Capítulo 10  Administración de la cadena de suministro  217

Liderazgo operativo Unpackaged (Sin empaque): una tienda de abarrotes

londinense en favor de la ecología

Al solicitarle que describiera la filosofía de la tienda, Conway

Unpackaged no es una tienda de abarrotes común. Dedi­
cada a los abarrotes orgánicos y fundada en 2006 por su
propietaria, Catherine Conway, Unpackaged le pide a los
clientes que traigan sus propios contenedores cuando ha­
cen compras. Los clientes obedecieron llevándoles bote­
llas, frascos de vidrio, bolsas de papel, bolsas de plástico
y cajas usadas para transportar sus productos a casa. En el
interior de esta tienda ubicada en Londres, los productos
de abarrotes orgánicos se almacenan en barriles, cubetas
y baldes, y tinas de color negro mate. Los clientes colocan
sus compras en los contenedores que traen. La tienda fue
descrita en un reporte de noticias de Reuters el cual puede
consultarse en http://www.reuters.com/news/video?videol
d=93941&videoChannel=74.
respondió lo siguiente:
Nos abastecemos de productos de ferias comerciales siem­
pre que ello es posible; no vendemos productos que son
transportados por aire; damos preferencia a los provee­
dores que son parte de cooperativas; y aplicamos los tres
mismos principios básicos de la jerarquía del desperdicio:
reducir, reusar y reciclar. Los empaques innecesarios in­
crementan el precio de los bienes porque hace un doble
cobro: primero, cuando se compran bienes excesivamente
empacados, y posteriormente, a través de los impuestos,
los cuales se gastan al deshacerse de la basura restante.
Por lo general, los empaques se desechan en rellenos sa­
nitarios o por medio de incineración, y los dos métodos
son muy contaminantes. Desde luego, algunos empaques
pueden reciclarse, pero sólo algunos. Aun a pesar de nues­
tros mejores esfuerzos, la mayor parte de lo que traemos a
casa termina en rellenos sanitarios [tomado de C. Dowdy,
“On the Loose”, Hemisphere, mayo de 2009, p. 92].
Cuando la tienda llegó a un año de antigüedad, el 7
de noviembre de 2007, se elaboró un reporte del impacto
ambiental en el cual Unpackaged era comparada con una
tienda convencional de abarrotes. De acuerdo con los da­
tos arrojados, Unpackaged genera 1.5 toneladas menos de
gas invernadero anualmente que una tienda de abarrotes
convencional en la cual los compradores tienen la opción
de usar papel o plástico al salir de la tienda.
Fuente: Adaptado de C. Dowdy, “On the Loose”, Hemisphere, mayo
de 2009, pp. 90-92; y el sitio web http://beunpackaged.com/.

focal hasta sus clientes, el transporte hacia el interior alude al movimiento de los bienes
desde los proveedores hasta la empresa focal.
Segundo, el empaque y el manejo de materiales se concentra en hallar formas de prote-
ger los bienes en tránsito de una localidad a otra o en la necesidad de un almacenamiento
temporal antes de que se utilicen. Un empaque incorrecto y un mal manejo de materiales
pueden tener efectos dañinos sobre los productos en tránsito. Así, al transportar bienes pe-
recederos (carne, frutas y verduras) a través de largas distancias, se requiere de refrigera-
ción; de otro modo, los bienes se deteriorarán y su consumo no será seguro cuando lleguen
a su destino final. De hecho, el empaque puede ser también una herramienta primordial
de mercadotecnia para propósitos de marcas comerciales y para inducir cambios en el
comportamiento del consumidor. Lea el cuadro Liderazgo operativo llamado Unpackaged:
una tienda de abarrotes londinense en favor de la ecología acerca del empacado con propósitos
comerciales y la sustentabilidad del ambiente.
Tercero, la administración de los puntos de almacenamiento se concentra en la can-
tidad de instalaciones de almacenamiento que una cadena de suministro debe tener, en
dónde deben localizarse las mismas y en cómo deben administrarse. Su número, tamaño
y ubicación afecta la capacidad de respuesta de una cadena de suministro. Dichas insta-
laciones pueden pertenecer a la entidad que envía los bienes en forma descendente, a las

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