Proyecto Final Fase 3 35

ESTUDIO PARA IMPLEMENTAR EL SISTEMA DE GESTIÓN EN SEGURIDAD Y
SALUD OCUPACIONAL TENIENDO EN CUENTA LAS CONDICIONES DE TRABAJO

EN LOS EMPLEADOS DEL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS.
PRESENTADO POR:
ROLANDO ANTONIO HINESTROZA ZABALA

CÓDIGO: 91447432
ANTONIO VILLEGAS ARCE

CODIGO: 91492300
ANDERSSON RODRÍGUEZ ORTIZ

CODIGO: 94542774
EDWIN ADRIAN CAMPO

CÓDIGO: 91541477
JOHN JARVEY TORRES ROJAS

CÓDIGO: 91487040
GRUPO: 302581_35
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
MAYO DE 2015
ESTUDIO PARA IMPLEMENTAR EL SISTEMA DE GESTIÓN EN SEGURIDAD Y
SALUD OCUPACIONAL TENIENDO EN CUENTA LAS CONDICIONES DE TRABAJO
EN LOS EMPLEADOS DEL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS.
PRESENTADO POR:

CÓDIGO: 91447432

CODIGO: 91492300

CODIGO: 94542774
EDWIN ADRIAN CAMPO

CÓDIGO: 91541477

CÓDIGO: 91487040
GRUPO: 302581_35
TUTOR:
JOSE DANIEL GÓMEZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
MAYO DE 2015
TABLA DE CONTENIDO
ESTUDIO PARA IMPLEMENTAR EL SISTEMA DE GESTIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL TENIENDO EN CUENTA LAS CONDICIONES DE TRABAJO EN LOS
EMPLEADOS DEL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS........................................1
TITULO................................................................................................................................10
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................10
ANTECEDENTE HISTÓRICO...................................................................................10
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.............................................................................11
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN...........................................................................12
OBJETIVOS.........................................................................................................................13
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................13
OBJETIVOS ESPECÍFICOS............................................................................................13
RESULTADOS ESPERADOS (ALCANCE)......................................................................15
CRONOGRAMA..................................................................................................................16
JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................17
MARCO REFERENCIAL....................................................................................................19
ELEMENTOS DEL SISTEMA OHSAS 18001:2007..................................................23
Política SG-SST............................................................................................................25
Planificación..................................................................................................................25
Implementación y Operación........................................................................................25
Verificación y Acción Correctiva.................................................................................27
Revisión por la gerencia................................................................................................27

Mejoramiento Continúo................................................................................................27
Política De S Y SO........................................................................................................28
Identificación De Peligros, Valoración De Riesgos Y Determinación De Los Controles.
.......................................................................................................................................28
Comité Paritario de Salud Ocupacional........................................................................29
Subprogama Del Programa De Salud Ocupacional......................................................30
Subprograma De Medicina Preventiva Y Del Trabajo.................................................30
Subprograma de Higiene Industrial..............................................................................31
4.3.1. PERFIL DE LA EMPRESA................................................................................32
MISIÓN................................................................................................................................33
VISIÓN.................................................................................................................................34
POLÍTICA INTEGRAL...................................................................................................34
OBJETIVOS INTEGRALES DEL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS...........34
MAPA DE PROCESOS....................................................................................................35
Ilustración 1. Mapa de procesos RESTAURANTE LOS CHINITOS...........................35
Fuente: Manual del Sistema de procesos RESTAURANTE LOS CHINITOS.............35
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL...........................................................................36
Fuente: Manual de organización RESTAURANTE LOS CHINITOS.............................37
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO......................................................37
SERVICIO DE ALIMENTACION PLATOS TIPICOS DE LA CHINA..........................37
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR....................................................39
3.1.1. Insumos..............................................................................................................41
LOCALIZACION.............................................................................................................43
MARCO CONCEPTUAL.................................................................................................45
MARCO LEGAL..............................................................................................................47
LEGISLACIÓN Y NORMAS GUBERNAMENTALES GENERALES....................47
METODOLOGÍA DE INVESTIGACION...........................................................................50
PLANEACIÓN DE LA VISITA......................................................................................51
DEFINICIÓN DEL EQUIPO RESPONSABLE DE LA VERIFICACIÓN....................51
PREPARACIÓN DE DOCUMENTOS REQUERIDOS.....................................................52
INFORME DEL PROCEDIMIENTO DE VERIFICACIÓN...........................................53
RESULTADOS AUDITORIA APLICADA AL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y
SALUD EN EL TRABAJO DE LA EMPRESA RESTAURANTE “LOS CHINITOS WINGS”
...............................................................................................................................................71
ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL..................................71
Identificación y generalidades de la empresa – Centro de trabajo....................................71
DESARROLLO DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL - PROCESO........75
RESULTADO FINAL AUDITORÍA PSOE........................................................................88
CONCLUSIONES................................................................................................................90
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………..91
ANEXO A. Formato de auditoría de salud y seguridad…………………………….……...92

INTRODUCCIÓN
Teniendo en cuenta que las organizaciones se ven abocadas a los rápidos y constantes cambios
del entorno, en el actual mundo globalizado, se deben buscar estrategias gerenciales que permitan
que las empresas de hoy sean capaces de anticiparse y adaptarse permanentemente a sus
competidores, logrando el máximo aprovechamiento de sus recursos. Para ello es necesario la
implementación de medidas de seguridad e higiene industrial para le prevención de accidentes
laborales y enfermedades profesionales en el Restaurante Los Chinitos Wings que logren
direccionar sus actividades en un mundo competitivo y que les permita identificarse como
negocios de calidad.
Las condiciones del entorno en las organizaciones, imponen retos cada vez más elevados, lo que
hace que estas aseguren el éxito y requieren de un constante cambio y reinvención para adaptarse
al futuro. Ha existido la necesidad de lograr el compromiso del mundo empresarial frente a
compromisos de seguridad y salud ocupacional de sus trabajadores, teniendo en cuenta que el
talento humano es el factor relevante para la producción de bienes y servicios y para ello se
requiere del desarrollo e implementación de sistemas de certificación en un sistema de seguridad
y salud ocupacional que tuviera un alcance global, a través de la Norma NTC-OHSAS 18.001,
que contienen estándares internacionales relacionados con la seguridad y salud ocupacional, y
cuyo desarrollo se basó en la directriz BS 8800 (Britsh Standard).
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Proporcionar y suministrar los elementos, los conceptos y la información necesaria para el
desarrollo de las actividades a tener presentes para la planificación y el desarrollo de un trabajo
practico de investigación, para ir inculcando el correcto planteamiento, desarrollo y formulación
de actividades propias de la investigación con racionalización de los recursos asignados.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Identificar la línea específica para el desarrollo del anteproyecto como la alternativa de grado.
 Desarrollar programas y proyectos que potencien el fortalecimiento de los esfuerzos
comunitarios y colectivos
 Contar con una línea de investigación, a la cual se puedan articular trabajos de carácter
científico y analítico, que tengan como temas principales la reflexión sobre el desarrollo
social y comunitario.
JUSTIFICACIÓN
El desarrollo de esta investigación nos permite, aplicar los conocimientos teóricos aprendidos en
el proceso del presente proyecto de grado, dentro del ámbito nacional, en una actividad que
desarrolla el Restaurante Los Chinitos Wings, que aportando al sector la identificación de las
fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, que permita la toma de decisiones apropiadas
en una visión de empleo estratégico.
Las organizaciones hoy en día vienen desarrollando su gestión de procesos bajo enfoques de
calidad, seguridad y gestión ambiental, como estrategias que aportan a la productividad,
competitividad y a la responsabilidad social de la misma. En el campo de la Seguridad y Salud en
el Trabajo, es indispensable el desarrollo de una estrategia enmarcada desde la noción de sistema
de gestión, lo cual unido a las disposiciones legales vigentes en Colombia como la Ley 1562 de
2012 y el Decreto 14443 del 31 de julio de 2014, que reitera la importancia de establecer
sistemas de gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo (SG-SST), toda vez que el
incumplimiento de ciertas normas conlleva a una sanción económica de hasta 600 salarios
mínimos mensuales.
Es necesario conocer el estado actual en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo del
Restaurante Los Chinitos Wings y realizar un diagnóstico para conocer las condiciones
encontradas en estos momentos.
Teniendo en cuenta lo contemplado en nuestra legislación actual el RESTAURANTE LOS
CHINITOS WINGS implanta el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo bajo los
lineamientos de la norma internacional OHSAS 18001:2007. Con este sistema de gestión se está
en capacidad de ejercer control y minimizar los riesgos inherentes a su actividad económica.
Cuando se habla de un modelo se entiende que es una construcción teórica que pretende
representar la realidad sin tener que aprehenderla. En general la ciencia se basa en esa
construcción constante de modelos como una manera de interpretar al universo y a los sistemas
naturales y sociales y así poder intervenirlos; manifiesta Atehortua (2008) que con frecuencia, un
nuevo modelo aparece en el escenario de la ciencia, como resultado de un proceso de
acumulación de conocimiento, es decir se producen “cambios de paradigma” rompiendo con
algunos elementos de modelos anteriores.
Es recomendable para las Pymes la implementación de los Modelos de las normas ISO 9001, ISO
14001 e ISO 18001, los cuales pueden ayudarlas alcanzar la competitividad que se requiere para
afrontar los cambios del entorno, ayudándolas de igual forma a experimentar enormes cambios,
con lo cual obtendrán un ciclo de clientes satisfechos, empleados satisfechos, accionistas
satisfechos y una sociedad satisfecha, lo cual le permitirá sobresalir y diferenciarse.
La Organización ISO, es una Organización Internacional de Estandarización conformada por los
diferentes organismos de estandarización nacionales del mundo. Esta Organización en 1989
publicó la primera serie de normas ISO 9000, entre las que se destacaban la ISO 9001, la ISO
9002 y la ISO 9003, en 1994 se crea la ISO 9004, estas normas que permitían establecer los
requisitos del Sistema de Aseguramiento de la Calidad en las Empresas.
Estas normas están sujetas a la revisión y mantenimiento quinquenal, con el fin de que puedan
responder a las exigencias de los mercados actuales. Fontalvo (2007)
TITULO
Estudio para implementar el Sistema de Gestión en Seguridad y Salud Ocupacional teniendo en
cuenta las condiciones de trabajo en los empleados del Restaurante Los Chinitos Wings.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
ANTECEDENTE HISTÓRICO
El Restaurante Los Chinitos Wings no posee antecedentes históricos sobre el tema del Sistema de
Gestión para la Seguridad y la Salud en el Trabajo debido a que nunca se han realizados los
análisis y estudios pertinentes en estos temas hasta el presente, sumado a que tampoco existen
estudios para el mejoramiento de las condiciones de trabajo y la impartición de lo fundamental
que es el Autocuidado.
El Restaurante Los Chinitos Wings, en materia de Seguridad Social se encuentra al día con la
afiliación de sus empleados a las prestaciones sociales, además desconoces las obligaciones
legales que le exige la Ley de la Republica de Colombia en coordinación del Ministerio de
Trabajo y las multas que conlleva la omisión de la misma.
El gobierno actualmente exige a todas las empresas implantar un Sistema de Gestión de
Seguridad y la Salud en el Trabajo contemplada en el Decreto 1295 de 1994, reestructurado con
la Ley 1562 del 2012 y reformado por el actual Decreto 1443 de 2014, teniendo en cuenta que el
anterior Programa de Salud Ocupacional fue reemplazado por SG-SST y algunas definiciones de
conceptos se han modificado.
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
Teniendo en cuenta los problemas de índole económicos, civiles y penales por consecuencia de la
no aplicación de la normatividad colombiana y sobretodo, en busca de proteger la integridad de
los trabajadores que se exponen día a día a una serie de factores que afectan su salud y nuestro
deber es reducir el impacto negativo que acarrea esta exposición.

Todas las empresas cualquiera sea su tamaño o actividad, debe cumplir lineamientos legales,
sobre Seguridad y Salud en el Trabajo, no solo porque el trabajar en ello contribuirá a proteger la
salud de los trabajadores; sino porque es una obligación legal señalada por varias normas
jurídicas de absoluto cumplimiento. El departamento de salud ocupacional apunta principalmente
a disminuir la frecuencia y gravedad de los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales en
todos los lugares donde se realizan actividades laborales. Este concepto integral se encuentra
conformado por el Área de Higiene Industrial la cual se encarga de proteger y promover la salud
y el bienestar de los trabajadores, así como proteger el medio ambiente en general, también
encontramos el área de Seguridad industrial, que se ocupa de la prevención de los factores de
riesgo o condiciones de trabajo que puedan producir accidentes de trabajo y por último el Área de
Medicina del trabajo que busca la calidad de vida de los trabajadores a través de las ciencias de
lasalud para el mejoramiento de sus condiciones.
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
Teniendo en cuenta la importancia de implementar el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud
en el Trabajo en el Restaurante Los Chinitos Wings, nos formulamos la siguiente pregunta:
¿Es factible la implementación del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo en
el Restaurante Los Chinitos Wings?
¿Cómo implementar el Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo en el Restaurante
Los Chinitos Wings?

¿Es posible diseñar el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo bajo los requisitos de
la norma NTC-OHSAS 18001 en el Restaurante Los Chinitos Wings?
La aplicación en esta línea de investigación que relaciona en el sector cadena de ingeniería
industrial, profundizaremos en el tema del sector productivo de gestión de seguridad y salud
ocupacional del restaurante Los Chinitos Wings, teniendo en cuenta que en este sector industrial
escasea los procedimientos y normas que aseguren la integridad de sus trabajadores y de su
empresa.
RESULTADOS ESPERADOS (ALCANCE)
CRITERIO DE NIVEL DE
TECNICAS
VALORACION PERCEPCION
Técnicas para la recolección de Este procedimiento es una Las particularidades de cada
la información. valoración ergonómica puesto de trabajo pueden
simplificada, de manera que a requerir la incorporación de
*Muestreo de actividad: se partir de este tipo de análisis documentos anexos
basa en la observación, general, en aquellos puestos o específicos.
determinante del tiempo tareas donde se detectan algunas
consumido en la actividad. condiciones críticas o no se *Equipamiento, disposición
* Técnica de incidente crítico: puede abordar una metodología del espacio de trabajo: Se
Categoriza y analiza el masa intensiva sobre aspectos analizan las características
incidente, se asocia al error más concretos (diseños antropométricas del
humano. específicos, programas o equipamiento básico y del
* Observación: Se obtienen instrucciones de trabajo etc.). entorno físico del trabajo.
datos directamente de la Se aborda desde tres partes
observación de la actividad o el diferenciadas
comportamiento. - Descriptivas
*Cuestionarios: Basada en el - Evaluativas *Definición de los planes de
sujeto - Correctivas trabajo
*Entrevista estructurada: En la parte descriptiva se indican *Distancias visuales de
Basada en el sujeto. los datos más significativos del trabajo
*Protocolos verbales. Basada puesto, denominaciones de las *Disponibilidad de
en el sujeto. máquinas, los equipos y los movimientos (Accesos,
materiales empleados, así como espacio para las piernas,
Técnicas de descripción de una breve descripción de las ausencia de obstáculos etc.)
tarea. tareas. *Características de las sillas y
asientos
*Flujograma y trabajo en red: *Características de los útiles
Descripción grafica de tareas y herramientas manuales:
* Método de descomposición: tamaño, pesos, agarres,
Forma estructurada de expandir posiciones de manejo, etc.
la información dela descripción *Características de otros
de una tarea. equipos: (disposición de
* Análisis jerárquico de tarea: palancas, mandos, ayudas
Organización por actividades, se mecánicas).
analizan metas, tareas y *carga física estática–
organización de actividades. postural: La carga física se
*Diagrama de secuencia de puede descomponer encarga
operaciones: Es una secuencia estática y dinámica.
de los movimientos de control. *La carga estática está
asociada a las posturas de
trabajo y a la actividad
MARCO REFERENCIAL
4.2. MARCO TEÓRICO
Durante el segundo semestre de 1999, fue publicada la normativa OHSAS 18.001, dando inicio
así a la serie de normas internacionales relacionadas con el tema “Salud y Seguridad en el
Trabajo”, que viene a complementar a la serie ISO 9.000 (calidad) e ISO 14.001 (Medio
Ambiente)1.
1
FUNDACION PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES, procedimientos basados en
las normas OHSAS para su implantación en pymes del subsector fabricación de productos
metálicos. Aragón: fundación para la prevención de riesgos laborales, 2003 p. 50.
4.2.1. Definición OHSAS 18001
Las normas OHSAS 18,000 (Occupational Health and Safety Assessment Series), son una serie
de estándares voluntarios internacionales relacionados con la gestión de seguridad y salud
ocupacional, toman como base para su elaboración las normas 8800 de la British Standard.
Participaron en su desarrollo las principales organizaciones certificadoras del mundo, abarcando
más de 15 países de Europa, Asia y América.
Estas normas buscan a través de una gestión sistemática y estructurada asegurar el
mejoramiento de la salud y seguridad en el lugar de trabajo.
La norma entrega los requisitos para un sistema de gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo
(SG-SST), de forma de habilitar a una organización para controlar sus riesgos de SST, y
mejorar su desempeño. No establece criterios específicos de desempeño SST, ni da las
especificaciones detalladas para el diseño de un sistema de gestión.
Objeto y Campo de Aplicación de la Norma OHSAS
La norma de seguridad y salud ocupacional es aplicable a cualquier organización que desee:
a) Establecer un sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional (SG -SST) con objeto de
eliminar o minimizar los riesgos para los empleados y otras partes interesadas.
b) Implementar, mantener y mejorar continuamente un SG-SST;
c) Asegurar por si misma su conformidad con la política establecida en SG.SST
d) Demostrar tal conformidad a otros;
e) Buscar certificación/registro de su SG-SST por parte de una organización externa
f) Hacer una autodeterminación y declaración de conformidad con esta norma.

Todos los requisitos de esta norma están diseñados para ser incorporados a cualquier SG-SST. El
alcance de la aplicación dependerá de factores tales como la política de seguridad y salud
ocupacional de la organización, la naturaleza de las actividades, los riesgos y la complejidad de
sus operaciones.
Esta norma está dirigida a la seguridad y a la salud ocupacional y no a la seguridad de los
productos y servicios.2
OHSAS como Sistema de Seguridad y Salud Ocupacional
La serie de normas OHSAS 18.001 están planteadas como un sistema que dicta una serie de
requisitos para implementar un sistema de gestión de salud y seguridad ocupacional, habilitando
a una empresa para formular una política y objetivos específicos asociados al tema, considerando
requisitos legales e información sobre los riesgos inherentes a su actividad.
Estas normas buscan a través de una gestión sistemática y estructurada asegurar el mejoramiento
de la salud y seguridad en el lugar de trabajo.
Una característica de OHSAS es su orientación a la integración del SGPRL (Sistema de Gestión
de Prevención de Riesgos Laborales), elaborado conforme a ella en otros sistemas de gestión de
la organización (Medio ambiente y/o calidad).
Las normas no pretenden suplantar la obligación de respetar la legislación respecto a la salud y
seguridad de los trabajadores, ni tampoco a los agentes involucrados en la auditoria y verificación
de su cumplimiento, sino que como modelo de gestión que son, ayudarán a establecer los
2
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS, Sistema de gestión en seguridad y salud
ocupacional. Bogotá D.C.: ICONTEC, 2000.p.1-2.OHSAS 18001.
compromisos, metas y metodologías para hacer que el cumplimiento de la legislación en esta
materia sea, parte integral de los procesos de la organización.3
Exigencias de la Especificación OHSAS 18001
La norma OHSAS 18001, incluye 6 puntos que coinciden con los de estándar ISO
14001, estos presentan una redacción breve, y utilizan un tono imperativo lo que lo hace
auditable.
La norma OHSAS 18001 tiene dentro de sus requisitos generales los siguientes:
Políticas de salud ocupacional que debe cumplir la empresa con sus trabajadores:
 Cumplir con todas las normas legales vigentes establecidas por ley sobre Salud
Ocupacional y Seguridad Integral.
 Protección y mantenimiento del mayor nivel de bienestar, tanto físico como mental, de
todos los trabajadores, disminuyendo al máximo la generación de accidentes de trabajo y
los riesgos en su origen.
 EL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS, es responsable de sus trabajadores, por

su seguridad y del personal bajo su cargo y de la empresa.
 Incorporación del control de riesgos en cada una de las tareas. Esta política será publicada
y difundida a todo el personal, para obtener así su cooperación y participación, siguiendo
el ejemplo manifestada y demostrada por la alta gerencia
 Preservación de buenas condiciones de operación en los recursos materiales y

económicos, logrando la optimización en su uso y minimizando cualquier tipo de pérdida.
 Garantía de que las condiciones y el manejo de residuos no contaminen el medio

ambiente y cumplan las normas vigentes.
 Responsabilidad de todos los directores de las diferentes áreas por promover un ambiente
sano y seguro en el trabajo, teniendo en cuenta aspectos como equipos, herramientas,
procedimientos y programas planteados.
3
FUNDACION PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES, Op.cit., p.54.
El empleado es responsable de lo siguiente:
A pesar de que el empleado es la razón final de un Programa de Salud Ocupacional y el
mayor beneficiado en su desarrollo, es necesario hacer énfasis en que a él le corresponde
la mayor parte de la responsabilidad. Es obligación del empleado:
 El seguimiento estricto de las normas de seguridad a fin de garantizar un

