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Plan de trabajo

Mis Carnes Parrilla

Laura Daniela Páez Cortés

Gabriela González Morales
Roberto Ramirez
Daniel Espitia
María Paula Guarín

Direccionamiento estratégico de marketing

Luis Fernando Ortegon

Mayo 2021
Bogotá
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TABLA DE CONTENIDO
- Brief 1er corte - Mis Carnes Parrilla
1. ¿Quién es?
2. ¿Que hace?
3. ¿Cual es el posicionamiento deseado?
4. ¿Cuál es el público objetivo?
5. ¿Cuanto es el presupuesto pensado?
6. ¿Cuáles son las características de su producto y/o servicio?
7. ¿Cuál es el posicionamiento de su producto?
8. ¿Cuál es el precio que manejan?
9. ¿Cuáles son las principales ciudades en las que operan?
10. ¿Con quienes pautan?
11. Información general Mis Carnes Parrilla
- Brief 2do corte - Mis Carnes Parrilla
1. Estrategias de negocio
1.1. Mapa de negocio
1.2. Mapa de actividades clave
1.3. Cadena de valor
1.4. Análisis PESTEL
2. Diagnóstico por área
2.1. Administrativa
2.2. Investigación de mercados
2.2.1. Comportamiento del sector
2.2.2. Análisis benchmarking
2.3. Finanzas y contabilidad
2.3.1. Principales aspectos financieros destacados
2.3.2. Estado de resultados
2.4. Marketing y ventas
2.5. Producción y operaciones
2.6. Alta dirección y gobernanza
3. Herramientas de análisis
3.1. Estacionalidad
3.2. Flexibilidad
3.3. Ley 70/20/10 core business
3.4. Think/feel
3.5. Análisis new normals
- Brief 3er corte - Mis Carnes Parrilla (plan de marketing)
1. Análisis DOFA
2. Lienzo estratégico y matriz rice (blue ocean strategy)
3. Winners and qualifiers
4. Objetivos
4.1. Cualitativos
4.2. Cuantitativos
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4.3. De consumidor
5. Targeting y mercados objetivos
5.1. Marketing generacional
5.2. Buyer persona
5.3. Mercado objetivo
5.4. Mercado potencial
5.5. Mercado meta
6. Estrategia de producto intrínseco
6.1. Compás estratégico
6.2. Modelo Delta
7. Planteamiento de la propuesta
7.1. ¿Dónde estoy?
7.2. ¿A dónde quiero llegar?
7.3. ¿Cómo?
8. Estrategias Marketing Mix
8.1. Producto
8.2. Precio
8.3. Plaza
8.4. Publicidad/promoción
9. Resultados esperados de la propuesta
9.1. Ventas
9.2. Ingresos operacionales y no operacionales
10. Financiación fondeo (costos - plan de acción presupuesto)
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Brief 1er corte - Mis Carnes Parrilla

1. ¿Quién es?
Mis Carnes Parrilla es una cadena de restaurantes con más de 100 puntos a nivel nacional.

2. ¿Qué hace?
Mis Carnes Parrilla es una cadena de restaurantes dedicada a la elaboración e innovación de
productos alimenticios para la plena satisfacción de nuestros clientes, a través de programas
de control de calidad, capacitación de nuestro personal y respuesta inmediata a las
necesidades del cliente.

3. ¿Cuál es el posicionamiento deseado?

En el año 2021 ser la empresa líder en el negocio de restaurantes a la parrilla con sello
colombiano, ampliando nuestra cobertura a nivel nacional y posicionando la marca como
una de las mejores mediante el mejoramiento continuo en la línea de calidad que nos
caracteriza, contando con personal orientado a prestar un servicio con agilidad y calidez,
siempre buscando la satisfacción inmediata de las necesidades del cliente.

4. ¿Cuál es el público objetivo?

Las familias principalmente porque es un lugar donde se comparte la felicidad de los
hogares, los centros empresariales ya que algunos restaurantes están ubicados cerca de
oficinas y alto tráfico de personas que deciden tener el sabor de casa cuando trabajan.

5. ¿Cuánto es el presupuesto pensado?

El presupuesto en estos momentos ha tenido un efecto drástico en la decisión de fijar un
presupuesto definido anual, ya que se está pasando por un proceso post-pandemia y la
reactivación está en desarrollo y la variación de poder fijar ya mismo el presupuesto así sea
mensual es una decisión muy apresurada. El presupuesto que se manejaba anteriormente
oscila entre los 1.000 millones en donde lo prioritario eran la nómina y proceso de
producción, así que serán un punto de que tendremos que tener en cuenta al momento de
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lograr fijar un presupuesto, en donde se estime un mercado constante con buenos

indicadores económicos, políticos y sociales.

6. ¿Cuáles son las características de su producto y/o servicio?

Iniciando con alguna de sus entradas, luego un plato fuerte con una saludable ensalada y el
toque inconfundible de su parrilla, se tendrá una deliciosa comida con sabor a Colombia. Su
menú reúne toda la sazón de nuestra tierra para todos los gustos.

o Entradas
o Típicos
o Parrillas
o Hamburguesas
o Combos
o Bebidas
o Pescados
o Sopas
o Desayunos
o Ligeros
o Pechugas
o Cerdos
o Patacones
o Postres
o Carnes maduradas
o Kids

7. ¿Cuál es el posicionamiento actual de su producto?

Mis carnes parrilla es la cadena de parrilla más grande del mercado familiar en Colombia,
ya que se encuentra en las principales ciudades.

8. ¿Cuál es el precio que manejan?

Se encuentra entre 14.900 y 44.900

9. ¿Cuáles son las principales ciudades en las que opera?

Bogotá, Medellín, Cali, Pereira, Armenia, Manizales, Montería, Cúcuta, Bucaramanga,
Cartagena, Valledupar, Barranquilla, Tunja, Sincelejo, Villavicencio y Cundinamarca. La
mayoría de locales se encuentran en Centros Comerciales, cuenta también con
establecimientos “Mis carnes parrilla Gourmet”.

10. ¿Con quienes pautan?

Caracol, Winsport, Coca-cola, Instagram, Facebook, equipos de fútbol como el Once
Caldas y la página web de Mis Carnes Parrilla
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Información General - Mis Carnes Parrilla

La empresa Grupo Mis Sociedad Por Acciones Simplificada O Su Abreviatura Grupo Mis
S A S se dedica a expendio a la mesa de comidas preparadas. Opera en el mercado
colombiano desde el año 2010
● Clientes principales (pareto law): Caracol y Eureka.
● Tamaño de la empresa: Grande
● Franquicia: No tiene franquicias
● Actividad principal: Expendio a la mesa de comidas preparadas.
● Razón Social: Grupo Mis S.A.S
● Tipo de Sociedad: S.A.S Sociedad por Acciones Simplificadas
● Fecha de Inicio: 2006
● Número de Accionistas y Empleados: 3 Accionistas (Representante legal, gerente
general y gerente financiero) y 806 empleados aproximadamente.
● Sector: Sector de alimentos y bebidas.
● Representante legal: Manuel Lucas Moyano Becerra
● Representante legal suplente: Mauricio Moyano Becerra
● Revisor fiscal: Jorge Enrique Rodriguez Guerrero
● Revisor fiscal suplente: Mario Wilson Robayo Sanchez
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Brief 2do Corte - Mis Carnes Parrilla

