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Quinua
Quinua
SEMESTRE : IV
CURSO : PRONOSTICOS EN LOS NEGOCIOS
PRESENTADO POR:
ANTONIO GALLEGOS CALIZAYA
WILLIAM GUTIERREZ VALDEZ.
Existen varios productos derivados de la quinua como los insuflados, harinas, fideos,
hojuelas,granulas, barras energéticas, etc.; a pesar de ello en los últimos años se han
ido incrementandolas investigaciones para el desarrollo de productos combinados de
manera de hacer atractivo elconsumo de quinua.
Sin embargo cabe destacar que productos más elaborados o cuya producción requiere
del usode tecnologías más avanzadas aún no han sido explotados, así tenemos el
caso de la extracciónde aceite de quinua, del almidón, la saponina, concentrados
proteicos, leche de quinua, extracciónde colorantes de las hojas y semillas, etc. Estos
productos son considerados el potencialeconómico de la quinua por darle uso a
características no solo nutritivas sino fisicoquímicas queabarcan más allá de la
industria alimentaria y ofrecen productos a la industria química,farmacéutica y
cosmética.
A continuación se hace una breve descripción de los preparados tradicionales que se
consumen en comunidades del altiplano (Pacosillo y Chura, Apazaet al., 2008):
Sopa de quinua: Quinua cocida no muy espesa, con carne o charqui,
tubérculos y verduras.
Lawa: Mazamorra semiespesa, con harina cruda, agua con cal y grasa animal.
P'esque: Granos de quinua cocidos con agua y sin sal, se sirve ya sea con
leche o queso rallado según sea la disponibilidad de estos aditamentos.
Kispiña: Panecillos cocidos a vapor de diferentes formas y tamaños.
Tacti o tactacho: Panecillos fritos, especie de buñuelos o sopaipillas
elaborados con base en harina y grasa de llama.
Mucuna: Panecillos (tipo bolas) de harina de quinua cocida a vapor, muy
parecida a los tamales o humitas, y en el centro llevan una especie de aderezo.
Phiri: Harina de quinua tipo áspera tostada y levemente humedecida.
Phisara: Grano de quinua ligeramente tostada y graneada.
Q’usa: Chicha de quinua, bebida fría macerada
El Ullphu, Ullphi: Bebida fría preparada con base en pito de quinua diluido en
agua agregando azúcar al gusto.
Kaswira de quinua: Panecillo aplanado y frito en aceite, elaborado con katahui
(cal viva) y quinua blanca.
Kaswira de ajara: Panecillo aplanado y frito en aceite, elaborado con katahui
(cal viva) y quinua negra o ajara.
K'apikispiña: Panecillo cocido al vapor, elaborado con quinua molida en
K`onaycocida en olla de barro, es común en las festividad de Todos Santos.
Turuchaquispiña o Polonca: Panecillo cocido al vapor, elaborado con katahui
y quinua no muy molida (chama) en K`ona, cocida en olla de barro, son de
tamaño grande.
Mululsitoquispiña: Panecillo cocido al vapor, elaborado con katahui y harina
de quinua, cocida en olla de barro, son más pequeñas que las Kispiñas.
Quichiquispiña: Panecillo cocido al vapor y frito, elaborado con katahui y
harina de quinua, se fríe en sartén.
Juchacha: Sopa andina a base de quinua molida y katahui, va acompañada de
pito de cebada.
Chiwa: Hojas tiernas de quinua conocidas como Llicchaen quechua, y
chiwaen aymara, son utilizadas como verdura “hortalizas” en la preparación de
sopas y ensaladas. Las hojas son ricas en vitaminas y minerales,
especialmente calcio, fósforo y hierro.
b. Galletas de quinua:
b.1. Ingredientes
- 600 g de harina de trigo preparada
- 400 g harina de quinua
- 12 onzas de leche fresca
- 20 g de polvo de hornear
- 300 g de mantequilla
- 5 huevos
- 250 g de azúcar
- 1 taza de agua hervida
b.2. Preparación: Mezclar las harinas de trigo y quinua, y el polvo de hornear
sobre una mesa. Tamizar varias veces. Hacer un hoyo en la harina y agregar la
mantequilla, los 5 huevos y el azúcar diluido e una taza de agua hervida fría.