trabajo seguro.
 Cumplir las normas y procedimientos de Salud Ocupacional establecidas por EL
RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS.
 Informar a sus superiores o al coordinador de Salud Ocupacional, sobre condiciones y/o
actos sub-estándar en los lugares de trabajo ó cualquier circunstancia que pudiera
provocar un accidente y presentar sugerencias para su estudio participando en la
elaboración de normas y procedimientos seguros de trabajo.
 Participar activamente en las charlas y cursos de capacitación de Salud Ocupacional a que
haya sido invitado.
La seguridad del empleado depende sobre todo de su propia conducta lo cual está

condicionado a un acto voluntario del trabajador por educación y motivación.
Estos conceptos adquieren más significado, cuando tomamos en cuenta que la mayoría de
las labores en los restaurantes implican un trabajo en grupo y las fallas de un empleado
pueden afectar a sus propios compañeros y a los bienes de la institución. En resumen, el
trabajo seguro de cada uno beneficiará a todos.
 Evitar Incidentes: Dentro del restaurante es sumamente importante que no ocurran incidentes
dentro de la misma ya que pueden surgir pérdidas materiales, económicas y sobre todo
humanas.
 Concientizar a las personas sobre la Seguridad y salud ocupacional: Es bueno que todo
comience por implementarse por la alta gerencia o presidencia y que ellos implanten algunas
normas que se ajusten al servicio o línea de sus actividades o las que son de ley para ofrecer la
mejor seguridad posible a sus empleados; creando así conciencia para que los trabajadores
entiendan que es sumamente importante usar distintos implementos que le ofrezcan seguridad
en salud ocupacional; así como también es de vital influencia realizar y programar charlas y
capacitaciones a los trabajadores sobre programas de salud ocupacional.
• Planificación.
• Implementación y operación.
• Verificación y acción correctiva.
• Revisión por la gerencia.
Familia de OHSAS 18000
• OHSAS 18001: sistema de gestión de SYSO. Requisito
• OHSAS 18002: sistema de gestión SYSO. Directrices para la mejora del desempeño.
1.2. Requisitos Generales
Figura 1. Elementos de una gestión exitosa de SG-SST
Norma Técnica Colombiana OHSAS 18001.
Para lograr establecer y mantener un sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional es
necesario que la empresa siga algunos requisitos que se especifican en la NTC OHSAS 18001:
2007
ELEMENTOS DEL SISTEMA OHSAS 18001:2007
La norma OHSAS 18001:2007 se basa en el ciclo PHVA
P: PLANEAR
H: HACER
V: VERIFICAR
A: ACTUAR
Fuente: http://www.blog-top.com/wp-content/uploads/2014/01/PHVA.png
Política SG-SST
La política de SG-SST es la que establece un sentido general de dirección y fija los principios de
acción para una organización. Determina los objetivos respecto a la responsabilidad y despeño
del Sistema de Gestión, requeridos en toda organización. Demuestra el compromiso formal de
una organización, particularmente el de su alta gerencia con la buena gestión de SG-SST4.
4
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS, Sistema de gestión en seguridad y salud
ocupacional. Bogotá D.C.: ICONTEC, 2000.p.5.OHSAS 18001.
Planificación
La Planificación en general consiste en establecer de una manera debidamente organizada:
b) Objetivos y Metas a conseguir, tanto para el conjunto del sistema como para cada nivel
operativo de la estructura de la organización, que intervienen en la gestión del sistema.
c) Asignación de prioridades y plazos para los objetivos y metas establecidos.
d) Asignación de recursos y medios en relación a las responsabilidades definidas y a la
coordinación e integración con los otros sistemas de gestión de la empresa.
e) Evaluación periódica de la obtención de los objetivos, mediante los canales de información
establecidos al efecto y los indicadores representativos.
Implementación y Operación
La implementación y operación dentro del sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional
incluye la definición de las funciones, responsabilidades y autoridad del personal que administra,
desempeña y verifica actividades que tengan efectos sobre los riesgos de SST de las actividades,
instalaciones y procesos de la organización; estas deben definirse, documentarse y comunicarse
con el fin de facilitar el SG-SST, es aquí donde la gerencia designa una persona de la
organización para que tenga responsabilidad y autoridad definida para:
• Asegurar que los requisitos del SG-SST se establezcan, implementen y mantengan de acuerdo
con las especificaciones de la OHSAS 18001.
• Asegurar que se presenten a la alta gerencia los informes sobre el desempeño del SG-SST para
revisión y como base para el mejoramiento del sistema.

Además es aquí donde se establecen y mantienen procedimientos para asegurar que los
empleados que trabajan en cada una de las funciones y niveles pertinentes, tengan conocimiento
de la importancia de la política, las consecuencias potenciales del desarrollo de su trabajo, sus
funciones y responsabilidades y las consecuencias potenciales que tiene apartarse de los
procedimientos operativos especificados.
Se establecen los procedimientos para asegurarse que la información pertinente sobre SST 5, se
comunique a y desde los empleados y otras partes interesadas, y como realizar el control de los
documentos referentes a la norma.
Por último se incluye la elaboración del plan de emergencias para la empresa el cual debe
permitirle estar preparados y poder responder ante una emergencia, en especial después de que
ocurran accidentes.
Verificación y Acción Correctiva
Es aquí donde se establecen procedimientos para hacer seguimiento y medir regularmente el
desempeño en SG-SST, definir la responsabilidad y autoridad con respecto a el manejo de la
investigación de accidentes, incidentes y no conformidades, la aplicación, realización y
confirmación de la efectividad de acciones correctivas y preventivas; procedimientos para la
identificación mantenimiento y disposición de los registros de S & SO, así como los resultados de
las auditorias y revisiones.
Revisión por la gerencia
5
Seguridad y Salud en el Trabajo
Es aquí donde la alta gerencia de la empresa debe revisar a intervalos definidos al SG-SST para
asegurar su adecuación y efectividad permanente. El proceso de revisión de la gerencia debe
asegurar que se recoja la información necesaria que le permita a la gerencia llevara a cabo esta
evaluación. Esta revisión debe ser documentada.
La revisión por la gerencia debe contemplar la posible necesidad de cambiar la política, objetivos
y otros elementos del SG-SST, teniendo en cuenta los resultados de la auditoria al sistema de
gestión en SG-SST, las circunstancias cambiantes y el compromiso para lograr el mejoramiento
continuo.
Mejoramiento Continúo
Proceso para fortalecer al sistema de gestión en seguridad industrial y salud ocupacional, con el
propósito de lograr un mejoramiento en el desempeño de SG-SST en concordancia con la política
SST de la organización.
Política De S Y SO
La alta dirección debe definir y autorizar la política de S y SO de la organización, y asegurar que,
dentro del alcance definido de su sistema de gestión de S y SO, ésta:
a) Es apropiada para la naturaleza y escala de los riesgos de S y SO de la organización;
b) Incluye un compromiso con la prevención de lesiones y enfermedades y con la mejora
continua en la gestión y desempeño de S y SO;
c) Incluye el compromiso de cumplir como mínimo los requisitos legales aplicables y otros
requisitos que suscriba la organización, relacionados con sus peligros de S y SO.
d) Proporciona el marco de referencia para establecer y revisar los objetivos de S y SO.

e) Se documenta, implementa y mantiene.
f) Se comunica a todas las personas que trabajan bajo el control de la organización, con la
intención de que sean conscientes de sus obligaciones individuales de S y SO.
g) Está disponible para las partes interesadas, y
h) Se revisa periódicamente para asegurar que sigue siendo pertinente y apropiada para la
organización.
Identificación de Peligros, Valoración de Riesgos y Determinación de los Controles.
La organización debe establecer, implementar y mantener un(os) procedimiento(s) para la
continua identificación de peligros, valoración de riesgos y determinación de los controles
necesarios.
El (los) procedimiento(s) para la identificación de peligros y la valoración de riesgos deben tener
en cuenta:
a) actividades rutinarias y no rutinarias;
b) actividades de todas las personas que tienen acceso al sitio de trabajo (incluso contratistas y
visitantes);
c) comportamiento, aptitudes y otros factores humanos;
d) los peligros identificados que se originan fuera del lugar de trabajo con capacidad de afectar
adversamente la salud y la seguridad de las personas que están bajo el control de la organización
en el lugar de trabajo;
e) los peligros generados en la vecindad del lugar de trabajo por actividades relacionadas con el
trabajo controlado por la organización;

f) Infraestructura, equipo y materiales en el lugar de trabajo, ya sean suministrados por la
organización o por otros;
g) Cambios realizados o propuestos en la organización, sus actividades o los materiales;
h) modificaciones al sistema de gestión de S y SO, incluidos los cambios temporales y sus
impactos sobre las operaciones, procesos y actividades;
i) cualquier obligación legal aplicable relacionada con la valoración del riesgo y la
implementación de los controles necesarios;
j) el diseño de áreas de trabajo, procesos, instalaciones, maquinaria/equipos, procedimientos de
operación y organización del trabajo, incluida su adaptación a las aptitudes humanas.
Comité Paritario de Salud Ocupacional
El Comité Paritario de Salud Ocupacional es un organismo de coordinación entre el empleador y
sus trabajadores, encargado de promover y vigilar las normas y programas de Salud Ocupacional
dentro de la empresa.
Subprogama del Programa de Salud Ocupacional
Subprograma de Medicina Preventiva y del Trabajo
Conjunto de actividades encaminadas a la promoción y control de la salud de los
trabajadores. En este Subprograma se integran las acciones de Medicina Preventiva y Medicina
del Trabajo, teniendo en cuenta que las dos tienden a garantizar óptimas condiciones de bienestar
físico, mental y social de los trabajadores, protegiéndolos de los factores de riesgo ocupacionales,
ubicándolos en un puesto de trabajo acorde con sus condiciones psico-físicas y manteniéndolos
en aptitud de producción laboral

Objetivos
 Propender por el mejoramiento y mantenimiento de las condiciones generales de salud y
calidad de vida de los trabajadores
 Educar a los trabajadores para prevenir enfermedad común, accidente de trabajo, enfermedad
profesional y riesgos específicos
 Elaborar programas de bienestar social y capacitación para todo el personal de la entidad para
integrar, recrear y desarrollar física, mental y socialmente a cada trabajador.
 Capacitar en factores de riesgo, sus efectos sobre la salud y la manera de corregirlos.
 Ubicar al trabajador en el cargo acorde con sus condiciones psico-físicas.
 Hacer seguimiento periódico de los trabajadores para identificar y vigilar los expuestos a
factores de riesgos específicos
Subprograma de Higiene Industrial
Conjunto de actividades destinadas a la identificación, evaluación y control de los agentes
contaminantes y factores de riesgo que se puedan presentar dentro de los ambientes de trabajo.
Objetivos
 Identificar, reconocer, cuantificar, evaluar y controlar los agentes contaminantes y factores de
riesgo generados o que se pueden generar en los ambientes de trabajo y que ocasiones
enfermedad profesional.
 Establecer los diferentes métodos de control para cada agente contaminante y/o factor de
riesgo, siguiendo en orden de prioridad la fuente, el medio y el trabajador.
 Asesorar en toxicología industrial sobre el uso, manejo de las diferentes sustancias peligrosas.
 Implementar junto con el subprograma de Medicina del Trabajo y Seguridad Industrial, la
Vigilancia Epidemiológica y la educación sanitaria.
4.3. MARCO HISTORICO DE LA EMPRESA
Restaurante “Los Chinitos” desde el inicio de su operación en la ciudad de Barrancabermeja, ha
tratado de entregar lo mejor como empresa y como equipo, logrando prestar un servicio de
comidas con calidad, que satisface las necesidades del cliente; protegiendo el medio ambiente
que interviene en la prestación de sus servicios, y cuidando el bienestar y salud de sus
trabajadores. La empresa viene destacándose día a día en la prestación del servicio en mención.
Actualmente la empresa suministra alimentación a los comerciantes y clientes del comercio,
debido a que se encuentra estratégicamente ubicado en el sector comercial de Barrancabermeja,
ofreciendo platos típicos y oriental a un precio económico, que lo hace atractivo al mercado en
general.
También se destaca por suministrar alimentación a los trabajadores de algunas empresas
contratistas para la empresa Ecopetrol S.A. destacándose por un producto de calidad y la gran
variedad de platos que ofrece.
LISTADO DE TABLAS
LISTADO DE TABLAS
Tabla 1 Perfil Restaurante “Los Chinitos”
Tabla 2 Carga ocupacional y horarios de trabajo
Tabla 3 Vehículos, equipos, maquinarias utilizadas
Tabla 4 Materias primas utilizadas (Críticas)
Tabla 5 Consolidado Estructura
Tabla 6 Consolidado Proceso
Tabla 7 Consolidado Resultados
Tabla 8 Tabla de Recomendaciones y Fundamentos Legales
LISTADO DE GRAFICOS
LISTADO DE GRAFICOS
Ilustración 1 Mapa de procesos RESTAURANTE LOS CHINITOS
Ilustración 2 Estructura Organizacional RESTAURANTE LOS CHINITOS
Ilustración 4 Estadística de cumplimiento Estándar 1 RESTAURANTE LOS CHINITOS
Ilustración 5 Estadística de cumplimiento Estándar 2
Ilustración 8 Estadístico de cumplimiento Estructura
Ilustración 9 Estadístico de cumplimiento Estándar 5
Ilustración 26 Estadístico de cumplimiento Proceso
Ilustración 27 Resultados
Ilustración 28 Resultado Final Auditoría.
4.3.1. PERFIL DE LA EMPRESA
Tabla 1. Perfil Restaurante “Los Chinitos”

RAZÓN SOCIAL RESTAURANTE “LOS CHINITOS WINGS”
NIT 33169448-2
Domicilio Cra. 4 # 48-58
Departamento Santander
Ciudad Barrancabermeja
Teléfono Servicio al Cliente 6113557 – 3213776258
rich07tor@yahoo.com –
Correo Electrónico
restauranteloschinitos@gmail.com
Representante Legal Melys del Carmen Toro Fernández
Actividad Económica Prestación de los servicios de comida.
ARP POSITIVA
Clase de Riesgo 2-1521-01
Código Actividad Económica 5611 - Prestación de los servicios de comida.
Número de Trabajadores Ocho (8)
Responsable del Programa de
Yanis Francisca Martinez Vázquez
Salud Ocupacional
Clientes: Comunidad de Barrancabermeja y Municipios Circunvecinos.
Restaurante “Los Chinitos” nace de la necesidad de ofrecer a la sociedad Santandereana una
nueva y eficaz opción en el servicio de restaurante en el año 1996, ante la proliferación de
trabajadores en busca de oportunidades ante la construcción de la nueva refinería de la Cracking
y la U 250 en la refinería de Ecopetrol.
Esta empresa fue creado por el Señor Julio León Lam (Yam Kuem Lam), proveniente de la
ciudad de Canton, China, quien viajo de su país natal hacia los Estados Unidos en busca de
mejores oportunidades, llegó a Barrancabermeja por intermedio de algunos familiares instalados
inicialmente en Barranquilla y luego ante las expectativas de competir en un nuevo mercado, se
radico en la ciudad de Barrancabermeja, quién era centro de acopio de personas de distintos

orígenes del país en busca de trabajo en la estatal petrolera que se destaca por sus magníficas
remuneraciones salariales.
MISIÓN
Prestar un servicio de restaurante a nuestros clientes con un producto de calidad y económico,
teniendo como filosofía una política empresarial de mejoramiento continuo de nuestros procesos
y comprometidos con el cuidado del medio ambiente y así, satisfacer las necesidades de los
actores del comercio y trabajadores de empresas contratistas para Ecopetrol S.A.
VISIÓN
Ser una empresa líder en el oriente Colombiano en la prestación de servicios de comidas típicas y
orientales. Manteniendo un buen nivel, que permita convertir al restaurante en una buena
referencia, tratando de mejorar las expectativas de los clientes y convertirnos en la empresa que
suministre la alimentación para los trabajadores directos e indirectos de la principal empresa de
Colombia, Ecopetrol S.A
POLÍTICA INTEGRAL
Es nuestra política integral prestar servicios de comidas de calidad y con gran variedad de platos,
previniendo y mitigando los riesgos que afecten la satisfacción de los clientes, trabajadores y el
medio ambiente, cumpliendo los requisitos legales y otros aplicables, con el fin de mejorar
continuamente la sostenibilidad de la empresa.

OBJETIVOS INTEGRALES DEL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS
 Suplir las necesidades de alimentación de nuestros clientes.
 Incrementar la satisfacción de nuestros clientes.
 Cumplir los requisitos legales y otros aplicables a la empresa.
 Prevenir situaciones que afecten a los trabajadores y el medio ambiente y mitigar el
impacto generado.
 Mejorar el desempeño de los procesos de la empresa.
 Optimizar los recursos destinados a la prestación del servicio.
MAPA DE PROCESOS
El mapa de procesos presentado en la ilustración 2 ofrece una visión general del sistema de
gestión. En él se presentan los procesos que componen el sistema así como sus relaciones
principales. Dichas relaciones se indican mediante flechas y registros que representan los flujos
de información.
Ilustración 1. Mapa de procesos RESTAURANTE LOS CHINITOS
Fuente: Manual del Sistema de procesos RESTAURANTE LOS CHINITOS

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
El organigrama del Restaurante “Los Chinitos”, se enseña en la ilustración 2. La empresa en
total cuenta con 8 empleados, de los cuales 2 trabajan en el área administrativa y 6 en operación.
(Ver Tabla 2.)
Tabla 2. Carga ocupacional y horarios de trabajo

CARGA OCUPACIONAL Y HORARIOS DE TRABAJO
HORARIO
TIPO VINC ÁREA CANT
LUNES-VIERNES SABADO Y DOMINGO
7:00 am a 12:00 pm
ADMON 1 7:00 am a 4:00 pm
2:00 pm a 6:00 pm
DIRECTA
7:00 am a 4:00 pm 7:00 am a 5:00 m
OPERATIVOS 6
10.00 am a 9:00 pm 11:00 am a 9:00 pm
ASESORES ADMÓN 1 12:00pm a 2:00 pm 2: 00 pm – 6;00 pm
TOTAL 8
Fuente: Manual del Sistema laboral RESTAURANTE LOS CHINITOS
Ilustración 2. Estructura Organizacional RESTAURANTE LOS CHINITOS

Fuent
e: Manual de organización RESTAURANTE LOS CHINITOS
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

SERVICIO DE ALIMENTACION PLATOS TIPICOS DE LA CHINA
Chop Suey Chow Mei
Ricecooling Especial Pollo Agridulce
Servicio de Alimentación Menú Convencional para Trabajadores de la Industria Petrolera

El almuerzo convencional tiene a su vez variaciones de acuerdo a los alimentos que se utilicen.
Para la elección de estos el principal referente será el precio que tengan y su disponibilidad, lo
cual está ligado a la época del año en la que aumenta la cosecha.
• Jugo
Dependerá del precio de las frutas. Las opciones fijas serán limonada y naranjada por su bajo
costo constante.
• Sopa
Principalmente las típicas. Ajiaco, mute, arroz y plátano.
• Bandeja
Carne: Pollo, carne de res, carne de cerdo y pescado (eventualmente y de acuerdo al precio). La
preparación para todas se rotara entre asado y en salsa.
Principio: Los granos más conocidos y por lo tanto de mayor aceptación; frijol, lenteja, arveja y
garbanzo. En verduras de igual forma; habichuela, zanahoria, espinacas y coliflor.
Principio: Plátano, papa y yuca. En todos se rotara la preparación entre frito, cocinado y en salsa.
La bandeja contará con la variedad en la preparación del arroz, tales como el arroz de fideo, de
coco, de verduras, blanco, con pollo, mixto.
Tanto en el jugo como los componentes de la bandeja se ofrecerán dos opciones todos los días.
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR

Los principales equipos y maquinarias utilizadas en las actividades que se realizan para el
mantenimiento de los vehículos y las herramientas utilizadas en las actividades de trabajo de la
empresa RESTAURANTE LOS CHINITOS.
Tabla 3. Vehículos, equipos, maquinarias utilizadas
Recursos Humanos:
De Materia Prima
COSTO DE MATERIA PRIMA
(Te rminos Corrie nte s)
MATERIAL UNIDAD DE CANTIDAD COSTO AÑOS

MEDIDA UNITARIO 1 2 3 4 5
MATERIALES DIRECTOS
Carne de Res I kilo 200 $ 13.000 $ 2.600.000 $ 2.756.000 $ 2.921.360 $ 3.096.642 $ 3.282.440
Carne de Res II Kilo 200 $ 11.000 $ 2.200.000 $ 2.332.000 $ 2.471.920 $ 2.620.235 $ 2.777.449
Carne de Cerdo Kilo 200 $ 13.000 $ 2.600.000 $ 2.756.000 $ 2.921.360 $ 3.096.642 $ 3.282.440
Pollos Kilo 300 $ 7.200 $ 2.160.000 $ 2.289.600 $ 2.426.976 $ 2.572.595 $ 2.726.950
Bocachicos Unidades 500 $ 3.000 $ 1.500.000 $ 1.590.000 $ 1.685.400 $ 1.786.524 $ 1.893.715
Cachamas Unidades 500 $ 3.000 $ 1.500.000 $ 1.590.000 $ 1.685.400 $ 1.786.524 $ 1.893.715
Mojarras Unidades 500 $ 5.000 $ 2.500.000 $ 2.650.000 $ 2.809.000 $ 2.977.540 $ 3.156.192
Bagres Kilo 500 $ 14.000 $ 7.000.000 $ 7.420.000 $ 7.865.200 $ 8.337.112 $ 8.837.339
Lenguas Unidades 100 $ 10.000 $ 1.000.000 $ 1.060.000 $ 1.123.600 $ 1.191.016 $ 1.262.477
Mondongo Kilo 500 $ 5.000 $ 2.500.000 $ 2.650.000 $ 2.809.000 $ 2.977.540 $ 3.156.192
Asadura Kilo 500 $ 7.000 $ 3.500.000 $ 3.710.000 $ 3.932.600 $ 4.168.556 $ 4.418.669
Cabro Kilo 200 $ 10.000 $ 2.000.000 $ 2.120.000 $ 2.247.200 $ 2.382.032 $ 2.524.954
Hueso Kilo 2000 $ 4.000 $ 8.000.000 $ 8.480.000 $ 8.988.800 $ 9.528.128 $ 10.099.816
$ - $ - $ - $ - $ -
$ - $ - $ - $ - $ -
S ubtotal $ 39.060.000 $ 41.403.600 $ 43.887.816 $ 46.521.085 $ 49.312.350
Fuente
: RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS
3.1.1. Insumos
Tabla 4. Materias primas utilizadas (Críticas)