Estrategias de Negocio

1. Mapa de Negocios
A. Estructura de costos: Costos para operativos modelos de negocios.
a. Fijos como pagos de nómina, materia prima, insumos, servicios
públicos etc.
b. Variables dependiendo de eventualidades y costos variables del
mercado.
B. Actividades clave: Las operaciones comerciales de esta compañía son las
más importantes para que MIS CARNES PARRILLA funcione como
modelo de negocio efectivo.
a. Producción de alimentos en cada restaurante
b. Resolución de problemas
c. Red de distribución en puntos de venta clave
C. Recursos clave: MIS CARNES PARRILLA cuenta con una red de
suplidores de productos estandarizados que van exclusivamente para el
restaurante y socios que hacen que este modelo de negocios funcione igual
en todos los puntos.
a. Físicos: Infraestructura con puntos de venta rentables por todo el
país.
b. Intelectuales: Marca registrada
c. Humanos: recursos humanos clave (cocineros, administradores,
meseros etc.)
D. Fuente de Ingresos: Representa el dinero que la empresa genera de cada
segmento de mercado.
E. Segmentos de Mercado: Diferentes grupos de personas u organizaciones a
los que MIS CARNES PARRILLA va dirigida.
a. Mercado masivo en diversas zonas de la ciudad
b. Segmentados de manera masiva y generalizada por estrato
socioeconómicos, ubicación geográfica, recurrencia de plazas físicas
etc.
F. Proposiciones de Valor: Paquete de MIS CARNES PARRILLA de
productos y servicios que le dan valor para un segmentos específicos.
a. Satisfacer las necesidades del mercado colombiano.
G. Canales de Distribución
a. Canales propios: Directos por medio de canales físicos como locales
en plazoletas o restaurantes y por medio de domicilios propios de
MIS CARNES PARRILLA.
b. Canales asociados: Indirectos por medio de plataformas digitales y
compañías especializadas en domicilios.
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H. Relaciones con los clientes: relaciones que MIS CARNES PARRILLA

establece con sus segmentos de mercado.
a. Asistencia personal en restaurantes
b. Autoservicio en locales de plazoletas
c. Servicios automatizados como la página web oficial o apps de
domicilios aliados como Rappi, y Domicilios.com.
d. Comunidades en redes sociales
I. Sociedades claves: MIS CARNES PARRILLA cuenta con una red de
suplidores de productos estandarizados que van exclusivamente para el
restaurante y socios que hacen que este modelo de negocios funcione igual
en todos los puntos.

2. Mapa de Actividades Clave.

● Capacitación : capacitación al personal de la empresa para dar un excelente
servicio al cliente, reflejando el ambiente laboral en los puntos de venta.
● Calidad: ingenieros y personas responsables calificadas en la calidad de los
productos son quienes dan la aprobación de todo lo que ingresa como
insumo y se convierte en producto final para saciar los deseos de los
clientes.
● Imagen: posicionamiento de la marca en los diferentes centros comerciales
del país con un sabor exquisito ese servicio al cliente que lo diferencia
● Publicidad: pautas orgánicas y pagadas para el reconocimiento de ella
misma
● Innovación: se tienen las máquinas para tener eficiencia en los procesos de
producción de alimentos.
● En mercadeo innovación en los nuevos planes de ventas digitales y ventas
reales.

3. Cadena de Valor
● Infraestructura empresarial: Administración, Finanzas, Asuntos Legales y
Relaciones Comunitarias, Administración de Concesiones, Planeamiento,
Costos y Presupuestos, área de mercadeo. No existe un presidente, solo
existe el dueño de la empresa y representante legal, de ahí siguen los
gerentes comerciales por zona, pero no son accionistas de la empresa, son
solo supervisores de la zona.
● Administración de recursos humanos: Contratación de Personal,
Capacitaciones, Compensaciones, Negociaciones Colectivas, Ambiente de
Trabajo Saludable y Clima Laboral y la oficina está ubicada en la bodega de
producción en Bogotá.
● Desarrollo de tecnología: Desarrollo en carnes congeladas y algunas otras
plantas más resistentes a climas adversos y sequías, nuevos sabores y/o
productos. Se desarrollan plataformas por las cuales se llegan más fáciles a
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los clientes y estos tienen un conocimiento previo de los productos

adquiridos.
En los puntos de venta, son los únicos que tienen hornos especiales para
carnes de más de 350gr.
Existe la página web para hacer compras, no solo comida preparada, sino
congelados para prepararlo en casa.
● Compras: Los proveedores más importantes son Bimbo, Unilever, Coca-
Cola, Tauros, McCain y NOE, primero se genera el contacto para luego
esperar la aprobación de la empresa. Después se realiza un mapa de ventas
con lo que se puede vender y si esto se puede lograr en el tiempo de prueba.
Los proveedores ponen un tiempo de prueba y si se dan las ventas y si se
logra se vuelven proveedores de la empresa.
Logística
● Entrada: Recepción y Almacenamiento de materias primas, Control de
Inventarios, Despacho y Retorno de Materiales al Proveedor.
ICG (saber donde están distribuidos los insumos y las ventas)
Es un software fundamental para la logística.
● Salida: Almacenamiento, Control de Inventarios, Transporte de Materias
Primas y Producto Terminado, Entrega a Clientes. Llega a los clientes por
medio de los puntos directos de venta, ofrecidos en los menús disponibles.
Servicios
No se manejan políticas de garantía debido a que es una compañía dedicada a los
alimentos y en cada proceso de producción se encargan de mantener estándares de
calidad altos para evitar inconvenientes a la hora de la entrega final del producto.

4. Análisis PESTEL
a. Político: La política de tratamiento de datos personales, se podrán identificar
los lineamientos corporativos y de ley bajo los cuales la Empresa realiza el
tratamiento de sus bases de datos, la finalidad de los datos personales que
posee, los derechos como titular, así como también los procedimientos
internos y externos para el ejercicio de tales derechos. Conforme a lo
previsto en el artículo 15 de la Constitución Política de Colombia y la
legislación aplicable (Ley 1266 de 2008, Ley 1581 de 2012, Decreto 1377
de 2013 y todas aquellas normas que las reglamenten, adicionen, deroguen o
modifiquen), tenemos una clara política de privacidad y protección de datos
personales: No obtenemos información personal de terceros que tengan una
relación comercial o jurídica con la Empresa, llámense Clientes, Empleados
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o Proveedores, a menos que estos la hayan suministrado voluntariamente

mediante su consentimiento previo, expreso y calificado.
b. Económico: Las ventas, los resultados y el patrimonio registrado durante el
año 2020 ha sido decreciente respecto al año anterior.
c. Socio cultural: Mis Carnes Parrilla busca satisfacer a sus clientes por medio
de los productos y servicios que ofrece. Busca constantemente mejorar la
calidad de sus servicios y productos a través de sus empleados para ofrecer
agilidad y calidez.
d. Tecnológico: Cuenta con el software ICG que hace el tratamiento de datos,
además cuenta con su página web y sus redes sociales con las que su público
se puede contactar y comunicar directamente.
e. Ambiental: Por el momento no cuentan con un proceso establecido como tal
para la protección del medio ambiente dentro de la organización, pero sin
embargo se acogen a la ley 99 de 1993 que ordena el Ministerio del Medio
Ambiente, de reordenar el Sector Público encargado de la gestión y
conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se
organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA, y se dictan otras
disposiciones.
f. Legal: Con el objetivo de dar cumplimiento a los lineamientos establecidos
en materia de protección de datos, en especial a lo reglamentado por la Ley
1581 de 2012 y demás normas que la modifiquen, adicionen, o
complementen; así, como las reglamentaciones establecidas por el Decreto
1377 de 2013, ponemos en conocimiento de los interesados, todos los
aspectos relevantes en relación con la recolección, uso y transferencia de
datos personales que GRUPO MIS SOCIEDAD POR ACCIONES
SIMPLIFICADA, (en adelante “GRUPO MIS SAS” o la “Empresa”),
realiza en sus bases de datos personales, en virtud de la autorización
otorgada por las personas naturales y jurídicas, para el manejo de sus datos
personales que de alguna u otra manera se originan en las relaciones
comerciales y/o contractuales que dichas personas mantienen con GRUPO
MIS SAS. También se acogen ley 99 de 1993 que dice que el Ministerio del
Medio Ambiente, reordena el Sector Público encargado de la gestión y
conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se
organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA, y se dictan otras
disposiciones.

