Pedro L Prieto Hontoria (Ph.

D)
Gerente de Innovación
Pedro.prieto@freshbusiness.pe

@Fresh_Biz
@PrietoHontoriaP
 FOOD TRENDS

LONDON

BIODIVERSITY
FOODTECH
NUTRITECH
LIMA

BILBAO
Investigar es Innovar es
transformar transformar
dinero en
3 Cucharadas de
conocimiento en
conocimiento dinero
VALENTÍA

Trabajo en EQUIPO “al gusto”

Receta de la INNOVACIÓN
 SOSTENIBILIDAD,
ECO-FRIENDLY

FOODTECH
SALUD y PLACER INGREDIENTES NATURALES y
“CALIDAD EXPERIENCIA, PROTEÍNA VEGETAL
SENSORIAL” TEXTURA, VISUAL Quiero
alimentos
Quiero alimentos “clean “conscientes”
Quiero
Quiero alimentos label” y hechos con
alimentos con
divertidos e innovadores. ingredientes a base de
menos azúcar y
Personalizados plantas
grasa pero con
Quiero alimentos
gran sabor
seguros y de alta
calidad
CLEAN LABEL
Se habla de lo saludable pero…. Nucleo accumbens y el “circuito de
la recompensa” ¿Manda?

Lípidos estimulan áreas cerebrales relacionadas con la

“supervivencia” y la “recompensa”
 - 33%

-20% - 34%

“Solo comeremos lo que debemos si nos gusta”

Francisco Grande Covián
Podemos cambiar: NeuroAromas
- AGUA + SABOR
EAT & GO HEALTHY SNACKS BARLEY GOVINDA BACKPACKER COOKIES T-STICKS (UK)
PORRIDGE WITH APPLE PIECES AND (GERMANY)
CRANBERRY FILLING (RUSSIA)
EAT & GO SNACKS BAR- CHEESE (EEUU) BROCOLI CHIPS (Thailand)
OTABIO DU MONDE MEXICAIN QUINOA INSTANT SOUP (SPAIN) AFRICAIN LUNCH RTE (UK)
INSTANT SOUP (FRANCE)
 NITRO COLD BREW TEA GUAVA-
MANGO (EEUU)

PROTEIN WATER (UK) Neuro Sleep Drink, Mellow Mango(EEUU)

 Nuts, fruits, oats, and other species (EEUU)

.
Harina de Trigo, Aceites y grasas vegetales, azúcar, huevos,
dextrosa, derivados lácteos, sal, levadura, proteínas de leche,
gluten y aromas
✓ Emulgente E-471→Proteína de Arveja
E-472→Grasas Vegetales Fibra cítrica
✓ Estabilizante
Goma Guar→Masa madre
✓ Conservante→Extractos de frutas
✓ Colorantes→Carotenos de maíz morado
✓ Edulcorantes
E-950/951/952/ciclamato→ Yacón,
Concentrados de frutas.
✓ Azúcares→Fibras prebióticas, fruta de
monje, Azúcar de coco; Néctar (estevia, miel,
azúcar, agua, ácido cítrico), Fibra de maíz
"Si quieres ir rápido camina solo,
si quieres ir lejos ve acompañado"

Soñar no cuesta, hacerlo realidad si... DEJA DE PENSAR y EMPIEZA

ACTUAR.
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pedro.prieto@freshbusiness.pe