Carbón vegetal Josper:

descubre sus usos, tipos y

beneficios
 Los aromas y sabores que las brasas del carbón vegetal aportan a los
alimentos son inconfundibles. Es la forma de cocinado más ancestral y
aunque nunca ha pasado de moda, actualmente está experimentando un
auge sin precedentes en la cocina moderna.
Muchos de los restaurante más punteros del mundo han convertido a la
parrilla en su principal baluarte. La tecnología no para de avanzar y hoy los
hornos Josper son un imprescindible para algunos de los chefs más
laureados del planeta. Pero para que nuestros hornos alcancen su máximo
rendimiento es imprescindible utilizar el mejor combustible y creemos que la
elección más acertada es el carbón vegetal por sus propiedades
organolépticas.
¿Qué es el carbón vegetal?
El carbón vegetal es un material combustible sólido, frágil y poderoso. El
proceso de transformación de la leña al carbón se produce mediante
pirólisis, que consiste en introducir la leña en un horno muy técnico que no
puede pasar de más de 700ºC para obtener el mejor carbón sin que se
pierda su poder calorífico, el cual es superior al de la leña. El carbón vegetal
alcanza entre los 29.000 kJ/kg y los 35.000 kJ/kg mientras que la madera
oscila entre los 12.000-21.000 kJ/kg.  

Diferencias con el carbón mineral

Lo que distingue a ambos tipos de carbón es, esencialmente, su origen.

El carbón mineral surge de la descomposición de diferentes materiales

orgánicos presentes en la corteza terrestre como vegetales y madera que,
tras un proceso de millones de años, originan rocas de color negro.  Su
extracción se realiza en yacimientos mineros. El carbón mineral es un
combustible fósil de carácter no renovable.
El carbón vegetal se obtiene de la quema incompleta de la madera y otros
residuos vegetales. Es un tipo de combustible renovable, ecológico y no
contaminante.
El carbón mineral se usa principalmente (aunque cada vez menos), para
calefacciones mientras que el carbón vegetal se utiliza en barbacoas,
parrillas y hornos Josper.

Un poco de historia
El carbón vegetal es el primer material de carbón utilizado por el
hombre y su uso data, probablemente, desde el mismo momento en que se
comienza a utilizar el fuego. Los trozos de madera carbonizada que
quedaban en algunas hogueras pueden considerarse un carbón vegetal
rudimentario.
Ya desde hace más de 15.000 años teneos pruebas de que nuestros
antepasados utilizaban el carbón vegetal como herramienta artística, pues
con él dibujaban. También como pigmento de color negro cuando se
mezclaba con grasa, sangre o cola de pescado.

Ventajas del carbón vegetal

El origen natural del carbón vegetal es su principal ventaja. Pero además
tiene una serie de beneficios que lo hacen destacar frente a otros tipos de
combustibles:

 Sabor y aroma: el carbón deja en los alimentos un sabor y

aroma muy característico y agradable que potencia las ganas
de consumirlos.
 Produce poco humo: es un dato que deben tener muy en
cuenta los aficionados a las barbacoas.
  Duración de las brasas: el carbón vegetal es capaz de
prolongar la duración de las brasas, lo que supone que se
gasta menos combustible que si se utilizan otras opciones.

Carbón vegetal Josper: compromiso con el medio ambiente

En Josper hemos seleccionado varios tipos de carbón vegetal con
diferentes características. Todos tienen en común su alto poder calorífico y
de larga duración. Esto supone un considerable ahorro económico y en los
recursos utilizados para su obtención.
El carbón vegetal Josper tiene su origen en recursos naturales cercanos,
procedentes de las limpiezas de bosques, la selección de brotes, podas
sanitarias… De esta manera, damos un nuevo valor a la madera de
proximidad.
Tipos de carbón vegetal Josper
Disponemos de una gran variedad de carbones vegetales con
características propias para que el cliente pueda elegir el que mejor se
adapte al tipo de alimento que vais se va a cocinar.  Descubre los tipos de
carbón vegetal Josper:
  Carbón de madera semidura Josper (BBQ): este carbón está
certificado por el FSC (Forest Stewardship Council) que tiene
como objetivo el uso sostenible de los bosques. Su alto
porcentaje de carbono genera un gran poder calorífico.
 Carbón de encina Josper (CAE): está especialmente indicado
para brasa abierta y hornos Josper ya que tiene muy poca
chispa y elevado poder calorífico. Proporciona a los alimentos
un aroma y sabor especial y muy reconocible.
 Carbón de madera de marabú Josper (CE) (CES): el
marabú, un arbusto que se encuentra en los campos de Cuba,
produce un carbón muy duro. Su principal característica es una
combustión muy lenta y que no produce chispa, lo que lo hace
especialmente recomendable para brasas abiertas. Por su
agradable aroma está indicado para pescados blancos y
verduras.
 Carbón de cáscara de coco Josper (COCO): se trata de un
carbón recomendado para cualquier tipo de alimento debido a
que está libre de aromas, lo que les permite mantener el sabor
de cada uno. No produce humo por lo que es perfecto para
cocinar delante del cliente.
 Carbón de quebracho blanco Josper (QBE): originario de las
zonas subtropicales, su principal característica es que procede
de una madera dura y pesada, lo que hace que tenga un
rendimiento muy superior a los carbones de maderas blandas.
Produce muy poca chispa y un agradable aroma.
 Briqueta hexagonal Josper (301001): estas briquetas se
fabrican con serrín de leña compactado de manera natural, ya
que la humedad y la lignina de la madera actúan como
pegamento. Su lenta combustión las hacen ideales para
la Robatagrill Josper.
 Binchotan de eucalipto (301003) y Binchotan de lichi
Josper (301002): el carbón con denominación de origen
Binchotan se utiliza en la cocina japonesa desde hace siglos,
concretamente desde el periodo Edo (1603-1868). También
llamado carbón vegetal blanco, se fabrica a baja temperatura lo
que da como resultado un carbón de alto poder calorífico y baja
emisión de olores. Es la alternativa más ecológica de todas las
que hay en el mercado.
 Leña de madera de vid (MDV) y Sarmiento de vid (SDV) De
nominación de origen de Ribera del Duero, la raíz y el
sarmiento son leña con un carácter muy aromatizante, ya que
las raíces de la vid al profundizar en la tierra absorben una
gran cantidad de matices terrosos. El sarmiento por su parte
procede de la poda de los viñedos, es la leña más delgada de
la madera. Ambas tienen un encendido lento y se consideran
perfectas para aromatizar cualquier tipo de producto.
Todos los carbones vegetales Josper se presentan en un envase
innovador que actúa como dosificador y que favorece un cómodo manejo y
almacenamiento. Además, el carbón Josper es el carbón que salva
montañas, ya que su producción se realiza mediante un mantenimiento
sostenible de superficies forestales, así como de bosques del país.  

Carbón de madera semidura

Briqueta hexagonal

Binchotan de eucalipto

Carbón de madera de marabú

Carbón de encina

Carbón de cáscara de coco

 Carbón de quebracho blanco

 Binchotan de lichi