Diagnóstico por área

1. Administrativo
a. Inventario Físico (lo hacen periódicamente, la tecnología, la revisión
periódica y la formación del personal son los tres pilares sobre los que ha de
basarse esta medida de control para mejorar la rentabilidad del negocio)
✓ Almacenado de alimentos
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✓ Utensilios para el servicio a la mesa

✓ Desechables para alimentos
✓ Muebles e inmuebles
✓ Elementos para la preparación de alimentos
✓ Aparatos tecnológicos

b. Inventario Intangible
✓ ICG (Lo usan para todo para realizar el inventario, nóminas y demás)
✓ Proveedor alimentos (Socio que aporta con los alimentos)

2. Investigación de Mercados

a. Comportamiento del sector

El sector de alimentos en Colombia tiene un alto potencial de desarrollo, se estima que
tenga un crecimiento de 23% aproximadamente entre 2019 y 2024. El mercado de
alimentos y bebidas en Colombia se encuentra en continua expansión. El consumo per
cápita de alimentos en Colombia es aún muy bajo comparado con países de similar nivel de
desarrollo en la región. Mientras el consumo per cápita de alimentos y bebidas en
Latinoamérica fue de USD 660 en 2019, en Colombia fue de USD 429.
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Fuente: https://es.investinbogota.org/sectores-de-inversion/alimentos-y-bebidas-en-bogota
b. Análisis benchmarking

● Las ventas registradas durante el año 2020 han sido decrecientes respecto al
año anterior. Los resultados de la empresa durante el año 2020 han sido
decrecientes respecto al año anterior. El patrimonio registrado durante el año
2020 ha sido decreciente respecto al año anterior.
● Según la base de datos que se encuentra en EMIS, dentro de la competencia
analizada a través del benchmarking de organizaciones que se dedican al
expendio a la mesa de comidas preparadas, Grupo Mis Sociedad Por
Acciones Simplificada se encuentra de número 6 de acuerdo a su Total de
ingreso operativo estando por debajo de compañías colombianas como:
○ Jimenez Chindoy Benilda - 700,084 (2018) Es una empresa de
tebaida quindio
○ Frisby S.A. - 414,419 (2019) empresa originaria de pereira risaralda
dedicada al expendio de Comida Rápida Especializada en Pollos
Apanado con gran reconocimiento en el país
○ Ircc S.A.S Industria De Restaurantes Casuales S.A.S - 314,096
(2020) opera bajo el nombre de Hamburguesas del Corral y es una
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sociedad creada en 1983 en la ciudad de Bogotá, donde abren su

primer restaurante. Es una empresa que se dedica principalmente a
actividades de restaurantes y comida rápida, por lo que hoy en día
administra más de 200 restaurantes en todo Colombia.
○ Arcos Dorados Colombia S.A.S - 290,154 (2020) es el mayor
franquiciado independiente de McDonald 's del mundo, la cadena de
restaurantes de servicio rápido más grande en América Latina y el
Caribe.
○ Promotora de Café Colombia S.A. - 251,005 (2020) Expendio por
autoservicio de comidas preparadas.Conocida por desarrollar el
concepto de negocio tiendas Juan Valdez
Estas compañías tuvieron ingresos operativos entre los 700 mil y 251 mil
millones de pesos respectivamente, mientras que mis carnes parrilla tuvo un
ingreso operativo total en 2019 de 86,454 millones de pesos con una
diferencia aproximada de 160 mil millones frente a la 5ta posición. Debajo
de mis carnes parrilla se encuentra:
○ Grupo Cbc S.A.S - 68,530 (2020) es una empresa Colombiana
conformada por cinco marcas de restaurantes: Cali Mio, Brasa Roja,
Cali Vea, Kon Food e Inbite.
○ Lao Kao S A - 62,552 (2020) conocida con nombre “Wok”, es líder
en la subcategoría de restaurantes de servicio completo de comida
asiática, ofrece comida oriental con sabores tailandeses y japoneses,
de buena calidad y a precios accesibles
○ Compañía de Alimentos Colombianos Calco S.A.- 62,056 (2020) -
Expendio a la mesa de comidas preparadas, en restaurantes
elaboración de helados, a base de leche opera bajo el nombre de
Crepes And Waffles
○ Dlk S A S - 60,746 (2020) Dedicado a la creación y administración
de restaurantes multiconcepto, importación y distribución de
Alimentos, Vinos y Licores y fabricación de cerveza
○ La Compañía Comercial E Industrial La Sabana Avesco S A S -
58,505 (2020) tiene por objeto social la elaboración de productos
alimenticios a base de pollo, opera bajo el nombre comercial de
Kokoriko Opera en las principales ciudades del país y cuenta con
franquicias en los Estados Unidos.
De este análisis se puede concluir que en Colombia, Mis carnes parrilla se encuentra muy
bien posicionada, peleando los primeros puestos con empresas muy grandes y que llevan
mucho tiempo en el mercado, lo cual es positivo para la organización, ya que deja ver la
buena acogida y percepción que tienen los clientes de ella.
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3. Finanzas y Contabilidad

Este gráfico está relacionado por los siguientes factores del nivel de desempeño de MIS
CARNES.
- Ingresos por venta
- Ganancia neta del periodo
- Margen del beneficio neto

a. Principales aspectos financieros destacados

Los ingresos anuales en los últimos dos años tuvo un decrecimiento no conste, esto quiere
decir que los ingresos han venido subiendo de manera exponencial debido a la reapertura de
los centros comerciales en lo que se lleva de este año, los activos han venido disminuyendo
su capacidad rentable debido a que la reestructuración va en proceso y aún no se han
abierto todos los puntos en su máxima expresión.
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b. Estado de resultados

En este estado de resultados se ha hecho una modelación desde la apertura de las

operaciones comerciales, en donde se modelan los pedidos hechos a los proveedores y se
comparan con la producción para poder identificar cuánto es la utilidad en un punto
específico, exactamente tomando como referencia la zona sur de Bogotá. Podemos ver en el
ejercicio planteado del estado de resultados incluyendo los costos operacionales, que la
empresa ya empezó a generar utilidades a pesar del duro inicio que tuvo el año 2021.
4. Marketing y Ventas
coordinar a un equipo para alcanzar el objetivo deseado en el área comercial. Motivando y
dirigiendo a los demás integrantes para tomar las mejores decisiones y aumentar las
ganancias de la empresa en la que se desenvuelve.
Conocimiento en contabilidad y medición de estrategias
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Teniendo en cuenta que el gerente de ventas adecuado debe dar resultados y reflejarlos en
números: cuánto capital estás invirtiendo y cuánto está regresando a la compañía. Esto
ayuda para saber si requiere nuevas estrategias o impulsar las ya utilizadas.

Como ejemplo haremos la matriz con los productos de estrategia planteada en la

investigación
Cada local maneja un inventario donde el administrador del local debe hacer mensual la
regularización de Productos para hacer el estudio de las ventas de ese mes próximo
Entonces si x producto fue mejor he digo que y va el la promo del mes

Fuerte baja

Fuerte alta
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Débil alto

Débil fuerte
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5. Producción y operaciones
Mis carnes parrilla es la cadena de parrilla más grande del mercado familiar en Colombia,
y se encuentra en las principales ciudades.
Su cadena de producción está constituida por sus proveedores quienes le dan a la mano la
materia prima para llevar a cabo la preparación del producto final, por medio de distintos
procesos y negociaciones para que la empresa cumpla con estándares de calidad
específicos.

Todos los productos son elaborados por la empresa, el número de proveedores es muy bajo,
por esto mismo los costos se reducen.

Las reses prefieren comprarse en posta que porcionados.

En cuanto a producción está todo lo que es interno, que va en la parte de la bodega, donde
ingresan los insumos y se convierte en el producto final cuando llega al punto de venta.
La mayoría de los productos (80%) pasan por la bodega de producción, porque, digamos,
los chicharrones, papa criolla, todos estos productos tienen una cocción previa, por
ejemplo, las papas criollas, tienen unos conservantes específicos para que al pasar a la parte
de congelados duren máximo 3 semanas, por ser uno de los productos que más se dañan.
Los chinchulines, tienen una cocción de 3 horas aproximadamente donde se porcionan y se
empacan y de ahí van a cuartos fríos de temperaturas de -26/36°.