A. MATERIALES INDIRECTOS
Bolsas de Empaques Centenas 20 $ 2.000 $ 40.000 $ 42.400 $ 44.944 $ 47.641 $ 50.499

Afiche Grande unidad 1 $ 20.000 $ 20.000
- $ 21.200
- $ 22.472
- $ 23.820
- $ 25.250
-
Afiche pequeño unidad 1 $ 10.000 $ 10.000 $ 10.600 $ 11.236 $ 11.910 $ 12.625
Pitillos Paquete 100 $ 1.200 $ 120.000 $ 127.200 $ 134.832 $ 142.922 $ 151.497
Vasos desechables 6 onzas Paquete 100 $ 2.000 $ 200.000 $ 212.000 $ 224.720 $ 238.203 $ 252.495
Cartas de Alimentos Unidad 20 $ 7.800 $ 156.000 $ 165.360 $ 175.282 $ 185.798 $ 196.946
Platos de seco Unidad 70 $ 10.000 $ 700.000 $ 742.000 $ 786.520 $ 833.711 $ 883.734
Bandeja Beige Escurridora Unidad 1 $ 9.800 $ 9.800 $ 10.388 $ 11.011 $ 11.672 $ 12.372
Cubiertero Unidad 1 $ 4.000 $ 4.000 $ 4.240 $ 4.494 $ 4.764 $ 5.050
Bandeja de Servicio deslizante Unidad 4 $ 20.000 $ 80.000 $ 84.800 $ 89.888 $ 95.281 $ 100.998
Cenicero Unidad 4 $ 1.800 $ 7.200 $ 7.632 $ 8.090 $ 8.575 $ 9.090
Colador Unidad 1 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.060 $ 1.124 $ 1.191 $ 1.262
Tabla de picar Unidad 1 $ 10.500 $ 10.500 $ 11.130 $ 11.798 $ 12.506 $ 13.256
Cepillo Unidad 1 $ 1.800 $ 1.800 $ 1.908 $ 2.022 $ 2.144 $ 2.272
Cuchara mango largo Unidad 2 $ 4.000 $ 8.000 $ 8.480 $ 8.989 $ 9.528 $ 10.100
Cuchara Helado Unidad 1 $ 8.000 $ 8.000 $ 8.480 $ 8.989 $ 9.528 $ 10.100
Cuchara Postres Unidad 20 $ 1.800 $ 36.000 $ 38.160 $ 40.450 $ 42.877 $ 45.449
Tenedor postres Unidad 6 $ 1.800 $ 10.800 $ 11.448 $ 12.135 $ 12.863 $ 13.635
Cuchillo Fruta Unidad 6 $ 4.200 $ 25.200 $ 26.712 $ 28.315 $ 30.014 $ 31.814
Espatula Torta Unidad 1 $ 5.800 $ 5.800 $ 6.148 $ 6.517 $ 6.908 $ 7.322
Frascos salseros Unidad 4 $ 1.200 $ 4.800 $ 5.088 $ 5.393 $ 5.717 $ 6.060
Bandejas vitrinas Unidad 8 $ 117.500 $ 940.000 $ 996.400 $ 1.056.184 $ 1.119.555 $ 1.186.728
Taza Grande Plastica Unidad 1 $ 7.000 $ 7.000 $ 7.420 $ 7.865 $ 8.337 $ 8.837
Tarros insumos Unidad 2 $ 32.000 $ 64.000 $ 67.840 $ 71.910 $ 76.225 $ 80.799
Escurridor de limon Unidad 1 $ 5.200 $ 5.200 $ 5.512 $ 5.843 $ 6.193 $ 6.565
Cuchillos cocina Unidad 5 $ 10.000 $ 50.000 $ 53.000 $ 56.180 $ 59.551 $ 63.124
Cuchillos mesa Unidad 50 $ 2.000 $ 100.000 $ 106.000 $ 112.360 $ 119.102 $ 126.248
Tenedor Unidad 50 $ 2.000 $ 100.000 $ 106.000 $ 112.360 $ 119.102 $ 126.248
Cucharas Unidad 50 $ 2.000 $ 100.000 $ 106.000 $ 112.360 $ 119.102 $ 126.248
Vasos Unidad 50 $ 3.000 $ 150.000 $ 159.000 $ 168.540 $ 178.652 $ 189.372
Jarras 4 litros Unidad 10 $ 3.000 $ 30.000 $ 31.800 $ 33.708 $ 35.730 $ 37.874
Pocillos Unidad 50 $ 3.650 $ 182.500 $ 193.450 $ 205.057 $ 217.360 $ 230.402
Baldes Unidad 4 $ 5.500 $ 22.000 $ 23.320 $ 24.719 $ 26.202 $ 27.774
Bolsas de Basura Paquetes 10 $ 2.000 $ 20.000 $ 21.200 $ 22.472 $ 23.820 $ 25.250
Esponjas lavalozas Unidad 50 $ 1.000 $ 50.000 $ 53.000 $ 56.180 $ 59.551 $ 63.124
Guantes plasticos Par 12 $ 4.000 $ 48.000 $ 50.880 $ 53.933 $ 57.169 $ 60.599
Botiquin Unidad 1 $ 50.000 $ 50.000 $ 53.000 $ 56.180 $ 59.551 $ 63.124
Jabon Unidad 10 $ 1.500 $ 15.000 $ 15.900 $ 16.854 $ 17.865 $ 18.937
Escobas Unidad 5 $ 5.000 $ 25.000 $ 26.500 $ 28.090 $ 29.775 $ 31.562
Trapero Unidad 5 $ 7.000 $ 35.000 $ 37.100 $ 39.326 $ 41.686 $ 44.187
Papel higienico Paca 5 $ 8.000 $ 40.000 $ 42.400 $ 44.944 $ 47.641 $ 50.499
Subtotal 0 $ - $ 3.892.600 $ 4.126.156 $ 4.373.725 $ 4.636.149 $ 4.914.318
$ -
TOTAL $ 42.952.600 $ 45.529.756 $ 48.261.541 $ 51.157.234 $ 54.226.668
Fuente: RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS
4.1. MARCO ESPACIAL.
LOCALIZACION.
El presente proyecto tendrá como localización la ciudad de Barrancabermeja, la cual se ha
convertido en el principal centro de desarrollo del Magdalena Medio, que se ha caracterizado por
la presencia en la región de una importante infraestructura de ECOPETROL, La economía de la
ciudad gira en torno a la industria Petroquímica que se asienta en esta ciudad El Complejo
Industrial de Ecopetrol S.A., refina aproximadamente 252.000 barriles diarios; además abastece
el 85% de productos refinados y el 90% de los productos petroquímicos que demanda el país.
Estas instalaciones ocupan 206 hectáreas, cuenta con más de 50 plantas de procesamiento y se
autoabastece de servicios industriales como vapor, electricidad, agua industrial, por lo cual este
complejo es reconocido entre los más grandes y antiguos de Latinoamérica. Entre otras labores
económicas de la región, se destacan las industrias petroquímicas, la operación portuaria y los
servicios logísticos para el transporte, la ganadería, la pesca, la agricultura y el comercio.
Barrancabermeja cuenta con una extensión para la zona urbana de 30.37 Km 2 y la zona rural de
1.317,46 Km2, al norte limita con los municipios de Puerto Wilches, Sabana de Torres y Girón, al
sur limita con los municipios de Puerto Parra, Simacota y San Vicente de Chucuri, al oriente
limita con el municipio de San Vicente de Chucuri y Betulia y al occidente limita con Yondo
(Antioquia), por el río Magdalena.
Figura 1. Mapa de Barrancabermeja (Santander).

MARCO CONCEPTUAL.
El Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo es la bitácora de la organización que le
permite promover y proveer de seguridad, protección y atención en salud a los empleados en el
desempeño de su trabajo. Su principal acción es controlar los accidentes laborales en las
Institución de salud, debido entre otras cosas al no cumplimiento de las normas y procedimientos
implementados en la institución y por los entes reguladores de las actividades económicas, como
el ministerio de la protección social la superintendencia de salud y los entes territoriales, en este
programa encontrará los sistemas de aseguramiento aplicables al sector salud (OHSAS 18800,
ISO 9001 y 14OO1, y decreto 2309), los programas de prevención y promoción de acuerdo a los
riesgos y las acciones a implementar: como manejo de muestras potencialmente contaminadas,
reactivos peligrosos, materiales de uso delicado, infraestructuras inadecuadas y medidas por
fallas humanas.
Estudio de Mercados: Según Juan José Miranda un estudio de mercados se define como “aquel
que permite estudiar algunas variables socio—económicas que condicionan al proyecto aun
siendo aparentemente ajenas a este. Entre ellas podemos mencionar: la tasa de crecimiento de la
población, los niveles de ingresos de las mismas, el precio de los bienes competitivos, el precio
de los bienes complementarios, el crecimiento de algún renglón estratégico de la economía, las
políticas de gobierno, (racionamiento de divisas, tipo de cambios diferenciales, fijación y control
de precios, impuestos, medidas de protección para determinados insumos o productos).
Estudio Administrativo: Basados en los planteamientos de Juan José Miranda, “El diseño
administrativo supone la construcción de estructuras, definición de funciones, asignación de
responsabilidades, delimitación de autoridad, identificación de canales de comunicación, etc.
Estudio Técnico: Citando a Juan José Miranda “el estudio técnico es la herramienta que permite
definir los requerimientos del proyecto, en este se definirán métodos y técnicas que se emplean
en el proceso de comercialización del servicio”.6
El estudio técnico hace referencia al estudio de los siguientes aspectos:
a) El tamaño adecuado del proyecto:
b) Localización
c) Ingeniería del Proyecto
d) Cronograma
Estudio Financiero: De acuerdo a Juan José Miranda en el estudio financiero “participan en la
estructuración financiera del proyecto, a saber: las inversiones necesarias para ponerlo en
funcionamiento, los costos que concurren en la elaboración, administración, venta y financiación
6
MIRANDA, Juan José. Gestión de Proyectos. MM editores, 4ta edición, Bogotá 2002. Página 125.
de cada uno de los productos o servicios, el ingreso derivado de las ventas de los mismos; toda
esta información proyectada a cada uno de los períodos que comprometen el horizonte del
proyecto.
En el estudio económico los principales aspectos a ser considerados son: cuantificación de la
inversión, la valoración económica de los ingresos y los egresos.
Producto: conjunto de atributos, físicos y tangibles a comercializar.
Servicios: Conjunto de actividades desarrolladas por las unidades económicas encaminadas a
generar y poner a disposición de las personas, los hogares, o las empresas una amplia gama de
servicios, cada vez que estos sean demandados.
MARCO LEGAL
LEGISLACIÓN Y NORMAS GUBERNAMENTALES GENERALES
La integridad de la vida y salud de los trabajadores constituye una preocupación de interés
público, en que participan el gobierno y los particulares (Ley 9 de 1979). El marco legal está
dado por lineamientos constitucionales, convenios internacionales de la OIT, normas generales
del Código Sustantivo del Trabajo, legislación nacional, tal como:
FECHA ENTE
LEGISLACION DENOMINACIÓN
AÑO REGULADOR
Art. 82. Normas para preservar,
conservar y mejorar la salud de los
Ley 9ª 01/24/1979 Ministerio de Salud individuos en sus ocupaciones.
Art. 84. Obligaciones de los
empleadores
Art 1. Disposiciones sobre vivienda,
higiene y seguridad industrial en
Resolución 2400 05/22/1979 Ministerio de Salud establecimientos de trabajo. Estatuto
de Seguridad Industrial
Art. 2. Obligaciones del Patrono
Bases para Organización y
Decreto 614 1984 Ministerio de Salud Administración de la Salud
Ocupacional en el país.
Reglamentación de la organización
y funcionamiento de los comités de
Resolución 2013 1986 Ministerio de Salud
medicina, higiene y seguridad
industrial en los lugares de trabajo
Sistema Nacional para la
Ley 46 1988
Prevención y Atención de desastres.
Reglamentación de la organización,
funcionamiento y forma de los
Resolución 1016 1989 programas de salud ocupacional que
deben desarrollar los patronos o
empleadores en el país.
Actividades en materia de salud
ocupacional: incluye
Resolución 1075 1992
farmacodependencia, alcoholismo y
tabaquismo en los P.O.S.
Código Nacional de Tránsito
Ley 769 2002
Terrestre
Creación del Ministerio del Medio
Ambiente y varias Corporaciones
Autónomas Regionales (CAR).
Ley 99 1993
Organiza el Sistema Nacional
Ambiental y fija el requisito de
Licencia Ambiental.
Ley 100 1993 Sistema de seguridad social integral
Determina la organización y
Decreto 1295 1994 Administración del Sistema General
de Riesgos Profesionales
Alcance, definiciones, clasificación
Decretos 1771 y y prestaciones y sanciones en el
1994
1772 Sistema General de Riesgos
Profesionales
Se adopta la Tabla de Enfermedades
Decreto 1832 1994
Profesionales
Se expide la Tabla Única para las
indemnizaciones por pérdida de la
Decreto 2644 1994 capacidad laboral entre el 5% y el
49.99% y la prestación económica
correspondiente
Ley 378 1997 Se aprueba el convenio 161 “sobre
los servicios de salud en el trabajo”
adoptado por la 71° reunión de la
Conferencia General de la OIT
Ginebra 1985
Se adopta la Tabla de clasificación
de actividades económicas para el
Decreto 1607 2002 sistema general de riesgos
profesionales y se dictan otras
disposiciones
Normas sobre la organización,
administración y prestaciones del
Ley 776 2002
Sistema General de Riesgos
Profesionales
Unificar las instrucciones para la
Circular vigilancia, control y administración
2004
Unificada del Sistema General de Riesgos
Profesionales.
Por la cual se adopta los formatos
Resolución 156 2005 de informe de accidente de trabajo y
enfermedad profesional
Por la cual se reglamenta el
procedimiento para obtener el
Certificado de Aptitud Física,
Resolución 1555 2005 Mental y de Coordinación Motriz
para conducir y se establecen los
rangos de aprobación de la
evaluación requerida.
Se adoptan medidas para prevenir,
corregir, sancionar el acoso laboral
Ley 1010 2006
y otros hostigamientos en el marco
de las relaciones de trabajo
Adoptan las Guías de Atención
Resolución 2844 2007 Integral de Salud Ocupacional
Basadas en la Evidencia
Reglamenta la Investigación de
Incidentes y Accidentes de Trabajo
Regula la práctica de evaluaciones
médicas ocupacionales y el manejo
y contenido de las historias clínicas
ocupacionales
Resolución 1013 2008 Por la cual se adoptan las Guías de
Atención Integral de Salud
Ocupacional Basadas en la
Evidencia para asma ocupacional,
trabajadores expuestos a benceno,
plaguicidas inhibidores de la
colinesterasa, dermatitis de contacto
y cáncer pulmonar relacionado con
el trabajo.
Medidas generales de prevención y
Circular 0032 2009 mitigación epidemia de influenza A
nuevo subtipo (H1N1)
Disposiciones por medio de las
cuales se previenen daños a la salud
de los menores de edad, la
población no fumadora y se
Ley 1335 2009 estipulan políticas públicas para la
prevención del consumo del tabaco
y el abandono de la dependencia del
tabaco del fumador y sus derivados
en la población colombiana.
Por la cual se define la obesidad y
las enfermedades crónicas no
transmisibles asociadas a esta como
Ley 1355 2009
una prioridad de salud pública y se
adoptan medidas para su control,
atención y prevención.
METODOLOGÍA DE INVESTIGACION
Se realiza una investigación descriptiva para determinar las condiciones actuales en que se
encuentra el Restaurante Los Chinitos Wings en materia de Seguridad y Salud en el Trabajo,
mediante la aplicación de una Auditoria al Sistema de Gestión de la Seguridad y La Salud en el
Trabajo.
Se realiza auditoría al Programa de Salud Ocupacional, utilizando la tabla de los Estándares
Mínimos del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, del Manual de
Procedimientos de Verificación. Una vez realizada la auditoría se procede a elaborar un análisis
de los resultados obtenidos con el fin de alcanzar de modo cuantitativo el grado de cumplimiento
del Sistema en mención; y de esta manera generar recomendaciones que lleven al desarrollo de
actividades para cumplir los estándares mínimos.
Para poder verificar el cumplimiento de los estándares mínimos del PSOE, se aplica el siguiente
procedimiento:
PLANEACIÓN DE LA VISITA
Se tiene comunicación vía telefónica con el dueño de la empresa, en la cual se coordina la fecha y
hora de la visita por parte del equipo auditor. La verificación se programa para el día 09 de mayo
de 2015.
DEFINICIÓN DEL EQUIPO RESPONSABLE DE LA VERIFICACIÓN
El equipo auditor queda conformado de la siguiente manera.
EDWIN ADRIAN CAMPO
PREPARACIÓN DE DOCUMENTOS REQUERIDOS
Los integrantes del equipo auditor revisaron cada uno de los estándares del Formato de
Verificación del Cumplimiento de los Estándares Mínimos del PSOE, con el fin de tener
conocimiento previo de la herramienta a utilizar durante la visita y auditoría.
EJECUCIÓN DE LA VISITA DE VERIFICACIÓN
1.1.1. Reunión de apertura. En esta reunión, el líder del equipo explica los objetivos de la visita,
presenta al equipo auditor y sus funciones, informa las actividades y recorridos que se llevaran a
cabo durante la visita. Hacen parte de la reunión de apertura el Gerente General, el Vigía y el
equipo auditor.
El Gerente General designa al Administrador Richard Wings, como delegado de la empresa para
acompañar a los integrantes del equipo durante la verificación.

1.1.2. Obtención de la información. Teniendo como base el Formato de Verificación del
Cumplimiento de los Estándares Mínimos del PSOE, se procede a realizar la auditoría y
verificación de cada uno de los estándares. La empresa permite la revisión y confrontación de la
documentación del Sistema de Gestión Integral y de los diferentes soportes requeridos durante la
verificación, entrevistas con el Vigía y trabajadores, y fue posible la visita del área administrativa
y de la bodega de la empresa.
INFORME DEL PROCEDIMIENTO DE VERIFICACIÓN
El equipo auditor realiza un informe final sobre las observaciones y aspectos importantes
encontrados durante la visita y verificación de los requisitos mínimos. En este informe se elabora
un análisis de los resultados obtenidos con el fin generar recomendaciones (oportunidades de
mejora) para lograr el cumplimiento de los estándares mínimos del PSOE.
RESULTADOS AUDITORIA APLICADA AL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD

Y SALUD EN EL TRABAJO DE LA EMPRESA RESTAURANTE “LOS CHINITOS
WINGS”
En este capítulo se elaborará un diagnóstico cuantitativo, en términos porcentuales de la
estructura, proceso y resultado del Programa de Salud Ocupacional. Los resultados presentados
fueron obtenidos por medio del manual de procedimientos para la verificación de los Estándares
Mínimos de Calidad para desarrollo del Programa de Salud Ocupacional Empresarial.
ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL

Identificación y generalidades de la empresa – Centro de trabajo
 Estándar 1 : La empresa no tiene un Programa de Salud Ocupacional PSOE

Ilustración 3. Estadística de cumplimiento Estándar 1 RESTAURANTE LOS CHINITOS
Fuente: Autores
ANÁLISIS: La empresa no cumple con el Programa de Salud Ocupacional, tiene falencias en la
caracterización de la empresa y en el procedimiento de asegurar la contratación del personal
(contratista y externo) en la seguridad social. Debe implementar el sistema de seguridad social a
sus trabajadores, para evitar futuros contratiempos.
1.1.1. Política de Salud Ocupacional
 Estándar 2: La empresa definió la Política de Salud Ocupacional
Ilustración 4. Estadística de cumplimiento Estándar 2
Fuente: Autores.
ANÁLISIS: La empresa no cumple con la implantación de una Política de Salud Ocupacional de
acuerdo a la naturaleza y actividad que ejerce.

1.1.2. Comité Paritario de Salud Ocupacional (COPASO) – Vigía Ocupacional
 Estándar 3: La empresa conformó un Comité Paritario de Salud Ocupacional (COPASO) o
designó un vigía ocupacional según las normas.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: El Restaurante por tener menos de 10 trabajadores no aplica el COPASO, pero
tampoco cuenta con un Vigía de Seguridad y Salud en el Trabajo.
1.1.3. Recursos
 Estándar 4: La empresa no cumple con la disposición de personas y de los recursos físicos,
económicos y tecnológicos necesarios para coordinar y desarrollar el Programa de Salud
Ocupacional y el 37,5% de los requisitos mínimos no aplica a este tipo de empresa y el 12,5%
de los recursos no son verificables.

