Título comentario

Nice, but not worth it

Nice presentation with so so flavour
Not as good as what i was hoping for
Customers beware
Terrible!!!
Dissapointing
Good but no WOW effect
Poor, expensive, slow and pretentious
Worst service i've experienced in 10 years
Antipáticos
Rude waiters, great food
Foodie to the max
Service was unfriendly and made us feel uncomfortable on arrival!
Dissapointing-more quirky than gourmet
Extremely dissapointing
Extraño
Horrible food
Poor gourmet
Good but not great
Not a place for a group
Some highlights but generally poor
Over-rated in our opinion
No hay por donde cogerlo…
Good presentation, poor food and service
Not worth the money
Pretentious for what it is
Form -substance?
Dissapointed as this used to be one of our favorites
Overpriced show
Nice
TOTAL

Hallazgo
Mala calidad en la comida
Mala relación entre la calidad y el precio
Demora en el servicio
Cliente insatisfecho
Mala atención al cliente
Precios muy elevados
Mala preparación para la atención de grupos grandes
TOTAL
 Diagrama de Pareto
7 120.00%
6 100.00%
5 80.00%
4
60.00%
3
2 40.00%
1 20.00%
0 0.00%
id
a cio ici
o ho nt
e os es
m pre rv f ec lie vad a nd
co l s e tis lc l e gr
la ye el sa n
a
uy
e
os
en ad en in up
te ció sm r
ad l id or
a
en e n
io
g
l id ca m Cl
i at ec de
ca la De al
a Pr n
al
a tre M nc ió
M en a te
n
ció ra
la
la
a
re pa
al n
ió
M rac
a
ep
pr
a
al
Frecuencia MFrecuencia acumulada
 Hallazgo Frecuencia

Cliente insatisfecho 4

Demora en el servicio 5

Mala atención al cliente 4

Mala calidad en la comida 6

Mala preparación para la atención de grupos grandes 1

Mala relación entre la calidad y el precio 6

Precios muy elevados 4

TOTAL 30

Frecuencia Frecuencia acumulada Frecuencia relativa

6 20.00% 20.00%
6 40.00% 20.00%
5 56.67% 16.67%
4 70.00% 13.33%
4 83.33% 13.33%
4 96.67% 13.33%
1 100.00% 3.33%
30 100.00% 100.00%
 120.00%
100.00%
80.00%
60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
os es
vad a nd
e gr
os
rup
g
de
n
ió
nc

ada
 Porciones muy pequeñas

Mala relación entre la ca

Cliente insatis
Reseñas negativas en páginas web

Incuplimiento de expectativas
 Maquinaria Mano de obra

Mala atención al cliente

No se brinda la info

Término de cocci

Mala relación entre la calidad y el precio

Cliente insatisfecho

Medición Material
 Falta de preparación en el Medio ambiente
personal

de

No se brinda la información suficiente

Término de cocción de los cortes

Mala calidad en la comida

La comida llega fria a a la mesa

Menú
Demora en el servicio
Mala preparación para la
atención de grupos grandes
Falta de comunicación en la c
Método
Elección restringida
 Problemáticas en el restaurante

ra en el servicio

Falta de comunicación en la cocina

 Hallazgo (error) ¿Qué M es?

1 Mala calidad en la comida Método

2 Mala relación entre la calidad y el precio Medición

3 Precios muy elevados Medición

4 Demora en el servicio Método

5 Cliente insatisfecho Medición

Mano de
6 Mala atención al cliente obra

7 Mala preparación para la atención de grupos grandes Método

 ¿Por qué esa M? Proceso
Cocción de los alimentos
Porque el proceso de preparación de alimentos (principal)
Condimentación de la comida
se ejecuta de forma inadecuada
Horneado de alimentos
El restaurante tiene que darse cuenta de la relación Establecimiento de precios
existente que hay entre la calidad de los platos y sus
precios, para evaluar cómo satisface al cliente y mejorar los
procesos implicitos en sus criticas Estándares de calidad

Debido a que una crítica común de los comensales es con

respecto a los precios, el restaurante debe medir los
Establecimiento de precios
mismos para guardar coherencia con los productos que
ofrecen

Se relaciona con el proceso de interno de comunicación Preparación de platillos

entre los encargados de la cocina y los responsables de la
atención en mesas Atención al cliente
Calidad de los alimentos
No se satisface las expectativas del cliente y esto se Atención del cliente
evidencia en las reseñas y comentarios que se realizan en
las redes sociales Precios de los platillos
Calificación del servicio
Toma de comandas
Entrega de menús
El personal no cuenta con las actitudes y aptitudes
necesarias para atender adecuadamente a los clientes Resolución de información
Interacción entre el mesero y el
cliente
Gestión de recursos
El proceso de gestión para atender a grupos mayores a seis
personas no cuenta con los suficientes recursos que los Proceso de atención al cliente
satisfaga
Proceso de creación de menús
Macro Proceso

Preparación de
alimentos

Planeación
estratégica

Proceso de
comunicación

Proceso de
atención al
cliente

Proceso de
gestión