Taller 1: Introducción a la química analítica

Robert Alejandro Rangel Pérez 1950254

Paula Camila Cortes Sánchez 1950255

Hilary Dariana Serrano Contreras 1950258

GRUPO:3

Facultad de ciencias básicas, Universidad Francisco de Paula Santander

1950304-A: Química Analítica

Pedro Saúl Rivera Carvajal

01/Agosto/2021
 Objetivos

Identificar conceptos básicos de química analítica.

Realizar un estudio de manera precisa y significativa de cada una de las palabras al saber su

significado en sí.

Demostrar el aprendizaje seguro y concreto de cada concepto para saber en si de para

encontrarle un significado seguro y pragmático a la hora de ponerse en práctica.

 Observar el siguiente video

Google: 18 Introducción a la química analítica You Tube. Responder las siguientes

preguntas:

1) Dar significado y ejemplo de los siguientes conceptos:

1 Química analítica:

Estudia los componentes de una muestra de un producto separando, identificando y

determinando las cantidades de cada uno. Es la parte práctica que utiliza métodos de

análisis para intentar resolver problemas relacionados a la composición y naturaleza

química de la materia.

2 Objeto:

Entidad que debe describirse e interpretar a partir de resultados químicos que se

vayan a obtener.

3 Muestra:

Es una parte representativa del objetivo que toma para su análisis químico.

4 Análisis químico:

Proceso que proporciona información físico o químico acerca de los componentes

de una muestra.

5 Analito:

Sustancias químicas que nos interesa analizar dentro de una muestra.

6 Muestra representativa:
 Es una pequeña cantidad de personas que refleja, con la mayor precisión posible, a

un grupo más grande.

7 Red de muestreo:

Conjunto de puntos de muestreo donde se va a tomar una muestra dentro de ese

objeto.

8 Transecto de muestreo:

Método de muestreo más utilizado para estimar la abundancia y densidad de

poblaciones de primates.

9 Componente:

Es cualquier sustancia química presente en la muestra.

10 Matriz:

Es el conjunto de todos los componentes de una muestra.

11 El método analítico:

Es el procedimiento que permite la determinación de analitos en una muestra.

12 Pretratamiento de la muestra:

Se entiende como tratamiento a la etapa en la cual la muestra es sometida a procesos

químicos y físicos para prepararla para el posterior análisis.

13 Características del método de análisis:

 Depende del muestreo: Se aplica también al propio proceso de recolección de

evidencia, de manera de no incurrir en falsas premisas o en falacias debido a una

recolección defectuosa de datos.

Verificable empíricamente: Dado que no plantea el estudio de los fenómenos del universo

mediante la lógica interna de la mente o de la fe religiosa, sino de la constatación mediante

el uso de los sentidos y de instrumentos de medición.

Es progresivo y autocorrectivo. Lo que significa que se actualiza de manera paulatina pero

constante, modificando así de un momento a otro lo que se tiene por cierto, siempre y

cuando haya evidencias que respalden la nueva proposición.

14 Interferencia:

Es aquella sustancia que causa un error sistemático en la determinación del analito

de una magnitud relativa igual o superior a un valor establecido.

15 Límite de medición:

Se define habitualmente como la cantidad o concentración máxima de sustancia que

puede ser detectada con fiabilidad por un método analítico determinado.

16. Métodos analíticos destructivos:

Lo que hacen es someter a la muestra a una determinada reacción química a partir

de lo que se conoce como una alícuota, es decir, nosotros de la muestra tomamos un

determinado volumen de ese volumen de muestra se le denomina alícuota.

17. Alícuota:
 Es una parte que se tomó de un volumen o de una masa iníciales, para ser usada en

una prueba de laboratorio, cuyas propiedades físicas y químicas, así como su composición,

representan las de las sustancias originales.

18. Métodos analíticos no destructivos:

Es decir que la muestra se analiza como tal sin someterla a ningún tratamiento

químico.

19. Método analítico estructural:

En este análisis lo que se determina es la estructura química del analito, es decir,

que estructura química presenta ese analito.

20. Método analítico cualitativo:

Se limita única y exclusivamente a determinar si el analito está presente o ausente

en la muestra.

21. Método analítico cuantitativo:

Es diferente al cualitativo, porque en este método si se interesa la concentración del

analito. Es decir, una vez sabemos que hay un analito que está presente en una muestra el

paso siguiente seria que concentración de analito tiene esa determinada muestra.

22. Gravimetría:

En lo que se basan en las pesadas; es decir, en las medidas de gravedad. Para

determinar la concentración de un analito se pesan las muestras y en función de las

diferencias de pesadas determinan las concentraciones de ese analito.

23. Volumetría:

Se trata de someter a la muestra o a la alícuota una reacción química mediante la

medición del volumen de un determinado compuesto químico.