Las sopas van congeladas.

1. entran los insumos

2. Producción (se dividen los ingredientes de cada plato específicamente)
3. cocción
4. cuartos frios
5. despacho a centros comerciales o puntos de ventas

Operaciones
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- Se encuentra el jefe de planta, ingeniero de alimentos, el chef programado de

recetas, el auxiliar de cocina, los cocineros, los encargados de los empaques, los
operarios de producción (quién corta, quién organiza los productos), quienes
organizan, quienes montan, conductores, ayudantes para despachar.
- Bogotá es la principal ciudad y la que provee a todo el país.
- Todo lo del eje cafetero y la costa lo reparte Medellín porque allí se encuentra una
bodega de almacenamiento y es la autorizada de hacer entregas para estos dos
lugares.
- En Bogotá se encuentra la bodega de producción y almacenaje y es la encargada de
distribuir a todo el país, menos Medellin, el eje cafetero y la costa.

6. Alta dirección y gobernanza

- En Mis carnes parrilla la alta dirección enfoca sus funciones en dirigir y controlar la
organización en el más alto nivel que el mercado lo demanda, buscan definir la alta
dirección entendiendo que es el departamento de la empresa que tiene el poder de
delegar autoridad y proveer recursos.
- Sus funciones van ligadas al gestionar políticas objetivas que garanticen la calidad
de de los procesos previamente establecidos en el sistema de gestión de calidad de
MIS CARNES PARRILLA .
- En las responsabilidades le compete la identificación, promoción y optimización de
mejoras constantes de los restaurantes.
- Busca establecer, implementar y mantener una política de calidad.

Herramientas de análisis
1. Estacionalidad:

Ejemplo de ventas de un restaurante de comidas rápidas (hamburguesa, bebidas y papas)

La estacionalidad en la venta de los productos en el mercado de alimentos de comidas

rápidas (hamburguesa, papas y bebidas) presenta variaciones en temporadas específicas
durante el año debido a su nicho de mercado, ya que generalmente son personas que tiene
periodos de vacaciones prolongadas a mitad de año y a fin de año, esto genera que las
ventas en estas temporadas disminuyan. Es fundamental tener en cuenta este tipo de
fluctuaciones en el mercado ya que con esto se hacen previsiones en materia de: compra de
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insumos, compra de materias primas y control del inventario, así como también es
necesario tener en cuenta el personal que se va a necesitar.
2. Flexibilidad:
Ya que la flexibilidad depende de los ingresos no operacionales, la estabilidad de las cifras
de Mis Carnes Parrilla, se adapta con facilidad al cambio del entorno y del mercado en el
que se encuentran dado que, se basan en los productos están en el menú (sirven como
adición) y que no corresponden a la actividad principal de la organización, los cuales son
esenciales para que se ajusten a los productos que sí hacen parte de su actividad e ingreso
principal.
3. Ley 70-20-10 Core business
Este modelo se ajusta a los proyectos futuros que tiene mis carnes parrilla en donde se
enfoca más en la experiencia ya que somos una empresa que entra en contacto directo con
el cliente lo cual nos permite, seguir desarrollando habilidades competitivas frente al
mercado, además de ello se busca la innovación en las actividades empresariales tales como
capacitaciones de mayor rendimiento en la zona experimental.
Siguiendo el orden existe una ventaja en la experiencia que en Mis Carnes Parrilla se ha
venido desarrollando y es la oportunidad de trabajar en equipo en donde el personal con
mayor experiencia, no duda en poner en práctica consejos para la mayor eficacia en el area
de trabajo. brindando así un rendimiento exponencial.
4. Think/feel:
Los clientes que acceden a los productos y servicios que se ofrecen dentro de Mis Carnes
Parrilla tienden a tener una decisión de compra de tipo emocional, primero, porque
corresponde a una necesidad física que debe ser satisfecha para sobrevivir (el cuerpo lo
hace involuntariamente y por eso se comportan de acuerdo a las emociones) y segundo, esta
decisión se toma impulsiva y automáticamente actuando a través de un instinto natural
básico. Los clientes no hacen un análisis profundo (racional) en el momento de la toma de
decisión.
5. Análisis New Normals:
Desde que MIS CARNES PARRILLA reabrieron sus puertas, condicionados por la
pandemia y las disposiciones sanitarias para contenerla, las ventas de estos establecimientos
han estado lejos de compensar sus gastos operativos. Como todos los restaurantes se han
encontrado con estos obstáculos, en virtud de lo anterior las directivas optaron por estudiar
los números y no bajar el ritmo, es decir dentro de los posible seguir con la expansión
abriendo puntos rentables. No bajar el ritmo con estrategias de marketing y nueva
publicidad con aliados estratégicos para compensar la disminución de ventas que ocasionó
la nueva normalidad.
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Brief 3er corte - Mis Carnes Parrilla

Plan de Marketing
Análisis Dofa
● Debilidades (Factor interno)
○ Mis Carnes Parrilla depende únicamente de un solo proveedor y de un solo
software (ICG), esto evidencia que si alguno de estos dos falla no tienen
ninguna otra empresa como respaldo.
○ Mis Carnes Parrilla no cuenta con una contabilidad rigurosa de todos los
factores económicos que componen a la empresa, lo que no permite tener un
control del análisis financiero.
○ Mis Carnes Parrilla no ha establecido un proceso como tal para la protección
del medio ambiente dentro de la empresa.
○ Mis Carnes Parrilla tiene insuficiencia del servicio en horas pico.

● Oportunidades (Factores externos)

○ Mis Carnes Parrilla tiene la ventaja de que cada vez que se inaugura un
centro comercial, puede llegar a incursionar en este nuevo sector en
específico ya que cada uno de estos espacios está destinado a diferentes tipos
de clientes.
○ Mis Carnes Parrilla puede complementar la prestación de sus servicios con
un marketing experiencial para el consumidor.
○ Mis Carnes Parrilla podría implementar la creación de una base datos de
clientes mucho más fuerte y completa mediante la información que estos
proporcionan de manera online.
○ Mis Carnes Parrilla tiene la posibilidad de ampliar la frecuencia de compra
de sus productos gracias a los avances tecnológicos en la entrega de los
productos.

● Fortalezas (Factor interno)

○ Mis Carnes Parrilla se encuentra bien posicionada frente a las demás
empresas que se dedican a la misma actividad (competencia).
○ La ubicación de los puntos de venta físicos de Mis Carnes Parrilla juega un
factor muy importante, debido a que, se encuentra localizada en puntos
estratégicos con bastante flujo de personas permitiéndole así la oportunidad
de distribuir sus productos en puntos clave alrededor del país.
○ Mis Carnes Parrilla cuenta con domiciliarios propios y además está presente
en plataformas de domicilios externos (Rappi, Domicilios.com, iFood)
○ Mis Carnes Parrilla en su portafolio ofrece diversas alternativas de
productos, lo que le permite abarcar un amplio mercado de clientes.
○ Cuidada presentación y envasado del producto
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○ Precios competitivos

● Amenazas (Factores externos)

