1

I. INTRODUCCIN

Entre los vegetales ms antiguos utilizados por la humanidad se

encuentra el apio, que prefiere suelos arcillosos, ricos en materia orgnica

y muy ero dables; adems requiere abundante agua de riego y tiene una

fcil comercializacin debido al uso generalizado en la cocina (sopas).

Pertenece a la familia Umbeliferaceae, siendo una hortaliza de hojas ya

que se consumen los pecolos conocido como pencas. Comparada a

otras hortalizas de hoja, como las lechugas, espinacas, acelgas, cebolla

china entre otras, cuyo periodo vegetativo promedio es 60 das, el apio

tiene un periodo largo que dura entre 5 a 6 meses dependiendo de la

estacin, siendo el almcigo el de mayor duracin por su lento desarrollo

vegetativo.

Se desarrolla bien en tiempos templados (Junio-Setiembre), ideal en las

condiciones de los valles de la costa central. Su poca de cultivo

recomendado, comprende los meses de Junio a Agosto, pero puede

realizarse todo el ao, registrndose los precios ms elevados en

temporada de verano; sin embargo, el rendimiento y calidad del

producto cosechado es mucho menor comparado a los meses de Junio-

Agosto, debido a problemas fisiolgicos en el desarrollo vegetativo (bajo

porte, menor nmero y rpido blanqueamiento de las pencas), presencia

elevada de enfermedades (nematodos y cercosporiosis) y fisiopatias

(corazn negro).
 2

En los ltimos 10 aos, la reduccin de las reas hortcolas es bastante

significativa, principalmente por la expansin urbana y falta de agua.

Zonas como: Chuquitanta, Oquendo, Huachipa y San Agustn (cinturones

hortcolas de Lima y Callao) reducen significativamente sus reas

destinadas al cultivo de hortalizas. Actualmente, San Agustn es el

principal productor de apio a nivel de Lima y Per gracias a la facilidad y

disponibilidad del recurso hdrico (aguas servidas de Lima y Callao). El

constante ingreso de materia orgnica a travs del agua de riego (mejora

las propiedades fsicas y biolgicas del suelo), clima templado y los bajos

costos de transporte por la cercana al principal mercado de Lima,

La Parada, hacen del apio un cultivo atractivo y rentable comparado a

otros valles como por ejemplo el Valle del Chilln.

Todas estas caractersticas hacen posible el desarrollo del cultivo de apio

en forma intensiva, con siembras y cosechas durante todo el ao, donde

no se descansa el suelo y las prcticas de rotaciones con otros cultivos

no se realizan.

Sin embargo, bajo este sistema intensivo se presentan algunas limitantes

de la produccin, destacando las enfermedades. Entre las principales

enfermedades reportadas en la zona, se encuentran al nematodo del

ndulo (Meloidogyne incognita), tizn temprano del apio o

cercosporiosis (Cercospora apii), la pudricin rosada (Sclerotinia

esclerotiorum) y la fisiopatia del corazn negro.

 3

Objetivos

Describir y analizar las labores de manejo de cultivo del apio en la

zona de San Agustn.

Tomar nfasis en el desarrollo de las principales enfermedades

que afecten el cultivo de apio en esta zona.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1. LA ZONA DE SAN AGUSTN

La zona de San Agustn se encuentra en el distrito de Callao de la

Provincia Constitucional del Callao, a 10 km al noreste de Lima. El clima

es hmedo subtropical, la temperatura media mensual del aire vara entre

15,5 y 23 C. La poblacin total en Lima metropolitana, segn el censo de

1993, fue de 6.434.323 habitantes, de los cuales 99,6% es urbana y 0,4%

rural, agregada en espacios agrcolas urbanos como San Agustn, Villa El

Salvador, Lurn, Chosica y la cuenca baja del ro Chilln. La actividad

agrcola del Callao no es muy significativa y se cultiva bsicamente

hortalizas que son comercializadas principalmente en el Mercado

Mayorista de La Parada (3, 12).

El rea agrcola del distrito del Callao en 1995 era de 1.118,56 ha, de las

cuales 1.039,8 estaban cultivadas (12).

La zona de estudio (Zona Agrcola San Agustn) cuenta con 485 ha de

cultivos de hortalizas. La mayora de los agricultores manejan muy bien la

 4

rotacin de cultivos y obtienen de dos a tres campaas por ao de cada

producto. Toda el rea agrcola es regada con agua residual, debido a

que el nico canal de irrigacin que nace en el ro Rmac es contaminado

por el Colector 6 de aguas servidas, que vierte 0,55 m 3s-1de sus aguas al

canal principal (3).

2.2. CULTIVO DEL APIO

2.2.1 Origen

El cultivo del apio data al menos de unos 3.000 aos. Se cultiv sobre

todo en el antiguo Egipto. A partir del siglo V A.C. tambin era conocido

en China (9).

El apio es una planta procedente del Mediterrneo, existiendo otros

centros secundarios como el Cacaso y la zona del Himalaya. Su uso

como hortaliza se desarroll en la Edad Media y actualmente es

consumido tanto en Europa como en Amrica del Norte. Es una planta

muy tolerante a diversos climas y su desarrollo es satisfactorio en todas

las regiones costeras de Europa, Asia y Amrica ya que necesita una

constante y elevada humedad para su desarrollo (9).

 5

2.2.2 Importancia econmica y distribucin geogrfica

El apio es una la principales hortalizas de hoja (se consume el pecolo)

de mayor consumo por ser ingrediente bsico en muchas de las sopas de

nuestra dieta aportando nutrientes y vitaminas en la alimentacin, adems

de atribuirle propiedades medicinales (4, 5, 17).

Puede sembrase en los principales valle de la costa y valles interandinos

pero su produccin y comercio es ms factible en los principales valles de

la costa central como son los valles del Rmac y el Chilln (4, 17, 21).

Se desarrolla bien en la zona de San Agustn y en zonas de la serrana

de Junn siendo el principal productor la provincia de Tarma, otras zonas

como Huachipa, Caete y Huaral son de menor escala. (Ugaz,

Comunicacin Personal).

2.2.3. Morfologa y taxonoma

Orden: Umbeliflorales

Familia: Apiaceae (Umbelferae)

Sub familia: Apioideas

Tribu: Ammieas

Genero: Apium

Especies: Apium.gravolens. var.Dulce

Apium graveolens var. Rapaceum (apio-nabo) (11).

 6

Hojas: son pinatisectas, con tres o cuatro pares de foliolos opuestos,

miden hasta 50 cm de largo, y presentan un color verde oscuro cuando

jvenes y amarillentas cuando viejas Las hojas son grandes que brotan

en forma de corona; el peciolo es una penca muy gruesa y carnosa que

se prolonga en gran parte del limbo (11).

Tallo: est formado por una corona o cepa llamada madre, de las que

salen hacia arriba ramificaciones cortas o brotes denominados hijos y

hacia abajo surgen las races (11).

Raz: la corona en su parte inferior emite de cuatro a diez races laterales,

ovoides y cnicas de 5 a 25 cm de largo por 2,5 a 6 cm de dimetro. Cada

raz se une a la cepa por un cuello estrecho, abrindose luego en una

base ancha y redondeada. El cuerpo de la raz es recto a curvo de tipo

pivotante muy potente y profunda, con races secundarias superficiales

(11).

Flor: En el segundo ao emite el tallo floral (bianual), con flores blancas o

moradas (11).

Fruto: es un aquenio (caracterstica de las umbelferas), que alberga a

decenas de semillas.La semilla tiene una facultad germinativa media de 5

aos; en un gramo de semilla entran aproximadamente 2.500 unidades de

futuras plntulas (11).

 7

2.2.4. Variedades

Las variedades de apio se diferencia en dos grandes grupos: variedades

verdes, que necesitan la prctica de blanqueo (aporques) si se quieren

obtener pencas blancas, y variedades amarillas que no necesitan de esa

prctica (17, 21).

Dentro de estos dos grupos se distinguen las caractersticas siguientes:

resistencia a la subida a flor, grueso de las pencas, altura de las pencas,

peso medio de la planta, nmero medio de pencas por planta (17, 21).

2.2.4.1. Variedades verdes.

Entre las ms utilizadas destacan: De Elne (raza Isel), Pascal,

Repager R. (raza Istar), Florida 683 y Tall Utah-52-70 R (1, 9).

2.2.4.2. Variedades amarillas.

Estas variedades se blanquean por s solas, entre las mas

comunes destacan: Celebrity, Golden Spartan, Dore Chemin y

Golden Plume, Golden Boy y Tall Golden Self Blanching (1, 9).

