GANADO

BOVINO
Y
BUFALINOS
 Introducción

En el país, la existencia de grandes extensiones de tierras inundables en regiones

caracterizadas por una marcada estacionalidad de lluvias, con suelos de mal drenaje y baja
fertilidad, en las que el ganado vacuno presenta problemas para producir eficientemente, el
búfalo de agua (Bubalus bubalis) se convierte en una especie con gran potencial para la
producción de carne y leche de primera calidad. Estudios realizados demuestran que el
búfalo tiene la capacidad de aprovechar con mayor eficiencia los forrajes de baja calidad y
tener una mejor respuesta de adaptación al trópico que el ganado vacuno Bos indicus y Bos
taurus, viéndose esto reflejado en ganancias de peso superiores y en la disminución de los
parámetros reproductivos de importancia económica tales como la edad al servicio efectivo
y el intervalo entre partos.

El interés en la producción del búfalo (Bubalus bubalis), es cada vez mayor, debido a la alta
calidad de sus productos y su adaptabilidad a las condiciones ambientales. La población
bufalina existente en nuestro país es pequeña, aproximadamente de 43.000 cabezas y su
promedio de producción de leche por lactancia es de 1.200 litros. 

El búfalo ha empezado a ser una excelente alternativa para producir carne magra, suave, de
buen sabor, con bajo contenido de colesterol, para esto se utilizan parámetros de desarrollo
tales como ganancia diaria de peso, peso al nacimiento, destete, peso al sacrifico. 

Es una especie originaria de la zona tropical del continente Asiático, en donde desde hace
siglos el hombre ha aprovechado su carne, leche y trabajo.

Se encuentra clasificado en dos subespecies que son: búfalo de pantano y búfalo de rió.  Par
nuestro interés la más importante es la de rió, ya que la conforman las razas lecheras mas
importante del mundo.

Se caracterizan por; Tiene la cabeza de perfil convexilíneo, cuernos largos en forma de

guadaña dirigidos hacia atrás, con anillos transversales que aparecen a los 3 1/2 años.
Razas bovinos

Nelore 

En su país de origen la raza Nelore es muy apreciada para el trabajo y como productora de
leche; los bueyes son fuertes, dóciles, eficientes en el arado y en el transporte de carruajes
en los caminos, pero no son apropiados para el trabajo rápido o de trote.

 La raza Nelore corresponde a la Ongole de la India. Fue exportado en gran escala para
América Tropical y a otros países con el fin de mejorar el ganado nativo. Son animales para
producción de carne y leche pero han sido utilizados esencialmente para carne. Como todo
el ganado Cebú, tiene especial habilidad para el aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo,
ligero y manso cuando es cuidadosamente cuidado.

Se caracterizan por ser animales muy fuertes grandes y útiles para trabajo pesado. En países
como Brasil, México y Bolivia, son base importante de la ganadería de carne. 

Tipo: lechero 

Origen: India 

Se les utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, en zonas donde se les exige alta
rusticidad. En su país de origen, la aptitud lechera fue perfeccionada, pudiéndose citar a
veces vacas cuya producción sobrepasó los 1.200 Kg. por lactancia, con un promedio de 4
Kg. diarios; existen ejemplares de hasta 1 600 kg. Se ha obtenido el mejor
perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de carne, desde
luego en zonas tropicales. En lo que respecta al peso al nacer se reportan30 Kg. para los
machos, y25 Kg. para las hembras. A los dos años, y en un buen régimen pueden alcanzar
los400 kg. Los adultos pueden alcanzar un peso de800 Kg. (machos) y 500-600 Kg. las
hembras.

Sus características son de:  

 Extremidades largas, 
 Perfil sub convexo, 
 Frente larga con una ligera depresión en la línea media en sentido longitudinal, 
 Orejas cortas en forma de punta de lanza con el pabellón volteado hacia el frente. 
 Cola con borla bien negra, 
 Pezuñas negras y lisas. 
 De color blanco o cenizo.
 
Características raciales
Estas se manifiestan principalmente en la cabeza:
 Frente: Ancha; vista de frente semeja la tapa de un ataúd.
 Perfil: Rectilíneo.
 Cara: Proporcionada y con un surco longitudinal llamado gotera.
 Ojos: Vivos, sobresalientes, casi redondos.
 Orejas: Cortas, dirigidas hacia adelante y hacia los costados, con el borde inferior
recto.
 Cuernos: Cortos, cónicos, con puntas divergentes, dirigidos hacia atrás y hacia
arriba.

