FICHA DE ACTIVIDAD N ° 21

I. INFORMACION GENERAL.
II. SECUENCIA METODOLOGICA SINCRONICA
III. UNIDAD ELABORAMOS LOS EMBUTIDOS PERIODO DE ACADEMICO II
DIDACTICA COCIDOS Y ESCALDADOS. FICHA DE ACTIVIDAD 22
. Nº 05
IDENTIFICAMOS Y RECONOCEMOS TIEMPO DE DEDICACION 2 hrs
ACTIVIDAD LOS EMBUTIDOS COCIDOS Y PRE SINCRONICA
COCIDOS, PROCESO DE TIEMPO DE DEDICACION 4 hrs
ELABORACIÓN, NORMAS DE
ASINCRONICA
SEGURIDAD E HIGIENE,
CONDICIONES BÁSICAS Y
RECOMENDACIONES.
APRENDIZAJE IDENTIFICACIÓN DE LOS EMBUTIDOS COCIDOS Y PRE COCIDOS, LOS INSUMOS Y ADITIVOS
NECESARIOS, LAS TÉCNICAS DE ELABORACIÓN, PROCESO DE ELABORACIÓN, CONDICIONES
BÁSICAS Y NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE.
VALORES Y ACTITUDES Puntualidad
EJES TRANSVERSALES Medio Ambiente.
DOCENTE Ing. Deisy E. Contreras Orellana
FECHA
22/09/2021

IV.
FASES ACCIONES RECURSOS TIEMPO

PRESENTACION DEL DOCENTE: La docente saluda a las estudiantes vía Imágenes

WhatsApp y/o zoom luego pide que se presenten. Donde se va dando la Mensajes de texto 10 m
bienvenida a cada una de las estudiantes. y Audios

MOTIVACION. La docente envía una imagen

INICIO ¿Qué observan en la imagen?
¿Cuál de las técnicas ya conocimos? Imágenes
¿Cuál será las ventajas y las desventajas del producto? Mensajes de texto 10 m
¿Tienen materiales en casa para trabajar? Las estudiantes dan sus y Audios
respuestas mediante lluvia de ideas la docente refuerza en algunos puntos
llegando al tema a tratar.
La docente envía un video y/o hoja de información donde muestra y/o se
menciona ¿Qué son los embutidos cocidos y precocidos? ¿Qué tipos de de
aditivos se utilizan? ¿Cuáles son los tipos de insumos que se utilizan?
PROCESO ¿Qué tipos de técnicas se utilizan para su elaboración? ¿Cuáles son las 50 m
condiciones básicas y normas de seguridad e higiene para su elaboración?
Los estudiantes observan el video y/o hoja de información, empiezan a
revisar y definen con sus propias palabras y con la ayuda de la docente
mediante la intercomunicación participan con lluvia de ideas mencionando
y enviando descripciones, mensajes conceptos y audios para monitorear
que todas las estudiantes participen.

Luego los invita tener listos sus materiales y el producto e indicando para
ingresar a la herramienta zoom para mostrar su producto en casa, y luego
los estudiantes van indicando como van desarrollando sus actividades y/o
prácticas y con ayuda de la docente van reforzando o aclarando algunas
dificultades.
Tarea para casa: Desarrollar las actividades y/o practicas con la finalidad de
definir conceptos importantes y reforzar la parte práctica como la
 preparación de un producto.
La docente plantea el siguiente caso ¿Qué diferencia existe entre los Mensajes de
embutidos crudos – precocidos y cocidos ? ¿las etapas elaboración serán texto, 10
las mismas? Los estudiantes dan sus respuestas, la docente da el alcance Audios y
CIERRE de los conceptos básicos de embutidos cocidos y precocidos Video conferencia.
METACOGNICION: la docente pregunta Mensajes de texto
¿Qué de nuevo aprendimos hoy? Audios y
¿En qué les servirá los conocimientos de hoy? Video conferencia. 10
¿Qué dificultades tuvimos?
¿Cómo lo superamos las dificultades?

DESARROLLO Cada una de las estudiantes deben practicar en casa, con las
DEL TRABAJO recomendaciones de la docente. Para ello debe enviar imágenes o videos Imágenes
ASINCRONICO pequeños sobre el proceso de la práctica. videos 4 Horas

V. EVALUACION.
CRITERIO DE EVALUACION.Identifica eficazmente los insumos y aditivos para la elaboración de los embutidos pre- cocidos y
sus técnicas.
INDICADORES: METODOS INSTRUMENTOS

 Reconocen las condiciones adecuadas de las normas, seguridad Evaluación de Cuadro de progresión
e higiene, con responsabilidad desempeño de operaciones
 Describen los conceptos básicos de los embutidos cocidos y
precocidos, con responsabilidad
 Reconocen las insumos, aditivos y su funcionalidad , con
seguridad

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MG. GLADYS L. ARIAS CH.
DIRECTORA