2.2.4.2.1 Tall Golden Self Blanching

Variedad de apio de auto blanqueo, precoz de ciclo vegetativo

corto con 85 das. Es un apio vigoroso, de color verde claro,

brillante de pecolos largos y lisos sin estras pronunciadas,

adaptada para siembras durante todo el ao en la costa Peruana.

 8

De crecimiento muy uniforme, compacto y recto. Presenta un alto

potencial de rendimiento y buena tolerancia a la floracin

prematura. Los pecolos son crujientes de buen sabor y de amplia

difusin entre el consumidor (2).

El 99% de las reas cultivadas en la costa central y

especficamente en la zona de San Agustn se cultiva y

comercializa esta variedad. (AGRONEGOCIOS GENESIS,

comunicacin personal)

2.2.5. Requerimientos agroecolgicos

2.2.5.1. Requerimiento climtico

Es un cultivo de clima templado, alta humedad relativa y luminosidad

intensiva para un ptimo crecimiento. Es un cultivo bianual, de estacin

fra que crece mejor entre los 16 a 18 C pero tolerante a temperatura con

rango de 7 a 24 C. (1, 9, 17, 21). En siembras alto Andinas, las heladas

daan los pecolos sobre todo al estado maduro, reduciendo la calidad

comercial de las hojas siendo la principal limitante de la produccin en

esta zona. Sin embargo, bajo estas condiciones, puede tolerar heladas

menores en los inicios de la temporada.

Por esta razn, en las condiciones de la costa central como San Agustn,

el desarrollo es ptimo en los meses de Junio a Setiembre ya que las

 9

temperaturas media, mxima y mnima varan entre 20, 14 y 28 C,

respectivamente adems la predominancia, durante estos meses de una

alta humedad relativa que supera el 90% , hace propicio su desarrollo en

esta poca (17).

Los requerimientos de temperatura dependen de la fase de cultivo:

Fase de almacigo: siembra entre 17 y 20C. Se debe garantizar una

temperatura mnima de 13 a 15 C y baja intensidad lumnica (9, 17).

Fase de campo: durante el primer tercio del cultivo la temperatura ideal

est en torno a 16 a 20 C. Posteriormente se acomoda a temperaturas

inferiores a stas, pero superiores siempre a 8-10C. Temperaturas

mnimas frecuentes prximas a 5C producen pecolos quebradizos (1, 9).

2.2.5.2. Requerimiento edfico

No soporta la alta salinidad tanto del suelo como del agua de riego. Es

exigente en humedad sin llegar a la saturacin del suelo. Sin embargo, si

el suelo sufre sequedad da lugar a un embastecimiento de los tejidos y,

por tanto, a una prdida de calidad. Desarrolla bien en suelos sueltos

(erodables), arcillosos, ricos en materia orgnica, con buen drenaje y muy

estructurado (4).

El apio, no requiere un suelo profundo, ya que su sistema radicular

desarrolla races laterales que tiene funcin de absorcin de agua y

nutrientes ms no de anclaje como su raz pivotante. El pH debe estar

alrededor de 7.0; sin embargo, no tolera la alta alcalinidad ocasionada

 10

principalmente por sales, ni la compactacin del terreno Es exigente en

calcio y boro, por lo tanto estos nutrientes son indispensables en

aplicaciones foliares y a fondo de surco. (1, 9, 18)

2.2.6. Ciclo de desarrollo comercial

El apio es una planta herbcea, de ciclo de vida bianual y de produccin

anual. Muy pocas veces completa su ciclo de vida, porque se cosecha

antes de la floracin y se propaga vegetativamente (4, 17, 21).

Desde la siembra del almacigo hasta la cosecha tiene una duracin

aproximada de 5 meses. Siendo el almcigo el de mayor duracin

(aproximadamente tres meses).

2.2.7. Usos y propiedades del apio

El apio se utilizaba en la medicina oriental para tratar la hipertensin

arterial. Contiene un agente antiinflamatorio que ayuda a aliviar los

dolorosos sntomas de gota. Se dice que ayuda a reducir los niveles de

colesterol y la presin sangunea (14).

La infusin de las semillas se utiliza como diurtico para aliviar la gota,

artritis reumatoide y como estimulante digestivo suave. Debido al efecto

diurtico son muy efectivas en el tratamiento de la cistitis ya que ayudan a

desinfectar la vejiga y las vas urinarias .En la actualidad, las semillas del

apio se utilizan para tratar el reumatismo y la gota, pues ayudan al rin a

eliminar la orina y otras toxinas, adems de reducir el nivel de cido rico

 11

y el nivel de acidez de todo el cuerpo. Tambin son tiles para tratar la

artritis pues contribuyen a desintoxicar el cuerpo y activar la circulacin en

msculos y articulaciones (14).

2.2.7.1 Valor nutricional del apio en 100 g de materia seca (5)

Caloras (cal) 17

Agua (%) 92

Protenas (g) 2

Glcidos (g) 1

Sodio (mg) 110

Potasio (mg) 300

Calcio (mg) 40

Vitamina C (mg) 12

2.3. DATOS GENERALES DEL CULTIVO

2.3.1. Distanciamiento y densidades

A mayor distanciamiento mayor nmero de pecolos debido a un mayor

nmero y desarrollo de races laterales influyendo en el aumento de su

vigor .El distanciamiento con mejores resultados en el rendimiento fueron

los trasplantados a 20 cm entre plantas a dos hileras por 70 cm entre

surcos (20).
 12

En cuanto a la incidencia de la cercosporiosis, a menores

distanciamientos, mayor incidencia por la generacin de un microclima

apropiado para el desarrollo de la enfermedad (20).

2.3.2. Poda del Trasplante

Silgado (1984) reporto que la poda leve del follaje y la raz no afecta

significativamente en el grado de marchitamiento de las plntulas

despus del trasplante, comparada con las no podadas siendo estas muy

altas. Pero, al realizar podas severas de 6 cm a la base si se encontr

diferencias, respecto al testigo, con menores grados de marchitamiento,

debido a que inducen la formacin de races laterales que a su vez

reducen la velocidad de transpiracin (20).

2.3.2.1. Efecto de calidad del plantin

Los plantines con mayor dimetro en la base y trasplantados a mayor

distanciamiento, son ms resistentes a los diferentes tipos de estrs.

Por lo tanto existe un aumento del rendimiento comparado a menores

dimetros del plantin y menores distanciamientos. El trasplante ms

eficiente fue de los plantines con 1.5 cm de dimetro (20).

Los plantines pequeos menores de 1.5 cm de dimetro en la base,

necesitaron mayor tiempo para su recuperacin al estrs en campo

definitivo, debido a que estos tienen menos tejido de reserva para emitir

nuevas races. En cuanto al prendimiento de los plantines despus del

 13

trasplante no hay diferencias significativas entre los distintos tamaos

(20).

2.3.3. Manejo de malezas

En el manejo de malezas, el uso de herbicidas resulta ser el ms eficiente

y de menor costo. De acuerdo a Esculides (1968), la prometrina posee el

menor efecto txico sobre el apio (selectividad), pero elimina

eficientemente las malezas de hoja ancha, elevando el rendimiento

potencial del apio (6).

2.3.4. Calidad del agua de riego

Es un cultivo exigente en agua de buena calidad. Si la conductividad

elctrica del agua de riego es elevada (mayor a 4) se frena el desarrollo

vegetativo, provocando aperturas de la planta y favoreciendo los

problemas de "corazn negro", debido a una deficiente asimilacin de

calcio (1, 9).

2.3.5. Fertilizacin

En el ltimo mes de desarrollo, antes de la recoleccin, el nitrgeno debe

estar disponible en cantidad suficiente en el suelo. Adems, el apio es

una planta muy sensible al dficit de boro, azufre y magnesio por ello es

necesario aplicaciones de estos elementos por va foliar (9).

Como una recomendacin general, el abonado puede darse alrededor de

50 g m-2 de abono complejo 15-15-15 y 15 g m-2 de sulfato de potasio. Si

 14

los resultados del anlisis de suelo muestran bajos niveles de boro y/o

magnesio, stos pueden aplicarse a razn de 2 g m -2 de producto a base

de boro y 10-15 g m2 de sulfato de magnesio. Adems, es conveniente

aportar unos 5 g m-2 de azufre, debido a su elevada sensibilidad a la

carencia de este elemento (1, 9).

