La alcachofera, alcachofa o alcaucil entre otros numerosos nombres vernáculos, es una

planta cultivada como alimento en climas templados. Se nombra alcachofa tanto la

planta entera como la parte comestible ya que se consume la inflorescencia, el
receptáculo y las brácteas. La Alcachofa posee un gran contenido de agua y nutrientes
como los azúcares (hidratos de carbono) en forma de fibra e inulina, lo cual favorece a
la salud del ser humano (Lozano y Reyes, 2016).
La producción anual de alcachofa ocurre durante todo el año, pero la mayor
concentración se encuentra entre los meses de Setiembre, octubre, noviembre y
diciembre, siendo en el mes de octubre el que más porcentaje de producción con un
20.3% (Arias, 2019).

Arias, M. (2019). Factores limitantes para la exportación de la alcachofa en conserva de

Chavimochic para el mercado español del 2008 al 2017. [Tesis de Magister,
Universidad Nacional Agraria, La Molina].
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/4261/arias-guerrero-
monica-sofia.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Lozano, A., y Reyes, B. (2016). Análisis del mercado de Corea del Sur para viabilizar la
exportación de conservas de alcachofa de la región la Libertad, Trujillo – 2016. [Tesis
de Título, Universidad Privada del Norte].
https://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/9799/Lozano%20Cheppe
%20Arnold%20Eduardo%20-%20Reyes%20Rodriguez%20Bryan%20Renato.pdf?
sequence=1&isAllowed=y

Impacto de la agroindustria de la alcachofa en la dinámica productiva y las condiciones de vida

de la comunidad campesina de Markjo de la provincia de Anta, un análisis comparativo entre
1978 y 2016