○ La competencia de Mis Carnes Parrilla está constantemente innovando para
la mejora de sus servicios.
○ Crisis económica y sanitaria (Covid-19)
○ Llegada de diferentes empresas internacionales, y la expansión de cadenas
nacionales de comida.
○ Tendencia de comida saludable.
Lienzo estratégico y matriz rice (blue ocean strategy)
1. Reducir (Costos): ¿Qué variables o elementos de nuestra estrategia debemos
reducir?
a. Reducir la adquisición o creación de puntos físicos en la actualidad debido a
la contingencia sanitaria (covid-19) y las consecuencias que esta trae
consigo
2. Incrementar (Ganancias): ¿Qué variables o elementos debemos incrementar en
intensidad?
a. Aumentando la publicidad y la promoción de los productos de la marca por
redes sociales
b. Dando a conocer los servicios propios (domicilios) para generar una relación
más cercana y directa con los usuarios
c. Incrementar la divulgación de su propuesta de valor, por medio de los
productos típicos
d. El buen servicio
3. Crear (Ganancias): ¿Qué nuevas variables o elementos debemos crear para agregar
más valor?
a. Creación de nuevos productos en líneas de producto que son poco
consumidas.
b. Generación de nuevas alianzas estratégicas con otras empresas para tener
mayor reconocimiento y alcance.
c. Valor agregado en algunos de los productos
4. Eliminar (Costos): ¿Qué variables o elementos debemos eliminar por falta de
relevancia?
a. Eliminar al 100% el uso de plásticos en el empaquetado, envase y
presentación de cada uno de sus productos para ayudar a preservar la
sostenibilidad del planeta.
 23

Winners and Qualifiers

● Winners
○ Amplia cobertura a nivel nacional.
○ Calidad muy alta en los productos
○ Confianza de que los productos serán igual de buenos en cualquier punto de
venta.
○ Velocidad en los servicios a domicilio.
○ Confortables establecimientos con buena atmósfera y comodidades.
○ Buena presentación de la comida.
○ Buen tamaño en las porciones
○ Rapidez de los pedidos en los locales físicos.
○ Buenos precios al consumidor
○ Amplia variedad del menú.

● Qualifiers
○ Que tengan servicio a domicilio.
○ Mesas y sillas en los puntos de venta.
○ Que tenga buen olor el restaurante.
○ Que tenga varios métodos de pago.
○ Que el sabor de la comida sea bueno.
○ Que no esté en mal estado el alimento.
○ Que tenga mala apariencia el establecimiento.
○ Que se mantengan limpios los restaurantes.
○ Malos tiempos de entrega.
○ Apariencia no aseada.
○ Entrega lenta.

Objetivos
1. Cualitativos
○ Promover la imagen de marca de Mis Carnes Parrilla entre la población de
18 a 40 años a nivel nacional.
○ Fidelizar al cliente que Mis Carnes Parrilla ya posee, estimulando la
repetición de consumo de cada uno de los productos.
○ Aumentar las ventas fuera de los días de mayor consumo de Mis Carnes
Parrilla por medio de canales de comunicación online y offline.
○ Flexibilizar Mis Carnes Parrilla ante los gustos de la demanda.
○ Posicionar la marca de Mis Carnes Parrilla en el top of mind y en el top of
heart de los consumidores como la empresa líder en comidas a la parrilla.
○ Hacer que la Mis Carnes Parrilla sea la primera en la mente del consumidor
a la hora de comprar y adquirir un producto o servicio por medio de la
 24

identificación, asociación y recuerdo de uno o varios aspectos de la marca.

2. Cuantitativos:
○ Generar un aumento del 10% en la rentabilidad con respecto a la actual que
es del 62% teniendo en cuenta la reactivación de los restaurantes Mis Carnes
Parrilla, evaluando la evolución en cuanto a ingresos en los distintos puntos
de venta del País.
○ Disminuir los costos en un 7% con lo que está relacionado en la logística
enviando más materia prima de lo que se acostumbra, todo esto sin generar
alteraciones en la calidad del producto.
○ Aumentar los beneficios con respecto al proceso de producción y los
productos terminados mejorando la cadena de valor.
○ Invertir en la parte de redes sociales y plataformas digitales para generar un
mayor flujo de caja en pedidos a domicilio.
○ Lograr el punto de equilibrio entre los ingresos y los gastos para poder
desarrollar estrategias financieras y así aumentar el rendimiento en la parte
contable generando la rentabilidad esperada mensualmente teniendo en
cuenta que tiene un valor de $70.320.678.

3. De consumidor
○ Aplicar la campaña de marketing que previamente se ideó en el plan
estratégico que fijó objetivos específicos del consumidor tales como:
○ Captar la atención de nuevos clientes con los objetivos definidos y ampliar
la cobertura de mercado para cada vez satisfacer las necesidades masivas de
los nuevos, actuales y futuros consumidores.
○ Fidelizar una red de clientes que previamente ya hayan convertido el primer
acercamiento en consumo de productos, en búsqueda que sea en un proceso
cíclico.
○ Proceso cíclico de clientes fidelizados que no sólo consuman efímeramente
sino que el consumo sea frecuente y llegar a tal punto que sean los mismos
clientes que por el canal voz a voz atraigan más consumidores.
Targeting y mercados objetivos
1. Marketing generacional
○ Generación perdida (1930 - 1948): Son lectores que se encuentran
interesados más que todo en los periódicos y prefieren tener conversaciones
cara a cara, así que la publicidad que Mis Carnes Parrilla deberá emplear
para las personas que hacen parte de esta generación algo que se adapte a
estas características y que no se sientan tan desafiados tecnológicamente.
○ Baby boomers (1949-1968): Dado que esta generación prefiere los anuncios
por medios de comunicación tradicionales como televisión, periódico,
revistas y correo electrónico, es fundamental que Mis Carnes Parrilla
enfoque sus esfuerzos en llegar a esta generación a través de estos canales
desde el concepto de los valores y la familia, así como lo viene haciendo
 25

mediante la televisión (Winsport), pero intensificarlo por medio de los

periódicos ya que tienen gran circulación y por el correo electrónico debido
a que la información no es intrusiva.
○ Generación X (1969-1980): Considerando que esta generación se caracteriza
por ser anticonsumistas, independientes y pesimistas es sumamente difícil
crear estrategias para este grupo, pero dado que estos se interesan por redes
sociales donde encuentran información útil para sus profesiones (linkedin)
Mis Carnes Parrilla puede hacer uso de estos medios para llegar a estas
personas investigando qué les atrae y convencerlos de que deberían
consumir de acuerdo a sus necesidades.
○ Generación Y/Millennials (1981-1993): Teniendo en cuenta que esta
generación se distingue por ser independientes, emprendedores y les gusta
aprender, así como también se destacan por el uso constante del smartphone
y el internet, las estrategias de marketing de Mis Carnes Parrilla para este
grupo deben ir dirigidas hacia el uso de las redes sociales ya que están
dispuestos a realizar compras online y prefieren que las empresas estén
activas en estas plataformas.
○ Generación Z (1994-2017): En vista de que esta generación es muy
dependiente de la tecnología y se consideran creadores de tendencia de
consumo por medio de redes sociales, las estrategias de marketing de Mis
Carnes Parrilla deben estar enfocadas hacia los cambios constantes del
entorno ya que este grupo suele ser muy creativo y autodidacta.
○ Generación Alfa (2018-actualidad): A causa de que en esta generación se
encuentran los hijos de los millennials y se encuentran los verdaderos
nativos digitales ya que nacieron en la época en la que casi todo es posible
hacerlo online, Mis Carnes Parrilla deberá estar presente para ellos siempre
que lo necesiten y deberá ofrecerles variedad de opciones dentro de su menú
infantil, incluyendo llamar su atención por medio de contenido hecho a
través vídeos.
 26

2. Buyer persona

○ Nombre: Carlos
Torres
○ Edad: 35 años
○ Ubicación: Ciudad
Salitre - Bogotá, Colombia.
○ Trabajo: Agente de
Seguros
○ Nivel de estudios: Título
Profesional en
finanzas
○ Familia: Casado y con dos hijos de 5 y 2 años
○ Personalidad: Trabajador, divertido, gracioso, amable, respetuoso, le gusta
ayudar a los demás.
○ Hobbies: Le gusta pasar tiempo con su familia, ir al parque a jugar con sus
hijos, salir a cenar con su esposa, le gusta ir al gimnasio, le gustan las
hamburguesas y la carne a la parrilla.
○ Metas y objetivos: Ser buen padre y esposo, triunfar y destacar en su trabajo,
disfrutar cada momento de su vida
○ Preferencias de compra: Le gusta hacer compras por internet gracias a la
practicidad que esto le brinda, ve comentarios y críticas antes de adquirir
algo, le gusta la publicidad por redes sociales.