2.3.5.1. Fertilizacin foliar

El abono foliar aplicado una vez por semana suele dar buenos resultados,

para los aportes de boro, magnesio y de calcio en caso de suelos pobres

en estos elementos. Asimismo, en pocas calurosas es muy frecuente

aplicar dosis constantes de calcio boro para evitar fisiopatas asociados

a la deficiencia de estos elementos (1,10).

2.3.5.2. Deficiencias de nutrientes

A continuacin se expone la sintomatologa de carencias de macro

elementos en el apio:

Nitrgeno: los primeros sntomas son una reduccin del crecimiento

vegetativo, amarillamiento y decaimientos de las hojas. Si la deficiencia es

elevada, el crecimiento se paraliza, tiene lugar a un amarillamiento en

toda la planta y se pueden observar manchas clorticas internervales en

los limbos que evolucionan a moteados necrticos (18).

Fsforo: al principio provoca una disminucin del vigor de la planta, las

hojas jvenes se debilitan y las muy desarrolladas tienen un crecimiento

 15

muy erguido. Si la deficiencia es muy acusada los limbos foliares se

reducen, apareciendo necrosis al borde de algunos foliolos.

Potasio: se manifiesta inicialmente por una reduccin del crecimiento

vegetativo y la aparicin de amarillamiento ocre en las hojas ms adultas,

especialmente en la periferia de los foliolos. Tambin pueden aparecer en

los foliolos puntos de color marrn rojizo (18).

Calcio: los sntomas inciales son: reduccin del crecimiento, clorosis en

la periferia de foliolos y nervios, color marrn de las hojas del centro de la

planta y zonas necrticas en el pecolo. Cuando la carencia es severa

las hojas centrales evolucionan a necrosis, causando la enfermedad

conocida como: "corazn negro " o black heart (18).

Magnesio: se manifiesta inicialmente con la aparicin de clorosis

internerval que va desde el centro del foliolo hacia los bordes. Si la

deficiencia es acusada, la mayora de los foliolos se tornan amarillos con

el nervio central de color verde claro y desecacin de los bordes del foliolo

(18).

2.3.6. Aplicacin de fitoreguladores

Para completar el desarrollo de la planta y darle un porte ms erecto se

aplican giberelinas a una concentracin de 20 ppm; se aconseja que la

planta presente de 50 a 60 cm de altura y acompaarlo con un fertilizante

foliar a base de nitrgeno (1, 9).

 16

2.3.7. Periodo de cosecha

El periodo de desarrollo vegetativo anual dura 90 das despus del

trasplante, con una duracin de cosecha de 7 a 10 das dependiendo del

mercado. Se vende a granel en atados (19).

2.3.7.1. ndices Cosecha

El apio es cosechado cuando el cultivo en su totalidad alcanza el tamao

deseado para el mercado y antes que los pecolos desarrollen

esponjosidad (Pith Breakdown). Los campos de apio presentan un

crecimiento uniforme y pueden ser cosechados en su totalidad (16).

2.3.8. Postcosecha

En condiciones ptimas, el apio debe mantener una buena calidad

despus de ser almacenado por hasta 5 a 7 semanas. Usualmente, el

apio es rpidamente enfriado y despus conservado a 0-2C si se desea

almacenar por menos de un mes. Para mantener una buena calidad

visual y sensorial, no es recomendable su almacenamiento a 5C por ms

de 2 semanas. Cierto crecimiento de los tallos interiores ocurre a

temperaturas mayores a 0C. La humedad relativa ptima es 98-100%.

(16).
 17

2.3.8.1. Tasa de Respiracin (16)

Temperatura 0C 5C 10C 15C 20C

ml CO2 k-1h-1* 3 5 12 17 32

*Para calcular la produccin de calor multiplique mL CO2/kh por 440 para obtener Btu-

ton-1 da-1 o por 122 para obtener kcal ton-1 da-1.

2.3.8.2. Efectos del Etileno y enfermedades en Postcosecha

La prdida del color verde puede deberse a exposiciones a

concentraciones de etileno de 10 ppm o mayores a una temperatura

superior a los 5C (16).

Las enfermedades son una importante causa de perdidas. Los hongos y

bacterias son los patgenos que causan daos en postcosecha durante el

trnsito, el almacenamiento y a nivel de consumidor. Estos son: la

pudricin blanda bacteriana causada principalmente por Erwinia

caratovora pv.caratovora y Pseudomonas spp, el moho gris (Botrytis

cinerea) y la pudricin acuosa por Sclerotinia spp (16).

2.4. Fisiopatas

2.4.1. Ahuecado de las pencas: es causado por descensos de

temperatura (ligeras heladas), humedad excesiva y exceso de abono

 18

nitrogenado. Posteriormente, puede tener lugar el desprendimiento de la

epidermis. Se recomienda retrasar la recoleccin (1, 21).

2.4.2. Corazn negro (black heart): se produce por dficit de abonado o

contenidos clcicos insuficientes o condiciones ambientales que impiden

su traslocacin (1, 21).

2.4.3. Pardeamientos de las hojas o decoloraciones: los

pardeamientos pueden ir unidos a agrietamiento de pecolos. Se origina

por deficiencias en boro y magnesio (1, 21).

2.4.5. Ruptura de nudos peciolares: suele aparecer como consecuencia

de altos niveles de potasio en el suelo con elevados niveles de pH,

acompaado de fuertes vientos (1, 21).

2.5. Principales plagas

2.5.1. Minadora de las hojas. Liriomyza huidobrensis Blanchard

(Diptera: Agromyzidae)

2.5.1.1. Introduccin: Es nativa del Neotrpico ha sido reportada en

Per, Chile, Argentina, Brasil, Amrica Central y Mxico, y est

dispersndose rpidamente hacia otras reas como Europa, varios pases

de Africa y lugares aislados de Malasia e Israel. Es un insecto polfago y

su amplia gama de plantas hospederas incluye cultivos hortcolas (papa,

porotos, arveja, tomate, apio, lechuga, pimiento, espinaca, entre otros), y

todas las malezas asociadas a los cultivos (7).

 19

2.5.1.2. Ecologa: Los adultos son mosquitas de 2 mm de longitud, de

color negro, con manchas o lneas amarillas en el cuerpo. La hembra es

de mayor tamao que el macho y posee un rgano llamado ovopositor,

con el cual realiza picaduras sobre el haz y el envs de las hojas, las

cuales producen exudados que les sirven de alimento tanto a las hembras

como a los machos (picaduras de alimentacin). Picaduras similares son

realizadas para incrustar el huevo entre la epidermis y el mesfilo de los

fololos (picaduras de oviposicin) (7).

2.5.1.3. Daos: Esta tendencia es ms notoria en el caso de la poblacin

de larvas, cuya presencia se detecta por el dao expresado como galeras

de diferentes dimetros en los fololos. El dao en la planta se incrementa

siguiendo la densidad poblacional de adultos siendo ms severo en el

estrato basal. El perodo crtico de dao foliar coincide con la densidad

ms alta de poblacin de adultos (7).

2.5.1.4. Manejo Integrado

Un Programa de Manejo Integrado de la mosca minadora de las hojas

debe considerar la preservacin de los enemigos naturales, e incluir:

La evaluacin de susceptibilidad y tolerancia de variedades

comerciales

El desarrollo de clones tolerantes

El ajuste de las prcticas culturales y de control qumico utilizadas,

al desarrollo fenolgico sincrnico del cultivo y de la plaga (13).

 20

2.5.1.4.1. Control Biolgico

Liriomyza huidobrensis cuenta con un complejo de enemigos naturales

integrado por especies del orden Himenpteros o avispitas parsitas de la

larva, con desarrollo en la pupa, y carbidos o cascarudos de suelo

predadores de pupas, entre otros. Es de considerar que toda estrategia

de manejo de la plaga influir negativamente, en mayor o menor medida,

en la regulacin ejercida por los enemigos naturales (13).

2.5.1.4.2. Tcnicas etolgicas

Estas tcnicas tienen como objetivos:

Reducir la poblacin de adultos y en consecuencia, la incidencia de

larvas en el cultivo.

Reducir el nmero de aplicaciones de insecticidas al mnimo

indispensable, preservando los enemigos naturales reduciendo los

costos econmico y ambiental.

El uso de trampas amarillas pegajosas y manto amarillo pegante ha

llegado a reducir a la mitad el nmero de aplicaciones de insecticidas

(13).

2.5.1.4.3. Control qumico

De acuerdo a lo expresado anteriormente deben utilizarse nicamente los

insecticidas considerando la presencia de controladores biolgicos en el

 21

cultivo, y si fuera necesario, aplicar aquellos que tengan probada una baja

incidencia sobre estos enemigos naturales.