24. Espectrometría:

Es una técnica analítica utilizada para medir cuánta luz absorbe una sustancia

química, también es una técnica analítica que se utiliza en el ensayo cualitativo y

cuantitativo de una sustancia química.

25. Electroanálisis:

Es el proceso que separa los elementos de un compuesto por medio de la

electricidad. En ella ocurre la liberación de electrones por los aniones en el ánodo y la

captura de electrones por los cationes en el cátodo.

26. Cromatografía:

Es el método físico de separación en el cual los componentes que se van a separar se

distribuyen entre dos fases, una de las cuales es estacionaria (fase estacionaria) mientras la

otra (la fase móvil) se mueve en una dirección definida.

27. Diferencia entre precisión y exactitud:

La exactitud indica la proximidad de los resultados de la medición con respecto al

valor verdadero, mientras que la precisión indica la repetibilidad o reproductibilidad de la

medida.

28. Error sistemático:

 Un error sistemático es aquel que se produce de igual modo en todas las mediciones

que se realizan de una magnitud. Puede estar originado en un defecto del instrumento, en

una particularidad del operador o del proceso de medición.

29. Límite de detección:

Es la menor cantidad de un analito cuya señal puede distinguirse de la del ruido. El

límite de detección se define habitualmente como la cantidad o concentración mínima de

sustancia que puede ser detectada con fiabilidad por un método analítico determinado.

2) Consultar de diferentes fuentes de internet, aportar citas textuales de conceptos

básicos resumidos de:

1 Etapas de un análisis químico

De esta manera, el Proceso Analítico Total, PAT, comprende las siguientes etapas:

identificación del problema, elección del método a utilizar, el muestreo, el procedimiento

analítico, la determinación, la evaluación de los resultados y la redacción del informe final.

(Pleva, 1985; Rubinson y Rubinson, 2000). Cada una de estas etapas tiene un peso

específico relativo en el objetivo final que es el de proveer resultados analíticos confiables

y ajustados a la realidad.

2 Marchas analíticas de cationes y aniones.

En Química analítica la marcha analítica es un proceso técnico y sistemático (una

serie de operaciones unitarias), de identificación de iones inorgánicos en una disolución

mediante reacciones químicas en las cuales se produce la formación de complejos o sales

de color único y característico. Los cationes se analizan en disolución; por tanto, deben ser

solubilizados previamente si están en estado sólido; además, si están formando complejos

orgánicos o inorgánicos, se dificulta su separación. Se emplean reactivos comunes como el

cloruro, sulfuro, NaOH, amoniaco y similares, que separan grupos de cationes; cada

reactivo produce un precipitado, que debe separarse, y una disolución con los cationes

restantes. En dichos grupos se realizan identificaciones individuales mediante reactivos más

específicos, como la dimetilglioxima, cuprón, Montequi... La marcha analítica clásica es la

del ácido sulfhídrico para los cationes o marcha de Bunsen. El sulfuro es muy efectivo

porque presenta numerosos precipitados y complejos, algunos coloreados como los de Cd,

Mn, As y Zn; sin embargo, es un compuesto tóxico y se han propuesto marchas

sistemáticas alternativas, como la del carbonato. Existen también marchas analíticas para

aniones.

Marchas analíticas:

Se denomina marcha analítica a toda sistemática que permita separación y la

identificación de especies químicas, agrupándolas por su comportamiento característico

frente a algún disolvente o algún reactivo. Las marchas analíticas se circunscriben al caso

de los iones inorgánicos, si bien, suelen incluir también algunos iones orgánicos que tienen

un comportamiento similar al de los iones inorgánicos.

Existen diferentes marchas, tanto para aniones como para cationes. Dado el elevado número

de cationes inorgánicos y la diversidad de su comportamiento, las marchas para cationes

son complejas. En una marcha para cationes, éstos son separados en cinco o seis grupos.

Dentro de cada grupo se realizan ensayos de identificación, y también algunas operaciones

de separación adicionales cuando son necesarias. Las marchas más extendidas para la

identificación de cationes son las conocidas como del sulfhídrico y del carbonato.

3) Título de la propuesta de investigación del equipo relacionado con frutas,

verduras o legumbres, a nivel regional o nacional, que tengan que ver con

análisis químico y/o físico. Con alguna de las siguientes alternativas:

Cultivo, derivados, industria, procesamiento, transformación, extracción,

valor nutricional, dieta, toxicidad, comercio o contaminación

Referencia de artículo o tesis en frutas, legumbres u hortalizas,

relacionando: Título, autor(es), año, objetivos, breve resumen de parte

experimental y conclusiones

Título de la propuesta: Creación de una bebida fermentada a partir del mucilago del cacao

Referencia:

DESARROLLO EXPERIMENTAL DEL PROCESO PARA LA OBTENCION DE UNA BEBIDA FERMENTADA

A PARTIR DEL MUCILAGO DEL CACAO, ADRIANA LUCIA CARRILLO HORMAZA AYDA KARINA LEON
AYALA, 2006

Objetivos:

Aprovechar el mucilago del cacao para la producción de una bebida fermentada.