Fuente: Autores
ANÁLISIS: El grado de no cumplimiento del Estándar es del 50%, debido a que dentro del
presupuesto de la empresa no existe una partida para Salud Ocupacional, ni tampoco se ha
organizado el personal para tal fin. El 37,5% no aplica para este tipo de empresa con respectos a
los recursos de los requisitos mínimos del estándar y el 12,2% de los recursos, no se pueden
verificar. Es importante resaltar que dentro del Programa se estipula que la Dirección dispondrá
de los recursos económicos y financieros para el desarrollo del Programa.
1.1.4. Resultado Estructura
Tabla 5. Consolidado Estructura
ESTÁNDAR CUMPLE NO NO NO SE
CUMPLE APLICA VERIFICA
ESTÁNDAR 1 0 3 3 1
ESTÁNDAR 2 0 2 0 0
ESTÁNDAR 3 0 1 2 0
ESTÁNDAR 4 0 4 3 1
TOTAL 0% 10 (50%) 8 (40%) 2 (10%)
Fuente: Autores
Ilustración 7. Estadístico de cumplimiento Estructura

Fuente: Autores
ANÁLISIS: La empresa no cumple un 50% en la Estructura del PSOE. El 40% de no aplica a
este tipo de empresa con respecto al Estándar 1 (La empresa no tiene un programa de salud
ocupacional PSOE) y el Estándar 3 (La empresa no dispone de las personas, y de los recursos
físicos, económicos y tecnológicos necesarios para coordinar y desarrollar el Programa de Salud
Ocupacional), el 10% de la estructura del PSOE, no es verificable dentro de la organización de la
empresa,
DESARROLLO DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL - PROCESO

1.1.5. Diagnóstico
 Estándar 5: Hay un diagnóstico de las condiciones de trabajo y están definidos los riesgos y
los peligros prioritarios.
Ilustración 8. Estadístico de cumplimiento Estándar 5
Fuente: Autores
ANÁLISIS: La empresa no cumple un 85,71% en el Estándar del diagnóstico, lo cual
corresponde a la no especificación de sustancias tóxicas y a la ausencia de un procedimiento para
reportar condiciones peligrosas y el 14,29% del restante, no es verificable dentro de la
organización de la empresa, no existe un diagnóstico de las condiciones de salud de los
trabajadores y están definidas las prioridades.
 Estándar 6: Hay un diagnóstico de las condiciones de salud de los trabajadores y están
definidas las prioridades.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: El no cumplimiento del estándar 6 es del 100%, lo que indica que no existe un
procedimiento para reportar condiciones de salud, ni existe un diagnóstico de las condiciones de
salud de los trabajadores y están definidas las prioridades.
1.1.6. Planeación
 Estándar 7: Los objetivos y las metas del PSOE se establecen con base en las prioridades
identificadas, y hay un cronograma definido para llevar a cabo las actividades.

Fuente: Autores
ANÁLISIS: No se poseen objetivos, metas y un cronograma de actividades con base a las
prioridades, lo que lleva a tener un no cumplimiento del 100% de la planeación dentro de los
requisitos mínimos del SG-SST (Ver Ilustración 10)
1.1.7. Intervención
 Estándar 8: Se formulan las acciones de higiene industrial para intervenir los puestos de
trabajo prioritarios con grado de riesgo alto en la fuente o en el medio y hay mecanismos para
garantizar que ellas se realicen
Fuente: Autores
ANÁLISIS: La empresa tiene un 57,14% de cumplimiento en la intervención de los requisitos
mínimos del SG-SST y el 14,28% no es verificable lo que significa que no posee un plan
complementario para el control de los riesgos de higiene industrial y no formulan las acciones de
higiene industrial para intervenir los puestos de trabajo prioritarios con grado de riesgo alto en la
fuente o en el medio, tampoco existen los mecanismos para garantizar que ellas se realicen.
 Estándar 9: Se formulan las acciones sobre los factores de riesgo ergonómicos detectados en
los puestos de trabajo prioritarios (con grado de riesgo alto) en la fuente o en el medio, y hay
mecanismos para garantizar que ellas se realicen.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: El porcentaje de cumplimiento es del 0% como resultado se debe definir
intervenciones, existencia de normas y conocimiento por parte de los trabajadores sobre los
factores de riesgo ergonómicos de los puestos de trabajo, la empresa no formula acciones sobre
los factores de riesgo ergonómicos detectados en los puestos de trabajo prioritarios y no existen
los mecanismos para probar que estos se realicen.
 Estándar 10: Se formulan las acciones de seguridad industrial para intervenir los puestos de
trabajo prioritarios (con grado de peligrosidad alto y medio) en la fuente o en el medio, y hay

Fuente: Autores
ANÁLISIS: Las acciones en pro de intervenir los puestos de trabajo en el área de seguridad
industrial se encuentran no están aseguradas, como consecuencia del no cumplimiento del
Estándar.
 Estándar 11: Los trabajadores de los puestos que presentan riesgos requieren,
complementariamente elementos de protección personal (EPP) Reciben tales elementos.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: No cumple con el Estándar11 de los requisitos mínimos de SG-SST, sobre la
elección, entrega, conocimiento y verificación del uso de los EPP a los trabajadores del
Restaurante Los Chinitos
 Estándar 12: La sede tiene Las condiciones sanitarias básicas

Fuente: Autores
ANÁLISIS: Restaurante los Chinitos Si cumple con los suministros permanentes de servicios
básicos y mecánicos para control de vectores, también cuenta con la licencia sanitaria. No cumple
con el manual de procedimientos de residuos sólidos, líquidos y gaseosos para su posterior
eliminación, tampoco cumple dichos procedimiento de eliminación de residuos para que no
afecte a los trabajadores y a la comunidad.
 Estándar 13: La empresa registra, reporta e investiga las enfermedades profesionales y los
incidentes y accidentes que ocurren.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: La empresa no cumple con el manual de procedimientos para realizar reportes de los
eventos ocasionados en su empresa referente a la detección de los accidentes de trabajo o
enfermedades laborales.
Estándar 14: La empresa tiene y ejecuta un plan de inspecciones de seguridad industrial.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: No existe un plan de inspección de seguridad industrial y por lo tanto no hay forma
de verificar las acciones preventivas y correctivas que sobrevengan de las inspecciones, lo que
conlleva a un 100% de incumplimiento.
 Estándar 15: Hay y se ejecuta plan para mantenimiento de las instalaciones de equipos y de
herramientas de las empresas.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: El restaurante no posee un plan verificable para el mantenimiento de las
instalaciones de equipos y de herramientas.

 Estándar 16: A todos los trabajadores se les practican los exámenes médicos ocupacionales,
según los requisitos vigentes
Fuente: Autores
ANÁLISIS: El restaurante no cumple las actividades dentro del subprograma de Medicina del
Trabajo y no se realizan los exámenes de ingreso, periódicos y de retiro.
 Estándar 17: Se formulan las acciones sobre los factores de riesgos psicosociales detectados
en los puestos de trabajo prioritarios y hay mecanismos para garantizar que ellas se realicen.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: No se tienen definidas las intervenciones de psicología ocupacional, y no se poseen
normas preventivas, por lo tanto el porcentaje del no cumplimiento es del 100%.

 Estándar 18: La empresa tiene un mecanismo básico parar hacer el seguimiento del
comportamiento de la salud de los trabajadores frente a los riesgos prioritarios.
Ilustración 21. Estadística de cumplimiento
Fuente: Autores
ANÁLISIS: El restaurante no cumple con las actividades de seguimiento a la salud de sus
trabajadores frente a los riesgos prioritarios, por lo tanto, la empresa no tiene un mecanismo
básico parar hacer el seguimiento del comportamiento de la salud de los trabajadores frente a los
riesgos prioritarios.
 Estándar 19: La empresa tiene y desarrolla un plan de emergencias
Fuente: Autores
ANÁLISIS: El restaurante no cumple con los requisitos del Estándar, por lo cual no cuenta ni
desarrolla un plan de emergencias.

 Estándar 20: La empresa diseña y ejecuta un Plan de Capacitación que incluye la inducción,
el entrenamiento y la comunicación del riesgo
Fuente: Autores
ANÁLISIS: La empresa no cumple con el Estandar 20, no diseña, ni ejecuta un Plan de
Capacitación que incluye la inducción, el entrenamiento y la comunicación del riesgo.
 Estándar 21: La empresa tiene definido principios, procedimientos y prácticas para el
cumplimiento de las políticas de responsabilidad social empresarial.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: Dentro del personal contratado no se cuenta con personal menor de edad y dentro
del Reglamento Interno de Trabajo tiene en cuenta éste tema; por lo tanto el cumplimiento es del
100%.
1.1.8. Resultado Proceso
Tabla 6. Consolidado Proceso

ESTÁNDAR CUMPLE NO CUMPLE NO SE VERIFICA
DIAGNÓSTICO 0 11 1
PLANEACIÓN 0 5 0
INTERVENCIÓN 4 37 1
TOTAL 4 (6,78%) 53 (89,9%) 2 (0%)
Fuente: Autores
Ilustración 25. Estadístico de cumplimiento Proceso
Fuente: Autores
ANÁLISIS: Se observa que predomina el no cumplimiento de los estándar de Diagnostico,
Planeación, Intervención por un 89,83%, cumple con el 6,78% de los resquicitos mínimos del
estándar soportado en los procesos anteriores.
1.2. RESULTADOS
 Estándar: La empresa mide mediante indicadores específicos, la gestión y los resultados del
PSOE
Ilustración 26. Resultados
Fuente: Autores
ANÁLISIS: La empresa no cumple con el estándar 20 de los requisitos mínimos del SG-SST,
sobre los Resultados, por lo tanto, no realiza la medición de: frecuencia y severidad de
accidentes, índice de lesión incapacitante, incidencia y prevalencia de enfermedad general.
RESULTADO FINAL AUDITORÍA PSOE
Tabla 7. Consolidado Resultados
NO SE
ESTÁNDAR CUMPLE NO CUMPLE NO APLICA
VERIFICA
ESTRUCTURA 0 10 8 2
PROCESO 4 43 0 3
RESULTADOS 0 12 0 0
TOTAL 4 (4,87%) 65 (82,61)% 8 (9,75%) 5 (6,1)%
Fuente: Autores
Ilustración 27. Resultado Final Auditoría.
Fuente: Autores
ANÁLISIS: En la gráfica podemos analizar que el Restaurante Los Chinitos Wings, no cumple
con la mayor parte del estándar de los requisitos mínimos del SG-SST, el resultado es del 82,61%
de este incumplimiento, solamente cumple con una mínima parte de estos estándares, con un
4,87% del cumplimiento, el 9,75% del estándar de los requisitos mínimos no aplica para esta
empresa y el 6,1%, no es verificable.

RECOMENDACIONES
Tabla 8. Tabla de Recomendaciones y Fundamentos Legales
ESTÁNDARES MÍNIMOS DEL PROGRAMA

DE SALUD OCUPACIONAL DE EMPRESA
RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS
I. ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL DE EMPRESA.
1. IDENTIFICACIÓN Y GENERALIDADES DE LA EMPRESA – CENTRO DE TRABAJO
Estándar: La empresa tiene un programa de salud ocupacional PSOE
COD CRITERIO RECOMENDACIÓN FUNDAMENTO LEGAL
Decreto Ley 1295 de 1994
Hay un programa de salud
Artículo 3º. Campo de aplicación.
ocupacional (PSOE)
El Sistema General de Riesgos Profesionales, con
escrito, vigente para el Conformar un programa
las excepciones previstas en el artículo 279 de la
año, y firmado por el de salud Ocupacional
1.1 ley 100 de 1993, se aplica a todas las empresas que
Representante Legal de la actualizado y registrado
funcionen en el territorio nacional, y a los
organización y por el legalmente.
trabajadores, contratistas, subcontratistas, de los
responsable del propio
sectores público, oficial, semioficial, en todos sus
programa.
órdenes, y del sector privado en general.
Realizar modificación de
El documento tiene la
la caracterización de la
siguiente información de
empresa, teniente en
la empresa: razón social,
cuenta: La dirección no
NIT, dirección, teléfono y
concuerda con el lugar de
ciudad, Representante
1.2 la oficina, no se
Legal, sucursales y
encuentra el teléfono, no
número de empleados,
habla de sucursales (la
actividad económica
empresa tiene
principal y clases de
trabajadores en otra
riesgos por cada sede.
ciudad).
Todos los trabajadores,
dependientes o
independientes, están
afiliados al Sistema
General de Seguridad
social en Salud y al
Sistema General de
1.3
pensiones. Además, todos
los dependientes y los
independientes que
voluntariamente y por
escrito lo decidan, están
afiliados al sistema
General de Riesgos
1.6 Si para la empresa laboran Elaborar procedimiento ORGANIZACIÓN, FUNCIONAMIENTO Y
personas vinculadas con para verificar si FORMA DE LOS PROGRAMAS DE SALUD
contratistas y/o con contratistas y/o OCUPACIONAL: (Art. 1 Resolución 1016 / 89,
subcontratistas hay un subcontratistas, están Min. Trabajo y Salud).
procedimiento para afiliados al Sistema Art. 1. Aplicación: Todos los empleadores
verificar si ellos, están General Seguridad Social públicos, oficiales, privados, contratistas y
afiliados al Sistema Integral (SSSI), (Salud – subcontratistas, están obligados a organizar y
General Seguridad Social Régimen Contributivo – garantizar el funcionamiento de un programa de
Integral (SSSI), (Salud – Pensiones y Riesgos salud ocupacional de acuerdo con la presente
Régimen Contributivo – Profesionales), y si los resolución.
Pensiones y Riesgos contratistas o
Profesionales), y si los subcontratistas pagan los DECRETO 1637 DE 2006
contratistas o aportes respectivos. El Por el cual se dictan unas disposiciones para la
subcontratistas pagan los procedimiento debe organización y funcionamiento del Registro Único
aportes respectivos. Dicho estipular las medidas que de Afiliados al Sistema de la Protección Social.
procedimiento estipula las aplicaría la empresa en Mediante la Resolución 2358 de 2006, se
medidas que aplica la caso de que estos determinaron las especificaciones técnicas para el
empresa en caso de que incumplan las cumplimiento de la obligación por parte de las
estos incumplan las obligaciones referidas. administradoras de reportar la información al
obligaciones referidas. Registro Único de Afiliados, RUAF.
DECRETO 1295 DE 1994

Art. 13. AFILIADOS. Son afiliados al Sistema
General de Riesgos
Profesionales:
a. En forma obligatoria:1. Los trabajadores

dependientes nacionales o extranjeros, vinculados
mediante contrato de trabajo o como servidores
públicos;
2. Los jubilados o pensionados, excepto los de
invalidez, que se reincorporen a la fuerza laboral
como trabajadores dependientes, vinculados
mediante contrato de trabajo o como servidores
públicos, y
3. Los estudiantes que deban ejecutar trabajos que
signifiquen fuente de ingreso para la respectiva
institución, cuyo entrenamiento o actividad
formativa es requisito para la culminación de sus
estudios, e involucra un riesgo ocupacional, de
conformidad con la reglamentación que para el
efecto se expida.
b. En forma voluntaria: Los trabajadores
independientes, de conformidad con la
reglamentación que para tal efecto expida el
gobierno nacional.
DECRETO NUMERO 2800 DE 2003

Artículo 3°. Afiliación. La afiliación de los
trabajadores independientes al Sistema General de
Riesgos Profesionales se hará a través del
contratante, en las mismas condiciones y términos
establecidos en el Decreto-ley 1295 de 1994,
mediante el diligenciamiento del formulario que
contenga los datos especiales que para tal fin
determine la Superintendencia Bancaria, en el cual
se deberá precisar las actividades que ejecutará el
contratista, el lugar en el cual se desarrollarán, la
clase de riesgo que corresponde a las labores
ejecutadas y la clase de riesgo correspondiente a la
empresa o centro de trabajo, así como el horario en
el cual deberán ejecutarse. La información anterior
es necesaria para la determinación del riesgo y
definición del origen de las contingencias que se
lleguen a presentar.
DECRETO 1530 DEL 26 DE AGOSTO DE

1996
Artículo 10.- Afiliación de trabajadores de las
empresas de servicios temporales.
Los trabajadores permanentes y en misión de las
empresas de servicios temporales deberán ser
afiliados por éstas a una administradora de riesgos
profesionales.
Parágrafo- Igualmente deberán ser afiliados los
trabajadores a los sistemas general de pensiones y
salud, a través de las empresas promotoras de salud
y administradoras del fondo de pensiones que ellos
elijan.
El procedimiento al que
hace alusión en el criterio
1.7
anterior, se ejecuta según
lo estipulado en el mismo.
4. RECURSOS
Estándar: la empresa dispone de las personas, y de los recursos físicos, económicos y tecnológicos
necesarios para coordinar y desarrollar el Programa de Salud Ocupacional
4.5 Si la empresa tiene Se debe crear un DECRETO LEY 1295/94 ART 21. OBLIGACIONES
ciento cincuenta procedimiento donde se DEL EMPLEADOR. El empleador será responsable:
(150) trabajadores o garantice los recursos a. Del pago de la totalidad de la cotización de los
menos en el capítulo propios o contratados, trabajadores a su servicio;
de recursos del disponibilidad de áreas
PSOE, se establece y los equipos para b. Trasladar el monto de las cotizaciones a la entidad
la partida de gastos desarrollar el PSOE. administradora de riesgos profesionales correspondiente,
necesarios para dentro de los plazos que para el efecto señale el
ejecutar las reglamento;
actividades del año, c. Procurar el cuidado integral de la salud de los
según los objetivos y trabajadores y de los ambientes
las metas de trabajo;
prioritarias. d. Programar, ejecutar y controlar el cumplimiento del
programa de salud
ocupacional de la empresa, y procurar su financiación;
e. Notificar a la entidad administradora a la que se
encuentre afiliado, los
accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales;
f. Registrar ante el Ministerio de Trabajo y Seguridad
Social el comité paritario de salud ocupacional o el vigía
ocupacional correspondiente;
g. Facilitar la capacitación de los trabajadores a su cargo
en materia de salud ocupacional, y
h. Informar a la entidad administradora de riesgos
profesionales a la que esta afiliado, las novedades
laborales de sus trabajadores, incluído el nivel de ingreso y
sus cambios, las vinculaciones y retiros.
PARAGRAFO. Son además obligaciones del empleador
las contenidas en las normas de salud ocupacional y que
no sean contrarias a este decreto.
RESOLUCIÓN 1016 DE MARZO 31 DE 1989 – ART 4.