La segunda consideracin es utilizar insecticidas que puedan actuar sobre

las larvas que se encuentran en el interior de las hojas, por tal motivo los

mismos debern poseer alguna accin translaminar (8,13).

2.5.2. Otras plagas

2.5.2.1. Gusanos de tierra (Agrotis spp.) .Son orugas de color grisceo y

en muchas ocasiones enrolladas, devoran las partes areas de las

plantas durante la noche, en tanto que permanecen en suelo o bajo las

hojas secas durante el da. Cuando las plantas estn recin trasplantadas

destrozan el cuello de la raz.

2.5.2.2. Gusano comedor de hojas (Spodoptera eridania).Su mayor

incidencia en este cultivo tiene lugar en el meses de altas temperaturas.

Control qumico: se combaten mediante pulverizaciones con triclorfon,

clorpirifos, azadiractin, flucitrinato y piretroides como:

Materia activa Dosis Presentacin del producto

Alfa Cipermetrina 4% 0.08-0.10% Concentrado emulsionable

Cipermetrina 0.5% 30 Kg. ha-1 Polvo para espolvoreo

Lambda Cihalotrina 2.5% 0.40-0.50% Granulado dispersable en agua

Permetrina 2.5% 0.02-0.04% Concentrado emulsionable

Fuente: Elaboracin propia

 22

2.6. Principales enfermedades

2.6.1. Tizn temprano del apio ( Cercospora apii )

2.6.1.1. Sntomas

Los sntomas inician con manchas en forma de anillos amarillos visibles

en ambos lados de las hojas. Estas se amplan rpidamente afectando el

tejido variando a un color gris pardusco y a una textura parecida al papel

seco. Los manchas en la hoja son aproximadamente a pulgadas de

dimetro, son de manera irregular circular a angular, y generalmente no

tienen un borde claro. Cundo la humedad es alta, las manchas foliares

se cubren de un moho plido-gris que es apenas perceptible a simple

vista. Ocasionalmente, unas cuantas manchas pueden matar una hoja.

Los sntomas aparecen primero en hojas exteriores hasta destruir

completamente el follaje bajo condiciones que favorecen al desarrollo de

la enfermedad (19).

Las manchas foliares de cercosporiosis pueden ser distinguidos de las

manchas foliares causadas por Septoria apiicola ya que estas son de

mayor tamao, adems de la ausencia de picnidias (19).

2.6.1.2. El agente causal

Es causado por el hongo, Cercospora apii. El hongo produce 4 12

esporas alargadas e incoloras (4 a 4,5 x 55 a 100 um) los conidiforos

presentan septas y son largas parduscas (3,5 a 5,5 x 40 a 180 um). Estos
 23

se forman en la lesin en grupos de dos a cinco o raramente muchos

ms (19).

2.6.1.3. El ciclo de la enfermedad

En reas geogrficas donde el apio es de cosecha estacional,

Cercospora apii. puede sobrevivir de una temporada a otra en densas

masas de micelio y esporas en los restos de cosecha de las plantas

enfermas. El hongo tambin puede introducirse cada campaa en la

semilla como micelio. En reas donde el apio se cultiva todo el ao,

puede persistir en plantas voluntarias y los restos de cosecha. El Inoculo

primario est compuesto por semillas infectadas o restos de cosecha con

capacidad de infectar plantas del almacigo o campos de produccin. En

las infecciones secundarias, las esporas son producidas en las lesiones

de las plantas enfermas durante la noche, cuando la humedad relativa

est cerca 100% y la temperatura entre 15 y 30C, dos condiciones

ambientales especficas; la mayora de las esporas son liberadas durante

las horas de la maana cuando la humedad relativa disminuye

rpidamente. Asimismo, las esporas son diseminadas por el movimiento

del hombre y por herramientas. Las esporas son transportadas fcilmente

por el viento, tambin puede ser esparcidos por salpicaduras de agua.

La germinacin de la espora y la penetracin de hojas es a travs de sus

estomas y promovido por la alta humedad relativa, roco pesado, y por la

llovizna; la penetracin se produce en cerca de 5 horas. Despus se da

el establecimiento del hongo en la planta, favorecido por la alta

 24

temperatura. Los sntomas aparecen de 5 a 14 das despus que ocurre

la penetracin. Las hojas ms viejas presentan sntomas de la

enfermedad en tiempos ms cortos. El nmero de esporas areas se

reduce progresivamente entre 13 a 9C. Perodos cortos de temperatura

debajo de 5C, reduce la esporulacin de C. apii. Adems, la poblacin

de esporas disponibles para la dispersin en las hojas, es reducida

drsticamente por lluvias pesadas que rompen los conidiforos y lava las

esporas de las hojas (19).

2.6.1.4. Epidemiologa

El ciclo secundario dura de 5 - 14 das, pudiendo repetirse muchas

veces durante el perodo del cultivo. Berger, desarroll un programa de

control con fungicidas basado en el pronstico de la enfermedad. Puede

ser eficientemente pronosticada siempre que el nmero de esporas

producidas y liberadas al aire sean muy cercanas. El nmero de esporas

esta en correlacin directa con el nmero de horas que son favorables

para la produccin de esporas, estos perodos favorables se dan cuando

la humedad relativa est cerca 100% y la temperatura est entre 15 y 30

C. La frecuencia recomendada de aplicaciones de fungicidas est

basada en el nmero de esporas areas encontradas por trampa de

espora (de 408 pies cbicos de aire por da) y el nmero de horas de

humedad favorables por da (19).

 25

2.6.1.5. Control

El inoculo inicial puede ser reducido o evitado con el uso de la semilla

certificada libre del patgeno, trasplantes de plantines libres de la

enfermedad, rotacin de cultivos, no hospedantes del patgeno y la

fumigacin del almacigo. Cuando se usa plantines enfermos en el

trasplante, estos proporcionan el inoculo inicial para los campos de

produccin y como resultado se puede tener problemas al inicio de

campaa. La incidencia de la enfermedad al momento del trasplante se

puede reducir protegiendo el almacigo con fungicidas y realizando el

trasplante tan pronto como estn listos para utilizar. Los fungicidas

protectantes pueden proporcionar controles efectivos en campos de

produccin y pueden ser utilizados entre 5 a 14 das de intervalo. Se ha

reportado resistencia al benomyl en C. apii. Cundo se utilizan

fungicidas sistmicos repetidas veces durante varios aos, se puede

generar resistencia del hongo al fungicida; entonces el fungicida ya no

puede proporcionar un control efectivo. Recientemente, se han realizado

combinaciones de fungicidas, para obtener el efecto sinrgico. La primera

aplicacin del fungicida debe ser realizada inmediatamente despus del

trasplante. Un programa de aplicaciones preventivas de fungicida basado

en el pronstico de la enfermedad en la zona de Florida, ha tenido

resultados exitosos. La mayora de las variedades de apio son

susceptibles al ataque de cercosporiosis. Entre las variedades tolerantes

se incluyen Emerson Pascal, Junio Beldad, y Earlibelle. En pruebas de

evaluacin de resistencia en invernadero, una variedad (e-1624) mostro

 26

tolerancia a la cercosporiosis retrasando el desarrollo de la enfermedad

en 3 semanas comparado a un testigo susceptible (fla-683). Parece

que e-1624 es tolerante cundo los niveles de inculo son relativamente

bajos, durante las fases iniciales de una epidemia; sin embargo, esa

tolerancia no es perceptible cundo la enfermedad es predominante y los

niveles de inoculo son altos. Estas variedades tolerantes, probablemente

sean tiles cuando se usen en combinacin con aplicaciones de

fungicidas que ayudan a reducir la incidencia de la enfermedad

reduciendo los niveles de diseminacin del inoculo (19, 15).

2.6.2. La pudricin rosada del apio (Sclerotinia sclerotiorum)

2.6.2.1. Los sntomas

El apio es afectado en todas las etapas del crecimiento y de

almacenamiento. Los sntomas en los almcigo aparecen, generalmente,

primero en el tallo cerca de la superficie de la tierra desarrollndose una

pudricin suave; posteriormente caen y se mueren contagiando a las

plantas adyacentes. El micelio blanco algodonoso es abundante en

superficies afectadas de la planta cuando existen condiciones de alta

humedad. Se conoce comnmente como la "pudricin rosada" o

"pudricin suave ", primero afecta la base de los tallos dando una

coloracin rosa o rojiza, especialmente en las mrgenes de la lesin. Por

ltimo los tallos enteros se pudren y llegan a ser parduscos, aguados, y

 27

cubiertos por el crecimiento blanco algodonoso del hongo. El tejido

descompuesto es inodoro, a menos que otros organismos sigan

descomponiendo an ms el tejido. Forma esclerotes duros y negros con

un dimetro de 1/8 a de pulgada (19).

