Evaluación practica 1

1. Explique la diferencia entre azucares reductoras y no reductoras.

La diferencia está en que los azúcares reductores poseen al menos un grupo de

carbonilo intacto, mediante el cual tienen la capacidad de ceder electrones lo que les
permite actuar como reductores, en cambio los azúcares no reductores no tienen este
grupo carbonilo por lo que no tienen la capacidad de oxidarse, y no pueden actuar como
reductores.

En todas las reacciones químicas existe un agente Reductor y un Agente oxidante, en

éste un agente oxidante es aquel que se reduce, mientras que el agente reductor es aquel
que se oxida (pierde electrones).

2. Ejemplos de azucares reductoras y no reductoras

Ejemplo de azúcares reductores: lactosa, maltosa.

Ejemplo de azúcares no reductores: sacarosa.

3. Qué importancia tienen los aldehídos y cetonas para el área farmacéutica e

Industrial. Escribe dos usos de cada sustancia en cada área

Usos y aplicaciones de los aldehídos

Son intermediarios en la síntesis de ácido, fabricación de plásticos, resinas y productos

acrílicos como la baquelita, resinas de melamina o melamínico, etc. Industria
fotográfica; explosiva y colorante; como antiséptico y preservador; herbicida, fungicida
y pesticida

Usos y aplicaciones de las cetonas

Se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato

fructuoso, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona
(hormona femenina) son también cetonas, así como el conocido alcanfor usado como
medicamento tópico.La acetona y metil-etil-cetona se usan extensamente en la industria
como disolventes.

En la vida doméstica la acetona es el disolvente por excelencia para las pinturas de uñas
y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.

Acetona

Para la fabricación de metil metacrilato de metilo, ácido metacrílico, metacrilatos,

bisfenol A, entre otros. Distribución del acetileno en cilindros y la nitroglicerina.
Limpieza de microcircuitos, partes electrónicas, etc. Limpieza de prendas de lana y
pieles. Cristalización y lavado de fármacos. Como base para diluyentes de lacas,
pinturas, tintas, etc.
1) Describe las propiedades físicas del ácido acético (color, olor,

Solubilidad en (H2O)

La apariencia del ácido acético es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como

su ion acetato (una sal o éster del ácido). Posee un punto de fusión de 16,6 ºC y
un punto de ebullición de 117,9 ºC, gracias al cual es posible separarlo
del agua mediante destilación. Tiene además una densidad de 1049 kg/m³ y una acidez
moderada de 4,8 pKa.

Es un material inflamable y corrosivo a la vez, lo cual hace delicado su manejo, pues

es capaz de irritar gravemente la piel, los ojos, y el tracto digestivo (por ingestión) o
respiratorio (por inhalación).

2) Comprueba las propiedades químicas del ácido acético [PH y su

Reacción con un metal (Zn)]

El ácido acético pertenece a los ácidos carboxílicos (caracterizados por la presencia de

un grupo químico funcional carboxilo: -COOH), y se lo suele ubicar en las
clasificaciones entre el ácido fórmico o metanoico (que posee un único átomo de
carbono) y el ácido propanoico (que posee ya una cadena de tres átomos de carbono).

Se trata de un ácido débil, común como metabolito biológico y como sustrato de

las enzimas acetiltransferasas. Se lo suele obtener mediante cuatro métodos distintos:

3) Para que se usa el ácido acético en la industria de alimentos?

Usos culinarios (vinagre).

4) Para que se usa el ácido acético en la industria química y

Farmacéutica?

 Control de las polillas de la cera (galleriosis) en la apicultura.

 Componente importante (en sales o ésteres) para la fabricación de nailon, rayón,
celofán y otros filmes.
 Componente de sustancias fijadoras en la preservación de tejidos orgánicos en
laboratorio.
 Parte de los químicos empleados en el revelado fotográfico.
 Tinte médico para revelar las lesiones del Virus del Papiloma Humano (VPH).
 Componente de limpiadores y desmanchadores de uso general.

5) Que es el vinagre comercial?

El vinagre es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la

fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana. El vinagre contiene una
concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua.