Receta – Batatas Glaseadas

Las batatas glaseadas son dulces tradicionales muy consumidos en épocas de

Navidad, pero igualmente puedes disfrutarlas el resto del año porque se
conservan de maravilla durante mucho tiempo.

Ingredientes:
 2 kg de batatas.
 1 kg de azúcar.
 1 litro de agua.
 1 buen palo de canela y la piel de un limón
grande o 2 limones.

Preparación:
1. Pelamos las batatas y les damos un hervor
en agua para enternecerlas pero con
cuidado de que no se deshagan, deben
quedar enteras. Pinchamos con un palillo
para saber si están hechas. Retiramos del
fuego y desechamos el agua.
2. Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar espeso. Ponemos a hervir las batatas
durante 1 h con la canela y piel de limón. Retiramos y dejamos reposar en el
almíbar hasta el día siguientes.
3. Hay que hervir durante los 3 días siguientes unos 10 minutos cada día para que el
almíbar espese y se endurezca. Después del tercer día se colocan las piezas en una
rejilla para secarlas y se les va dando la vuelta cada día para que se sequen por
igual.
4. En una semana se habrá endurecido la glasa como ves en la foto, con el interior
dulce y jugoso.