Mezclar y amasar hasta formar una masa uniforme y manejable, formar bollo y
dejar reposar por 15 minutos en el refrigerador. Estirar la masa con un rodillo en
una mesa previamente enharinada hasta obtener una masa delgada de ½ cm de
grosor. Cortar dando la forma de galleta. Colocar en latas y fuentes engrasadas.
Pincelar las galletas con 2 yemas batidas y hornear a 180° por 20 minutos.
Figura 2. Presentación de galletas de quinua.
Producto Frecuencia %
Torta 60 85,7
Galleta 5 7,1
Dulce de quinua 3 4,3
No opina 2 2,9
Total 70 100,0
Edades Frecuencia %
18-29 10 14,3
30-39 20 28,6
40-49 30 42,9
50-59 10 14,3
Total 70 100,0
Las personas entre 40 a 49 años de edad con un 42.9%, mostraron mayor preferencia
por el consumo de productos derivados de la quinua, luego las personas de 30 a 39
años con 28.6% (Cuadro 4). Entonces, podemos inferir que la población juvenil tiene
poco conocimiento sobre las propiedades nutricionales de la quinua.
Sexo Frecuencia %
Masculino 38 54,3
Femenino 32 45,7
Total 70 100,0
El sexo masculino con 54.3%, tiene una mayor preferencia delos productos derivados
de la quinua, en comparación con el sexo femenino con 45.7%, aunque esta diferencia
no es muy significativa (Cuadro 5).
Los que tienen mayor preferencia en los productos de la quinua son las personas que
trabajancon un 57.1%; seguido por las personas que estudian con 28.6% (Cuadro 6).
Entonces, las personas potenciales de comprar los productos a ser elaborados son las
que trabajan, por lo que las estrategias de marketing deben estar direccionados para
este estrato económico.
La población que percibe entre 2,000 a 5,000, representado por 51.4% son los que
tienen una mayor preferencia por el consumo de productos elaborados a base quinua
(Cuadro 7).
El 57.1% de los encuestados valoran como muy bueno los productos de quinua, el
28.6% como bueno (Cuadro 10). Entonces, se debe adicionar algunos insumos que
mejoren el sabor, calidad de los productos de quinua.
Nuestro negocio tiene una visión de gestión sincronizada por la que se determina los
procedimientos a seguir, y las metodologías para alcanzar nuestros objetivos
determinados. Así tenemos el equipo que forma parte de la planificación estratégica
de la empresa
Llevamos en nuestra mente que lo más importante es la satisfacción de nuestros
clientes con los productos que vamos a ofrecer y que no es una actividad aislada, de
las otras actividades como son la dirección , la administración en busca de nuevos
horizontes en beneficio tanto de la empresa como de los trabajadores que vienen a
formar la familia que es el sostén de la base de la empresa de las áreas de
(Finanzas, producción, calidad, personal etc...)
Se cuenta con los asesores de vasta experiencia en el área de marketing, y la planta
según, El plan de marketing que es una herramienta que nos permite marcarnos el
camino para llegar a un lugar concreto. Nuestra misión llegar al objetivo principal
dentro el mercado competitivo globalizado:
Recuerde que son las personas, las encargadas de llevar satisfacción al cliente, no
son las máquinas, o los papeles, las estrategias o las oficinas; son los gerentes, los
asesores y los representantes de ventas. La atención y el servicio al cliente es
responsabilidad de todos y cada uno de los miembros de su equipo de trabajo. Como
empresarios debemos asegurarnos que en nuestras empresas existe ese
entendimiento. También es importante comprender que será imposible para una
persona desmotivada, o poseedora de una pobre actitud, prestar un gran servicio. Al
invertir en la motivación de sus colaboradores estará invirtiendo en la atención de sus
clientes.
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES
- Como elemento central en este nuevo enfoque está la existencia de bases de
datos actuales y potenciales clientes , es decir, hoy día los sistemas de
información permiten a las empresas tener un mercado objetivo y potencial en
una base de datos a la que debe incorporar información que sea importante y
valiosa para la empresa y sus clientes.
- En síntesis, las diferentes tendencias de la gerencia de mercados, técnicas y
herramientas en el grado de sofisticación que se decida utilizar en este proceso
debiera depender de los requerimientos de la empresa, de sus respectivos
análisis de costo beneficio y del grado de experticia de los ejecutivos (gerentes
de mercado).
CAPÍTULO VI. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
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