NUTRIOLOGÍA

ALONDRA MICHEL RENDON JIMENEZ

Grupo: 04
no.1970913
 descripción
● MICROMINERALES
● Clasificación: Minerales traza
● Oligoelemento
● Esencial
● Va de la mano con la vitamina C
● Simbolo= Fe
 Funciones
El cuerpo utiliza el hierro para
kk
k
k
fabricar: k
k
k
k
● la hemoglobina = una proteína de los k
k
glóbulos rojos que transporta el oxígeno de
los pulmones a distintas partes del cuerpo,
● la mioglobina = una proteína que provee
oxígeno a los músculos
 Recomendaciones diarias

Adolescentes Menarca/ 1ra

menstruación Lactancia/ se
recomiendan los
suplemento de
Mujeres/ ciclos menstruales
hierro.
Fuentes alimentarias
Hemo (origen animal) Mejor Absorbidas por el cuerpo
● Huevo (especialmente en la yema)
● Hígado de res
● Carne roja de res
● Carne magras: pollo, gallina y mariscos (pescado)
No hemo
● Frutas deshidratadas: ciruela pasa
● Frutas: durazno y manzana
● Legumbres: habas y frijoles
● Semillas: almendras y nueces
● Verduras: brócoli y espinaca
● Granos enteros: avena y arroz
● Cereales fortificados con hierro: Cereales de caja (kellogg´s)
 deficiencia
Anemia ferropénica: A medida que la anemia empeora,
●
los síntomas pueden incluir
Uñas quebradiza
Síntomas leves ● Color azulado en la parte blanca del ojo
● Deseo de consumir hielo u otras cosas que no son comida
Más común en menores de 2 años
Mujeres (ciclo menstrual) ● Sentir mareo cuando usted se pone de pie
● Color pálido de la piel
● Sentirse débil o cansado con más frecuencia de lo ● Dificultad respiratoria
normal o con el ejercicio ● Dolor o inflamación en la lengua
● Dolores de cabeza ● Úlceras bucales
● Movimiento incontrolable de las piernas (mientras
● Mareos
duerme)
● Palpitaciones ● Pérdida de cabello
● Problemas para concentrarse o pensar
● Anemia ferropénica
● Fatiga
● Dolor
 toxicidad
Si, el hierro puede ser perjudicial si se ingiere en exceso
● Malestar estomacal
● Náuseas
● Dolor abdominal
● Vómito
● Desmayo
Dosis extremadamente elevadas
● Falla en el funcionamiento de órganos
● estado de coma
● convulsiones
● muerte
 Potenciadores e Inhibidores del hierro
Potenciadores: Inhibidores:
● Vitamina C: agregar limón a la carne, frijoles, ● Ácido fítico y Ácido tánico: Té (hojas
ensaladas. verdes)
● Café
● Carnes rojas: 2 a 3 veces por semana ya que son
las mejor absorbidas (hemo) ● Vino
● Fibra
● Pescados y mariscos: 2 a 3 veces por semana ● Minerales: Calcio, Zinc, Magnesio y
Cobre
 bibliografía
● Kaufer-Horwitz, M., Pérez-Lizaur, A. B., & Arroyo, P. (2015).
Nutriología médica (4.a ed.). D.F., México: Editorial Médica
Panamericana.
● Articlo/ National Institutes of health

http://ods.od.nih.gov/Healthinformation/RecursosEnespañol.aspx
17 de diciembre 2019