Dar un enfoque al análisis fisicoquímico, microbiológico y la composición del vino obtenido

Identificar los constituyentes de esta materia prima para la producción.

Crear una nueva bebida aprovechando las propiedades del mucilago.

Breve resumen:

Se identificó la variedad y se seleccionó el grado de madurez de las mazorcas que

proporcionara las características más adecuadas para el desarrollo del proceso.
Al jugo extraído a partir del mucílago se le determinaron los grados brix
(medida del porcentaje de azúcares), pH, y densidad. Este fue analizado
fisicoquímicamente en el Centro de Investigación en Ciencia y Tecnología de
Alimentos C.I.C.T.A de la UIS, con el fin de identificar y cuantificar sus
principales constituyentes, siendo el contenido de azúcar el más importante por ser
el sustrato de las levaduras durante la fermentación. Además, se cuantificó
proteína, magnesio, potasio y fósforo, con el objetivo de proporcionar a la levadura
los nutrientes necesarios para favorecer su crecimiento y acción fermentativa.
Estos análisis se realizaron en el Laboratorio Químico de Consultas Industriales
(Escuela de Química de la UIS).

Conclusiones:
Se desarrolló experimentalmente un proceso aprovechando un desecho generado
en la industria del cacao, mediante el cual se logra dar un valor agregado al mismo
y ofrecer una nueva alternativa que represente un beneficio económico para el
cultivador.

Con el presente trabajo de investigación se obtuvo un vino a partir del mucílago

del cacao, el cual presentó las características organolépticas, microbiológicas y de
composición química necesarias para obtener un alto nivel de aceptación y ser un
producto apto para el consumo. Además, los parámetros fisicoquímicos y la
composición química del mismo se encontraron dentro de las especificaciones
requeridas por la Norma Técnica Colombiana 708 para Bebidas Alcohólicas-Vinos
de frutas.
 Conclusiones:

Podemos ver que la química analítica es una de las ramas más importantes de la

química moderna. Comprende la separación, identificación y determinación de las

cantidades relativas de los componentes que forman una muestra de materia.

Como demuestra la investigación lo que hace a la química analítica tan importante en la

actualidad, son sus diversas aplicaciones ya que la determinación de la composición

química de una sustancia es fundamental en el comercio, en las legislaciones, en la

industria y en muchos campos de la ciencia como lo es la medicina.

Para comprobar en esta sesión revisamos el concepto de química analítica, la diferencia

entre el analisis cualitativo y cuantitativo, la clasificación de los métodos químico y

fisicoquímicos.
Webgrafía:
https://www.youtube.com/watch?v=hFuwgLwX8B4
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorioquimico/
la-quimica-analitica-y-su-funcion/quimica-analitica-y-el-analisiscuantitativo.
Html
https://es.wikipedia.org/wiki/Al%C3%ADcuota
https://espectrometria.com.mx/espectrometria-mecanismo-tipos-y-usos/
https://es.wikipedia.org/wiki/Cromatograf%C3%ADa
https://helloauto.com/glosario/electrolisis
https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADmite_de_detecci%C3%B3n
https://digibuo.uniovi.es/dspace/bitstream/handle/10651/4663/1196383_208.pdf;jsessionid
=370D873CFB3C5B1DD3C24C75218E21AF?sequence=1
https://dadun.unav.edu/bitstream/10171/27819/3/1999-Quimica%20Analitica
%20Cualitativa%5BManual%5D.pdf
http://www.editorial.unca.edu.ar/Publicacione%20on%20line/CUADERNOS%20DE
%20CATEDRA/Luna%20Maria%20Celia/guia%202017/GUIA%20QCA
%20ANALITICA.pdf
https://www.sintesis.com/data/indices/9788490771433.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Fernando-
Millan/publication/305954593_INSTITUTO_UNIVERSITARIO_POLITECNICO_SANTI
AGO_MARINO_Coordinacion_de_Ingenieria_Quimica_y_Agronomia_Prof_F_Millan_Cu
rso_de_Quimica_Analitica_Bloque_I_CONCEPTOS_Y_PROCEDIMIENTOS_DEL_AN
ALISIS_QUIMICO_CON/links/57a7354808aee07544c09e06/INSTITUTO-
UNIVERSITARIO-POLITECNICO-SANTIAGO-MARINO-Coordinacion-de-Ingenieria-
Quimica-y-Agronomia-Prof-F-Millan-Curso-de-Quimica-Analitica-Bloque-I-
CONCEPTOS-Y-PROCEDIMIENTOS-DEL-ANALISIS-QUIMICO-CON.pdf