Parámetros productivos: 

 La vaca adulta puede llegar a pesar entre 550 y 600 kg, el toro puede pesar hasta
1.000 kg. 
 Los becerros al nacer pesan entre 26 y 28 kg. 
 El rendimiento en canal varía entre 58 y 60 %. 
 Los bovinos son mamíferos herbívoros domesticados que tienen gran importancia
para el hombre, ya que de ellos se obtiene carne, leche, cuero, y otros productos. 

Manejo sanitario:

Manejo. Es el conjunto de tareas que se realizan en un año calendario, tales como: entorada
o inseminación artificial, control y cuidado de las pariciones, señalada, caravaneada,
castración, mochada, marcación, destete, que puede ser precoz, temporario, o convencional,
y pesajes entre otros.

Genética. Este factor es el más importante para el mejoramiento de la productividad. 

El cruzamiento de razas con alta carga de sangre Bos indicus como Nelore o Brahman con
cualquiera de las razas europeas de carne dará por resultado, en sus crías, la aparición del
vigor híbrido o heterosis, que estará traducido en alta fertilidad, precocidad, resistencia a
factores climáticos adversos y longevidad.

En lo que respecta al toro reproductor superior, es aquel que preña la mayor cantidad de
vacas en el menor tiempo; que transmite facilidad de parto, y que en el posdestete sus hijos
tienen alta ganancia diaria de peso. Es intrascendente si el toro tiene “mala inserción de
cola”, sea mocho o astado, barcino o nevado.

Nutrición. En ganadería de cría extensiva, nutrición significa manejo adecuado del campo
natural. Es de capital importancia que el ganadero conozca a cabalidad la carga animal
óptima de todos y cada uno de sus potreros. Lo mismo ocurre, pero con un poco más de
flexibilidad, si se tratase de pasturas implantadas. El agua de bebida y la suplementación
mineral completan junto con el pasto, los tres factores esenciales que hacen a la nutrición.
Sanidad. Es en este punto no existe un plan sanitario para bovinos recomendado por las
autoridades sanitarias de nuestro país.

Aparte de la vacunación obligatoria contra fiebre aftosa, al ganadero no se le advierte u

orienta sobre las enfermedades que pueden presentarse en su rodeo y que felizmente, casi
todas, pueden prevenirse con vacunas.

Efectivamente, toda vaca preñada a la palpación debe recibir de inmediato una serie de
vacunas que protegerán al feto para que no muera, no sea expulsado a destiempo por medio
del aborto, o nazca con alteraciones anatómicas, fisiológicas o debilidades físicas, y que
sobreviva sin dificultades los dos primeros meses de vida, los más críticos del recién
nacido.

Gracias a esas vacunas, el ternero nacerá fuerte y saludable, y además recibirá con el
calostro, inmunidad contra las temidas diarreas, neumonías, y otras graves afecciones que
son las causantes de las famosas “mermas preñez-destete”, que en algunos establecimientos
rondan el 20%.

Las vacunas que debe recibir la futura madre son: Rinotraqueitis infecciosa bovina (IBR) 
Diarrea viral bovina (DVB), Para influenza 3 (PI3), Leptospirosis Campylobacteriosis
(Vibriosis), Clostridiosis, Rota-Corona virus, Pasteurellosis, Colibacilosis, Haemophilus
somnus.

La mayoría de estas vacunas ya vienen combinadas. No es que se aplicarán 10 inyecciones

a la vaca. Con 2 ó 3 aplicaciones, todas ellas estarán cubiertas.

Los animales adultos: deben recibir una dosis anualmente. Contra Botulismo deberían
vacunarse únicamente las vacas, ya que más del 90% de los casos de la enfermedad se
presentan solo en esta categoría.

Producción de leche

En la tierra de Gandhi, la raza Ongole es vista como medianamente lechera. Las costumbres
imperantes en esa gran nación, restringiendo el consumo de carne, hacen que el ganado sea
utilizado como productor de leche o como animal de trabajo; este será el destino de todos
los machos desnecesarios para la reproducción.