Parágrafo 1o. Los patronos o empleadores estarán
obligados a destinar los recursos humanos, financieros y
físicos indispensables para el desarrollo y cabal
cumplimiento del programa de Salud Ocupacional en las
empresas y lugares de trabajo, acorde con las actividades
económicas que desarrollen, la magnitud y severidad de
los riesgos profesionales y el número de trabajadores
expuestos.
Parágrafo 2o. Para el desarrollo del programa de Salud

Ocupacional el empresario o patrono, designará una persona
encargada de dirigir y coordinar las actividades que requiera
su ejecución.
Hay un
procedimiento
escrito para
garantizar con
recursos propios o
4.7 contratados, la
disponibilidad de las
áreas y de los
equipos necesarios
para desarrollar el
PSOE.
RESOLUCION 1772 / 94 ARTICULO 3o. SELECCION.
Los empleadores que tengan a su cargo uno ó más
trabajadores deben estar afiliados al Sistema General de
Están definidos los Riesgos Profesionales. La selección de la entidad
criterios para la administradora de riegos profesionales es libre y
selección de la ARP Se deben definir los voluntaria por parte del empleador.
4.8 a la cual afiliarse y criterios para la
para evaluar su selección de ARP. 1295 / 94 ARTICULO 81. PROMOCION Y ASESORIA
asistencia técnica y PARA LA AFILIACION
asesoría. Las Administradoras de Riesgos Profesionales, deberán
promocionar el Sistema de Riesgos Profesionales entre los
empleadores, brindando la asesoría necesaria para que el
empleador seleccione la administradora correspondiente.
II. DESARROLLO DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL (PROCESO).
5. DIAGNÓSTICO
ESTÁNDAR: Hay un diagnóstico de las condiciones de trabajo y están definidos los riesgos y los peligros
prioritarios.
5.1 En el texto del Especificar, dentro de la RESOLUCION 614 DE 1984, Articulo 26 -
PSOE se identifican identificación de Responsabilidades de los comités de medicina, higiene y
las maquinas y materias primas e seguridad industrial de empresa. Los comités de medicina,
equipos que se insumos, la toxicidad o higiene y seguridad industrial, tendrán las siguiente
utilizan, así como las elementos responsabilidades: b) Actuar como instrumento de
materias primas, cancerígenos. vigilancia para el cumplimiento de los programas de Salud
insumos, productos Ocupacional en los lugares de trabajo de la empresa e
finales e informar sobre el estado de ejecución de los mismos a las
intermedios, autoridades de salud ocupacional cuando haya deficiencias
subproductos y en el desarrollo.
material de
desechos. (Para RESOLUCIÓN 2013 JUNIO 6 DE 1986: Articulo 11,
todos los casos se letra f) Visitar periódicamente los lugares de trabajo e
identifican los inspeccionar los ambientes, máquinas, equipos, aparatos y
elementos o las las operaciones realizadas por el personal de trabajadores
condiciones en cada área o sección de la empresa e informar al
cancerígenas o las empleador sobre la existencia de factores de riesgo y
sustancias altamente sugerir las medidas correctivas y de control.
tóxicas)
DECRETO 1016 de 31 de Marzo de 1989. Artículo 4. El
programa de Salud Ocupacional de las empresas y lugares de
trabajo, deberá desarrollarse de acuerdo con su actividad
económica y será específico y particular para éstos, de
conformidad con sus riesgos reales o potenciales y el número
de trabajadores. Tal programa deberá estar contenido en un
documento firmado por el representante legal de la empresa
y el encargado de desarrollarlo el cual contemplará
actividades en Medicina Preventiva, Medicina de trabajo,
Higiene Industrial y Seguridad Industrial, con el respectivo
cronograma de dichas actividades. Tanto el programa como
el cronograma, se mantendrán actualizados y disponibles
para las autoridades competentes de vigilancia y control.
Artículo 11. El subprograma de Higiene y Seguridad
Industrial, tiene como objeto la identificación,
reconocimiento, evaluación y control de los factores
ambientales que se originen en los lugares de trabajo y que
puedan afectar la salud de los trabajadores.8. Establecer y
ejecutar las modificaciones en los procesos u operaciones
en las materias primas peligrosas, encerramiento o
aislamiento de procesos operaciones u otras medidas, con
el objeto, de controlar en la fuente de origen y/o en el
medio los agentes de riesgo.9. Estudiar e implantar los
programas de mantenimiento preventivo e las máquinas,
equipos, herramientas, instalaciones locativas, alumbrado
y redes eléctricas.
La prevención de los riesgos profesionales es
responsabilidad de los empleadores, tal como lo precisa el
Art. 56 del Decreto 1295/94. De igual manera, esta norma
establece que "los empleadores, además de la obligación
Hay un de establecer y ejecutar en forma permanente el Programa
procedimiento de Salud Ocupacional según lo establecido en las normas
Elaborar procedimiento
escrito para que los vigentes, son responsables de los riesgos originados en su
para que los
trabajadores ambiente de trabajo." Señala este decreto que los
trabajadores reporten
reporten las empleadores están obligados a informar a sus trabajadores,
las condiciones de
5.4 condiciones de los riesgos a que pueden verse expuestos en la ejecución
trabajo peligrosas, y
trabajo peligrosas, de la labor encomendada o contratada y a darles
aplicarlo como parte del
que se aplica como capacitación para prevenirlos.
proceso para elaborar el
parte del proceso
diagnóstico.
para elaborar el RESOLUCION 2400 DE 1979, Articulo 3. Son
diagnostico. Obligaciones de los trabajadores: Dar aviso inmediato a
sus superiores sobre la existencia de condiciones
defectuosas, o fallas en las instalaciones, maquinarias,
procesos y operaciones de trabajo, y sistemas de control de
riesgos.
ESTANDAR: Hay un diagnóstico de las condiciones de salud de los trabajadores y están definidas las
prioridades.
5.10 Hay un Elaborar procedimiento RESOLUCION 614 DE 1984, Articulo 31,
procedimiento para para que los Responsabilidades de los trabajadores: los trabajadores, en
que los trabajadores trabajadores reporten relación con las actividades y programas de salud
reporten las las condiciones de ocupacional , tendrán las siguientes responsabilidades:
condiciones de salud salud, y aplicarlo como b)participar en la ejecución de vigilancia y control de los
que se aplican como parte del proceso para programas y actividades de salud ocupacional por medio
parte del proceso elaborar el diagnóstico. de sus representantes en los comités de medicina, higiene
para elaborar el y seguridad industrial del establecimiento de trabajo
diagnostico. respectivo.
DECRETO 1016 de 31 de Marzo de 1989. Artículo

Decimo: Los subprogramas de medicina Preventiva y de
trabajo tienen como finalidad principal la promoción,
prevención y control de la salud del trabajador,
protegiéndolo de los factores de riesgos ocupacionales:
ubicándolo en un sitio de trabajo acorde con sus
condiciones de trabajo psico-fisiológicas y manteniéndolo
en actitud de producción de trabajo.Las principales
actividades de los subprogramas de medicina preventiva y
del trabajo son :1. Realizar exámenes médicos, clínicos y
paraclínicos para admisión, ubicación según actitudes,
periódicos ocupacionales, cambios de ocupación,
reingreso al trabajo, retiro y otras situaciones que alteren o
puedan traducirse en riesgo para la salud de los
trabajadores.2. Desarrollar actividades de vigilancia
epidemiológica, conjuntamente con el subprograma de
Higiene y seguridad Industrial, que incluirán, como
mínimo: a) Accidentes de trabajo.b) Enfermedades
profesionales. c) Panorama de riesgos. Desarrollar
actividades de prevención de enfermedades profesionales,
accidentes de trabajo y educación en salud a empresarios y
trabajadores, en coordinación con el subprograma de
Higiene y seguridad Industrial
Artículo catorce. El programa de Salud Ocupacional, deberá

mantener actualizados los siguientes registros mínimos :
6. Recopilación y análisis estadístico de accidentes de
trabajo y enfermedades profesionales.
10. Historia ocupacional del trabajador, con sus respectivos
exámenes de control químico y biológico.
7. INTERVENCIÓN
Estándar: Se formulan las acciones de higiene industrial para intervenir los puestos de trabajo prioritarios
con grado de riesgo alto en la fuente o en el medio y hay mecanismos para garantizar que ellas se realicen
Resolución 1016 / 89, Min. Trabajo y Salud - Art. 2.
Definición: El programa de salud ocupacional consiste en
la planeación, organización, ejecución y evaluación de las
actividades de medicina preventiva, medicina del trabajo,
higiene industrial y seguridad industrial, tendientes a
preservar, mantener y mejorar la salud individual y
colectiva de los trabajadores en sus ocupaciones y que
deben ser desarrolladas en sus sitios de trabajo en forma
integral e interdisciplinaria
Art.11. El subprograma de Higiene y Seguridad Industrial,

Hay un plan tiene como objeto la identificación, reconocimiento,
complementario Diseñar el plan evaluación y control de los factores ambientales que se
para el control de los complementario para el originen en los lugares de trabajo y que puedan afectar la
riesgos de higiene control de los riesgos de salud de los trabajadores.
industrial que higiene industrial, debe Las principales actividades del subprograma de Higiene y
7.6 incluye entre otras incluir la rotación de las seguridad Industrial son:
medidas, la rotación personas o la 1. Elaborar un panorama de riesgos para obtener
de las personas o la disminución de las información sobre éstos en los sitios de trabajo de la
disminución de las horas en contacto con el empresa, que permita la localización y evaluación de los
horas en contacto riesgo. mismos, así como en conocimiento de la exposición a que
con el riesgo. están sometidos los trabajadores afectados por ellos.
2. Identificar los agentes de riesgos físicos, químicos,
biológicos, psicosociales, ergonómicos, mecánicos,
eléctricos, locativos y otros agentes contaminantes, mediante
inspecciones periódicas a las áreas, frentes de trabajo y
equipos en general.
3. Evaluar con la ayuda de técnicas de medición y
cuantitativas, la magnitud de los riesgos, para determinar su
real peligrosidad.
6. Estudiar e implantar los sistemas de control requeridos por
todos los riesgos existentes en la empresa.
8. Establecer y ejecutar las modificaciones en los procesos u
operaciones en las materias primas peligrosas, encerramiento
o aislamiento de procesos operaciones u otras medidas, con
el objeto, de controlar en la fuente de origen y/o en el medio
los agentes de riesgo.
10. Diseñar y poner en práctica los medios de protección
efectiva, necesarios en los sistemas de transmisión de fuerza
y puntos de operación de maquinaria, equipos y herramientas
de trabajo.
12. Supervisar y verificar la aplicación de los sistemas de
control de los riesgos ocupacionales en la fuente y en el
medio ambiente y determinar la necesidad de suministrar
elementos de protección personal, previo estudio de puestos
de trabajo.
19. Estudiar y controlar la recolección, tratamiento y
disposiciones de residuos y desechos, aplicando y
cumpliendo con las medidas de saneamiento básico
ambiental.
21. Asesorar y colaborar con el comité de Medicina, Higiene
y seguridad Industrial de la empresa.
ESTÁNDAR: Se formulan las acciones sobre los factores de riesgo ergonómicos detectados en los puestos
de trabajo prioritarios (con grado de riesgo alto) en la fuente o en el medio, y hay mecanismos para
garantizar que ellas se realicen.
Hay un DECRETO 614 DE 1984, Articulo 24. Es
procedimiento Elaborar procedimiento responsabilidades de los patronos o empleadores,
escrito para verificar con el fin de verificar el Responsabilidades de los patronos. Los patronos o
7.10 si los trabajadores cumplimiento de las empleadores, en concordancia con el artículo 84 de la. Ley
cumplen las normas normas preventivas de 9a de 1979 y el Código Sustantivo del Trabajo y demás
preventivas de ergonomía. disposiciones complementarias, las cuales se entienden
ergonomía. incorporadas a este Decreto y en relación con los
programas y actividades que aquí se regulan, tendrán las
Esta escrito el siguientes responsabilidades:
procedimiento para
revisar si se Articulo 30, numeral a) El subprograma de medicina del
intervienen los trabajo de las empresas deberán:
puestos de trabajos 3. Desarrollar actividades de prevención de enfermedades
7.11
prioritarios con las Establecer un profesionales, accidentes de trabajo y educación en salud a
medidas de procedimiento cuyo empresarios y trabajadores, conjuntamente con el
ergonomía y si los objetivo será revisar la subprograma de higiene industrial y seguridad industrial.
mecanismos de intervención de los
control son eficaces. puestos de trabajos
El procedimiento prioritarios con las LEY 9 DE 1979: Artículo 85, Todos los trabajadores están
para revisar si se medidas de ergonomía. obligados a cumplir con las normas del reglamento de
intervienen los medicina interna, higiene y seguridad industrial que se
7.12 puestos de trabajos establezcan.
prioritarios con las b) Usar y mantener adecuadamente los dispositivos para
medidas de control de riesgos y equipos de protección personal y
ergonomía y si los conservar en orden y aseo los lugares de trabajo.
mecanismos de
control son eficaces,
se ejecutan según lo c) Colaborar y participar en la implantación y
establecido en él. mantenimiento de las medidas de prevención de riesgos
ESTÁNDAR: La empresa registra, reporta e investiga las enfermedades profesionales y los incidentes y
accidentes que ocurren.
Hay un
procedimiento
escrito para
investigar los
incidentes y los
accidentes de
Incluir en el
trabajo. En el caso Ley 9a de 1979, Articulo 84, Todos los empleadores están
procedimiento la
de los accidentes de obligados a: Numeral e) Registrar y notificar los
notificación obligatoria
trabajo o de las accidentes y enfermedades ocurridos en los sitios de
a la alta gerencia de los
enfermedades trabajo, así como de las actividades que se realicen para la
resultados de la
profesionales protección de la salud en los lugares de trabajo.
7.30 investigación y que
mortales, el Parágrafo: los trabajadores independientes están
debe asumir la
procedimiento obligados, a adoptar durante la ejecución de sus trabajos,
responsabilidad de
obliga a la alta todas las medidas preventivas destinadas a controlar
aplicar las medidas
gerencia sea adecuadamente os riesgos a que puedan estar expuestos su
correctivas (en caso de
notificada de los propia salud o la de terceros.
accidentes mortales).
resultados de la
investigación y
asuma la
responsabilidad de
aplicar las medidas
correctivas.
7.32 Hay un Elaborar procedimiento Resolución 2646 de 2008 se establecen disposiciones y se
procedimiento para determinar las definen responsabilidades para la identificación,
escrito para causas básicas y evaluar evaluación, prevención, intervención y monitoreo
determinar en caso la posibilidad de que se permanente de la exposición a factores de riesgo
de que se detecte o presenten nuevamente psicosocial en el trabajo y para la determinación del origen
se diagnostique una enfermedades de las patologías causadas por el estrés ocupacional.
enfermedad profesionales (en caso
profesional, las de ser detectadas). RESOLUCIÓN 1016/89, Artículo décimo. Los
causas básicas de subprogramas de medicina Preventiva y de trabajo tienen
ella y la posibilidad como finalidad principal la promoción, prevención y
de que se presenten control de la salud del trabajador, protegiéndolo de los
nuevos casos. factores de riesgos ocupacionales: ubicándolo en un sitio
de trabajo acorde con sus condiciones de trabajo psico
fisiológicas y manteniéndolo en actitud de producción de
trabajo.
Las principales actividades de los subprogramas de