2.6.2.2. El ciclo de la enfermedad

El patgeno persiste en el suelo como un saprofito bajo condiciones

donde el esclerote est inactivo. Estos pueden sobrevivir de 5 a 10 aos

en el suelo (19).

El esclerote germina durante condiciones hmedas, temperaturas fras y

produce un apotecio (una pequea estructura que produce espora). Las

ascosporas son expulsadas con fuerza desde el asca del apotecio y son

transportadas por el viento. La infeccin de las ascosporas requiere de

heridas artificiales o naturales, o de una parte de la planta senescente.

Las condiciones ambientales determinan la severidad de la enfermedad.

La pudricin rosada predomina en clima templados y es ms severa

durante condiciones frescas y hmedas. La temperatura ptima para el

crecimiento del hongo es 24C, pero la formacin de ascosporas se

produce slo cuando la temperatura se encuentra por debajo de los 21C.

El pH de la tierra no limita esta enfermedad en campos comerciales. (19)

 28

2.6.2.3. Control

Los niveles inciales de inoculo puede ser minimizado siguiendo las

prcticas que limitan la produccin de esclerotes en el suelo, previniendo

la produccin de apotecios y ascosporas. La produccin de esclerotes

puede ser limitada con rotaciones de cultivos excluyendo las ms

susceptibles como el frjol, la papa, el tomate, y col por lo menos dos

aos. Las plantas adecuadas para la rotacin son: la remolacha, la

cebolla, la espinaca, el maz, y los cspedes. Puede ser til la eliminacin

de restos de cosecha y especialmente si se queman de esta manera se

destruyen los esclerotes. En el cultivo de col, un ensayo de quema de

restos de cosecha se redujo en 40% el nmero de esclerotes. El 60%

restante no fue destruido; presumiblemente porque no fueron expuestos

a las llamas. Los intentos de evitar la produccin de apotecios quemando

los esclerotes, ha dado resultados variables, probablemente a causa de

las diferencias en la profundidad de arado. Un estudio con una

profundidad de arado de 3 pulgadas no fue exitoso, mientras que el arado

a ms 10 pulgadas de profundidad pareci ser til en Michigan. El

nmero de esclerotes viables en algunos campos de florida fue reducido

en 90% inundando el suelo por 4 a 8 semanas. Alternando inundaciones

y drenajes a intervalos diarios por 8 veces dio como resultado una

reduccin de la tasa de produccin de esclerotes. La aplicacin de

sustancias qumicas para el tratamiento del suelo son parcialmente

efectivas en la destruccin de esclerotes, entre ellos destacan calcio

cyanamid, dazomet, pentacloronitrobenceno y methamsodium. Sin

 29

embargo, debido a que un solo esclerote puede producir muchas

ascosporas y estas son fcilmente transportadas por el viento, la eficacia

del tratamiento en el suelo puede ser limitada. Varios fungicidas

sistmicos- protectantes se aplican al follaje como el benomyl y el

clorotalonil para la inhibicin de la germinacin de las ascosporas en el

follaje. Durante el almacenamiento, es difcil prevenir la propagacin de la

enfermedad entre plantas que estn en contacto uno con otro para

prevenir el desarrollo de sntomas es necesario hacer aplicaciones en la

cosecha. Las temperaturas bajas, puede retrasar la propagacin en el

almacn; aunque, la enfermedad puede desarrollar an a 0 C (19).

2.6.3. El nematodo del ndulo

2.6.3.1. Los sntomas

El nematodo del ndulo puede causar amarillamiento en el follaje y poco

desarrollo de las races, su incidencia es severa en almcigos influyendo

en los campos de produccin. Las plantas afectadas se observan a veces

en reas circulares o parches. La caracterstica notoria en el diagnstico

es la protuberancia de la raz, generalmente con numerosas

proliferaciones de ndulos. Los sntomas en hojas pueden ser fcilmente

confundidas por los causados por el amarillamiento del ster, una

enfermedad causada por un fitoplasma. La muerte de la raz puede ocurrir

cuando es invadida por patgenos secundarios, como Pythium sp., otro

nematodo que afecta es Meloidogyne hapla (19).

 30

2.6.3.2. Supervivencia

Este nematodo puede sobrevivir bajo condiciones heladas de invierno y

puede persistir todo el ao o los perodos entre siembras y trasplantes

por varias generaciones. Suelos con altos contenidos de materia orgnica

presentan supresividad hacia M. incognita por competencia y predacion

con otros nematodos (19).

2.6.3.3. Control

El nematodo del ndulo, es controlado exitosamente en los campos de

produccin a travs de la fumigacin del suelo. Sin embargo, en los

ltimos aos se estn adaptando otras medidas alternativas a la

fumigacin qumica del suelo, como por ejemplo la aplicacin de altas

dosis de fuentes de materia orgnica, aplicacin de hongos o bacterias

antagnicas a estos patgenos como Paeciolomyces lilacinus o Pasteuria

penetrans. Los datos de trabajos con algunos fungicidas experimentales,

sugieren que los tratamientos qumicos a nivel radicular ayuda a los

trasplantes de plantines libres de la infeccin del nematodo del ndulo.

Resultados no publicados, indican que incluso los trasplantes libres de

nematodos, a campos infestados pueden producir rendimientos

significativamente ms altos comparados a los trasplantes con plantines

infestados (19).
 31

2.6.4. Corazn Negro (blackheart).

2.6.4.1. Los sntomas

Las hojas internas desarrollan un color pardo, el cual eventualmente

puede tornarse negro oscuro. Es similar a la que ocasiona las puntas

quemadas (tip-burn) en lechuga o la pudricin del extremo floral (blossom-

end rot) en tomate (19).

El corazn negro puede aparecer en la mitad del desarrollo del cultivo.

Los sntomas aparecen primero en los foliolos crecientes del corazn o la

corona de la planta. El tejido cerca de la punta de la hoja o en el margen

de estas se mueren; las reas muertas avanzan a veces rpidamente y

tienen como resultado lesiones marrones grandes y posteriormente

negras. Cuando las plantas se acercan la madurez, el avance del tejido

enfermo es tan rpido que esa recuperacin no puede ocurrir; a veces la

corona entera se destruye en unos pocos das. Es principalmente una

pudricin seca, pero bacterias como Erwinia carotovora, puede convertirla

en pudriciones hmedas como un sntoma secundario (19).

2.6.4.2. La causa

La aparicin del corazn negro est asociada con el desequilibrio de

agua en la planta y con el nivel de calcio en las hojas de la corona, en

donde los sntomas aparecen primero. La correlacin entre estos dos

factores aun no es comprendida en su totalidad. En general, el corazn

negro desarrolla cundo las plantas experimentan dficit de agua

 32

reduciendo los niveles de calcio en el tejido. Los factores siguientes

tambin han sido asociados con las relaciones de humedad y la

disponibilidad y utilizacin de calcio, como son: el crecimiento vigoroso de

planta, susceptibilidad varietal, la deficiencia o el exceso de humedad, la

baja cantidad de lluvia , humedad relativa alta, temperatura alta, baja

tasa de transpiracin posiblemente asociada con potasio desequilibrado,

alta salinidad soluble, bajo contenido de Ca en el suelo: la proporcin

K/Ca bajo: la proporcin N/l K alto, el nivel N alto, y el nivel alto de Na que

puede reducir la absorcin de Ca (19).

2.6.4.3. Control

Controlar el corazn negro, incluye el manejo del riego, manejo de la

fertilidad, la aplicacin de calcio al suelo y al follaje, momento de siembra

y la eleccin de la variedad. Un suministro adecuado de humedad debe

estar disponible continuamente. Los programas de aplicacin de materia

orgnica al suelo deben ser continuos, a fin de evitar niveles de salinidad

soluble excesiva, esto proporciona una relacin alta de Ca/K. Las

aplicaciones de calcio de 10 a 20 libras de nitrato de calcio o 5 a 10 libras

de cloruro de calcio por 100 galones de agua por acre aplicado un par de

veces por semana han proporcionado un buen control del corazn negro.

En algunas reas geogrficas, la eleccin cuidadosa de pocas de

siembra, permite a agricultores evitar las altas temperaturas y aprovechar

los perodos de cosecha con humedad. Todas las variedades son

 33

sensibles a esta enfermedad; aunque, el corazn negro es frecuente en

variedades amarillas en comparacin con las variedades verdes. Entre

ellas estn: pluma dorada, fenomenal y dorada, pars dorado y Utah (19).