En su trabajo para la  FAO., Joshie Phillips relatan que las vacas Nelore son buenas
lecheras, ya que se aproximan mucho a las vacas perfeccionadas para este rubro en la India.
Rebaños bien cuidados producen, en media por lactación,1580 Kg. Al paso que la raza, de
modo general abastece1,200 Kg. O sea,4 Kg. Diariamente. La producción media de grasa o
gordura es de 5,05 por ciento. 
La capacidad del actual rebaño Nelore, en cuanto a la aptitud lechera, no es conocida; no
hay datos o experiencias conocidas. Entretanto, de nuestras razas zebuínas, ella es la que
presenta la mejor conformación de ubre, con pezones pequeños y bien dispuestos. Note-se,
también, que las vacas Nelore crían terneros, que son grandes y precoses, perfectamente
bien, señal de que su secreción Láctea no puede ser deficiente.

Producción de carne

El Nelore es específicamente una raza productora de carne. Dentro de las variedades traídas
de la India, es la que viene sufriendo la más intensa selección, teniendo como objetivo
principal, la obtención de novillos de corte. Tiene a su favor una buena conformación,
cabeza pequeña y leve, osamenta fina y leve, y alcanza un buen desarrollo. Como todo
Zebú tiene una especial habilidad para el aprovechamiento de forraje.

Es un ganado muy vivo, ligero y manso, siempre y cuando tenga un buen cuidado.

La raza se beneficio de la circunstancia de ser criada y seleccionada por productores

capaces, sinceramente empeñados y en condiciones de realizar la difícil tarea de mejorar
una raza bovina. Por esta razón, resultados notables ya fueron alcanzados con relación al
desarrollo de algunas de sus cualidades: la rusticidad, la precocidad de producir carne. Esto
debe servir de ejemplo y estimulo para aquellos que operan otras razas indianas, todas ellas
poseedoras de bellas cualidades y grandes posibilidades. Muchos pecuaristas e invernadotes
la prefieren, considerando que es la que mas pesa en la balanza, afirmación hecha por los
resultados de concursos y pruebas, en los cuales su rendimiento a sido bastante elevado.

Son varios los factores que compiten para hacer de la raza de Ongole, estimada por los
Criadores: Los terneros Nelore sanos, fuertes, horas después de su nacimiento ya están
siendo parte de su rebaño. Es un ganado prolífico; los toros son bastante fértiles y las vacas,
aparte de parir con regularidad, presentan una notable longevidad. La perdida de terneros es
mínima, muy inferior a las de otras razas indianas, dada por su natural rusticidad .

Cualidades de la raza NELORE. 

  . La fertilidad de sus vacas y precocidad sexual de las novillas.

  . La capacidad de supervivencia de sus becerros.
  . La calidad de las ubres de las madres, con pezones de tamaño apropiado.
  . La longevidad de vida de la reproducción útil de vacas y toros.
  . La actividad sexual excepcional de los toros.
  . La excelente calidad del semen de los toros.
  . El prepucio corto natural que evita las lesiones de Acrobustitis en los machos.
  . La innegable rusticidad de la raza en condiciones ambientales difíciles.
  . El buen instinto materno y protector de las vacas con respecto a sus becerros. 
Pardo  Suizo: Es de tipo lechero y su origen es del Norte y este de Suiza, queda confinado
a lo que es la parte media oriental del país Helvético. La raza Pardo Suiza es famosa en
todo el mundo y es la segunda raza por su rendimiento lechero, aunque no ha podido
desplazar a la raza holandesa en ningún país. En Suiza compite con la Simental en el
suministro de leche y carne para el pequeño mercado suizo. En México hay un visible hato
Suizo asentado en el trópico, en la región del Golfo y del Sureste, aunque se le explota
como ganado de doble propósito. Sus rendimientos, comparados con los rebaños de clima
templado y criados intensivamente, son bajos, pero el potencial lechero está ahí mismo,
listo a dar el salto adelante.

Características: 

 Es de cabeza mediana, fuerte y tosca; 

 Ollares amplios elásticos; 
 Boca grande y labios gruesos. 
 Pelo pardo, moreno o gris. 
 Se adaptan mejor en climas fríos y templados. 

La raza Pardo Suizo moderna se caracteriza entre otras cosas por su talla mediana; su capa
es de un sólo color "café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras
obscuras; las áreas de un color más claro se localizan en los ojos, hocico, orejas y en las
partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro
en la parte expuesta como en el hocico. Los cuernos son blancos con puntas negras, medios
o pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha
y moderadamente larga. La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo
con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo
Suizo es reconocido por sus buenas patas, UN ALGO cortas y pezuñas negras, rasgos
necesarios en la evolución de la raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el
pastoreo. La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos
pezones.

