Macro Entorno

El marco de una pandemia afecta en a la economía de una forma exponencial, ya que se

toman medidas abruptas a las cuales no se está preparado, esto se ha demostrado en los
dos últimos años con la pandemia del COVID 19, llegando a hacer quebrar al 35,8% de
las empresas en Colombia según el DANE, por otro lado afectó la (ICC) Índice de
Confianza del Consumidor que registró una disminución del -23,8, llegando así a cifra de
41,30% en Diciembre del año 2020, concluyendo con el cierre de 509.370 micronegocios.
No obstante, las empresas que menos sufrieron perdidas durante esta pandemia fueron la
industria alimenticia, la educativa teniendo un aumento en las ventas de libros educativos
de un 234%, la industria tecnológica al contrario de lo que se esperaba debido al
desempleo aumentó, teniendo una mejora de 61% por respecto al año 2019. Por otro
lado, las empresas mayormente afectadas son las del área de servicios, turismo, etc.
En Colombia el aumento del desempleo y el atraso económico fueron mayores a las que
se presentaban en 1999, cuando la economía se contrajo un 4,2%, durante la pandemia
este llegó hasta el 7,8%.
Con Hot ice cream contamos con la ventaja de ser una empresa del área alimenticia, por
lo tanto en el marco de una pandemia podemos contar con el servicio a domicilio, y
gracias a nuestro envases biodegradables y compostables que aparte de ser amigables
con el medio ambiente, ayudan a que el alimento envasado conserve por mayor tiempo su
sabor sin verse afectado, también ayuda a mantener la temperatura base del alimento, ya
que esto es muy importante para nosotros debido a que nuestro producto es un helado
frito y la intención es que conserve su estado crujiente y frío por dentro. Sin embargo, nos
veríamos mayormente afectados por el hecho de que nosotros no somos únicamente una
empresa que brinda un producto, sino también un servicio, en el cual buscamos brindar
una experiencia diferente a quiénes se acercan al establecimiento, contando con
ambientes para tomar fotos, charlar con familia, amigos o pareja, música agradable, etc.
Aunque gracias a los avances en los estudios de la pandemia se han podido encontrar
formas en las cuales poder seguir brindando el servicio sin correr ningún tipo de riesgo y
sin arriesgar la vida del personal y de los clientes. Es por ello que se plantearon las
siguientes estrategias:

 Identificar todas las áreas y tareas que tienen potencial de exposición al SARS-
CoV-2 e
 Incluir medidas de control para eliminar o reducir dicha exposición.
 prevenir y reducir la transmisión entre empleados,
 mantener medidas sanitarias en las operaciones comerciales y
propiciar un entorno de trabajo saludable.
 Distanciamiento social
 Pruebas de salud a los empleados.
 Tomar la temperatura a todos los clientes que ingresen al establecimiento
 Mantener gel antibacterial o alcohol en todas las mesas y en la puerta de entrada
Nuestra empresa Hot ice cream, es ecológica ya que cuenta con envases biodegradables
en donde se servirá el producto que nuestro cliente desee “El helado frito”. Nuestra
empresa cuenta con dos tipos de envases que son:
Envases compostables: un envase es compostable si los materiales desechados se
pueden convertir en compost, es decir, en abono orgánico. Además, el proceso por el que
se degrada por la acción microbiológica es mucho más rápido, y en un corto periodo de
tiempo se convertirá sin dejar residuos visibles ni tóxicos.
Envases plásticos biodegradables: son aquellos que están fabricados con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables como la celulosa, las legumbres, el
plátano y un largo etcétera, y que al ser eliminados como residuos se degradan al entrar
en contacto con el medio ambiente convirtiéndose en biomasa y nutrientes. Se trata de un
proceso que puede tardar años y en el que no interviene la acción del hombre.

Usando este tipo de recipientes encontraremos algunas ventajas al momento de usar

este:

 Al estar formados por materiales naturales pueden ser consumidos por los
microorganismos y contribuyen a que el ciclo vital siga su curso.
 No producen residuos y por tanto al descomponerse no liberan elementos
químicos ni gases a la atmósfera, reduciendo así la huella de carbono.
 Desaparecen rápidamente o son reciclados para volver a ser usados

Se toma la Cultura como una parte que identifica los pensamientos, acciones y formas de
vivir en una sociedad y muestra un modelo de cultura que puede ayudar a construir un
buen prototipo de ciudad, ya que las personas actúan de acuerdo a la cultura que tienen o
han adoptado según la región a la que pertenecen. “La cultura, en sus diversas
manifestaciones, es fundamento- de la nacionalidad y actividad propia de la sociedad
colombiana en su conjunto, como proceso generado individual y colectivamente por los
colombianos. Dichas manifestaciones constituyen parte integral de la identidad y la cultura
colombianas.”
En nuestra ciudad Bucaramanga es una costumbre ir al parque a comer algún helado o
un raspao’, hormigas culonas, frappé, etc, por lo tanto, en Hot ice cream aprovechamos
estas tradiciones como el helado o raspao’ para aprovechar y modernizar esta costumbre
y así cambiar el típico helado tradicional por un rico helado frito.

Problemas políticos que afectan a la industria de restaurantes. Si usted es dueño de un

restaurante, comprenderá que la industria no opera en el vacío. Lo que ocurra en el
mundo de la política puede tener algún tipo de efecto en los negocios, incluido el
restaurante y la industria alimenticia en general. Algunos de los factores políticos que
afectan a la industria alimentaria se pueden sentir de inmediato en el corto plazo, mientras
que otros se pueden sentir en el largo plazo.
Cualquier cosa que ocurra en el mundo de la política puede afectar aspectos de su
negocio de restaurantes, incluida la satisfacción del cliente, la nómina, las ganancias e
incluso su menú.

Bibliografía:
https://www.portafolio.co/internacional/ganancias-de-tecnologicas-se-multiplican-por-la-
pandemia-546171
https://www2.deloitte.com/es/es/pages/about-deloitte/articles/10-medidas-adopcion-
empresas-para-afrontar-pandemia.html
https://espanol.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/community/guidance-business-
response.html
https://procolombia.co/noticias/colombia-hoy/coronavirus-y-su-impacto-en-la-economia-
colombiana
https://www.larepublica.co/economia/en-medio-de-la-pandemia-por-covid-19-cerraron-
509370-micronegocios-en-colombia-3130382
https://www.youtube.com/watch?v=Yg3HGOaYRLs
https://www.youtube.com/watch?v=0Q3cjHPNbek
https://www.cepal.org/es/comunicados/impactos-la-pandemia-sectores-productivos-mas-
afectados-abarcaran-un-tercio-empleo-un
https://www.spg-pack.com/blog/envases-biodegradables-pros-y-contras/