III. EL CULTIVO DE APIO EN LA ZONA DEL CALLAO

3.1. Generalidades de la Zona de San Agustn

stos terrenos son los ms ricos en materia orgnica y disponibilidad de

agua entre los valles de la costa central cuya fuente de agua son las

aguas servidas. Los suelos son bastante sueltos, de fcil preparacin,

muy ideal para este cultivo exigente en agua y buen suelo.

Los costos de arrendamiento son los ms caros a nivel nacional, llegando

a costar, 1 200 dlares la hectrea/campaa (de 3 meses).

La comunidad de esta zona se dedica mayormente a labores agrcolas

(principal mano de obra de la zona) y de reciclaje de la basura del ro.

Actualmente la gran mayora es representada por agricultores

arrendatarios de provincia (en su mayora Ancashinos y Ayacuchanos)

que anteriormente fueron peones de los dueos de estos predios.

El apio es el principal cultivo por ser el ms rentable y de corto plazo

especialmente en los meses de verano. Para esta zona, el apio

 34

representa aproximadamente el 60% del rea cultivada, seguido del poro,

cebolla, vainita y tomate.

3.2. Fenologa del cultivo

De la siembra de la semilla botnica hasta su emergencia dura 12 a 15

das. De la emergencia al trasplante (4 hojas verdaderas) dura entre 70

a 75 das. Un plantin trasplantado de 90 das, demora hasta su

cosecha entre 55 y 60 das. En total cierra su ciclo anual entre 150 a

155 das.

La recoleccin del cultivo dura entre 5 a 7 das, aunque puede retardarse

por razones de mercado hasta 20 das.

A continuacin se describen las labores de cultivo de apio que se siguen

en la zona de San Agustn

3.3. Instalacin del almacigo

3.3.1. Preparacin de terreno

Se establece el rea del almcigo que por lo general es de 2000 m 2, se

ara, gradea y se raya a una distanciamiento de 75 cm, terminada la labor

de la maquina, se procede a borrar los surcos con rastrillo. Se preparan

marqueras de 1.2 m de ancho por 80 m de largo, esta distancia va en

funcin a la arquitectura del terreno en consecuencia, puede variar.

 35

3.3.2. Siembra y densidad

Realizadas las marqueras se procede sembrar la semilla botnica por

voleo. Este proceso es minucioso por el tamao de la semilla (2 300 a 2

500 semillas por gramo) se realiza casi con los dedos esparciendo en zig

zag y a poca altura.

Una lata de semilla de 500 g alcanza en promedio para 2 a 3 hectreas y

por cada hectrea se preparan cuatro marqueras de 1.2 m x 80 m como

referencia. Se presenta menor germinacin y vigor, en los meses de

Noviembre a Febrero por condiciones fisiolgicas de estrs a las altas

temperaturas adems son atacadas por hongos debido las condiciones

favorables es por ello que se opta sombrear las marqueras con malla

Rachel o con otro cultivo, caso del maz.

De la siembra del almacigo al trasplante pasa entre 60 a 90 das de

acuerdo a la densidad y tamao del plantin.

3.3.3. Abonado del almacigo

Por una marquera a de 1.2 m x 80 m se aplica 5 kg de Nitrgeno-

Fosforo-Potasio (20- 20-20) o 2 kg de Nitrofoska azul, tambin se

estercola si es necesario 50 kg de guano roseados y removidos en el

suelo con el rastrillo.

 36

3.3.4. Manejo de malezas del almacigo

El apio no admite competencia con las malas hierbas al inicio de la

campaa, ya que su crecimiento es lento; es necesario mantener limpio el

suelo, aproximadamente despus de 20 das de la siembra, cuando la

maleza alcance de 4 a 5 cm de altura, se hace el deshierbo con escarda

y a mano, en este tiempo la maleza tiene un tamao apropiado para ser

arrancada de raz sin sacar los plantines de apio. Cuando el suelo est

muy infestado de malezas se opta por la aplicacin de herbicidas

selectivos a una dosis de 0.1% de Prometirna + 0.2% de Cletodine.

El control de malezas antes de la emergencia de la semilla de apio se

puede lograr con la aplicacin de Paraquat a la dosis de 0.5% para

quemar todas la hierbas brotadas, debido a que la emergencia de la

semilla, dura aproximadamente 12 das dependiendo de las condiciones

de temperatura y humedad en el suelo.

3.3.5. Riego del almacigo

Cuando est en las primeras fases de su desarrollo, el riego debe ser

abundante y regular, ya que la plntula debe tener un crecimiento

continuo. En todo su ciclo, este cultivo sufre estrs si hay escasez de

agua en el suelo

Los riegos son frecuentes, casi a diario, durante 12 das

aproximadamente sin que el suelo pierda la humedad suficiente por la

dificultad de la semilla para germinar. Luego de la emergencia, se realiza

 37

riegos interdiarios o cada 4 das dependiendo de las condiciones

edafoclimaticas.

El suelo, no debe saturarse de humedad durante el riego, esto genera

anoxia radicular y problemas sanitarios como esclerotiniosis en especial

en los meses de Junio a Agosto.

3.3.6. Trasplante

Previo al trasplante se realiza una poda de las hojas (a altura del brote

vegetativo) para evitar mayor estrs hdrico en la siembra y

descompensaciones de la planta entre la parte area y subterrnea,

garantizando un prendimiento uniforme al campo definitivo

Cuando la plntula alcanza los 8 cm de altura y a desarrollado 3 4 hojas

verdaderas, con una longitud de pecolo de unos 10 cm y principalmente

un dimetro de grosor de 1.5 cm, est lista para su trasplante; sin

embargo, por razones de tiempo para el agricultor (terreno arrendado)

generalmente se trasplanta plantines de menor tamao, estos tienen

problemas en campo definitivo como bajas tasas de prendimiento y vigor

con mayor significancia en los meses de verano. En los meses de Junio a

Setiembre un plantin ptimo se desarrolla entre 70 a 80 das

dependiendo de la densidad de siembra en la marquera.

Se van arrancando los plantines ptimos dejando los pequeos para su

posterior arranque, el nmero de arranques de plantines de la marquera

varia de 3 a 4 hasta completar la siembra en una hectrea.

 38

A menor densidad de siembra mayor es el vigor (menos competencia

entre ellas) en consecuencia el nmero de arranques de plantines es

menor; para ello se necesita ms rea; sin embargo, no es frecuente

realizarlo por el alto costo del terreno por eso se opta por una alta

densidad de semillas por rea de marquera.

3.3.6.1. Plantin optimo

Tiene e 4 a 6 hojas bien desarrolladas, siempre que tenga una adecuado

crecimiento radical con un grosor de 1.5 cm en la base de las pencas, sin

daos mecnicos y libre de enfermedades (sin ndulos de nematodos ni

manchas de cercosporiosis ni pudriciones rosadas).

3.3.7. Plagas y enfermedades en la almaciguera

En almcigos, la enfermedad ms importante es el nematodo del ndulo

que causa un fuerte dao para el trasplante, aunque es posible

trasplantar plantines con poca nodulacin. Se recomienda aplicar un

nemastatico como el Aldicarb a una dosis 2 kg por medio kilo de semilla,

al momento de la siembra y cuando la plntula ha emergido, aplicar

Oxamyl al 0.25%.

Las manchas foliares como cerocosporiosis no es un problema importante

ya que se eliminan con podas del follaje enfermo. Por otro lado, las

plntulas afectadas por pudriciones rosadas deben ser descartadas antes

del trasplante.
 39

Con respecto a la plagas, es mayor el dao en los meses del verano

(altas temperaturas), principalmente se tienen ataques de gusanos de

tierra y comedores de hoja (Spodoptera eridania). Por otro lado, la larva

de la mosca minadora (Liryomiza huidobrensis) es controlada con la poda

de las hojas afectadas antes de su trasplante; sin embargo, cuando hay

elevadas poblaciones (meses de invierno) debe aplicarse una

abamectina a una dosis de 0.125% + cipermetrina 0.1% sobre todo, si son

plntulas emergidas o con poca rea foliar.