Características funcionales

Los  adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y de 950 a
1 000 kg los toros, pero hay ejemplares de ambos sexos con más peso. Por lo que respecta a
su rendimiento lechero la raza suiza es la segunda del mundo. El promedio actual de la
estirpe americana es de 7200 kg ajustado a edad adulta con 4% de grasa. El promedio del
ganado suizo-mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a esta raza como lechera en
sistema intensivo, sino que se explota como ganado de doble propósito marginal (de 1 500
a 2 000 kg por lactancia) aunque en regiones tropicales se reportan promedios de - 3200 a 4
000 kg para esta raza. Cabe aclarar que el ganado Pardo suizo-mexicano es de estirpe
europea. Actualmente los criadores de Pardo Suizo están volteando sus miradas al pardo
suizo americano.

Parámetros productivos: 

 El peso promedio de la vaca adulta es de 630 kg y el del macho es de 900 kg. 

 La producción de leche es de 16 kg / día en promedio. 
 La  duración de la lactancia varía entre 337 y 375 días. 
 Intervalo entre partos de 430 días aproximadamente. 
 Los bovinos son mamíferos herbívoros domesticados que tienen gran importancia
para el hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche, cuero, y otros
productos. 

De suiza, se exportaron a estados unidos 130 ejemplares, que sirvieron de  base para el
desarrollo de la raza en su evolución hacías la producción de leche en lo hoy se conoce
como Braunvieh, que en Alemania significa  vaca parda, orientada  a la  producción  de
carne. Aquellas que son más utilizadas en unidades de producción que explotan tanto la
producción de leche como la obtención de carne, por ejemplo: Shorthon lechero, Brahman,
Normanda, entre otras.

La enfermedad:

La enfermedad es el deterioro de la salud como consecuencia de gran y variado número de

causas. En donde se altera el estado corporal normal del animal y se presentan una serie de
signos y síntomas propios de cada enfermedad. 

Existen distintos tipos de enfermedad y de manera general se clasifican de la siguiente

manera. 

Tipos de enfermedades:

Transmitidas por vectores: Como en el caso de algunas bacterias, virus, hongos y

protozoos. 

Infecciosas: Cuando los organismos vivos o partículas infecciosas (priones) invaden el

cuerpo de un animal que se encontraba sano. 

Infecto-contagiosas: Es una enfermedad que además de ser infecciosa puede trasmitirse

fácilmente a los individuos que comparten el ambiente con el individuo enfermo. 

Endoparasitosis: Enfermedades causadas por la acción directa o indirecta de

endoparásitos. 

Intoxicaciones: Cuadros clínicos que se presentan por la presencia de toxinas en el

organismo. 
Deficiencias nutricionales: Enfermedades que se presentan a causa de deficiencias de
vitaminas, proteínas, aminoácidos y otros compuestos de vital importancia para el
individuo. 

Problemas físicos: Enfermedades que se presentan a causa de desperfectos físicos del

individuo. 

Manejo del Clima y Suelo

      El clima está condicionado por la posición latitudinal y longitudinal que tiene cada
región. Así tenemos regiones que están cerca del nivel del mar 0-50 msnm, 50-200 msnm,
200-600 msnm, 600-1000 msnm y mayor de 1000 msnm. Para los efectos se ha
comprobado que en la medida que se asciende 100 msnm la temperatura decrece 0,5 °C.
Así por ejemplo,  en 1000 msnm la temperatura decrece 5 °C y cada 2000 msnm la
temperatura decrece 10 °C. Esto significa que al tener una región bajas temperaturas, el
coeficiente de respiración de las plantas es bajo especialmente en las horas nocturnas, esto
repercute a que todo el material orgánico sintetizado por las plantas a través del proceso
fotosintético (carbohidratos) se acumula en su mayor parte durante la noche. 

En estas regiones las horas luz y la radiación durante el día es baja; traduciéndose en baja
tasa de fotosíntesis. Todos estos factores antes analizados hacen que en las plantas
forrajeras en los climas fríos la tasa de crecimiento sea lenta; por lo que, los períodos de
recuperación de las pasturas o rebrote entre pastoreos son largos, de lo contrario la planta
forrajera suele tener altos niveles de proteína cruda y bajos niveles de materia seca
(energía) o bajos niveles de fibra cruda.