medicina preventiva y del trabajo son :
1. Realizar exámenes médicos, clínicos y paraclínicos
para admisión, ubicación según actitudes, periódicos
ocupacionales, cambios de ocupación, reingreso al trabajo,
retiro y otras situaciones que alteren o puedan traducirse
en riesgo para la salud de los trabajadores.
2. Desarrollar actividades de vigilancia epidemiológica,
conjuntamente con el subprograma de Higiene y seguridad
Industrial, que incluirán, como mínimo:
a)Accidentes de trabajo.
b)Enfermedades profesionales
c)Panorama de riesgos
4. Investigar y analizar las enfermedades ocurridas,
determinar sus causas y establecer las medidas preventivas
y correctivas necesarias.
5. Informar a la gerencia sobre programas de salud a los
trabajadores y las medidas aconsejadas para la prevención
de las enfermedades profesionales y accidentes de trabajo.
8. Promover y participar en actividades encaminadas a la
prevención de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales.
DECRETO 1295 de 1994, Artículo 63. Comité paritario
de salud ocupacional de las empresasA partir de la
vigencia del presente decreto, el comité paritario de
medicina, higiene y seguridad industrial de las empresas se
denominará comité paritario de salud ocupacional, y
seguirá rigiéndose por la Resolución 2013 de 1983 del
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social según lo
establece el Decreto 614 de marzo 1984 y tienen como
responsabilidad, la de ser un organismo de promoción y
vigilancia de las normas y reglamentos de Salud
Ocupacional dentro de la empresa.
RESOLUCION 2013 del 86 - Artículo once. Son
funcionarios del Comité de Medicina, Higiene y Seguridad
Industrial, además de las señaladas por el Artículo 26 de
Decreto 614 de 1984, las siguientes: i) Solicitar
periódicamente a la empresa informes sobre
accidentalidad y enfermedades profesionales con el objeto
EL COPASO, o el de dar cumplimiento a lo estipulado en la presente
vigía evalúan los resolución.
reportes de los RESOLUCION 1401 DE 2007 - Artículo 7°. Equipo
accidentes y Realizar reuniones de investigador. El aportante debe conformar un equipo para
enfermedades, así COPASO mensuales, la investigación de todos los incidentes y accidentes de
como los resultados donde se debe llevar trabajo, integrado como mínimo por el jefe inmediato o
7.36 de las seguimiento de las supervisor del trabajador accidentado o del área donde
investigaciones y investigaciones de ocurrió el incidente, un representante del Comité Paritario
verifican si se accidentes elaboradas. de Salud Ocupacional o el Vigía Ocupacional y el
ejecutan las acciones encargado del desarrollo del programa de salud
planteadas. ocupacional. Cuando el aportante no tenga la estructura
anterior, deberá conformar un equipo investigador
integrado por trabajadores capacitados para tal fin. Cuando
el accidente se considere grave o produzca la muerte, en la
investigación deberá participar un profesional con licencia
en Salud Ocupacional, propio o contratado, así como el
personal de la empresa encargado del diseño de normas,
procesos y/o mantenimiento.Parágrafo. Los aportantes
podrán apoyarse en personal experto interno o externo,
para determinar las causas y establecer las medidas
correctivas del caso.Artículo 8°. Investigación de
accidentes e incidentes ocurridos a trabajadores no
vinculados mediante contrato de trabajo. Cuando el
accidentado sea un trabajador en misión, un trabajador
asociado a un organismo de trabajo asociado o cooperativo
o un trabajador independiente, laresponsabilidad de la
investigación será tanto de la empresa de servicios
temporales como de la empresa usuaria; de la empresa
beneficiaria del servicio del trabajador asociado y del
contratante, según sea el caso. En el concepto técnico se
deberá indicar el correctivo que le corresponde
implementar a cada una.
ESTÁNDAR: La empresa tiene y ejecuta un plan de inspecciones de seguridad industrial.
RESOLUCIÓN 1016 DE MARZO 31 DE 1989 Articulo
11
2. Identificar los agentes de riesgos físicos, químicos,
biológicos, psicosociales, ergonómicos, mecánicos,
Hay un registro de
eléctricos, locativos y otros agentes contaminantes,
las inspecciones
Dar cumplimiento al mediante inspecciones periódicas a las áreas, frentes de
7.38 realizadas y de los
plan de inspecciones. trabajo y equipos en general.
resultados de las
5. Inspeccionar y comprobar la efectividad y el buen
mismas.
funcionamiento de los equipos de seguridad y control de
los riesgos.
RESOLUCION 1016 / 89 Art. 14- 8. Resultados de
inspecciones periódicas internas de Salud Ocupacional.
ESTÁNDAR: Hay y se ejecuta plan para mantenimiento de las instalaciones de equipos y de herramientas
de las empresas.
Hay un plan de
mantenimiento
preventivo y
7.40 correctivo de las
instalaciones, de los Elaborar el plan de
equipos y de las mantenimiento
herramientas. preventivo y correctivo
Resolución 1016 de Marzo 31 de 1989 Artículo 11
Hay procedimientos de las instalaciones de 9. Estudiar e implantar los programas de mantenimiento
detallados para los equipos y de las preventivo de las máquinas, equipos, herramientas,
realizar operaciones herramientas; se debe instalaciones locativas, alumbrado y redes eléctricas.
7.41
de mantenimiento en incluir los
áreas o en maquinas procedimientos RESOLUCIÓN 2400/79 8.3 SUBPROGRAMAS DE
criticas. detallados para realizar
SEGURIDAD INDUSTRIAL Elaborar protocolos de
operaciones de
mantenimiento Preventivo y Correctivo de herramientas,
El procedimiento mantenimiento en áreas equipos y maquinaria, lo mismo que el plan de sustitución
para realizar o en maquinas criticas, de los mismos.
operaciones de teniendo en cuenta la
mantenimiento en instalación de sistemas
7.42
áreas o en maquinas de bloqueo o etiquetas.
criticas incluye
instalar sistemas de
bloqueo o etiquetas.
ESTÁNDAR: A todos los trabajadores se les practican los exámenes médicos ocupacionales, según los
requisitos vigentes
Resolución 6398 de 1991. Parágrafo: Es responsabilidad
del empleador mantener los exámenes preocupacionales y
demás documentos que conformen la historia clínica del
Esta diseñado el trabajador, seguros, debidamente resguardados y a
plan para pruebas disposición de las autoridades competentes a que se refiere
específicas el presente artículo
(indicadores Resolución 2400/79 Exámenes Periódicos: Evaluar estado
biológicos) según Diseñar el plan para de salud de los trabajadores que están laborando con la
los riesgos de cada pruebas específicas empresa actualmente y detectar la existencia de
7.45 enfermedades profesionales que hayan sido adquiridas
puesto de trabajo., (indicadores
que se deben biológicos). durante el periodo laborado.
practicar al Resolución 2346/07 - Artículo 3°. Tipos de evaluaciones
trabajador durante médicas ocupacionales. Las evaluaciones médicas
los exámenes ocupacionales que debe realizar el empleador público
ocupacionales. y privado en forma obligatoria son como mínimo, las
siguientes:
2. Evaluaciones médicas ocupacionales periódicas
(programadas o por cambios de ocupación).
Artículo 7°. Información básica requerida para realizar
las evaluaciones médicas ocupacionales. Para realizar las
evaluaciones médicas ocupacionales,
Hay una pauta para el empleador deberá suministrar la siguiente información
definir la frecuencia básica:
de los exámenes 1. Indicadores epidemiológicos sobre el comportamiento
periódicos según el del factor de riesgo y condiciones de salud de los
comportamiento de trabajadores, en relación con su exposición.
los factores de 2. Estudios de higiene industrial específicos, sobre los
riesgo, las Definir la frecuencia de correspondientes factores de riesgo.
7.46 condiciones de los exámenes 3. Indicadores biológicos específicos con respecto al factor
trabajo, el estado de periódicos. de riesgo.
salud del trabajador,
las recomendaciones Artículo 13. Evaluaciones médicas específicas según
de los sistemas de factores de riesgo. El empleador está obligado a
vigilancia realizar evaluaciones médicas ocupacionales
epidemiológica y la específicas de acuerdo con los factores de riesgo a
legislación vigente. que esté expuesto un trabajador y según las condiciones
individuales que presente, utilizando corno mínimo, los
parámetros establecidos e índices biológicos de
exposición (BEI), recomendados por la ACGIH.
Si el diagnóstico así
Resolución 1016 de Marzo 31 de 1989 Articulo 11
lo determina hay un
Crear un plan de 2. Identificar los agentes de riesgos físicos, químicos,
plan de
inmunización y biológicos, psicosociales, ergonómicos, mecánicos,
7.49 inmunización para
cumplirlo de acuerdo a eléctricos, locativos y otros agentes contaminantes,
los trabajadores, que
lo programado. mediante inspecciones periódicas a las áreas, frentes de
se cumple según lo
trabajo y equipos en general.
programado.
DECRETO 614 DE 1984
c) Proponer y ejecutar programas de reubicación laboral
para los trabajadores con capacidad laboral disminuida;
d) Vigilar y controlar en forma coercitiva el cumplimiento
Hay un
de las normas legales sobre reubicación laboral
procedimiento
escrito para realizar
RESOLUCION 2177 / 89 Artículo 6° El Ministerio de
la reubicación del
Trabajo y Seguridad Social, desarrolla programas
7.50 trabajador en caso
Implantar especiales de gestión de empleo para personas con
de que no sea
procedimiento con el limitaciones, rehabilitadas integral y profesionalmente y
posible adecuar el
objetivo de realizar la en condiciones de competitividad laboral, mediante el
puesto de trabajo a
reubicación de impulso de actividades y el diseño de mecanismos
su condición.
trabajadores y tendientes a estimular la creación de diversas formas de
establecer la trabajo dependiente, la organización de formas asociativas,
coordinación con EPS, microempresas, grupos cooperativos y precooperativos en
ARP y equipo de procura del trabajo independiente.
rehabilitación
profesional para el DECRETO 1295 ARTICULO 5o. PRESTACIONES
Hay un reintegro precoz del ASISTENCIALES. Todo trabajador que sufra un
procedimiento trabajador con
accidente de trabajo o una enfermedad profesional tendrá
establecido para discapacidad. derecho, según sea el caso, a: g. Rehabilitaciones física y
coordinar con la profesional.
EPS con la ARP, y RESOLUCION 1016 DE 1986 Artículo décimo. Los
7.51 con el equipo de subprogramas de medicina Preventiva y de trabajo tienen
rehabilitación como finalidad
profesional, el principal la promoción, prevención y control de la salud
reintegro precoz del del trabajador, protegiéndolo de los factores de :
trabajador con 14. Coordinar y facilitar la rehabilitación y reubicación de
discapacidad. las personas con incapacidad temporal y permanente
parcial.
ESTÁNDAR: Se formulan las acciones sobre los factores de riesgos psicosociales detectados en los puestos
de trabajo prioritarios y hay mecanismos para garantizar que ellas se realicen.
RESOLUCIÓN NUMERO 2646 DE 2008 (julio 17): Por
la cual se establecen disposiciones y se definen
responsabilidades para la identificación, evaluación,
Hay normas
Crear e implementar prevención, intervención y monitoreo permanente de la
preventivas escritas
normas preventivas exposición a factores de riesgo psicosocial en el trabajo y
sobre riesgos
7.53 sobre riesgos para la determinación del origen de las patologías
psicosociales y
psicosociales y manejo causadas por el estrés ocupacional.
manejo del estrés
del estrés laboral. El Ministro de la Protección Social, en ejercicio de sus
laboral.
facultades legales, en especial de las que le confiere el
artículo 83 de la Ley 9ª de 1979 y el numeral 12 del
artículo 2° del Decreto-ley 205 de 2003,
ESTÁNDAR: La empresa tiene un mecanismo básico parar hacer el seguimiento del comportamiento de la
salud de los trabajadores frente a los riesgos prioritarios.
7.55 Los reportes Enviar los reportes a la DECRETO 1295 de 1994, Artículo 21. Obligaciones del
producto de la ARP. empleador. Notificar a la entidad administradora a la que se
información y del encuentre afiliado, los accidentes de trabajo y las enfermedades
profesionales.
análisis al que se
RESOLUCION 1016/89, Artículo décimo. Los subprogramas de
medicina Preventiva y de trabajo tienen como finalidad principal
la promoción, prevención y control de la salud del trabajador,
protegiéndolo de los factores de riesgos ocupacionales:
ubicándolo en un sitio de trabajo acorde con sus condiciones de
trabajo psico fisiológicas y manteniéndolo en actitud de
producción de trabajo.
Las principales actividades de los subprogramas de medicina
refiere el criterio preventiva y del trabajo son :
anterior, se hacen 1. Realizar exámenes médicos, clínicos y paraclínicos para
admisión, ubicación según actitudes, periódicos ocupacionales,
llegar a los niveles cambios de ocupación, reingreso al trabajo, retiro y otras
competentes de la situaciones que alteren o puedan traducirse en riesgo para la
empresa y a la ARP. salud de los trabajadores.
2. Desarrollar actividades de vigilancia epidemiológica,
conjuntamente con el subprograma de Higiene y seguridad
Industrial, que incluirán, como mínimo: a) Accidentes de trabajo.
b) Enfermedades profesionales
c) Panorama de riesgos
3. Desarrollar actividades de prevención de enfermedades
profesionales, accidentes de trabajo y educación en salud a
empresarios y trabajadores, en coordinación con el subprograma
de Higiene y seguridad Industrial.
Hay un programa
para promover entre Diseñar el programa
los trabajadores para promover entre los
estilos de vida trabajadores estilos de
DECRETO 1295 DE 1994, Artículo 35. Servicios de
saludables, en el vida saludables, es
prevención
7.58 programa se importante estipular los
d. Fomento de estilos de trabajo y de vida saludables, de
estipulan los mecanismos para
acuerdo con los perfiles epidemiológicos de las empresas.
mecanismos para solicitar a las EPS la
solicitar a las EPS la participación en la
participación en la ejecución de ellos.
ejecución de ellos.
ESTÁNDAR: La empresa tiene y desarrolla un plan de emergencias
7.62 Los integrantes de Realizar la capacitación Ley 9 de 1979. Ordena la responsabilidad de los
las brigadas reciben en Primeros Auxilios empresarios. “en todo lugar de trabajo deberá disponer de
la capacitación para los integrantes de personal adiestrado, métodos, equipos, materiales
necesaria para la brigada de adecuados y suficiente para la prevención y extinción de
desempeñar su tarea. emergencias. incendios. La resolución 2400 de 1979. Promulgada por el
ministerio de trabajo y seguridad social, establece ” los
establecimientos de trabajo por sus características
industriales y tamaño de sus instalaciones, establecerán
entre sus trabajadores una brigada constituida por personal
voluntario debidamente entrenado para la labor de
extinción de incendios dentro de la zona de trabajo.
Resolución 1016 de 1989 En su artículo II, numeral 18.
Describe la organización y desarrollo de planes de
emergencia teniendo en cuenta varias ramas; Preventiva:
La revisión continúa de las instalaciones para mitigar,
controlar los riesgos dentro de la empresa Pasiva:
Mediante el diseño y construcción de edificaciones con
materiales resistentes, vías de salidas suficientes y
adecuadas para la evacuación, de acuerdo con las
amenazas. Activa o de control: Selección, capacitación de
brigadistas, disponibilidad de planes de emergencia
específicos y de evacuación a cargo de las brigadas en
caso de emergencia.
CLASES DE BRIGADAS DE EMERGENCIA
BRIGADAS INCIPIENTES Constituida por empleados o
trabajadores voluntarios de diversa áreas de la empresa,
quienes son los encargados de generar una respuesta de
control inicial, mientras llegan los organismos de socorro.
BRIGADA ESTRUCTURAL Integrado por personal
contratado exclusivamente para trabajar en la brigada y
cuyas funciones están referidas a esta actividad.
BRIGADA MIXTA Integrada en forma combinada, tanto
con personal voluntario como por personal contratado para
tal fin
ESTÁNDAR: La empresa tiene definido principios, procedimientos y prácticas para el cumplimiento de las
políticas de responsabilidad social empresarial.
7.71 La empresa tiene Plantear las pautas para Partiendo del punto que la Carta Política en su artículo
definidas pautas para la no discriminación a 13, consagró el derecho a la igualdad como derecho
la vinculación de las personas que fundamental. Esta igualdad en la Constitución, incorpora
trabajadores en las ingresen a laborar. un principio, según el cual todas las personas nacen libres
cuales se exija la no e iguales ante la ley, no pudiendo establecerse un trato
discriminación a las diferente en razón al sexo, raza, origen nacional o familiar,
personas que lengua, religión, opinión política o filosófica. Además este
ingresen principio de igualdad ante la ley, tiene unas aplicaciones
más concreta en el caso del derecho laboral, cuya
manifestación se ha erigido en el postulado de: igualdad de
oportunidades desprendiéndose de esta la discriminación
salarial y por sexo.
DECRETO 2177 DE 1989, CAPÍTULO I. PRINCIPIOS
GENERALES. Art.1o. El Estado garantizará la igualdad
de oportunidades y derechos laborales a las personas
inválidas física, mental o sensorialmente, conforme al
Convenio número 159 suscrito con la organización
Internacional del Trabajo y las disposiciones vigentes
sobre la materia.
Art. 2o. Para los efectos del presente Decreto, se entiende
por persona inválida, aquella cuyas posibilidades de
obtener y conservar un empleo adecuado y de progresar en
el mismo queden sustancialmente reducidas a causa de una
deficiencia de carácter físico, mental o sensorial
debidamente reconocida.
Art. 3o. En ningún caso la existencia de limitaciones
físicas, sensoriales o mentales podrá ser impedimento para
ingresar al servicio público o privado, a menos que éstas
sean incompatibles con el cargo que se vaya a
desempeñar.
LEY 361/97 Art. 1.- Los principios que inspiran la
presente ley, se fundamentan en los artículos 13, 47, 54 y
68 que la Constitución Nacional reconocen en
consideración a la dignidad que le es propia a las personas
con limitación en sus derechos fundamentales,
económicos, sociales y culturales para su completa
realización personal y su total integración social y a las
personas con limitaciones severas y profundas, la
asistencia y protección necesarias.
Art. 2.- El Estado garantizará y velará por que en su
ordenamiento jurídico no prevalezca discriminación sobre
habitante alguno en su territorio, por circunstancias
personales, económicas, físicas, fisiológicas, síquicas,
sensoriales y sociales.
Art. 22.- El Gobierno dentro de la política nacional de
empleo adoptará las medidas pertinentes dirigidas a la
creación y fomento de las fuentes de trabajo para las
personas con limitación para lo cual utilizará todos los
mecanismos adecuados a través de los Ministerios de
Trabajo y Seguridad Social, Salud Pública, Educación
Nacional y otras entidades gubernamentales,
organizaciones de personas con limitación que se dediquen
a la educación, a la educación especial, a la capacitación, a
la habilitación y rehabilitación. Igualmente el Gobierno
establecerá programas de empleo protegido para aquellos
casos en que la disminución padecida no permita la
inserción al sistema competitivo.
Art. 26.- En ningún caso la limitación de una persona,
podrá ser motivo para obstaculizar una vinculación
laboral, a menos que dicha limitación sea claramente
demostrada como incompatible e insuperable en el campo
que se va a desempeñar. Así mismo, ninguna persona
limitada podrá ser despedida o su contrato terminado por
razón de su limitación, salvo que medie autorización de la
oficina de trabajo.
No obstante, quienes fueren despedidos o su contrato
terminado por razón de su limitación, sin el cumplimiento
del requisito previsto en el inciso anterior, tendrán derecho
a una indemnización equivalente a ciento ochenta días del
salario, sin perjuicio de las demás prestaciones e
indemnizaciones a que hubiere lugar de acuerdo con
Código Sustantivo del Trabajo y demás normas que lo
modifiquen, adicionen, complementen o aclaren.
III. RESULTADOS
ESTÁNDAR. La empresa mide mediante indicadores específicos, la gestión y los resultados del PSOE
Realizar medición de: la
letalidad por accidente
RESOLUCIÓN NUMERO 1016 MARZO 31 DE 1989,
de trabajo, la incidencia
Artículo quince. Para la evaluación de los programas de
de enfermedad
La empresa mide la Salud Ocupacional, por parte de las entidades competentes
profesional, la
8.5 letalidad por de vigilancia y control, se tendrán como indicadores los
prevalencia de
accidente de trabajo siguientes aspectos:
enfermedad profesional
1. Índices de frecuencia y severidad de accidentes de
y el ausentismo general.
trabajo.
Se debe incluir dentro
2. Tasas de ausentismo general, por accidente de trabajo,
por enfermedad profesional y por enfermedad común, en
el último año.
3. Tasas específicas de enfermedades profesionales, en el
último año.
de los indicadores del 4. Grado de cumplimiento del programa de Salud
La empresa mide la Sistema de Gestión Ocupacional de acuerdo con el cronograma de actividades.
incidencia de Integral S&SO que Parágrafo. Las autoridades de vigilancia y control
8.7
enfermedad maneja la empresa. establecerán el grado de ejecución del programa de Salud
profesional Ocupacional, con base en el cumplimiento de
La empresa mide la requerimientos, normas y acciones de Medicina Preventiva
prevalencia de y del Trabajo, Higiene y Seguridad Industrial, realizados y
8.8
enfermedad su incidencia en los indicadores establecidos en el presente
profesional artículo.
La empresa mide el
8.11
ausentismo general.
DECRETO 1295 DE 1994, Artículo 35. Servicios de
prevenciónLa afiliación del Sistema General de Riesgos
Profesionales da derecho a la empresa afiliada a recibir por
parte de la entidad administradora de riesgos
profesionales:a. Asesoría técnica básica para el diseño del
programa de salud ocupacional en la respectiva empresa.
b. Capacitación básica para el montaje de la brigada de
primeros auxilios. c. Capacitación a los miembros del
comité paritario de salud ocupacional en aquellas
empresas con un número mayor de 10 trabajadores, o a los
vigías ocupacionales en las empresas con un número
La empresa debe buscar
menor de 10 trabajadores. d. Fomento de estilos de trabajo
asesoría por parte de
La empresa evalúa y de vida saludables, de acuerdo con los perfiles
ARP para el desarrollo
la calidad de la epidemiológicos de las empresas. Artículo 56: Las
de las actividades, en
asistencia técnica entidades administradoras de riesgos profesionales, por
8.12 caso de no ser atendida,
que le presta la ARP delegación del Estado, ejercen la vigilancia y control en la
deberá recurrir a otras
y difunde sus prevención de los riesgos profesionales de las empresas
instancias para
resultados que tengan afiliadas, a las cuales deberán asesorar en el
conseguir apoyo de la
diseño del programa permanente de salud ocupacional.
ARP.
Artículo 80. Funciones de las Entidades Administradoras
de Riesgos ProfesionalesLas entidades Administradoras de
Riesgos Profesionales tendrán a su cargo, entre otras, las
siguientes funciones:d. Garantizar a sus afiliados, en los
términos de este decreto, la prestación de los servicios de
salud a que tienen derecho. f. Realizar actividades de
prevención, asesoría y evaluación de riesgos profesionales.
g. Promover y divulgar programas de medicina laboral,
higiene industrial, salud ocupacional y seguridad
industrial. h. Establecer las prioridades con criterio de
riesgo para orientar las actividades de asesoría.
CRONOGRAMA
Se planta en una ejecución aproximada de cinco meses divido en cuatro actividades a ejecutar.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES 1 2 3 4 5
1
SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 14 15 16 17 18 19 20
2
ACTIVIDAD
Análisis del proceso
de producción
Identificación de los
riesgos presentados en
el restaurante en el
proceso de producción
elaborar una matriz de
riesgos.
Desarrollar posibles
soluciones que
permitan solucionar y
mitigar los factores de
riesgos
CONCLUSIONES
 La elaboración de este proyecto hace que el estudiante profundice los contenidos del
curso, investigue y explore todo cuanto esté a su alcance para dotar su mente de
conocimientos importantes para la vida y para la implementación en su vida laboral y en
este caso profundizar sobre la higiene y seguridad industrial en el trabajo y en este caso el
Restaurante Chinitos.
 Se debe definir un manual de seguridad y salud ocupacional, el cual establece un sistema
de S&SO, y tiene por objeto minimizar o eliminar los riesgos de los empleados.
 Permitir al estudiante tener una amplia visión de su contexto y una adecuada
identificación de los problemas que en él se presentan, para contribuir en la solución de
manera factible a través de la integración de sus conocimientos, su ingenio, creatividad y
capacidad analítica.
 La elaboración de este proyecto hace que el estudiante profundice los contenidos del
curso, investigue y explore todo cuanto esté a su alcance para dotar su mente de
conocimientos importantes para la vida y para la implementación en su vida laboral y en
este caso profundizar sobre la higiene y seguridad industrial en el trabajo.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 COLOMBIA, DECRETO 1295 DE JUNIO 1994. Por el cual se determina la organización y
administración del Sistema General de Riesgos Profesionales, dado en la ciudad de Santafé de
Bogotá D.C, el veintidós (22) de Junio de mil novecientos noventa y cuatro (1994). En:
Diario Oficial No. 41.405. Santafé de Bogotá D.C. (Junio 24 de 1994).
 COLOMBIA, DECRETO 614 DE MARZO 1984. Por el cual se determinan las bases para la
organización y administración de Salud Ocupacional en el país. Dado en la ciudad de Santafé
de Bogotá D.C. Marzo 14 de 1984, suscrito en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el catorce
(14) de Marzo de mil novecientos ochenta y cuatro (1984). En: Diario Oficial No. 36561.
Santafé de Bogotá D.C. (Abril 5 de 1984). p.79.
 COLOMBIA, LEY 100 DE DICIEMBRE 1993. Por la cual se crea el Sistema de Seguridad
Social Integral y se dictan otras disposiciones, dada en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C,
el veintitrés (23) de Diciembre de mil novecientos noventa y tres (1993). En: Diario Oficial
No. 41148. Santafé de Bogotá D.C. (Diciembre 23 de 1994). p.1
 COLOMBIA, RESOLUCIÓN N°. 2013 DE JUNIO DE 1986. Por la cual se reglamenta la
organización y funcionamiento de los comités de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial en
los lugares de trabajo, dada en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el seis (6) de Junio de
mil novecientos ochenta y seis (1986).

 COLOMBIA, RESOLUCIÓN Nº 1016 DE MARZO DE 1989. Por la cual se reglamenta la
organización, funcionamiento y forma de los Programas de Salud Ocupacional que deben
desarrollar los patronos o empleadores en el País, dada en la ciudad de Santafé de Bogotá
D.C, el trece (13) de Marzo de mil novecientos ochenta y nueve (1989).
 COLOMBIA, RESOLUCIÓN Nº 6398 DEL 29 DE DICIEMBRE DE 1991. Por la cual se
establecen procedimientos en materia de Salud Ocupacional. Dada en la ciudad de Santafé de
Bogotá D.C, el veintinueve (29) de Diciembre de mil novecientos noventa y uno (1991).
 COLOMBIA, DECRETO 1637 DEL 26 DE MAYO DE 2006. Por el cual se dictan unas
disposiciones para la organización y funcionamiento del Registro Único de Afiliados al
Sistema de la Protección Social, dado en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el veintiséis
(26) de Mayo de dos mil seis (2006). En: Diario Oficial No. 46.280. Santafé de Bogotá D.C.
(Mayo 26 de 2006).
 COLOMBIA, DECRETO 2800 DEL 02 DE OCTUBRE DE 2003. Por el cual se reglamenta
parcialmente el literal b) del artículo 13 del Decreto-ley 1295 de 1994, dado en la ciudad de
Santafé de Bogotá D.C, el dos (02) de Octubre de dos mil tres (2003). En: Diario Oficial
No. 45.329. Santafé de Bogotá D.C. (Octubre 3 de 2003).
 COLOMBIA, RESOLUCIÓN 2646 DEL 17 DE JULIO DE 2008. Por la cual se establecen
disposiciones y se definen responsabilidades para la identificación, evaluación, prevención y

monitoreo permanente de la exposición a factores de riesgo psicosocial en el trabajo y para la
determinación del origen de las patologías causadas por el estrés ocupacional, dada en la
ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el diecisiete (17) de Julio de dos mil ocho (2008). En:
Diario Oficial No. 47.059. Santafé de Bogotá D.C. (Julio 23 de 2008).
 COLOMBIA, RESOLUCIÓN 1401 DE 2007. Por la cual se reglamenta la investigación de
incidentes y accidentes de trabajo, dada en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el catorce
(14) de Mayo de dos mil siete (2007). En: Diario Oficial No. 46638. Santafé de Bogotá D.C.
(Mayo 24 de 2007). En: Diario Oficial No. 46.638. Santafé de Bogotá D.C. (Mayo 24 de
2007).
 COLOMBIA, RESOLUCIÓN 2400 DE 1979. Por la cual se establecen algunas disposiciones
sobre vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos de trabajo, dada en la ciudad de
Santafé de Bogotá D.C, el veintidós (22) de Mayo de mil novecientos setenta y nueve
(1979).
 COLOMBIA, DECRETO 205 DEL 03 DE FEBRERO DE 2003. Por la cual se determinan
los objetivos, la estructura orgánica y las funciones del Ministerio de la Protección Social y se
dictan otras disposiciones, dada en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el tres (03) de
Febrero de dos mil tres (2003). En: Diario Oficial No. 45.086. Santafé de Bogotá D.C.
(Febrero 3 de 2003).
 COLOMBIA, DECRETO 2177 DEL 21 DE SEPTIEMBRE DE 1989. Por la cual se
desarrolla la Ley 82 de 1988, aprobatoria del Convenio número 159, suscrito con la
Organización Internacional del Trabajo, sobre readaptación profesional y el empleo en
personas inválidas. dada en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el veintiuno (21) de
Septiembre de mil novecientos ochenta y nueve (1989). En: Diario Oficial No. 38.991.
Santafé de Bogotá D.C. (Septiembre 21 de 1989).
 COLOMBIA, RESOLUCIÓN Nº 2346 DEL 11 DE JULIO DE 2007. Por la cual se regula la
práctica de evaluaciones médicas ocupacionales y el manejo y contenido de las historias
clínicas ocupacionales. dada en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el once (11) de Julio de
dos mil siete (2007). En: Diario Oficial No. 46.691. Santafé de Bogotá D.C. (Julio 16 de
2007).
 COLOMBIA, LEY 9 DEL 24 DE ENERO DE 1979. Por la cual se dictan Medidas Sanitarias.
dada en la ciudad de Santafé de Bogotá D.C, el veinticuatro (24) de Enero de mil novecientos
setenta y nueve (1979). En: Diario Oficial No. 35.308. Santafé de Bogotá D.C. (Julio 16 de
1979).
 COLOMBIA, LEY 762 DEL 5 DE AGOSTO 2002. Por medio de la cual se aprueba la
“Convención Interamericana para la Eliminación de todas las Formas de Discriminación
contra las Personas con Discapacidad”, suscrita en la ciudad de Guatemala, Guatemala, el

siete (7) de junio de mil novecientos noventa y nueve (1999). En: Diario Oficial. Imprenta
Nacional de Colombia. Bogotá. No. 44.889. (05 ago. 2002); p.4
 Recuperado el 18 de marzo de 2015 de la pagina web:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/302581/Entorno_de_Conocimiento/GUIA_INTEGRA
DA_302581_FINAL-2.pdf
 Recuperado el 18 de marzo de 2015 de la página web: http://www.bsigroup.com/es-
ES/Seguridad-y-Salud-en-el-Trabajo-OHSAS-18001/
 Recuperado el 18 de marzo de 2015 de la página web:
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/302581/Entorno_de_Conocimiento/SYLLABUS_201
5-1_FINAL.pdf
 Recuperado el 18 de marzo de 2015 de la página web:
http://www.cibem.org/paginas/img/apa6.pdf
 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Sistema de
gestión en seguridad & salud ocupacional y otros documentos complementarios. Bogotá
ICONTEC, 2000.
 ARSEG. Compendio de normas legales sobre Salud Ocupacional. 1995. p.168

 SAPAG, Nassir. Preparación y evaluación de proyectos. Chile: McGraw Hill 1995.
 Sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional: Directrices para la implementación del
documento NTC OSHAS 18001.