3. Mercado objetivo
El mercado Objetivo de Mis Carnes Parrilla se centra en núcleos familiares y
personas de cualquier género, en edades entre 13 a 60 años, que se encuentren en el
país de Colombia en las Principales ciudades como Cartagena, Bogotá,
Barranquilla, Cali, Medellín, Pereira, Manizales, Tolima, Villavicencio y Norte de
Santander pertenecientes a los estratos socioeconómicos entre 2 y 5 debido a que
nuestros platos tienen gran variedad de precios adaptándose a las necesidades del
consumidor.

4. Mercado potencial
El mercado potencial de Mis Carnes Parrilla son los estudiantes universitarios entre
las edades de 17 hasta 26 años, debido a que su ritmo de vida es acelerado y
prefieren acceder a comidas rápidas de estándares de calidad más bajo buscando que
el gasto en alimentación sea reducido y la atención sea de manera inmediata.
 27

5. Mercado meta

El restaurante Mis Carnes Parrilla busca atraer una clientela tanto de turistas como
de locales que busquen vivir una experiencia consumiendo comida tanto típica
cómo platos y cortes de carnes especiales además de continuar enfocándose en las
familias que desean tener una experiencia gastronómica en donde todos pueden
tener variedad al momento de seleccionar su comida favorita al mejor precio y de
buena calidad brindando la mejor atención al consumidor con un producto
altamente certificado.

Estrategia de producto intrínseco

1. Compás estratégico:
○ Cambio Tecnológico (Alto valor=Alto Precio): Con nuestra cadena de
valor enfocada en optimizar esfuerzos logísticos como una cadena de frío de
primer nivel, nuevos cortes de carnes premium con sello Angus y Brangus,
ampliar nuestra oferta de alto valor de carnes maduradas, menor tiempo en
las entregas presenciales en locales físicos y a domicilio con avances de
plataformas digitales para agilizar procesos logísticos de la actividad
comercial. Esto relaciona esfuerzos comerciales y económicos de la
compañía que buscamos verlos reflejados en los consumos y percepciones
de los clientes tales como la relación alto precio de un producto con un muy
alto valor percibido.
○ Cambio Tecnológico (Bajo precio=Bajo valor): Debido a que los costos
son bajos pero para los consumidores de Mis Carnes Parrilla tienen una
percepción de bajo valor no son los objetivos esperados no se enfocarán
esfuerzos estratégicos en este segmento de consumidores pero si en la oferta
de productos para convertirlos gracias al desarrollo tecnológico en una
perspectiva de alto valor percibido / alto precio para que el cliente valore los
productos y servicios como nosotros.
○ Marketing Segmentado (Alto precio=Alto valor): Gracias a un completo
y elaborado estudio previo de los consumidores podemos segmentar a cada
uno de los estratos socioeconómico que mis carnes parrilla hace presencia de
una manera diferente debido a que por factores demográficos y geográficos
las preferencias de los consumidores varía demasiado, los esfuerzos
intelectuales estarían enfocados en los productos premium y de mayor valor
económico a los estratos más altos de la sociedad en donde está presente Mis
Carnes Parrilla. Ya que la estrategia de pricing es muy clara en los productos
de alto valor percibido haciendo una comparación con las otras cadenas de
comida a la parrilla en Colombia los productos de platos individuales listos
para el consumo hasta los 38.900 y 39.900 en cortes de carnes maduradas
crudas para preparación en casa donde los bestsellers en estratos altos
valoran un valor real y perciben un alto valor de los productos con el
objetivo de seguir con rendimientos positivos y aumentar las ventas en este
segmento.
 28

○ Estrategia Fracaso (bajo valor= alto precio): Como el nombre de la

estrategia lo dice “Fracaso” La estrategia en este ítem es evitarla puesto que
esta relación bajo valor percibido a alto precio Mis Carnes Parrilla idea
estrategias e invierte esfuerzos intelectuales, tecnológicos y económicos en
eliminar esta percepción del cliente para así satisfacer y superar las
expectativas de los consumidores con propuestas de valor y valores
agregados.

2. Modelo Delta

○ Mejor Producto: Platos de carne de res premium tales como Angus y

Brangus (reses de alta calidad) para así dinamizar la oferta e intentar hacer
una disrupción en el mercado con cortes diferentes de primer nivel y una
atención al cliente inigualable.
○ Sistema Lock In: Crear un sistema estratégico de acumulacion de puntos por
cada producto consumido y ordenado para los clientes en calidad de
inscritos en la página web oficial de Mis Carnes Parrilla así poder redimir
productos o descuentos con los puntos acumulados.
○ Solución de Cliente: Nueva línea de los “colombianisimo del dia” almuerzos
a bajo precio tipo corrientazos para satisfacer y entrar a nuevos mercados
con carnes de muy alto nivel.

Planteamiento de la propuesta
1. ¿Dónde estoy?
○ Mis Carnes Parrilla al igual que todas las empresas, está atravesando por un
periodo de contingencia y de recesión debido a la crisis originada por la
pandemia. A pesar de esta situación Mis Carnes Parrilla ha seguido
 29

contratando nuevo personal y, así mismo, ha invertido en la adquisición de

nuevos locales, esto hace que sus recursos físicos y en la mano de obra estén
en aumento.
○ El sector de alimentos en Colombia tiene un alto potencial de desarrollo y
una gran posibilidad de crecimiento y se están implementando estrategias
para la atracción de inversionistas y modernización del sector.
○ Actualmente Mis Carnes Parrilla se encuentra en la sexta posición frente a la
competencia en el análisis e investigación de Benchmarking. Lo que
significa que debe esforzarse e invertir para mejorar sus estrategias de
captación y posicionamiento directamente del consumidor. Así mismo
generar estrategias en la cadena de valor, para añadir valor agregado al
consumidor para mejorar frente a la competencia, esto haría que los clientes
potenciales prefieran a Mis Carnes Parrilla frente a la competencia directa.
○ Mis Carnes Parrilla cuenta con un servicio complementario de reparto a
domicilio.
2. ¿A dónde quiero llegar?
○ Mis Carnes Parrilla quiere ubicarse en las primeras posiciones frente a la
competencia, ya que en estos momentos se encuentra por debajo de los tres
primeros puestos.
○ Mis Carnes Parrilla quiere encabezar dentro de las opciones principales de
los clientes potenciales, meta y objetivo. Centrándose más que todo y
dirigiendo los esfuerzos en el mercado meta.
3. ¿Cómo?
○ Producto: Incrementar los beneficios de Mis Carnes Parrilla a mediante la
preocupación por la imagen de la marca, teniendo en cuenta las
características extrínsecas del producto; la salud, que por medio del I+D se
desarrollen nuevos productos que velen por el cuidado de la misma y puedan
llegar a un nuevo segmento de consumidores que se interesen por este tipo
de alimentos, y finalmente, la experiencia que se le pueda brindar al cliente a
la hora de ser consumido el producto generando un valor agregado.
○ Precio: Establecer días específicos de las promociones que se van a realizar
a lo largo del mes para que así los consumidores tengan conocimiento previo
de esto mismo y opten por visitar con más frecuencia los distintos puntos de
venta, de igual manera lograr alcanzar un punto de equilibrio en el que los
gastos y los costos,también se busca incrementar el volumen en ventas por
medio de la implementación de distintas estrategias de captación de clientes.
Por otra parte se busca aumentar la participación en el mercado mediante
incentivos a los clientes frecuentes y que estos practiquen el voz a voz.
○ Plaza: Invertir esfuerzos en optimizar la cadena de suministros, seguir con la
expansión de los puntos de venta y del buen servicio al cliente, continuar
detallando la experiencia del consumidor de los puntos físicos para hacerlo
cada vez más ameno. Establecer estándares de conducta de los empleados
para que en todos los restaurantes se reciba la misma experiencia.
 30

○ Promoción: Aumentar la interacción en las redes sociales y medios de

comunicación de Mis Carnes Parrilla con los clientes, incluyendo estrategias
estrategias SEM y SEO para lograr un posicionamiento y hacer uso de una
combinación de de las nuevas tendencias publicitarias juntos con los medios
tradicionales que Mis Carnes Parrilla ya viene manejando.