      El suelo en estas regiones de clima frío referidos a Venezuela tiende a ser de pH muy
ácidos, muy bajos en los macroelementos fósforo, potasio, calcio, magnesio y azufre. En
microelementos son muy bajos en boro, molibdeno, cobre y zinc y muy altos en hierro y
manganeso. Muchas veces estos suelos por mal manejo están sometidos a constantes
procesos de erosión. La materia orgánica en estos suelos se descompone o mineraliza
lentamente por las bajas temperaturas y los bajos niveles de macroelementos sobretodo el
calcio, el fósforo, potasio, magnesio y azufre que son esenciales para la vida de las
bacterias que se encargan de estos procesos. Por esta razón se debe manejar la fertilización
con aplicaciones de fuentes de fósforo que contengan calcio como el FOSFOPODER a
razón de 300 kg/ha, aplicaciones de cloruro de potasio 100 kg/ha, o fuentes de potasio que
contengan azufre para lograr mejorar las condiciones del suelo para los forrajes antes
mencionados que se adaptan a las condiciones de clima frío pero muy exigentes en la
fertilidad natural del suelo y a la fertilización.

        En casos de regiones de clima sofocante caracterizado por altas precipitaciones-año,

altas temperatura-año, alta humedad relativa, alta radiación solar y luminosidad, suelos de
condiciones de constantes inundaciones que garantizan cobertura forrajera verde todo el
año es necesario inclinarse por la  explotación de búfalos.

Producción de leche

En un estudio de las razas, Pardo suizo y sus cruces Pardo suizo x Cebú se encontró que los
animales 50% y 75% de herencia Pardo suizo produjeron más leche de por vida, mientras
que los 87.5% y 93.8% suizos produjeron mayores cantidades de leche/lactancia, pero con
menores índices de eficiencia reproductiva y sobre vivencia (Vaccaro, 1995; Rosemberg y
Flores, citados por Vaccaro, 1987).

Con relación a la producción de leche se han encontrado producciones de 1383 y 1221 kilos
en cruces Holstein – Cebú y Holstein – costeño con cuernos con duraciones de 258 y 250
días; y en otros cruces de doble propósito encontraron producciones que van desde 2651 a
4121 kilos de leche con duraciones de 214 y 250 días (Hernández y Alvarado, 1995;
Hernández, 1995). En el piedemonte llanero, donde la calidad del forraje es de mayor valor
nutritivo, las producciones observadas han sido de 812.6 Kg. en 244 días en cruces de
Holstein rojo x Cebú (Hernández et al 1991). Resultados en Brasil de cruces entre Holstein
y Gucerá y con dos niveles de producción: alto, con promedio de 2450 kilos de leche y
bajo, con promedio de 1731 kilos. Las producciones fueron 2.953, 2.981, 2.821 y 3.147
kilos de leche en 305,329, 295 y 365 días de lactancia.

En Venezuela, vacas tipo Carora (5/8 Pardo Suizo 3/8 Criollo Limonero) y tipo Yaracal
(5/8 Holstein – Cebú), explotadas en medio ambiente húmedo tropical y en sistemas de
doble propósito se han encontrado producciones de 2.262 kilos de leche en 307 días para
las primeras, y 2.651 kilos de leche en 310 días para las segundas, respectivamente
(Rodríguez y Verde, s.f.).

Otros autores, también en Venezuela, reportan producciones de 2.342 y 2.363 kilos de

leche con duración de lactancias de 288 y 284 días para los cruces ½ criollo Limonero – ½
Holstein, y ¾ criollo Limonero – ¼ Holstein, respectivamente (Contreras, 1.999). En cruces
de Jersey y criollo lechero centroamericano, CLC se han encontrado producciones de 2.449
kilos de leche/lactancia para el F1 CLC – Jersey y de 2.352 kilos de leche por lactancia para
el ¾ CLC ó ¾ Jersey (Tewolde y col. 1986 citado por Martínez, 2003). Otras
investigaciones dan información que vacas cruzadas con mayor herencia Bos taurus dan
mayores rendimientos por lactancia y periodos vacíos prolongados que las de influencia
Bos indicus (Perea, et al., 2002).

Cruzamientos

Gracias a su vigor híbrido y a la facilidad para combinarse con Cebú, en los cruzamientos
es donde el Pardo, productor de carne o leche, ofrece las mayores ventajas.
El cruzamiento de ganado cebú comercial con toros pardos puros, genera hembras de muy
buena producción lechera bajo condiciones de pastoreo y con fácil manejo. Igualmente, los
machos tienen muy buenos rendimientos durante el levante y ceba.

Por otro lado, el Braunvieh utilizado en cruzamientos, ha demostrado una precocidad

excepcional, alcanzando el peso al sacrificio a los dos años de edad bajo sistemas de
pastoreo y generando rendimientos en carne que han sido comprobados en los concursos
colombianos, superando a otras razas en ésta importante característica económica.