ANEXO
S
ANEXO A. Formato de Auditoría de Salud y Seguridad
ESTÁNDARES MÍNIMOS DEL PROGRAMA

DE SALUD OCUPACIONAL DE EMPRESA

I. ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL DE EMPRESA
(Convenciones: c – cumple; NC – No cumple; NV – no se verificó)
1. IDENTIFICACION Y GENERALIDADES DE LA EMPRESA – CENTRO DE TRABAJO
Estándar: La empresa tiene un programa de Salud Ocupacional (PSOE)
CO N N N
CRITERIO C OBSERVACIONES MODO DE VERIFICACION
D C A V
Hay un programa de salud Solicitar el programa de salud ocupacional
ocupacional (PSOE) escrito, vigente y verificar lo pertinente.
para el año, y firmado por el
1.1 X
Representante Legal de la
organización y por el responsable
del propio programa
El documento tiene la siguiente Solicitar el documento y verificar lo
información de la empresa: razón pertinente.
social; NIT, dirección, teléfono y
ciudad, Representante Legal,
1.2 X
sucursales y número de
empleados, actividad económica
principal y clases de riesgo por
cada sede.
1.3 Todos los trabajadores, X Solicitar la lista de trabajadores, tanto
dependientes o independientes, dependientes como independientes, y
están afiliados al Sistema General verificar si están afiliados a una empresa
de Seguridad social en Salud y al promotora de Salud (EPS), a una
Sistema General de pensiones. Administradora de Fondos de Pensiones
Además, todos los dependientes y (AFP) y a una Administradora de Riesgos
los independientes que Profesionales (ARP).
voluntariamente y por escrito lo
decidan, están afiliados al sistema
General de Riesgos Profesionales.
La empresa paga regularmente, los Solicitar los soportes del pago de aportes
aportes a los sistemas de seguridad de los cuatro (4) meses anteriores a la
social. fecha de la visita y verificar, en una
muestra del treinta por ciento (30%),
tanto de trabajadores dependientes como
independientes, si la empresa pago los
1.4 X
aportes. Si hay menos de sesenta (60)
trabajadores, hacer la verificación sobre el
universo. (Para calificar, respecto del
último mes, si la empresa hizo el pago
respectivo, tener en cuenta los plazos
establecidos).
Si la empresa se clasifica en el Si la empresa está definida como de “alto
grupo de las denominadas de “Alto riesgo”, solicitar la lista de trabajadores
Riesgo”, aporta al Sistema General que se consideran potencialmente
de Pensiones el mayor valor por los expuestos a factores de riesgo causantes
trabajadores expuestos a los de la determinación como de alto riesgo.
1.5 X
factores de riesgo que originan la Solicitar la certificación de pagos a la
denominación de alto riesgo. seguridad social de los últimos seis (6)
meses, y en ella verificar si para estos
trabajadores, se está aportando un pago
adicional al sistema general de pensiones.
Si para la empresa laboran Solicitar el procedimiento respectivo y

trabajadores vinculados con verificar lo pertinente.
contratistas y/o con
subcontratistas, hay un
procedimiento para verificar si
estos, están afiliados al Sistema de
seguridad social integral (SSSI)
(salud, régimen contributivo-
1.6 X
pensiones y Riesgos Profesionales),
y si los contratistas o
subcontratistas pagan los aportes
respectivos. Dicho procedimiento
estipula las medidas que aplica la
empresa en caso de que estos
incumplan las obligaciones
referidas.
1.7 El procedimiento al que se hace X Solicitar los reportes para los tres (3)
alusión en el criterio anterior, se últimos meses, relativos a la gestión para
ejecuta según lo estipulado en el verificar. Si los trabajadores que prestan
mismo. los servicios con contratistas o con
subcontratistas, están afiliados al SSSI; si
estos pagan los aportes al SSSI; si la
empresa aplica las medidas estipuladas en
caso de que los contratistas o
subcontratistas incumplan las obligaciones
referidas.
2. POLITICA DE SALUD OCUPACIONAL
Estándar: La empresa definió la Política de Salud ocupacional
COD CRITERIO C NC NA NV OBSERVACIONES MODO DE VERIFICACION
En el PSOE está definida la Política de Solicitar el PSOE y verificar si
Salud ocupacional de la organización. la política incluye los
La política expresa el compromiso de elementos del criterio.
2.1 X
la alta dirección; compromete a todos
los niveles de la empresa y define las
líneas de acción en salud ocupacional.
La política está publicada y se hizo Verificar si la política está a
difusión de ella entre los trabajadores la vista del público y solicitar
la lista de asistencia de los
2.2 X trabajadores a la reunión de
difusión o la constancia de la
entrega, a cada uno de la
copia correspondiente.
3.COMITE PARITARIO DE SALUD OCUPACIONAL (COPASO) – VIGIA OCUPACIONAL
Estándar: La empresa conformo un comité paritario de Salud ocupacional (COPASO) o designó un vigía ocupacional según las normas.
COD CRITERIO C NC NA NV OBSERVACIONES MODO DE
VERIFICACION
Si la Empresa tiene menos de diez (10) Solicitar el documento
trabajadores designo el vigía mediante el cual se
ocupacional, le asignó el tiempo designa el vigía y
3.1 X
necesario y el registro de la designación, verificar si está vigente
ante el Ministerio de la Protección Social el registro ante el
está vigente. Ministerio.
Si la empresa tiene diez (10) o más Solicitar el acta de
trabajadores. Está constituido el constitución en la cual
COPASO, le asignó tiempo a los conste que la elección
integrantes para cumplir sus funciones y de los representantes
3.2 el registro de la conformación, ante el X de los trabajadores se
Ministerio de la Protección Social, está hizo por votación y
vigente. verificar si está vigente
el registro ante el
Ministerio.
Si la empresa tiene diez (10) o más Solicitar el acta de
trabajadores, el COPASO está compuesto constitución y según el
por un número igual del representante el número de
empleador y de los trabajadores, con sus trabajadores, verificar la
3.3 suplentes, y el número de los integrantes X conformación paritaria
corresponde a lo dispuesto en la y el número de
Resolución 2013/86 , o en la norma que miembros, de acuerdo
la adicione, modifique o constituya, con la norma del
según la cantidad de trabajadores. COPASO.
4. RECURSOS
Estándar: La Empresa dispone de las personas y de los recursos físicos, económicos y tecnológicos necesarios para coordinar y desarrollar
el programa de Salud Ocupacional.
COD CRITERIO C N NA N OBSERVACIONES MODO DE VERIFICACION
C V
La alta dirección designó un responsable Solicitar el documento en el que
del PSOE, quien tiene funciones consta la designación del
específicas y tiempo definido para responsable, las funciones que se le
cumplir tal tarea. Dicho responsable asignaron u el tiempo que debe
4. X
depende directamente de la alta destinas al PSOE. Verificar en la carta
dirección. organizacional, si el responsable
depende directamente de la alta
gerencia.
Si la Empresa tiene cincuenta (50) Solicitar la hoja de vida y verificar,
trabajadores o menos, el responsable del mediante los certificados
PSOE es una persona, que como mínimo, correspondientes, si el responsable
4.2 X
acredita una formación d por lo menos acredita la capacitación que se exige.
cincuenta (50) horas en salud
ocupacional
Si la empresa tiene entre cincuenta y uno Solicitar la hoja de vida y verificar,
(51) y ciento cincuenta (150) mediante los certificados
trabajadores, e responsable del PSOE es correspondientes, si el responsable
una persona que acredita, como mínimo acredita la capacitación que se exige.
formación como técnico o tecnólogo en
salud ocupacional o en alguna de sus
4.3 X
áreas. (En los sitios del país donde no hay
recurso con ese perfil, el representante
del PSOE puede ser un empleado con
entrenamiento mínimo de ciento
cincuenta (150) horas en salud
ocupacional).
Si la Empresa tiene más de ciento Solicitar la hoja de vida y verificar,
cincuenta (150) trabajadores, el mediante los certificados
responsable del PSOE es una persona correspondientes, si el responsable
que acredita como mínimo, formación acredita la capacitación que se exige.
profesional básica, de pregrado o de
posgrado, en salud ocupacional o en
4.4 X
alguna de sus áreas ((En los sitios del país
donde no hay recurso con ese perfil, el
representante del PSOE puede ser un
empleado con entrenamiento mínimo de
trescientas (300) horas en salud
ocupacional).
4.5 Si la empresa tiene ciento cincuenta X Solicitar el PSOE y verificar en el
(150) trabajadores o menos, en el capítulo pertinente, la asignación de
capítulo de recursos del PSOE se recursos financieros
establece la partida de gastos necesaria
para ejecutar las actividades del año,
según los objetivos y las metas
prioritarias.
Si la empresa tiene más de ciento Solicitar el PSOE y verificar en el
cincuenta (150) trabajadores, hay un capítulo pertinente, la asignación de
presupuesto específico, organizado por recursos financieros
4.6 X
capítulos de acuerdo con los riesgos para
ejecutar las actividades del año, según
los objetivos y las metas prioritarias.
Hay un procedimiento escrito para Solicitar el procedimiento respectivo,
garantizar, con recursos propios o o verificar, en el propio PSOE, si está
4.7 contratados, la disponibilidad de las X definido el medio como se
áreas y de los equipos necesarios para garantizará la disposición de los
desarrollar el PSOE. recursos.
Están definidos los criterios para la Solicitar el documento que contiene
selección de la ARP a la cual afiliarse y los criterios para seleccionar y para
4.8 X
para evaluar su asistencia técnica y evaluar a la ARP.
asesoría.
5. DIAGNOSTICO
Estándar: Hay un diagnóstico de las condiciones de trabajo y están definidos los riesgos y los peligros prioritarios
CO CRITERIO C N NA N OBSERVACIONES MODO DE VERIFICACIO
D C V
5.1 En el texto del PSOE se identifican las Verificar lo pertinente en el
máquinas y equipos que se utilizan, así documento
como las materias primas, insumos,
productos finales e intermedios,
X
subproductos y material de desecho.
(Para todos los casos se identifican los
elementos olas condiciones cancerígenas
o las sustancias altamente toxicas).
5.2 En el texto de PSOE está escrito el Solicitar el PSOE y verificar los
método para identificar los peligros, para pertinente
X
evaluar los riesgos laborales para definir
prioridades.
5.3 El método para identificar y evaluar los Verificar si el documento relac
riesgos y peligros incluye como mínimo, para cada puesto de trabajo, l
para el trabajo rutinario o no, y para cada pertinente.
puesto; los factores de riesgo , el número
de trabajadores expuestos, los tiempos de X
exposición, las consecuencias de ella, el
grado de riesgo y el grado de peligrosidad
y los controles existentes y los que se
requiere implantar.
5.4 Hay un procedimiento escrito para que X Solicitar el procedimiento resp
los trabajadores reporten las condiciones así como los formatos de repo
de trabajo peligrosas, que se aplica como verificar lo pertinente.
arte del proceso para elaborar el
diagnostico.
5.5 Están definidos los riesgos prioritarios Verificar, en el texto del PSOE
relacionados con las condiciones de definidas las prioridades y si s
X
trabajo. que se identificaron al aplicar
método seleccionado.
5.6 Si se emplean materiales o sustancias Revisar la lista de condiciones
cancerígenas o altamente toxicas materias, productos intermed
reconocidas como tal, o se trabaja en finales, subproductos o desec
condiciones de exposición al riesgo de verificar si los catalogados com
que los trabajadores padezcan un cáncer; X cancerígenos o altamente tóx
estas condiciones o sustancias son (según la clasificación elabora
catalogadas como un riesgo prioritario. entidades internacionales com
ACGIH, NIOSH, OSHA) son
consideradas riesgos prioritar
El diagnóstico se actualiza, como mínimo Solicitar el PSOE y verificar m
una (1) vez al año y al hacerlo, se tienen constancia firmada por el resp
5.7 en cuenta los cambios en: condiciones de X del mismo, si el diagnóstico es
trabajo, actividad económica, procesos, actualizado.
maquinaria en la sede etc.
Estándar: Hay un diagnóstico de las condiciones de salud de los trabajadores y están definidas las prioridades.
COD CRITERIO C NC NA NV OBSERVACIONES MODO
VERIFICA
Hay, como mínimo, la siguiente información Solicitar el tex
actualizada, para el último año, sobre los PSOE y verific
trabajadores: edad, sexo, escolaridad, mediante con
estado civil, estado socio- económico e firmada por e
5.8 ingreso mensual. X responsable d
mismo, si exis
información
pertinente y
actualización.
Hay información actualizada para el último Solicitar el tex
año , sobre los exámenes médicos (de PSOE y verific
ingreso periódicos y de retiro), documento ti
incapacidades, ausentismo, morbilidad, y información
5.9 mortalidad de la población trabajadora en X pertinente y
relación con enfermedad común (general y actualizada.
específica), accidente de trabajo y
enfermedad profesional (general y
específica)
Hay un procedimiento para que los Solicitar el
trabajadores reporten las condiciones de procedimient
salud, que se aplica como parte del proceso respectivo, As
5.10 X
para elaborar el diagnóstico. los formatos
reporte y veri
pertinente.
5.11 Están definidas las prioridades relacionadas X Verificar si en
con las condiciones de salud de los del PSOE, si e
trabajadores. definidas las
condiciones d
prioritarias.
Se establece la relación posible entre Verificar, en t
5.12 condiciones de salud prioritarias y X PSOE, si está h
condiciones de trabajo. análisis pertin
6. PLANEACION
Estándar: Los objetivos y las metas de PSOE se establecen con base en las prioridades identificadas, y hay un cronograma defini
llevar a cabo las actividades.
CO CRITERIO MODO DE VERIFI
C NC NA NV OBSERVACIONES
D
Están definidos los objetivos del PSOE y ellos Solicitar el texto de
6.1 X
son mensurables. verificar lo pertinen
Los objetivos corresponden a las prioridades Solicitar el texto de
definidas para las condiciones de trabajo y de verificar si los obje
6.2 X
salud. corresponden a las
prioridades.
Las metas a corto plazo (antes de seis -6- Solicitar el texto de
meses se orientan a intervenir riesgos verificar si las meta
6.3 prioritarios. X plazo se orientan a
intervenir los riesg
prioritarios.
Para cada objetivo y para cada meta se Solicitar el texto de
determinan las acciones pertinentes y los verificar en el cron
6.4 responsables, y estos datos se reflejan en el X lo pertinente para
cronograma de ejecución de las tareas. de los objetivos y d
metas prioritarias.
El COPASO, o el vigía, conocen el cronograma Verificar en las acta
6.5 y verifica si se cumple. X COPASO o en el rep
vigía lo pertinente.
7. INTERVENCION
Estándar: Se formulan las acciones de higiene Industrial para intervenir los puestos de trabajo prioritarios (con grado de riesgo a
fuente o en el medio, y hay mecanismos para garantizar que ellas se realicen.
CO CRITERIO MODO DE VERIFI
C NC NA NV OBSERVACIONES
D
En el texto del PSOE, se definen las Solicitar el texto de
intervenciones de higiene industrial que se verificar lo pertinen
7.1 X
deben llevar a cabo en los puestos de trabajo
prioritarios.
Hay normas preventivas escritas sobre higiene Solicitar el texto de
industrial, relativas a los puestos de trabajo identificar en el dia
prioritarios. los puestos de trab
7.2 X
prioritarios en cuan
higiene industrial y
para ellos, lo pertin
Los trabajadores conocen las normas Solicitar los docum
preventivas sobre higiene industrial. los que hay eviden
7.3 X que los trabajadore
esos puestos conoc
normas.
Hay un procedimiento escrito para verificar si Solicitar el procedim
los trabajadores cumplen las normas establecido para ve
7.4 X
preventivas de higiene industrial los trabajadores cu
tales normas.
Esta escrito el procedimiento para revisar si se Solicitar el procedim
intervienen los puestos de trabajo prioritarios respectivo y verific
7.5 X
con las medidas de higiene industrial, y si los pertinente.
mecanismos de control son eficaces.
El procedimiento para verificar si se Solicitar el procedim
intervienen los puestos de trabajo prioritarios respectivo y solicita
con las medidas de higiene industrial y si los reportes mensuale
7.6 X
mecanismos de control son eficaces, se relativos a si el mis
ejecuta según lo establecido en él. ejecuta según lo es
en él.
Hay un plan complementario para el control Solicitar el plan de
de los riesgos de higiene industrial, que administrativas
incluye, entre otras medidas, la rotación de las complementarias.
7.7 X
personas o la disminución de las horas en
contacto con el riesgo, para disminuir la
exposición.
Estándar: Se formulan las acciones sobre los factores de riesgo ergonómicos detectados en los puestos de trabajo prioritarios ya s
fuente o en el medio, y hay mecanismos para garantizar que ellas se realicen.
COD CRITERIO C NC NA NV OBSERVACIONES MODO DE VERIFI
En el texto del PSOE se definen las Solicitar el texto de
intervenciones de ergonomía que se deben verificar lo pertinen
7.8 X
llevar a cabo en los puestos de trabajo
prioritarios.
Hay normas preventivas escritas sobre Solicitar el texto de
ergonomía, relativas a los puestos de trabajo en el diagnóstico, l
prioritarios. puestos de trabajo
7.9 X
prioritarios en cuen
ergonomía y verific
ellos lo pertinente.
preventivas sobre ergonomía. los que hay eviden
esos puestos conoc
normas
Hay un procedimiento escrito para verificar Solicitar el procedim
si los trabajadores cumplen las normas establecido para v
7.11 X
preventivas de ergonomía. los trabajadores cu
tales normas.
Está escrito el procedimiento para revisar si Solicitar el procedim
se intervienen los puestos de trabajo respectivo y verific
7.12 X
prioritarios con las medidas de ergonomía y pertinente.
si los mecanismos de control son eficaces.
El procedimiento para revisar si se Solicitar el procedim
intervienen los puestos de trabajo respectivo y solicita
prioritarios con las medidas de ergonomía, y reportes mensuale
7.13 X
si los mecanismos de control son eficaces se relativos o si el mis
ejecuta según lo establecido en él. ejecuta según lo es
en él.
Estándar: Se formulas las acciones de seguridad industrial para intervenir los puestos de trabajo prioritarios (con grado de pelig
alto y medio) en la fuente o en el medio, y hay mecanismos para garantizar que ellas se realicen.
En el PSOE se definen las intervenciones de Solicitar el texto PS
7.14 seguridad industrial que se deben llevar a X verificar lo pertinen
cabo en los puestos de trabajo prioritarios.
Hay normas preventivas escritas sobre Solicitar el texto de
seguridad industrial, relativas a los puestos identificar en el dia
de trabajo prioritarios. los puestos de trab
7.15 X
prioritarios en cuan
seguridad industria
verificar lo pertinen
preventivas sobre seguridad industrial. los que hay eviden
esos puestos conoc
normas.
si los trabajadores cumplen, las normas establecido para ve
7.17 X
preventivas de seguridad industrial. los trabajadores cu
tales normas.
Esta escrito el procedimiento para revisar si Solicitar el procedim
se intervienen los puestos de trabajo respectivo y verific
7.18 prioritarios con las medidas de seguridad X pertinente,
industrial, y si los mecanismos de control
son eficaces.
El procedimiento para revisar si se Solicitar el procedim
intervienen los puestos de trabajo respectivo y solicita
prioritarios con las medidas de seguridad reportes mensuale
7.19 X
industrial, y si los mecanismos de control relativos así el mism
son eficaces se ejecuta según lo establecido ejecuta según lo es
en él. en él.
ESTANDAR: Los trabajadores de los puestos que presentan riesgos que requieren, complementariamente elementos de prot
personal, (EPP) reciben tales elementos.
7.20 Están identificados los puestos de trabajo X Solicitar la relación
que presentan riesgos y que requieren puestos de trabajo
complementariamente EPP indispensables. requiere EPP, así co
lista de los elemen
apropiados para la
estos puestos.
Hay un procedimiento inscrito para Solicitar el procedim
seleccionar los elementos de protección respectivo y verific
7.21 personal que se requiere en la empresa, el X pertinente.
cual incluye los criterios técnicos que se
deben aplicar para hacer la selección.
A cada trabajador que requiere protección Solicitar el registro
complementaria, se le entregan los EPP y se entrega y de la rep
7.22 le reponen cuando ello es necesario, gestión X de los EPP a los
de la que se lleva en registro formal. trabajadores de los
de trabajo que lo re
Se capacita a los trabajadores sobre el uso Solicitar los docum
de los EPP. los que se hace evi
7.23 X
asistencia a las acti
de capacitación sob
Existe un procedimiento para verificar si los Solicitar el procedim
7.24 trabajadores usan los EPP y el estado de X respectivo.
ellos.
Estándar: La sede tiene las condiciones sanitarias básicas.
En la sede hay; suministro permanente de Mediante observac
agua, servicios sanitarios y mecanismos para directa, verificar lo
7.25 X
controlar los vectores y para disponer pertinente.
excretas y de basuras.
Si la empresa tiene restaurantes y Solicitar la Licencia
comedores industriales, tiene la licencia correspondiente vi
7.26 X
sanitaria expedida por la secretaria de salud es el caso.
Municipal o Distrital.
Hay procedimientos escritos para garantizar Solicitar el texto de
que los residuos sólidos, líquidos o gaseosos verificar si están e
7.27 que se producen, se eliminen de forma que X los procedimientos
no se ponga en riesgo a los trabajadores o a respectivos.
la comunidad.
Los procedimientos para garantizar que los Solicitar los reporte
residuos sólidos, líquidos o gaseosos que se resultantes de los p
producen, se eliminen de forma que no se de verificación rela
7.28 X
ponga en riesgo a los trabajadores o a la los procedimientos
comunidad, se ejecutan según lo dispuesto se ejecutan según l
en ellos. dispuesto en ellos.
Estándar: La empresa registra, reporta e investiga las enfermedades profesionales y los incidentes y accidentes que ocurren.
Hay un procedimiento escrito para reportar, Solicitar el procedim
dentro de los dos (2) días siguientes al respectivo y verific
7.29 X
evento o a la detección, un accidente de pertinente.
trabajo o una enfermedad profesional.
El reporte del accidente de trabajo o de la Solicitar los reporte
enfermedad profesional que se detectó se accidentes de traba
hace en el formulario establecido y dentro enfermedad profe
de los dos (2) días siguientes al evento. último año y, medi
muestreo aleatorio
verificar por lo men
7.30 X
cincuenta (50) even
cada tipo, o para e
el número es meno
reporte se hizo en
formulario establec
el término referido
Hay un procedimiento escrito para Solicitar el procedim
investigar los incidentes y los accidentes de respectivo y verific
trabajo. En el caso de los accidentes de pertinente.
trabajo o de las enfermedades profesionales
7.31 mortales, el procedimiento obliga a que la X
alta gerencia sea notificada de los resultados
de la investigación y asuma la
responsabilidad de aplicar las medidas
correctivas.
La investigación de los accidentes y de los Solicitar el reporte
incidentes incluye el análisis de causalidad accidentes de traba
(causas inmediatas y causas básicas) último año y, medi
muestreo aleatorio
verificar por lo men
7.32 X cincuenta (50)e eve
para el total si el nú
menor, si se hizo la
investigación y si e
incluyó el análisis d
causalidad.
Hay un procedimiento escrito para Solicitar el procedim
determinar, en caso de que se detecte o se respectivo y verific
diagnostique una enfermedad profesional pertinente
7.33 X
las causas básicas de ella y la posibilidad de .
que se presenten nuevos casos.
7.34 Como producto de la investigación de los X Solicitar el reporte