Estrategias marketing mix

1. Producto
○ Características extrínsecas
✓ Marca: Mis Carnes Parrilla ¡Sabemos más!

➢ Recordación de marca: La recordación de marca se da por ser

una empresa Colombiana que vende productos típicos y de
calidad.
➢ Preferencia de marca: Se evidenció en el estudio sobre el
análisis de las competencias realizado en el segundo corte
que Mis Carnes Parrilla como empresa está bien posicionada
y compite los primeros puestos con empresas grandes que
pertenecen al mismo sector.
➢ Lealtad de marca: Tiene consumidores fieles, los cuales
deciden.
➢ Naming: El nombre “Mis Carnes Parrilla'' es fácil de entender
y pronunciar y tiene una estrecha relación con los productos
que ofrecen.

✓ Extensión de línea:

Producto Extensión de línea Precio

Desayuno - Omelette con café y porción de fruta $17.900

- Huevos rancheros $16.900
- Calentado frijol o lentejas $16.900
- Calentado ropa vieja $16.900
- Caldo de costilla $15.900

Entradas - Picada super Mis $26.900

 31

- Para picar (empanadas) $26.900

- Entrada para dos (chicharrón, morcilla, chorizo, papa criolla,arepa) $18.900
- Chicharrón $16.900
- Chicharrón apanado $16.900
- Papas en salsas de quesos $15.900
- Papas cheddar con tocineta $15.900
- Chinchulines $15.900

Carnes Finas - Baby beef ranchero $38.900

- Parrillada $36.900
- Baby beef $36.900
- Punta de anca $36.900
- Churrasco $33.900
- Carne gratinada $27.900

Cerdo - Punta de anca de cerdo $36.900

- Costillas bbq $31.900
- Lomo napolitano $28.900
- Chuleta valluna $27.900

Cortes gruesos - Bife de vacío $47.900

- T- bone $41.900
- Solomito $41.900
- Bife paletero $41.900
- Rib eye $40.900
- Bife de punta $40.900

Hamburguesas - Combinación premium $59.900

- Hamburguesa doble angus $31.900
- Hamburguesa angus Mis Carnes $26.900
- Burger duo sencillo $25.900
- Hamburguesa super Mis Carnes $25.900
- Hamburguesa mixta $22.900
- Hamburguesa media libra $22.900
- Hamburguesa ranchera $22.900
- Hamburguesa doble carne $22.900
- Hamburguesa mexicana $22.900
- Hamburguesa queso parrilla $22.900
- Hamburguesa La Nuestra $22.900
- Hamburguesa Colombiana $22.900
- Hamburguesa pollo parrilla $19.900

Ligeros - Bowl pechuga x2 $34.900

- Ensalada césar de la casa $21.900
- Bowl Mis Carnes $19.900
- Ensalada mediterránea $13.900
 32

Patacones - Patacón paisa $29.900

- Patacón con carne $28.900
- Patacón berraco $21.900
- Patacón alitas $20.900

Pechugas - Pechuga ranchera $30.900

- Pechuga con champiñones $30.900
- Pechuga de la casa $30.900
- Pechuga San Fermin $28.900
- Pechuga gratinada $27.900
- Pechuga parrilla $23.900

Pescados - Tilapia en salsas de camarones $36.900

- Salmón $36.900
- Trucha a la parrilla $29.900
- Mojarra frita $28.900
- Robalo apanado $21.900

Kids - Menú infantil $15.900

Bebidas - Jarra de sangría $29.900

- Jarra de refajo $20.900
- Sangría personal $9.900
- Vaso de refajo $8.900
- Heineken $8.900
- Cerveza sol $7.900
- Andina $6.900
- Gaseosa grande 600 ml $5.100
- Limonada natural 16 onz $4.900
- Fuze tea $4.900
- Agua manantial 600 ml $4.900
- Gaseosa pequeña 400 ml $4.500
- Jugo del valle $3.900

Postres - Mozarellines 2x1 $14.900

- Tartaleta de arequipe $7.900
- Postre de brownie $7.900
- Cheesecake de fresas $7.900
- Trufas $5.000

Carnes - Kit para asado $119.900

maduras - Kit de asado para dos $82.900
congeladas - Baby Beef $39.900
- Punta de anca $27.900
- Churrasco $26.900
- Pechuga $19.900
- Chorizo ahumado $18.900
 33

- Lomo de cerdo $17.900

- Costilla bbq $14.900

Sopas - Mondongo con pierna pernil $26.900

- Combo Ajiaco $22.900
- Plato mixto Mis Carnes $25.900
- Sopita (arroz, aguacate) $12.900
- Sopitas $9.900

Típicos - Bandeja paisa $34.900

- Lomo bistec $32.900
- Calentado paisa $31.900
- Sobrebarriga $25.900
- Frijolada $28.900
 34

✓ Empaque:

✓ Envase:

✓ Etiquetado:

○ Objetivos para ingresos operacionales

1. Aumentar las ventas en un 10% por medio de la mejora en el
etiquetado y presentación del producto con el fin de que estos llamen
más la atención del consumidor.
2. Aumentar las ventas totales en un 5% en las líneas de producto que
son menos consumidas a través de la mejora de su presentación y
promocionandolos más.
3. Incrementar los beneficios de la empresa mejorando sus resultados
reduciendo los costos que no son necesarios.
 35

4. Invertir más en el desarrollo e innovación del producto extrínseco

con el objetivo de generar valor y poder presentar prototipos de
nuevos productos que produzcan un alto impacto.

2. Precio
○ Análisis sensibilidad
La competencia en el sector es muy alta, enfocándose vía precios y
promociones muy agresivas provocando una reducción en el margen de
beneficio.
Al ver que la empresa utiliza varias estrategias de promoción para captar la
atención de sus clientes se puede evidenciar que los consumidores se
vuelven más sensibles frente a este tipo de promociones, donde se habla de
2x1 en todos los platos de la carta, pues es aquí donde estos aprovechan para
probar ya sean los platos especiales que el restaurante ofrece, o los platos
típicos colombianos que produce el restaurante los cuales son muy
apetecidos por el público.
Los días seleccionados de hamburguesas donde dos veces a la semana se
podrían acercar a los puntos de venta y adquirir un combo especial de
hamburguesa a la elección por tan solo 11.900, lo que es asequible para el
público estos días se genera bastante flujo de caja en los restaurantes.

