10. Vesícula biliar: una estructura en forma de saco que sirve como compartimento de almacenamiento para la bilis.

11. Válvula ileocecal: la válvula que separa el íleon y el ciego.

12. Íleon: la porción terminal del intestino delgado.
13. Yeyuno: la porción intermedia o media del intestino delgado.
14. Hígado: glándula del cuerpo que realiza una serie de funciones, incluida la secreción de
bilis.
15. Monogástrico: tener un solo estómago (no rumiante).
16. Páncreas: glándula que secreta los jugos digestivos necesarios para la digestión de grasas,
carbohidratos y proteínas.
17. Conducto pancreático: conducto que transporta las secreciones del páncreas al intestino delgado.

18. Poligástrico: tener más de un estómago (rumiantes).

19. Válvula pilórica: la válvula que separa el estómago y el intestino delgado.
20. Proteínas: los nutrientes que suministran los materiales de construcción a partir de los cuales se fabrican los tejidos corporales y

muchos reguladores corporales.

21. Recto: la porción terminal del intestino grueso.

22. Saliva: una enzima secretada por la boca que inicia la digestión de los carbohidratos.

23. Vellosidades: proyecciones diminutas en forma de dedos ubicadas a lo largo de la pared del intestino delgado que ayudan en la absorción de

alimentos.

Notas al pie

Este documento es as23, uno de una serie del departamento de ciencia animal, servicio de
extensión cooperativa de florida, instituto de ciencias alimentarias y agrícolas, Universidad de
Florida. Fecha de publicación original: marzo de 1997. Revisado en junio de 2003. Visite el sitio web
de edis enhttp://edis.ifas.ufl.edu.

Fuente:
http://edis.ifas.ufl.edu/an012