accidentes y de los incidentes, así como de accidentes de traba
las enfermedades profesionales se plantean las enfermedades
acciones preventivas y correctivas profesionales del ú
específicas y se definen para ellas los año y. mediante un
responsables, los recursos y el cronograma muestreo aleatorio
respectivo. verificar por lo men
cincuenta (50) even
cada tipo, o para e
el número es meno
plantearon las acci
se definió lo pertin
responsables, recu
cronograma
si se ejecutan las acciones preventivas y respectivo.
correctivas que se plantean como resultado
7.35 X
de la investigación de los accidentes y de los
incidentes y de las enfermedades
profesionales.
Hay un registro estadístico de los incidentes Solicitar el registro
y de los accidentes, así como de las estadístico actualiz
enfermedades profesionales que ocurren y mes anterior al de
se analizan y difunden las conclusiones así como el docum
derivadas del estudio del mismo. contiene las conclu
7.36 X correspondientes,
verificar, en los doc
respectivos, si las
conclusiones se ha
conocer de los
involucrados.
EL COPASO, o el vigía, evalúan los reportes Solicitar las actas d
de los accidentes y de las enfermedades, así reuniones de los úl
como los resultados de las investigaciones y seis (6) meses del C
7.37 verifica si se ejecutan las acciones X o los reportes del v
planteadas. igual período y ver
hace el seguimient
pertinente.
Estándar: La empresa tiene y ejecuta un plan de inspecciones de seguridad industrial.
Hay un plan escrito de inspecciones de Solicitar el texto de
seguridad industrial, que incluye la verificar lo pertinen
7.38 X
aplicación de listas de chequeo y la respectivo del plan
participación del COPASO en ellas. inspecciones.
Hay un registro de las inspecciones Solicitar el plan de
realizadas y de los resultados de las mismas inspecciones y, par
7.39 X últimas tres (3), ve
están reportados lo
resultados de cada
Hay un procedimiento para verificar si se Solicitar el procedim
ejecutan las acciones preventivas y respectivo
7.40 X
correctivas que se plantearon luego de las
inspecciones de seguridad.
Estándar: Hay y se ejecuta un plan para el mantenimiento de las instalaciones, de los equipos y de las herramientas de la emp
Hay un plan de mantenimiento preventivo y Solicitar el plan res
7.41 correctivo de las instalaciones, de los X
equipos y de las herramientas.
Hay procedimientos detallados para analizar Solicitar el listado d
operaciones de mantenimiento, en áreas o o máquinas críticas
7.42 en máquinas críticas. X verificar la existenc
planes de mantenim
específicos.
El procedimiento para realizar operaciones Solicitar el procedim
de mantenimiento en máquina o áreas verificar lo pertinen
7.43 X
críticas incluye instalar sistemas de bloqueo
o etiquetas.
II. DESARROLLO DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL (PROCESO)
(Convenciones: C- cumple; NC- no cumple; NA- no aplica; NV- no se verificó)
Estándar: A todos los trabajadores se les practican los exámenes médicos ocupacionales, según los requisitos vigentes.
Están definidas las actividades de medicina Solicitar el texto de PSOE y
del trabajo que se deben llevar a cabo verificar lo pertinente.
7.44 X
según las prioridades que se identifiquen en
el diagnostico de condiciones de salud.
Están escritas las pautas, según el perfil de Solicitar el texto de PSOE y
riesgo del puesto de trabajo, para practicar verificar lo pertinente para
exámenes médicos de ingreso, periódicos y cada tipo de examen.
7.45 X
de retiro; ellas incluyen la obligación del
médico de notificar al trabajador los
resultados del examen.
Está diseñado el plan de pruebas específicas Solicitar el texto de PSOE y
(indicadores biológicos), según los riesgos verificar lo pertinente.
7.46 de cada puesto de trabajo, que se deben X
practicar al trabajador durante los
exámenes ocupacionales.
Hay una pauta para definir la frecuencia de Solicitar el texto de PSOE y
los exámenes periódicos según el verificar lo pertinente.
comportamiento del factor de riesgo, las
7.47 condiciones de trabajo, el estado de salud X
del trabajador, las recomendaciones de los
sistemas de vigilancia epidemiológica y la
legislación vigente.
Un médico con formación en medicina del Solicitar el registro de los
trabajo, en salud ocupacional o en exámenes realizados el
administración de salud ocupacional y con último año y, mediante un
licencia en salud ocupacional, realiza el muestreo aleatorio,
examen médico ocupacional. En los sitios identificar por lo menos
del país donde no hay médicos con este para cincuenta (50) casos, o
7.48 X
perfil, uno con registro profesional vigente y para el total si el número es
que conoce los criterios del PSOE para menor, el o los médicos que
practicar exámenes médicos ocupacionales, los realizaron, luego
podrá realizarlos. verificar, en la hoja de vida
si el médico cumple los
requisitos.
Hay una norma que establece que la Solicitar el texto de PSOE y
historia clínica de los trabajadores está bajo verificar lo pertinente.
la custodia exclusiva del médico que
7.49 practica los exámenes ocupacionales, o del X
médico de la empresa y que salvo razones
contempladas en la ley, por ningún motivo
se puede violar la confidencialidad de ella
7.50 Si el diagnóstico así lo determina, hay un X Solicitar el diagnóstico y
plan de inmunización para los trabajadores verificar si hay riesgos
que se cumple según lo programado. biológicos que requieran un
plan de inmunizaciones, si
los hay, solicitar el plan de
inmunización así como los
registros que muestren si él
se cumple.
Hay un procedimiento escrito para realizar Solicitar el texto de PSOE y
la reubicación del trabajador, en caso de verificar lo pertinente.
7.51 X
que no sea posible adecuar el puesto de
trabajo a su condición.
Hay un procedimiento escrito para Solicitar el texto de PSOE y
coordinar con la EPS, con la ARP y con el verificar lo pertinente.
7.52 equipo de rehabilitación profesional, el X
reintegro precoz del trabajador con
discapacidad.
Estándar: Se formulan las acciones sobre los factores de riesgo psicosociales detectados en los puestos de trabajo prioritarios, y hay
En el texto de PSOE se definen las Solicitar el texto de PSOE y
intervenciones de sicología ocupacional que verificar lo pertinente.
7.53 X
se deben llevar a cabo en los puestos de
trabajo prioritarios.
Hay normas preventivas escritas sobre Solicitar el texto de PSOE y
riesgos psicosociales y manejo del estrés verificar lo pertinente.
laboral.
7.54 X
Estándar: la empresa tiene un mecanismo básico para hacer el seguimiento del comportamiento de la salud de los trabajadores frente a
los riesgos prioritarios.
La empresa tiene un mecanismo básico Solicitar información
para recolectar y analizar la información respecto del cual es el
relativa al comportamiento de la salud de mecanismo establecido y
7.55 X
los trabajadores frente a los riesgos hacer la verificación
prioritarios y a las condiciones de salud de correspondiente.
ellos.
Los reportes producto de la información del Solicitar los reportes
análisis al que se refiere el criterio anterior, referidos de los dos (2)
se hacen llegar a los niveles competentes de últimos semestres y
7.56 la empresa y a la ARP X verificar si fueron
entregados a la gerencia, al
COPASO, o al vigía y a la
ARP.
Hay un procedimiento definido para Solicitar el procedimiento
verificar si se ejecutan las acciones que respectivo.
7.57 X
surgen del estudio de los reportes del
seguimiento de la salud de los trabajadores.
7.58 EL COPASO, o el vigía verifican si se X Solicitar las actas de la
cumplen las acciones que se derivan de los reuniones del COPASO, o los
reportes del seguimiento de la salud de los reportes de la gestión del
trabajadores. vigía, de los últimos seis (6)
meses y verificar lo
pertinente.
Hay un programa para promover, entre los Solicitar el programa
trabajadores, estilos de vida saludable; en el respectivo y verificar lo
7.59 programa se estipulan los mecanismos para X pertinente.
solicitar a las EPS la participación en la
ejecución de ellos.
Estándar: la empresa tiene y desarrolla un plan de emergencias.
Están identificados y evaluados los puntos Solicitar el documento que
vulnerables de la empresa Y análisis de contiene la identificación y
7.60 X
vulnerabilidad) la evaluación de lo
pertinente.
Hay un plan de emergencia s que incluye los Solicitar el plan y verificar si,
procesos, los simulacros y los recursos para los puntos vulnerables
necesarios para manejar los riesgos que se y para los accidente, están
7.61 X
identificaron en el análisis de formulados los procesos y
vulnerabilidad, así como los procedimientos los recursos necesarios.
generales en caso de accidentes.
Hay brigadas de emergencia organizadas Solicitar la lista de las
según las necesidades y el tamaño de la brigadas existentes y los
7.62 X
empresa (primeros auxilios, contra nombres de los integrantes
incendios, evacuación). de ellas.
Los integrantes de las brigadas reciben la Solicitar los documentos en
capacitación necesaria para desempeñar su los que se demuestra que
7.63 tarea. X las personas de las brigadas
reciben capacitación por lo
menos una (1) vez al año.
Las personas de la organización conocen el Solicitar los documentos en
plan de emergencia y de evaluación. los que se registro la
7.64 X asistencia de los
trabajadores a la reunión en
la que se entregó el plan.
El plan de emergencia incluye planos de las Solicitar el Plan de
instalaciones que identifican áreas y salidas emergencia y verificar lo
7.65 X
de emergencia así como la señalización pertinente.
debida.
Hay un programa de mantenimiento Solicitar el programa
periódico de los equipos de detección y correspondiente y como una
7.66 X
control de incendios, y el mismo se cumple muestra, verificar la vigencia
según lo planteado. de la carga de los extintores.
Los recursos del plan de emergencias están Solicitar la lista de
7.67 disponibles para todas las jornadas. X distribución de los recursos
y verificar lo pertinente.
Estándar: La empresa diseña y ejecuta un Plan de Capacitación que incluye la inducción, el entrenamiento y la comunicación del riesgo.
Hay un plan de capacitación general Solicitar la lista de los
escrito, que se basa en los riesgos riesgos prioritarios y el plan
7.68 prioritarios. X de capacitación y verificar si
el plan incluye los riesgos
prioritarios.
Todos los trabajadores reciben inducción o Solicitar la lista de los
reinducción, según el caso, sobre el PSOE y trabajadores y verificar,
sobre los riesgos inherentes a su puesto de mediante los documentos
trabajo, así como los efectos de ellos y la en los que conste la
7.69 X
forma de controlarlos. asistencia a estas
actividades de capacitación,
si recibieron la inducción o
la reinducción pertinente.
Se evalúa de forma trimestral, si se cumplen Solicitar el plan de
las actividades del plan de capacitación, y si capacitación, y por lo
7.70 con ellas se alcanza la cobertura definida. X menos, los dos (2) últimos
reportes de la ejecución del
plan.
Estándar: La empresa tiene definidos principios, procedimientos y prácticas para el cumplimiento de las políticas de responsabilidad
social empresarial.
7.71 La empresa no vincula apersonas con Solicitar la lista de
menos de diez y ocho (18) años de edad. trabajadores, confrontar en
las hojas de vida de una
muestra d por lo menos el
X
cincuenta (50) por ciento,
las edades. En ningún caso,
deberán existir personas con
menos de 18 años de edad.
La empresa tiene definidas pautas para la
vinculación de trabajadores en las cuales se
7.72 X
exija la no discriminación a las personas que
ingresan.
III. RESULTADOS
4. SEGUIMIENTO A LA GESTION
Estándar: La empresa mide, mediante indicadores específicos, la gestión y los resultados del PSOE.
La empresa mide la progresión de la Solicitar los resultados de la
8.1 cobertura con sistemas de control, de los X medición del indicador para
puestos de trabajo con alto riesgo. los dos (2) últimos periodos.
La empresa mide la progresión de la Solicitar los resultados de la
8.2 cobertura, con sistemas de control, de los X medición del indicador para
trabajadores expuestos a alto riesgo. los dos (últimos periodos
8.3 La empresa mide la frecuencia de los X Solicitar los resultados de la
accidentes medición para los tres (3)
últimos meses.
La empresa mide la severidad de los Solicitar los resultados de la
8.4 accidentes X medición para los últimos
tres (3) meses.
La empresa mide la letalidad por accidentes Solicitar los resultados de la
8.5 de trabajo X medición del indicador para
los últimos tres (3) periodos.
La empresa mide el índice de lesiones Solicitar los resultados de la
8.6 incapacitantes ( ILI) X medición para los tres (3)
últimos periodos.
La empresa mide a incidencia de Solicitar los resultados de la
8.7 enfermedad profesional. X medición para los dos (2)
últimos periodos.
La empresa mide la prevalencia de Solicitar los resultados de la
8.8 enfermedad profesional X medición para los dos (2)
últimos periodos.
La empresa mide la incidencia de Solicitar los resultados de la
8.9 enfermedad general. X medición para los dos (2)
últimos periodos.
La empresa mide la prevalencia de Solicitar los resultados de la
8.10 enfermedad general. X medición para los dos (2)
últimos periodos.
La empresa mide el ausentismo general Solicitar los resultados de la
8.11 X medición para los tres (3)
últimos periodos.
La empresa evalúa la calidad de la asistencia Solicitar los resultados de la
8.12 técnica que le presta la ARP y difunde sus X evaluación para los tres (3)
resultados. últimos periodos.
(Convenciones: C – cumple; NC- no cumple; NA- no aplica; NV- no se verificó)

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ESTUDIO PARA IMPLEMENTAR EL SISTEMA DE GESTIÓN EN SEGURIDAD Y

SALUD OCUPACIONAL TENIENDO EN CUENTA LAS CONDICIONES DE TRABAJO

ROLANDO ANTONIO HINESTROZA ZABALA

ANTONIO VILLEGAS ARCE

ANDERSSON RODRÍGUEZ ORTIZ

EDWIN ADRIAN CAMPO

JOHN JARVEY TORRES ROJAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ROLANDO ANTONIO HINESTROZA ZABALA

ANTONIO VILLEGAS ARCE

ANDERSSON RODRÍGUEZ ORTIZ

EDWIN ADRIAN CAMPO

JOHN JARVEY TORRES ROJAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

ESTUDIO PARA IMPLEMENTAR EL SISTEMA DE GESTIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD

OCUPACIONAL TENIENDO EN CUENTA LAS CONDICIONES DE TRABAJO EN LOS

EMPLEADOS DEL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS........................................1

1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..................................................................10

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.............................................................................11

RESULTADOS ESPERADOS (ALCANCE)......................................................................15

ELEMENTOS DEL SISTEMA OHSAS 18001:2007..................................................23

Verificación y Acción Correctiva.................................................................................27

Revisión por la gerencia................................................................................................27

Identificación De Peligros, Valoración De Riesgos Y Determinación De Los Controles.

Comité Paritario de Salud Ocupacional........................................................................29

Subprogama Del Programa De Salud Ocupacional......................................................30

Subprograma De Medicina Preventiva Y Del Trabajo.................................................30

Subprograma de Higiene Industrial..............................................................................31

4.3.1. PERFIL DE LA EMPRESA................................................................................32

OBJETIVOS INTEGRALES DEL RESTAURANTE LOS CHINITOS WINGS...........34

Ilustración 1. Mapa de procesos RESTAURANTE LOS CHINITOS...........................35

Fuente: Manual del Sistema de procesos RESTAURANTE LOS CHINITOS.............35

Fuente: Manual de organización RESTAURANTE LOS CHINITOS.............................37

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO......................................................37

SERVICIO DE ALIMENTACION PLATOS TIPICOS DE LA CHINA..........................37

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR....................................................39

LEGISLACIÓN Y NORMAS GUBERNAMENTALES GENERALES....................47

DEFINICIÓN DEL EQUIPO RESPONSABLE DE LA VERIFICACIÓN....................51

PREPARACIÓN DE DOCUMENTOS REQUERIDOS.....................................................52

INFORME DEL PROCEDIMIENTO DE VERIFICACIÓN...........................................53

RESULTADOS AUDITORIA APLICADA AL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO DE LA EMPRESA RESTAURANTE “LOS CHINITOS WINGS”

ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL..................................71

Identificación y generalidades de la empresa – Centro de trabajo....................................71

DESARROLLO DEL PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL - PROCESO........75

RESULTADO FINAL AUDITORÍA PSOE........................................................................88

ANEXO A. Formato de auditoría de salud y seguridad…………………………….……...92

competidores, logrando el máximo aprovechamiento de sus recursos. Para ello es necesario la

implementación de medidas de seguridad e higiene industrial para le prevención de accidentes

laborales y enfermedades profesionales en el Restaurante Los Chinitos Wings que logren

al futuro. Ha existido la necesidad de lograr el compromiso del mundo empresarial frente a

compromisos de seguridad y salud ocupacional de sus trabajadores, teniendo en cuenta que el

requiere del desarrollo e implementación de sistemas de certificación en un sistema de seguridad

que contienen estándares internacionales relacionados con la seguridad y salud ocupacional, y

cuyo desarrollo se basó en la directriz BS 8800 (Britsh Standard).

Proporcionar y suministrar los elementos, los conceptos y la información necesaria para el

desarrollo de las actividades a tener presentes para la planificación y el desarrollo de un trabajo

practico de investigación, para ir inculcando el correcto planteamiento, desarrollo y formulación

de actividades propias de la investigación con racionalización de los recursos asignados.

 Desarrollar programas y proyectos que potencien el fortalecimiento de los esfuerzos

fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, que permita la toma de decisiones apropiadas

en una visión de empleo estratégico.

calidad, seguridad y gestión ambiental, como estrategias que aportan a la productividad,

competitividad y a la responsabilidad social de la misma. En el campo de la Seguridad y Salud en