Taller sobre enzimas

1.

Estadios de maduración Km(mM) Vmáx (mM x mg /min)

Color 0 5.71 268.08
Color 1 3.26 661.24
Color 2 4.15 609.20
Color 3 2.21 327.38
Color 4 1.16 117.29
Color 5 5.35 629.28
5. Consulta un ejemplo de aplicación a nivel industrial de una de las enzimas que se mencionan
en el taller, investiga cuáles son la temperatura y pH óptimos necesarios para que esta enzima
realice adecuadamente sus funciones.

CATALASA: En la industria textil la catalasa es utilizada para descomponer en oxígeno y agua el

peróxido de hidrógeno (H202) residual después del blanqueo de las fibras de algodón. La
remoción de este producto es necesaria para que las fibras puedan luego ser teñidas. La
catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y su empleo disminuye el
consumo de productos químicos, de energía y de agua. Después del blanqueo, se produce el
enjuague, se aplica ácido acético y se aplica la catalasa en un baño nuevo o en propio baño de
teñido por aproximadamente 10 minutos, a temperaturas entre 20 y 50ºC, con un pH de entre
6 y 10.

Tomado de: http://biocursounam.blogspot.com