Pero si se toma un pardo europeo, esto es, de doble utilidad, para cruzamientos con Cebú,
se obtendrá un animal con musculatura intermedia entre el de leche y el de carne, con
capacidad para producir volúmenes medianos de leche y de gran adaptación al trópico.

Tipo de pasto  brachiaria decumbes, taner

Raza bufalina  murrah: Es originaria de la India. Sus Características son las siguientes:

 Cuerpo grande y macizo 

 De piel negra con pelos en la región torácica. 
 Ubre bien conformada proporcionalmente grande con cuartos simetricos. 
 Pezones de fácil manipuleo y tracción. 
 Cola larga y posee un anillo blanco en la borla. 
 Los cuernos son cortos, pequeños y delgados enroscados hacia atrás. 
 Excelentes productores de leche y carne. 

Características productivas:

 La duración de la lactancia es de 300 días aproximadamente. 

 La producción de leche fluctúa entre 1500 y 1700 litros de leche por lactancia. 
 El porcentaje de grasa en la leche es de 7.5 % en promedio. 
 El aumento de peso promedio diario es de 620 gramos / día.  
 El peso vivo de un macho adulto fluctúa entre 600 y 800 kg 
 Las hembras fluctúan entre 470 a 700 kg 

Esta raza originaria de la India, Su nombre es una palabra hindú que significa "espiralado"
y se refiere a la forma de sus cuernos. Se caracteriza por su cuerpo grande y macizo, piel
negra con pelos en la región torácica. El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo,
de pecho ancho y profundo. Las ancas son amplias y largas y tienen una ubre bien
conformada proporcionalmente grande, con cuartos simétricamente dispuestos. Los
pezones son cilíndricos, grandes y alargados, apropiados para el ordeño mecánico. La cola
es larga y posee un anillo blanco en la borla. Los cuernos son cortos, pequeños y delgados
enroscados hacia atrás.
Los cruzamientos estratégicos en los búfalos han incrementado la producción de leche hasta
un 38% y la grasa al 33%.

La raza Murrah  es resistente a enfermedades infecto-contagiosas.

El Murrah es considerado como el búfalo más lechero y precoz. En Bulgaria, durante el

período comprendido entre 1962 a 1977, las búfalas Murrah tuvieron una producción
promedio de 2.010 l. de leche con 8,02% de grasa en tres o más lactancias. La duración de
la lactancia es de 270 a 306 días. Es un animal de triple propósito: carne de muy buen
sabor, leche y trabajo. De mucha rusticidad y fertilidad. Resistente a parásitos internos y
externos. Recomendados para   zona muy húmeda.

El búfalo de agua es un animal doméstico oriundo de las zonas pantanosas o

semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de búfalo de agua:

El búfalo asiático es un bovino doméstico, gregario, dócil, de temperamento tranquilo,

sensitivo, inteligente, reservado, de hábitos nocturnos, semiacuáticos, rústicos, longevos y
resistentes a varias enfermedades. Posee una buena conversión alimenticia, con habilidad
para utilizar eficientemente la materia orgánica más abundante en la tierra, la fibra, y
digerir celulosa y nitrógeno no proteico, como base para la síntesis de proteína de excelente
calidad. Es un animal multipropósito. Produce leche, carne, pieles, trabajo y estiércol para
diferentes usos. Es de gran precocidad y buena reproducción. Las hembras tienen gran
habilidad materna y son excelentes nodrizas.

Existen 19 razas de búfalos del tipo rió: Murrah, Kundi, Surtí, Jaffarabadi, Bhadawari,
Tharai, Nagpuri, Pandherpuri, Manda Jerangi, Kalhandi, Sambalpur, Toda, Kanara Sur,
Parlakimidi, Desi, las anteriores son originarias de India. También pertenecen a este grupo
las razas Nili – Ravi (Pakistán), Mediterránea (Italia) y las razas sintéticas, Murrah Búlgaro
(Bulgaria) y Buffalypso (Trinidad y Tobago).

Parámetros productivos

Parámetros productivos medios de la raza

Murrah

Peso al destete (9 meses) 220 Kg.

Peso a los 18 meses 380 Kg.
peso al sacrificio(24meses) 450 Kg.
Duración de lactancia 288 días.
Producción leche/lactancia 1200 Kg.
Rendimiento en canal del %  60
 Parámetros reproductivos

Parámetros reproductivos medios de búfalas de raza

Murrah.