○ Valor percibido
Al los clientes observar las distintas opciones que da el restaurante Mis
Carnes para acceder a sus diferentes puntos de venta y consumir su gran
variedad de productos el valor percibido es alto, debido a que, teniendo en
cuenta las promociones que estos ofrecen, los consumidores quedan
satisfechos con lo que pagan y el producto final que adquieren.
○ Pasos Kotler:
1. Objetivos meta
Establecer días específicos de las promociones que se van a realizar a
lo largo del mes para que así los consumidores tengan conocimiento
previo de esto mismo y opten por visitar con más frecuencia los
distintos puntos de venta.
Alcanzar un punto de equilibrio en el que los gastos y los costos.
Incrementar el volumen en ventas por medio de la implementación
de distintas estrategias de captación de clientes.
 36

Aumentar la participación en el mercado mediante incentivos a los

clientes frecuentes y que estos practiquen el voz a voz.
2. Determinar demanda
Se debe estimar la demanda con respecto a la evolución de la
reactivación de los diferentes puntos de venta se espera que la
demanda aumente progresivamente en un 15% más de lo actual lo
cual nos permitirá tener al tope nuestra cadena de valor y de
producción, a su vez dando rotación del inventario para evitar futuras
pérdidas de los productos almacenados. Además se espera que por
medio de las estrategias del producto se pueda captar de manera más
efectiva y en aumento la cantidad de clientes que estén interesados
en visitar los puntos de venta.
3. Costos/gastos
Los costos y los gastos se tiene que equilibrar en la manera como se
vaya comportando el flujo de caja de cada punto de venta en estos
momentos los costos son de 11.571.764 por punto de venta el cual se
distribuye la parte logística, la mano de obra, el transporte de las
materias primas, las materia prima, por otra parte se tiene un gasto
de 7.600.000 que se evidencia en el sector donde se almacenan los
productos perecedero, los gastos administrativo, los trabajadores que
no tocan el producto terminado como meseros, encargado de la caja
y encargado general de punto de venta, empaque del producto,
publicidad y estrategias de mercado por punto de venta.
4. Competencia
La competencia directa de Mis Carnes Parrilla es respectivamente.
1. Jimenez Chindoy Benilda
2. Frisby S.A
3. Icc S.A.S Industria De Restaurantes Casuales S.A.S
4. Arcos Dorados Colombia S.A.S
5. Promotora de Café Colombia S.A
Y en sexto lugar se encuentra el Grupo Mis Sociedad por
Acciones Simplificada
Lo que significa que Mis Carnes Parrilla debe enfocarse en
captar su mercado meta y sus distintos consumidores
potenciales para que estos mismos hagan que la empresa
encabece en la lista de los preferidos en este tipo de
restaurantes, esto lo podría hacer por medio de sus redes
sociales, haciéndose ver más en estos medios de
 37

comunicación para que así tenga acceso y conocimiento de

más personas.
5. Rentabilidad
La rentabilidad que se espera es del 30% por punto de venta ya que
en estos momentos la empresa está manejando una rentabilidad del
15% lo cual le permite funcionar de manera aceptable pero lo limita
mucho para hacer campañas y estrategias que puedan aumentar el
flujo de caja.
3. Plaza
● ¿Qué canales? Los canales aplicados por la compañía son:
○ Canal digital vía página web para servicio a domicilios.
○ Canal digital con apps aliadas como Rappi y Domicilios.com.
○ Canal digital de la app propia MCP.
○ Canal físico como formato tradicional y principal de la empresa con
117 restaurantes.
● ¿Cómo son?: Participación ingresó venta/producto, cobertura geográfica
○ La cobertura geográfica cuenta con una amplia red de 117 locales
repartidos en Bogotá, Antioquia, Valle Del Cauca, Santan ribe. Los
cuales están estratégicamente ubicados en su mayoría en centros
comerciales y otros más en zonas concurridas de comercio.
○ En su visión está plasmado que Mis Carnes quiere ser el restaurante
número 1 de restaurante a la parrilla y hoy en día tiene una amplia
participación en los restaurantes a la parrilla en Colombia pero no
muy fácil de cuantificar en puntos porcentuales de Colombia debido
a la gran competencia.
● ¿Qué estrategia?: Motivación, capacitación y coomarketing.
Como estrategias de motivación para consumidores Mis Carnes Parrilla
tiene como insignia en su marca que es producto 100% colombiano
incluyendo que son carnes a la parrilla de primera calidad, frescas y tienen
un slogan de atracción describiendo el saber de los productos que es
“sabemos más”.
La capacitación de los empleados depende del cargo de cada uno y se
contratan dependiendo lo capacitado que esté cada uno como para el manejo
de carnes en la cocina o la capacitación que hace el restaurante es para el
manejo del servicio al cliente para una buena experiencia de los
consumidores.
Como estrategia de coomarketing podemos destacar dos principales que
tienen aplicación ahora mismo:
 38

○ Como la de Coca Cola y Mis Carnes que por la compra de unos

combos tiene su bebida de producto Coca cola gratis.
○ Otro coomarketing es la colaboración con Rappi priorizando las
promociones en el canal digital de la aplicación.
● Análisis herramientas: cadena de valor, SCM canal y abastecimiento.
La cadena de abastecimientos está constituida desde la recolección de la
materia prima y el procesamiento de las carnes por un proveedor único (que
es uno de los socios mayoritarios) para todos los puntos de restaurantes con
la que cumple con el transporte y la logística de la cadena de suministros del
resto de la logística se encarga el mismo restaurante desde el
almacenamiento y bodegaje, pasando por las ventas, facturación,
distribución y entrega al cliente final.

● Publicidad y promoción

Facebook Instagram Twitter Página web

○ ¿Qué objetivos? ¿Qué medios?¿Cómo?

1. Aumentar la interacción en las redes sociales de Mis Carnes Parrilla
con los clientes, motivándolos a hacer parte de la marca publicando
frecuentemente, incluyendo estrategias de comunicación que atraigan
y llamen la atención de los consumidores, creando contenido de
valor.
2. Recordar al cliente que Mis Carnes Parrilla está presente buscando
las características diferenciadoras de la marca y de los productos para
mostrarlas en la publicidad, tanto por medios offline como online.
 39

3. Optimizar la publicidad en buscadores, redes sociales y otros medios

digitales que pueden ser claves para Mis Carnes Parrilla, como a
través de estrategias SEM y SEO.
4. Continuar con los medios que Mis Carnes Parrilla viene pautando
haciendo una combinación de campañas 360 utilizándolos en los
canales de televisión (medio de apoyo), equipos de fútbol
colombiano, página web (medio de apoyo)y redes sociales (medio
principal); con el fin de asegurar que pueden llegar a la mayor
cantidad de personas posibles y captar la atención del mercado.

○ Análisis herramientas:
✓ Análisis CVP/Publicidad: En el caso concreto de las hamburguesas y
la comida a la parrilla, su ciclo de vida sigue una curva tradicional,
es decir, tiene un periodo de introducción, crecimiento, madurez y de
declive. Las claves que se podrían utilizar para alargar la vida de
estos productos podrían ser:
➢ Centrada en el producto: mejorando las características
intrínsecas pero mayoritariamente las características
extrínsecas del producto generando de esta manera valor.
➢ Centradas en el número de usuarios: convirtiendo a los no
usuarios en el público objetivo para poder centrar todos los
esfuerzos en llegar a él.

Resultados esperados de la Propuesta

1. Ventas
Se espera que las ventas aumenten un 22% de lo actual que es una cifra de
117.000.000 millones COP, aplicando de manera directa las estrategias propuestas a
lo largo de este plan de marketing es decir que por punto de venta se aumente en
25.740.000 millones COP por punto de venta lo cual permitirá llegar a la
rentabilidad esperada, teniendo en cuenta los costos y gastos de toda la operación.
2. Ingresos operacionales y no operacionales
Los ingresos operacionales según nuestro estado de resultados es de $97.692.236
millones COP lo cual sale nuestra utilidad bruta de ventas menos la utilidad
operacional menos quitando también los gastos administrativos y los no
operacionales son de 2.000.000 millones COP para este estado de resultados
esperado.

Financiación fondeo (costos) - Plan de acción presupuesto

 40

● Cuánto les va a costar la propuesta

○ La propuesta y las estrategias desarrolladas a lo largo de la investigación y
análisis de la empresa de Mis Carnes Parrilla les va a costar
aproximadamente 250’000.000 recolectada de la rentabilidad trimestral para
poder invertir en la campaña.
● De donde va a salir el dinero
○ El dinero se va a sacar y obtener de la rentabilidad de Mis Carnes Parrilla,
que en estos momentos se encuentra alrededor de 70’000.000 que son
adquiridos por cada local quincenalmente.
● Porcentaje como parte de las ventas
○ El porcentaje de ventas representados en el presupuesto a obtener para poder
desarrollar y llevar a cabo la propuesta y estrategias del plan de marketing
simbolizan un 8% de la ventas de cada rentabilidad obtenida.