CURSO AVANZADO DE ELABORACIÓN DE

CERVEZA
FECHA DE INICIO: 13 de abril de 2019

HORARIO: Sábado de 9:00 a 15:00 hs

OBJETIVOS: Los objetivos de la capacitación son comprender la importancia de los

métodos de sanitización y como llevarlos a cabo correctamente en una planta elaboradora
de cerveza, sustancias utilizadas, maneras de prepararlas y utilizarlas. Además, comprender
los fundamentos principales, prácticas y metodologías para el llenado y gasificado
correcto de barriles, evaluar y poner en práctica el método de llenado contrapresión de
botellas de cerveza. Por último, evaluar los sabores y aromas no deseados en la cerveza,
sus causas y formas de detectarlo.

DESTINATARIOS: A alumnos de la EAC que hayan realizado el Curso Intensivo de Elaboración de Cerveza, como así también a
productores de cerveza con cierta experiencia y conocimiento del proceso.

- Métodos y prácticas de limpieza y sanitización de equipamientos - Embotellado contrapresión

- Llenado y gasificación de barriles - Off Flavor y principios del Análisis sensorial

CAPACITADORES: Lic. Claudio Augusto Curia, Licenciado en Ciencias Biológicas.

Lic. Emiliano Nahuel González, Licenciado en Ciencias Físicas.
Ambos de la Universidad de Buenos Aires con amplia experiencia en el campo de la investigación científica y la docencia y
hace más de 10 años productores de cerveza artesanal, creadores de las marcas Cerveza Artesanal Biguá, Grupo Cervecero y
Argentina Brew. Desarrollarán el curso con un nivel excelente y con reconocimiento comprobable por los participantes.

PROGRAMA:
9:00: Acreditación – Inicio 10:50: Teoría
10:30: Corte Café 12:30: Almuerzo (Pizza libre con degustación de cervezas artesanales)
13:30: Práctica

DURACIÓN: 6 horas.

INVERSION: $ 3800 + impuestos (si corresponde)

CERTIFICADO: Certificado de Asistencia.