Edad a la pubertad 20 Meses hembras

20 Meses machos.
EPP 36 Meses
Intervalo entre partos IEP 384,9 Días
Edad primer servicio 20 Meses
% natalidad 87,6
Peso primer servicio. 325 Kg.

Fuerza de Trabajo

El búfalo puede arrastrar una carga hasta seis veces su peso corporal. Estas cargas pueden
ser movilizadas por 3-4 horas continuas o por 6-8 horas diarias con intervalos de descanso.
Las características de este animal le permiten un adiestramiento rápido y duradero.

El búfalo desempeña labores como: halar, acarrear, arar, tirar carretas, mover
embarcaciones dentro del agua, transporte de silla y arrastrar troncos, entre otras. Si se tiene
en cuenta que en buena parte de la región andina todavía se trabaja con tracción animal en
labores de adecuación de tierras, que bien les haría a los productores la ayuda de un animal
que además de proporcionar trabajo entrega leche y carne de alta calidad.

 Reproducción Bufalina

La ganadería bufalina goza de buenos resultados a nivel reproductivo, si se hace un

correcto manejo de los aspectos que encierran el confort ambiental (alimentación, manejo,
sanidad, etc.) y el aprovechamiento de una de las tantas virtudes de esta especie, como es su
rusticidad, la cual ha sido valorada por algunos productores y promotores de este animal,
como don José A. Henao.

En varias explotaciones nacionales se han logrado sobresalientes parámetros reproductivos,

dentro de los que se encuentran: Intervalo entre partos con promedios para las diferentes
explotaciones de 407 a 424 días. Este es un buen índice si se tiene en cuenta que la especie
tiene un periodo de gestación mayor al de los vacunos: 315 días en promedio.
Los porcentajes de natalidad obtenidos son del 95% en sistemas de monta natural. En
ganaderías con programas de mejoramiento genético, mediante el uso de inseminación
artificial, sobre un 20% de sus vientres se ha obtenido valores del 86% de natalidad. 

 Nutrición y Alimentación

Se ha observado que el búfalo da buenos rendimientos con forrajes de baja calidad

(Ranjhan, 1992), pero se han realizado estudios donde se ha comprobado su alta eficiencia
en la digestión de forrajes, arbustos y subproductos.

El búfalo posee preeminencias que lo favorecen ante otros rumiantes, como ovinos y
vacunos, en la capacidad de consumir alimentos fibrosos. Estas ventajas del tracto
gastrointestinal de la especie son de orden anatómico y fisiológico.

 Sin embargo, los aspectos morfológicos que se enumeran pueden deberse a los hábitos 

En el trópico alto se pueden utilizar sin problema todos los forrajes en periodos de madurez
avanzados. También se pueden trabajar sistemas silvopastoriles con especies como el Saúco
como fuente de proteína y energía. En análisis bromatológicos se han encontrado valores
del 24% de proteína para esta especie; Acacia, que se trabaja en el sistema como cerca viva
y banco de proteína y lípidos; Aliso, elemento forestal mejorador de praderas, como fijador
de nitrógeno atmosférico.

El Búfalo: El búfalo doméstico es originario del continente asiático, por ello también se lo
conoce como búfalo asiático.

En excavaciones arqueológicas realizadas en la India, se obtuvieron evidencias que

demuestran que en ese país se lo conoce al búfalo desde 60.000 años antes de Cristo.
Estimándose que fue domesticado 3.000 años antes de Cristo en el Valle de Indus (en
India), en la región del Ur (actual Irak) y en China.

De Asia fue llevado a África, luego a Europa, Oceanía y más recientemente fue introducido
en el continente americano.

En la escala zoológica el búfalo doméstico es tradicionalmente agrupado dentro de la sub-

familia Bovide, género Bubalus, especie bubalus bubalis, la cual es dividida en dos grupos
principales el bubalus bubalis sp. conocido como “Búfalo de río o Búfalo lechero” con 50
pares de cromosomas y el bubalus bubalis var. kerebau denominado “Búfalo de pantano o
Carabao” con 48 pares de cromosomas .

Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19, incluyendo como
raza al Búfalo de pantano destinado principalmente al trabajo y a la producción de carne.
Las 18 razas restantes denominadas Búfalos de río son utilizadas para producción de carne
y leche, de las cuales 16 (Murrah, Nili-Ravi, Kundi, Surti, Meshana, Jafarabadi, Nagpuri,
Pandharpuri, Manda, Jerangi, Kalahandi, Sambalpur, Bhadawari, Tharai, Toda y South
Kanara) se definen como tales en el sub-continente indo-pakistaní, constituyendo el 20 %
de la población bubalina de esta región. El 80 % restante constituyen el llamado “Desi” o
búfalo cruza, indefinido.

En la Argentina se producen tres de las razas de mayor importancia económica en el

mundo, la Mediterráneo, que representa el 70% la Murrah y la Jafarabadi. 

Búfalos Jafarabadi: Son originarios de la India.

Características:

 De cuerpo largo y voluminoso con gran capacidad de la caja toraxica. 

 Piel negra y cabeza grande con gran desarrollo del hueso frontal. 
 Cuernos que descienden a los costados de la cara, delante de las orejas, terminando
en un rulo. 
 El dorso es elevado hacia la cruz y ligeramente curvo. 
 El anca es grande, larga y recta. 
 La ubre está bien conformada, con cuartos simétricamente dispuestos y pezones son
cilíndricos. 

Características productivas:

 Excelente productora de carne y leche. 

 La producción de leche fluctúa entre 1.800 y 2.700 lts. por lactancia con una grasa
entre 8% a 10%. 
 El peso vivo de un macho adulto fluctúa entre 700 y 1.500 Kg 
 Las hembras llegan a pesar entre 600 y 950 Kg 

El búfalo de agua es un animal doméstico oriundo de las zonas pantanosas o

semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de búfalo de agua:

Búfalos Carabao: Es una raza originaria del norte de Filipinas.

Características:

 De  temperamento nervioso y difícil de amansar. 

 Presentan un color marrón grisáceo con manchas blancas en determinadas partes del
cuerpo. 
 Los cuernos son más largos y se dirigen hacia ambos lados hacia abajo y un poco
hacia atrás, de extremos afilados. 
 Estan muy bien adaptados para la supervivencia en zonas pantanosas. 
Características productivas:

 Es una raza que se utiliza más para la producción de carne que de leche.  
 Tienen una vida util de 18 años aproximadamente ´con un total de 12 partos en
promedio durante su etapa productiva. 
 La duraccion de la lactancia varía entre 240 y 250 días. 
 El intervalo entre partos varía entre 330 y 410 días. 

Bufalos de la raza Mediterranea: Es una raza originaria de Europa.

Características:

 Cabeza proporcionalmente grande y convexa. 

 Cuernos medianos de sección triangular, gruesos y fuertes dirigidos hacia atrás y
hacia los costados con las puntas cerradas hacia arriba y adentro, formando una
media luna. Cara es larga y angosta 
 Cuerpo es ancho en relación con su largo y las patas son cortas y robustas. 

Características productivas:

 Los machos llegan a pesar entre 700 a 800 kg y las hembras unos 600 kg
aproximadamente. 
 La producción de leche por lactancia varía entre 1.080 y 1560 litros / lactancia /
búfala. 
 El búfalo de agua es un animal doméstico oriundo de las zonas pantanosas o
semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de búfalo de agua:
 Conclusión

Para establecer cualquier programa de mejoramiento genético se hace necesario conocer los
parámetros que determina qué tanto influye la genética en las características que se desean
mejorar para un futuro, para cualquier tipo de especies. 

El principal parámetro es el de la heredabilidad, el cual indica qué tanto de la variación se

quiere lograr, pueden ser productivos, de calidad, reproductivos, etc. Estos se deben a la
genética. 

Los parámetros pueden ser tomados en 3 rangos:

 Heredabilidad baja
 Heredabilidad media
 Heredabilidad alta

Los que tienen media y alta heredabilidad son características que tienen de media a alta
influencia por la genética y son las que muestran mejor respuesta a un programa de
mejoramiento genético para alcanzar en un futuro una evolución buena y sana.

La eficiencia de una evolución y genética en mejoramiento depende de la relación entre la

reproducción, la alimentación, la sanidad, etc.

En nuestro país como ha venido evolucionando el desarrollo ganadero, ya que se ha venido

introduciendo nuevas razas.

En un mejoramiento genético lo principal es saber que se debe aumentar la continuidad de

genes deseables dentro de la población. Para que éste se cumpla se debe tener un plan el
cual sea dirigido por ganaderos, asociaciones, control de producción, centros de
investigación, etc, lo importantes es saber qué es lo que se desea alcanzar con esto, siempre
en busca de un mejor futuro para la especie o en este caso para los bovinos.