3.4. PLANTACIN EN CAMPO DEFINITIVO

3.4.1. Preparacin del terreno

Los terrenos de esta zona tienen problemas de napa fretica alta y en

algunos campos es necesario realizar sangraderas para evitar el dao

por exceso de sales y anoxia de races debido a la saturacin de agua

por la baja velocidad de infiltracin que presentan estos suelos .En

promedio, los terrenos se trabajan 8 horas maquina, con su respectivo

arado, gradeado y surcado a un distanciamiento de 70 a 75 cm

dependiendo la estacin (meses de fro o de calor) esto se da por un

mayor desarrollo vegetativo (condiciones favorables en meses templados)

.Se deben considerar otras labores como el subsolado, por el constante

transito de la maquina en un campo sometido al cultivo intensivo del

apio
 40

3.4.2. Densidad de cultivo

Por hectrea entra alrededor de 52 000 plantas a un distanciamiento de

planta de 20 cm en ambos lados y surcado a 70 cm en meses de Octubre

a Marzo y 46 000 plantas aproximadamente surcado a 75 cm en los

meses Abril a Setiembre. Sin embargo, se obtiene mayores rendimientos

en los meses de Abril a Setiembre debido a que se logra grosor, mayor

nmero y calidad de las penca (mas atados).Por otro lado la densidad no

determina el rendimiento si las caractersticas mencionadas no se

cumplen.

3.4.3. poca de siembra

Existen dos pocas de siembra en funcin de los dos ciclos productivos

(Octubre-Marzo y Abril-Setiembre). Las siembras para la campaa de

Abril-Setiembre se realizan desde primeros de Abril hasta finales de

mayo, efectuando los trasplantes desde ltimos de Junio hasta final de

Agosto.

El trasplante en primavera obliga a una siembra del almacigo durante las

primeras semanas de noviembre, teniendo lugar los trasplantes durante

los meses de Enero y Febrero.

3.4.4. Fertilizacin

Los suelos de esta zona son regados con aguas servidas con alta

concentracin de materia orgnica en descomposicin por lo tanto sus

 41

suelos enriquecen constantemente aumentando su fertilidad biolgica y

fisicoqumica, es por esta razn que estos no descansan de la siembra

intensiva. La fertilizacin se realiza a los 30 das de trasplante con

bastante humedad en terreno, es aconsejable despus de un riego. La

fertilizacin se realiza al voleo, recomendando evitar que caiga en las

hojas ya que produce lesiones que se confunden con cercosporiosis.

3.4.4.1. Unidades requeridas

Est en funcin de un anlisis de suelo y los requerimientos de los

cultivos, en caso del apio es 200-150-180 (Garca, Comunicacin

Personal). Como ya se mencion anteriormente, los suelos de la zona de

San Agustn son muy ricos en nutrientes, por lo general se abona la parte

nitrogenada (urea o nitrato), potsicas (sulfato de potasio o cloruro de

potasio) y fosfrica en menor grado (fosfato di amnico o fosfato mono

clcico).

Como ejemplo, en un campo de siembra de Febrero, se utiliza 5 nitrato de

amonio, 5 de cloruros de potasio y 3 de fosfato diamonico.

3.4.5. Riegos

Cuando el cultivo esta en las primeras fases de su desarrollo, el riego

debe ser abundante y regular, ya que la plntula debe tener un

crecimiento continuo. En todo su ciclo, este cultivo sufre estrs si hay

escasez de agua en el suelo .La deficiencia de agua es detrimetal en su

 42

rendimiento, tambin ocasiona altas incidencias del corazn negro

(desorden fisiolgico).

3.4.6.1. Frecuencia de riego

La frecuencia de riego en poca de verano es de 2 veces por semana y

una en invierno, el tiempo de riego va de 3 a 4 horas por hectrea. Los

riegos son asentados al inicio hasta los primeros 45 das. De all se

reducen los volmenes de riegos. Evitar los riegos cuando hay

temperaturas muy altas debido a que el agua contiene alto contenido de

materia orgnica, esta se descompone constantemente y eleva la

temperatura del suelo y puede generar quemado de la races.

3.4.7. Manejo de malezas

Despus del trasplante, 10 a 15 das de la emergencia de las malezas, se

realiza la aplicacin de herbicidas selectivos como la prometrina al

0.15% + cletodine al 0.25%. El primero controla malezas de hoja ancha y

el segundo las gramneas

El perodo ms crtico del control de malezas transcurre durante el

trasplante hasta la formacin de una gran canopia, esta da

sombreamiento, ganndole a las prximas malezas que van a nacer.

El control por herbicidas es eficaz y barato en el manejo de las malezas,

por lo tanto es innecesario labores culturales de maquina o personas.

 43

3.4.9. Cosecha y comercializacin

El apio es cosechado, cuando el cultivo en su totalidad alcanza el tamao

deseado para el mercado y antes que los pecolos desarrollen

esponjosidad y empiecen a blanquearse con ms intensidad. Los campos

de apio presentan un crecimiento uniforme, puede ser cosechado en su

totalidad pero por razones de logstica (transporte, escasez de mano de

obra, tiempo, etc.) y mercado (el precio se rige por la relacin oferta-

demanda) no se realiza. Se cosechan en camiones de 10 TM y estos son

capaces de transportar hasta 12 000 atados.

3.4.9.1. Rendimientos

En verano la produccin por hectrea es menor, varia de 8 000 a 9 000

atados ha-1 y en los meses Junio a Agosto puede llegar a los 12 000

atados. Son amarrados de de 6 a 9 unidades dependiendo del grosor de

las pencas, este factor es determinante para pronosticar los

rendimientos, es decir a mas grosor de las pencas es menor el nmero de

apios por atado, por lo tanto hay mayor numero de atados por hectrea

3.4.9.2. Recoleccin

Normalmente la recoleccin se realiza de forma manual con ayuda de una

esptula metlica de bordes afilados, se secciona desde el tallo que est

en la base de las pencas dejando la raz enterrada, los restos de races y

parte apical de las hojas, se eliminan con las manos .Tambin se eliminan

los pecolos afectados por pudriciones de la base o ataque de mosca

 44

minadora reduciendo su grosor y por ende su rendimiento, sin embargo

cuando se necrosa o pudre el brote central se elimina la planta,

reduciendo severamente el rendimiento

Las cosechas se realizan durante las horas ms frescas, los atados se

colocan directamente al camin luego este va a un lavadero donde se

rosea agua y se tapa con malla, debe evitarse la exposicin del producto

directamente al sol

El proceso de cosecha dura unas 4 horas utilizando 8 personas, 4 de

ellas cortan y los restantes amarran luego, estos mismos cargan los

atados al camin donde hay dos acomodadores.

3.4.9.3. Comercializacin

La comercializacin es en el mercado central de Lima La Parada, donde

se agrupan los camiones y directamente se ofrece a los detallistas

(intermediarios y minoristas) que llevan a otros mercados del

departamento de Lima y a provincias, tambin se realizan compras en los

campos de cultivo por los mayoristas, estos compran por lote que vara

entre una a dos hectreas, calculando el promedio de paquetes de atados

por debajo de su produccin real. Asimismo, ellos pagan con el precio del

da de venta descontando 30 cntimos por atado (gastos de cosecha y

utilidad).
 45

3.4.9.3.1. Precio

Los precios se rigen por su oferta y demanda. En los meses de invierno

los precios bajan por mayores reas de produccin (condiciones optimas

para su siembra), altos rendimientos y bajos costos de produccin

contrario al verano donde es ms difcil lograr una buena cosecha por

limitantes como las altas temperaturas que afectan este cultivo

estresndolo y haciendo propicio el desarrollo de enfermedades .Los

precios varan entre 0.5 a 4 nuevos soles siendo un cultivo muy riesgoso

pero altamente rentable (ver anexos).

3.4.9.3.2. ndices de Calidad

Un apio de gran calidad tiene tallos bien formados, pecolos gruesos,

compactos (no significativamente abultados o arqueados), poco curvados,

una apariencia fresca y color verde muy atenuado. Otros ndices de

calidad son el largo de los tallos y de la nervadura central de la hoja,

ausencia de defectos tales como: corazn negro, pecolos esponjosos,

as como ausencia de daos por insectos y pudriciones.

Una de las principales caractersticas que se asocian con la calidad del

apio es la propiedad de crujir, es decir, que al quebrarlo emita un sonido

vidrioso caracterstico. Siendo lo primero que se pierde cuando hay

deshidratacin pero la cercana al mercado de la Parada no crea

problemas significativos. El apio se corta en la maana y se vende en la

tarde
 46

3.5. Costos de produccin

Los costos varan entre 10 000 a 12 000 nuevos soles dependiendo de la

poca de siembra, siendo menor en los meses de Junio a Agosto.

Asumiendo una produccin de de 10 000 atados a un costo unitario de

un sol, estaramos en su punto de equilibrio (ver anexos).

3.6. Principales plagas y enfermedades en la zona de san Agustn

3.6.1. Principales plagas

La principal plaga de este cultivo es la mosca minadora (Liryomiza

huidobrensis), esta reduce considerablemente el rendimiento y la calidad

del producto, adems disminuye el precio y dificulta la comercializacin,

La larva es de tipo vermiforme, esta mina el mesofilo de la hojas

principalmente las basales creando un aspecto de blanqueado y un

posterior oscurecimiento por la necrosis de los tejidos .Es una plaga muy

agresiva en condiciones de cambios bruscos de temperatura

(inestabilidad en el tiempo con variaciones de la temperatura mnima y

mxima ) y alta humedad del ambiente, si el control es muy retardado

como por ejemplo, no realizar una aplicacin en los primeros 15 das

despus de las primeras posturas (puntuaciones en las hojas) , el control

es ineficiente dando como resultado mayor nmero de aplicaciones y

reduccin del rendimiento y calidad. Las condiciones ptimas de este

insecto se dan en los meses de Abril a Agosto debido a que tiene una

mayor tasa de reproduccin comparado con sus controladores biolgicos

 47

que tienen menores poblaciones en condiciones de bajas temperaturas.

El control utilizado en la zona es esencialmente el control qumico. A

continuacin se detalla recomendaciones de ingredientes activos

utilizados en su control.

Producto Dosis (%) Recomendacin

abamectina 0.1 a 0.15 Se aplica para el control de las etapas
inciales de la larva como mtodo de
prevencin.
Cipermetrina 0.1 a 0.125 Se aplica para el control de los adultos
siempre en combinacin con la abamectina o
ciromazina para un mayor espectro de accin
en los estadios del insecto.
Aceite vegetal 0.25 a 0.5 Aplicado mezcla con los anteriores par el
control de adultos y darle poder residual
Ciromazina 0.035 a Aplicaciones sobre todo en larvas de la
0.07 segunda fase ya que la abamectina no ejerce
un control eficiente es utilizado como un
mtodo curativo, sin embargo no es
recomendable en aplicaciones constantes ya
que causa intoxicaciones(reduccin del
tamao y perdida de color)
metamidofos 0.4 a 0.5 Aplicado en combinaciones con la
abamectina o ciromazina para un mayor
poder residual
Fuente: Elaboracin propia

Esta plaga eleva considerablemente los costos de produccin ya que las

aplicaciones de pesticidas son muy frecuentes llegando aplicarse cada

tres das. Hipotticamente la mosca ha adquirido resistencia a los

ingredientes activos utilizados por la constante aplicacin y a la intensidad

 48

del cultivo. En nuestra experiencia, de todos los cultivos que ataca la

mosca minadora, el apio es el de mayor dificultad en el control y es la ms

vulnerable.

Otras plagas como gusanos de tierra y comedores de hoja son de menor

significancia en la merma del rendimiento y calidad por su fcil control

aunque con descuido pueden ser muy perjudiciales

3.6.2. Principales enfermedades

Las enfermedades, son el principal factor de merma en la cosecha

adems de elevar los costos de produccin por el excesivo uso de

pesticidas. Entre las principales enfermedades, de acuerdo al grado de

incidencia estn: el nematodo del ndulo, el tizn temprano o

cercosporiosis, la pudricin rosada y el corazn negro.

El tizn temprano o cercosporiosis se presenta en los meses de

Noviembre a Marzo, ya que necesita condiciones de temperatura de 22 a

28oC y alta humedad e intensidad de luz. Es una enfermedad muy

agresiva, si el control es tardo puede llegar a afectar un campo en su

totalidad en tan solo 10 das. Las plantas son susceptibles a esta

enfermedad cuando se trasplantan plantines con ndulos de nematodos

o plantines tiernos ya que estos son fcilmente estresados por

condiciones del ambiente (estrs hdrico, salinidad y calor).Tambin se

relaciona la presencia de cercosporiosis con campos poco ventilados

 49

(cercados), elevadas dosis de nitrgeno en su abonamiento y a la alta

densidad de siembra.

El control qumico ha cambiado en los ltimos 2 aos. Inicialmente se

usaban triazoles como el difeconazole (Score), ahora se utiliza la

kasugamicina, combinados con fungicidas protectantes como el clorotanil

o propineb. El control qumico es muy efectivo si se realizan rotaciones

incluyendo estrobilurinas como el krexoxim metil en las aplicaciones

preventivas, cada 7 das (Ver Anexos).

La pudricin rosada es una enfermedad casual, presentndose con mayor

frecuencia en los meses de Junio a Agosto debido a las bajas

temperaturas y a la alta humedad relativa, es muy agresiva en campos

con alta humedad por riego asentados o con mal drenaje, llegando a

formar sus estructuras de conservacin (esclerotes) en las hojas, est

muy asociada a campos ya infestados anteriormente y a trasplantes de

plantines con esclerotes. Por eso, durante el trasplante es necesario la

eliminacin de plantines enfermos y realizar riegos de machaco

asentados, antes de la siembra en campo definitivo. Adems, se debe

tener cuidado con los excesos de riego .El control qumico es muy

eficiente, cuando se usa carbendazina o tebuconazole mas cloroltanil.

El nematodo del ndulo es el problema que el agricultor no toma muy en

cuenta debido a que tienen suelos ricos en materia orgnica de una

accin supresora contra los nematodos adems de generar un buen

desarrollo radicular Este patgeno causa mermas drsticas de los

 50

rendimientos cuando no se realizan podas de races infestadas. El control

qumico es poco eficiente y mal manejado ya que no es frecuente el uso

de granulados en la marqueras como el aldicarb o furadan. Es agresivo

en campos con texturas arenosas por la mayor movilidad del nematodo.

Por otro lado, es mayor su incidencia en meses con altas temperaturas.

Su control es eficiente, usando plantines sanos, siembras en terrenos de

texturas arcillosas complementado con aplicaciones de oxamyl cada 20

das de manera preventiva.

Por ltimo el problema del corazn negro es el ms difcil de manejar ya

que se presenta por estrs hdrico y sales causando una deficiencia de

calcio con una posterior necrosis del brote principal, quedando como

resultado un apio sin valor comercial. Este problema, es manejado con

riegos ms frecuente llegando a ser cada tres das en especial por las

noches, seguido de aplicaciones de calcio y boro al 1% cada semana

dirigido al cogollo del apio; sin embargo, en campos salitrosos es ms

difcil manejarlo ya que principalmente la salinidad proviene de napas

freticas elevadas, en estos casos, la mejor alternativa sera recuperar

estos suelos con sangraderas y posteriormente lavar las sales. Tambin

es importante fertilizar a fondo de surco con nitrato de calcio con 100

unidades por hectrea.

 51

IV. CONCLUSIONES

San Agustn es la principal zona de produccin de apio del valle del

ro Rmac con casi el 60% de su rea destinada a este cultivo. Se

estima un aproximado de 120 hectreas mensuales.

Los principales factores que propician la siembra intensiva de apio

con buena calidad y altos rendimientos son: la disponibilidad del

recurso agua, temperaturas media promedio de 20 o C, suelos ricos

en materia orgnica y logstica de mercado (costos, transporte y

mano de obra).

Las enfermedades son la principal limitante que merman los

rendimientos, entre estas sobresalen: el corazn negro, la

cercosporiosis, el nematodo del ndulo y la pudricin rosada y la

dificultad del control de estas limitantes est en el orden

respectivo.

El corazn negro es la enfermedad ms severa en reducir la

calidad y rendimiento. Adems, el control es muy difcil y costosa.

Las aplicaciones de calcio a nivel foliar y suelo no siempre pueden

corregir el problema debido a que esta fisiopatas depende de

otros factores como: las altas temperaturas, salinidad del suelo,

excesos o deficiencia de humedad en el suelo y las relaciones

catinicas de Ca/K y N/K.

 52

V. RECOMENDACI ONES

Es necesario realizar estudios de la influencia del agua de riego, en

la salud de los consumidores ya que estas proviene e de aguas

servidas y tomar medidas de saneamiento para su consumo.

Se recomienda realizar hacer estudios de etiologa de otras

enfermedades presentes en este cultivo como las relacionadas a

patgenos virales.

Es necesario realizar planes de cultivo, rotaciones y sectorizar

reas apropiadas (tipo de suelo, salinidad, historial de campo) para

evitar las mermas por enfermedades.

Hacer un posterior trabajo de la incidencia y severidad de la

principal plaga como la mosca minadora y hacer nfasis en su

posible resistencia a los insecticidas comnmente utilizados en la

zona
 53

VI. BIBLIOGRAFI A

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Anexos